Wine Tour_Vinski Turizam

WINE TOUR PROJEKT OSJEČKO-BARANJSKA ŢUPANIJA

Tomislav Panenić, mag.oec.uni.spec. oţujak 2013.

PROJEKT FINANCIRA EUROPSKA UNIJA

UVOD

Sama priroda vinarske industrije dovodi je do sjedinjenja s

turizmom pruţajući turistu mogućost da iskusi povijest, hranu, kulturu, nove mirise, zvukove i okus, kombinaciju kulture,

ţivotnog stila i područja. Putovanje motivirano vinima i vinskim regijama s upoznavanjem

lokalnog načina ţivota.

UVOD

Sama priroda vinarske industrije dovodi je do sjedinjenja s

turizmom pruţajući turistu mogućost da iskusi povijest, hranu, kulturu, nove mirise, zvukove i okus, kombinaciju kulture,

ţivotnog stila i područja. Putovanje motivirano vinima i vinskim regijama s upoznavanjem

lokalnog načina ţivota.

DEFINICIJA Vinski turizam se moţe definirati kao posjet -Vinogradima -Vinarijama -Vinskim cestama -Vinskim festivalima festivalima i izloţbama i zloţbama

pri čemu kušanje vina i/ili doţivljaj atrakcija vinogradarske regije predstavljaju primarne motivirajuće čimbenike za posjetitelje.

DEFINICIJA

Vinski turizam je svako iskustvo povezano s vinarijama ili s proizvodnjom vina u kojem posjetitelj sudjeluje za vrijeme  jednodnevnog izleta ili duţe posjete. Vinski turizam ima raspon od posjete jednom vinskom podrumu u vrijeme odmora i boravka u destinaciji do intenzivnih cjelotjednih i na proizvodnju vina usmjerenih iskustava. (South Australian Tourism Commission)

OSJETILNI DOŢIVLJAJ Vinski turizam uključuje potpuno osjetilno iskustvo: •Okus: vina i lokalne kuhinje, svjeţeg groţĎa i drugih proizvoda s ulične trţnice… •Miris: zemlje i groţĎa, svjeţ seoski zrak, vinarija tijekom fermentacije, podruma, kuhanja u dobrim restoranima i

seoskim prenoćištima, lišća i tla u vinogradima, travnjaka i cvijeća ... •Dodir: praktični doţivljaj proizvodnje vina, boce i čaše, kuhanje s vinom, branje groţĎa… •Vid: vinogradi i modro nebo, jedinstvena lokalna arhitektura, drugi ljudi kako uţivaju, tradicionalni festivali, boja vina... •Sluh: punjenje vina u boce, lijevanje vina u čaše, radosna glazba, vinarska oprema, kuhinja…

MOTIVI ZA STVARANJE PONUDE

1. Smanjenje cijene poljoprivrednih proizvoda 2. Ograničavanje proračunske potpore poljoprivrede 3. Pad dohotka i standarda poljoprivrednika 4. Prehrambeni skandali  –  gubitak povjerenja u masovno proizvedenu hranu 5. Nagli rast ponude ekoloških proizvoda

MOTIVI ZA STVARANJE PONUDE PROIZVOĐAČI:

KUPCI:

• • • • •

Veći dohodak Veće prodajne cijene Veća zarada po satu rada

• • •

Izravni susret s kupcima Manje kolebanje prodajnih cijena

•

•

Veća uposlenost članova gospodarstva

• • •

Svjeţina proizvoda Veća kakvoća proizvoda Posebnost seljačkih

specijaliteta Obavijesti o proizvodnji i preradi

Osobni kontakt s proizvoĎačem MeĎusobno povjerenje Preglednost proizvodnog

postupka i kupovno ozračje

MOTIVI ZA STVARANJE PONUDE

od 3 do 5 ha od 2 do 3 ha

12%

12%

od 5 do 10 ha 11%

od 10 do 20 ha 5%

od 1 do 2 ha 20% više od 20,00 ha

do 0,10 ha 2%

od 0,5 do 1 ha

od 0,1 do 0,5 ha

16%

21%

1%

TIPOLOGIJA VINSKIH TURISTA Profesionalac

30-45 godina, poznaje enologiju, razgovara s

proizvođačem detaljima, i precizno određuje pozitivne i negativne karakteristike vina Impresionirani

25-30 godine, voli vino i smatra ga alatom za stvaranje

početnik

prijateljstava, uživanje u hrani i otkrivanje novih područja, putuje s prijateljima

Boem

40-45 godina, visoka platežna moć, privlači ga vino jer

poznavanjem vina ostvaruje viši društveni status, poznaje osnove i voli komentirati na osnovu tuđih znanja, voli pozitivne brendove, impresionira ga npr. Izgled boce

 Alkoholičar 

50-60 godina, redovno posjećuje vinarije, pije vino ne

uživajući u njemu, kuša u velikim količinama, kupuje velike količine vina za ponijeti

ČIMBENICI RAZVOJA VINSKOG TURIZMA •Geografski i prometni poloţaj (blizina velikih gradova…) •Tradicija proizvodnje (kvaliteta vina) •Raznovrsno kulturno-povijesno nasljeĎe (Bordeaux, Elzas, Baranja …) •Brojnost festivala vina i hrane •Korelacija s drugim oblicima turizma •Smještajni objekti

KORISTI OD VINSKOG TURIZMA

KORISTI ZA VINARSKU INDUSTRIJU:

•povećava prodaju vina •educira posjetitelje i pojačava vrijednost •privlači nove tr ţišne segmente •viši profiti od prodaje u vinariji •poboljšanje veze s trgovinom vina •nova poslovna suradnja (npr. s drugim atrakcijama) •testiranje novih proizvoda

