Zimnica 1973-Svijet
February 1, 2023 | Author: Anonymous | Category: N/A
Short Description
Download Zimnica 1973-Svijet...
Description
K O M P O T O V I S P R I P R E M I T E :
za
stakl enk u
NJ o od d
1/2 1/2
1
nap unj enu
ociscenim visnjama priredite sirup od 5 zlica se6era 4 5 zl ice vode. V i s n i e operite i ocistite od od pe te lj ak a (mozete i z v a d i t i • k o s t i c e ) . St a v i t e i h u s t a k l e n k e , z a l i j t e k i i p u c i m s i r u p o m i s k u h a j t e u p a r i p r e m a u p u t a m a .
DZEM O VIS
NJ
P R I P R E M I T E : 1 kg vi san ja 60 dkg sec era. V i s n j e o p e r i t e t e o c i s t i t e o d p e t e l j a k a i k o s t i c a . K u h a j t e ih s pola sa li ce vode s ve dok ome kS aju, «7
onda dodajte sok.
secer i kuh ajt e toUko da dobijete gu sti
s k i n i t e pete ljk e
r o m
i izv adi te
kostic kostice., e., Pospi te
ih
sece
u p r a h u i ostavite da stoje 12 s a t i . N a k o n toga
i h p ri s t a v vii t fe n a v a t ru ; d a k u h a j u 2 0 m i n u t a . T a d a i l l istr esite
vSL
TKO O VI S
S K O S T I C P R I P R E M I T E
NJ
M
1 kg sece ra
stavite
na
sito od str ime i li , sitno cjedilo, a ispod
posudu
u kojoji ce se
v i s n j e ocijede;
sta vit e
ih
u
skup lj ati lonac,
sok. K a d s se e
dodajte
secer i
k u h a j t e j o s c e t rd e s e t a k m i n u t a . J o s v ru c e s t a v l j a j t e u
1 15: 15: kg s ece ra.
stak lenk e.
z a t v o ri t e
Os t a v i t e
da
se
o h l a d e , pa; t ek onda
Do b i v e n i : s o k iz v a z ite , dodajte, mu jedna^
k u k o l i c i n u s e c e ra i kuh ajt e jos pola sata, ski daj u6i
S v a l i u u v i s n j u nab odite d r i j e t i
sirup
il i ih
t ako
da u nj u moze
m i n u t u p o to p ite u
na
pr o-
v o d u
k o j u cete
r u p a )
V i s n j e z a l i j t e k i p u c i m s i ru p o m o d s e c e ra i 8
d e l vode
poslije i s k o r i s t i t i z a
pripremu: si
pa
ost avi te
da
5—8 m i n u t a
kuhajte
i opet ostavite
da
jednom,
je p o tr e b n o ,
sa ti. To
d v a
ponovite
jos
stoje
10 10—12 —12 sat i a
ako
pjenu. Ohladen sok nalijte u boce.
kipucu
O nd a stoje
ih
6—8
T K O O VIS
SL
B E Z K O S T IC
puta.
P R I P R E M I T E
UKUH
k o
su
80 dkg secer a u prahu
ovog
i
ostavite
vode), Nak on
recepta
istodobno
dobi vate
sirup
ocistite od kos tic a i onda
i
i z v r s n e u k u h a n e v i s n j e . O p r a n i m , z r e l i m v i s n j a m a
min ut a.
pa
ih
sest
sati
ostavite
p o n o v o p ro k u h a j t e
ih
samo
da p u s t e s o k .
z a l i j t e kip uc im sir upo m
kg i 20 dkg secera.
O d
te
vodenaste,
secerom 2 kg vis anj a
1 kg v i s a n j a , 80 dkg secera.
V i s n j e o perite
N E V I S N J E I S I R U P
P R I P R E M I T E
NJ
pomijesaj te U
na secer
petel jak a. sa
p ro t i v n o m i h
dodajte
1/ 1/2 2
li tr e
ih
5 5— —6
sta jan ja
pr oku haj te
da
jos 6 sati. T a d a a i h
stoje
i s p re m i t e u s t a k l e n k e .
38
S I R O V I S O K OD V I S P
I P R
i s n j e operite ih
p ro t i s n i t e dobivene
ocistite
preko k ro z
noci
sito
kase dodajte
od
pet elj aka
i kos tic a i
da p u s te sok. D r u g i dan
i l i c j e d i l j k u .
Na Na s v a k u
NJ
I DZEM)
na 1 I dobivene mase 2 kg secera .
M I T
ostavite
S I R U P OD V I S
NJ
ih
litru
2 kg secera. Mijes ajt e 2 sata
P R I P R
M I T
na 1 kg vis an ja 1/2 1/2 kg sece ra
malo
konzervansa.
i s n j e ocist ite od pet elj aka i kost ica ostavite
da
stoje
jedan
dan. D r u g i
posecerite i
dan
ocijedite
d o b i v e n i i sok
onda s ok uli jt e u boce.
pa
d o d a jt jt e
dodajt e
preos tali
k o n z e rv a n s a
c i n i t e d z e m p re m a o p c i m
Od
secer
i
prok uhaj te
p re o s t a l i h v i s a n j a n a -
uputam a.
V I S N J E S RUMOM P R I P R
3 kg
visanja
1 5 kg
skini te peteljke
o p e ri t e
M I T
secera
8
del
ruma . vaniliju. V i s n j a m a
ih
i
dokr aja
o b ri s i t e . . S l a z i t e i h u re d o v e u s t a k l e n k u s i r o k a grl a
s v a k i red
pospite
secerom
v a n i l i j u
Z a l i j t e i h ru m o m
pokr ijt e
ta nju ri cem
dana. rastopi .
