Zootecnia de Aves

Manual de Zootecnia de Aves 2009

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA “DR. NORBERTO TREVIÑO ZAPATA”

MANUAL DE PRACTICAS DE ZOOTECNIA DE AVES

ELABORADO POR: MVZ. FIDEL INFANTE RODRIGUEZ MVZ. JOSE CASTAÑEDA LICON

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DIRECTORIO INSTITUCIONAL

RECTOR M.E.S. JOSE MA. LEAL GUTIERREZ SECRETARIA SECRETARIA GENERAL GENERAL DRA. OLGA HERNANDEZ LIMON SUBSECRETARIO SUBSECRETARIO A CADÉMICO ING. JOSE ANDRES SUAREZ FERNANDEZ SUBSECRETARIO SUBSECRETARIO ADMINISTRATIVO ADMINISTRATIVO ING. MARCO ANTONIO DELGADO BARRIO DIRECTORIO FMVZ

DIRECTOR M.C. JORGE LUIS ZERTUCHE RODRIGUEZ SECRETARIO SECRETARIO ACADÉMIC ACA DÉMICO O MVZ. Francisco Guzmán Sáenz SECRETARIO ADMINISTRATIVO MC. Carlos Ernesto Lerma Doria

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DIRECTORIO INSTITUCIONAL

RECTOR M.E.S. JOSE MA. LEAL GUTIERREZ SECRETARIA SECRETARIA GENERAL GENERAL DRA. OLGA HERNANDEZ LIMON SUBSECRETARIO SUBSECRETARIO A CADÉMICO ING. JOSE ANDRES SUAREZ FERNANDEZ SUBSECRETARIO SUBSECRETARIO ADMINISTRATIVO ADMINISTRATIVO ING. MARCO ANTONIO DELGADO BARRIO DIRECTORIO FMVZ

DIRECTOR M.C. JORGE LUIS ZERTUCHE RODRIGUEZ SECRETARIO SECRETARIO ACADÉMIC ACA DÉMICO O MVZ. Francisco Guzmán Sáenz SECRETARIO ADMINISTRATIVO MC. Carlos Ernesto Lerma Doria

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INDICE Pág. I. Encuadre del si stema de práticas Programa del sistema de prácticas

3 7

II. Prácticas generales de seguridad. Reglamentos y procedimientos generales

8

Práctica No. 1 Instalaciones para la caseta caseta

9

Práctica No. 2 Equipo Avícol a

13

Práctica No. 3 Cort Corte e de pico

17

Práctica No. 4 Selección de gallinas ligeras productoras de huevo para plato

21

Práctica No. 5 Prueba de fertilid ad en huevos

25

Práctica No. 6 Desinfección del huevo fértil

28

Práctica No. 7 incubación

32

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I.

Encuadre del sistema de prácticas

Introducción.- Definición Practica FMVZ-UAT: Son las actividades de

formación del conocimiento que permiten al alumno desarrollar habilidades psicomotrices y expresar actitudes que vinculan al objeto de estudio con el ejercicio profesional del Médico Veterinario Zootecnista. En la actualidad la avicultura ha experimentado un notable desarrollo en la producción de carne y huevo para consumo. El incremento en la producción de ambos se debe principalmente a los avances que han ocurrido en materia genética y en nutrición, así como la creación de nuevos sistemas de manejo en la crianza y producción de aves. Las aves como todos los seres vivos tienen necesidades que deben ser satisfechas debidamente. Una vez cubiertas estas, un buen manejo permitirá obtener el máximo de producción a un costo mínimo. Dicho manejo de las aves abarca los aspectos siguientes: Promover el alojamiento adecuado a fin de lograr un microclima para las aves. Mantener una bioseguridad estricta. La base fundamental de toda explotación pecuaria y en particular la avícola, está basada en las medidas higiénicas sanitarias. Estas se concentran básicamente en tres puntos: - Limpieza - Desinfección - Sanidad Estos tres puntos están muy ligados entre si, siendo una cadena de tres eslabones que funciona bien, siempre y cuando se realice correctamente todos los días. Proporcionar alimento balanceado. Adecuar el manejo al potencial genético de las aves. Este manual tiene como meta el aplicar los conocimientos teóricos del alumno y llevarlos a una práctica integradora para entender los procesos productivos de una explotación avícola. Los temas están integrados estratégicamente para llevar un orden de temáticas correlacionadas. Infraestructura de las explotaciones avícolas, crianza de las aves, pollo de engorda, aves de postura, reproductoras e incubación.

