Yerbabuena y Valeriana

 

YERBABUENA Y VALERIANA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS ESCUELA DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

YERBABUENA Y VALERIANA INTEGRANTES   INTEGRANTES        

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CCALLO FERNANDEZ MARY CHOQUECONDO PUMACOTA JASMIN CONDORI THALIA HANCCO YANA KATIA

  SUASACA BELIZARIO MARIBEL

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GRUPO: 9  ING. TERESA TEJADA PURIZACA MATERIA: TECNOLOGIA MATERIA:  TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

AREQUIPA-PERU 2014

 

YERBABUENA Y VALERIANA

INDICE

INTRODUCCION OBJETIVOS CAPITULO I - FUNDAMENTO TEORICO 1.1. YERBABUENA

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1.1.1 CLASIFICACIÓN CLASIFICACIÓN 1.1.1.1 Nombre científico 1.1.2 CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS GENERALES 1.1.2.1 Descripción 1.1.2.2 Climas y Suelos Apropiados 1.1.2.2.1 Climas 1.1.2.2.2 Suelos

1 1 1 1 2 2 2

1.1.2.3 Siembra 1.1.2.4 Fertilización 1.1.2.5 Cosecha 1.1.2.6 Enfermedades 1.1.2.7 Química 1.1.2.8 Farmacología 1.1.2.9 1.2.9 Principios activos 1. 1.1.2.10 1. 1.2.10 Toxicidad 1.1.3 SECADO 1.1.3.1 Secado al aire 1.1.3.2 Secado al Horno 1.1.3.3. Conservación por congelación 1.1.3.4 Secado de yerbabuena

2 2 3 3 3 4 4  4 5 5 6 6 7

1.2. VALERIANA 1.2.1 CLASIFICACIÓN CLASIFICACIÓN 1.1.2.1 Nombre científico 1.2.2 CARACTERÍSTICAS GENERALES 1.2.2.1 Descripción 1.2.2.2 Climas y Suelos Apropiados 1.2.2.2.1 Climas 1.2.2.2.2 Suelos 1.2.2.3 Siembra 1.2.2.4 Fertilización 1.2.2.5 Cosecha 1.2.2.6 Enfermedades 1.2.2.7 Química 1.2.2.8 Farmacología

8 8 9 9 9 9 10 10 13 17 22 22 23

 

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1.2.2.9 Principios activos 1.2.2.9 1.2.2.10 Toxicidad 1.2.3 SECADO 1.2.3.1 Secado al horno 1.2.3.2 Secado al sol o exteriores CAPITULO II - MATERIALES Y METODOS 2.1 Materiales 2.2 Métodos CAPITULO III - RESULTADOS Y DISCUSION CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA

23 26  26  30 30 32

 

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INTRODUCCION

 

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OBJETIVOS   Conocer la importancia tecnológica en el sector medicinal

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  Determinar la temperatura optima de secado de la yerbabuena y valeriana

  Prolongar la vida útil de hierbas como la yerbabuena y valeriana a través del secado por ser susceptibles al marchitamiento.

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CAPITULO I - MARCO TEORICO TEORICO 1.1 YERBABUENA 1.1.1 CLASIFICACIÓN 1.1.1.1 Nombre científico Yerbabuena puede hacer referencia a las siguientes plantas:   La  La yerbabuena yerbabuena  (Mentha aquatica), también conocida como menta acuática. La yerbabuena yerbabuena  (Mentha arvensis).   La  La yerbabuena yerbabuena  (Mentha longifolia), también conocida como menta de caballo.   La  La yerbabuena yerbabuena  (Mentha pulegium), también conocida como menta poleo.   La  La yerbabuena yerbabuena  (Mentha spicata).   La  La yerba buena  buena (Mentha suaveolens), también conocida como mastranzo.   La  La yerbabuena yerbabuena  (Melissa officinalis), también conocida como toronjil, melisa, citronela u   La  hoja de limón. La yerbabuena yerbabuena  (Clinopodium douglasii ), ), también conocida como ajedrea.   La  La yerbabuena yerbabuena  (Hyptis verticillata), también conocida como hierba del negro.   La  

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Ampliaremos el tema por ser más común común y por su fácil creci crecimiento miento de la Mentha spicata. Clasificación científica Reino:  Reino:  División:   División: Clase:   Clase: Orden:   Orden: Familia:   Familia:

Plantae

Subfamilia: Tribu:   Tribu:

Nepetoideae

Género:  Género:  Especie:   Especie:

Mentha M. spicata 

Magnoliophyta  

Magnoliopsida Lamiales Lamiaceae Mentheae

(según wikipedia) 1.1.2 CARACTERÍSTICAS GENERALES 1.1.2.1 Descripción Alcanza el metro de altura. Las hojas le dan su nombre por su forma lanceolada (spica significa "lanza" en latín); son muy aromáticas, serradas, glabras, pilosas por el envés. Son apenas distinguibles las brácteas de la inflorescencia. Las flores poseen un cáliz con cinco sépalos aproximadamente iguales y garganta glabra. eLainvasivas corola es.La lila, rosa crece o blanca, muy glandulosa, de hasta 3 mm de largo. Las raíces son extensas planta con yfacilidad en cualquier 1

 

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clima templado; puede soportar el sol, aunque prefiere la media sombra, y la beneficia el suelo arcilloso. Se hibrida con facilidad con otras especies de Mentha, dando lugar a la piperina (Mentha × piperita) y la manzanera m anzanera o mentastro (Mentha × villosa). ( según Wikipedia) 1.1.2.2 Climas y suelos apropiados 1.1.2.2.1 Climas El cultivo crece en una amplia gama de climas, según se aprecia en la mayoría de los jardines del mundo, las temperaturas ideales para la menta o hierbabuena son los días soleados calientes (25° C) y las noches frescas (15° C), esta es la razón por la cual, en los climas más calientes la hierbabuena crece generalmente mejor mejor en las áreas sombreadas del jardín. Las mentas desarrollan mejor en suelos profundos, ricos en materia orgánica de textura friable o fácilmente desmenuzable. desmenuzable. El rango preferido de pH es a partir de 6 a 7.5. Un alto requisito requisito de agua, indica que los suelos donde se cultive deben ser profundos y con buen drenaje. 1.1.2.2.2 Suelos La yerbabuena es una planta que se puede cultivar en todo tipo de terrenos, debido a la gran facilidad de adaptación al tipo de suelo, aunque preferiblemente requiere suelos bastantes húmedos y frescos. Su plantación se suele hacer por semillas o bien por esquejes. Si su plantación se realiza por esta última, en menos de una semana surgirá el crecimiento de una nueva planta. El aporte de nitrato ecológico es de gran g ran utilidad a la hora de su crecimiento. 1.1.2.3 Siembra Mentha spicata crece bien en casi todos los climas templados. Crecen en macetas o jardineras,

