Variedades de La Stevia

Variedades de la stevia: El género Stevia tiene más de 300 variedades, en la selva ParaguayaBrasilera de donde es originaria. De toda su variedad, úniamente la Stevia !e"audiana Bertoni tiene en sus #o$as un ontenido de stevi%sido &ue var'a entre (.0) a *+.3, lo ual le otorga los riniios de edulorante. /a dulura de la stevia deende rinialmente de un on$unto de ondiiones geográ1as omo el lima, el suelo, la altitud y so"re todo la variedad ultivada. Para oder omarar y desri"ir una lanta de Stevia, se re&uieren de dos asetos muy imortantes: *. /a stevia stevia ria en estevi%si estevi%sido do li"era un un regusto regusto ligeramente ligeramente amargo amargo.. Sin em"argo este ingrediente ativo estimula el ánreas y ayuda a roduir la insulina en aientes on dia"etes tio 22. (. /a stevia stevia &ue ontiene ontiene un alto alto orenta$e orenta$e de re"audi% re"audi%sido sido  tiene tiene un sa"or más dule, más areido al del aúar. aúar.

 4ios de stevia stevia re"audiana "ertoni 5ada #o$a de la lanta es di6erente y tienen distintos sa"ores según la variedad: #ay eseies "a$as en dulura y arater'stias aromátias, otras on un sa"or más 6uerte y edulorado, et. 5a"e destaar uatro uatro eseies de stevia re"audiana Bertoni:



Stevia Criolla o nativa:  Es la lanta original, la &ue ree de 6orma

natural en Sudaméria. El ultivo uede realiarse a través de sus semillas y se adata "astante "ien a di6erentes ondiiones agroam"ientales. Esta variedad ronda el *( de glu%sidos, ero uede alanar el * en ondiiones %timas. 

Stevia Morita: Esta variedad ontiene un alto orenta$e de

re"audi%sido , entre un *0 y un *(, y (.0 de stevi%sido. /a 7orita ree me$or en limas de aráter troial y se arateria or tener un sa"or más dule &ue otras eseies. 

Stevia Eirete: Esta tio 6ue desarrollado or el 2nstituto 8aional

gron%mio 928 de Paraguay omo variedad lonal de la riolla ero on arater'stias muy sueriores. Es imortante a;adir &ue esta eseie solo uede reroduirse or es&ue$es y no or semillas, on el 1n de mantener la identidad genétia. El orenta$e de re"audi%sido de esta variedad es del *0 y alana el *