Povremeno Kad
je
i
je secer
a
u
sve
drzi te
je
protresite otopljen
sr edi nu
sta vit e
do do v r h a . S t a k l e n k u na
sun cu
da
se
v i s n j e
sav su
deset ak Secer gotove.
S t a k l e n k u zave zite i sprem ite.
KRUSK
K O M P O T
O
K R U S
K
z a s t a k le n k u u od od 1 /2 /2 lit r e p n n u k r u M I T od 3 z l i c e secera prahu i 8 s a k a pripremite sirup od z l i c a vode. P K I P R
K o m p o t mozete p r i r e d i t i
o d c i j e l i h
oguljenih
ili
t om e k a k v u ste prokuhajte u v o d i p a i h t e k o n d a p o s l a zi t e u s t a k l e n k e a v o d u i s k o r i s t i t e z a k u h a n j e s i r u p a . K r u s k e z a l i j t e s i r u pom i paste riz iraj te pr ema opcim upu tama. n e o g u l j e ni ni h vrstu
kr us aka
vec
D Z E M O J
K R U S
M l T
2
kg
secera u prahu cimet
n o z e m k o j i n ne e
b r z o t a m n e
malo zaki sel jenu il i osoljenu
b ne ne
cijele
ih z a t o t r e b a
a d o b r o i h j e
rd a
r a zr e zi t e napola kostic a i srednjeg
pa
il i na tvrdog
kr usk e
odmah
cistiti
u m o c i t i v
vodu. Oguijene
kr us ke
ce tir i dij el a oc istite od d i j e i a . A k o s u v a m p o t r e -
odozdo
posebnim
vr ho m ostrog noza izvadite tvrd u
n o zi c e m
sre dinu.
ili
K
B U K
P P a P R
K r u s k e v r l o
p r e m a
o d a b r al al i . T v r d e k r u s k e p r e t h o d n o
Jab uk e
sliuhajte
krusaka
1
kg
jabuka
1
u vodi da
omeksaju
protisnite
i h u k a s u u a u v o d u u k o j o j s u s e k u h a l e s t a v i t e o g u i j e n e e i o c i s c e ne ne k r u s k e n a r e z a n e n a k o m a d i c e e te mirodije . Dodajte
s e c e r r i k a s u
s a j t e e i p r i s t a v i t e
na
minut a j a b u k a
vatr u.
od jabuk a
Smje su
promije-
ku hajte
a d a l j e p o s t u p a j t e p r e m a u p u t a m a .
m oz e t e
doda t i
n e k o
d r u g o
v o c e
1 0—15 0—15 Umj es to
bogato
zelatinoznim tvari ma.
40
DZEM O K R U S P R I P R E M I T E :
na secera i 1 limun.
1 kg
K
kru sa ka rac una jte
75 75
dkg
kg
karanfili ce.
K r u f i k e . operite, obris ite, ogulite i o cistite od k o s t i c a . I z v a z i t e — o s t a l o j e 1 k g i 60 dkg. Zgnjecite i h u m i k s e r u i l i s a m e l j i t e i protisnite kroz sito, pa d o d a j t e s e c e r i k i s e l i n u . P r i s t a v i t e n a v a t r u d a kra tko vri jeme vr i uz neprekidno mijesanje, a z a t i m u k l o n i t e s v a t r e i u l i j t e r u m . O d m a h , jos
Odaberite zrele, zdrave kr usk e cvrst e kore, pr o s j e c n o v e l i c i n e . S v a k u k r u s k u r a z r e z i t e n a c e t i r i d i j e l a , o g u l i t e k o r u i i z v a d i t e s r z . S v a k i oguljeni
k i p u c e , s t a v l j a j t e u s t a k l e n k e i z a t v o r i t e i h .
dio
stavite u posudu s vodom, kojoj ste dodali limunova s o k a
t a k o I i r u s k a n e c e p o t a m n j e t i ) . Z a t i m
oguljeno
voce stav ite na nekoliko minut a u kipu cu vodu, pa ga pono vo rastop ite
ocije dite .
secer
posudi
p o t p u n o r a s t o p i ,
u
k i p u c i
sirup
d o d a j t e k r u s k e , l i m u n o v s so o k i c i j e l u , d o b r o o p r a n u k o r u u od j e d n o g
limuna.
o t p r i l i k e 3 / 4 s a t a ,
pripremljene
K u h a j t e
n a j a c o j
najprije
stavite
k r u s k e , p a
i h zal ijt e sokom. Osta vit e ih da se hlad e 24 sata, p a z a t i m z a t v o r i t e
suhome
staklenke.
Cuvajt e
na
P R I P K E M I T E :
prahu
h l a d n o m
i
mjestu.
2
90
d k g
seeera
vr st u
kr us ak a
koi a
r a s p a d a . K r u s k e mozete
seeera
malo
u
limunske
na
se
kod
k uha nja
pre ma v e l i c i n i
ku
p o l o v i c e i l i c e t v r t i n e . P r i -
r e d e n e k r u s k e k u h a j t e 8 — 1 5 m i n u t a u m a l o z a k i s e I j e n o j vo di, za ti m i h sta vit e u
u p o s u d u
i prel ijte
d e l vode
u kojo j
stoje na minute,
posljednjeg 10 gra ma lim uns ke kiseline
krusaka
su se ku ha le
hlad nom a
hlad nu
vodu,
kip uc im siru pom
onda
3— 3—4 4 sata, Opet
kru sk e.
onda
Ost avi te
zat im ih
ostavite
a
i s k o r i s t i t e 6, 5
da
ih
pro kuha jte
stoje
10—12
s a t i . P o n a v l j a j t e pre kuhava nje 3—4 p u t a s v a k i h 1 0 — 1 2 s a t i , s v e d o k k r u s k e p o s t a n u p r o z i r n e . K o d
K R U S K E S RUMOM secera
kg
vanili jeva
h a t i c i j e l e , r a z r e z a n e
3—4
2 kg vrlo zre lih k r u s a k a
1
grama
Odaberite maio
da
P R I P R E M I T E :
K
kiseline.
vatri
zati m izva dite lim un ov u kor u. U
staklenke
T K O O K R U S
koj oj c e t e k u h a t i
u
2 del vode na 75 d k g s e c e r a ) . K a d s e
g r i j a n j e m
secer
U
SL
2 i 1/4 1/4
kg
1/4 1/4 1 ru ma.
p r o k u h a v a n j : * d o d a j t e 1—2
l i j e v a secera 1—2 z l i c i c e r a s t o p l j e n e
grama v a n i
l i m u n s k e k i s e
line.
