valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

valentina ionita

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Continut SUC DE ROSII DIETETIC ........................................................................................................... 1 DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNE ............................................................. 1 CHIFTELE DIN LEGUME ............................................................................................................ 1 SALATA DE ARDEI CAPIA COPTI ............................................................................................ 2 DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICI............................................... 2 DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARAR ............................................ 3 VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTOR ................................................................................. 3 VISINATA .................................................................................................................................... 4 DULCEATA DE AFINE ................................................................................................................ 4 MANCARE DE VINETE CU CARNE ........................................................................................... 5 TOCANITA DE CARTOFI CU CARNE ........................................................................................ 6 SOS VINAIGRETTE SAU VINEGRETA .............................................................................. 6 COMPOT DE PRUNE ................................................................................................................. 7 DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLE VERDE PASTAI ...... 8 CIORBA DE PERISOARE ........................................................................................................... 8 TOCANITA DE CEAPA CU CARNE............................................................................................ 9 TOCANITA DE CEAPA DE POST............................................................................................... 9 ARDEI UMPLUTI CU OREZ...................................................................................................... 10 GEM DE PRUNE ....................................................................................................................... 10 PRAJITURA CU SPUMA DE ZAHAR ARS ............................................................................... 11 DULCEATA DE MURE .............................................................................................................. 12 DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - CONOPIDA SI BROCCOLI .. 12 PORUMB COPT ........................................................................................................................ 13 DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJEL VERDE..................... 13 SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTI............................................................... 14 SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTE................................................................................ 14 DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL.......................................... 15 FILE DE PESTE CU SPANAC .................................................................................................. 15 VINETE CU BRANZA LA CUPTOR .......................................................................................... 15 CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUME............................................................................... 16 COTLET DE PORC CARAMELIZAT ........................................................................................ 17 PERE IN CIOCOLATA............................................................................................................... 17 PRAJITURA RAPIDA CU MERE............................................................................................... 17 APERITIV SURPRIZA ............................................................................................................... 18 ANDIVE DELICIOASE............................................................................................................... 18 SOS CU SOFRAN PENTRU PESTE ........................................................................................ 19 SOS ALB RAPID ....................................................................................................................... 19 SANDWICH CALD CU CARTOFI.............................................................................................. 19 SUPA DE ROSII CU GALUSTE ................................................................................................ 20

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR......................................................................................... DOVLECEI CU LEGUME ......................................................................................................... SALATA DE CASTRAVETI PROASPETI.................................................................................. DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE -FRUNZE DE TELINA ...................... DULCEATA DE SMOCHINE VERZI SI ROSII .......................................................................... CARTOFI NATUR...................................................................................................................... SALATA DE VARA CORA......................................................................................................... RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON .................................................................... SALATA DE PUI ........................................................................................................................ SUPA-CREMA DE DOVLECEI.................................................................................................. DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CORCODUSE ...................................................... Budinca de orez......................................................................................................................... Compot de corcoduse................................................................................................................ Gem de capsune ....................................................................................................................... Gem de zmeura ......................................................................................................................... Gem de caise............................................................................................................................. SALATA DE SPARANGHEL ..................................................................................................... MANCARE DE VINETE FARA CARNE..................................................................................... TELINA CU MASLINE ............................................................................................................... PRAJITURA DE POST CU FRUCTE DE SEZON..................................................................... OREZ CU PRUNE USCATE ..................................................................................................... SPUMA DE GRIS DE POST ..................................................................................................... SALATA DE CIUPERCI............................................................................................................. DULCEATA DE VISINE............................................................................................................. Gem de visine............................................................................................................................ ANDIVE INABUSITE CU UNT................................................................................................... ROSII UMPLUTE CU FASOLE VERDE .................................................................................... FRIGARUI DE PESTE............................................................................................................... STAVRIZI LA GRATAR ............................................................................................................. FURSECURI CU BEZEA........................................................................................................... SALATA ASORTATA DE MURATURI....................................................................................... RULOURI DE DOVLECEI CU BACON ..................................................................................... IAURT CU CEREALE CAPTAIN CRANTZ................................................................................ IAURT CU CEREALE INTEGRALE PENTRU UN MIC DEJUN SANATOS.............................. STAVRIZI CU LEGUME ............................................................................................................ DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - MURE,AFINE,ZMEURA ........................ DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - PRUNE .................................................. DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTOR ..................................................................................... PESTE MARINAT CU MARAR................................................................................................. DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - ROSII ................................................... DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - VARZA DULCE..................... DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - DOVLECEI............................................

21 21 22 22 22 23 23 24 24 25 25 25 26 26 27 27 28 28 29 29 29 30 30 31 31 31 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 36 36 37 37 37 38

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - ARDEI GRAS (CAPIA)TOCAT ............. FICAT DE PORC LA GRATAR.................................................................................................. RINICHI DE PORC LA GRATAR............................................................................................... PUI CU SOS ROSU SI CARTOFI NOI ...................................................................................... MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN .............................................................................. GALUSTE CU PRUNE DE POST ............................................................................................. VINETE CU MASLINE............................................................................................................... SALATA DE SFECLA ROSIE.................................................................................................... SOTE DE VITEL(VITA) CU LEGUME ....................................................................................... PRAJITURA CU FRUCTE SI BEZEA........................................................................................ MINI PATEURI CU CIUPERCI .................................................................................................. PIZZA CU CARNE TOCATA ..................................................................................................... SOS DE SFECLA ROSIE ......................................................................................................... CARTOFI CU BRANZA SI CARNE DE PUI .............................................................................. PIEPT DE PUI CU ALUNE ....................................................................................................... PRAJITURA CU SCORTISOARA ............................................................................................. PRAJITURA CU LAMAIE ......................................................................................................... CARTOFI NOI CU CHIMEN ...................................................................................................... BANANE CU VIN....................................................................................................................... SUC DE ANANAS ..................................................................................................................... BAUTURA RACORITOARE DE ANANAS ................................................................................ CAISE CU FRISCA.................................................................................................................... SPUMA DE BANANE ................................................................................................................ SALATA DE ANDIVE................................................................................................................. DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - MAZARE............................... ARDEI GRAS APERITIV ........................................................................................................... CARTOFI TARANESTI LA CUPTOR ........................................................................................ BRANZA PROASPATA DE VACI DESERT .............................................................................. IAURT DESERT ........................................................................................................................ PRAJITURA AROMATA ........................................................................................................... CREMA CU DULCEATA ........................................................................................................... PRAJITURA CU BRANZA PROASPATA DE VACI................................................................... JELEU DIN FRUCTE................................................................................................................. RULOURI SURPRIZA .............................................................................................................. DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - LEUSTEAN VERDE....................... RASOL DIN CARNE DE VITEL CU LEGUME ASORTATE ...................................................... DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - SPANAC ............................... DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE-FRUNZE DE VITA DE VIE ..... SALATA DE SPANAC ............................................................................................................... STAVRIZI PRAJITI ................................................................................................................... STAVRIZI LA CUPTOR ........................................................................................................... ARDEI UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINE ..........................................................

38 39 39 40 40 41 41 41 42 42 43 43 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 49 49 49 50 50 50 51 51 52 52 53 53 54 54 54 55

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PIURE SPECIAL DIN NAUT..................................................................................................... SALATA ASORTATA................................................................................................................. VINETE SI DOVLECEI PANE ................................................................................................... CIORBA SANATOASA PREGATITA LA RECE ....................................................................... FILE DE STIUCA PRAJIT.......................................................................................................... SOMN LA GRATAR................................................................................................................... SUC NATURAL DIN FRUCTE SI CITRICE............................................................................... SUC NATURAL DIN FRUCTE.................................................................................................. DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CIRESE SI VISINE.............................................. DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - TARHON VERDE.......................... UN TRIO DELICIOS DIN COARNE........................................................................................... MERE RASE CU BISCUITI PENTRU POFTICIOSI .................................................................. PIURE DE MERE ...................................................................................................................... SUC NATURAL DIN CITRICE................................................................................................... SARLOTA DIN PISCOTURI SI FRUCTE ................................................................................. ARDEI UMPLUTI CU PESTE ................................................................................................... CARNE DE VITEL(VITA) SOTE ................................................................................................ BROCCOLI CU BRANZA .......................................................................................................... MUSCHI DE PORC CU BACON ............................................................................................... SCOVERGI CU BRANZA,CASCAVAL SI SMANTANA ............................................................ TARTINE CU ICRE NEGRE...................................................................................................... SHAKE DE FRUCTE ................................................................................................................. PIEPT DE PUI CU VERDEATA SI CASCAVAL ....................................................................... PULPA DE VITEL(VITA) CU BROCCOLI SI BAMBUS ............................................................. CIUPERCI CU MAIONEZA........................................................................................................ CARTOFI NOI PRAJITI ............................................................................................................. FICATEI DE PASARE PANE..................................................................................................... FICATEI DE PASARE LA GRATAR .......................................................................................... PRAJITURELE MINI JOFFRE................................................................................................... SPANAC CU CARNE DE PUI SI OUA LA CUPTOR ............................................................... MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR ................................................................................ MACAROANE CU BRANZA...................................................................................................... GRIS CU LAPTE ....................................................................................................................... BORS DE GAINA CU LOBODA ................................................................................................ SUSHI........................................................................................................................................ ROMBURI CU NUCA ................................................................................................................ BULZ.......................................................................................................................................... MAMALIGUTA CU BRANZA ..................................................................................................... CIORBA DE LOBODA ............................................................................................................... MAMALIGA simpla .................................................................................................................... GARNITURA (SALATA) DE LEGUME ...................................................................................... GARNITURA (SALATA) DE LEGUME ......................................................................................

55 56 56 57 57 58 58 59 59 59 60 60 60 61 61 62 62 63 63 64 64 65 65 66 66 66 67 67 68 68 69 69 70 70 71 71 71 72 72 73 73 74

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

CAPSUNE CU ZAHAR .............................................................................................................. SANDWICHURI CALDE .......................................................................................................... SALATA SANATOASA ............................................................................................................. PIEPT DE PUI LA GRATAR ...................................................................................................... MITITEI PREGATITI IN CASA.................................................................................................. SALATA CRUDITATI CU CUS-CUS ......................................................................................... SUC DE FRUCTE RACORITOR ............................................................................................... LIMONADA ................................................................................................................................ TOCHITURA.............................................................................................................................. CIULAMA DE CIUPERCI........................................................................................................... SALATA DE ANDIVE................................................................................................................. VARZA DE BRUXELLES LA CUPTOR ..................................................................................... SALATA DE VARZA PROASPATA ........................................................................................... SALATA DE SFECLA ROSIE.................................................................................................... OMLETA CU PRAZ ................................................................................................................... HREAN CU SFECLA ROSIE IN OTET...................................................................................... HREAN IN OTET ....................................................................................................................... SOS DE HREAN CU MERE ...................................................................................................... SOS DE HREAN........................................................................................................................ SOS REMOULAD...................................................................................................................... SOS TARTAR............................................................................................................................ LIMBA CU MASLINE ................................................................................................................. RASOL DIN CARNE DE PASARE ............................................................................................ PRAJITURA CU IAURT............................................................................................................. PRAJITURA FOIETAJ .............................................................................................................. PRAJITURA CU NESS.............................................................................................................. SUFLEU DE PIERSICI .............................................................................................................. TOCANITA PORC CU VIN ROSU SI CORIANDRU ................................................................. AVOCADO LA GRATAR ........................................................................................................... COMPOT COCKTAIL ................................................................................................................ SALATA DE FRUCTE CARAMEL ............................................................................................ CARTOFI PRAJITI LA CUPTOR ............................................................................................... TORT DE BEZEA ...................................................................................................................... CREMA CARAMEL DE PORTOCALE ...................................................................................... SUPA -CREMA DE BROCCOLI ................................................................................................ MINGIUTE CU FRUCTE ........................................................................................................... PALEURI CU STAFIDE SI MIGDALE ....................................................................................... PRAJITURA CU MORCOVI ...................................................................................................... LAPTE DE PASARE.................................................................................................................. BILUTE CU SMOCHINE SI CURMALE..................................................................................... TAITEI CU NUCI........................................................................................................................ BEZELE .....................................................................................................................................

74 74 75 75 76 76 77 77 77 78 78 79 79 79 80 80 80 81 81 81 82 82 83 83 84 84 85 85 85 86 86 87 87 87 88 88 89 89 90 90 90 91

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

SUPA-CREMA DE CIUPERCI................................................................................................... 91 CARTOFI FIERTI CU BRANZA................................................................................................ 92 CURCAN UMPLUT.................................................................................................................... 92 CROCHETE CASCAVAL .......................................................................................................... 92 PRAJITURA CU ZAHAR ARS SI NUCI.................................................................................... 93 Garnitura pentru preparate din carne ........................................................................................ 93 GARNITURA PENTRU FRIPTURA........................................................................................... 94 PRAJITURA CU FRUCTE ......................................................................................................... 94 COJI DE PORTOCALE CONFIATE .......................................................................................... 94 MANCARE DE BAME................................................................................................................ 95 BAME CU CARNE..................................................................................................................... 95 RULADA APERITIV................................................................................................................... 96 TORT APERITIV........................................................................................................................ 96 ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MASLINE ............................................................................ 97 PIZZA CU FRUCTE DE MARE ................................................................................................. 97 CROCHETE DE CARTOFI........................................................................................................ 98 CIOCOLATA DE CASA ............................................................................................................. 98 CIUPERCI LA GRILL................................................................................................................. 98 MAIONEZA ................................................................................................................................ 99 SALATA BOEUF........................................................................................................................ 99 SCOICI CU OUA DE PREPELITA........................................................................................... 100 SAVARINELE COPILARIEI ..................................................................................................... 100 SALATA CRUDITATI CU BRANZA ......................................................................................... 101 GOGOSARI IN SOS TOMAT .................................................................................................. 101 GOGOSARI CU STRUGURI ................................................................................................... 102 GOGOSARI CU SOS DE MUSTAR ........................................................................................ 102 PRAJITURA CU DOVLEAC .................................................................................................... 103 TURTITE CU NUCI.................................................................................................................. 103 OREZ CU NUCI SI STAFIDE .................................................................................................. 103 COLTUNASI ............................................................................................................................ 104 SUPA DE LINTE...................................................................................................................... 104 CARTOFI LA CUPTOR CU OREZ .......................................................................................... 105 SARMALUTE DE VITEL IN FOI DE VITA .............................................................................. 105 SPAGHETE CU CARNE ......................................................................................................... 106 CARAS PRAJIT ....................................................................................................................... 106 FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJIT ................................................................................... 107 CHIFLE .................................................................................................................................... 107 SALATA DE FASOLE USCATA .............................................................................................. 108 SALATA DE PUI ...................................................................................................................... 108 SALATA DE CRUDITATI......................................................................................................... 109 TELINA CU MAIONEZA .......................................................................................................... 109 SUPA DE PUI .......................................................................................................................... 110

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

TURTITE.................................................................................................................................. USTUROI SI ARPAGIC MURAT ............................................................................................. PRUNE IN VIN ROSU ............................................................................................................. SALATA DE SURIMI ............................................................................................................... TORT DE PORTOCALE.......................................................................................................... VARZA A LA CLUJ .................................................................................................................. PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERE ................................................................................ FRANZELA UMPLUTA............................................................................................................ SOTE DE FICATEI DE PUI ..................................................................................................... PLACINTA RAPIDA................................................................................................................. RULOURI DE SUNCA ............................................................................................................. PUI LA CUPTOR CU CARTOFI .............................................................................................. SALEURI ................................................................................................................................. CATAIF .................................................................................................................................... RULADA CU CARNE .............................................................................................................. RULADA CU CIUPERCI.......................................................................................................... VINETE LA CUPTOR .............................................................................................................. SPANAC LA CUPTOR ............................................................................................................ SUFLEU DE CARTOFI............................................................................................................ INGHETATA PARFE ............................................................................................................... INGHETATA DE VANILIE ....................................................................................................... TELINA UMPLUTA CU CARNE .............................................................................................. MUSACA DE VINETE ............................................................................................................. MUSACA CU CARNE.............................................................................................................. FASOLE VERDE CU SOS DE MAIONEZA............................................................................. FASOLE VERDE CU SOS ALB............................................................................................... GALUSTE CU PRUNE ............................................................................................................ PRAJITURA RAPIDA CU GEM ............................................................................................... CIORBA TARANEASCA DE ZARZAVAT................................................................................ CLATITE APERITIV................................................................................................................. CLATITE desert ....................................................................................................................... MANCARE DE CASTRAVETI MURATI .................................................................................. SUPA-CREMA DE LEGUME CU CRUTOANE ....................................................................... FASOLE USCATA BOABE BATUTA ...................................................................................... CIORBA DE FASOLE USCATA BOABE................................................................................ IAHNIE DE FASOLE................................................................................................................ CONOPIDA PANE................................................................................................................... PIURE DE CONOPIDA............................................................................................................ MANCARE DE CONOPIDA CU CARNE DE PUI.................................................................... CIORBA DE CARTOFI ............................................................................................................ GHIVECI CU CARNE .............................................................................................................. RULADA DE VITA ...................................................................................................................

110 111 111 112 112 112 113 113 114 114 114 115 115 116 116 117 117 117 118 118 118 119 119 120 120 121 121 122 122 123 123 124 124 125 125 126 126 126 127 127 128 128

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PRAJITURA CU FRUCTE ....................................................................................................... NEGRESE DE POST .............................................................................................................. COTLET DE PORC FARA OS IMPANAT ............................................................................... PLACINTA CU PRAZ .............................................................................................................. MANCARE DE PRAZ CU CARNE .......................................................................................... MANCARE DE MAZARE CU CARNE ..................................................................................... FURSECURI IEFTINE SI DELICIOASE .................................................................................. FURSECURI SIMPLE CU STAFIDE ....................................................................................... PRAJITURA CU GEM SI NUCA.............................................................................................. OSTROPEL DE PUI ................................................................................................................ MERE CU TELINA................................................................................................................... GOGOSI CU DROJDIE ........................................................................................................... SUPA DE GALUSTI................................................................................................................. ARDEI,DOVLECEI,SARMALE IN FRUNZA DE VITA SI ROSII CU CARNE ......................... GOGOSI CU MERE................................................................................................................ "BOMBITE" .............................................................................................................................. BUDINCA DE MACAROANE .................................................................................................. PATEU DIN PATE DE FICAT.................................................................................................. PUI CU GUTUI ........................................................................................................................ OMLETA DE FAMILIE ............................................................................................................ MANCARE DE ARDEI GRAS CU BRANZA SI OUA............................................................... OTET AROMAT PENTRU SALATE ........................................................................................ ULEI AROMAT ........................................................................................................................ MANCARE DE ARDEI CAPIA COPTI ..................................................................................... FILE DE PESTE CU VINETE .................................................................................................. SNITELE UMPLUTE................................................................................................................ PRUNE USCATE UMPLUTE .................................................................................................. RONDELE DE MAR IN ALUAT ............................................................................................... SALATA DE LEGUME CU MAIONEZA................................................................................... SALATA ORIENTALA.............................................................................................................. PESTE CU MAIONEZA ........................................................................................................... PESTE RASOL........................................................................................................................ CIORBA DE PESTE TARANEASCA....................................................................................... CIORBA DE SALATA VERDE................................................................................................. PLACHIE DE CRAP TARANEASCA LA CUPTOR ................................................................. MACROU LA CUPTOR ........................................................................................................... MACROU LA CUPTOR CU SOS ALB.................................................................................... CIORBA DE CARTOFI ............................................................................................................ MANCARE DE CARTOFI DE POST ....................................................................................... CHIFTELE DE DOVLECEI-APERITIV..................................................................................... GOGOSI CU DOVLECEI - desert............................................................................................ PASTA DE PESTE ..................................................................................................................

129 129 130 130 131 131 132 132 132 133 133 134 134 135 135 136 136 136 137 137 138 138 138 139 139 140 140 140 141 141 142 142 142 143 143 144 144 145 145 146 146 147

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON ................................................................. BULGARI DE ZAPADA............................................................................................................ MUSACA DIN PESTE ............................................................................................................. PLACINTA CU SPANAC ......................................................................................................... PIURE DE CARTOFI ............................................................................................................... CASCAVAL PANE................................................................................................................... SALATA DE ICRE ................................................................................................................... SALAM DE BISCUITI .............................................................................................................. CHIFTELE DIN CARNE MARINATE ....................................................................................... CHIFTELE DIN CARNE PRAJITE SAU COAPTE LA CUPTOR ............................................. CIORBA DE PUI ...................................................................................................................... ALUAT PENTRU TAITEI DE CASA ........................................................................................ PLACINTA ............................................................................................................................... BRANZOAICE ......................................................................................................................... SUBEREC ............................................................................................................................... PLACINTA CU CARNE ........................................................................................................... CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR........................................................................................ ROSII UMPLUTE CU VINETE................................................................................................. SALATA DE VINETE ............................................................................................................... STIUCA UMPLUTA ................................................................................................................. FILE DE PESTE IN ALUAT ..................................................................................................... LIMBA CU SOS REMOULADE ............................................................................................... OUA CU SOS REMOULAD..................................................................................................... SALATA DE OUA .................................................................................................................... OUA VOPSITE ........................................................................................................................ IAURT CU CASTRAVETI ........................................................................................................ VARZA DULCE CALITA .......................................................................................................... BUDINCA DE CLATITE CU SPANAC..................................................................................... MUSCHIULET DE PORC UMPLUT ........................................................................................ PASCA - reteta casei............................................................................................................... RULADA DE MIEL CU SPANAC-reteta casei ........................................................................ FRIPTURA DE MIEL ............................................................................................................... DROB DE MIEL ....................................................................................................................... STUFAT DE MIEL DOBROGEAN ........................................................................................... CIORBA DE MIEL.................................................................................................................... SUPA DE ROSII ..................................................................................................................... COMPOT DE VISINE .............................................................................................................. SPANAC CU VITEL SI OCHIURI .......................................................................................... CIORBA DE VITEL .................................................................................................................. FICAT DE PORC CU SOS ...................................................................................................... PIURE DE BROCCOLI ............................................................................................................ PULPE DE PUI LA CUPTOR .................................................................................................