KORISTI OD VINSKOG TURIZMA

KORISTI ZA DESTINACIJU:

•povećani broj posjetitelja i potrošnja •privlači nove i stalne posjetitelje •razvija jedinstveni pozitivni imidţ destinacije •prevladava razdoblja niske posjećenosti

KORISTI OD VINSKOG TURIZMA

Koristi za zajednicu:

•Odrţavanje  razine prihoda, zaposlenosti (nove investicije) i ekonomskog rasta

•Izgradnja i pojačano odrţavanje infrastrukture •Razvoj drugih sektora •Očuvanje lokalnog načina ţivota •Zaštita prirodne sredine •Zaštita tradicijskih krajolika

VINOTOČJA / KUŠAONICE - objekt u kojem se gostima pripremaju i usluţuju vina i/ili

voćna vina i/ili proizvodi od vina i/ili voćnih vina i/ili ostala alkoholna pića i/ili naresci (suhomesnati proizvodi, sirevi i slično) koji se sljubljuju s tim pićima i/ili namazi, za najviše 50 gostiju istodobno. - Vinotočje (usluţuju se preteţito vina i/ili naresci i/ili namazi) - Kušaonica (usluţuju se preteţito naresci i/ili namazi i/ili pića).

VINOTOČJA / KUŠAONICE - stručna degustacija vina i hladni narezak - stručna degustacija vina i topla jela -razgled vinograda, podruma i gospodarstva - smještaj na vinotočju -prodaja: - vina / trgovina / suvenirnica - rakije, likeri - meda i proizvoda od med - sira - kulen, kobasice, pršut, meso i mesne preraĎevine i dr.

VINSKE CESTE / VINSKI PUTI - tzv. enološki itinereri -poseban oblik prodaje poljoprivrednih, ugostiteljskih i

turističkih proizvoda jednog vinorodnog područja na kojem seljačka gospodarstva (obiteljska poljoprivredna gospodarstva) i ostale pravne i fizičke osobe, udruţeni pod zajedničkim nazivom vinske ceste, nude svoje proizvode, posebice vino i rakije iz vlastite proizvodnje te ostale seljačke specijalitete.

•

Seljački specijaliteti su jela koja su poznata u vinorodnom području, a pripremljena su na tradicijski način od sirovina proizvedenih preteţno na seljačkim gospodarstvima s vinorodnog područja.

VINSKE CESTE / VINSKI PUTI Vinska cesta mora ispunjavati i slijedeće uvjete: •

mora prolaziti kroz prirodno lijep i očuvan okoliš

•

mora imati cestovnu mreţu koja omogućuje prohodnost i dostupnost (obilazak) svih točaka turističke ponude na vinskoj cesti, te mogućnost povezivanja s prometnicama višeg ranga

•

mora biti odgovarajuće označena

•

mora imati informativni materijal o vinskoj cesti koji će biti dostupan posjetiteljima.

VINSKE CESTE / VINSKI PUTI Vinske ceste moraju imati i neke od turističkih atrakcija: •

spomenici kulture (crkvice, dvorci, perivoji i dr.)

•

muzeji i galerije

•

spomenici prirode (spilje, slapovi, zaštićena stabla) vidikovci i dr.

•

priredbe u naseljima vinorodnog područja koje su vezane uz narodne običaje vezane uz berbu groţĎa, vino i sl.

•

Vinska cesta moţe imati i dodatnu turističku ponudu: hodanje, planinarenje, biciklizam, jahanja, zmajarenje, lov

i ribolov i druge oblike turističke ponude

VINSKE CESTE / VINSKI PUTI

VINSKE CESTE / VINSKI PUTI

VINSKE CESTE / VINSKI PUTI

PREPOZNATLJIVOST

PREPOZNATLJIVOST

PREPOZNATLJIVOST

TURISTIČKE ATRAKCIJE

PREPOZNATLJIVOST

PREPOZNATLJIVOST

PREPOZNATLJIVOST

PREPOZNATLJIVOST

O VAŠIM CESTAMA 1. Turističko-vinska cesta Kneţevi Vinogradi-Karanac-Kotlina-Kamenac - na području Općine Kneţevi Vinogradi 2. Turističko-vinska cesta Zmajevac - na području Općine Kneţevi Vinogradi 3. Turističko-vinska cesta Suza - na području Općine Kneţevi Vinogradi 4. Turističko-vinska cesta Sjeverne Baranje - na području Općine Draţ

5. Turističko-vinska cesta Martinovo brdo - na području Općine Draţ 6. Turističko-vinska cesta Općine Erdut - na području Općine Erdut 7. Turističko-vinska cesta Mandićevac  - na području Općine Drenje 8. Turističko-vinska cesta Zlatarevac - na području Općine Trnava i 9. Turističko-vinska cesta Sveti Martin - na području Grada Belog Manastira 10. Turističko-vinska cesta Zlatno brdo - na području Općine Popovac, 11. Turističko-vinska cesta "Vinski put Batina“ - na području Općine Draţ. 12. Turističko-vinska cesta “Frankovka“ - na području Općine Feričanci

O VAŠIM CESTAMA

O VAŠIM CESTAMA

O VAŠIM CESTAMA Razgovarajmo: -

Upravljanje vinskom cestom  – izgradnja, unapreĎenje, strategija

-

Povezivanje subjekata na cesti

-

Prodaja aranţmana

-

Marketing – aktivni? Pasivni

-

Strategija razvoja  – uključenje vinskog muzeja