Vocabulario de coctelería Inglés-Español.doc

Nota Aclaratoria a la presente Edición Este Glosario Técnico Gastronómico en Español- Ingles de Platos del Menú y Cócteles incluye la Pronunciación figurada de la versión inglesa. Esta pronunciación--- figurada, no es una trascripción fonética sino una—aproximación de dicha pronunciación a la relación fonema / grafema del Español. De esta forma consideramos que es más asequible a quienes no cuentan con los conocimientos fonéticos Específicos, necesarios para trabajar con la Trascripción Fonética. (Maitres, Capitanes, Cantineros, etc.)

Los Autores.

Piña……………………………………………………….…… APERITIVOS Jugo de piña……………………………………………………. Suprema de piña………………………………………………. Rodaja de piña……………………………………………........ Frutas…………………………………………………………… Dados de piña...................................................................... Fruta Bomba (papaya)………………………………………… Tajadas Jugo de de Fruta piña.................................................................... Bomba…………………………………………. Tajada de Fruta Bomba……………………………………….. Piña sorpresa....................................................................... Perlas de Fruta Bomba……………………………………….. Toronja................................................................................. Mango………………………………………………………....... Jugo de toronja..................................................................... Jugo de Mango………………………………………………… Suprema de toronja.............................................................. Tajadas de mango…………………………………………….. Rodaja de toronja................................................................. Melón dede agua…………………………………………………. Tajadas toronjas.............................................................. Jugo de melón de agua……………………………………….. Cesto de toronja................................................................... Rodajade defrutas Melónnaturales.................................................... de Agua……………………………………. Cóctel Tajada de Melón de Agua…………………………………….. Canoa de frutas naturales.................................................... Perlas de de estación................................................................ Melón de Agua……………………………………... Frutas Naranja………………………………………………………….. Jugos de frutas enlatadas.................................................... Jugo de Jugos denaranja……………………………………………… frutas naturales..................................................... Suprema de naranja…………………………………………… Jugo de guayaba.................................................................. Tajadas de naranja…………………………………………… Rodajas de naranja……………………………………………. Cesto de naranja...…………………………………………….. Frutas frescas…………………………………………………..

-Pineapple APPETIZERS -Pineapple juice -Pineapple supreme -Pineapple slice -Fruits -Diced pineapple -Papaya -Pineapple -Papaya Juice pieces -Papaya Slice -Pineapple surprise -Papaya Pearls -Grapefruit -Mango -Grapefruit jice -Mango Juice -Grapefruit supreme -Mango Slices -Grapefruit slice -Watermelon -Grapefruit pieces -Watermelon Juice -Grapefruit basket -Watermelon Slice -Fresh fruit cocktail -Piece of watermelon -Fresh fruit canoe -Fruit in season -Orange fruit juices -Canned -Orange Juice -Fresh fruit juices -Orange Supreme -Guava juice -Orange Pieces -Orange slices -Orange basket -Fresh fruits

Jugo de mandarina............................................................... -Tangerine juice Jugo de tamarindo................................................................ -Tamarind juice Jugo de plátanos..................................................................

-Banana juice

Jugo de tomate..................................................................... -Tomato juice Jugo de uvas........................................................................

-Grape juice

CANAPES

CANAPES

Canape de anchoas.............................................................

-Anchovi canape

Canape de bonito.................................................................

-Bonito canape

Canape de caviar rojo..........................................................

-Red caviar canape

Canape de caviar negro.......................................................

-Black caviar canape

Canape de huevo.................................................................

-egg canape

Canape de jamón.................................................................

-Ham canape

Canape de jamón y queso...................................................

-Ham and cheese canape

Canape de jamonada...........................................................

-Pressed ham canape

Canape de pavo...................................................................

-Turkey canape

Canape de pollo...................................................................

-Chicken canape

Canape de mortadella..........................................................

-Baloney (Bologna) canape

Canape de queso.................................................................

-Cheese canape

Canape de queso derretido..................................................

-Melted cheese canape

Canape de salami................................................................

-Salami canape

Canape de sardina...............................................................

-Sardine canape

MARISCOS Calamares a la vinagreta………………………………….…..