4
USECER ENE P r e m a g o r n j e m
KRUSKE
receptu
prired ite
slatiio od k r u -
Milii Mil ii E
s a k a , z a t i m k r u s k e i z v a d i t e i z s i r u p a , o p e r i t e , u v a l j a j t e u secer, osusite i spre mite pre ma u put ama ).
I a k o s e
j a b u k e d o b r o d r z e c i j e l u z i m u , ipak se i
od n j i h tnoze p r i p r e m i t i v r l o u k u s n a
zimnica. J a
bu ke tr eba g uli ti noze m sto ne rda . Mozete ih nac as etaviti u k i p u c u , a zat im u hl ad nu vod u da biste im
UKU H NE K RUSKE Z K OL CE
l a k s e
s k i n u l i
t v r d u sredinu.
ko ru .
Ocis tite
Ociscene
kosti ce
jabuke
brzo
i
odstra nite
tamne,
pa
alio
m o r a j u s t a j a t i , p o l o z i te te i h u h l a d n u , m a l o z a k i s e l j e oko 4 k g k r u s a k a 1 kg na sta kle nku P R I P R E M I T E oti 1 1, 20—30 dkg seee ra zavi si o sla tko ci voca), sok od 1 limuna.
O p r a n e k r u s l i e o g u l i t e i p r e m a v e l i c i n i rezite polovine
i li cetvrti ne,
d i n u . Poslazite
u
okrenu t
prema
s e c e r o m
k o j i s e
pa
odstranite
staklenke
g go o r e. e.
tako
Pro kuha jte
mora
dokr aja
da
na
k o s t i c e i s r e obli
1 l i t r u rast opiti.
dio bude vode
k r u s k e 30 minuta, a tvrde 40—50.
K O M P O T O J
BUK
sa
Dodajte
l i m u n o v sok. Pust ite da se malo ohla di i zal ijt e voce
u s t a k l e n k a m a . Z a t v o r e n e boce p r o k u h a j t e :
n u vodu.
meka ne
P R I P R E M I T E
za
j a b u k a n i a s i r u p od
staklenku 3
zlice
od
1/2
secera i 7
kuha jte
cijele
il i razrez ane
v e c e i l i m a n j e k r i s k e . C i m n a p u n i t e odma h raj te
za lijte
siru pom
20 0— —2 5 m i n u t a
da
pre ma
42
J
BUK
zlica vode;
p r e m a u k u s u mozete dodati k aranfi lic ili vanil iju.
Ja bu ke
Z E L E O
1 napunjenu
D Z E M O
J
BUK
napola,
bocicu,
na
jabu ke
n e p o t a m n e . P a s t e r i z i opcim
uputam a.
PRIPREMITE
Jab uke dobro operite, operite, nem o jt e guliti ni cisti ti
p a ih stavite zdjele
da
dobiveni kap na ke,
B E Z V ODE
na 11 so ka 1 kg Secera. razr ezit e na kris ke, al i ih Sku ha jte ih da onaekSaju,
na sito (ne smije bit i m metalno etalno )
kapa sok
Tako o s t a v i t e preko
sok.
dodajte
tanjuricu
pokrijte
secer,
pa
ga
stvrdne. Mlako
komadicem
se
u
sta kle npret-
J
BUK
1 kg jab uk a, 60 dkg secera , cimet i li
karanfilic.
Oguijene ske,
ploske, sve
ili neo g u l jene jabuke razrezite na
odstranite dodajte
dok
se
t vrd u
sred inu,
4 del vode i
jabuke
pocnu
2
60
dkg
sec era,
1/4 1/4
Ja bu ke prire dite kao za obi can dzem (prethodni recept). D oda jte Sefie Sefier r i ku ha jte 10—1 10—15 5 minuta , neprekidn o mijesa juci . Uspite cimet i spremite
SL
T K O O
J
BUK
konzerva nsom,
zavezi te.
D Z E M O PRIPREMITE
dok
pergamenta k o j i ste
namocili u alkohol i napras ili hodno namocili zatim sta klenk e
tJ
kuhajte
stavite
izn ad
noci.
1 kg jab uk a, PRIPREMITE zlicice cimeta u prahu.
narezi te
na
kri-
tank e
d k g s e c e r a . K uh a j t e
raspadati. T a d a
preostal i secer i kuh ajt e jos 5 5— —10 minu ta.
dodajte
1 kg jab uk a, 1 kg secera , cimet. PRIPREMITE Odaberite tvrde, slatke jabuke. Mozete i h p r i r e diti cijele, razrezane na po l o v i ce ili cetvrtine. O p r a ne i ociscene jab uk e stavi te 5— 5—10 10 minuta u kipu cu vodu, zatim ih oWadite. Od vode u ko jo j su se kuhale priredite sirup (4 del vode) i jos kipucim prelijt e jabuke. Nako n 3^ 4 sata prokuhajte jabuke 5—7 minuta, zati m neka stoje u si rup u: neka v ru 5—7 j o S 6—8 sati. P o no v i t e postupak jos 1—2 p ut a
U S E C E R E N E J
B UKE
Pri pre mite slat ko od ja bu ka (prema prethodno m receptu), onda jabu ke izvadite iz si rup a, operite, uvaljajte u secer i osusite. 43
OROVNICE
SL
T K O O B R U S N I C
P R I P R
jedne zeljezoai
RUSNICE
i d r u g e bobice s u v r l o z d r a v e , bogate
i v i t a m i n i m a . Z i m n i c a se
koristi s l a t k a i l i
ka o pr il og uz pecen je.