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En la educación zootécnica se tiene el propósito de dar una formación integral, para que el alumno sea un profesionista apto para enfrentar los problemas productivos de una explotación pecuaria, en este caso avícola. Se propone una recopilación de las teorías aplicables a este objetivo de esquematizar las estrategias de enseñanza - aprendizaje en un concepto teórico constructivista. La vinculación de la teoría con la práctica, permitirá la construcción de conceptos, la elaboración de medios de aprendizaje, la discusión sistemática, la revisión del aprendizaje y en consecuencia la obtención de resultados.

I.i. Competencias Profesionales a las que contribuye, y su ubicación dentro del mapa curricular vigente. El curso de zootecnia de aves se encuentra ubicado dentro del núcleo de formación profesional, en este se buscara que el alumno tenga un conocimiento teórico-práctico de la zootecnia avícola, sabrá como elevar los índices de productividad en las diferentes áreas de la avicultura primordialmente en pollo productor de carne, aves de postura, reproducción e incubación. I.ii. Niveles de Desempeño.Nivel propuesto: 5 Argumento: Se tomaran decisiones por sí mismo y en consenso, que pueden con llevar a resolver una problemática planteada, deberán administrar los recursos que se le han proporcionado y también saber distribuir el costo de los que deberá adquirir, a si mismo el trabajo con sus compañeros, deberá implementar diversos roles, tanto como colaborador o líder, y cuando exista controversia de opinión fundamentara teórico metodológicamente su posición o argumento. I.iii. Criterios de desempeño generales: En este apartado se te indica como serás evaluado y en que tiempos para que estés prevenido de ello, son varios requisitos los que deberás cumplir y en todo momento será expresado en la hoja de evaluación/observación del conductor de la practica donde lleva las anotaciones antes, durante y posteriores a la misma en este documento es único e irrepetible por practica ya que tiene, tiene la fecha, hora, lugar de práctica, cual practica, nombre del alumno evaluado, nombre y firma del conductor y del profesor.  An tes. Al ingresar al área productiva (granja avícola, incubadora) será evaluado por el conductor de la práctica donde se verifica que traigas puesto overol y botas de

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Manual de Zootecnia de Aves 2009 plástico antes de entrar, que conozcas los manuales y reglamentos requeridos, tengas el material solicitado con anterioridad por el profesor de clase. Durante En el desarrollo de la práctica serán evaluadas la participación del alumno, como resolvió los problemas, y la disciplina que guardo en el desarrollo de la práctica. Posterior Evaluaremos las conclusiones que tengas de la práctica las cuales coincidan con el tema visto.

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Programa del sistema de prácticas unidades Sesiones

2

Nombre de la práctica

1

Instalaciones para la caseta

2

Instalaciones para la caseta

3

Instalaciones para la caseta

4

Equipo que se requiere para la producción avícola.

Objetivo de la práctica

Programación Sem Durac*

Reconocerá cuales son las características de las casetas Granja de para aves y distinguirá entre pollo de una caseta de ambiente natural engorda. y una de ambiente controlado FMVZ-UAT para pollo de engorda. Reconocerá cuales son las características de las casetas Granja de para aves y distinguirá entre postura. Carr. una caseta de ambiente natural Victoria-Mante y una de ambiente controlado Km. 17 para gallinas de postura. Reconocerá cuales son las características de las casetas Granja de para aves y distinguirá entre aves una caseta de ambiente natural reproductoras. y una de ambiente controlado  Allende N.L. para aves reproductoras.