147 147 148 148 149 149 149 150 151 151 152 152 153 153 154 155 155 156 156 157 157 157 158 159 159 159 160 160 161 161 162 162 163 163 164 164 165 165 166 166 167 167

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTOR ........................................................................ LICHIOR DE NUCI VERZI....................................................................................................... PIZZA....................................................................................................................................... COCKTAILUL FAMILIEI .......................................................................................................... LICHIOR CU NESS ................................................................................................................ SARATELE .............................................................................................................................. SARATELE .............................................................................................................................. SANDWICHURI RAPIDE SI DELICIOASE.............................................................................. SPAGHETE CU SOS ALB....................................................................................................... SALATA DE FRUCTE ............................................................................................................. FRIGANELE DUBLE ............................................................................................................... FRIGANELE SIMPLE .............................................................................................................. CIULAMA DE PUI.................................................................................................................... PIZZA DE POST...................................................................................................................... OMLETA PUFOASA................................................................................................................ SALATA DE LEGUME MULTICOLORA.................................................................................. PASTA BRANZA DE VACI ...................................................................................................... ZACUSCA CASEI.................................................................................................................... GOGOSARI DELICIOSI .......................................................................................................... GOGOSARI DIETETICI (FARA SARE) ................................................................................... CASTRAVETI MURATI PENTRU IARNA................................................................................ CASTRAVECIORI ACRI FARA SARE .................................................................................... PESTE (STAVRIZI) LA BORCAN............................................................................................ ARDEI IUTE IN OTET ............................................................................................................. PERE CU ZAHAR SI OTET..................................................................................................... TOCANA DE LEGUME............................................................................................................ PILAF CU LEGUME ................................................................................................................ MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNE ........................................................................ MANCARE DE FASOLE VERDE DE POST ........................................................................... COMPOT DE CAISE ............................................................................................................... ALUAT RAPID DE PIZZA ........................................................................................................ PRAJITURA CU MERE ........................................................................................................... RULADA .................................................................................................................................. PRAJITURA "SEMILUNA"....................................................................................................... LICHIOR DE CACAO .............................................................................................................. MIMOZE .................................................................................................................................. CHEC CU CREMA .................................................................................................................. MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR ............................................................................................ CIORBA DE STEVIE - dietetica............................................................................................... USCATELE CA IN DOBROGEA- DE POST ........................................................................... MANCARICA DE CIUPERCI ................................................................................................... MERE LA CUPTOR.................................................................................................................

168 169 169 169 170 170 170 171 171 172 172 173 173 174 174 175 175 176 176 177 177 178 178 179 179 180 180 181 181 182 182 183 183 183 184 184 185 185 186 186 187 187

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTAR ....................................................................... MAIONEZA DE POST ............................................................................................................. CLATITE CU MERE - de post ................................................................................................. ROSII CU OUA ........................................................................................................................ PLACINTELE........................................................................................................................... PUI CU SMANTANA SI HREAN.............................................................................................. TOCINEE................................................................................................................................. OUA UMPLUTE....................................................................................................................... TORT CREMA DE ZAHAR ARS ............................................................................................. CREMA DE ZAHAR ARS ........................................................................................................ PAPANASI DOBROGENI........................................................................................................ SPUMA DE FRUCTE DE PADURE SAU CAPSUNI ............................................................... CORNULETE DE POST.......................................................................................................... MUCENICI DOBROGENI FIERTI............................................................................................ MUCENICI LA CUPTOR ......................................................................................................... PRAJITURA CU MERE ........................................................................................................... CHEC CA LA MAMA ACASA .................................................................................................. RULADA DIN OMLETA ...........................................................................................................

188 188 189 189 190 190 191 191 191 192 192 193 193 194 194 194 195 195

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Retetele mele, valentina ionita SUC DE ROSII DIETETIC Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 5 kg rosii Optional 1-2 pliculete conservant

Mod de preparare: Se aleg rosii coapte,se spala in mai multe ape,se curata de codite,se indeparteaza partile verzi sau stricate daca acestea exista si se trec prin masina de tocat,storcator de fructe sau printr-un blender...Sucul obtinut se fierbe timp de 20-25 de minute,dupa care se toarna in sticle preincalzite,se capseaza bine , se acopera pentru a se raci lent si se pastreaza intr-un loc intunecos si racoros.Daca locul de depozitare nu este optim atunci puteti adauga 1-2 pliculete conservant in compozitie. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 2 kg capsune pungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare: Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura,moderna si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare, pastrand astfel calitatea proaspata, naturala a fructului cat si gustul,aroma si vitaminele nealterate. Se aleg capsune proaspete,coapte,tari si se spala cu grija sub jet de apa rece,se inlatura frunzulitele si coditele,se zvanta si se ambaleaza in pungi sau cutii din material plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte, prajituri, creme, spume,inghetate ... __________________________________________________________

CHIFTELE DIN LEGUME Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 dovlecei 2 morcovi 2 cartofi 2 cepe o capatana usturoi o legatura patrunjel Pagina 1

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 2 legaturi marar sare,piper macinat,ienibahar macinat,cimbru 2 felii de paine faina pesmet 1-2 oua ulei pentru prajit Daca le preparati in post nu se adauga oua in compozitie,ci numai pesmet…

Mod de preparare: Dovleceii se spala, se taie capetele si se dau pe razatoarea mica sau se toaca la blender,se amesteca cu putina sare si se storc foarte bine de surplusul de zeama. Morcovii ,ceapa si cartofii se curata de coaja,se spala, usturoiul se curata si impreuna cu painea si verdeata se introduc in blender , se toaca,dupa care se amesteca cu dovleceii.Se adauga 1-2 oua si cateva linguri de pesmet in compozitie ,se potriveste de sare,piper , ienibahar,cimbru si se tine la frigider cca o ora. Se formeaza chiftele, se dau prin pesmet amestecat cu putina faina si se prajesc in ulei incins la foc potrivit pe ambele parti.Le puteti modela si rotunde gen gogosele. Dupa ce se prajesc se scot pe hartie absorbanta pentru a elimina surplusul de grasime. __________________________________________________________

SALATA DE ARDEI CAPIA COPTI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se pot folosi ardei capia copti proaspeti,congelati sau conservati la borcan si sos vinaigrette"sau vinegreta. Pentru sosul vinaigrette"sau vinegreta: In primul rand se foloseste un produs pentru acrit si anume otet de mere,zeama de lamaie,suc de grapefruit, otet din vin sau otet balsamic, iar ca produs de legatura folosesc uleiuri presate la rece si anume ulei de masline,ulei de porumb ,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau miere de albine si apa fiarta si racita sau apa plata pentru dilutie. sare,piper,cimbru dupa gust Cine doreste poate adauga putin usturoi tocat foarte fin.

Mod de preparare: Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruit sau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului)se potriveste de sare,piper,cimbru. Ardeiul copt,curatat de cotoare,seminte,spalat si scurs bine ,se toaca fasii subtiri si se aseaza intr-un castron.Peste ardei se toarna sosul vinaigrette"sau vinegreta,iar cine doreste poate adauga si usturoi tocat foarte fin… Se serveste ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau legume. Daca se folosesc ardei gata copti timpul de preparare este de cca 20 minute,iar in rest de cca 45 min. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex 2 kg caise 2 kg piersici pungi sau cutii din material plastic Pagina 2

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Deocamdata am pus spre congelare doar caise...

Mod de preparare: Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare. Se aleg caise si piersici coapte,tari ,sanatoase,se spala sub jet de apa rece , se lasa la zvantat,apoi se scot samburii. Caisele si piersicile sunt ceva mai pretentioase,incep sa-si schimbe imediat culoarea din momentul desfacerii in jumatate si indepartarii samburilor. Eu stropesc cu putina zeama de lamaie amestecata cu zahar jumatatile sau sferturile de caise si piersici inainte de ambalare...Mama in schimb le introduce doar cateva secunde in apa fiarta pentru a li se inmuia putin "textura ",apoi le lasa sa se raceasca si le ambaleaza in pungulite. In ambele cazuri caisele si piersicile se pastreaza bine si putem prepara tarte, prajituri, compoturi,spume,creme delicioase... __________________________________________________________

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARAR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex.10 legaturi marar cutiute sau pungi din material plastic

Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de marar, tarhon,patrunjel,leustean,telina,si de aceea avem la indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana toata iarna. Bunica mea usca condimentele verzi si mi-aduc aminte cu drag de acel miros placut.... Eu usuc doar marar si numai cat am nevoie pentru conserve si muraturi … Mararul proaspat,se spala ,se taie coditele daca sunt prea lungi, si se lasa la zvantat.Puteti sa formati buchetele sau sa tocati mararul ,apoi se ambaleaza in cutiute sau pungi din plastic.Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat . __________________________________________________________

VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTOR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5- 2 kg varza varza sau verzele sa fie de marime mijlocie si mai "indesate" un ciolan de cca 1- 1,5 kg 2 cepe 1-2 buc ardei un morcov mai micut 6 rosii sau bulion,pasta de tomate 1 l bors pentru fiert ciolanul,dar mai opriti un pahar pentru adaugat in varza sare,piper boabe,boabe de coriandru ,piper macinat,cimbru 3 foi de dafin 1 legatura marar

Mod de preparare: Pagina 3

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca foarte subtire,precum taiteii . Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara putina sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa se elimine amareala(toxinele),apoi stoarceti usor intre palme sa eliminati surplusul de apa. Ciolanul se spala foarte bine,se pune la fiert in apa rece si bors,se adauga o frunza de dafin,cateva boabe de piper si cateva boabe de coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie si intra furculita in carne.Cand este fiert si racit se taie bucati .Puteti fierbe ciolanul si in oala sub presiune. Intr-o cratita se pune varzica tocata ,stoarsa,ceapa tocata marunt,morcovul taiat cubulete,ardeiul taiat feliute sau cubulete, 2 foi de dafin, piper, cimbru , zeama de carne ,si se lasa sa fiarba inabusit.Cand sunt patrunse adaugati rosiile taiate felii si bulion sau pasta de tomate, marar tocat marunt si daca nu este suficient de acra adaugati borsul pastrat si se lasa sa mai fiarba la foc mic pana se inmoaie si rosiile, se potriveste de sare si condimente , apoi se introduce la cuptor . Cand incepe sa se rumeneasca se pun in varza bucatile de ciolan si se reintroduce vasul la cuptor pana se rumeneste frumos.Daca este nevoie mai adaugati zeama de carne si bulion sau pasta de tomate pentru culoare. Puteti servi varzica alaturi de mamaliguta si ardei iute.. Pofta buna! __________________________________________________________

VISINATA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: La 1 kg de visine adaugam 500 g zahar si 1/2 l alcool dublu rafinat de 90 grade. Daca bugetul este limitat puteti inlocui alcoolul cu votca ruseasca.

Mod de preparare: Visinele coapte,sanatoase se spala,se curata de frunzulite si codite si se lasa la zvantat.Cand sunt zvantate bine se toarna cu mare grija sa nu sfarame intr-o damigeana de sticla in straturi alternative visine-zahar, avand grija ca ultimul strat sa fie cu zahar. Se inchide foarte bine damigeana si se lasa la macerat cca o saptamana,pana cand zaharul se topeste formandu-se siropul.In tot acest timp zilnic damigeana trebuie scuturata bine pentru ca fructele sa se amestece cu zaharul. Cand s-a topit zaharul si siropul este gata format se va adauga alcoolul sau votca si se mai lasa cca 3 saptamani ,timp in care se va agita la doua zile si se va pastra de aceasta data la loc intunecat si mai racoros.Eu adaug si putin sirop de visine preparat separat pentru aroma.Daca vi se pare prea dulce visinata mai adaugati putin alcool sau votca,iar daca vi se pare prea tare mai adaugati putin sirop de visine...,depinde de gustul fiecaruia... Cand este gata se trage cu mare grija in sticle (nu trebuie agitat prea tare continutul),iar visinele se pot folosi la prajituri sau diferite dulciuri. Hai noroc si Sa traim bine!!! __________________________________________________________

DULCEATA DE AFINE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: La 1 kg de affine e se adauga 600 g de zahar, zeama de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.

Mod de preparare: Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice Pagina 4

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

fiecarui tip de dulceata. Afinele se gasesc gata curatate la piata de codite, frunzulite,ace de brad,asa ca nu ne ramane decat sa le spalam sub jet de apa rece si sa le lasam sa se scurga foarte bine. Intr-o cratita se vor alterna straturi de afine si zahar si se va lasa la rece cca 2 ore,dupa care se va pune cratita la foc mai mic pana se topeste zaharul, apoi la foc mai mare pentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Se amesteca continuu si se scutura cratita pentru a nu se lipi. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand dulceata este gata se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate si uscate foarte bine. Borcanele se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct pe o farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste fierberea,daca nu se va mai continua fierberea cateva minute. Mama de exemplu verifica daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc pana la fundul siropului(nu sunt ridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect lucios,unsuros ( nu zemos). __________________________________________________________

MANCARE DE VINETE CU CARNE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg vinete 800 g rasol alb vitel 500 g rosii 4-5 cepe o capatana usturoi un morcov potrivit 250 ml ulei pentru prajit o legatura patrunjel sare,piper ,cimbru dupa gust o lingurita rasa de miere de albine un paharel de vin alb bulion sau pasta de tomate Cea mai gustoasa iese mancarica este cea pregatita cu carne de vita(vitel),rasol cu os sau rasol alb de vitel (vita) si carne de porc.

Mod de preparare: Carnea se spala si se pune la fiert in apa rece.Dupa ce se ia toata spuma se adauga un morcov taiat in 4 felii pe lung si o ceapa taiata in patru bucati si se lasa la fiert la foc mic. Se poate fierbe si in oala sub presiune. Vinetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine , presate intre doua capace de lemn,cu o greutate deasupra.Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei. Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc , se taie cubulete sau se paseaza. Cand carnea este fiarta se lasa la racit cateva minute,dupa care se va taia bucatele. Ceapa se taie pestisori si se inabusa impreuna cu usturoiul tocat marunt adaugandu-se morcovul si ceapa fierte si pasate si rondelele de vinete.Se lasa cateva minute sa fiarba inabusit,se adauga bucatile de carne , rosiile,patrunjelul tocat ,se potriveste de sare, piper, cimbru ,mierea de albine si supa de carne si se mai lasa cca 10 minute se fiarba inabusit la foc mic. Daca este nevoie mai adaugati pasta de tomate sau bulion.Dupa care ,se rastoarna compozitia intr-un vas de yena,se toarna vinul deasupra si se va introduce la cuptor.Pe parcurs daca este cazul mai adaugati supa de carne daca scade prea mult...Cand mancarica este gata se scoate din cuptor si se presara patrunjel verde tocat marunt. Se poate servi atat rece cat si calda . Pagina 5

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Pofta buna! __________________________________________________________

TOCANITA DE CARTOFI CU CARNE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi carne de porc,costita,cap de piept, slanina,bacon,carnati proaspeti sau afumati,carne de pasare. Eu am folosit pentru aceasta tocanita pulpe de pui. 1/2 kg cartofi 2 cepe 3-4 rosii suc de rosii sau pasta de tomate 2 buc ardei gras sau capia jumatate de morcov putina telina marar si patrunjel verde sare,piper,cimbru,busuioc,o frunza de dafin Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate. Putem praji carnea si o adaugam in tocanita la final, sau se poate fierbe direct in tocanita.

Mod de preparare: Imi place ca indiferent ce carne folosesc (porc,costita,cap de piept,carne de pasare, carnati, bacon sau slanina)sa o prajesc inainte de a o adauga in tocanita. Pulpele se spala,se zvanta , se prajesc foarte bine pe ambele parti si se adauga spre sfarsit in tocanita. 1. Ceapa se curata,se spala ,se toaca marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si supa de carne sau apa fiarta pana devine sticloasa, se adauga morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete .Se toarna supa de carne sau apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand zarzavatul este aproape fiert se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete,iar cand sunt aproape gata se adauga rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate. Rosiile se oparesc cca un minut si se decojesc inainte de folosire. Se adauga carnea prajita,se potriveste de sare si condimente,iar cand a scazut suficient si toate sunt fierte adaugati verdeata tocata marunt si opriti focul. 2. Ceapa se curata,se spala ,se toaca marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si putina apa fiarta pana devine sticloasa, se adauga pulpele de pui spalate bine si zvantate intregi sau taiate pe jumatate, morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete si se mai toarna putina apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand sunt aproape fierte carnea,ceapa si zarzavatul se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete. Rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate le adaugam cand carnea este aproape fiarta pentru a nu se intari. Rosiile se oparesc cca un minut,se decojesc inainte de folosire. Se potriveste de sare si condimente.Cand a scazut suficient si sunt fierte legumele adaugati verdeata tocata marunt si opriti focul. __________________________________________________________

SOS

VINAIGRETTE SAU

VINEGRETA

Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Sosul vinaigrette"sau vinegreta este cel mai popular , mai simplu si mai rapid sos de pregatit pentru salate, carne,peste Pagina 6

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) si diverse preparate din legume. Eu folosesc pentru acest sos in primul rand un produs pentru acrit si anume otet de mere,zeama de lamaie,suc de grapefruit, otet din vin sau otet balsamic,iar ca produs de legatura folosesc uleiuri presate la rece si anume ulei de masline,ulei de porumb ,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau miere de albine si apa fiarta si racita sau apa plata pentru dilutie. In functie de salatele si de preparatele la care doriti sa folositi acest sos puteti combina,alterna si adauga dupa gust busuioc, cimbru,piper negru macinat, ienibahar macinat, sare, tarhon, marar,menta proaspata, usturoi,ceapa,iar ca sa obtineti un sos vinegreta alb adaugati iaurt si smantana subtire.

Mod de preparare: Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruit sau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului) ramane la aprecierea dvs. sa adaugati din condimentele si ingredientele de mai sus in functie de preparatul la care doriti sa serviti acest sos. __________________________________________________________

COMPOT DE PRUNE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Eu am preparat acum doar compot pentru servirea imediata si anume numai din prune galbene,numai din prune rosii si combinate... Se folosesc prune de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare. Compotul poate fi facut numai dintr-un soi de prune sau combinate. De exemplu prunele galbene variaza din punct de vedere al culorii intre galben si verde si sunt ideale pentru dulciuri, dar si pentru producerea lichiorurilor. Prunele galbene nu se prea gasesc conservate,asa ca faceti o provizie din aceste fructe, congelandu-le si combinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor . Compotul se poate prepara pentru consumul imediat sau pentru a fi pastrate pentru perioada de iarna. 1.Pentru consumul imediat: 500 g prune se adauga 4 pahare de apa si zahar (150 g sau dupa gust) sau zaharina .Puteti adauga si putina zeama de lamaie,1-2 cuisoare si un praf de scortisoara pentru o aroma deosebita. 2.Pentru perioada toamna-iarna 4 kg prune ,800 g de zahar, cca 3 l apa,3 cuisoare,jumatate de lingurita de scortisoara. Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.

Mod de preparare: 1. Pentru servirea imediata: Se pun la fiert apa cu zaharul. In acest timp,se curata fiecare pruna de codite si le puteti pune la fiert intregi sau taiate pe jumatate(fara samburi).Cand zaharul s-a topit si apa a inceput sa fiarba se adauga prunele,cuisoarele, zeama de lamaie , se mai fierbe cateva minute si se ia spuma.Inainte sa opriti focul adaugati scortisoara , amestecati usor si lasati compotul la racit. 2. Pentru toamna - iarna: Zaharul,apa,mirodeniile se pun la fiert intr-o oala mai mare. Cand siropul incepe sa fiarba,se adauga o parte din prunele spalate si curatate de codite ,se lasa focul mic,iar prunele se lasa 1 minut amestecandu-le cu o lingura,apoi fara sa clocoteasca siropul,se scot cu o strecuratoare si se lasa la racit. Cand siropul incepe sa fiarba din nou,se pun alte prune la oparit si se procedeaza la fel,pana se termina toata cantitatea de prune. Astfel pregatite, prunele se aseaza in borcane ,lasand un spatiu liber de 2-3 cm pana la gura borcanelor,dar cu grija sa nu fie inghesuite.Siropul se lasa sa se racoreasca putin, apoi se toarna in borcane peste prunele oparite. Borcanele se capseaza foarte bine si se sterilizeaza cca 25-30 de minute din momentul cand a inceput sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se Pagina 7

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

adauga pana aproape de marginea capacelor. Daca conditiile de depozitare nu sunt optime puteti adauga cate o aspirina la 1 kg de prune. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLE VERDE PASTAI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 2 kg fasole pastai fideluta sau lata proaspata de culoare verde,galbena sau verde cu dungi rosietice . Pungi sau cutii din material plastic Fasolea verde se poate congela oparita sau nu.In ambele situatii este foarte gustoasa.Depinde de timpul pe care il aveti la dispozitie.

Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregati intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele. Putem congela fasole verde , mazare,frunze de vita de vie, conopida, broccoli, bame, spanac, loboda, stevie, porumb... Pastaile se curata,se spala ,se lasa sa se scurga si se oparesc putin in apa fiarta .Se scot in strecuratoare si se lasa sa se raceasca foarte bine. Se pot fierbe cateva minutele si la aburi. Fasolica verde se va ambala rupta in bucati sau intreaga in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data. Daca doriti sa congelati pastaile in stare cruda, neoparite,acestea se curata, se spala ,se scurg si se zvanta bine si se ambaleaza in pungi sau cutiute din material plastic. __________________________________________________________

CIORBA DE PERISOARE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Perisoarele se pot prepara din carne tocata de porc,de vitel(vita), carne tocata amestec porc cu vitel(vita) sau carne de pasare. Pentru perisoare am folosit de aceasta data 250 g carne tocata amestec porc si vitel,o ceapa mare,o lingura orez,sare,piper,cimbru,ienibahar dupa gust,putin marar tocat,un ou,o lingura apa minerala pentru fragezire. In rest am folosit o ceapa, un morcov,o albitura,cateva felii de telina,un ardei gras, 4 rosii, o lingura orez, 1 l bors pregatit in casa, leustean verde,tarhon verde, frunze de telina proaspata,putin marar,un ou,sare, zeama de carne. Puteti folosi pentru a drege ciorba un ou intreg amestecat cu zeama din ciorba pentru a se forma zdrente foarte subtiri sau doar galbenusul pe care il amestecati cu zeama din ciorba inainte de a-l turna in oala. Puteti folosi direct supa de carne sau cateva bucati de carne cu os.

Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt sau pestisori. Rosiile se spala,se oparesc cca un minut ,se decojesc si se toaca marunt.Morcovul,telina si albitura se curata,se spala, se taie cubulete sau se rad pe razatoarea mare dupa preferinta.Ardeiul gras sau capia se spala,se scoate cotorul cu miezul si semintele lui si se taie cubulete. Daca folositi cateva bucatele de carne cu os sau fara os,acestea se spala,se taie daca este cazul si se pun la fiert in Pagina 8

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

apa rece.Bucatile de carne se pot scoate din ciorba in momentul in care au fiert sau le puteti lasa in ciorba in functie de preferinta.Dupa ce luati spuma adaugati ceapa si zarzavatul si lasati sa fiarba la foc mic.Cand sunt patrunse bine(carnea,ceapa si zarzavatul) se adauga rosiile tocate marunt,orezul si perisoarele una cate una.Cand incep sa se ridice la suprafata,se incearca daca sunt fierte si la mijloc. Borsul se fierbe in prealabil.Daca sunt fierte se toarna bors dupa gust si se lasa sa mai dea intr-un clocot.Se potriveste de sare,se adauga oul batut pentru zdrente sau numai galbenusul de ou amestecat cu zeama din ciorba inainte de a-l turna in oala ,verdeata tocata marunt si se opreste focul. Daca folositi supa de carne se adauga in timp ce ceapa si zarzavatul se inabusa cu putin ulei si se lasa fiarba,in rest procedandu-se ca mai sus. Pofta buna! __________________________________________________________

TOCANITA DE CEAPA CU CARNE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi carne de porc,costita,cap de piept, slanina,bacon,carnati proaspeti sau afumati,carne de pasare. Eu am folosit pentru aceasta tocanita 3 pulpe de pui. 1 kg de ceapa un ardei gras sau capia cateva felii de telina 6 rosii sare,piper,cimbru dupa gust o frunza de dafin cateva boabe de piper si coriandru bulion sau pasta de tomate dupa gust

Mod de preparare: Imi place ca indiferent ce carne folosesc (porc,costita,cap de piept,carne de pasare, carnati, bacon sau slanina)sa o prajesc inainte de a o adauga in tocanita. Pulpele se spala,se zvanta , se prajesc foarte bine pe ambele parti si se adauga spre sfarsit in tocanita. Ceapa se curata,se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline la inabusit pana devine sticloasa.Din cand in cand mai adaugati cate putina apa fiarta si cand s-a inmuiat se adauga cubuletele de telina ,ardeiul tocat, frunza de dafin,cateva boabe de piper si coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand sunt patrunse foarte bine adaugati rosiile tocate sau sucul de rosii si bulion sau pasta de tomate dupa gust(mie imi place mancarea sa fie mai colorata),se potriveste de sare,piper,cimbru ,se adauga carnea prajita si se lasa sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita.Se poate servi si cu mamaliguta... Pofta buna! __________________________________________________________

TOCANITA DE CEAPA DE POST Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de ceapa un ardei gras sau capia cateva felii de telina 6 rosii sare,piper,cimbru dupa gust o frunza de dafin cateva boabe de piper si coriandru Pagina 9

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) bulion sau pasta de tomate dupa gust

Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline la inabusit pana devine sticloasa.Din cand in cand mai adaugati cate putina apa fiarta si cand s-a inmuiat se adauga cubuletele de telina ,ardeiul tocat, frunza de dafin,cateva boabe de piper si coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand sunt patrunse foarte bine adaugati rosiile tocate sau sucul de rosii si bulion sau pasta de tomate dupa gust(mie imi place mancarea sa fie mai colorata),se potriveste de sare,piper,cimbru si se lasa sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita.Se poate servi si cu mamaliguta... Pofta buna! __________________________________________________________

ARDEI UMPLUTI CU OREZ Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 9-10 ardei potriviti ca marime un pahar cu orez 2-3 cepe un borcan ciuperci un morcov o legatura marar o legatura patrunjel cateva frunze de telina ulei de masline 4-5 rosii suc de rosii,bulion sau pasta de tomate sare,piper

Mod de preparare: Ardeii se spala se scot cotoarele cu miezul si semintele lor si se lasa la scurs. Ciupercile se scurg de saramura,se spala,se scurg bine si se toaca marunt daca este cazul. Orezul se alege,se spala foarte bine de impuritati,se lasa sa se scurga bine intr-o sita. Intr-o tigaie se vor adauga cateva linguri de ulei de masline si se vor inabusi 3-4 minute ceapa tocata marunt,si orezul,dupa care se vor adauga ciupercile taiate marunt,morcovul ras,o lingura bulion sau pasta de tomate dizolvata in jumatate cana cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic amestecandu-se usor sa nu se lipeasca.Cand a scazut zeama suficient si orezul este fiert pe jumatate se opreste focul,se adauga verdeata tocata , se potriveste de sare,piper, se amesteca bine si se umplu ardeii.Capetele ardeilor se trec prin faina si se aseaza in cratita de fierbere.Se adauga deasupra rosiile oparite ,decojite si tocate marunt,suc de rosii,bulion sau pasta de tomate dupa gust,putin ulei de masline ,apa fiarta si daca este nevoie mai adaugati un praf de sare. Se pot fierbe numai la foc mic sau se dau la cuptor dupa ce au fiert cca 20 de minute. __________________________________________________________

GEM DE PRUNE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de prune fara samburi 600 g zahar o lamaie

Pagina 10

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem. Se pun in cratita in care veti pregati gemul, alternativ prunele taiate pe jumatate sau sferturi in functie de marimea acestora, zahar si se lasa o ora la rece. Apoi,se fierbe la foc potrivit amestecandu-se continuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie sau lamaia taiata felii sau cubulete, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Borcanele trebuie sa fie spalate si uscate foarte bine. __________________________________________________________

PRAJITURA CU SPUMA DE ZAHAR ARS Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Pentru blat: 6 oua,6 linguri cu faina,6 linguri cu zahar,un praf de sare,4 linguri cu miez de nuca macinat,esenta de vanilie sau esenta de rom dupa gust. Pentru crema : o lingurita cu cacao,o cana cu lapte,5 lingurite cu faina,un pachet de unt,150 g zahar,esenta de rom sau vanilie dupa gust. Pentru sirop: 100-150 ml apa,2-3 linguri cu zahar Pentru spuma de zahar ars: 6 albusuri de ou,250 g zahar si 6 linguri cu zahar separat.

Mod de preparare: Prima data se va prepara crema si siropul sa aiba timp sa se raceasca pana coacem blatul,iar ultima data preparam spuma de zahar ars. Prepararea siropului: Se fierbe apa cu zaharul pana cand se topeste zaharul. Prepararea cremei: Cele cinci lingurite de faina se vor dizolva bine intr-o cana cu lapte,apoi se va turna in cratita si se va amesteca bine cu cacaoa , se va fierbe si se va amesteca continuu la foc mic cu grija sa nu se lipeasca pana se ingroasa.Dupa ce se raceste se va amesteca cu untul frecat in prealabil cu 150 g de zahar si esenta dupa gust , obtinandu-se astfel o crema delicioasa care se va pastra la rece. Prepararea blatului: In albusuri se adauga un praf de sare si se bat cu mixerul pana se va obtine o spuma tare.Se vor adauga apoi galbenusurile amestecate bine cu zaharul,faina,nuca macinata,esenta de rom sau vanilie dupa gust , se va bate in continuare pana se omogenizeaza compozitia si se va turna aceasta compozitie intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu faina.Se introduce in cuptorul incins in prealabil cca 10-15 minute.Blatul se va incerca daca este copt cu o scobitoare,daca va iesi curata din compozitie atunci inseamna ca blatul nostru este copt. Pagina 11

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Cand este gata blatul,se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava.Dupa ce s-a racit se insiropeaza,se toarna crema racita,dupa care vom prepara spuma de zahar ars care se va turna in tava peste blat si crema. Prepararea spumei de zahar ars: Cele 6 albusuri si 250 g de zahar se vor bate cu mixerul pana se va obtine o spuma tare,o bezea. Separat intr-o cratita se vor adauga 6 linguri de zahar si cand este topit ca un sirop se va turna peste spuma de abusuri si se va amesteca continuu cu mixerul pentru a nu se intari .Aceasta spuma se va turna in tava peste blatul insiropata si acoperit cu crema.Se introduce tava la frigider si se va servi dupa cateva 4-5 ore.Inainte de servire se presara deasupra ness sau ciocolata rasa. __________________________________________________________

DULCEATA DE MURE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: La 1,500 kg de mure se adauga 1 kg de zahar, zeama de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.

Mod de preparare: Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui tip de dulceata. Se aleg murele una cate una sa fie toate intregi si frumoase,colorate pana in varf.Se spala doar daca este absolut nevoie,sub jet de apa rece si se scurg foarte bine. In cratita se vor alterna straturi de mure si zahar si se va lasa la rece 2 ore,dupa care se va pune cratita la foc mai mare pentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Se amesteca continuu si se scutura cratita pentru a nu se lipi si pentru a se aduna toata spuma pe care o inlaturam cu o lingura. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand dulceata este gata se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate si uscate foarte bine. Borcanele se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct pe o farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste fierberea,daca nu se va mai continua fierberea cateva minute. Mama de exemplu verifica daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc pana la fundul siropului(nu sunt ridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect lucios,unsuros ( nu zemos). __________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE CONOPIDA SI BROCCOLI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 2 buc. conopida proaspata pungi din material plastic

Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai repede si avem tot timpul anului legume care isi Pagina 12

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

pastreaza nealterate vitaminele si aromele. Conopida si broccoli se desfac buchetele,se spala,se fierb in apa fiarta cu otet cca 15-20 de min,dupa care se clatesc sub jet de apa rece,se scurg bine si se ambaleaza in pungulite legate bine sau vidate si astfel vom avea mancaruri delicioase... __________________________________________________________

PORUMB COPT Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aveti nevoie de porumb proaspat,fraged si laptos cum se spune din popor… 4 stiuleti porumb 1 l lapte 50 g unt sare dupa gust optional piper

Mod de preparare: Porumbul proaspat se gaseste in toate lunile de vara, putand fi consumat fiert,copt la grill, gratar sau la jar. Stiuletii de porumb se curata de frunze si de matasica. Intotdeauna opresc matasea de porumb si o pun la uscat pentru ceai ,aceasta fiind una dintre cele mai indicate plante pentru a preveni sau a trata o serie de afectiuni(rinichi,inima,obezitate,tulburari circulatorii). Stiuletii curatati se aseaza intr-o tava ,se toarna lapte peste ei si se vor tine cca o ora in lapte.Daca nu sunt complet acoperiti cu lapte se mai intorc din cand in cand .Dupa ce sunt scosi din lapte se lasa la zvantat,se ung cu unt,se presara sare dupa gust,se aseaza pe gratarul aragazului ,se introduc in cuptor - la grill si se va avea grija sa fie intorsi pentru a se coace uniform pe toate partile. Dupa gust se poate presara piper si se pot servi ca atare sau garnitura la preparate din carne,peste ... __________________________________________________________

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJEL VERDE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: patrunjel verde pungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de patrunjel, tarhon,marar,leustean,telina,si de aceea avem la indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana toata iarna. Se curata crengutele subtiri patrunjel dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza in pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea supite,creme,ciorbite si alte preparate aromate toata iarna…. __________________________________________________________ Pagina 13

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 10 buc. de ardei gras si ardei capia Pentru sosul vinaigrette" sau vinegreta: ulei de masline,ulei de porumb,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita otet de mere,otet balsamic,otet din vin,suc de grapefruit sau zeama de lamaie zahar sau miere de albine sare,piper negru macinat,ienibahar macinat,cimbru si tarhon macinat apa fiarta si racita sau apa plata

Mod de preparare: Ardeii se spala ,se zvanta ,se aseaza in tava si se introduc pentru coacere la cuptor.Se coc pe toate partile intorcandu-i la timp sa nu se arda.Prin aceasta metoda se coc foarte bine atat ardeii cat si vinetele, nu se face miros,fum si avem avantajul de a scurta timpul de coacere prin introducerea in cuptor a mai multor tavi... Pe masura ce ardeii se coc puteti sa-i puneti intr-un vas bine acoperit sau ii puneti direct in apa rece.In ambele situatii se curata foarte usor de pielite. Ardeii curatati se aseaza intr-un castron,cu coditele in sus.Pentru un aspect placut puteti infasura coditele ardeilor in fasii de folie de aluminiu. Peste ardei se toarna sosul vinaigrette"sau vinegreta preparat din apa, ulei de masline,otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie dupa gust si in care se dizolva sarea si putina miere de albine sau zahar . Cei care doresc pot adauga putin usturoi tocat foarte fin. Se serveste rece ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau legume. __________________________________________________________

SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300 g de porumb proaspat,congelat sau din conserva 300 g peste alb proaspat,congelat sau 1-2 conserve de ton 2-3 linguri de maioneza sau dupa gust zeama de lamaie dupa gust sare,piper alb foi de dafin,piper boabe cateva felii de ceapa,morcov,telina,albitura patrunjel verde

Mod de preparare: Se curata boabele de porumb de pe stiuleti si se pun la fiert in apa rece(se pot curata boabele si dupa fierbere).Dupa fierbere porumbul se strecoara si se lasa la racit… Se fierbe pestele in apa cu zarzavat(ceapa,morcov,telina,albitura), sare, zeama de lamaie, piper boabe, foi de dafin, la fel ca pentru rasol si se lasa la racit. Dupa racire,se curata pestele de oase daca nu este file, se taie in bucati mici, apoi se amesteca cu boabele de porumb , cu maioneza dupa gust si se potriveste de sare,piper alb. Se mai poate adauga una sau doua limguri de smantana si suc de lamaie, dupa gust. Se serveste rece si se decoreaza cu patrunjel verde . __________________________________________________________

Pagina 14

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aveti nevoie de porumb proaspat,fraged si laptos cum se spune din popor… Pungi din plastic

Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai rapid si avem tot timpul anului legume care isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele . Porumbul proaspat se gaseste in toate lunile de vara, putand fi consumat fiert,copt la grill, gratar sau la jar.Boabele de porumb fierte se pot folosi la pizza sau salate,iar fulgii de porumb sunt deliciosi si hranitori . Cand doriti sa fierbeti porumbul congelat,il introduceti direct in apa fiarta sau il fierbeti la aburi,astfel isi va pastra culoarea si dulceata... Stiuletii de porumb se curata de frunze ,de matasica si puteti sa-i puneti intregi sau jumatati in pungulite .Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat. Eu am ales doisprezece stiuleti si am pus cate doi la punga,adica patru jumatati... Intotdeauna opresc matasea de porumb si o pun la uscat pentru ceai ,aceasta fiind una dintre cele mai indicate plante pentru a preveni sau a trata o serie de afectiuni(rinichi,inima,obezitate,tulburari circulatorii). __________________________________________________________

FILE DE PESTE CU SPANAC Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 6 buc. file de peste 1/2 kg spanac o ceapa 4-5 catei de usturoi zeama de lamaie dupa gust sare,piper busuioc,nucsoara suc de rosii sau rosii tocate marunt dupa gust

Mod de preparare: Spanacul se curata,se spala si se opareste.Dupa racire se lasa la scurs,apoi se toaca marunt si se amesteca cu ceapa tocata marunt si cu usturoiul zdrobit.Se potriveste de sare, piper, busuioc, nucsoara si zeama de lamaie dupa gust. Fileurile de peste se spala,se zvanta foarte bine, se umplu cu compozitia de spanac,se impacheteaza bine,se prind cu scobitori ,se aseaza intr-un vas de yena,se toarna peste rulouri suc de rosii sau rosii tocate marunt dupa gust si se dau la cuptor. __________________________________________________________

VINETE CU BRANZA LA CUPTOR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pagina 15

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ex. 3 vinete 2 cepe rosii 6 catei de usturoi 4-5 rosii branza dupa gust ulei de masline otet de mere sau zeama de lamaie sare,piper patrunjel verde

Mod de preparare: Vinetele se spala bine,se sterg si se coc in tava la cuptor cu grija sa ramana intregi... Cand s-au copt,se scot si se lasa sa se raceasca bine,dupa care se curata de coaja cu mare grija sa ramana intregi,inclusiv cu putina codita pentru aspect.Dupa ce au fost curatate,se aseaza intr-un vas de yena unsa cu ulei de masline.Deasupra vinetelor presaram sare,piper,asezem rondele de ceapa rosie dupa gust,usturoi tocat marunt,rosii tocate marunt,bucati(felii) de branza ,o rondea de rosie si se introduce la cuptor pentru gratinare. Se servesc reci,stropite cu ulei de masline,otet de mere sau zeama de lamaie si patrunjel tocat foarte fin. __________________________________________________________

CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUME Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi cateva cotlete cu sau fara os sau cateva felii de pulpa de porc(in functie de numarul de portii ) o lingura chimen (seminte) o lingura boabe de coriandru cimbru,oregano 1-2 vinete 4-5 cartofi 4-5 rosii 10 catei de usturoi 3-4 foi de dafin Pentru marinata: 300-400 ml apa fiarta un pahar cu vin alb zeama de lamaie dupa gust 10 boabe de piper negru

Mod de preparare: Vinetele se taie cubulete si se rumenesc in putin ulei de masline.Se vor scoate pe hartie absorbanta pentru a se scurge de surplusul de ulei. Boabele de coriandru si semintele de chimen se rumenesc putin intr-o tigaie pentru a se pisa mai usor,dupa care se amesteca cu oregano si cimbru dupa gust. Bucatile de carne de porc se spala,se zvanta,se bat putin daca este cazul, se ung foarte bine pe fiecare parte cu ulei de masline si cu amestecul de condimente obtinut(coriandru,chimen,cimbru,oregano).Se aseaza in tava si de jur imprejur si printre bucatile de carne se aseaza jumatati de cartofi,rosii intregi, cateii de usturoi tot intregi,foi de dafin,vinetele,apoi se toarna putin ulei de masline si marinata.Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce la cuptor.Din cand in cand friptura si legumele se mai stropesc cu sosul din tava,iar daca mai este cazul mai adaugati putina apa fiarta si vin.Cand este aproape gata puteti lasa tava fara folie pentru a se rumeni mai frumos... __________________________________________________________

Pagina 16

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

COTLET DE PORC CARAMELIZAT Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 4 buc cotlet de porc cu os cimbru zahar tos Pentru sos : 2 cepe supa de carne,supa de legume sau apa fiarta un borcanel cu capere zeama de lamaie piper,cimbru,busuioc

Mod de preparare: Cotletele se spala,se zvanta foarte bine,se ung cu ulei pe ambele parti,se presara cu zahar tos tot pe ambele parti si se prajesc intr-o tigaie cu 1-2 linguri cu ulei de masline cate 5 minute pe fiecare parte. Datorita zaharului, cotletele vor fi prajite, caramelizate frumos si vor avea o culoare aurie deosebita. Prepararea sosului: Intr-o craticioara se amesteca ceapa tocata foarte fin cu caperele,se toarna putina supa de carne,supa de legume sau apa fiarta,zeama de lamaie dupa gust si se potriveste de sare,piper,cimbru,busuioc.Se fierbe cateva minute pana se obtine consistenta dorita si se serveste alaturi de cotlete. __________________________________________________________

PERE IN CIOCOLATA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 pere 1-2 linguri de ciocolata pudra un borcan mic de smantana o lingura zahar Cantitatile se pot mari in functie de numarul de portii.