1 kg brusnica 1/2 kg secera ili meda karanfilica malo cimeta limunove korice.
M I T
nekoliko
Ocis cene operite stavite
pod u
o h l a d i , a t r o s i za
B O R O V N I C E S VINOM M I T
case bijelo g rike
1 kg vi na
borov nica
40 dkg
1 cas u vins kog
d i j e z avez ite
secera
b o ro v n i c e , d o d a j t e secer,
dite sok, pro kuha jte
ciste gaze
posudu, d o d a j t e se cer
ga i p o no no v o
prebac ite
i l i me d
da ku ha ju dok
a moze se posluziti
i
i stav ite
medu
od 1 limuna.
za lijt e
i
Brusnice 1 1/2 1/2
cas e
omeks aju. se
uz d i v l j a c i l i
P R I P R
p ri sta vi te
z a re d o m
ih
sit^
stakl enke . Ov o se sl atko
m i ro -
pa
u
u po rc ula ns ku zdj elu da
onda ga uli jte u kolace,
vode.
Sv e
vi no i ocat,
Nekol iko dana
hladne
B R U S N I C E U SIRUPU
1 list
cije-
b o ro v n i c e .
T o p o n a v l j a t e s v e dotle dok se sok prilicno zgusne. 44
tekuce
prel ijte
stavite
1/2 1/2
n a v at ru da kuh aj u 5 min uta . Onda izv adit e gazu .s m i r o d i j a m a . B o r o v n i c e s t a v i t e u v e l i k u s t a k l e n k u i p o k l f j p i t e t a n j u ri c e m .
mlazom
zdjelu,
brzo
lo vo-
octa
ocijedite i o c i s t i t e .
u ko mad ic
u
govedinu.
1 karanfilic komadic kore od limuna.
B o r o v n i c e operite,
st avi te
promijesajte,
vode, mir odi je te ostav ite y r u c e sla tko
P R I P R
brusn ice
k i p u c o m vodom,
1 kg
M I T
Z r e l e b ru s n i c e
p ro b e ri t e
s t a k l e n k u . Od sec era
dodajte l i m u n o v u ostav ite
da
se
brusnic a
30 dkg
i operite
i 2 case
k o ri c u ,
ohla di.
vode
Pr el ij te
te
kor u
sta vi te
skuh aj te
zakuhajte,
p a s t e r i z i r a j t e p o p u t k o m p o t a
secera
si rup,
p ro c i j e d i t e
hl ad ni m
si rupo m
v i d i opce upute .
s l u z i t e uz d i v l j a c , perad i l i pecenk u.
u i
i
Po -
P E K M E Z O ILI
B O R O V N I C
B R U S N I C
P E I P R E M I T E : 2 k g ¥ « c a
1,5 kg secera,
R a s t o p i t e s e c e r 1/ 2 l i t r e i i l ad n e v o d e.. V o c e o p e r i t e , i o c i s t iitt e , i s t r e s i t e sir up i prist avit e k u h at i . C es t o m i J eS a j t e d a s e n e p r i h v a t i za d n o i skidajte p j e n u . K a d a d o b i j e t e jedn olic nu masu i p e k i a e . z' z' j e ' g o t o ov v. j os vruc stav ljaj te u stakle nke.
R i j e t k o s e u zg a j aj u ,
s u
u narodu,
s l ab o s t , od
zap r av o
ces ce r as t u d i v l j e
je r bogatim an em i j u .
sadri aj em Osobito
a poz na t e
zeljeza
i e o m i l j en o
lijece vi no
k u p i n a, 45
P K I P K
I C l i t a r a
M I T
DZEM O KUPIN
KUPIN
VINO O
kupina
2
kg
secera
5
stapica vanilije.
Zgnjecene pa
p o s e c e r i t e ,
d o d a j t e
vaniliju
za krast avce ), koje
ne
s m i j u b i t i p u n e d o v r h a . O s t a v i t e i h n a s u n o u 8—10
dana. Proc ije dite i ul ij te u boce, pa lagano
stu
Boce drzite
dva mje seca
zat vo ri te
na toplome
mj e-
N a k o n t o g a vino ulijte u
sve dok z a v r s i v r e n j e .
b o c e i cuv ajt e ga na suh om e
mj est u.
K O M P O T O KUPIN P R I P R
4 kg kupina, 3/4 kg Secera.
M I T
K u p i n e d o b r o ocistite,
nezr ele
il i nez drav e
c j e d i l u i
istresite
ost avi te u
pomi jesaj te
zdjelu da
da
odstranite
plodove. se
sve p e t « l j k e
Dobro
dok ra ja
ih
i p o sp i t e sece rom,
sve kup in e
budu
s t a v l j a j t e u tople u
46
same
pari pola
boce i
kupine.
zalijte
u
Tad a
ih
pa
oprezno
uv alj ane sokom
B o c e d o b r o z a t v o r i t e
te
operite
ocijede .
u
T a k o i h ostavi te da stoje jeda n sat. Ta da i h
pustile
M I T
1 kg kupi na
60 dkg s e c e r a .
Skuhajte 20 dkg secera sa 2 del vode i u k i p u c i
kupine
ulijte u v e l i k e s t a k l e n k e
papirom .