debido a que sus raíces se extienden invasivos. La planta prefiere sombra parcial, pero puede florecer a pleno sol a sombra en su mayoría. 1.1.2.4 Fertilización Aunque no existe una dosis determinada para las condiciones de suelo de la región, se sugiere como dosis de referencia la 100-50-50 por hectárea aplicada fraccionada en dos partes a partir de una altura de planta de 5 a 10 centímetros, y una segunda aplicación en igual dosis después del primer corte. En Montana, USA, se recomiendan dosis dosis desde 250 a 400 kg ha-1 de nitrógeno y 150 a 250 de fósforo, aplicado en primavera y verano, además de que se mencionan requerimientos del cultivo de potasio y azufre, y elementos menores como boro y zinc, pero sin presentar cantidades por la fuente. Finalmente se menciona como recomendable el análisis de tejido y suelo para asegurar una adecuada fertilización.

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1.1.2.5 Cosecha La cosecha ocurre en el noroeste noroeste del Estado, entre el 15 de junio junio y 15 de julio, pero el principal indicador en el primer corte es la floración, ésta no debe pasar del 20% de floración en las plantas. En el caso del segundo corte, éste se realiza a mediados de octubre y el criterio puede ser la altura de planta, que dependiendo dependiendo de las condiciones climáticas climáticas puede ser entre 50 a 60 cm. Los cortes se llevan a cabo en etapas, la primera es utilizando la misma maquinaria para el corte de alfalfa (Swatter) 1.1.2.6  Enfermedades 1.1.2.6  Existen dos enfermedades, detectadas a la fecha, siendo una de ellas el Mildew polvoriento o Cenicilla (Sphaerotheca spp) y la Herrumbre o roya de la menta ( Puccinia menthae).  La de mayor importancia en la región es la roya, llegando a provocar la muerte de plantas y brotes en el ciclo, perdiéndose de esta forma el segundo corte y detectándose la presencia del hongo a finales del mes de julio y el mes m es de agosto, etapa con humedad relativa y temperaturas diurnas altas. La roya inicia su presencia desde el mes de junio, pero como coincide con el primer corte no llega a afectar, pero después del primer corte se sugiere realizar dos aplicaciones del fungicida Tilt (1.0 l ha-1) en el mes de julio, a una distancia entre aplicaciones de una semana. (según Wikipedia) 1.1.2.7 Química.  Química.  Las partes aéreas de la planta contienen un aceite esencial rico en mentol. Otros monoterpenos detectados en el aceite esencial son el 3-(5'-5' dimetil-tetrahidrofurano-2'-4'), el but-cis-z-en-1-ol, carvacol, carvona, carveol y su acetato; dihidro-carvona, cineol, cinerol, ácido citronélico, criptona, alcohol cumínico, dipenteno, beta-farneseno, beta-farneseno, geranial, ácido geránico, acetato de geraniol, hept-5en-2-ona, 6 metil jasmonato, lavandulol, limoneno y varios derivados; linalol, mentofurano, acetato y valeriato de mentol, iso- y neo-mentona; mirceno, pineno, alfa- y beta-pineno, piperitol, piperitona, acetato de pulezol, terpenín-en-4-ol, terpineno, alfa-terpineol, acetato dihidroterpineol, terpinoleno, tujona timol. Otros componentes de laeta-cariófileno, esencia son loscedreno, sesquiterpenos alfa-amorfeno, cardineno, alfaycardineno, óxido de cariófileno, cedrol, beta-copaeno, germacreno D, gurjuneno, y otros menores, los diterpenos fenilieno y p-mentano y los componentes fenilicos 2 metil-cinamoldehido de anetol, enzenol, hidroxi- y dimetoxibenzaldehído, el ácido, alcohol y cianuro encilico, cresol, guaiacol, ácido-fenil-acético y varios derivados; y vainillina. (según unido.com) También en las partes aéreas se han identificado los flavonoides cosmosín, la hidroxi y dihidroxitetrametoxi flavonas, himenoxín, luteolín, mentacuanona y dimetil-pseudo-quitín y los componentes fenílicos ácidos cafeico, clorogénico, cumárico, litospérmico, y rosmarínico. Los rutinósidos de eriodictiol y luteolín se han encontrado solamente en las hojas. hoj as.