2    s    e    v     A    e     d    a     i    n    c    e     t    o    o     Z

Ámbito de desarrollo

Reconocerá cual es el equipo que requiere una caseta avícola según su fin zootécnico.

Granja de pollo de engorda. FMVZ-UAT

Reconocerá cuales son las medidas sanitarias y Granja de profilácticas instrumentadas pollo de 5 dentro de la Producción engorda.  Avícola para prevenir y FMVZ-UAT controlar enfermedades. Reconocerá y valorara las Granja de 4 Pollo de medidas de manejo y pollo de engorda. alimentación necesarias para 6 engorda. obtener adecuados parámetros FMVZ-UAT productivos. Reconocerá algunos métodos y Granja de Corte de pico edad de corte de pico, realizara postura. Carr. 7 y valorar los efectos que tiene Victoria-Mante dicho manejo. Km. 17 Reconocerá aves de postura Granja de que durante su ciclo no se 5 Selección en postura. Carr. 8 encuentren en producción, aves de postura Victoria-Mante mediante un proceso de Km. 17 selección. Reconocerá los diferentes componentes de una Posta Reproducción e incubadora, así como valorara 9 zootécnica 6 incubación los días más importantes UAT-FMVZ. durante el periodo de incubación. *la duración de las practicas puede variar de acuerdo a número de alumnos que tomen la materia.

3

Bioseguridad en la Industria  Avícola

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Nivel de desempeño

2

3h

3

2

3h

3

3

4

4

4h

3h

2h

3

3

3

5

4h

3

6

2h

3

7

4h

3

9

3h

3

Manual de Zootecnia de Aves 2009 II. Prácticas

Generales de Segur idad. Reglamentos y pro cedimientos

generales

Consultar manual de bioseguridad y seguridad laboral institucional disponible en:

Reglamento del área avícola. Solo el jefe del área y el coordinador de práctica serán los que sean autoridad para el uso de las instalaciones y equipo. Por seguridad, protección y disciplina los alumnos, personal de servicio y técnico deben presentarse a las instalaciones del aérea con overol y botas de plástico.   Toda persona que realice cualquier actividad deberá de registrarse en la bitácora del área. No deberán introducirse ni ingerirse bebidas y/o alimentos dentro de las casetas avícolas. Al terminar se dejara limpia el área. No maltratar a los animales y respetarlos en todo momento. Depositar la basura en el bote ubicado para tal fin.   Notificar al jefe del área o coordinador cualquier detalle o cualquier observación del área.

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Cualquier sanción, aclaración o decisión aplicada por este reglamento solo será resuelta por el jefe del área.-o.

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U DEE UN NIIVVEER RSSIID D A  AD D A  AU UTTÓ ÓN NO OM M A  A  D TT A  AM M A  AU ULLIIPP A  ASS I IA YY FF A DEE M MEED CIIN N A  A VVEETTEER RIIN N A  AR R A  AC CU ULLTT A  AD D D DIIC ZZO I IA OO OTTEEC CN N A Z A ““ D TR  APP A  ATT A  A”” DR R.. N NO OR RBBEER RTTO O T REEVVIIÑ ÑO O Z  A I IA  D DEE A  Assiiggnnaattuur r aa ZZO OO OTTEECCNN A  AVVEESS

PRACTICA # 1 INSTALACIONES PARA LA CASETA AVICOLA RESPONSABLE: MVZ FIDEL INFANTE RODRÍGUEZ

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Introducción Los pollos son de sangre caliente (homeotérmicos) con capacidad de mantener la temperatura de sus órganos internos en forma bastante uniforme. Sin embargo, este mecanismo (homeostático) solo es eficiente cuando la temperatura ambiental se encuentra dentro de ciertos límites, las aves no pueden adaptarse a los extremos. Por tanto, es importante que los pollos sean encasetados y cuidados para proveerlos de un medio ambiente que les permita mantener su balance térmico. El adecuado encasetamiento es el que llena el requerimiento óptimo necesario para el mejor crecimiento del ave, libre de tensión, buena producción de huevo, alta fertilidad y economía en la producción.