P R I P R
Sto i
Secer. oprezno su
ga
kuhaj te
s i r u p d o d a j t e ociscene 5—10
m i n u t a ,
i o p r a n e k u p i n e .
d o d a j t e pre ost ali
Secer
Kuhajte i
ih
s kuhaj te
dolcraja. Mozete dodati i k a S u od jabuka da se bolje
zgusne.
SLJIV O d s l j i v a s e p r i r e d u j e fiitav n i z p r o i z v o d a jer je voce kod nas rasireno p a g a p r a k t i c k l i m a s v i m k ra je vi ma nase zetn nll j e o d r a n i j i p a do do jesens k i h v r s t a . to
Z s t i m
ocijedite
sok
PRIPREMITE
oz e t e s a m o o p r a t i n a b o s t ii i s t a v M a n j e s l j i v e m oz l j a t i u s t a k l e n k e a l i i h m o z e t e e i o g u l i t i . V e c e s l j i v e r a s p o l o v i t e e i i z v a d i t e i m k o s t i c e . . I n j i h po po 2elji m o z e t e o g u l i t i . P r e l i j t e i h v r u c i m s i r u p o m i p a s t e r i zira jte 15— 15—20 20 min ut a premprem-a a opc im u put ama .
pripremu
prema
1 kg s l j i v a , 70 dkg secera. i i z v a d i t e i m k o s t i c e . K u h a j t e s a
2 del vode vode dok omekSaju, zatim d o d a j t e i s e c e r r i opcim
PR IPEEMITE za staklenku od 1/2 litre napunjenu s l j i v a m a skuhajte sirup od 3 zlice secera i 8 zlica vode.
dovrSite
D EM OD S L J IV
S l j i v e operite
K O M P O T OD S L J I V
i
o p £ f a n uputama.
kuhajte
jos
5—10
pre prze ni
minuta. D o v r s i t e
pre ma
uputama
D EM OD S L J I V
S O C T O M PRIPREMITE
5
kg s l j i v a , 2
del
vinskog
octa,
2
n a r a n c e , 1,5 kg, secera, 2 del ruma.
S O K OD S L J I V PRIPREMITE V r l o zrele, ociscene sljive grijte 5—10 minuta na temperaturi od 60 70 70 s t u p n j ev C .
S l j i v e oper ite i ocistite od kos tic a. Doda jte te
sok
od
nar anac a
koje
s t e
p r eth o d n o
ocat
dobro
oprali
take da i ko ru mozete upotrije biti — narezit e
j e na
rezance: i
dodaciipa
obar ite
kuha jte
jedan
ki puc om s sa at
vodo m. S l j i v e s
onda
malo-poraa lo 47
dodavajte ra s t o p i
s e c e r. Ku h a j t e d a l j e d o k
se secer
posve
a o n d a d o d a j t e r u m 1 joS toplo st avl ja jt e u
staklenke.
SL B EZ P R I P R
S L T K O OD S L J IV S K O S T I C M P R I P R
pa
75—85
t v r d e s l j i v e
manje
ih 3— —5 5 min ut a stupnjeva
C
sata
za t i m
sa
s e c e ro m .
ih
M I T
Od a b e ri t e
1 k g s l j i v a , 1,20 kg secera.
v e c e
s l j i v e
k i p u c i m s i ru p o m
Operite
k o j i m a
Operi te
se
kostice
ih { ocistite
Iako
pre lij te i h
o d s e c e ra i 8 de l vod e te os tav ite
s t a j a t i 3 4 sat a. Ponovo ih za ku haj te
i ostav ite
da
-^1 2 s a t i . Na k o n toga i h k u h a j t e 5—8 Stoje d a l j n j i h 8 -^1 ih
nabo
k u h a j t e n a t e m p e ra t u ri
od
min uta . Sv e to ponovite
jos jedno m
za t i m d o v rs i t e
p r e m a o p c i m u p u t a m a .
ne s m i j u v r e t i . O c i j e d i t e ih,
z a l i j t e k i p u c i m s i r u p o m
p ro k u h a n e
KOSTIC
o d j e l j u j u od mesa.
1 k g s l j i v a , 1,20 kg secera.
M I T
Izaberite dite
T K O OD S L J IV
o d c e t i r i i i po Os t a v i t e
p ro k u h a j t e .
ih
da
Post upa k
case
v ode
stoje
3
ponovite
joS
S L J I V E Z
OKRUGLICE
1 2 p u t a u ra zm a k u o d 1 0 0— —1 12 2 s a t i . Do v rs i t e p re m a o p c i m u p u t a m a .
P R I P R
na
M I T
s l j i v a m a stavite
staklenku
1/2
zlicice
od
1/2
secera
i
I
napunjenu
malo
konzer-
v a ns a .
U S E C E R E N E S L J I V E Priredite gornjem operite 48
slatko
receptu
o d
s l j i v a
s
S l j i v e o p e ri t e
stavite
kost icama
z a t i m s l j i v e i z v a d i t e
ih i w a l j a j t e u secer i osusite.
iz
p re m a sirupa
secer
i
1 d o k ra j a k o n ze rv a n s
osusite. na
to
U
st ak le nk u
slozite
sljive
S t a k l e n k e za t v o r i t e 1 p a s t e r i zi r a j t e 5 m i n u t a . . Os t a v i t e e i h u vo di jos
s p re m i t e .
1 15 5 mi nut a
a ond a i h i z v a d i t e i
P E C N I G I S L J I V E U P K I P R
M I T
3
k g s l j i v a
1
kg,
K O N J S L J I V E U s ecer a,
BeM iko
P R I P R
karanfilica.
