Vitamina b12 Alimenti Che La Contengono e a Cosa Serve

Vitamina b12: alimenti che la contengono e a cosa serve | Tanta Salute

12/08/12 23.55

Vitamina b12: alimenti che la contengono e a cosa serve | Tanta Salute

La vitamina b12 , o cobalamina , è una sostanza molto importante, presente in vari alimenti , e conosciuta da diversi anni. Infatti, la sua struttura è stata resa nota nel 1956 circa, isolata in seguito a delle ricerche condotte sull’ anemia perniciosa . Quest’ultima è causata, appunto, da un ridotto assorbimento della vitamina b12, con conseguente alterazione della maturazione degli eritrociti . Il problema di un’alimentazione priva o quasi di cobalamina, come quella vegana , è sempre argomento di dibattito proprio per i disturbi che ciò causa. Infatti, associata all’anemia si ha la comparsa di stanchezza e perdita della memoria , oltre che disturbi a livello cognitivo. cognitivo . Perché la dieta vegana è sempre associata alla vitamina b12? La mancanza di carne in questo tipo di alimentazione non permette l’introduzione e l’assorbimento del giusto fabbisogno giornaliero di questa sostanza indispensabile per la salute . Gli alimenti che contengono la vitamina b12

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Gli alimenti che contengono vitamina b12, come accennato prima, sono in particolar modo quelli di origine animale. La carne è quello che ne contiene la maggiore quantità , con al primo posto il fegato di ovino , seguono altri tipi di carne come il vitello , l’oca , il pollo , il tacchino , ma anche pesci come lo sgombro e il salmone , il polpo , e mitili come cozze e ostriche. Per quanto riguarda la quantità in mcg (microgrammi) di vitamina b12 presente in 100 grammi di questi cibi, si passa da circa 90, 05 mcg nel fegato di ovino, crudo a circa 10 mcg nell’aringa. Altri alimenti che contengono cobalamina (in concentrazioni molto inferiori rispetto alla carne), che derivano da quelli di origine animale, e che di solito si trovano anche nella dieta vegana, sono le uova (di gallina, di oca, di anatra), i formaggi (il parmigiano, la caciotta, la scamorza, la mozzarella di bufala, il provolone, il pecorino, e tanti altri), ma anche il latte , lo yogurt (che ne contengono tracce). Ecco perché gli esperti continuano a sottolineare quanto possa essere pericoloso seguire una certa alimentazione carente di determinati cibi. Gli ultimi elencati sopra sono veramente carenti di vitamina b12, non riuscendo sicuramente a raggiungere le concentrazioni ideali giornaliere. I modi per introdurla nel nostro organismo è tramite la dieta e mediante gli integratori. La vitamina b12, infatti, non viene prodotta né dalle piante né dagli animali, quindi l’unico modo è assumerla dall’esterno per sfruttarne le sue importanti proprietà utili al corpo. Infatti, la cobalamina viene prodotta da microrganismi che si trovano in natura, che vengono assunti dagli animali sia http://www.tantasalute.it/articolo/vitamina-b12-alimenti-che-la-contengono-e-a-cosa-serve/40111/

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mediante i vegetali che attraverso l’acqua. Alla fine di questa catena si arriva all’uomo che nutrendosi di questi animali riesce ad assumere la vitamina. L’importanza della vitamina b12 per la salute

È importantissima per il metabolismo cellulare , in particolar modo per le cellule del sangue e del sistema nervoso . Ecco perché una sua carenza causa dei gravi problemi di anemia (macrocitica o megaloblastica , ossia dei globuli rossi di dimensioni troppo elevate). Inoltre concentrazioni troppo basse causano l’accumulo di un aminoacido , l’omocisteina , sia livello nervoso che vascolare, in cui svolge un’azione tossica con la conseguente possibilità di insorgenza di attacchi cardiaci , ictus trombotici e trombosi vascolari . Tra i sintomi spia di una carenza di vitamina b12 i primi sono sicuramente la fatica, la stanchezza , la difficoltà a camminare, la balbuzie , l’ansia , una maggiore sensibilità al freddo, la cefalea , le vertigini , , le palpitazioni e la difficoltà a respirare. Riconosciuto il problema, e la tempestività della diagnosi possono risolvere in particolar modo i problemi a livello del sangue, e quindi dell’anemia, mentre quelli a livello del sistema nervoso, purtroppo (se non si agisce nel minor tempo possibile), saranno irreversibili. Per evitare tutti questi gravi problemi occorre fare attenzione alla propria dieta e rivolgersi subito al proprio medico in presenza dei sintomi sopra citati. Commenta

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