Objetivo de la práctica: Identificar y conocer las características de las casetas de ambiente natural para aves. Criterio de d esempeño: Desarrollar la habilidad para identificar las diferentes partes por las que se encuentra formada una caseta de ambiente natural. Materiales requeridos: Overol, botas de hule, libreta de apuntes, cinta para medir. Normas especificas de pr áctica: Desarrollo y fund amento teórico de la pr áctica: Parte 1.

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El desarrollo de esta práctica consiste conocer las diferentes características por las que está compuesta una caseta de ambiente natural que está diseñada para una crianza en piso, dicha práctica se realizara en las casetas avícolas de la posta zootécnica de la FMVZ-UAT. Los pasos a seguir son: -Usar overol y botas antes de realizar la práctica. -Observar las diferentes partes que componen a la caseta avícola. -Observar las dimensiones de cada una de las partes de la caseta. -Determinar la orientación que presenta la caseta. Evidencias de desempeño: Reportes de la práctica, conclusión del alumno, así como discusión dentro del grupo.

Cuestionario de evaluación: Cuestionario: 1. ¿Defina que es una caseta de ambiente natural?  _________________________________________________________ 2. ¿Mencione las diferentes partes que componen una caseta de ambiente natural con una crianza en piso?  _________________________________________________________ 3. El alumno evaluará la orientación de las casetas avícolas de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) no olvidando el tipo de clima que existe en esta región.  _________________________________________________________ 4. Explicará si la orientación de las casetas avícolas de la FMVZ es la correcta, en caso de tener una mala orientación deberá mencionar que problemas pueden ocurrir, no olvidar el tipo de clima que impera en esta región.  _________________________________________________________ 5. El alumno revisará si la altura de los muros y los techos de las casetas avícolas de la FMVZ son los adecuados y también mencionará que capacidad tienen estas casetas (ave/m2)

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 _________________________________________________________ Conclusiones del alumno:  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________

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PRACTICA # 2 EQUIPO AVICOLA RESPONSABLE: MVZ FIDEL INFANT E RODRÍGUEZ

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Introducción El período de la crianza comprende de las primeras 4 o 5 semanas de vida del pollito, durante este tiempo es necesario proveerlo de calor adicional, además los primeros días el ave debe aprender a tomar y beber agua, por lo que las características y la cantidad del equipo son diferentes a los de la etapa de producción.

Objetivo de la práctica: Identificar, conocer y determinar la cantidad de equipo que requieren las aves según su función zootécnica y la etapa en que se encuentren. Criterio de d esempeño: Desarrollar el conocimiento y la habilidad para identificar, y determinar el tipo de equipo que requiere una explotación avícola según su función zootécnica. Materiales requeridos: Overol, botas de hule, libreta de apuntes, calculadora. Normas especificas de pr áctica: Desarrollo y fund amento teórico de la pr áctica: Parte 1. Esta práctica consiste en conocer los diferentes tipos y características del equipo que se requiere dentro de una explotación avícola, así como la densidad del MVZ. Fidel Infante Rodríguez