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1.1.2.8 Farmacología  Farmacología  El extracto etanólico de las partes aéreas y el aceite esencial ejercieron una actividad antiespasmódica en íleon de cuyo estimulado con acetilcolina e histamina en el primer punto, y contracciones inducidas en el íleon eléctricamente con aceite esencial, con el último componente también se el observó efecto de conejo. Estade acción se observó en intraduodenal cuyo cuando se administró aceite este esencial poren víaintestino intravenosa, a la dosis 1.3mg/kg y por vía a dosis de 3mg/kg en animales con bloqueo reverso de Sfinter de Oddininducido con morfina. El aceite esencial provocó un efecto relajante de músculo liso cuando se probó en tejidos de íleon y tráquea de cuyo y el extracto etanólico de las hojas administrado en ratón por vía intragástrica a la dosis de 1g/kg, provocó una actividad analgésica en animales tratados con peróxido de benzoilo. El extracto acuoso obtenido de las ramas presentó actividad antiviral contra los virus de Herpes simplex, de la influenza A, de la enfermedad de Newcastle y de la viruela y los extractos acuoso y etanólico contra el virus deRinderpest. Se ha demostrado que el aceite esencial ejerce una actividad antibiótica contra la Bacillus subtilis,Escherichi subtilis,Escherichia a coli, Pseudomona aeruginosa y Staphylococcus aureus y, tanto el aceite esencial como el extracto acuoso de las flores, fueron activos contra el hongo Candida albicans. El extracto acuoso de las ramas presentó actividad antimutagénica sobre Salmonella typhimurium TA98 expuesta a los agentes mutagénicos N-OH-TR-P-2 y TRP-P-2. Se describen además, la actividad colerética del aceite esencial y un extracto etanólico de hojas en rata por vía intravenosa y en dosis de 25mg/kg para el primer producto y por vía oral y en dosis de 1ml/kg, para el segundo. Se observaron también una acción depresora del sistema nervioso central en pez dorado con el aceite esencial aplicado externamente; una acción anticonvulsiva en rata con el extracto etanólico de las hojas por vía oral; una actividad diurética en ratón de un extracto acuoso de hojas, por vía intragástrica a la dosis de 300mg/kg. En el hombre se han demostrado las acciones analgésicas y antiinflamatorias del aceite esencial aplicado externamente, carminativa, colerética, descongestionante nasal y espasmolítica cuando se trataron espasmos menstruales y en pacientes colitis con el aceite vía oral, disminuyó el tiempo de vaciado gástrico en pacientes normales de y con dispepsia. (segúnpor sites.securemgr) 1.1.2.9 Principios activos.  activos.  Se deben al aceite esencial varias de las acciones farmacológicas de la planta, como se indica antes. Se ha demostrado que una fracción de taninos de las ramas ejerció actividad antiviral sobre los virus de Herpes simplex y de la enfermedad de Newcastle. 1.1.2.10 Toxicidad. La dosis letal media del aceite esencial por vía intragástrica en ratón fue de 2.41g/kg y la misma sustancia administrada en dosis altas por la misma vía en rata, provocó una acción neurotóxica. Administrado el aceite esencial por vía intragástrica a ratas, diariamente durante 90 días a la dosis de 100mg/kg, no provocó efectos tóxicos generales. 4

 

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El aceite esencial fue mutagénico cuando se probó en cultivo en placa de las cepas de Salmonella typhimuriumTA1537, TA1538 y TA98. En el hombre se observó que el aceite esencial ingerido dosis de 2g por persona adulta, provocó efectos tóxicos renales como picazón en la piel, bradicardia y temblores musculares y que esta dosis puede ser letal. El primer paso, es conocer que utilidad tiene el arbusto a secar, porque algunos se usan tanto las ramas como las hojas, en cambio otros solo se aprovechan sus hojas. Una de las premisas es que puedan airearse correctamente, para los cual, se suelen formar ramilletes, bastante flojos, que permiten que el aire recorra todo el ramillete. (según afuegolento.com) 1.1.3 Secado Algunos de los procedimientos que existen son: Secado al aire o con Horno. 1.1.3.1 Secado al aire Es el método más común, primeramente hay que tener en cuenta si se van a secar plantas de hoja ancha, o estrechas, para el primer caso, lo que conviene, es separar las hojas de los tallos y estos tirarlos, para el caso de hojas más pequeñas, hay que armar ramilletes sin ajustarlos demasiado permitiendo una correcta aireación y colgarlos con los extremos de los tallos hacia abajo. Si se cuelgan varios manojos, deberá mantenerse una distancia de 10 cm. aproximadamente entre uno y otro. Las plantas que mejor se adaptan a esta técnica, son las de tallos fuertes, que pueden soportar bastante tiempo las hojas, tales como Tomillo, Salvia, Olivo o Romero. Pueden colocarse también, los ramilletes extendidos sobre un papel, o tela, preferentemente de algodón, en algún estante o repisa. Es preciso, que se roten todos los días, o día por medio, para que puedan ventilarse mejor. El proceso demora entre 7 a 20 días hasta que se seque completamente. (según (según medicinatradicionalmexicana) medicinatradicionalmexicana) Este método es especial para aquellas plantas que tienen el tallo y las hojas tiernas El proceso de secado al aire demora entre 7 a 20 días hasta que los ramilletes se secan completamente. El lugar donde se depositen las hojas o ramos para el secado al aire, deberá tener ciertas características: por un lado tiene que ser más bien oscuro, no iluminado porque la luz altera los componentes, no conviene que sea un espacio ni demasiado frío ni demasiado cálido, la temperatura ideal es de 24º C, por último, el aire es el que absorbe el vapor de agua de las plantas, por lo que no debe estar saturado, es decir, su humedad relativa debe ser baja, por lo

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tanto, el lugar deberá ser ventilado para el adecuado secado de los ramos, y evitar que surjan hongos, tampoco deberá ser ventoso, ya que el viento seca las plantas y al altera tera los aromas. 1.1.3.2 Secado al Horno Mediante este método se persigue evaporar el agua de las plantas, acelerando el proceso de secado, pudiendo obtener las plantas secas de un día para otro. Para el secado al horno, es necesario lavar las ramas, y secarlos con mucho cuidado, luego las ramas u hojas, se extienden sobre papel de cocina, en un plato, y se dejan en horno microondas unos 2 minutos, a temperatura máxima. En los hornos comunes, se apoyan directamente sobre la rejilla del horno con un papel de aluminio, y se deja allí unas 2 horas, con la puerta entreabierta unos 5 cm., a una temperatura que no supere los 33ºC. En general, podemos darnos cuenta que las hierbas ya están listas, por su aspecto crujiente, al doblarlas un poco se rompen fácilmente, en el caso de las flores la textura es suave, y elástica, similar al papel de baño. No sirve secar las plantas, en libros, cuadernos o periódicos, debido que así las hierbas absorben la tinta de los mismos, t ampoco tampoco sirve secarlas directamente sobre el suelo. Es recomendable que una vez recogidas las ramas, casi de inmediato se proceda al secado. (según medicinatradicionalmexicana) 1.1.3.3. Conservación por congelación Aquellas hierbas de condimentos que no se utilicen de inmediato pueden conservarse congeladas, sobre todo las que se usan frescas, mediante unos simples procedimientos. Mediante este tratamiento, algunas hierbas conservan mejor su sabor, que si se las seca, es el caso del Perejil y la Albahaca, entre otras. También son dos, los métodos. El primer método requiere hervir las Hierbas por un minuto, como los tallos de Perejil, Tomillo, etc., luego se las coloca en bolsas de congelación. Distinto es para algunas Hierbas, como Menta y Albahaca, que sin hervor previo, se congelan. Con este procedimiento pueden conservarse Hierbas hasta 6 meses. Otro, método, no tan práctico, consiste en cortar o picar las hierbas y guardarlas como si fueran cubitos, es decir en recipientes destinados para hacer hielo, así cuando se las necesite, basta con descongelar esos cubitos, en algún colador (según medicinatradicionalmexicana) Cualquiera sea el método utilizado, una vez secas las Hierbas, pueden almacenarse en frascos herméticos, otra opción es, conservar los ramilletes, colgados en un sitio seco y bien ventilado, hasta su utilización en la cocina o bien, mantener los ramilletes como elemento decorativo. Con estas técnicas, sencillas y baratas pueden conservarse las hierbas por mucho más tiempo.