Mod de preparare: Perele se spala,se curata de coaja si se fierb intregi in apa cu scortisoara.Cand sunt patrunse,dar nu trebuie sa se sfarame,se scot pe farfurie si se lasa sa se raceasca bine.Apoi,se taie pe jumatate fiecare para,se scot semintele si se aseaza intoarse pe o farfurie. separat se bate ciocolata,zaharul si smantana si se acopera bucatile de pere cu aceasta crema.Se tin la rece cel putin o ora. __________________________________________________________

PRAJITURA RAPIDA CU MERE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 mere reinette o lingura cu faina un castronel cu lapte rece un ou intreg Pagina 17

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) un albus esenta de vanilie scortisoara Merele fiind dulci se adauga doar o lingura de zahar.

Mod de preparare: Merele se spala,se curata de coaja si se taie felii.Feliile de mere se pun intr-un vas de yene uns cu putin unt sau ulei. Separat se bat ouale cu zaharul si cu faina si se dizolva cu lapte rece,se adauga esenta de vanilie,scortisoara , dupa care se toarna peste mere se se coace la cuptor cca 1/2 de ora. __________________________________________________________

APERITIV SURPRIZA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: o cutie de ton (150 g) sau 150 g peste fiert un avocado cca 40 g branza de vaci un ou o rosie un cartof zeama de lamaie

Mod de preparare: Este o gustare proaspata si foarte hranitoare,pe care o putem considera o masa completa chiar si vara... Rosia trebuie oparita,decojita ,curatata de seminte si pasata foarte bine,cartoful se curata,se spala si se fierbe in apa rece cu un praf de sare.Cartoful fiert se paseaza,iar piureul obtinut se pastreaza separat. Fructul de avocado se curata de coaja si sambure ,se paseaza,iar piureul obtinut se pastreaza la rece. Tonul sau pestele fiert se paseaza foarte bine impreuna cu branza de vaci si zeama de lamaie dupa gust pana se omogenizeaza(la mixer sau blender). Albusul de ou se bate spuma si se incorporeaza in piureul de cartofi amestecat cu piureul de avocado,din care se formeaza pateuri mici,scobite in forma de cupe,peste care se presara putina sare si zeama de lamaie.Se umplu cu amestecul de ton,branza de vaci si se acopera cu pasta de rosie. Platoul se poate decora cu salata verde si feliute de lamaie. __________________________________________________________

ANDIVE DELICIOASE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 andive jambon,sunca presata(sau orice sunca slaba) dupa gust o ceapa 1-2 linguri de ulei de masline sau orice ulei presat la rece patrunjel tocat branza rasa dupa gust

Mod de preparare: Andivele se spala si se taie fasii subtirele.Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt.Ceapa impreuna cu andivele se prajesc la foc mic in putin ulei,iar cand ceapa devine transparenta si andivele sunt inmuiate bine,se adauga patrunjelul tocat marunt. Pagina 18

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

O parte din acest amestec se intinde intr-un vas de yena uns,se presara din belsug cu jambonul maruntit,dupa care se acopera cu compozitia ramasa.Se presara branza rasa si se coace 10-15 min la foc potrivit. __________________________________________________________

SOS CU SOFRAN PENTRU PESTE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: o lingura ulei de porumb o lingura ulei de masline o lingura lapte concentrat fara zahar un galbenus de ou o lingura mustar 1-2 linguri zeama de lamaie sare,piper sofran pudra

Mod de preparare: Acest sos se serveste la preparate din peste... Intr-un castron se amesteca galbenusul de ou,mustarul si laptele concentrat fara zahar ,pana ce se leaga,se omogenizeaza bine.Se leaga putin cate putin cu cele doua feluri de ulei,se adauga sare,piper si un praf de sofran,iar in ultimul moment se toarna zeama de lamaie dupa gust. In cazul in care aveti probleme la preparare,puteti incalzi foarte putin laptele concentrat inainte de a fi incorporat. __________________________________________________________

SOS ALB RAPID Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1/4 l lapte degresat rece o lingura rasa faina sau digesta pudra sare,piper,nucsoara o lingura cu varf de branza rasa

Mod de preparare: Acest sos se toarna peste legume si oua pentru a le gratina... Se amesteca laptele rece cu faina,se potriveste de sare,piper si se incalzeste putin amestecand continuu.Cand sosul devine onctuos (uleios),se adauga nucsoara si branza.Se opreste focul si se amesteca pana se topeste branzica si devine sosul omogen. __________________________________________________________

SANDWICH CALD CU CARTOFI Timp de preparare: ( redusa )

Pagina 19

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 2 cartofi o ceapa 1-2 linguri de ulei de masline(in functie de marimea tigaii) putin patrunjel verde sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust

Mod de preparare: Se rad marunt cartofii,ceapa,patrunjelul, se adauga sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust si se amesteca foarte bine.Se aseaza intr-un strat subtire intr-o tigaie ,cu ulei de masline incins . Se rumenesc bine pe ambele parti,apasandu-le daca este necesar cu o spatula de lemn. Compozitia trebuie sa fie uscata si crocanta.Daca este prea uleioasa se aseaza pe hartie absorbanta cand este gata pentru a absorbi surplusul de ulei. Este delicios...Pofta buna!!!! __________________________________________________________

SUPA DE ROSII CU GALUSTE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5 kg rosii 700 ml suc de rosii o ceapa uscata sau o legatura ceapa verde un morcov o albitura 3-4 rondele de telina 1 ardei gras 2 catei de usturoi patrunjel verde,tarhon verde sare,piper Pentru galuste: 2 oua gris ulei sare,piper un varf de cutit praf de copt

Mod de preparare: Zarzavatul se spala,se curata, se toaca marunt (cubulete sau fasii subtiri dupa caz) si se pune la inabusit sau la fiert in apa rece.Puteti sa pastrati zarzavatul fiert in supa sau il puteti pasa si sa folositi doar pasta obtinuta . Rosiile se spala , se oparesc cca 1 minut si se lasa sa se racoreasca.Dupa ce s-au racit se decojesc ,se paseaza foarte bine(prin sita,blender sau mixer) si se adauga peste zarzavatul deja fiert sau se amesteca cu piureul obtinut prin pasarea zarzavatului ,se potriveste de sare,piper,se adauga usturoiul tocat marunt,sucul de rosii si se lasa sa mai fiarba impreuna.Daca este cazul puteti adauga si putina apa fiarta. Cand incepe sa clocoteasca lasati focul mic,adaugati in supa cateva linguri de apa rece si incepeti sa puneti cu lingurita din compozitia pentru galuste.Inainte sa luati compozitia umeziti lingurita cu apa rece. Compozitia de galuste:2 oua ,un praf de sare,putin piper si gris cat sa iasa ca o maioneza. Puteti adauga un varf de cutit de praf de copt (vor creste frumos si vor fi foarte moi). Cand galustele sunt fierte adaugati patrunjel verde si tarhon verde tocat marunt si opriti focul. Se serveste rece...Pofta buna!!!! __________________________________________________________ Pagina 20

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex.2 vinete 2 dovlecei Se pot servi ca atare,stropite cu zeama de lamaie,cu sos vinegreta sau cu sos alb. Pentru sosul vinegreta : zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet de mere sau otet balsamic,ulei de masline,sare,piper,cimbru,busuioc,menta. Pentru sosul alb :iaurt,smantana,marar tocat,putin usturoi pisat,putina zeama de lamaie,sare,cimbru,piper.

Mod de preparare: Vinetele se spala , se taie la capete , se decojesc pe verticala fasii , se taie rondele de cca 5-7 mm(sa nu depaseasca 1 cm),se stropesc cu zeama de lamaie pentru a evita oxidarea ,se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc frumos pe ambele parti. Dovleceii se spala,se taie la capete ,se taie rondele de cca 5-7 mm (sa nu depaseasca 1 cm),se stropesc cu zeama de lamaie pentru aroma ,se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc pe ambele parti. Se pot servi simple,cu zeama de lamaie, cu sos vinegreta, cu sos alb sau garnitura la preparate din carne,peste sau mancaruri din legume. __________________________________________________________

DOVLECEI CU LEGUME Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 dovlecei mai mari Doi pumni de legume asortate: fasole verde,mazare,porumb,ardei gras,morcov 3 ciuperci proaspete sau la conserva 12 felii de vinete pregatite pe gratar 3 catei de usturoi patrunjel verde,sare,piper,cimbru,scortisoara ,zeama de lamaie dupa gust Pentru sosul simplu vinegreta: zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet balsamic sau otet de mere ,ulei de masline maioneza.

Mod de preparare: Dovleceii se spala,se taie la capete si se fierb intregi cca 15 minute. Dupa ce s-au racit se taie in doua pe lungime,se scobesc putin,scotandu-le semintele mari si se stropesc cu zeama de lamaie. Ciupercile se taie marunt si se inabusa cu usturoiul tocat in putin ulei de masline .Rondelele de vinete se pun pe gratarul incins , se rumenesc pe ambele parti,dupa care se taie fasii subtiri. Legumele se fierb ,se toaca marunt dupa caz ,apoi se amesteca cu vinetele,ciupercile, patrunjelul tocat marunt.Se amesteca bine si se potriveste de sare, piper, cimbru, scortisoara. Dovleceii se umplu si se dau la cuptor cca 10-15 minute pentru a se gratina putin. Se servesc reci cu maioneza sau cu un sos vinegreta preparat din zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet balsamic sau otet de mere si putin ulei de masline. __________________________________________________________

Pagina 21

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

SALATA DE CASTRAVETI PROASPETI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 castraveti proaspeti otet de mere,zeama de lamaie sau otet balsamic sare piper ulei de masline Daca va place puteti adauga putin marar tocat.

Mod de preparare: Castravetii se spala,se curata de coaja si se taie felii subtiri(rondele sau se taie castravetii pe jumatate). Se sareaza si se tin in castron 15-20 de minute,dupa care se va scurge apa lasata de castraveti. Se scurge surplusul de apa, se toarna dressingul preparat din ulei de masline , otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie, piper dupa gust,se amesteca usor si se serveste ca atare sau garnitura la anumite preparate din legume si carne.Se poate servi atat la temperatura camerei cat si rece. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE -FRUNZE DE TELINA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: frunze de telina pungi sau cutiute din material plastic

Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de telina,leustean, tarhon,patrunjel,marar ,si de aceea avem la indemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana toata iarna. Se curata crengutele subtiri de telina dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza in pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea supite,creme si ciorbite aromate toata iarna…. __________________________________________________________

DULCEATA DE SMOCHINE VERZI SI ROSII Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Dulceata de smochine se poate prepara ata din smochine verzi cat si din smochine rosii. 1,5 kg smochine verzi sau rosii 500 g zahar zeama de la o lamaie jumatate de lamaie taiata in felii 6 buc cuisoare

Mod de preparare: Pagina 22

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Smochinele se spala,se rup coditele ,se inteapa cu furculita, se aseaza intr-o cratita impreuna cu zaharul in straturi alternative smochine-zahar ,se lasa cca o ora la rece,dupa care se pune la fiert.Cand s-a topit zaharul se adauga cuisoarele,zeama de la o lamaie si se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca .Spre sfarsit se adauga feliile de la o jumatate de lamaie si se fierbe pana cand se obtine consistenta dorita pentru sirop. Cand dulceata este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se toarna in borcane,se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa nu cada la fundul borcanelor. Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine. __________________________________________________________

CARTOFI NATUR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 10 cartofi 200 g unt putin ulei de masline sare,piper alb,cimbru,busuioc dupa gust o legatura patrunjel verde sau dupa gust 2 catei de usturoi

Mod de preparare: Cartofii se spala,se curata de coaja si se fierb in apa rece cu putina sare si o crenguta de busuioc. Cand s-au inmuiat(nu trebuie sa se sfarame),se scurg de zeama si se lasa pe o farfurie sa se raceasca foarte bine,dupa care se taie cubulete si se aseaza intr-un castron. Se toarna peste cartofi dressingul format din unt topit,putin ulei de masline(cat sa dea stralucire), patrunjel tocat marunt,sare,piper alb,cimbru,busuioc si 2 catei de usturoi tocati marunt sau zdrobiti ,se amesteca usor si se servesc ca atare sau garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________

SALATA DE VARA CORA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: o salata verde un ardei gras rosu un ardei gras galben 4 fire de ceapa verde 3 castraveciori proaspeti 4 rosii o legatura patrunjel o legatura marar 200-300 g sunca presata, sau sunca de Praga ,sunca de pui,sunca de curcan branza, masline dupa gust ulei de masline otet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaie sare, piper, busuioc

Mod de preparare: Salata verde se spala,se zvanta si se taie fasii subtiri, ardeii se spala, se curata de cotoare si seminte, castravetii se spala, se curata de coaja si se taie rondele. Patrunjelul, mararul si ceapa verde se spala si se taie marunt,iar sunca si branza se taie cubulete. Rosiile se spala si se taie felii. La sfarsit, toate ingredientele se amesteca , se toarna dressingul Pagina 23

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

format din ulei de masline, otet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaie, sare, piper, busuioc si masline cu samburi si fara samburi dupa gust. La alegere puteti adauga in salata si 2-3 oua fierte, taiate cubulete. __________________________________________________________

RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: ficatei de pui felii de bacon sare,piper,cimbru,busuioc putin vin alb

Mod de preparare: Ficateii se curata de pielite,se spala,se zvanta si se condimenteaza dupa gust. Fiecare bucata de ficatel se inveleste intr-o bucata de bacon si se prinde cu scobitori obtinandu-se astfel rulouri.Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei,se mai condimenteaza cu putin cimbru si busuioc si se dau la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.Cand sunt aproape rumeniti se stropesc cu putin vin alb. __________________________________________________________

SALATA DE PUI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg piept de pui un borcan 800 g castraveciori murati 200 g gogosari acri 800 g rosii 800 g ciuperci proaspete sau din conserva 100 - 200 g iaurt gros (dupa gust) cca 400-500 g maioneza(dupa gust) zeama de lamaie cateva foite varza rosie cateva foite varza alba o legatura ceapa verde cateva fire de usturoi verde morcov dupa gust mazare dupa gust fasole verde dupa gust putina telina boabe de porumb dupa gust mustar dulce dupa gust sare,piper,nucsoara

Mod de preparare: Pieptul de pui se fierbe in apa rece cu putina sare si se inlatura spuma care se formeaza in timpul fierberii. Foitele de varza rosie si varza alba se spala, se taie fasii cat mai subtiri.Rosiile se taie in cubulete(nu se oparesc),castravetii si gogosarii se taie feliute sau cubulete, ceapa si usturoiul se toaca marunt,ciupercile fierte se taie marunt.Porumbul se fierbe alaturi de cubuletele de morcov,telina,mazare si fasole verde. Carnea si legumele se pot fierbe si la aburi. Se pregateste dressingul din iaurt,maioneza,mustar, se amesteca bine , se potriveste de sare, piper, nucsoara, zeama de lamaie, mustar. Pagina 24

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Toate ingredientele se amesteca cu pieptul de pui fiert taiat cubulete, se toarna dressingul si se amesteca cu grija. Se serveste rece ornata cu salata verde, masline,felii de ou fiert. __________________________________________________________

SUPA-CREMA DE DOVLECEI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1/2 dovlecei cca 50 g unt 1-2 linguri cu faina un galbenus de ou 100 g smantana putin lapte o legatura patrunjel o ceapa uscata sau cateva fire de ceapa verde un ardei gras sare,piper alb dupa gust

Mod de preparare: Dovleceii se spala,se taie capetele,se taie cubulete si se fierb intr-un litru de apa in care se va adauga faina inmuiata in apa rece ,patrunjelul,ceapa taiata cubulete,ardeiul gras curatat de seminte,cotor si putin lapte pentru ca dovleceii sa-si pastreze culoarea.Dupa ce au fiert,se vor trece prin sita , iar pasta obtinuta se amesteca cu zeama ramasa si se va adauga sosul obtinut din smantana, unt si galbenusul de ou.Se va reincalzi putin si se va potrivi de sare si piper alb. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CORCODUSE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 1 kg corcoduse rosii 1 kg corcoduse galbene pungi sau cutiute din material plastic

Mod de preparare: Congelarea fructelor este o metoda mai sanatoasa si mai sigura decat oricare alt mod de conservare. Se pot congela:corcoduse, cirese,visine,prune,caise,etc. Se curata de codite,se spala,se zvanta si se pun in cutiute din material plastic sau in pungi legate bine sau vidate cu aparatul de vidat si astfel veti avea corcoduse pentru un compot delicios toata iarna. __________________________________________________________

Budinca de orez Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 250 g orez, 1 L lapte, zahar pudra dupa gust, Pagina 25

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 2-3 pliculete de zahar vanilat, frisca naturala batuta dupa gust.

Mod de preparare: Orezul ales se spala foarte bine de impuritati si se pune la fiert in apa rece cu putina sare, se acopera si se lasa sa fiarba 5 minute. Orezul se strecoara ,se adauga in laptele fierbinte amestecat cu zaharul vanilat, zahar pudra dupa gust (dar nu prea mult ca se va adauga la final si frisca) si se va fierbe pana cand devine cremos, dar sa nu absoarba tot lichidul (laptele). Cand este gata se rastoarna intr-un castron mai mare si cand s-a racit se adauga putina frisca si se omogenizeaza bine. Daca e nevoie se mai indulceste si se aseaza in castronase, orneaza cu scortisoara, fructe si topping de fructe. Se serveste rece. __________________________________________________________

Compot de corcoduse Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: La 1 l apa se adauga 450 g zahar. Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.

Mod de preparare: Se folosesc corcoduse de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare. 1. Pentru servire imediata: Fructele se curata de codite,frunzulite si se spala. Intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu zaharul pana se leaga siropul(cca 10 minute),dupa care se adauga corcodusele si se fierb la foc mic pana da in clocot.Dupa gust se poate adauga zeama de lamaie, scortisoara sau vanilie si se serveste rece . 2. Pentru toamna - iarna: Fructele se curata de codite, frunzulite se spala si se aseaza in borcane neinghesuite. Intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu zaharul pana se leaga siropul (cca 10 minute), dupa care siropul caldut se pune peste fructe in borcane, acestea se inchid ermetic si se sterilizeaza 20-25 de minute din momentul cand a inceput sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se adauga pana aproape de marginea capacelor. Borcanele se lasa sa se raceasca pana a doua zi, dupa care se scot din apa, se sterg, se eticheteaza si se depoziteaza. __________________________________________________________

Gem de capsune Timp de preparare: 4 ore( redusa )

Ingrediente: La 2 kg de capsune se folosesc 2 kg de zahar si o lamaie taiata feliute sau cubulete.

Mod de preparare: Pagina 26

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem. Capsunele se sorteaza, se indeparteaza coditele, se pune zaharul in straturi alternative peste fructe tinandu-se la rece 2-3 ore pentru ca acestea sa-si lase zeama. Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se continuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele sunt fierte inseamna ca este gata. Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine. __________________________________________________________

Gem de zmeura Timp de preparare: 3 h( redusa )

Ingrediente: La 1,2 kg de zmeura se adauga 1,3 kg de zahar, o jumatate de lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete, depinde cat de acrisor doriti sa iasa gemul.

Mod de preparare: Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem. Zmeura se alege de frunzulite, codite si se spala doar daca este absolut nevoie, iar in acest caz se scurge foarte bine. Se pune in cratita in care veti pregati gemul, alternativ zmeura, zahar si se fierbe la foc potrivit cu atentie ca spumeaza puternic si amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Fierberea nu trebuie sa fie prelungita pentru a nu afecta aroma si a nu se distruge vitaminele din fructe. In acelasi mod puteti prepara si gemul de mure. __________________________________________________________

Gem de caise Timp de preparare: 4 h( medie )

Ingrediente: La 1,5 kg de caise se adauga 1,2 kg de zahar si o jumatate de lamaie sau o lamaie daca va place mai acrisor gemul taiata feliute sau cubulete.