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equipo según la función zootécnica y edad del ave, dicha práctica se realizara en las casetas avícolas de la posta zootécnica de la FMVZ-UAT. Los pasos a seguir son: -Usar overol y botas antes de realizar la práctica. -Observar los diferentes tipos de equipo según la etapa productiva en que se encuentra el ave. -Determinar la densidad de equipo según la etapa productiva. -Observar la distancia que hay entre los comederos, así como la que existe entre bebederos y a la vez la distancia que debe haber entre línea de comedero y bebedero. Evidencias de desempeño: Reportes de la práctica, conclusión del alumno, así como discusión dentro del grupo. Cuestionario de evaluación: Cuestionario: 1. ¿Mencione los diferentes tipos de equipo para la producción que se utilizan en una crianza en piso?  _________________________________________________________ 2. ¿Determina si la cantidad de equipo que existe en la caseta avícola de la FMVZ es la adecuada, según el número de aves que existen en ese momento, así como la edad?  _________________________________________________________ 3. ¿El alumno evaluará si el número de criadoras existentes en la caseta avícola es el adecuado y mencionara que cantidad de BTU produce el total de estas?  _________________________________________________________ 4. ¿Explicará si la distancia que existe entre comederos y entre bebederos es la adecuada, así como la distancia que existe entre línea de comederos y bebederos?  _________________________________________________________

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Conclusiones del alumno:  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________

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U T A UN NIIVVEER RSSIID D A  AD D A  AU UTTÓ ÓN NO OM M A  A D DEE T  AM M A  AU ULLIIPP A  ASS FF A DEE M MEED I IA YY  AC CU ULLTT A  AD D D DIIC CIIN N A  A VVEETTEER RIIN N A  AR R A ZZO I IA OO OTTEEC CN N A Z A NO TR O Z ÑO  APP A  ATT A  A””  ““ D DR R.. N OR RBBEER RTTO O T REEVVIIÑ  A I IA  D DEE A  Assiiggnnaattuur r aa  ZZO OO OTTEECCNN A  AVVEESS

PRACTICA # 3 CORTE DE PICO RESPONSABLE: MVZ FIDEL INFANT E RODRÍGUEZ

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Introducción La finalidad del corte de pico es conseguir que este órgano pierda su valor como arma ofensiva. El corte de pico como medida de prevención y control del canibalismo en las aves es una práctica común en la avicultura. Este manejo evita el desperdicio de alimento, la muerte de aves, el picaje de pluma (lomo desplumado), perdidas por depreciación de aves mal emplumadas, mejora el crecimiento y peso corporal, mejora la conversión alimenticia y evita el picaje del huevo. El corte se debe hacer siempre con una máquina corta picos o despicadora adecuada, es decir, que seccione y cauterice al mismo tiempo. El despicado debe de ser una operación rápida y con bajo costo, de modo que se hagan cortes uniformes y causen un mínimo estado de tensión a las aves, además de evitar el crecimiento del pico. Debe tenerse en cuenta que el corte habrá de hacerse según la longitud y forma del pico y el tipo del ave, además de su edad. Debido a esto, existen muchos programas y tipo de despicado por lo cual difieren en el corte de pico más conveniente.

Objetivo de la práctica: Conocer los diferentes programas que existen para realizar un corte de pico en las aves comerciales. Criterio de d esempeño:

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Desarrollar el conocimiento y la habilidad para realizar un corte de pico en las aves comerciales tomando encuenta la longitud y forma del pico y el tipo del ave, además de su edad. Materiales requeridos: Aves (pollitas de 8 días de edad), maquina corta picos y libreta de apuntes.

Normas especificas de pr áctica: Desarrollo y fund amento teórico de la pr áctica: Parte 1. La práctica consiste en conocer la forma de realizar un corte de pico en pollitas de remplazo, la cual se realizara en las granja avícola del señor Sada ubicada en el Km. 17 Carretera Victoria Mante. -Pollitas de remplazo -Maquina corta picos -Calentar la cuchilla al rojo cereza en su tercio central (800 °C). -Cortar media valva superior, el pico se cauterizará durante 2 a 2.5 s. -Dejar la valva inferior ligeramente más larga que la superior. Evitar quemar o cortar la lengua y no dejar rebabas en el pico. -Usar navajas afiladas. Cambiar de navaja cada 3000 a 4000 pollas y verificar que la navaja baje a la barra inferior. -Manejar las aves con delicadeza, a fin de evitar daños en sus piernas al atraparlas o sacarlas bruscamente de las jaulas. Colocar las pollas con sus compañeras en la misma jaula, para no alterar el orden social. Evidencias de desempeño: Reportes de la práctica, conclusión del alumno, así como discusión dentro del grupo. Cuestionario de evaluación: Cuestionario: 1. ¿Mencione que variables se deben tomar en cuenta para realizar un corte de pico en un ave?  _________________________________________________________ MVZ. Fidel Infante Rodríguez