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1.1.3.4 Secado de yerbabuena Secado de hojas de planta de yerbabuena

Yerbabuena con 6 dias de secado

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1.2.1 CLASIFICACION

Clasificación científica Reino: Reino:  

Plantae

División: División:  

Magnoliophyta

Clase: Clase:  

Magnoliopsida

Subclase:

 Asteridae

Orden: Orden:  

Dipsacales

Familia:   Familia:

Caprifoliaceae

Subfamilia:

Valerianoideae

Género:  Género: 

Valeriana

Especie: Especie:  

V.

 

 

 

 

officinalis 

L.

1.2.1.1 NOMBRE CIENTIFICO: Valeriana officinalis, comúnmente llamada valeriana común, valeriana de las boticas ovaleriana medicinal, es una herbácea  herbácea perenne perenne,,  pertenecía a la antigua familia Valerianaceae, ahora subfamilia Valerianoideae. Ahora pertenece a la familia Caprifoliaceae. Nativa de Europa y algunas partes de Asia, ha sido introducida en América del Norte. Es muy común en los bosques húmedos y al borde de corrientes de agua, desde las llanuras hasta las zonas submontañosas. submontañosas. ( Luise Luise Kreuter Kreuter Marie – jardin y huertobiologicos huertobiologicos 300-304)

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1.2.2 CARACTERISTICAS Es uno de los grandes grandes fármacos  fármacos para el equilibrio nervioso. Se usa mucho como como sedante  sedante y calmante en el histerismo, el histerismo,   manifestaciones neurasténicas (insomnio, neurosis, (insomnio, neurosis,   calambres abdominales (cólicos), hiperexcitabilidad, etc.), en las alteraciones menopáusicas y como antiespasmódico en sentido lato. Se emplea en trastornos convulsivos con buenos resultados, sola o asociada a anticonvulsivantes. En algunas mujeres su uso como sedante suave puede tener el efecto opuesto, provocando excitación. Tiene efectos psicoactivos sobre el comportamiento de los gatos, que parecen ser placenteros puestos que su olor les atrae para consumirla. El extracto fermentado de valeriana o su infusión se aplica fumigado en agricultura ecológica para proteger a las plantas de las heladas tardías ( Luise Luise Kreuter Marie – jardin y huertobiologicos huertobiologicos ) 1.2.2.1 DESCRIPCION La valeriana es comúnmente una hierba. elaboran de la para raíz. La valeriana es más usadaLosparamedicamentos los trastornos delsesueño, especialmente la dificultad para dormir (insomnio). Frecuentemente se combina con lúpulo, bálsamo de limón u otras hierbas que también producen somnolencia. Algunas personas que están tratando de dejar de tomar “píldoras para dormir” usan valeriana para que les ayude a dormir después de que han

disminuido de a poco la dosis de la pastilla para dormir. Hay algunas pruebas científicas que muestran que la valeriana tiene efecto para los trastornos del sueño, pero no todos los resultados de los estudios son positivos. La valeriana también se utiliza para las afecciones relacionadas con la ansiedad y el estrés psicológico que incluyen el asma nerviosa, las reacciones histéricas, la excitabilidad, el miedo a las enfermedades (hipocondría), el dolor de cabeza, las migrañas, y el malestar estomacal. Algunas personas usan la valeriana para la depresión, los temblores leves, la epilepsia, el trastorno de déficit de atención e hiperactividad (TDAH), y para el síndrome de fatiga crónica (SFC). La valeriana se los usa cólicos para losmenstruales dolores musculares y de las articulaciones. mujeres usan la valeriana para y para los síntomas asociados Algunas con la menopausia que incluyen los sofocos y la ansiedad. A veces, se agrega valeriana al agua para bañarse como una ayuda para la inquietud y los trastornos de sueño. Los extractos y el aceite de valeriana es usan en la industria manufacturera como agentes saborizante en los alimentos y bebidas. bebidas. ( A. ( A. Cascajero Garcés, Garcés, 1998)  1998)   1.2.2.2. CLIMAS Y SUELOS APROPIADOS  APROPIADOS  1.2.2.2.1 CLIMA Árido - Atlántico - Continen Continental tal - Mediterráne Mediterráneo o - Montañoso

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a: Heladas Medias - Heladas Suaves Resistente a: Heladas 1.2.2.2.2 SUELO  SUELO  pH Neutro - Suelo bien drenado - Suelo fértil - Suelo Húmedo - Textura arcillosa - Textura arenosa - Textura franca. ( A. Cascajero Garcés, 1998) Garcés, 1998)   1.2.2.3 SIEMBRA  SIEMBRA  Las siembras se realizan a partir del 15 de agosto, para conseguir una cosecha de otoño, hasta finales de septiembre, para una cosecha de invierno y de primavera. Durante mucho tiempo se ha sembrado el canónigo a voleo, a razón de 100 g. de semilla por área, pero es preferible sembrar en surcos separados de 20 cm; se utilizan 50 o 60 g. De semilla por área y el cultivo puede binarse entre líneas, facilitando la escarda, que debe hacerse a mano sobre las líneas. Multiplicación   Multiplicación Puede hacerse por semilla y vegetativamente, por división de pies. Por semilla: Se trata de una semilla pequeña, cuyo P1.000 promedio es cerca de los 0,50 g.

