Vino para Dummies - 201910151633

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Mary Mar y Ewing Mulligan

omamos un tema de actualidad lJ de interés tJeneral añadimos el nombre de un autor reconocido montones de contenido útil lJ un formato fácil para el lector IJ a la 1/ez diflertido lJ ahí tenemos un libro clásico de la serie ...pttr« l u.mmies.

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Edición publicada mediante acuerdo con Wiley Publishing lnc ... For Dummies y los logos de Wiley Publishing, Inc. son marcas registradas utilizadas

bajo licencia exclusiva de Wiley Publishing, Inc. Traducción: Parramón Ediciones S. A

sello Granica)

© entro Libros PAPF, S. L U., 2011

Grupo Planeta Avda. Diagonal, 662-66 662-664 4 08034-- Barcelona 08034 Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial de este libro, por cualquier medio, sin permiso escrito de la editorial. ?reimpresión: freiredisseny.com ISBN 13: 978-84-329-2149-0 ISBN 10: 84-329-2149-1

Editorial Planeta Colombiana S. A Calle 73 No. 7-60, Bogotá ISBN 13: 978-958-42-2829-1

ISBN 10: 958-42-2829-3

Primera reimpresión Colombia): noviembre de 2011 Impresión y encuadernación : Editorial Linotipia Bolívar Impreso en Colombia- Printed in olombia

Los libros de la serie para Dummies están dirigidos los lectores de todas las edades niveles del conocimiento interesados en encontrar una manera profesional directa la

vez entretenida de aproximarse información que necesitan.

la

Los autores Ed McCarthy y Mary Ewing-Mulligan son dos amantes del vino. Se conocieron en una degustación de vino italiano en el barrio chino de Nueva York, York, en 198 1981. 1. Fusionaron o ficialmente sus bibliotecas so bre vinos dos años después en 1983, cuando se casaron.

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la comunid ad Dummiea Dummiea

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Hasta el momento de aquel predestinado encuentro, Mary había trabajado durante diez años en el ramo del vino y había dirigido la Oficina de Información sobre el Vino Vino del Gobierno it aliano para Estados Unidos. Creció en Pennsylvania, donde estudió literatura inglesa en la universidad. Por su parte Ed aunque trabajaba a tiempo completo como profe sor de inglés, tenía un empleo a tiempo parcial en tiendas de vinos para satisfacer su pasión y sufragar su colección, que aumentaba rápidamente. Nacido y criado en la ciudad de Nueva York, se licenció y obtuvo un máster en psicología en la Universidad de

New York City.

Hoy en día, Mary es copropietaria y directora del Centro Internacio nal del Vino, una escuela de enseñanza sobre vino en Manhattan. Allí ambos dan clases e n pareja o en solitario- a amantes y a profesionaless del sector. Ed retirado ya de la enseñanza del inglés, profesionale dedica todo su tiempo al vino: escribe artículos para las revistas Wine Enthusiast Dec anter y The Wine Journal. Además de haber pu blicado ya seis libros sobre vino de la serie para Dummies junto a Mary, escribió en solitario Champagne for Dummies un tema sobre el que es un consumado experto. En 1993 Mary cumplió cinco años de estudios independientes sobre enología y llegó a ser la única mujer americana con el título de Maes tra del Vino (Mas ter of Wine). Para obtenerlo, tuvo que aprobar un riguroso examen ante el exigente Instituto de Maestros del Vino de Londres. Sólo existen 195 profesionales con dicho título en el mundo.

Cuando no están enseñando o escribiendo sobre vino, Mary y Ed se permiten unas vacaciones, vacaciones, eso sí, sin salirse de su gran pasión . Se van a las grandes regiones del vino en el mundo. Admiten que llevan vidas completamente desequilibradas en las cuales lo único que no está ligado al vino son pequeñas cosas como hacer autoestop en las carreteras de los Alpes, correr, relajarse con la música de Neil Young y Bob Dylan o pasar el tiempo tranquilamente con Sherry, La Tache, Leoville, Pinot Grigio, Brunello y Dolcetto, sus gatos.