Mod de preparare: Pagina 27

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem. Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii. Daca samburii nu sunt amari puteti adauga cativa si in compozitia de gem. In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si se lasa 2-3 ore ca acestea sa-si lase zeama. Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele sunt fierte inseamna ca este gata. Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine. __________________________________________________________

SALATA DE SPARANGHEL Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 500 g sparanghel 2 linguri ulei de masline o lingurita otet de mere sau otet balsamic zeama de lamaie dupa gust 2 legaturi patrunjel sare,piper,nucsoara dupa gust

Mod de preparare: Sparanghelul se curata si se spala.Se leaga in legaturi de 3-4 bucati si se fierb in apa cu sare si o lingurita de otet de mere sau otet balsamic cu grija ca varfurile sa nu stea in apa,iar vasul sa fie acoperit pentru ca sparanghelul sa-si pastreze culoarea.Dupa ce a fiert,se aseaza pe farfurie,se toarna sosul pregatit din ulei,otet,zeama de lamaie,sare,piper,nucsoara dupa gust si se adauga verdeata tocata marunt. Se poate servi ca atare sau la preparate din peste ,carne. __________________________________________________________

MANCARE DE VINETE FARA CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg vinete 500 g rosii 4-5 cepe o capatana usturoi 250 ml ulei o legatura patrunjel sare,piper dupa gust

Pagina 28

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Vinetetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine ,presate intre doua capace de lemn,cu o greutate deasupra.Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei.Ceapa se taie pestisori si se caleste impreuna cu usturoiul.Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc si se taie rondele.se aseaza intr-un vas un strat de vinete,unul de rosii,unul de ceapa,se presara piper si verdeata tocata marunt.Se toarna uleiul ramas si o cescuta cu apa si se da la cuptor.Se serveste rece sau calda. __________________________________________________________

TELINA CU MASLINE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 4 buc de telina 2 -3 cepe 150 g masline dietetice o lamaie 60 g zahar cca 200 ml ulei sare,piper 4 foi de dafin 2 linguri de patrunjel tocat

Mod de preparare: Telina se curata,se spala,se taie felii.Se calesc cepele taiate marunt si se pun in cratita odata cu zaharul care se caramelizeaza usor.Se stinge cu putina apa si se adauga telina,maslinele,feliutele de lamaie taiate in jumatati,foile de dafin,piperul si sare dupa gust.Cand este gata se adauga patrunjelul tocat si se serveste rece. __________________________________________________________

PRAJITURA DE POST CU FRUCTE DE SEZON Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 400 g faina 300 g zahar pudra 200 ml ulei coaja rasa de la o lamaie o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere 4 plicuri de zahar vanilat fructe

Mod de preparare: Zaharul pudra,2 pliculete de zahar vanilat se freaca cu uleiul,se adauga faina,bicarbonatul de sodiu.Aluatul obtinut se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Peste aluat se aseaza diferite fructe.Fructele se pregatesc cu cateva ore inainte si se lasa la scurs intr-o strecuratoare,apoi scurse se aseaza peste aluat.Se coace aprox.30 de minute in functie de cuptor si se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu 2 pliculete de zahar vanilat.Se taie rece in diferite forme. __________________________________________________________

OREZ CU PRUNE USCATE Timp de preparare: Pagina 29

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g prune uscate 300 g orez cca 200 ml ulei sare si nucsoara dupa gust

Mod de preparare: Prunele se inmoaie in apa calduta cca o jumatate de ora.Se spala,se pun la fiert in apa rece.In apa in care fierb prunele ,dupa gust se poate adauga si zahar. Orezul se caleste in ulei,se adauga 800-900 ml zeama in care au fiert prunele ,nucsoara si sare dupa gust.Se amesteca usor orezul cu prunele si se da totul la cuptor,sa scada pana se obtine consistenta dorita. __________________________________________________________

SPUMA DE GRIS DE POST Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 200 ml sirop de visine,zmeura 300 ml apa 40-50 g gris 2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare: Siropul se amesteca cu apa si se pune la fiert.Cand clocoteste,se toarna grisul in forma de ploaie si se fierbe cca 4-5 minute.Se opreste focul,se adauga zaharul vanilat si se bate compozitia pana se raceste si devine spumoasa.Se toarna in bolulete,se orneaza cu fructe sau scortisoara si se pastreaza la rece. Aceasta spuma de gris se poate prepara si cu zeama de fructe proaspete amestecata cu un sirop obtinut din apa indulcita cu zahar. __________________________________________________________

SALATA DE CIUPERCI Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg ciuperci proaspete sau conservate 150 ml ulei de masline 1-2 capatani de usturoi zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic dupa gust piper boabe,boabe de coriandru dupa gust 4-5 foi de dafin o legatura patrunjel verde sare,piper,cimbru,ienibahar dupa gust

Mod de preparare: Ciupercile se curata,se spala,usturoiul se curata si se piseaza. Patrunjelul se spala si se toaca marunt. Ciupercile se fierb in apa clocotita cu putina sare cca 15-20 de minute.Se adauga la fiert piper boabe,boabe de coriandru,foi de dafin si 3-4 linguri de otet.Apoi,se scurg de zeama,dar zeama nu se arunca,se taie felii,se amesteca cu usturoiul pisat, sare, piper, cimbru, ienibahar ,zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic dupa gust si ulei de masline. Se adauga din zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita la salata , se adauga Pagina 30

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

patrunjelul tocat si se serveste rece sau la temperatura camerei. __________________________________________________________

DULCEATA DE VISINE Timp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: 1,500 kg visine 750 g zahar

Mod de preparare: Se spala visinele,se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita in straturi alternative visine-zahar.Se tin la rece cca 1 ora,dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul si se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca.Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana cand se obtine consistenta dorita pentru sirop.Cand dulceata este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se pune in borcane,se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa nu cada la fundul borcanelor. Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine. __________________________________________________________

Gem de visine Timp de preparare: 3 h( medie )

Ingrediente: 1,5 kg visine 750 g zahar

Mod de preparare: Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice fiecarui gem. Se spala visinele, se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita in straturi alternative visine-zahar.Se tin la rece cca 1 ora, dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul. In tot acest timp se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca. Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana cand gemul se intareste. Cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane. Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit inseamna ca este gata. Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine. __________________________________________________________

ANDIVE INABUSITE CU UNT Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: cca 1 kg de andive Pagina 31

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1-2 linguri unt 1-2 lingurite zeama de lamaie sare,piper alb dupa gust

Mod de preparare: Andivele se curata de radacina si de partea verde care este amara,se taie din coada si se spala foarte bine. Se unge o cratita cu unt,se aseaza andivele una langa alta si se presara sare si piper.Se adauga 3-4 linguri de apa si zeama de lamaie.Se da cratita la foc iute,pana da apa in clocot,apoi se introduce la cuptor si se lasa cca jumatate de ora-o ora la foc mic,in functie de cuptor si avand grija sa nu se arda.Se servesc fierbinti. __________________________________________________________

ROSII UMPLUTE CU FASOLE VERDE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 6 rosii 200-250 g fasole verde cca 50 ml ulei de masline sau dupa gust otet de mere sau otet balsamic dupa gust 3-4 catei de usturoi sau dupa gust patrunjel verde,sare,piper

Mod de preparare: Rosiile se spala,se sterg , se taie la fiecare in parte cate un capacel si se scobeste miezul.Se presara cate putina sare,se stropesc cu otet si se lasa cu fata in jos la scurs. Intre timp ,fasolea verde se spala,se rup capetele si se fierbe in apa rece cu un praf de sare.Dupa ce a fiert,se scurge,se taie in bucatele mici,se amesteca cu ulei, otet, piper,sare si cu usturoiul pisat.Cu aceasta compozitie se umple rosiile ,se presara deasupra patrunjel tocat si se aranjeaza pe un platou cu salata verde. __________________________________________________________

FRIGARUI DE PESTE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg de peste intreg sau 1 kg file de peste sare,piper dupa gust ulei de masline zeama de lamaie patrunjel verde rosii,ardei gras,ceapa uscata

Mod de preparare: Rosiile se spala, se taie bucati,ceapa se curata,se spala se taie felii potrivite,ardeii se spala,se curata de cotor , seminte si se taie bucati . Pestele se curata,se spala, se dezoseaza si se taie in bucatele dupa preferinta.Fiecare bucata se freaca cu sare,piper,zeama de lamaie amestecata cu ulei de masline si se lasa la frigider pentru 15-20 de minute.Apoi,se infige pe frigarui alternand bucati de peste,ceapa,bucati de rosii,ardei gras si se frig la foc iute la gratar sau grill.Cand sunt gata ,se stropesc cu zeama de lamaie si se presara patrunjel tocat. __________________________________________________________

Pagina 32

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

STAVRIZI LA GRATAR Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Ex. 1 kg stavrizi 50 ml ulei pentru uns pestele Pentru sos : 150 ml ulei 100 g zeama de lamaie 60 ml apa minerala piper,sare dupa gust patrunjel verde dupa gust

Mod de preparare: Pestele se curata,se spala,se zvanta.Fiecare pestisor se unge cu ulei si se frige pe gratarul incins pe ambele parti. Separat se pregateste un sos din piper,sare,ulei,apa minerala,zeama de lamaie,patrunjel tocat foarte fin.Sosul se toarna peste peste si se orneaza cu felii de lamaie si patrunjel verde. __________________________________________________________

FURSECURI CU BEZEA Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat : 250 g unt 300 g faina 3 galbenusuri 3 linguri cu zahar pudra gem sau crema de ciocolata dupa gust Pentru glazura: 3 albusuri 6 linguri cu zahar pudra

Mod de preparare: Untul se amesteca bine cu faina,se adauga galbenusurile si zaharul pudra.Se framanta bine si se intinde o foaie de cca 1 cm grosime,din care se taie cerculete mici cu un paharel. Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se intaresc ca o bezea,apoi se intinde pe fiecare rotund un strat de bezea si se netezeste cu un cutit.Se pun la copt intr-o tava unsa cu putin unt sau ulei si cand sunt gata se unge fiecare in parte cu un strat de gem sau crema de ciocolata si se lipesc doua cate doua,partea cu bezeaua ramanand in exterior. __________________________________________________________

SALATA ASORTATA DE MURATURI Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: gogosari acri castraveciori acri in otet castraveti murati in saramura dovlecei murati in otet vinete murate in otet gogonele murate in otet gogonele murate in saramura Pagina 33

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) marar verde masline dupa gust ulei de masline piper,cimbru dupa gust

Mod de preparare: Muraturile se spala, se taie feliute subtiri si se toarna peste ele un dressing format din ulei de masline,masline tocate marunt ,marar tocat foarte fin,piper,cimbru dupa gust si putina apa fiarta si racita sau apa plata pentru a nu iesi foarte acra salata.Se amesteca bine si se poate servi rece sau la temperatura camerei. __________________________________________________________

RULOURI DE DOVLECEI CU BACON Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 4 dovlecei cca 200 g cascaval cca 200 g branza telemea bacon feliat pe lungime in felii subtiri

Mod de preparare: Se aleg dovlecei tineri sau trufanda cum se spune in popor.Se spala,se taie la capete,apoi pe jumatate. Se scobesc cu grija si se umple pe la ambele capete cu felii de cascaval si felii de branza telemea.Dupa ce s-au umplut,se infasoara in felii de bacon si se prin in scobitori.Se stropesc cu putin ulei de masline ,se aseaza intr-o tava si se dau la cuptor pana se rumenesc frumos cca 25 min... Se servesc cu garnitura de cartofi fierti natur,cartofi copti,ciuperci si cu o salata asortata... __________________________________________________________

IAURT CU CEREALE CAPTAIN CRANTZ Timp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: 500 ml iaurt Cereale expandate Captain Crantz produse de Dobrogea SA - este un produs nou si foarte gustos.Sunt sferice,de culoarea ciocolatei datorita continutului de cacao, avand o aroma placuta de ciocolata si vanilie.

Mod de preparare: Aceste cereale ne pot ajuta sa incepem ziua cu un mic dejun sanatos si echilibrat de substante nutritive,fibre si vitamine. Turnam intr-un bolulet putin iaurt,apoi cereale ,iar deasupra din nou iaurt si lasam cateva minute sa patrunda iaurtul in cereale. Pofta buna ! __________________________________________________________

IAURT CU CEREALE INTEGRALE PENTRU UN MIC DEJUN SANATOS Timp de preparare: 10 min( redusa ) Pagina 34

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 500 ml iaurt degresat cereale integrale amestec de fructe tropicale

Mod de preparare: Aceasta combinatie de cereale si fructe ne poate ajuta sa incepem ziua cu un mic dejun sanatos si echilibrat de substante nutritive,fibre si vitamine. Turnam intr-un bolulet putin iaurt,apoi cereale si fructe,iar deasupra din nou iaurt si lasam cateva minute sa patrunda iaurtul in cereale si fructe. Pofta buna ! __________________________________________________________

STAVRIZI CU LEGUME Timp de preparare: 2h( redusa )

Ingrediente: 1 kg stavrizi o ceapa rosie o ceapa uscata o legatura ceapa verde 4-5 catei de usturoi 3 linguri ulei de masline 2 morcovi o telina potrivita 6-7 rosii sare,piper,busuioc,cimbru dupa gust 2 frunze de dafin un pahar vin alb boabe de piper si coriandru dupa gust o legatura patrunjel verde 1-2 lamai

Mod de preparare: Pestele se curata,se spala,se zvanta si se presara cu putina sare.Morcovii,telina se curata,se spala si se dau pe razatoare. Ceapa tocata marunt se inabusa in putin ulei,se adauga morcovul,telina,usturoiul tocat marunt si se calesc usor. Separat intr-un vas se pune cca o treime din zarzavatul calit,apoi se adauga o jumatate din cantitatea de stavrizi ,din nou o treime de zarzavat,apoi restul de stavrizi si se acopera cu zarzavatul ramas.deasupra se aseaza rondele de rosii,foile de dafin,boabe de piper si coriandru.Se toarna vinul si o lingura de ulei.Vasul se acopera,se lasa la foc mic sa fiarba cca o ora.Cand este gata se presara cu patrunjelul verde tocat fin si se serveste cu lamaie. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE MURE,AFINE,ZMEURA Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Ex. 1 kg mure, 1 kg afine, 1 kg zmeura pungi sau cutii din material plastic. Pagina 35

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare. Aceste fructe se curata cu mare atentie,se spala sub jet usor de apa (nu se tin mult in apa),dupa care se scot intr-o strecuratoare pana se va scurge toata apa si raman uscate. Se ambaleaza in pungute sau in cutii din plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire. Putem prepara tarte,prajituri,placinta,creme,sosuri pentru preparate din carne,peste, etc... __________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - PRUNE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Ex. 2 kg prune pungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare: Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare. Se pot congela prune de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare. De exemplu prunele galbene variaza din punct de vedere al culorii intre galben si verde si sunt ideale pentru dulciuri, dar si pentru producerea lichiorurilor. Prunele galbene nu se prea gasesc conservate,asa ca faceti o provizie din aceste fructe, congelandu-le si combinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor . Prunele se congeleaza jumatati sau sferturi fara samburi.Se spala,se zvanta,se scot samburii si se ambaleaza in pungi sau cutii din material plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte, prajituri, compot,galuste... __________________________________________________________

DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTOR Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 4 dovlecei 4 linguri ulei de masline 200 g branza telemea cascaval ras dupa gust 200 ml iaurt 2-3 linguri de smantana sare,piper,busuioc,cimbru,dupa gust 2-3 catei de usturoi sau dupa gust o lingura de marar tocat foarte fin sau dupa gust Cantitatile se pot modifica in functie de portiile dorite...

Mod de preparare: Dovleceii se spala,se taie in jumatate pe lungime si se indeparteaza semintele. Jumatatile de dovlecei se inteapa din loc in loc cu o scobitoare (pe partea cu coaja)se aseaza pe o folie de aluminiu in tava ,se ung bine pe toate partile cu ulei amestecat cu sare, piper, busuioc,cimbru dupa gust si se presara din Pagina 36

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

abundenta cu branza rasa amestecata cu cascaval ras presandu-se usor cu mana.In functie de marimea dovleceilor se coc la grill sau in cuptor in jur de 20-30 de minute,avand mare grija sa nu se inmoaie prea tare. Se servesc stropiti cu sosul format din iaurt, smantana, mararul tocat foarte fin si usturoiul pisat. Pofta bune! __________________________________________________________

PESTE MARINAT CU MARAR Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 2-3 buc de macrou,hering 3-4 linguri ulei de masline 2 cepe potrivite 1-2 legaturi de marar verde sare,piper ,cimbru dupa gust 2 foi de dafin 3-4 boabe de coriandru

Mod de preparare: Pestele se curata,se spala si se scot fileuri.Fileurile se taie bucati de cca 2 - 3 cm grosime,se amesteca cu uleiul,ceapa taiata pestisori si mararul tocat foarte fin. Se aseaza totul intr-un vas,se acopera si se lasa 2-3 zile la frigider. Se poate consuma cu masline,cu cartofi fierti natur... __________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - ROSII Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Ex. 3 kg rosii pungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare: Pentru congelare se aleg rosii coapte si tari. Rosiile se spala,se taie pe jumatate sau in sferturi in functie de marime si se va scoate asa zisul cotor verzui , care este amar si toxic.Apoi,rosiile se vor ambala in pungulite care se leaga bine sau se videaza sau chiar in cutii din material plastic. Se vor folosi la prepararea supelor, ciorbelor, tocanite, sarmale etc.Se pastreaza foarte bine,iar pielitele se vor inlatura foarte usor in momentul in care se vor decongela. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - VARZA DULCE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Ex. 2 verze Pagina 37

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) pungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare: Varza se spala,se curata eventual de frunzele stricate si se opareste in apa rece . Dupa racire se poate congela in mai multe moduri: 1. O putem congela direct tocata si amestecata cu putin marar tocat foarte fin.Se pot prepara varza calita,varza fiarta,varza a la Cluj,placinta,se poate folosi la ciorbe,borsuri etc... 2. Se vor congela numai frunzele desfacute cu grija si putina varza tocata pentru sarmale cu carne ,cu peste sau de post. Se pastreaza foarte bine si este foarte gustoasa... __________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - DOVLECEI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: dovlecei pungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare: Dovleceii se pot congela in mai multe moduri in functie de modul de preparare.Se vor alege dovlecei tineri, trufandale cum se spune din popor. Dovleceii se spala ,se zvanta si se taie la capete. Fiind foarte tineri nu se vor curata de coaja.Coaja ii va ajuta sa se mentina tari. 1. Se vor taia cubulete,se va presara cu marar verde tocat foarte fin si se vor folosi la prepararea supelor,a cremelor,ciorbelor,la tocanite etc... 2. Se vor taia felii de pana la 1 cm grosime pentru dovlecei pane si musaca. 3. Se vor taia cubulete pentru a se folosi la prepararea dovleceilor prajiti. 4. Se vor taia in jumatate,se va scoate miezul si se vor ambala pentru a fi umpluti cu carne, branza, orez. Miezul obtinut prin scobirea dovleceilor se pastreaza pentru a fi folosit la sos deoarece da un gust foarte bun. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - ARDEI GRAS (CAPIA)TOCAT Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: ex. 2 ardei gras rosu,galben,verde sau ardei capia pungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai rapid si avem tot timpul anului legume care isi Pagina 38

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

pastreaza nealterate vitaminele si aromele . Ardeiul gras sau capia se spala,se curata de cotoare,de seminte,se zvanta si se toaca cubulete sau fasii subtirele. Ardeiul tocat se ambaleaza in pungi legate bine sau vidate sau chiar in cutii din material plastic. Se foloseste cu succes la supe, creme, ciorbe, tocanite, fripturi,pizza,sosuri,preparate din carne si peste etc. Ardeiul tocat se poate ambala separat pe culori sau amestecat. __________________________________________________________

FICAT DE PORC LA GRATAR Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 500 g ficat de porc ulei de masline sau unt sare,piper,cimbru

Mod de preparare: Ficatul se spala,se zvanta si se taie felii in lungime de cca 1 cm grosime ,se condimenteaza cu piper ,cimbru dupa gust si se frig pe gratarul incins si uns cu ulei sau unt. Se sareaza la servire pentru a evita intarirea acestora. Se serveste alaturi de o salata si o garnitura delicioasa... __________________________________________________________

RINICHI DE PORC LA GRATAR Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Ex. 4 rinichi sare,piper,cimbru,busuioc ulei de masline sau unt pentru uns gratarul otet

Mod de preparare: Rinichii se taie pe jumatate in lungime,se curata,se spala si se pun in apa rece cu putin otet pentru cca 15 minute.Apoi,se scot,se clatesc bine,se zvanta,se cresteaza ,se condimenteaza dupa gust cu piper,cimbru,busuioc si se pun pe gratarul incins si uns cu ulei sau cu unt pentru a se rumeni pe ambele parti. Se sareaza in momentul servirii pentru a evita intarirea acestora. Se servesc alaturi de garnitura si salata preferata... Pofta buna! __________________________________________________________

Pagina 39

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PUI CU SOS ROSU SI CARTOFI NOI Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 5 pulpe 14-16 cartofiori noi micuti 5-6 catei de usturoi sau usturoi verde o ceapa 1 l suc de rosii pasta de tomate dupa gust un pahar cu vin alb sau rosu un varf de lingurita miere de albine 2 foi de dafin sare,piper rasnit,cimbru,busuioc dupa gust 4-5 boabe piper negru 5-6 boabe coriandru 2-3 buc.cuisoare ulei de masline patrunjel verde dupa gust Daca va place sosul mai consistent ,puteti folosi pentru ingrosatul sosului 1-2 linguri digesta praf in loc de faina

Mod de preparare: Pulpele se spala,se zvanta,se taie pe jumatate si se prajesc . Cartofii noi se curata,se spala si se fierb intregi in apa rece cu un praf de sare si putin busuioc. Intr-o cratita se toarna sucul de rosii, ceapa, usturoiul tocate cat mai marunt,se adauga mierea de albine,foile de dafin,vinul,condimentele,putin ulei de masline si se lasa sa fiarba.Cand a inceput sa fiarba sosul ,se adauga bucatile de carne,cartofii noi fierti intregi,iar dupa gust se mai adauga pasta de tomate si putina apa fiarta.Se acopera vasul si se mai lasa cateva minute sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita pentru sos. Daca va place sosul mai consistent ,puteti folosi pentru ingrosatul sosului 1-2 linguri digesta praf in loc de faina. Dupa ce se opreste focul se presara patrunjel verde tocat. __________________________________________________________

MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN Timp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 portii: 8 biscuiti simpli unt si gem sau dulceata dupa gust o cana cu ceai din plante indulcit cu putina miere de albine si scortisoara

Mod de preparare: Se pregateste o cana de ceai din plante in care se adauga un pic de miere de albine si scortisoara dupa gust. In ceaiul racit se inmoaie pe rand biscuitii si se monteaza mini tortuletul nostru... Se aseaza alternativ pe farfurioara un biscuit care se unge cu unt,se adauga gem sau dulceata,ultimul strat trebuie sa fie format din biscuit.Mini tortuletul nostru trebuie sa fie format din 4 biscuiti.Cand este gata format se preseaza usor cu mana,se presara scortisoara,se orneaza cu gem,dulceata si se serveste alaturi de un ceai din plante. Este foarte gustos atat pentru copii cat si pentru adulti. __________________________________________________________

Pagina 40

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

GALUSTE CU PRUNE DE POST Timp de preparare: 2h( redusa )

Ingrediente: 6 linguri ulei 4 pahare apa 5 pahare faina prune 6-7 linguri pesmet 150-200 g zahar un praf de sare scortisoara

Mod de preparare: Se fierba apa,praful de sare si uleiul.Se adauga faina,se amesteca si apoi se ia vasul dupa foc.Se framanta un aluat din care se formeaza intre 30-40 de galuste (in functie de marimea prunelor) in care punem cate o pruna fara sambure.Galustele se fierb cca 10 min la foc mic.Separat se rumeneste pesmetul intr-o tigaie uscata.Galustele fierte se tavalesc prin pesmet amestecat cu zahar si scortisoara. __________________________________________________________

VINETE CU MASLINE Timp de preparare: 1h30( redusa )

Ingrediente: 3 vinete 6 cepe 6 rosii pasta de tomate dupa gust 2 legaturi marar verde 2 legaturi patrunjel verde 300 g masline fara samburi cca 150-200g ulei sau dupa gust sare,piper

Mod de preparare: Vinetele se spala,se curata de codite si se taie bucati.Se sareaza si se lasa 15-20 de minute deoparte,dupa care se storc de surplusul de zeama si se prajesc in ulei. Se aseaza intr-o cratita alternativ un strat de rosii taiate rondele,un strat de vinete,masline,verdeata tocata marunt,ceapa rondele,ultimul strat sa fie de vinete.Se stropeste totul cu putin ulei,si un sos format din apa si pasta de tomate.Se da vasul la cuptor pana se rumeneste frumos. __________________________________________________________

SALATA DE SFECLA ROSIE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 3 buc sfecla rosie 3 linguri ulei de masline otet de mere sau otet balsamic dupa gust hrean ras dupa gust sare,piper Pagina 41

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1/2 - o lingurita chimen miere de albine

Mod de preparare: Sfecla se spala,se coace si se curata de coaja.Se taie felii subtiri si se presara cu sare,piper si chimen.Se adauga hreanul ras si se toarna deasupra uleiul de masline amestecat cu otetul de mere sau otetul balsamic si miere de albine dupa gust. Este o salata foarte gustoasa si sanatoasa. __________________________________________________________

SOTE DE VITEL(VITA) CU LEGUME Timp de preparare: 1 h 25( redusa )

Ingrediente: 500 g pulpa de vitel sau vita 2 cepe sau 2 legaturi de ceapa verde 3-4 catei de usturoi sau o legatura de usturoi verde 100 ml vin alb pentru sos alb sau vin rosu daca doriti sos rosu ulei de masline dupa gust cimbru,busuioc,sare,piper Puteti folosi fasole verde,mazare,boabe de porumb,morcov,telina,ardei gras rosu,verde sau galben dupa gust.Legumele pot fi proaspete sau congelate.