En las poblaciones de valeriana es frecuente la existencia de genotipos diferentes, algunos de los cuales florecen durante la primera primavera; dado que esto agota las reservas de las raíces y produce una reducción de los rendimientos es conveniente eliminar esas plantas. Para la siembra; Directa son necesarios alrededor de 2 a 3 kg de semilla por ha., pero es recomendable iniciar el cultivo en vivero, bajo cubierta, en razón de su bajo poder germinativo y el peligro de las primeras heladas. Cuando las plántulas alcanzan una altura aproximada de 0,10 m se pueden llevar al terreno definitivo para su plantación, lo que ocurrirá a mediados del invierno. División de matas:  Se realiza sobre pies de más de un año con raíces y yemas bien desarrolladas.

Dependiendo de eso, un pie puede suministrar de 10 a 20 plantas, todas de igual genotipo. Estos trabajos, los de división de pies y plantación, deben realizarse en otoño. Los suelos más convenientes son aquellos humíferos, pero sueltos y de buen drenaje; pues ellos facilitan y reducen las tareas de limpieza de los rizomas y las raíces en la poscosecha. Las plantas se ubican a una distancia de 0,60 a 0,80 m entre líneas y 0,25 a 0,35 entre plantas, a una densidad aproximada de 45.000 a 50.000 plantas/ha., dependiendo de diversos factores, entre otros: fertilidad del suelo y maquinaria disponible. (según Wikipedia)

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Labores   Labores Las labores más importantes son el desmalezado y el riego. Según el tamaño del cultivo el desmalezado podrá ser manual o mecánico y/o químico. Los productos más ensayados son la trifluralina en presiembra, y la prometrina en pre y postemergencia. En el vivero hay que proteger a las plántulas contra hongos del suelo, por ejemplo Sclerotinia. Otra labor de importancia es el descabezado de la floración, lo que permite un mejor desarrollo y crecimiento de material a cosechar. Compra plantones de valeriana en una tienda de artículos de jardinería. Generalmente Generalmente,, éstos se encuentran en la sección de hierbas de la tienda. Las semillas de valeriana son quisquillosas, así que ésta es la mejor manera m anera de asegurarte de que tengas plantas jóvenes para tu jardín.

Se debe Considerar cosechar secciones “hija” o voluntarias del sistema radicular de plantas más

viejas. Si la valeriana crece naturalmente en tu zona, generalmente puedes encontrar un número de plantas jóvenes germinando en la primavera. Desenterrar el sistema radicular y plántalo en tu ardín, luego de la última helada

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Germinar las semillas en casa.  casa.  Comprar semillas frescas que tengan menos de un año. A diferencia de otras semillas de hierbas, las semillas de valeriana no funcionan muy bien almacenadas   Plantarlas en una preparación rica de semillas, de 4 a 8 semanas antes de querer

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plantarlas en un jardín.   Rociar la tierra con agua tibia y mantener las plantas en el sol. Las luces fluorescentes y

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luces para cultivos pueden ayudar a las tasas de germinación. Si el lugar es muy frío, se debe debe tratar de crear un pequeño inv invernadero ernadero en lugar de semilleros, con plástico para envolver (según Wikipedia)

Mantener los plantones en casa hasta que empiecen a brotar su segundo y más grande juego de 12

 

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hojas.   hojas.

1.2.2.4 FERTILIZACION Para fines industriales (cultivo intensivo), se deberá incorporar a la tierra (finales del otoño o principios de la primavera), abonos naturales ricos en nitrógeno y mantillo compuesto. Como abonos ricos en nitrógeno tienes los mantillos de estiércol. La fertilización debe ser establecida en cada situación particular, pero se debe considerar que un exceso de nitrógeno provoca un excesivo desarrollo de la parte aérea de la planta, en detrimento de su porción radicular. Modificar la tierra con abono o estiércol antes de plantar. La plantar.  La valeriana generalmente no requiere de mucha fertilización, a menos que la tierra sea mala. El pH de la tierra debe ser entre 5.5 y 7

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Se debe encontrar un arriate que obtenga por lo menos seis horas de luz solar directa al día. Las día.  Las plantas se adaptan bien con un poco de sombra por las tardes.

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Dejar un espacio de aproximadamente 90 cm (3 pies) entre ellas, por todos lados. Éstas lados.  Éstas son plantas grandes, así que necesitan bastante espacio espacio para que sus raíces crezcan. Si tus plantas de valeriana no tienden a crecer a una altura de 1,2 m (4 pies), quizás puedas plantarlas más cerca unas con otras.

Plantar la preparación de valeriana en una zona donde puede crecer bastante. Ésta puede producir raíces secundarias, así que puede ser mejor si se compensa desde un huerto o jardín de flores. Si cosechas las flores, puedes evitar que la planta sea demasiado invasiva.  invasiva. 

  Las hojas y raíces de la valeriana son conocidas por su olor fuerte y mohoso. Las flores

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pueden oler a vainilla, pero son muy fuertes para algunos jardineros. Ten esto en cuenta

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antes de plantar cerca de un patio. Colocar una jaula de malla metálica en lugar del plantón para evitar que los pájaros se la coman.

Regarla generosamente. A generosamente. A la valeriana le gusta una tierra bien drenada y bastante agua. Mójala cada dos o tres días si en tu zona no llueve regularmente

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1.2.2.5 COSECHA Corta las flores de la planta de valeriana para hacer ramos. Esto ramos. Esto evitará que la planta germine y se extienda muy lejos. También puede hacer que la planta sea más potente, si las vas a cosechar para dormir mejor

Utilizar un par de tijeras bien afiladas y corta cerca a la base del tallo. La valeriana empieza a florecer a inicios de la primavera. De puede obtener dos o tres flores, dependiendo de la ubicación de la planta y de su edad. Esperar un año completo antes de cosechar sus raíces y hojas para uso medicinal.  Cosechar sistemas radiculares maduros en el otoño para secarlos. Dejar que la planta esté unos cuantos días sin agua antes de cosecharla, de manera que sus componentes naturales sean más potentes.

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Cortar una planta de valeriana grande por la mitad con una pala. También pala.  También se puede desenterrar plantas más viejas para uso medicinal y dejar que las más jóvenes crezcan para el siguiente año.