Dedicatoria

Dedicamos este libro a los miembros presentes y pasados del Club Internacional del Vino nuest r os compañeros y socios favoritos en la degustació n y el aprendizaje y a Mouton. 1

Reconocimientos

Mientras escribíamos estas páginas nos dábamos perfecta cuenta de que formábamos parte de un equipo de personas empeñadas en que el libro saliera. Agradecemos a todos los que formaron parte del equipo en IDG Books Worldwide en las distint as etapas: John Kil Kilcu cu llen Milissa Koloski Kathy Welton Welton Stacy Collins Collins S arah Kennedy y en especia l Colleen Rainsberger nuestro mejor alumno. Damos las gracias a Steve Ettlinger por su constante consejo y apoyo en la recta fin final. al. Reconocemos y aprecia mos el papel clave de Peter Leslie en la realización de este libro y el del autor David Pogue cuyo brillante Macs or Dummies plantó la primera semilla de este libro en nuestras mentes.

¡

Gracias también a Jane Barrett Len Benjam Benjamín ín Richard Carras Carras Akira Chiwakii Mark Lawless Bernie Fradin de Quality House Liquors Chiwak nuest r o primer maestro de v i n o s y a Daniel Oliveros cuya ex traordinaria generosidad nos ha permitido gozar de más botellas de vino legendario de las que merecen dos personas en toda la vida. Nuestra gratitud se extiende a todos los amigos que figuran sin nombre en las anécdotas a lo largo del libro y a nuestros amigos productores cuyos maravillosos maravillosos v vinos inos han inspirado y alimentado nuestra pasión por este tema . Gracias tambi én a Elise E.J. y Lu Lucio cio da McCarthy por su apoyo y su entusiasmo.

Diez descriptores del flino muiJ útiles 1. Aroma o bm¡ué. Es el olor del vino. Buqué se refiere particularmente particularmen te a a fragancia de los vinos más añejos. 2. Cuerpo. Es el peso aparente del ~ i n o en la boca ligero, med1o o pleno). 3. Firme. Se dice de un vino con acidez refrescante. 4

Seco. Significa que el vino no es dulce.

5

Final. Se trata de la impre sión que deja el vino al pasar por la boca y la garganta.

6. Intensidad del sabor. Es la diferencia de fuerza o debilidad en los sabores y aromas de los vinos.

Brefle f UÍa de pronunciación (i9urada sobre los nombres de flinos más corrientes

Auslese Beaujolais Bourgogne Cabernet Sauvignon Chardonnay Chateauneuf-d u-Pape Gewürztraminer Haut-Brion

Montepulciano d Abruzzo Mosei-Saar-Ruwer

7. Afrutado. Se dice de un vino que tiene aroma y sabor

de fruta, lo cual no implica dulzor.

8. Notas de roble. Un vino que

conserva aromas y sabores

Auslese Boyolé Burgoñ viñon Caberné so vi ñon Shardoné Shatonef dí pap Guevurtztraminer 0-bríon Luar Macón Mer/6 Mersó Moé Montepulchano d abrutso Mase/ saar ruver Po yac Perríé-yué Pínó gris Pínó nuar Puiyífuisé Ríslíng Ríoja Sanser Shpetlese

ahumados) (tostados, la maderapro de cedentes de roble de los barriles. 9. Suave. Se dice de un vino agradable de beber por ser delicado y no agresivo.

10. Támico. Se califica así a un vino tinto que es firme y deja en la boca una sensación de sequedad.

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1

Guía de cosecha e

spaña

- -

guías de cosechas de vino, esta debe considerarse sólo con 1 u n ~ m d r ~ ~ c r o n general. Muchos vinos pueden constituir excepciones a 1 cahficacron de la cosecha. Estas calificaciones de añada se correspondE año por los consejos reguladores de las distint 1 con las. l a ~ o r a d a s denommac10nes de ongen. C o m

1 1

l 1 1 1 1

o t ~ d a s

Añadas ierzo

2009

2008

M

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2007

2006

20

M

Cava

M

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Cigalas

M

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M

M

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Jumilla

M

M

B

M

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La Mancha

M

E= Excelente B=Buena O= Deficiente

MB Muy buena R=Regular

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¡Llevar esta tarjeta en la billetera te ayudará a escoger el mejor vino