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2. ¿Qué tipos de corte de pico existen?  _________________________________________________________ 3. ¿Qué manejo se debe realizar en las aves después de un corte de pico?  _________________________________________________________

Conclusiones del alumno:  __________________________________________________________________  __________________________________________________________________  __________________________________________________________________  __________________________________________________________________  __________________________________________________________________  __________________________________________________________________  _____________________________________________

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PRACTICA # 4 SELECCIÓN DE GALLINAS LIGERAS PRODUCTORAS DE HUEVO PARA CONSUMO RESPONSABLE: MVZ FIDEL INFANT E RODRÍGUEZ

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Introducción En las explotaciones avícolas una de las prácticas que se realiza cotidianamente, es la selección, la separación de todas aquellas aves con aspecto enfermizo, retraso en su crecimiento, con defectos físicos o improductivas. La selección se realiza en pollo de carne, pollas de reemplazo, gallinas productoras de huevo comercial y reproductoras ligeras, semipesadas y pesadas en crianza y producción. Objetivo de la práctica: Conocer las diferentes características que debe presenta un ave durante su producción y de esta manera poder seleccionarla y eliminar las que no las tiene. Criterio de d esempeño: Desarrollar el conocimiento y la habilidad para seleccionar las aves comerciales según si función zootécnica. Materiales requeridos: Aves (gallinas ligeras en producción) y libreta de apuntes. Normas especificas de pr áctica: Desarrollo y fund amento teórico de la pr áctica: Parte 1. La práctica consiste en conocer la forma de realizar una selección en aves de postura ligeras en producción, la cual se realizara en la granja avícola del señor Sada ubicada en el Km. 17 Carretera Victoria Mante. -La selección se efectúa a las 20 semanas de edad, se deben eliminar todas las pollas que se encuentran retrasadas, con aspecto enfermizo y defectos evidentes, la próxima selección se debe realizar después del pic de postura. -Existen algunos signos exteriores que permiten conocer una buena ponedora y una mala ponedora. Por lo regular una gallina ponedora se encuentra activa, alerta, curiosa y confiada, es de cabeza ancha, cuadrada, la cara flaca y lisa y su cresta y barbillas grandes, brillantes, rojas, cerosas y calientes, de párpados delgados con bordes blancos. -Una gallina ponedora tiene cuatro dedos entre el pubis y esternón y dos a tres dedos de separación entre los huesos del pubis.

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-Por lo regular sus mucosas son pálidas blancas, cuando una gallina no está poniendo esas mucosas se encuentran pigmentadas al igual que pico y tarsos.

Buenas ponedoras

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Malas ponedoras

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Evidencias de desempeño: Reportes de la práctica, conclusión del alumno, así como discusión dentro del grupo. Cuestionario de evaluación: Cuestionario: 1. ¿Qué ventajas se obtiene al realizar una selección en las gallinas antes de romper postura y una vez que estas se encuentran en producción?  _________________________________________________________ 2. ¿En las gallinas en producción cada qué tiempo es recomendable realizar una selección?  _________________________________________________________

Conclusiones del alumno:  __________________________________________________________________  __________________________________________________________________  __________________________________________________________________  __________________________________________________________________  __________________________________________________________________  __________________________________________________________________  _____________________________________________