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Cavar a profundidad de manera que se pueda obtener todo el sistema radicular. Enjuagar las raíces con la manguera de tu jardín antes de llevarlas a casa

Cortar las raíces en secciones de 1,6 cm (1/2 pulgada) y 2,5 cm (1 pulgada) con unas tijeras. Lavarlas tijeras.  Lavarlas completamente remojándolas en un tazón

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Extenderlas en una rejilla para secar. Déjalas secar.  Déjalas secar en un lugar frío y seco por dos o tres meses. Éstas son extremadamente quisquillosas, así que no debes secarlas sobre una mesa de cocina.

  Hervir las raíces a fuego lento para usarlas como medicina para dormir.

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  También se puede darle las raíces secas a los gatos, a los cuales les gusta como nébeda.

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Para fines industriales La extracción de los rizomas y raíces se efectúa en otoño; primero se elimina la parte aérea con una segadora o guadañadora, después se hace el desarraigo del producto con una arrancadora o, incluso, un arado de rejas, dejándolo sobre el suelo durante algunas horas para que la tierra sea mas fácil de desprender Separar las hojas para usarlas en infusión. Usa infusión.  Usa hojas limpias y frescas en un té para relajarte de noche o sécalas para preparar una infusión de hojas sueltas

Rendimiento   Rendimiento Los rindes medios de oscilan entre 12 y 18 tn/ha. Después de secado, este peso se reduce al 2530%. El contenido de aceite esencial varía entre un 0,5 y 1,0%. POSCOSECHA Cuando el material cosechado se destina a herboristería debe ser secado. Esa tarea puede efectuarse en forma natural, mejor sobre catres a la sombra, o en forma mecánica, generalmente en secaderos a aire caliente por ventilación forzada. La temperatura en este caso no debe superar los 35° C pues, temperaturas mayores provocarán la desnaturalización de los componentes activos de la droga. Cuando el material cosechado se destina a la extracción de su aceite esencial, el material limpio se destila en un alambique con arrastre a vapor de agua. La valeriana es una planta penetrante, conocida por sus propiedades medicinales, tanto como por sus grandes flores. Aunque puede ser difícil de germinar, generalmente se le considera una planta resistente que regresa año tras año en las zonas de la cuatro a la nueve. Luego de unos cuantos años, considera cosechar las raíces de valeriana para usarlas como elemento de relajación. (Según Wikipedia) 21

 

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1.2.2.6 Enfermedades La ansiedad. Hay evidencia contradictoria acerca de la eficacia de la valeriana para la ansiedad. Algunas personas han indicado que parece disminuir el estrés en situaciones sociales. Pero otros estudios no han demostrado ningún efecto. La inquietud. Un producto de una combinación específica, que contiene 160 mg de extracto de raíz de valeriana y 80 mg de extracto de hoja de bálsamo de limón (Euvegal forte, Schwabe Pharmaceuticals), ha sido probado para reducir -en los niños menores de 12 años- los síntomas de inquietud graves (disomnio). Los resultados preliminares muestran que podría ser eficaz, pero se necesita más investigación al respecto. La depresión. Las convulsiones. Los temblores leves. La epilepsia. El trastorno de déficit de atención e hiperactividad (TDAH). El síndrome de fatiga crónica (SFC). El dolor muscular y de las articulaciones. El dolor de cabeza. El malestar estomacal. Los dolores de la menstruación. Los síntomas de la menopausia que incluyen los sofocos y la ansiedad. Otras afecciones. (según Therapeutic Research Faculty,1995) 1.2.2.7 Química El principal principio activode la Valeriana identificado en el aceite esencial (hasta 2% de la raíz) es la valeranona (10 a 21 % del aceite). La raíz desecada contiene 0,3 a 0,9 % de ácido valerénico y compuestos similares. Una categoría de sustancias llamadas en conjunto valepotriatos ha sido identificada y estudiada por su actividad, entre éstas sustancias destaca el valtrato y el isovaltrato que aparentan ser los más relevantes y que constituyen hasta el 1% de la planta.

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Uno de los principales componentes es un éster: El isovalerianato de bornilo, el cual por la retracción que tiene lugar durante el proceso de desecación se hidroliza, descomponiéndose en borneol y ácido isovaleriánico, lo que se manifiesta por la aparición del típico y repugnante olor, también pueden encontrarse ácidos fórmico, sórbico y acético, resinas, almidones, un glucósido y 2 alcaloides (valerianina y catrina). (según INKANATURAL ,2008) 1.2.2.8 Farmacológica Los efectos sedantes de las preparaciones de raíz de valeriana, tales como infusiones o tinturas, han sido reconocidos empíricamente, pero no se pueden atribuir con certeza a cualquiera de sus constituyentes conocidos. La administración oral de extractos secos de raíz de valeriana preparados con agua han demostrado que mejora el estado latente y la calidad de sueño en el hombre, aunque la significación estadística de estos estudios fue más aparente a partir de evaluaciones subjetivas que mediante la realización de mediciones objetivas del sueño. Tanto los extractos con etanol como el aceite esencial de raíz de valeriana han demostrado una baja toxicidad en roedores durante un test agudo, y tras la administración de repetidas dosis toxicas durante periodos de 4-8 semanas. La toxicidad no se ha demostrado in vivo, ni en animales de experimentación ni en humanos. (según Revista fitoterapia, 2003) 1.2.2.9 PRINCIPIOS ACTIVOS Los principios activos son las sustancias a la cual se debe el efecto farmacológico de un medicamento, y su uso se remonta remonta a la prehistoria. Antiguamente, se considera que los principios activos eran hierbas y sustancias naturales; luego, durante los últimos siglos, se fueron aislando sus componentes de las plantas, y en el siglo XX se logró identificar la estructura de muchas de ellos. La actividad de un principio activo varía debido a la naturaleza de estos, pero siempre está relacionado a la cantidad ingerida o absorbida Los principios activos son substancias que se encuentran en las distintas partes de las plantas y que alteran o modifican el funcionamiento de órganos y sistemas del cuerpo humano y animal. Principios activos de la valeriana

La valeriana es un compendio químico muy complejo. En el aceite esencial encontramos más de

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150 compuestos como terpenoides, t erpenoides, iridoides, aminoácidos y alcaloides.   Valeranona (uno de los sesquiterpenoides que componen el aceite esencial aunque no el más abundante)   Ácido valerénico   Valepotriatos (0.5  –  2 %) Son un grupo de compuestos como valtrato, acevaltrato y dihidrovaltrato entre otros, que son en gran parte los responsables del efecto de la valeriana.   Monoterpenos   Monoterpenoles   Esteres terpenicos   Sesquiterpenales   Sesquiterpenonas   Aceite esencial (0.5 – 1%)