S l j i v e o p e r i t e , s fciiiite i m p e t e l j k e , a i i i m n e m o j t e v a d i t i k o s t i c e . . U l i m ; s l o z i t e r e d S l j i v a p a i h p o s p i t e s ecer o m i d o d a j t e i m p o k o j i k a r a n f i l i c , s a t i m o p et vrucu r e d a j t e s l j i v e i ta ko do v i i i a . S t a v i t e p e c n i c u , ; v r a t a k o j e , n e m o j t e z a t v o r i t i . S l j i v e c,e pus ti ti
spk spk,', ,',,pe ,pe,ci ,cite te^ ^ ib^.sve, do k
fito' fito' ce bi ti potrebno, otro 3 staklenke.
sok
sata.
po sv e, ,i sp ar i, ,za
Tad a
i l l s t a v i t e ,
S L J I V
o ci s t i t e
i
s am e l j i t e.
Od
s i r u p , d o d a j t e s l j i v e i k u h a j t e
s ec er a
i
sve e dok
te. U U g u s t i p e k m e z d o d a j t e z aei n e j r u m . f e j o .l v r u 6 s t ak l en k e.
u
bud u
Cistu
vri o
ski nit e
vi so ku
i
im
usku
i h
n e m o j t e
pritiskati
ko nja ko m, pa jos je dno m
Zati m
i h
p r o t r es i t e,
o p r e z n o t ak o
zalijte
da
o s t an u
konjakom,
pa
ako
s u -got ov e o n d a
j e p o t r e b n o , ka d
se se
n ad m u
d o d a j t e i
ga.
p o tp u n o
O C T O M
se se p e k m e z p o c n e s t v r d n j a i ' a t i . N e p r e s t a n o m i j e S a j u Jl j t e e u
p o s l azi t e
Neka
o p e r i t e 1
u p i j u u k o n j a k .
ruma.
. S l j i v e o p er i t e,
C i j e l e
S l j i v e
pre kri vene ko njak om. Zave zit e i stavit e ih na h l a d n o . P o v r e m e n o p o g l e d a j t e j e s u l i d o b r o o b l i -
P E I P R E M I T E : 5 k g , s l j i v a , 2 kg see era , 1/2 I v i J i s k o g octa, n e k o l i k o octa, k a r a n f i l i c a , , cimet cimet a p r a h u , 2 del
octa k u h a j t e octa
v r s t u s l j i v a .
sta kle nku. Slazi te ih pazlj ivo , malo i h protresite, a li
S l j i v e
V I N S K I M
slatk u
a l i n e os t e c e n e .
p e t e l j k e .
vene
P E K M E Z O
1,25" ,25"k k g s l j i v a , , 1 l i t m k e n j a k a .
M I T
Odaberite z r e l e , ,
K U
U K U H Z
N E
K O L
P R I P R E M I T E :
S L J I V E
C E malo
manje
od 4 kg od
slj iv a
za
1
staklenku malo manje od 1 kg), kg), 3 0 d k g g secera. Jednu
po
j e d n u
krpo m, raspolo vite
d o b r o . o p r a n u
s l j i v u
obrisWtt
je i izva dite kosticu, Slazi te ih u 49
staklenke cblom stEanom prema gore i prelijte prokuhanim i rashladenim Secernim sirupom (Sku; litri
h a j t e gecer u vode vode). ). Paste rizi rajt e 30 a l i nemojte dopustiti da kuhaju naglo.
SL
T K O OD
P R I P R E M I T E
minuta,
GROZ E
UTIH S L J I V
k g z u i i h s l j i v a , 1 k g i 1 1/5 /5 se cer a.
Odaberite ne p o s v e zrele
sljive,
operite
ih
i
nekoli ko mjest a nabodite, pa ih poslazite u zdjelu , 4 del vode, pa fcipucim S k u h a j t e e sirup od secera zalijte sljive. Ostavite ih da stoje 24 sata, tada odlijte sirup, prokuhajte ga i opet kipucim preliitfi sljive. T r e c i dan skuhajte Sljive da postanu prozir ne. Dalje postupajte prema opcim uputama
Najvise se koristi s us e n o groz de — gro zdice (rozine), no i od svjezeg se grozda m o g u p r i r e d l i i grozda pregler a z n e e vrste zimnice. Sv ak u bobicu grozda dajte da se slu caj no ne k v a r i uz pet elj ku i •zatim •zatim ih operite u hladnoj i vruCoj vodi.
K O M P O T O P R I P R
k u h a j t e , s t a l n o m i j e s a j u c i . K a d s u j a b u k e r a s k u hane, dodajte i m sece r i ost avit e da vr u jos 10— 10—15 15 i i i i n u a D a l j e p o s t u p a j t e p r e m a o p c i m u p u t a m a .
GROZD
za staklenku od 1/2 I grozda s k u h a j -
M I T
te sirup od 2 1/2 zlice secera u prahu i 8 zlica vode.
Groz de stavite u stal denku , zalijt e ga sir npo m f paster izir ajte pr ema opcim
S L
T K O O
G R O Z D
uputama . M I T 1 kg grozda. 1 kg secera u prahu g r a m a v a ni l i j e v a s e c e r a m a l o l i m uns ke ki s e l i ne .
P R I P R
Ocisceno grozde operit e, st avi te u cjedilo ili sito,
SOK O GROZD V r l o
zre lo grozde
ocistite , d o b r o o p e r i t e ,
6ite v i l i c o m i p r o t i s n i t e
agnje-
i l l z g n j e c i t e u m i k s e r u ) te
ocijedite. D a l j e p o s t u pa pa j t e
pr ema
opci m
uputa ma.
N i j e p o t r e b n o dod avat i seder.