Mod de preparare: Legumele se curata,se spala ,se taie dupa necesitate si se fierb 20-30 de minute in apa rece cu putina sare sau se pot fierbe la aburi.Daca folositi legume congelate le puteti adauga in sos nefierte in prealabil,deoarece fierb mai repede fiind congelate.Carnea se spala,se zvanta si se taie cubulete. Intr-o tigaie se pune carnea la inabusit cu putin ulei de masline ,supa in care au fiert legumele sau apa fiarta daca fierbeti legumele la aburi.Cand carnea incepe sa se inmoaie se adauga legumele , ceapa si usturoiul tocate marunt ,se potrivesc de sare, piper, cimbru,busuioc si se continua fierberea.Daca mai este nevoie se mai adauga supa de legume sau apa si spre sfarsit se adauga vinul si se fierbe pana carnea si legumele sunt fierte si se obtine consistenta dorita pentru sos. Pofta buna... __________________________________________________________

PRAJITURA CU FRUCTE SI BEZEA Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 250 g fructe de sezon(capsuni,zmeura,afine) 100 g unt 350 g faina 100 g zahar pudra un plic de zahar vanilat 3-4 linguri dulceata de capsuni,zmeura sau fructe de padure topping de fructe sau ciocolata dupa gust 4 oua

Mod de preparare: Se amesteca faina,untul si galbenusurile pana se obtine un aluat,apoi se intinde,se presara cu putina faina,se ruleaza si se lasa la frigider 15-20 de minute. Pagina 42

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Dupa ce s-a racit aluatul se intinde subtire si se aseaza intr-o forma unsa cu unt sau ulei si tapetata cu putina faina,apoi se introduce la cuptor pentru 10-15 minute pentru a se coace pe jumatate. Intre timp albusurile se bat spuma cu zaharul pudra si zaharul vanilat,se incorporeaza o treime din cantitatea de fructe si se toarna in tava peste foaia coapta pe jumatate. Se orneaza cu restul de fructe si din loc in loc se toarna dulceata si se reintroduce la cuptor pentru a se rumeni frumos.Se taie cand este rece si se orneaza cu topping de fructe sau de ciocolata din comert sau pregatit in casa. __________________________________________________________

MINI PATEURI CU CIUPERCI Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 400 g aluat de foietaj un borcan de ciuperci sau 200 g ciuperci proaspete 50 g smantana 1 ou 2 legaturi ceapa verde sau 2 cepe uscate ulei de masline sare,piper,cimbru dupa gust

Mod de preparare: Ciupercile proaspete se curata ,se spala si se toaca marunt,iar cele din borcan se spala si se toaca marunt. Ceapa se spala,se curata,se toaca marunt si se calesc in ulei de masline dupa gust impreuna cu ciupercile tocate marunt.Se potriveste de sare,piper,cimbru.Dupa ce s-a racit compozitia se adauga oul,smantana si se amesteca usor pana se omogenizeaza. Aluatul de foietaj se intinde si se presara umplutura,se ruleaza si se taie in bucati de cca 5-6 cm. Bucatile obtinute se aseaza intr-o tava unsa cu ulei de masline si se dau la cuptor pentru a se rumeni frumos. __________________________________________________________

PIZZA CU CARNE TOCATA Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat: un pahar apa un pahar ulei 23 linguri faina Pentru umplutura: 500 g carne tocata amestec vitel si porc sau numai carne de vitel 2 cepe 3-4 rosii pasta de tomate dupa gust 1/2 legatura patrunjel verde 1/2 legatura marar verde sare,piper,cimbru menta proaspata sau uscata

Mod de preparare: Se pregateste aluatul din apa,ulei si faina.Aluatul se intinde cu mana direct in tava,dand forma tavii si se inteapa din loc Pagina 43

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

in loc cu furculita.Tava se unge inainte cu putin ulei . Rosiile se spala si se taie felii rotunde pentru ornat . Carnea tocata se inabusa 10-15 min impreuna cu ceapa tocata marunt,verdeata tocata fin, sare, piper, menta, cimbru,pasta de tomate dupa gust si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit se intinde uniform peste blat,rosiile taiate rondele se aseaza deasupra si se introduce la cuptor pana se coace frumos. __________________________________________________________

SOS DE SFECLA ROSIE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g sfecla rosie 150 ml smantana 2-3 linguri mustar sau dupa gust ulei de masline sare,piper dupa gust

Mod de preparare: Sfecla curatata de coaja,se spala si se fierbe in apa rece cu putina sare. Dupa ce a fiert,se scurge,se raceste si se paseaza bine cu mixerul.Pasta obinuta se amesteca cu smantana,se adauga mustarul,sare,piper dupa gust si putin ulei de masline . Acest sos se serveste cu preparate din carne,peste sau legume. __________________________________________________________

CARTOFI CU BRANZA SI CARNE DE PUI Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g cartofi 150 g piept de pui sau pentru cei care prefera afumatura se poate folosi pastrama,jambon sau kaizer 100 g branza telemea 100-150 g branza proaspata de vaci 2 oua ulei de masline sare,piper alb dupa gust 1/2 legatura de mara verde un varf de lingurita cu chimen

Mod de preparare: Cartofii spalati bine se fierb in apa rece cu putina sare cca 20-25 de minute,apoi se lasa la racit . Pieptul de pui se spala,se zvanta ,se taie cubulete mici si se rumenesc foarte putin intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Branza telemea si branza proaspata de vaci se amesteca foarte bine,se adauga pieptul de pui rumenit , galbenusurile,chimenul,piper,mararul tocat foarte fin si miezul de cartofi. Dupa ce s-au racit cartofii foarte bine,se taie pe jumatate in lungime,se scoate miezul care se foloseste ca umplutura si jumatatile de cartofi scobite se umplu cu pasta obtinuta. Se coc intr-o tava unsa cu unt 10-15 min si se stropesc cu ulei de masline. Puteti aseza fiecare jumatate de cartof pe o folie de aluminiu pentru aspect. __________________________________________________________

Pagina 44

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PIEPT DE PUI CU ALUNE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 400-500 g piept de pui dezosat 150 g alune decojite miere de albine,sare,piper,coriandru dupa gust unt pentru uns vasul de yena

Mod de preparare: Alunele se sfarama marunt si se amesteca cu sare, coriandru macinat si piper macinat dupa gust. Pipetul de pui spalat si zvantat,se curata de pielite si se taie in bucati mari,ca pentru snitel si se unge fiecare bucata in parte cu miere de albine deasupra. Partile unse cu miere de albine se trece prin amestecul format din alunele sfaramate si condimente,apoi se aseaza intr-un vas de yena uns bine cu unt. Se introduce la cuptor pentru cca 25-30 de minute la foc potrivit.Dupa gust se poate stropi cu vin alb. __________________________________________________________

PRAJITURA CU SCORTISOARA Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 4 oua 300 g zahar pudra 2 pliculete zahar vanilat faina cat cuprinde scortisoara dupa gust

Mod de preparare: Albusurile se bat spuma , se adauga zaharul pudra , zaharul vanilat treptat si se bat pana se obtine o bezea.Din bezeaua obtinuta se opresc 3-4 linguri.In bezeaua ramasa se adauga galbenusurile,scortisoara,se amesteca bine,apoi se toarna usor faina si se framanta pana se obtine un aluat tarisor. Se intinde foaia cam de 4-5 mm grosime,se taie in diferite forme ,se ung cu albusul spuma pastrat,peste care se mai presara scortisoara.Se coc la foc potrivit. __________________________________________________________

PRAJITURA CU LAMAIE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 350 g faina 250 g unt 200 g zahar pudra un galbenus de ou o lamaie - folosim atat coaja cat si zeama

Mod de preparare: Untul se freaca bine cu zaharul si galbenusul de ou pana se obtine o crema,dupa care se adauga faina ,zeama si coaja de lamaie.Se framanta bine si se intinde o foaie cam de 4-5 mm grosime.Se taie in diferite forme,se aseaza in tava unsa cu putin unt si se coc la foc potrivit. Pagina 45

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Sunt delicioase... __________________________________________________________

CARTOFI NOI CU CHIMEN Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: cartofi noi seminte de chimen

Mod de preparare: Cartofii noi se curata,se spala si se fierb in apa clocotita cu un praf de sare si seminte de chimen.Daca sunt micuti pueti sa-i lasati intregi. Cand sunt fiert,se scurg de zeama,dar se pastreaza semintele de chimen.Se servesc calzi cu unt. __________________________________________________________

BANANE CU VIN Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 6 banane 1 l vin rosu sau alb scortisoara dupa gust 250-300 g zahar

Mod de preparare: In vin se adauga zaharul si scortisoara,dupa care se pune la incalzit.Cand s-a infierbantat,se adauga bananele fara coaja.Se lasa sa fiarba cca 5 minute la foc mic,fara sa fiarba.Se lasa la racit si se da pentru o ora si jumatate la frigider. Bananele se aseaza frumos in castronase si se toarna vinul peste ele...Este un desert minunat. __________________________________________________________

SUC DE ANANAS Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 2 lamai 2 portocale zeama de la o cutie mare de compot de ananas 1 l - 1,5 apa minerala

Mod de preparare: Se taie in felii subtiri lamaile si portocalele.Se adauga zeama de compot de ananas si apa minerala si se da 3-4 ore la frigider,dupa care se poate servi. __________________________________________________________

Pagina 46

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

BAUTURA RACORITOARE DE ANANAS Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 2 galbenusuri de ou 3 linguri zahar pudra zeama de la o lamaie 3 linguri rom sau lichior zeama de la o cutie mare de compot de ananas

Mod de preparare: Toate ingredientele de mai sus se amesteca ,se bat foarte bine si se da la rece. Este o bautura racoritoare gustoasa si racoroasa. __________________________________________________________

CAISE CU FRISCA Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 10-12 caise 250 g zahar pudra cca 500 g frisca

Mod de preparare: Caisele se spala,se scot samburii,iar jumatatile de caise se fierb cu zaharul si cu jumatate pahar cu apa.Se scot caisele fierte ,dar nu faramate si dupa ce s-au racit se aseaza in castronase individuale,se stropesc cu putin lichior si se orneaza cu frisca din belsug. __________________________________________________________

SPUMA DE BANANE Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 5-6 banane 3-4 linguri zahar pudra cca 250 g frisca

Mod de preparare: Bananele fara coaja se trec prin sita sau se paseaza foarte bine ,se adauga zaharul si se incorporeaza frisca foarte usor.Se serveste rece,in cupe sau boluri cu biscuiti,piscoturi. __________________________________________________________

SALATA DE ANDIVE Timp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: Pagina 47

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 700 g andive ulei de masline dupa gust(in jur de 70-80 ml) patrunjel verde dupa gust sare,piper,mustar,zeama de lamaie dupa gust Dupa gust se pot adauga si masline

Mod de preparare: Andivele se curata de radacina si de partea verde care este amara,se spala,se desface pe lungime.Se desfac foile si miezul,se aseaza intr-un castron sau salatiera si se toarna deasupra dressingul format din ulei de masline, mustar, patrunjel verde tocat fin,sare si piper dupa gust,apoi se amesteca usor. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - MAZARE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: mazare proaspata pungi sau cutii din material plastic Mazarea se poate congela oparita sau in stare cruda.In ambele situatii este foarte gustoasa.Depinde de timpul pe care il aveti la dispozitie.

Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregati intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele. Putem congela mazare,frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, bame, spanac, loboda, stevie, porumb... Daca cumparati mazarea pastai,acestea din urma se desfac si se aleg boabele,una cate una. Cantitatea de mazare obtinuta prin curatarea pastailor se spala ,se lasa sa se scurga si se introduce pentru a se opari putin in apa fiarta(cateva secunde).Se scoate in strecuratoare si se lasa sa se raceasca foarte bine. Se va ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data. Daca doriti sa o congelati in stare cruda,neoparita,mazarea se spala ,se scurge,se zvanta foarte bine si se ambaleaza in pungi sau cutiute din material plastic. __________________________________________________________

ARDEI GRAS APERITIV Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: ardei gras morcov ras varza alba tocata varza rosie tocata smantana mustar ulei de masline otet de mere sau otet balsamic sare,piper,cimbru

Mod de preparare: Ardeii se spala ,se indeparteaza cotoarele si semintele. Pagina 48

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Separat se pregateste compozitia cu care se vor umple ardeii. Se amesteca morcovul ras,varza alba tocata,varza rosie tocata si se leaga cu sosul format din smantana,mustar,ulei,otet,sare,piper,cimbru. Este un preparat usor de pregatit si foarte sanatos. __________________________________________________________

CARTOFI TARANESTI LA CUPTOR Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: cartofi branza telemea branza proaspata de vaci costita afumata oua cascaval

Mod de preparare: Intr-un vas de yena bine unsa cu unt si tapetata cu putin pesmet,se aseaza in straturi alternative cartofi fierti taiati rondele,branza telemea amestecata cu putina branza proaspata de vaci,felii de costita afumata prajita in prealabil,felii de ou fiert si tot asa pana ajungeti ca ultimul strat sa fie format din rondele de cartofi fierti. Se unge cu ou batut amestecat cu sare,piper,cimbru dupa gust,se rade branza si cascaval si se da la cuptor pentru gratinare. Se serveste cu salata asortata de muraturi __________________________________________________________

BRANZA PROASPATA DE VACI DESERT Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: branza proaspata de vaci 1.smantana,dulceata,zahar vanilat dupa gust 2.fructe de sezon si zahar pudra dupa gust

Mod de preparare: Branza dulce poate fi un desert excelent pentru orice perioada a anului,iar pentru acest lucru avem doua metode la dispozitie: 1. Amestecam branza proaspata de vaci scursa , pasata cu furculita cu zahar vanilat, smantana si dulceata dupa gust; 2. Amestecam branza de vaci scursa , pasata cu furculita cu zahar pudra dupa gust si cu bucatele de fructe de sezon. __________________________________________________________

IAURT DESERT Timp de preparare: 20 min( redusa ) Pagina 49

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: iaurt zahar pudra dupa gust fructe de sezon : portocale, banane, piersici, caise, capsune,zmeura dulceata dupa gust

Mod de preparare: Iaurtul se amesteca cu zahar pudra dupa gust si bucatele de fructe de sezon si se orneaza cu dulceata dupa gust. Este un desert sanatos si hranitor pentru toate varstele. __________________________________________________________

PRAJITURA AROMATA Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g faina 300 g unt 200 g zahar 2 oua un praf de sare esenta de vanilie dupa gust un pliculet de zahar vanilat 3-4 lingurite de rom sau lichior 2 linguri lapte

Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa stea la rece jumatate de ora. Dupa ce s-a racit se intinde foaia si se taie in diferite forme de prajitura sau biscuiti,se ung cu ou batut,se presara cu nuca macinata si se coc la foc potrivit. __________________________________________________________

CREMA CU DULCEATA Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 2 albusuri un paharel cu zahar pudra o lingura dulceata scursa de sirop

Mod de preparare: Se amesteca si se bat bine toate ingredientele,iar cand s-a intarit crema insemna ca este gata.Se aseaza in cupe sau in boluri si se orneaza cu fructe,frunze de menta proaspata,frisca... __________________________________________________________

PRAJITURA CU BRANZA PROASPATA DE VACI Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pagina 50

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Pentru aluat : 100 g faina 3 linguri de zahar pudra 70 g unt un galbenus de ou Pentru crema : 250 g branza proaspata de vaci 3 galbenusuri de ou stafide si zahar dupa gust Pentru bezea: 3 albusuri 2 linguri de zahar pudra miez de nuca macinat

Mod de preparare: Aluatul se prepara din faina,zahar,unt,galbenusul de ou,se framanta bine si se pune la copt intr-o tava,dar se coace numai pe jumatate. Se scoate tava din cuptor ,se aseaza deasupra crema,peste crema se toarna bezeaua,iar peste bezea se presara nuca macinata si se reintroduce la cuptor. Prajitura se taie rece... Pofta buna! __________________________________________________________

JELEU DIN FRUCTE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg de felii subtiri obtinute din diferite fructe 250 g zahar 8 foi de gelatina

Mod de preparare: Fructele se spala,se taie felii si se presara cu 250 g zahar si se lasa pana se topeste zaharul si se formeaza siropul.Dupa care se scurge siropul obtinut,se incalzeste si se topesc cele 8 foi de gelatina.Apoi, se toarna siropul in care s-a topit si gelatina peste fructe,se da la rece cateva ore(daca se poate sa se aseze intr-un vas cu gheata). Se serveste decorat cu fructe si cu frisca. __________________________________________________________

RULOURI SURPRIZA Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat : 150 g unt 4 galbenusuri 3 linguri de smantana faina cat cuprinde Pagina 51

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Pentru crema : 4 albusuri 4-5 linguri de zahar pudra un pliculet zahar vanilat putina esenta de vanilie un pahar nuci macinate 2-3 linguri dulceata

Mod de preparare: Se prepara un aluat potrivit,se framanta foarte bine si se formeaza cca 30-35 de mingiute,care se intind fiecare intr-o foaie mica.Fiecare foaie se unge(se umple) cu crema,se ruleaza si se aseaza in tava unsa cu putin unt.Se coc la foc potrivit si dupa racire se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara sau se toarna peste ele putin sirop obtinut din apa si miere de albine. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - LEUSTEAN VERDE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Leustean verde pungi sau cutiute din material plastic

Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de leustean, tarhon,patrunjel,marar ,telina,si de aceea avem la indemana cea mai buna si practica metoda,congelarea.Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana toata iarna. Bunica mea usca aceste condimente si mi-aduc cu drag aminte de acel miros placut de verdeata uscata... Se curata crengutele subtiri de leustean dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza in pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea supite si ciorbite aromate toata iarna…. __________________________________________________________

RASOL DIN CARNE DE VITEL CU LEGUME ASORTATE Timp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg rasol de vitel 8-10 cartofi noi micuti 4-5 fire de ceapa verde sau o ceapa uscata Legume proaspete: ardei gras,telina,porumb,fasole verde,mazare boabe sau o punga de 400 g de legume mexicane congelate din comert care contin aceleasi legume : ardei gras,telina,porumb,fasole verde,mazare boabe. lamaie sare,piper rasnit, cimbru,busuioc dupa gust 5-6 boabe de piper,4-5 boabe de coriandru 2-3 foi de dafin un paharel cu vin alb o legatura patrunjel verde Pagina 52