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Uno de los principales componentes es un éster: el isovalerianato de bornilo, el cual por la retracción que tiene lugar durante el proceso de desecación se hidroliza, descomponiéndose en borneol y ácido isovaleriánico, lo que se manifiesta por la aparición del típico y repugnante olor. También pueden encontrarse ácidos fórmico, sórbico y acético, resinas, almidones, un glucósido y 2 alcaloides (valerianina y catrina). (Roger – 1995) Existen numerosas especies relacionadas que han sido utilizadas por los herbalistas a través de la historia, sin embargo, el tipo t ipo y cantidad de sus principios activos varían, por lo que actualmente se utiliza la Valeriana officinalis. La valeriana posee aceites esenciales dentro de sus componentes. Estos aceites esenciales son muy variados en cuanto a su composición y se encuentran en una proporción aproximada entre 0.5 y 1.0 % de la planta. Abundan principalmente en la raíz de la misma y son ricos en canfeno y pineno. Además, se encuentran sustancias alcaloides dentro de su composición. La valeriana posee ácido valérico y ácido isovalérico. Esta planta también posee abundantes sustancias denominadas taninos. Los taninos son responsables de varias propiedades medicinales de la valeriana, además resulta ser un excelente antioxidante. La Valeriana officinalis se utiliza desde hace mucho tiempo en Europa y se ha popularizado en los EE.UU para el tratamiento de la ansiedad y el insomnio. Los principios activos se obtienen de las raíces y los rizomas secos de una atractiva planta perenne de bonitas flores rosadas, que crecen en los suelos húmedos de toda Europea. Como relajante natural es útil para diversos trastornos, tales como intranquilidad, nerviosismo, insomnio e histeria, y se ha utilizado también como sedante para el “nerviosismo” de estómago. La valeriana actúa sobre los receptores de GABA del

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cerebro, realzando su actividad y brindando así una acción tranquilizante similar a la de los fármacos de tipo Valium, pero sin los mismos efectos secundarios. Como relajante se necesitan de 50 a 100 mg dos veces al día, y el doble de esa cantidad 45 minutos antes de ir a dormir para tener un buen sueño. Puesto que la valeriana potencia los fármacos sedantes, incluidos los miorrelajantes y los antihistamínicos, no deberá tomarse sin el permiso del médico si uno está siendo medicado con estas sustancias. La valeriana también puede interactuar con el alcohol, así como con ciertos fármacos psicotrópicos y narcóticos. (Ronquillo y Vidal, 1851)

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(Vallejo 1995) 1.2.2.10. TOXICIDAD La planta de valeriana, de valeriana, cuyo  cuyo nombre científico es Valeriana es  Valeriana officinalis, no presenta efectos tóxicos, si es que se consume en su estado natural y durante un tiempo inferior a los 10 días. El consumo de los aceites esenciales de esta planta no está recomendado para las personas que presenten gastritis, colon irritable, úlceras o que tengan un estómago delicado, ya que podría afectar estas condiciones, generando un aumento de los malestares provocados por estas enfermedades. Debido a que no se conoce con exactitud, si el consumo de los aceites esenciales de valeriana es totalmente seguro para los lactantes y para los bebés que están por nacer, no se recomienda su ingesta a las mujeres que estén embarazadas y a aquellas que se encuentren en la etapa de lactancia. El consumo de preparados en base a valeriana podría ocasionar, en las personas hipersensibles a los componentes de esta planta, fuertes dolores estomacales con presencia de diarrea. También 26

 

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se han reportado casos de mareos y vómitos luego de consumir preparados en base a esta planta. (García-Albea Ristol 1999) Las personas han usado la Valeriana officinalis para tratar el insomnio y la ansiedad por miles de años, según el University U niversity of Maryland Medical Center (UMMC). Más comúnmente conocida como valeriana, esta hierba puede aumentar los niveles del químico del cerebro ácido gammaaminobutírico (GABA), similar a la forma en que lo hacen las drogas con benzodiazepina como alprazolam (Xanax) y diazepam (Valium). El GABA ayuda a regular las células nerviosas para que no sean tan activas, produciendo por lo tanto un efecto calmante. La valeriana es generalmente segura para la mayoría de las personas, aunque son posibles algunos efectos secundarios. El Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa (National Center for Complementary and Alternative Medicine, NCCAM) informa que la valeriana puede producir: malestares estomacales leves dolores de cabeza mareos cansancio inestabilidad baja temperatura corporal Algunas personas pueden experimentar dificultad para concentrarse o problemas con el pensamiento complejo por algunas horas después de tomar valeriana. -  Las dosis altas pueden producir un efecto de resaca. -  -  -  -  -  -  - 

La Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos (USNLM) informa que algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica a la valeriana y no se recomienda su uso para las embarazadas o mujeres amamantando. (Lynn Devries, 2009) Efectos paradójicos Aunque por lo general la Valeriana officinalis reduce la ansiedad y el nerviosismo, algunas personas tienen una reacción definida como "paradójica", según el UMMC. Estos individuos se sienten ansiosos e inquietos después