DZEM O G R O Z D IJ B U K P R I P R
1 kg
M I T
grozd a
1
kg j a b u k a . 60
dkg
Secera u prahu. Secera
Ja buk e daj te
ocistite i narez ite
o pra no
i
ociscen o
na male
grozde
2
te
komade,
,1 del
do
vode
I
minutu ga mocite u k i p u c o j vodi, a zatim ga i s t r e s i t e u k i p u c i s ir up od 9 del vode. Sta vi te da s t o j i 6—8 6—8 sat i. N ak on toga pri st avi te da kuh a 3 5 min ut a, a onda ost avite na hla dno me mje st u jos 1 10 0 sa ti. Post upa k ponov ite jo s 2— 2—3 3 puta, a li ne ka i z m e d u k u h a n j a s l a t k o u v i j e k st oj i po 10 sati. P r i j e posljednjeg kuhanja d o d a j t e z l i c u r a s t o p l je je n e l i m u n s k e k i s e l i n e i 2 g r a m a v a n i l i j e v a s e c e r a . S p r e mite pre ma opcim uput ama.
DZEM O SMOKAVA
SMOKV
S m o k v e s e z m n a j c e s c e t r o s e suhe , s v j e z i h s e m o z e p r i p r e m i t i u k u s n a z i m n i c a .
ali
VINOM i
od P R I P R
M I T
vanilije 1 del z l i c a ruma.
S m o k v e n e m o j t e p r a t i , n e g o i h s am o obrisite v l a z n o m m k r p o m . S l o z i t e e i h u l o n a c , po s pi t e i h S e ce r o m , d o d a j t e v n i l i j u i zalijte zalijte v i n o m . K i f h a j t e
DZEM O S M O K A V A 2 kg vrlo zrelih smoka va t v r d i h dugoljastih smokav a 1 kg secera. P R I P K
1
M I T
kg
Sta vit e da se ku ha ju zrele o p r an e i o ci s ce n e ) s m o k v e i s e ce r . N ak o n 2 0 m i n u t a d o d a j t e n a r e z a n e t v r d e s m o k v e i k u h aj t e j o s 1 s at n a s l ab o j v a t r i .
P E K M E Z O S M O K A V A P R I P R
1
M I T
k g
smokav a
1/2 1/2
kg
secera
1
vaniliju
Iza beri te
jos
m al o
zelene
g u l i t i , v e c i m s am o
odrezi te
S k u h aj t e
cas e
si rup
od
smo kve .
Nemo jte
v r h i d o b r o i h
vode
i
s e c e r a,
p o c n e z g u s n j a v a t i , d o d a j t e s m o k v e i v
1 kg smoka va 30 dkg secera malo dalinat inskog crnog vin a nekoliko
pa
ih
operite . ka d
n i l i i u
se
Pino-
l a g a n o j v a t r i oko oko dva sata, pa ostavite da se e u s t a k l e n k e. e. a dobro o h l a d i . S u t r a d a n d z e m p r e l i j t e dobro o ruma. s v a k u u z a l i j t e s m a l o n a
t v «
k uha jte
sve dok se
ra spa dnu
52
P r e r a S e v i i i e o d ra b a r b a r e
mogu
s e k o r i s t i t i u -
m j e s t o j a b u c n i h . N j e z n e p e t e l j k e l i s t a r a b a r b a r e n e t r e b a g u l i t i ; t o j e p o t r e b n o s a m o ko d t v rd i h (t re b a i z v a d i t i i kon cic e) . .
K O M P O T O P R I P R
M I T
za
R A B A R B A R E
s t a kl e n ku
r a b a r b a r o m p r i r e d i t e sir up p r a h u i 5 z l i c a vode.
o fl
1 / 2
od
4
zlie e
napunjenu sece ra
u
P e t e l j k e ra b a rb a re n a re z i t e n a l i o m a d i c e d u ? . j 2 3 c m i osta vit e i h da stoj e 12—1 12—18 8 sat i u v e l i k o j k o l i c i n i v o d e . T a d a i h s t a v i t e u s t a k l e n k e , p r e l i j t e v r u c i m s i r u p o m i p a s t e r i z i r a j t e 1 5 m i n u t a pre ma o p c i m u p u t a m a . A k o s u p e t e l j k e t v r d e , n a j p r i j e i h 1—2 m i n u t e p r o ku h a j t e , a z a t i m n a m o c i t e u h l a d n u vodu.
D
E M O
R A B A R B A R E
M I T 1 k g rab ar ba re , z l i c i c e c i m e t a n p r a h u . P R I P R
1,30 1,30 kg
se cer a,
12
P e t e l j k e ra b a r b a r e o c i s t i t e i n a re z i t e n a kocki.ie od 1 cm-. Doda jte secer i cime t, promi jes aj te i ku h a j t e 8 — —1 1 2 m i n u t a d a o m e ks a j u . Z e l i t e l i g u s c i
d z e m , d o d a jte
kaiiu
o od d ja buk a.
fi
Z a
O s k o r u s e s u mnogo bolje preradene nego svjeze. Koriste se za sok i kao vino.
DZEM O I
1 kg osko rusa
R I P R E M I T E
Oskoruse
OSKORUS
vodi ;
p o p r a v i l i o k u s 3— d a n a i h mocite k o j u p o v r e m e n o
dok
se
mijenjajte.
smeksaju,
secer proku hajt e
5—10
minuta
u
b i s t e
da
im
hladnoj -vodi
Zat im oskoruse
ocijedite
sir up
SU SENE
1 kg secera u pr ah u.
o p e r i t e u k i p u c o j
i h i s t a v i t e
kuhajt e
u
kipuci
s a 4 d e l v o d e ) . K u h a j t e j o g
i p r i r e d i t e
Z e li t e li u b l a z i t i n j i h o v k r u s k e , j a b u k e i l i s l j i v e
pre ma o s t r i
opcim u k u s ,
sla tko
up utama .
d o d a j t e
im
su
najbol je
o s k o r u s e
u b r a n e
nakon
p r v i h m r a z o v a . O c i s c e n e s t a v i t e 3—4 m i n u t e ki{>u6u v o d u , z a t i m i h 12—24 sat a mocite u tekucoj vo d i . N a k o n t o g a i h s t a v i t e u k i p u c i si rup secer 1 v o d e ) 1 osta vite d a stoje 8—10 p r o k u h a j t e s a 1/2 saiti. Z a t i m i h u 2—^3 n a v r a t a k u h a j t e 5—^6 m i n u t a u r a z m a k u od 12—24 s a t a . Dov rsi te pre ma opcim uputama.