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PRACTICA # 5 PRUEBA DE FERTILIDAD EN HUEVOS RESPONSABLE: MVZ FIDEL INFANTE RODRÍGUEZ

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Introducción Uno de los manejos que se realiza durante la producción en una granja de aves reproductoras es checar el huevo y ver que este sea fértil, cuando un huevo es fértil se observa en la yema un círculo de color blanco bien delineado llamado blastodermo, que al tener contacto con la luz presenta movimientos. Cuando es infértil, el círculo es irregular y al ponerlo con la luz no presenta movimiento, este círculo es llamado blastodisco.

Objetivo de la práctica: Identificar, conocer, cuando un huevo es fértil o cuando es infértil. Criterio de d esempeño: Desarrollar el conocimiento y la habilidad para diferenciar cuando un huevo es fértil o infértil. Materiales requeridos: Huevos, charola de lámina, libreta de apuntes y lámpara. Normas especificas de pr áctica: Desarrollo y fund amento teórico de la pr áctica: Parte 1. La práctica consiste en conocer las diferentes características que presenta un MVZ. Fidel Infante Rodríguez

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huevo fértil o infértil, dicha práctica se realizara en el área avícola de la posta zootécnica de la FMVZ-UAT. Los pasos a seguir son: -Usar huevos, charola y una lámpara antes de realizar la práctica. -Los huevos se abrirán con cuidado de tal manera de no lesionar la yema y se depositaran en la charola. -Con movimientos circulares de la charola se tratara de exponer la yema de tal manera que se observe una estructura blanca dentro de ella. -Observar la forma que presenta la estructura blanca. -Con la lámpara prendida enfocarla en la estructura de color blanco. -Observar si existe movimiento en dicha estructura. Evidencias de desempeño: Reportes de la práctica, conclusión del alumno, así como discusión dentro del grupo. Cuestionario de evaluación: Cuestionario: 1. ¿Mencione las diferencias que existe entre un huevo fértil y uno infértil?  _________________________________________________________ 2. ¿Qué nombre recibe la estructura de color blanca presente en la yema en un huevo fértil y uno infértil?  _________________________________________________________ 3. ¿Qué ocurre al momento de dirigir la lámpara encendida en un huevo fértil, que indica?  _________________________________________________________

Conclusiones del alumno:  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________

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PRACTICA # 6 DESINFECCION DEL HUEVO FERTIL RESPONSABLE: MVZ FIDEL INFANTE RODRÍGUEZ

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Introducción La contaminación de la cascara de los huevos Fértiles es inevitable dentro del ambiente de la nave de reproductores, normalmente, los huevos fértiles no son colocados inmediatamente en las incubadoras después de su recolección, ya que suelen pasar de uno a diez días almacenados antes de ser colocados en la incubadora. Durante el almacenamiento de los huevos se producirá la multiplicación de cualquier bacteria que se encuentre sobre la superficie de la cáscara.. A mayor número de bacterias sobre los huevos, mayor será la oportunidad de que esas bacterias penetren al interior del huevo. La misión del encargado de la granja de reproductores es usar las estrategias adecuadas en el manejo de los huevos para minimizar la contaminación de la cáscara.

Objetivo de la práctica: Conocer los diferentes métodos y sustancias que se utilizan en la desinfección del huevo fértil. Criterio de d esempeño: Desarrollar el conocimiento y la habilidad para desinfectar un huevo fértil. Materiales requeridos: Huevos fértiles, gabinete para colocar huevos fértiles, formaldehido permanganato de potasio, frasco de un litro, parrilla eléctrica, cacerola con agua y libreta de apuntes. ,