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de tomar valeriana, en lugar de calmados.  calmados. (Felgentreff F, 2012) Reacción alérgica Raramente, algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica a la Valeriana officinalis. Los signos que mencionan mencionan Physicians' Desktop Reference Reference pueden incluir urticaria o sarpullido, piel inflamada o que pica, dificultad para respirar, opresión en el pecho o la garganta y dolor de pecho. Una reacción alérgica a la valeriana debería ser considerada una emergencia médica; busca tratamiento de inmediato. Toxicidad en el hígado Un caso de toxicidad en el hígado, hepatotoxicidad, está relacionado con el uso de Valeriana officinalis, según se informó en el número de septiembre de 2008 del "Journal of Clinical Gastroenterology" y fue fue explicado por ‘’El Memorial Sloan Kettering Cancer’’  Center ( MSKCC) que advierte que la valeriana valeriana ha demostrado ser tóxica para el hígad hígado o cuando se emplea p por or largos períodos de tiempo. Usarla por poco tiempo suele considerarse seguro. Una mujer de 27 años desarrolló problemas de hígado después del uso a largo plazo de valeriana, y sus síntomas mejoraron una vez que discontinuó la hierba. El National Institutes of Health ( NIH; en español  Institutos  Institutos Nacionales Nacionales de la Salud) también señala que la toxicidad en el hígad hígado o ha sido relacionada con algunas fórmulas que incluyen valeriana junto con otras hierbas, pero la hierba responsable específica no está determinada. Además, debido a que la U.S. Food and Drug Administration no regula los suplementos de hierbas como lo hace con las drogas, algunos suplementos de hierbas pueden incluir hierbas no mencionadas en la etiqueta. Las señales de problemas en el hígado pueden incluir orina oscura, falta de apetito, náuseas, fatiga e ictericia. (Lynn Devries 1999)  1999)  Abstinencia La mayoría de las personas no desarrollan dependencia a la Valeriana officinalis ni experimentan síntomas de abstinencia cuando dejan de tomarla, según en UMMC. Algunos individuos han informado síntomas de abstinencia como confusión, insomnio y ritmo cardíaco acelerado después de tomar valeriana en altas dosis por largo tiempo. Cualquiera que haya tomado valeriana por un período de tiempo extenso y quiera dejar de hacerlo debe disminuir la dosis en lugar de discontinuarla repentinamente. El UMMC recomienda usar valeriana por no más de un mes continuo. (Schwarz y Johns, 2000)

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Efectos adversos Uno de los más importantes aspectos sobre las preparaciones de valeriana es su carencia casi total de toxicidad, incluso cuando se utiliza por períodos prolongados. Considerando Considerando que miles de personas han utilizado estas preparaciones, es sorprendente la escasa cantidad de reportes sobre molestias gastrointestinales, diarrea o reacciones alérgicas. La presión arterial, parámetros hemáticos o hepáticos no se modifican con su uso. La dosis letal de valeriana en perro y gatos es tan elevada, que no ha podido ser determinada ya que no se logra administrar tanta sustancia. La valeriana tiene olor y sabor desagradables, pero raramente ocasiona efectos secundarios y no produce adicción. Su uso prolongado o en dosis excesivas puede ocasionar cefalea, insomnio, agitación, alucinaciones, espasmos, depresión profunda o ansiedad marcada. Estos síntomas desaparecen al descontinuar el producto. Se han reportado cambios en la actividad cardiaca, pero no está claro si estas reacciones ocurrieron mientras la persona continuaba su ingesta de valeriana o si fueron respuesta a la suspensión abrupta. En la literatura médica se ha reportado una reacción seria debido a la eliminación abrupta. Un hombre con cardiopatía de 58 años fue hospitalizado para una biopsia y luego de la cirugía desarrolló complicaciones cardíacas y delirio, posiblemente como consecuencia de la suspensión abrupta luego de muchos años de automedicarse con altas dosis de extracto de valeriana. Sus complicaciones mejoraron con el tratamiento basado en benzodiacepinas, lo que sugiere la posibilidad de que los compuestos de la valeriana afectan los mismos receptores cerebrales que estos agentes ansiolíticos. Los autores de este reporte sugieren que los pacientes no deberían descontinuar la valeriana abruptamente Estudios de laboratorio mostraron que algunos componentes de la valeriana, especialmente valepotriatos a altas dosis, pueden dañar las células y el material genético. (Group, 2000).

La administración prolongada o las altas dosis (mayores de 5g diarios) pueden producir pirosis, diarrea y acentuada depresión central. (Alonso, 1998)

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1.2.3.- SECADO El secado de una planta no es más que el proceso de extraer la humedad que contiene, para evitar que se pudra, enferme o pierda las sustancias activas, además de permitir su almacenamiento por un tiempo determinado antes de su utilización. En muchas ocasiones, antes de secar las plantas, se riegan incluso para limpiarlas de tierra o polvo; se preparan, separan, trocean, etc., según el caso, para a continuación proceder al secado propiamente dicho. Éste se puede realizar con calor natural o artificial; sea cual sea el sistema, el propósito es eliminar progresivamente la humedad contenida en las partes útiles, mediante técnicas adecuadas a cada especie de forma que no se pierdan o devalúen las sustancias que se pretender retener.( Chapnam and hall 1996)  1.2.3.1 Secado en el horno Las hierbas aromáticas pueden secarse en el horno y ser adecuadas para propósitos culinarios y medicinales. Revista fitoterapia-Volumen fitoterapia-Volumen Nº1 (Marzo 2003

1.- Enciende el horno a una temperatura t emperatura muy baja, la más baja posible. Deja la puerta abierta.

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2.-Acomoda las hierbas seleccionadas en una bandeja para hornear.

3.- Coloca la bandeja en el nivel más m ás bajo del horno. Déjalas secarse pero voltéalas con frecuencia. Cuando se vean ligeramente crujientes, sácalas del horno.

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4.-Quienes tengan un horno de leña, pueden colocar una rejilla encima de la estufa de leña. Extiende las hierbas para que se sequen a su tiempo. (Rosy Guerra y Maluniu 2000) 1.2.3.2 Secado al sol o en exteriores Este es el método de secado menos usado. La razón es que las hierbas aromáticas tienden a decolorarse y a perder su sabor. Sin embargo, este método puede ser útil para artesanías. En estas imágenes los explicamos el proceso de limpieza y secado de la valeriana. Primero se prepara la raíz, en la cual después de la cosecha queda siempre algo de tierra. Después se coloca en un filtro filtro artesanal para limpiar raíces. Con Con agua limpiamos cuidadosamente cuidadosamente a mano, a día de hoy, la técnica más eco-sostenible que se conozca. Así la valeriana queda libre de tierra e impurezas. Finalmente, se preparan las baldas para su colocación en el secadero. En este caso y en algunos otros pocos, la planta puede estar expuesta directamente a los rayos solares sin perder sus propiedades. (A. Novoa )

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CAPITULOS 2 - MATERIALES Y METODOS MATERIALES 10 g de yerbabuena 10 g de valeriana 33

 

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Desecador por aire frio Estufa Balanza analítica Papel aluminio Bolsas ziploc Procedimiento

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