Workshop Rabanada

 

Rabanada Tradicional 

PORÇÃO

 INGREDIENTES 

RENDIMENTO TOTAL

Quant.

VAL ALIIDAD ADE E

Medida caseira

(Kg ou L)

Pão de Rabanada

1un

Calda Leite Leite Condensado

500ml 200ml

Canela em Pó

10g

Cravo

2un

Essencia de Baunilha

15ml

Ovos

5un

Cobertura Açúcar refinado

Q.B

Canela em Pó

Q.B

Óleo

1un

VALOR TOTAL VALOR P/PESSOA

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS:

F.C.

AP APR ROV OVAD ADO O POR OR::

P.B.

Preço

 

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS:

1. Corte o PPão ão de Rab Rabanad anadaa envesa envesada da com 2, 2,5 5 a 4cm de eespess spessura ura e rese reserve; rve; 2. Em um bowl m mistur isturee o leite, o lei leite te conde condensado nsado,, a canel canelaa em pó a essê essência ncia d dee baunilha, o cravo e os ovos já batidos; 3. Umid Umideça eça os pães n nessa essa ccalda alda e frite em óle óleo o a 180º 180ºc; c; 4. Faça u uma ma mist mistura ura de Açú Açúcar car refi refinado nado co com m can canela ela em p pó ó e passe na nass rabanadas já fritas; 5. Sirva

 

Rabanada Recheada de Doce de Leite

PORÇÃO

 INGREDIENTES 

RENDIMENTO TOTAL

Quant. (Kg ou L)

Pão de Rabanada

1un

Calda Leite Leite Condensado

500ml 200ml

Canela em Pó

10g

Cravo

2un

Essencia de Baunilha

15ml

Ovos

5un

Recheio Doce de Leite Cozido

Q.B

Cobertura Canela em pó

Q.B

Açúcar Refinado

Q.B

Fritura Óleo VALOR TOTAL VALOR P/PESSOA

1un

VAL ALIIDAD ADE E

Medida caseira

F.C.

AP APR ROV OVAD ADO O POR OR::

P.B.

Preço

 

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS:

PROCEDIMENTOS PROCEDIMENTO S OPERACIONAIS:

1. Pã Pão o de Raban Rabanada com 2, 2,5 5teaconde 4cm de espes espessura, orte ao amei meio o ereserv ereserve; 2. Corte Em umo bowl m mistur isture e oada leite, o lei leite condensado nsado, , a sura, canel canelaaccorte em pó essê essência ncia d deee; baunilha, o cravo e os ovos já batidos; 3. Umid Umideça eça os pães n nessa essa ccalda alda e frite em óle óleo o a 180º 180ºc; c; 4. Cozin Cozinhe he a lata de lleite eite na pres pressão são de 35 a 50 mi minutos nutos e esp espere ere esfri esfriar ar para utilizar para rechear as rabanadas; 5. Pas Passe se no aaçúc çúcar ar ccom om ca canel nelaa e Sir Sirva. va.

 

Rabanada Trufada de Chocolate

PORÇÃO

 INGREDIENTES 

RENDIMENTO TOTAL

Quant. (Kg ou L)

Pão de Rabanada

1un

Calda Leite

500ml

Leite Condensado

200ml

Canela em Pó

10g

Cravo

2un

Essencia de Baunilha

15ml

Ovos

5un

Recheio Chocolate Fracionado Meio Amargo

500g

Creme de Leite

200g

Cobertura Chocolate Fracionado Meio-Amargo

Q.B

Fritura Óleo

1un

VAL ALIIDAD ADE E

Medida caseira

F.C.

AP APR ROV OVAD ADO O POR OR::

P.B.