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Carnea de vitel se spala foarte bine pana ramane apa curata, si se pune la fiert in apa rece impreuna cu ceapa,un morcov si o parte din condimente.Se fierbe pana cand cade carnea dupa os.Se poate fierbe si in oala sub presiune. Dupa ce carnea a fiert,se scoate din oala si se taie bucatele,iar in zeama ramasa se adauga restul condimentelor,un paharel cu vin alb si se fierb cartofii noi intregi, daca sunt mai micuti si legumele .Dupa ce sunt fierte, se aseaza intr-un vas,platou carnea taiata bucatele alaturi de legumele fierte si bineinteles zeama in care au fiert .Se presara deasupra patrunjel verde tocat foarte fin si se poate servi cu lamaie,maioneza,sos remoulad. Este o mancare usoara si sanatoasa. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - SPANAC Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: spanac in functie de cantitatea pe care doriti sa o congelati pungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare: Cea mai sigura si cea mai buna metoda de pastrare este congelarea.Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregatim intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele. Putem congela spanac, frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, mazare, bame, loboda,stevie... Se va alege un spanac fraged sau tanar cum se spune din popor.Vom alege frunzele cu putina codita (si coditele contin multe vitamine),se spala si se lasa la zvantat.Apoi,se vor introduce in apa fiarta(pentru oparire)doar cat sa se inmoaie putin .Se vor scoate intr-o strecuratoare si se vor lasa sa se scurga si sa se raceasca foarte bine. Se vor ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data.Eu ambalez spanacul in pungi de 250 g,500 g si il folosesc la supe-creme,ciorbe,mancare de spanac cu sau fara carne,umplutura pentru clatite,placinta etc... __________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE-FRUNZE DE VITA DE VIE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Frunze de vita de vie pungi sau cutii din plastic

Mod de preparare: Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregatim intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele. Putem congela frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, mazare, bame, spanac, loboda,stevie... Se vor alege frunze micute,fragede,se spala,se vor rupe coditele si se lasa la zvantat.Apoi,se vor introduce in apa fiarta(pentru oparire)doar cat sa se inmoaie putin si sa se inchida la culoare. Se vor scoate intr-o strecuratoare si se vor lasa sa se scurga si sa se raceasca foarte bine. Se vor face pachetele de cate 10 bucati,se vor rula si se vor ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data. Pagina 53

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

SALATA DE SPANAC Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 300 g frunze de spanac proaspat 3 rosii 1 ardei gras 1-2 castraveti proaspeti o legatura marar verde o legatura ceapa verde 3-4 fire usturoi verde otet de mere ,otet balsamic sau zeama de lamaie sare,piper,busuioc dupa gust

Mod de preparare: Spanacul se spala foarte bine in cateva ape,se scurge,se taie fasii subtiri si se amesteca cu rosiile taiate cubulete,ardeiul taiat fasii subtiri sau cubulete,castravetii taiati rondele,ceapa si usturoiul tocate marunt , mararul verde tocat foarte fin. Deasupra se va turna dressingul preparat din zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic,piper,sare,busuioc dupa gust si se va amesteca usor cu mana sau cu lingura. Pofta buna! __________________________________________________________

STAVRIZI PRAJITI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg stavrizi faina sare ulei pentru prajit

Mod de preparare: Se indeparteaza urechile,intestinele,se spala ,se sareaza,se zvanta bine. Se dau bine prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se scot pe hartie absorbanta pentru a se indeparta surplusul de ulei si se servesc dupa preferinta cu lamaie sau cu mujdei de usturoi. __________________________________________________________

STAVRIZI LA CUPTOR Timp de preparare: 40 min.( redusa )

Ingrediente: jum de kg stavrizi ulei de masline otet de mere sau otet balsamic dupa gust sare,piper rasnit,boabe de piper,boabe de coriandru,foi de dafin dupa gust felii de lamaie Pagina 54

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) un pahar de vin patrunjel verde

Mod de preparare: Se indeparteaza urechile,intestinele,se spala,se zvanta si se aseaza intr-un vas de yena uns foarte bine cu ulei de masline.Deasupra se aseaza foi de dafin si restul condimentelor dupa gust , se toarna dressingul format din ulei de masline,otet de mere sau otet balsamic,vinul alb si un pic de apa calda. Se introduc la cuptor pana se rumenesc frumos.Daca scade sosul ,puteti sa mai adaugati din cand cand.La sfarsit se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt. A doua varianta este aceea ca puteti da stavrizii prin pesmet inainte sa-i asezati in tava.Va iesi o parte mai moale,iar cea de deasupra frumos rumenita. __________________________________________________________

ARDEI UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi ardei gras(verde,rosu,galben) si ardei capia rosu,verde 300 g ardei gras verde 150 g branza telemea de vaca,oaie sau capra 150 g branza proaspata de vaci 150 g masline un cubulet de unt cca 50 - 60 g o legatura marar verde sare,piper,cimbru dupa gust

Mod de preparare: Ardeii se spala,se curata de cotoare,seminte si se taie pe jumatate sau in sferturi. Branza telemea se da pe razatoare,branza de vaci se scurge bine si se amesteca impreuna cu untul pana se omogenizeaza. Maslinele se spala,se oparesc ,se racesc,se scot samburii, se toaca marunt ,se amesteca cu pasta de branza si se adauga si mararul tocat marunt.Se potriveste de sare,piper si cimbru dupa gust. __________________________________________________________

PIURE SPECIAL DIN NAUT Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 400 g naut 60-70 ml ulei de masline(sau dupa gust) sare,piper alb dupa gust usturoi dupa gust o ceapa ,un morcov pentru aroma Pentru ornat aveti nevoie de castraveti si rosii proaspete sau castraveti murati si gogosari acri.

Mod de preparare: Boabele de naut se pun la inmuiat in apa rece cca o ora,apoi se scurg de apa in care au stat la inmuiat si se pun la fiert tot in apa rece pentru 30-40 de minute impreuna cu ceapa taiata in jumatate si cu morcovul taiat felii . Cand sunt fierte,se vor scurge de zeama,dar cu grija sa pastrati 3-4 pahare din aceasta zeama si cateva boabe de naut pentru ornat. Pagina 55

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Boabele de naut se paseaza foarte bine,se adauga uleiul putin cate putin exact ca la maioneza, zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita si se potriveste de sare si piper alb dupa gust. Se aseaza pe platou si se orneaza cu boabele de naut oprite,cu felii de castraveti, rosii ,morcov proaspete sau castraveti murati si gogosari acri.Puteti folosi la ornat si morcovul fiert... __________________________________________________________

SALATA ASORTATA Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: o salata verde 3-4 rosii o legatura ceapa verde 3-4 fire de usturoi verde o legatura patrunjel verde o legatura marar verde 2 buc. ardei gras 2-3 castraveti proaspeti ulei de masline sau orice ulei presat la rece (ulei din seminte de struguri,ulei de rapita,ulei de porumb) zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic sare,piper,cimbru

Mod de preparare: Salata se spala,se scurge, se toaca sau se rupe cu mana in fasii subtiri,ceapa si usturoiul se spala si se taie marunt. Rosiile se spala si se taie felii micute,castravetii spalati si curatati de coaja se taie felii rotunde,ardeii spalati si curatati de cotoare si seminte se taie fasii,iar verdeata spalata,zvantata se toaca foarte fin. Toate se amesteca bine intr-un castron si se toarna peste ele dressingul pregatit din ulei,zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic,sare,piper,cimbru dupa gust. Se amesteca bine si se serveste rece. __________________________________________________________

VINETE SI DOVLECEI PANE Timp de preparare: 1 h( medie )

Ingrediente: o vanata un dovlecel 100 g cascaval 2 oua pesmet zeama de lamaie 5-6 catei de usturoi sare,piper sunca de Praga , sunca presata sau jambon Eu am folosit mini baton sunca de Praga,se preteaza mai bine la feliile de vanata si dovlecel.

Mod de preparare: 1.Prima varianta Vanata si dovlecelul se spala,se sterg bine,se indeparteaza capetele,apoi se taie pe oblic in felii de cca 1,5 cm,se sareaza,se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa cca 10 min,dupa care se preseaza usor in palme pentru a iesi surplusul de apa si se sterg din nou cu un servetel din hartie. Pagina 56

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Pe fiecare felie de vanata se aseaza feliute subtiri de usturoi,felii de cascaval,se condimenteaza dupa gust, iar deasupra se aseaza o felie de dovlecel. Se preseaza ,se dau prin pesmet,prin ou batut amestecat cu sare, piper,cimbru dupa gust si din nou prin pesmet. Se lasa cateva minute sa se usuce si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. 2.A doua varianta: folositi sunca de Praga , sunca presata sau jambon si procedati la fel ca la prima varianta cu diferenta ca adaugati si felii de sunca deasupra cascavalului. Vor iesi la fel de delicioase. Se servesc atat reci cat si calde.Se pot servi si cu un sos de smantana amestecata cu putin usturoi,zeama de lamaie si marar verde tocat fin. __________________________________________________________

CIORBA SANATOASA PREGATITA LA RECE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 morcov o telina o sfecla rosie 4-5 fire ceapa verde sau ceapa uscata 2-3 fire de usturoi verde sau usturoi uscat o lingurita hrean ras Dupa gust:loboda,stevie,leustean,tarhon,patrunjel,frunze de telina 1-1,5 l bors proaspat 600 g rosii

Mod de preparare: Legumele se spala si se dau pe razatoare,ceapa si usturoiul se toaca marunt.Verdeata se spala si se toaca si ea marunt. Toate legumele si verdeturile se lasa la macerat in bors 6-8 ore,dupa care se adauga 1-1,5 l apa (in functie de cat de acra doriti sa iasa ciorba)fiarta si racita sau apa plata,rosiile decojite si tocate marunt(cubulete),sare,cimbru dupa gust. Ciorba se poate servi rece sau la temperatura camerei.Cine doreste poate adauga si smantana. __________________________________________________________

FILE DE STIUCA PRAJIT Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 500 g file de stiuca ulei de masline faina malai un pahar cu lapte sare

Mod de preparare: Fileul de stiuca se spala,se portioneaza si se sareaza dupa gust. Astfel,bucatile obtionate prin portionare se trec prin lapte,faina amestecata cu putin malai si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se servesc cu zeama de lamaie,mujdei de usturoi,cu sau fara mamaliguta. Pagina 57

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

SOMN LA GRATAR Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: cca 600 g file de somn ulei de masline zeama de lamaie sare unt topit patrunjel verde

Mod de preparare: Fileul de somn se spala,se portioneaza,se sareaza dupa gust si se lasa sa stea cca 20-30 min.Apoi,se sterge cu un servetel de hartie si se unge cu ulei de masline pe ambele parti.Se aseaza pe gratarul foarte bine incins,altfel riscam ca pestele sa se lipeasca de gratar,iar la intoarcere sa se rupa. Fileurile de somn se vor intoarce numai dupa ce s-a fript bine pe o parte,adica s-a format o crusta frumos rumenita. Se serveste stropit cu unt topit,zeama de lamaie din abundenta,garnitura de cartofi fierti natur si patrunjel verde. Pofta buna ! __________________________________________________________

SUC NATURAL DIN FRUCTE SI CITRICE Timp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: 2 portocale un grapefruit rosu un grafefruit galben 2 mandarine 2 clementine o banana 1 mar galben 1 mar rosu 1 mar verde 100 g cirese 100 g capsune 4-5 caise 1-2 morcovi optional Dumneavoastra puteti schimba cantitatile in functie de cat suc doriti sa iasa.Din cantitatile de mai suc a iesit 1,500 l de suc.

Mod de preparare: Fructele se spala bine,banana si citricele se curata de coaja ,merele daca sunt prea mari se taie in jumatate sau in sferturi,daca nu sunt mari se introduc intregi in storcatorul de fructe, morcovul se va introduce si el intreg(dupa caz),ciresele si caisele se vor introduce la stors fara samburi. Se va obtine un suc delicios si foarte sanatos.Se poate servi la temperatura camerei sau rece. __________________________________________________________

Pagina 58

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

SUC NATURAL DIN FRUCTE Timp de preparare: 1o min( redusa )

Ingrediente: 1-2 mere rosii 1-2 mere galbene 1-2 mere verzi 1-2 pere 1-2 banane 2 morcovi

Mod de preparare: Merele se spala,cele mari se taie pe jumatate sau sferturi,cele mici se introduc intregi.Morcovii se spala si se introduc intregi,iar bananele doar se curata de coaja . Pentru unele storcatoare este necesara taierea acestora in felii sau chiar curatarea de coaja. Se introduc in storcator si in cateva minute veti avea un suc natural delicios si sanatos. __________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CIRESE SI VISINE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Congelarea fructelor este o metoda mai sanatoasa si mai sigura decat oricare alt mod de conservare. Se pot congela: cirese,visine,corcoduse,prune,caise,etc. Cirese Visine Pungi din plastic sau cutiute plastic

Mod de preparare: Se curata de codite,se spala,se zvanta si se pun in cutiute din material plastic sau in pungi legate bine sau vidate cu aparatul de vidat. Se pot folosi la compoturi,tarte,prajituri... __________________________________________________________

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - TARHON VERDE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: tarhon verde pungi plastic

Mod de preparare: Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de tarhon,patrunjel,marar,leustean,telina,si de aceea avem la indemana cea mai buna si practica metoda,congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemana toata iarna.

Pagina 59

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Varfurile fragede putem sa le pastram inatcte deoarece sunt fragede,iar frunzele sunt micute,iar restul frunzelor de tarhon se curata dupa tulpina,se spala,se lasa la zvantat,apoi se pun in cutiute sau pungi din plastic.Se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat. __________________________________________________________

UN TRIO DELICIOS DIN COARNE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru fiecare kilogram de coarne spalate si zvantate este necesar 1 kg de zahar.

Mod de preparare: 1.Din sirop si apa minerala puteti obtine o bautura racoritoare fina si sanatoasa 2.Fructele alaturi de sirop poate fi folosit la preparate din carne de vita,vanat,pasare,rata,gasca 3.Siropul si fructele cu sau fara samburi pot fi un desert minunat alaturi de o inghetata buna,pot fi servite cu frisca, piscoturi, tarte,creme Zaharul se fierbe cu putina apa,pana se ingroasa.Se pun coarnele in siropul fierbinte si se fierb 2-3 minute.Se acopera vasul si se lasa sa stea pana a doua ,cand se va scurge siropul,iar fructele se aseaza cu grija in borcane. Se fierbe siropul pana se ingroasa si se toarna peste coarne.Se leaga sau se capseaza borcanele si se sterilizeaza 5-6 minute in baie de aburi ,dupa ce a inceput sa fiarba. Eu pun si in cutiute de plastic si pastrez in congelator.Si dupa decongelare este la fel de bun... __________________________________________________________

MERE RASE CU BISCUITI PENTRU POFTICIOSI Timp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: Este un desert bun pentru toate varstele si nu trebuie sa-i invidiem pe bebelusi,nu?Putem sa-l pregati cat ai clipi si pe deasupra este si foarte sanatos. Avem nevoie de mere,biscuiti,zeama de lamaie,miere de albine sau zahar,miez de nuca,scortisoara si nucsoara macinata dupa gust.

Mod de preparare: Merele se spala,se curata de coaja,se dau pe razatoare,se stropesc cu putina zeama de lamaie si se amesteca cu biscuitii pisati,miezul de nuca pisat, scortisoara, nucsoara dupa gust,miere de albine sau zahar dupa gust. Se serveste in castronase,bolulete la temperatura camerei sau rece ,dupa preferinta si se poate orna cu miez de nuca,stafide ... __________________________________________________________

PIURE DE MERE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Pentru piureul de mere ,acest rasfat pentru toate varstele,avem nevoie de : mere,zahar sau miere de albine, scortisoara si nucsoara dupa gust. Pagina 60

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Merele se spala,se curata de coaja,se dau pe razatoare si se pun la fiert in putina apa.Se fierb pana se obtine consistenta dorita pentru piureul nostru.Se poate servi indulcit dupa gust cu miere de albine sau zahar,se adauga scortisoara si nucsoara macinata dupa gust sau neindulcit.Piureul neindulcit poate fi folosit garnitura la preparate din carne de pasare,rata,gasca,vita. Poate fi pastrat cateva luni in borcanele mici ,cu adaos de conservant. __________________________________________________________

SUC NATURAL DIN CITRICE Timp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: Pentru 1 l de suc natural avem nevoie de : 2 buc. portocale mari 6 buc. mandarine 6 buc. clementine 1 buc. grapefruit rosu 1 buc. grapefruit galben

Mod de preparare: Fructele se spala,se sterg bine,se taie pe jumatate si se storc bine la storcatorul pentru citrice. Se serveste rece sau la temperatura camerei in functie de preferinte. __________________________________________________________

SARLOTA DIN PISCOTURI SI FRUCTE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 400 g mandarine 100 g banane 100 g ananas din conserva (felii rotunde) 200 g zahar pudra o lamaie 30 g gelatina piscoturi de sampanie pentru baza formei frisca naturala

Mod de preparare: Gelatina se inmoaie in apa rece 15 minute,apoi se dizolva in putina apa calduta impreuna cu zaharul pudra intr-un alt castron. Lamaia si 200 g de mandarine se storc foarte bine de zeama,apoi sucul obtinut se amesteca cu siropul de zahar si gelatina,dupa care se strecoara. Restul fructelor se curata si se taie felii rotunde,iar feliile de ananas se scurg de zeama. Peretii si fundul vasului(formei) se vor unge foarte bine cu sirop si se tine la frigider 10-15 minute. Dupa ce s-a racit suficient,asezam pe fundul vasului(formei)un strat de piscoturi inmuiate in suc de ananas,apoi asezam peste piscoturi si pe peretii vasului(formei) fructele combinate , se toarna restul de sirop si se tine la frigider cca 6-8 ore. Se orneaza cu frisca naturala din abundenta si fructe. __________________________________________________________

Pagina 61

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

ARDEI UMPLUTI CU PESTE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 10 buc.ardei gras 700 g file de peste alb (cod,salau) orez dupa gust(2-3 linguri) 2 cepe 1-2 buc ardei gras rosu sau capia suc de rosii 2-3 rosii ulei de masline 1/2 leg. patrunjel 1-2 leg. marar(in functie de marime) morcov ras dupa gust un pahar vin alb

Mod de preparare: Orezul se curata de impuritati,se spala si se fierbe pe jumatate in apa rece cu cateva picaturi de ulei.Dupa ce a fiert se scurge bine. Ceapa si ardeiul se curata,se spala si se toaca marunt. Intr-o tigaie se cu ulei incins se caleste ceapa,se adauga orezul,morcovul ras,ardeiul .Cand s-au calit si s-a legat compozitia se stinge focul si se lasa la racit. Pestele spalat ,zvantat se toaca marunt sau se da prin masina de tocat carne si se amesteca cu compozitia de mai sus,cu patrunjelul,mararul tocate foarte fin si se potriveste de sare,piper,cimbru. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii curatati de cotoare,seminte,spalati si scursi de surplusul de apa. Dupa umplere,ardeii se aseaza intr-un vas de yena sau de lut,se toarna sucul de rosii si rosiile taiate felii,vinul si se introduce la cuptor cca jumatate de ora. __________________________________________________________

CARNE DE VITEL(VITA) SOTE Timp de preparare: 2 h( medie )

Ingrediente: 500 g pulpa de vita sau vitel 300 g cartofi 100 g ceapa de care aveti la indemana (alba,rosie,verde) 3-4 catei de usturoi un pahar cu vin 50 ml ulei de masline cimbru,salvie,sare,piper

Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt,cartofii se curata,se spala,se taie cubulete si se rumenesc in jumatate din cantitatea de ulei. Carnea se curata de eventualele pielite,se spala ,se taie cubulete micute si se rumeneste pe ambele parti in uleiul ramas de la cartofi si se completeaza si cu cantitatea de ulei ramasa nefolosita. Carnea prajita se scoate pe un platou si se inveleste sa stea calda. In uleiul ramas se caleste usturoiul pisat si ceapa tocata marunt,se adauga carnea prajita,se potriveste de sare,piper,cimbru,salvie,se adauga vinul si se mai fierbe cca 30 de min la foc mic,dupa care se adauga cartofii si se mai fierb impreuna cca 10 min. Se presara deasupra salvie proaspata sau patrunjel tocat fin. Pentru cei care prefera sosul rosu,pot adauga putin suc de rosii sau pasta de tomate. Pagina 62

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

BROCCOLI CU BRANZA Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 500 g broccoli proaspat sau congelat 200 g branza telemea(vaca,oaie sau capra) 200 g miez de nuca 1-2 buc praz subtire ulei de masline dupa gust zeama de lamaie dupa gust sare,piper dupa gust 50 g de unt

Mod de preparare: Buchetelele de broccoli proaspat se spala si se fierb in apa rece cu otet si sare.Cand s-au inmuiat bine,se scurg,se amesteca cu untul topit si se lasa sa se raceasca. Daca folositi broccoli congelat,acesta va fierbe mai repede,si nu este nevoie sa adaugati la fiert otet. Branza se taie cubulete mici sau se da pe razatoare,miezul de nuca se coace cateva minute la cuptor,apoi se taie bucatele. Separat se prepara dressingul : se amesteca prazul spalat,feliat subtire,sare,piper,cimbru,ulei de masline,bucatelele de nuca si zeama de lamaie. Buchetelele de broccoli se aseaza pe un platou sau intr-un castron impreuna cu branza si se toarna dressingul deasupra amestecandu-se foarte usor. Pofta buna! __________________________________________________________

MUSCHI DE PORC CU BACON Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g muschi file de porc 100 g bacon feliat subtire pe lungime 100 g rosii o legatura ceapa verde 30 g ulei de masline un pahar vin alb sare,piper,cimbru dupa gust castraveti acri dupa gust

Mod de preparare: Muschiul file se spala ,se taie in felii groase de cca 1-1,5 cm ,se spala si se zvanta. Intr-un caston se pregateste marinata in care va sta carnea timp de o jumatate de ora : se amesteca sare,piper,cimbru dupa gust,jumatate din cantitatea de ulei de masline si vinul. Dupa ce se scot fileurile de porc de la marinat se vor praji pe ambele parti in cantitatea de ulei ramasa,apoi se vor aseza intr-o tava,iar deasupra se pune cate un rulou de bacon cu felii de castravete acru la mijloc dupa gust si se coc cca 15 min-20 min...