SEAFOOD -Squid a la vinaigrette

Calamares en su tinta………………………………….………

-Squid in ink

Camarones al natural………………………………….………

-Plain shrimp

Coctel de camarones………………………………….……….

-Shrimp cocktail

Langosta al natural………………………………….…………. -Plain lobster Coctel de langosta……………………………………………..

-Lobster cocktail

Coctel de cangrejo……………………………………………..

-Crab cocktail

Coctel de almejas………………………………………………

-Clam cocktail

Coctel de jaiba………………………………………………….

-Blue crab cocktail

Coctel de mariscos…………………………………………….

-Seafood cocktail

Coctel de ostiones……………………………………………... -Oyster cocktail Coctel de pescado……………………………………………..

-Fish cocktail

SALSAS FRÍAS Y ALIÑOS Salsa cátsup…………………………………………………….

COLD SAUCES AND DRESSINGS Catsup, Ketchup

Salsa coctel……………………………………………………..

Cocktail sauce

Salsa francesa (idiomática)…………………………………..

French dressing (idiomatic)

Salsa mayonesa……………………………………………….

Mayonnaise

Salsa rusa……………………………………………………….

Russian dressing

Salsa tártara…………………………………………………….

Tartar sauce

Salsa Inglesa……………………………………………………

English sauce

Salsa picante……………………………………………………

Piquant sauce

Salsa tabasco…………………………………………………

Tabasco sauce

SOPAS Y POTAJES………………………………………… CONSOMES…………………………………………………. Consome a la reina…………………………………………… Consome juliana……………………………………………… Consome jardinera…………………………………………… Consome de ave………………………………………………

SOUPS CONSOMMES Consommé a la Reina Consommé Julienne Consommé Jardinere Chicken consommé

CREMAS………………………………………………………. Crema de almeja……………………………………………… Crema de apio………………………………………………… Crema de ave…………………………………………………. Crema de papas………………………………………………. Crema de pollo………………………………………………… Crema de queso………………………………………………. Crema de tomate………………………………………………

CREAM SOUPS Clam chowder Cream of celery Cream of chicken Cream of potato Cream of chicken Cream of cheese Cream of tomato

SOPAS……………………………………………………….. Sopa de ajos………………………………………………… Sopa de cebollas……………………………………………… Sopa de pollo con fideos…………………………………….. Sopa de menudo de pollo…………………………………… Sopa de vegetales…………………………………………… Sopa de pescado……………………………………………… Sopa puré Habanera………………………………………… Ajiaco a la criolla……………………………………………….

SOUPS Garlic soup Onion soup Chicken and vermicelli soup Chicken Giblet soup Vegetables soup Fish soup Sopu purée Habanera Creole ajiaco soup

POTAJES……………………………………………………… Potajes de chicharos…………………………………………. Potajes de frijoles colorados…………………………………. Potajes de frijoles negros…………………………………….. Potaje de garbanzos………………………………………….. Potajes de Judías…………………………………………… Potajes de lentejas……………………………………………. Puré africana………………………………………………… Puré San German……………………………………………

SOUPS Pea soup Red bean soup Black bean soup Chick-pea soup White bean soup Lentil soup African purée San German purée

PASTAS……………………………………………………… Espaguetis……………………………………………………. Espaguetis a la milanesa…………………………………….. Espaguetis a la napolitana…………………………………… Espaguetis al burro…………………………………………. Espaguetis con salsa de carne……………………………… Espaguetis con pollo………………………………………… Espaguetis con Jamón……………………………………… Espaguetis con albóndigas………………………………… Espaguetis con chorizo………………………………………

PASTAS Spaghetti Milanese spaghetti Napolitan spaghetti Spaghetti au beurre Spaghetti with meat sauce Spaghetti with chicken Spaghetti with ham Spaghetti with meat balls Spaghetti with Spanish sausage

MACARRONES………………………………………………. Macarrones a la marinera……………………………………. Macarrones con chorizo…………………………………… Macarrones con jamón……………………………………… Macarrones con salchichas………………………………… Macarrones con menudo de pollo…………………………

MACARONI Macaroni marinera Macaroni with Spanish sausage Macaroni with ham Macaroni with sausages Macaroni with chicken giblets

TALLARINES……………………………………………….

NOODLES