Preço

 

VALOR TOTAL VALOR P/PESSOA

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS:

PROCEDIMENTOS PROCEDIMENTO S OPERACIONAIS:

1. Corte o Pã Pão o de Raban Rabanada ada com 2, 2,5 5 a 4cm de espes espessura, sura, ccorte orte ao mei meio o ereserv ereserve; e; 2. Em um bowl m mistur isturee o leite, o lei leite te conde condensado nsado,, a canel canelaa em pó a essê essência ncia d dee baunilha, o cravo e os ovos já batidos; 3. Umid Umideça eça os pães n nessa essa ccalda alda e frite em óle óleo o a 180º 180ºc; c; 4. Derret Derretaa do Choco Chocolate late Mei Meio o amargo e em sseguida eguida aadici dicione one o creme de de leite. Com o auxilio de uma manga de confeitar recheie as rabanadas já fritas e reserve; 5. Banhe Banhe-as -as em cchocol hocolate ate der derretido retido e d deixe eixe sec secar ar em pa papel pel mant manteiga eiga 6. Sirva.

 

Rabanada Bacalhau com Cream Cheese

PORÇÃO

RENTOTAL DIMENTO

 INGREDIENTES 

Quant. (Kg ou L)

Pão de Rabanada

1un

Calda Leite Lemmon Pepper

500ml Q.B

Pimenta do Reino branca

Q.B

Sal

Q.B

Ovos

5un

Recheio Bacalhau desfiado e dessalgado

500g

Alho

2un

Sal

Q.B

Pimenta do Reino branca

Q.B

Lemmon Pepper

Q.B

Cream Cheese

1un

Fritura Óleo VALOR TOTAL VALOR P/PESSOA

1un

VAL ALIIDAD ADE E

Medida caseira

F.C.

AP APR ROV OVAD ADO O POR OR::

P.B.

Preço

 

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS:

PROCEDIMENTOS PROCEDIMENTO S OPERACIONAIS:

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Corte Pã Pão o de Raba Rabanada com 2,5 ,5 a 4cms de es espessu pessura, ra,bat corte cort e ao meio e rese reserve; rve; Em umo bo bowl wl mis misture turenada o lei leite, te, os2 ttempero emperos e os ov ovos os já batidos; idos; Umid Umideça eça os pã pães es ness nessaa cald caldaa e com o creme d dee baca bacalhau; lhau; Lev Levee par paraa frit fritar ar a 190 190ºº até eesta starr dour dourada ada;; Ret Retire ire e rrale ale q quei ueijo jo pa parmes rmesão ão po porr cim cimaa Sirva.

 

Rabanada Fit Frango com Requeijão Light 

PORÇÃO

 INGREDIENTES 

RENTOTAL DIMENTO

Quant. (Kg ou L)

Baguete Inntegral

Calda Leite

1un

500ml

Lemmon Pepper

Q.B

Pimenta do Reino

Q.B

Paprica Picante

Q.B

Paprica Defumada

Q.B

Fumaça Liquida

3ml

Sal

Q.B

Ovos

5un

Recheio Frango Desfiado

500g

Alho

2un

Sal

Q.B

Pimenta do Reino

Q.B

Paprica Picante

Q.B

Pimenta Chilli

Q.B

Requeijão Light

1un

VAL ALIIDAD ADE E

Medida caseira

F.C.

AP APR ROV OVAD ADO O POR OR::

P.B.

Preço

 

Fritura Óleo

1un

VALOR TOTAL VALOR P/PESSOA

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS:

PROCEDIMENTOS PROCEDIMENTO S OPERACIONAIS:

1. 2. 3. 4.

Corte o Pã Pão o de Raba Rabanada nada com 2 2,5 ,5 a 4cm de es espessu pessura, ra, corte corte ao meio e rese reserve; rve; Em um bo bowl wl mis misture ture o lei leite, te, os ttempero empeross e os ov ovos os já bat batidos; idos; Umid Umideça eça os pã pães es ness nessaa cald caldaa e reche recheio io com o ccreme reme de fra frango; ngo; Leve par paraa assar a 19 190º 0º em form formaa untad untadaa com aazeite zeite po porr 30 minuto minutos. s. Vira Virandondoas na metade do tempo

5. Retire ale q quei ueijo jo pa parmes rmesão ão po porr cim cimaa 6. Ret S irvire a. e rrale

Victor Hugo de Oliveira Moreira – Cozinheiro/Confeiteiro/Bartender/Mú Cozinheiro/Confeiteiro/Bartender/Músico sico @Rockstar_CakeShop