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Normas especificas de pr áctica: Desarrollo y fund amento teórico de la pr áctica: Parte 1. Esta práctica consiste en conocer las diferentes formas de desinfección del huevo fértil, dicha práctica se realizara en el área avícola de la posta zootécnica de la FMVZ-UAT. -Después de recolectar el huevo, se deberán someter a un proceso de desinfección con el fin de reducir los problemas por contaminación. Fumigar con formaldehído (líquido) y permanganato de potasio. -Verificar que el gabinete de fumigación este de 25 a 32ºC de temperatura y de 80 a 85% de humedad, para proporcionar esta temperatura y humedad se coloca una cacerola con agua sobre una parrilla eléctrica, lo cual calentará el gabinete y proporcionará la humedad y temperatura requerida, que son determinantes para el éxito de la fumigación. -Colocar los huevos dentro del gabinete. -Colocar en una charola de plástico honda 22g. de permanganato de potasio y agregar 40ml. de formaldehído por m3. Nota: Se deberá añadir el formol al permanganato pero nunca a la inversa. -Cuando no sea mucha la contaminación, se podrá disminuir la concentración a 30 ml. de formol por cada 18g. de permanganato de potasio por metro cúbico. -Cerrar el gabinete por 20 min. Se deberá realizar la desinfección inmediatamente después de puesto el huevo, no debe transcurrir más de dos horas, Tiempo para que las bacterias penetren al huevo a través del cascarón. Evidencias de desempeño: Reportes de la práctica, conclusión del alumno, así como discusión dentro del grupo. Cuestionario de evaluación: Cuestionario: 1. ¿Mencione la función primordial de la desinfección del huevo fértil y que otro manejo se puede realizar para ayudar a esta?  _________________________________________________________ 2. ¿Mencione que otros desinfectantes se pueden utilizar en la avicultura? MVZ. Fidel Infante Rodríguez

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 _________________________________________________________ 3. ¿En qué otro lugar se podría realizar la desinfección del huevo y que ten conveniente es esta?  _________________________________________________________

Conclusiones del alumno:  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________________________________  _____________________________________

MVZ. Fidel Infante Rodríguez

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PRACTICA # 7 INCUBACION RESPONSABLE: MVZ FIDEL INFANT E RODRÍGUEZ

MVZ. Fidel Infante Rodríguez

Manual de Zootecnia de Aves 2009

Introducción Incubabilidad es la capacidad que posee un huevo fértil para desarrollar el embrión. A pesar de que los huevos procedan de la misma parvada, existe alguna evidencia de que el embrión del huevo con cascarón café oscuro es más viable que el embrión del huevo con cascarón café pálido. Esto se puede deber a que los segundos suelen tener cascarón rugoso, delgado o poroso. La primera característica dificulta el intercambio gaseoso durante la incubación, la segunda predispone al incremento de rupturas y la tercera facilita la penetración de gérmenes. Objetivo de la práctica: Conocer el manejo que se lleva a cabo durante todo el proceso de incubación. Criterio de d esempeño: Desarrollar el conocimiento y la habilidad para llevar a cabo el proceso de incubación. Materiales requeridos: Incubadora (hecha por los alumnos), huevos fértiles, formol al 1%. Normas especificas de pr áctica: Desarrollo y fund amento teórico de la pr áctica: Parte 1. Tiene como finalidad la práctica, que se conozca por que se encuentra formada una incubadora y cuál es su funcionamiento y manejo durante todo el proceso de incubación, dicha práctica se realizara en la posta zootécnica de la FMVZ-UAT. -Construir una incubadora, la cual debe contar con: fuente de calor y humedad, termómetro, ventilador, sistema de volteo de huevos. -Después de recolectar el huevo, se deberán someter a un proceso de desinfección con el fin de reducir los problemas por contaminación. -Introducir los huevos a la incubadora. -Todos los huevos deben ser volteados ocho o más veces cada 24 horas. -Al día 8 realizar ovoscopiado. -Al día 18 detener el volteo de los huevos y ponerlos durante 3 días en la nacedora. -Revisar el nacimiento de los pollos. MVZ. Fidel Infante Rodríguez