OSK OR USE
Osk oru se se dosta r ij et ko je du svjeze, dok su s u h e d o b r e z a k u h a n j e c a j a , t e k a o d o d a t a k d r u g i m kompot ima. Uber ite jos zelene oskoruse, raspol ovite i h i nanizi te na konac Raz apni te konac i susite oskor use na sunc u. Mozete Mozete ih stav it i na li m, pa s u s i t i na posve slaboj v a t r i u otvorenoj pecnici.
SL
T K O O
P R I P R E M I T E :
1
kg
OSKORUS osko rus a
1 20
kg
se cer a
n
prahu.
UNJE UNJ E
DZEM O DUNJ P R I P R E M I T E : 1 kg dunj a 60 dkg sece ra u pra hu. i
O c isc e n e i m a u g o d a n i
D u n j a v r l o c v r sto
j a k m i r i s
no
meso
i oporo. S k u h a n a i o g u lj e n a
se upotrebl java ti
jo j
dun ja
je
moze
za kolace umjesto j abu ka il i pomi-
koma dice .
o p r a n e
dopola dopola
d o d a j t e se c e r
dunje
sku ha jt e
i k u h a j te
p o s t u p a j t e p r e m a
o p c im
n a r e z ite u
jos
4
del
10 10 — —1 15
na
man je
vode,
zat im
m in u t a .
Dalje
u p u ta m a .
j e sa n a s n j im a , a o m ilj e n a j e b a s k a o z im n i c a .
SL
KO MPO T O DUNJ P R I P R E M I T E : dnnjama
za
skuhajte
stak le nku sirup
od
4
od
P R I P R E M I T E : 1 kg dunj a 1 kg secera u p r a i i ^ 1/2 1/2
zlice
1
secera
na pun je nu i
7
zlica
vode. D u n j e e s k u h a j t e
Du nj e
omeksaju ,
og gu ulite
ih,
raz re
op pe e r ite ,
vode, tako k u h a j u
da
T K O O D U N J
hl adn u
p o sla z ite
da bu du
8 —1 —1 0 vodu,
u p o su d u
posv e obhv ene
m in u t a . o og g u lite .
Z a ti m
ih
i z a l ij t e li tr o m pa ih pusti te
b r z o
o oc c istite i n a r e z i t e
da
istresite u na
d v a ili
zite, o oc c istite
im
R a z r e z i t e ih n a
o c isc e n e
man je
i o d str a n ite
p prr e l i j t e
tv r d u
c e t i r i d i j e l a , P r e l i j t e i h k i p u c i m s i r u p o m z a k o j i ste
sr e d in u .
i s k o r i s t i l i
il i v e c e k r i s k e . p r e m a u k u s u
d u n j e m o zet e p r o k u h a t i ) .
staklen ke, o p c im
k o stic e
ih siru pom
Dunje
tr i - c e tir i
s l o z i t e u
i pasteri ziral te
vodu na vr at a
v r e n j e ) , a
prema
8-
u p u ta m a .
10
u
kojoj ih
su
se
ku ha l e
p r o k u h a j te
u me du vr em en u
ih
dunj e,
5 8
po
osta vit e
U
m in u ta
da stoje
po
sati. D a l j e p o s t u p a j t e p r e m a ODcim u p u t a m a . 55
U S E C E R E N E
Z e l i t e l i s v j e t l i j i s ir, dodajte j a b u k a . K a d s u d u n j e m ek a n e,
D U N J E
i nek oli ko c i j e l i h v a d i t e i h j ed n u p o
j e d n u u i p r o t i s n i t e. Do b i v e n u k a s u i z v a z i t e i
P R I P R E M I T E : slatko od od dunj a zatim izvadite ko made d u n j a . operite ih uvaljajte u secer i osusite.
j e d n a k u k o l i c i n u s ec er a
Ku h a j t e
u
njih
s t a v i t e v r u c i si r. Ost av ite ga da nek oli ko dana
stoji
namocite
k a l u p a , pospite
P R I P R E M I T E : n a 2 kg dunja 1 l i t r u vode dodajte 1/2 kg j a b u k a
ih
u
kipucu
vodu,
te
secer om
i ostav ite da
se jos ne ko li
1 lim un
cime cete poboljsati okus. Na
l i t r u soka dodajte 1 kg sece ra.
Pr i p r e m i t e z el e p r e m a sirupu
limuna.
k o d a n a s u s i n a z r a ku.
nekoliko kar anfi lica i malo cimeta; na 1,5 kg dunja
u
od
n a toplome m jes tu dok se osusi, zat im ga izv adit e iz
D U N J A
I J A B U K A
kuhajte
sok
u z n e p r e s t a n o mije sanj e. Si r je gotov kad se zgusne o d l j ep l j u j e o d k u h a c e. Pr i p r em i t e m a n j e l i m en a o b l i k e i
Z E L E O
te
doda ajj t e
u
opcim uput ama.
v r e c i c i od
p o s l i j e Iako mozete i z v a d i t i .
gaze,
Miro dij e
talio
da
ih
K I S E L K A S T O
S L A T K E
D U N J E P R I P R E ? I I T E : 1 i 1/2 1/2 kg dunj a octa
35 dkg secera
tove k o r i c e.
1/2 1 blagog v in sk og
5 karan fili ca
1 komadic
ci me-
View more...
Comments