Pagina 63

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

In grasimea ramasa de la prajit se inabusa rosiile taiate cubulete,ceapa tocata marunt ,se adauga marinata ramasa si acest sos obtinut se va servi impreuna cu friptura. Optional :Peste ruloul de bacon puteti pune o feliuta de cascaval,se va gratina si va da un aspect frumos. __________________________________________________________

SCOVERGI CU BRANZA,CASCAVAL SI SMANTANA Timp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: 200 g faina 150 g cartofi 10 g drojdie de bere 100 ml lapte 100 ml smantana branza telemea rasa dupa gust(se poate folosi telemea de vaca,oaie,capra) cascaval ras dupa gust un varf de lingurita de zahar 100 ml ulei 3-4 catei de usturoi sare dupa gust

Mod de preparare: Drojdia si zaharul se dizolva in laptele cald si se acopera sa stea la caldura 5-10 minute. Cartofii se curata,se spala ,se fierb in apa rece si se paseaza pana se obtine un piure. Din faina amestecata cu piureul de cartofi,laptele amestecat cu drojdia si zaharul se face un aluat ,care se framanta bine ,apoi,se lasa la dospit pana isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul. Cand este gata crescut,se imparte in bucati si se intind in functie de tigaia in care se vor praji(pot iesi 4,5,6 ...buc) si in forma rotunda si se mai lasa sa se odihneasca 5-10 minute. In tigaie se va incinge uleiul si se rumenesc pe ambele parti.Dupa ce s-au prajit se ung deasupra cu putin ulei amestecat cu usturoiul pisat,apoi se intinde smantana si se rade cascaval si branza dupa gust. Se servesc calde. __________________________________________________________

TARTINE CU ICRE NEGRE Timp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: felii de paine unt icre negre

Mod de preparare: Se inlatura coaja de la toate feliile de paine, se taie in diferite forme si marimi : patrat,dreptunghi,cerculete (cu un pahar) si se prajesc putin in cuptor,la grill sau la prajitorul de paine. Eu le-am asezat intr-o tava si le-am introdus la grill,le-am tinut pe ambele parti ,cu grija sa nu se arda. Dupa ce s-au racit,se ung cu unt si se presara deasupra icre negre. La fel puteti proceda si cu icrele de crap,stiuca sau icre rosii.

Pagina 64

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Pofta buna! __________________________________________________________

SHAKE DE FRUCTE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Puteti combina fructele in functie de preferinta si de culoare. Ex. capsuni mandarine banane kiwi(pentru cei care nu au alergie la acest fruct)

Mod de preparare: Fructele se trec separat,pe culori prin blender sau mixer,apoi compozitia obtinuta se toarna in straturi ,pe culori in cupe sau pahare.Fiecare strat trebuie sa fie de cca 1-2 degete pentru a se distinge bine culoarea. Cupele(paharele)se decoreaza cu felii de lamaie,frunze de menta,bucatele de fructe si bineinteles nelipsitul pai si dupa caz o umbreluta. __________________________________________________________

PIEPT DE PUI CU VERDEATA SI CASCAVAL Timp de preparare: 1 h( medie )

Ingrediente: piept de pui dezosat patrunjel tocat marar tocat ciuperci din conserva sau proaspete cascaval sare,piper,cimbru dupa gust unt topit sau ulei de masline

Mod de preparare: Pieptul de pui se spala,se zvanta si se taie felii mai grosute.Pe fiecare bucata de piept se aseaza o bucata de folie si se bate usor.Se desface folia,se ia felia de piept batuta ,se unge cu putin unt topit sau ulei de masline,se presara patrunjel,marar tocat,se aseaza felii de cascaval,ciuperci taiate,se presara sare,piper,cimbru dupa gust,se ruleaza , se impacheteaza in folie de aluminiu si se strange bine la ambele capete.Folia de aluminiu trebuie unsa in prealabil tot cu unt topit sau ulei de masline. Rulada se aseaza intr-o tava si se introduce la cuptor pentru cca jumatate de ora (depinde de cuptor).Se incearca cu o scobitoare pentru a vedea daca pieptul de pui este gata. Cand este gata,se lasa putin la racit,se desface usor folia si se taie in felii pe oblic.Se serveste cu diferite garnituri. Aceasta rulada din piept de pui se poate coace si la grill sau la gratar. Pofta buna! __________________________________________________________

Pagina 65

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PULPA DE VITEL(VITA) CU BROCCOLI SI BAMBUS Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 700 g pulpa de vitel sau vita cca 500 g broccoli 1 borcan muguri de bambus ulei de masline un varf de lingurita miere de albine sau zahar brun sare,piper alb dupa gust 1 lingura amidon un pahar cu vin alb

Mod de preparare: Carnea se spala,se zvanta ,se taie cubulete si se prajeste in putin ulei de masline.Cand incepe sa se rumeneasca putin,se adauga putina apa calda,un varf de lingurita miere de albine sau zahar brun,sare si piper dupa gust.Apoi ,se adauga buchetelele de broccoli oparite in prealabil in apa cu putin otet si bambusul taiat bucatele.Adaugati vinul , lasati sa fiarba la foc mic cca 10-15 min,dupa care adaugati o lingura de amidon la un polonic de apa pentru a ingrosa sosul. Este o mancare care se pregateste destul de repede si foarte gustoasa. __________________________________________________________

CIUPERCI CU MAIONEZA Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Aceasta reteta se poate prepara cu ciuperci conservate ,dar si cu ciuperci proaspete. Pentru aceasta reteta am folosit: 1 borcan de ciuperci taiate maioneza dupa gust marar dupa gust sare,piper dupa gust usturoi pisat dupa gust Daca folositi maioneza de post va iesi un aperitiv delicios cu care va veti rasfata in zilele de post.

Mod de preparare: Ciupercile se clatesc si se taie marunt,dupa care se amesteca cu maioneza ,se adauga mararul tocat marunt,usturoiul pisat si se potriveste de sare si piper. Cand folositi ciuperci proaspete,ciupercile se curata ,se spala,se fierb,se scurg ,apoi se taie marunt si se amesteca cu celelalte ingrediente cum am specificat mai sus. Pofta buna! __________________________________________________________

CARTOFI NOI PRAJITI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pagina 66

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) cartofi noi smantana usturoi sare piper cimbru busuioc marar verde

Mod de preparare: Eu,curat cartofii noi intr-un saculet de carpa cu sare mare.Cartofii astfel curatati,se spala si se zvanta.Cei mici vor fi prajiti intregi,iar cei mari se vor taia cubulete sau felii rotunde.Se prajesc in ulei incins. Se servesc cu un sos de smantana care se pregateste din smantana,usturoi pisat,sare,piper,cimbru, busuioc si marar verde tocat fin,toate dupa gust. __________________________________________________________

FICATEI DE PASARE PANE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: ficatei pasare ou pesmet sare,piper,busuioc,cimbru

Mod de preparare: Ficateii se spala si se zvanta bine.Apoi,se dau prin pesmet,prin ou batut amestecat cu sare, piper, busuioc,cimbru dupa gust si din nou prin pesmet.Se prajesc in ulei incins pe ambele parti. __________________________________________________________

FICATEI DE PASARE LA GRATAR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: ficatei de pasare Pentru marinata folosim : sare dupa gust piper,cimbru,busuioc,oregano dupa gust un pahar vin alb zeama de lamaie dupa gust putin ulei de masline

Mod de preparare: Ficateii de pasare se curata, se spala bine,se zvanta si se pun la marinat in sosul pregatit din sare, piper, cimbru,busuioc,oregano,vin alb,zeama de lamaie si putin ulei de masline timp de o ora. Dupa ce se scot din marinata se lasa putin la scurs , se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc pe ambele parti. __________________________________________________________

Pagina 67

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PRAJITURELE MINI JOFFRE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru blat avem nevoie de : -100 g zahar pudra -120 g faina -120 ml frisca lichida -3 albusuri -30 g zahar pentru albus Pentru crema de ciocolata avem nevoie de : 200 g frisca lichida 200 g ciocolata esenta rom dupa gust Pentru glazura avem nevoie de : 200g ciocolata putin ulei pentru luciu

Mod de preparare: Blatul se pregateste astfel: Cele 100 g zahar se amesteca cu 120 ml frisca lichida pina se topeste zaharul,apoi se incorporeaza faina si se amesteca pina se omogenizeaza. Se adauga spuma obtinuta din cele 3 albusuri batute cu 30 g zahar si se incorporeaza si se amesteca usor. Pe o tava se aseaza hartie de copt si se toarna cu lingurita mingiute, din compozitia de blat si se coc la 180 grade. Crema ciocolata 200 g frisca si 200 g ciocolata se amesteca si se pun pe foc sa se incalzeasca pina ajung aproape de temperatura de fierbere. Dupa ce s-a racit, se introduce la frigider cca jumatate de ora â€" o ora pentru a se intari,dupa care se amesteca foarte bine cu mixerul pana isi mareste volumul si capata o culoare deschisa si se adauga esenta de rom dupa gust. Mingiutele din compozitia de blat se intorc si cu spritul , se toarna un turnulet - crema inalta cam de 4-5 cm.(se taie cu cutitul sa se desprinda) si deasupra se aseaza o noua mingiuta (Ex.mingiuta jos,compozitie-turnulet,mingiuta.) Se lasa la frigider sa se intareasca bine,apoi se introduc in glazura obtinuta din 200 g ciocolata topita si amestecata cu putin ulei pentru luciu. Pofta buna! __________________________________________________________

SPANAC CU CARNE DE PUI SI OUA LA CUPTOR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: pulpe pui o ceapa un morcov cateva felii de telina 2 catei de usturoi suc de rosii,pasta de tomate sau jum kg rosii oparite 1 minut si decojite taiate cubulete sau pasate Pagina 68

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1 ardei gras 1,5 - 2 kg spanac

Mod de preparare: Carnea de pui poate fi prajita si pusa la sfarsit in spanac sau fiarta. Carnea de pui (pulpele)se spala,se zvanta si se pune la fiert in apa rece cu ceapa,morcovul,telina. Spanacul se spala foarte bine in mai multe ape. Separat rosiile si ardeiul gras se inabusesc impreuna cu spanacul.Puneti un pic de apa fiarta.Zarzavaturile fierte se paseaza bine si se adauga peste spanac ,ardei si ,rosiile inabusite.Spanacul se adauga neoparit pentru a nu se pierde vitaminele si mineralele.Se adauga zeama de carne,condimentele si carnea fiarta.Se transfera intr-un vas de yena si se introduce la cuptor pana se rumeneste si scade putin,apoi se sparg cateva oua deasupra si se reintroduce la cuptor pentru cateva minute. Se serveste cu lamaie. __________________________________________________________

MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: macaroane unt branza telemea branza dulce smantana iaurt cascaval ras 3 oua

Mod de preparare: Macaroanele se fierb in apa cu putin ulei .Cand sunt fierte,strecurate se amesteca cu untul fierbinte .Se presara peste ele branza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt si 2 oua.Se amesteca bine macaroanele cu restul ingredientelor si se toarna intr-un vas de yena uns cu unt. Vasul se introduce la cuptor.Cand a inceput sa se lege compozitia se toarna 1 ou batut deasupra si se lasa la cuptor pana se gratineaza frumos. Se servesc ca atare sau cu zahar. __________________________________________________________

MACAROANE CU BRANZA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: macaroane unt branza telemea branza dulce smantana iaurt cascaval ras

Mod de preparare: Macaroanele fierte,strecurate se pun intr-o cratita cu unt fierbinte si se mai fierb putin la foc mic.Se presara peste ele branza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt.Se amesteca usor si se mai fierb Pagina 69

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

putin la foc mic. Se servesc ca atare sau cu zahar. __________________________________________________________

GRIS CU LAPTE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 l lapte 11 linguri gris - prefer grisul cu lapte - Grisul intodeauna se va intari cand se raceste 6 linguri zahar 1 pliculet zahar vanilat scortisoara dulceata

Mod de preparare: Laptele se pune sa fiarba cu zaharul si zaharul vanilat.Cand laptele incepe sa clocoteasca ,se toarna usor ,usor grisul si se amesteca incontinuu pentru a evita formarea cocoloaselor.Se lasa sa fiarba la foc mic cca 10-15 minute,pana ce grisul este fiert si a inceput sa se ingroasa.Se rastoarna in castronase sau in cupe,se serveste rece cu scortisoara sau dulceata. __________________________________________________________

BORS DE GAINA CU LOBODA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi carne de pui,gaina,rata,gasca,curcan loboda ceapa uscata sau ceapa verde ardei gras cateva felii de telina cateva felii de albitura faina sau digesta praf bors sare,piper alb leustean si tarhon verde ulei nu se foloseste deoarece carnea isi lasa destula grasime Pentru taiteii de casa aveti nevoie de 1-2 oua in functie de cantitatea de bors ,un praf de sare, faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei

Mod de preparare: Aluatul de taitei: Oul(ouale) impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi, se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se taie fasii subtiri sau mai groase in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se lasa la zvantat pana vor fi folositi. Bucatile de carne se spala,se zvanta si se pun la fiert in apa rece ,cu putina sare si ceapa curatata,spalata,dar intreaga,bucatile de telina si de albitura.Cand da in fiert trebuie luata toata spuma. Cand carnea este fiarta,se scoate carnea,telina,albitura si ceapa.In zeama ramasa se fierb taiteii de casa cateva minute,apoi se adauga borsul clocotit in prealabil.Cand taiteii au fiert,se adauga bucatile de carne,loboda taiata fasiute,se potriveste de sare,piper alb si se mai fierb cateva minute.La sfarsit se adauga verdeata ticata fin. __________________________________________________________ Pagina 70

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

SUSHI Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 300 g orez ,5-6 foi alge,100 g ardei gras rosu sau capia,100 g morcov,100 g castraveti,200 g creveti,100 g somon afumat,100 g cozi creveti,putin ardei iute,50 ml sos de soia,50 ml otet balsamic,sare,piper alb.

Mod de preparare: Orezul se fierbe in apa cu putina sare,iar la final se adauga otetul in orez.Foile de alge se aseaza pe un suport de bambus daca aveti,iar deasupra se pune un strat de orez racit,pe margine se pun felii de morcov,ardei si castraveti,deasupra un rand de creveti si cu ajutorul suportului din bambus se ruleaza foarte strans,dupa care fiecare rulou se taie in buc de cca 2-3 cm.Restul orezului se imparte in buc de 40 g si li se da forma rotunda sau ovala ,se aseaza somon afumat deasupra si cozi de creveti.Se serveste cu sos de soia si ardei iute. __________________________________________________________

ROMBURI CU NUCA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat: 200 g zahar,250 g faina,un ou,50 g unt,2 linguri miere de albine,un varf de cutit amoniac stins cu zeama de lamaie sau otet de mere,100 ml lapte. Pentru glazura: 2 linguri cacao,250 g zahar,200 g unt,8 linguri cu lapte Pentru ornat: miez de nuca macinat si zahar

Mod de preparare: Untul se freaca foarte bine cu zaharul,se adauga oul,faina putin cate putin,mierea de albine,amoniacul si laptele. Se omogenizeaza bine compozitia si se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina.Se introduce tava la cuptor pentru a se coace si rumeni frumos. Pentru glazura se topesc usor toate ingredientele la baie de aburi. Prajitura cand este gata,se raceste si se taie in romburi.Fiecare rombulet se trece prin glazura calduta,apoi se pudreaza cu nuca macinata si zahar. Se aseaza pe un gratar sa se usuce bine,apoi se aranjeaza pe platou pentru a putea fi servite. __________________________________________________________

BULZ Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi branza de burduf,telemea,cas,urda separat sau combinate Pentru mamaliga este nevoie de malai,apa,un praf de sare unt oua

Mod de preparare: Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putin malai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu se forma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi place Pagina 71

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

mamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult. Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita inseamna ca este gata. Mamaliga gata preparata se poate rasturna pe un fund din lemn sau pe un platou si se taie bucati.La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati mamaliga cu acesta, obtinand astfel o forma rotunda. Fiecare bucata de mamaliga se umple cu branza , unt, se da forma unei mingiute rotunde si se aseaza intr-o tava.Deasupra se pune putin unt si se introduce tava la cuptor,grill sau jar pentru gratinare. Se poate servi ca atare sau cu ochiuri romanesti. __________________________________________________________

MAMALIGUTA CU BRANZA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru mamaliga este nevoie de apa,malai,un praf de sare. Puteti folosi branza de burduf,telemea,cas,urda smantana unt

Mod de preparare: Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putin malai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu se forma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi place mamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult. Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita ,puteti rasturna mamaliga pe un fund din lemn sau un platou .La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati mamaliga cu el,obtinand astfel o forma rotunda. Mamaliguta fierbinte se serveste cu unt,branza,smantana. __________________________________________________________

CIORBA DE LOBODA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: loboda 1 morcov 1 albitura cateva felii de telina o ceapa uscata sau 1-2 legaturi de ceapa verde 1 ardei gras 3-4 catei de usturoi uscat sau usturoi verde 1-2 rosii ulei(eu folosesc ulei de masline) leustean verde tarhon verde sare bors Optional cartofi Cine doreste poate drege ciorba cu 1 ou batut sau 1-2 galbenusuri amestecate cu zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasi temperatura si smantana. Pagina 72

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Loboda se spala foarte bine in cateva ape,se zvanta si mai apoi se rup frunzele si varfurile fragede.Se pun la fiert impreuna cu ceapa tocata marunt, morcovul, albitura,telina taiate cubulete si optional cubulete de cartofi.Cand sunt aproape fierte se adauga ardeiul gras taiat cubulete si rosiile tocate marunt.Se adauga bors dupa gust si se potriveste de sare,se adauga usturoiul tocat marunt si apa fiarta daca este prea acra sau prea deasa ciorba.Borsul se da in clocot in prealabil.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se serveste rece, ca atare sau dreasa cu ou sau cu galbenusuri amestecate cu zeama din ciorba si smantana. __________________________________________________________

MAMALIGA simpla Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: malai apa un praf de sare

Mod de preparare: Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putin malai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu se forma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi place mamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult. Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita ,puteti rasturna mamaliga pe un fund din lemn sau un platou .La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati mamaliga cu el,obtinand astfel o forma rotunda. Se poate servi cu branza,smantana,oua romanesti,preparate din carne cu mujdei,peste cu mujdei,ciulama,fasole,ciorbe... __________________________________________________________

GARNITURA (SALATA) DE LEGUME Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: morcov telina fasole verde mazare boabe boabe de porumb ardei gras ceapa verde putin usturoi verde

Mod de preparare: Toate legumele se taie cubulete si se fierb impreuna cu boabele de porumb. Se pot servi fierte sau sotate in unt. Aceasta garnitura sau salata de legume se poate servi ca atare, cu zeama de lamaie, maioneza sau garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________

Pagina 73

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

GARNITURA (SALATA) DE LEGUME Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: morcov telina fasole verde mazare boabe boabe de porumb ardei gras ceapa verde putin usturoi verde

Mod de preparare: Toate legumele se taie cubulete si se fierb impreuna cu boabele de porumb. Se pot servi fierte sau sotate in unt. Aceasta garnitura sau salata de legume se poate servi ca atare, cu zeama de lamaie, maioneza sau garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________

CAPSUNE CU ZAHAR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: capsune zahar zahar vanilat frisca

Mod de preparare: Capsunele curatate de codite,spala, zvantate,se aseaza intr-un castron si se presara deasupra zahar si zahar vanilat dupa gust.Se amesteca usor si se lasa cateva ore pana se topeste zaharul. Se servesc reci cu frisca. __________________________________________________________

SANDWICHURI CALDE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi felii de paine neagra, integrala, hipoglucidica Se poate folosi branza telemea,urda ,cas branza topita cascaval mustar ketchup Puteti folosi sunca,pastrama,salam,piept de pui fiert sau la gratar sau ce aveti prin frigider castraveti proaspeti rosii ardei gras

Mod de preparare: 1. Sandwichurile calde cu branza se pregatesc astfel: Pagina 74

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Feliile de paine se ung cu branza topita,se adauga felii de branza,cascaval,iar deasupra se aseaza o felie de rosie,una de castravete proaspat si putin ardei gras. Se aseaza in tava si se introduc la grill sau la cuptor pana se gratineaza. 2. Sandwichurile calde cu carnita se pregatesc astfel: Feliile de paine se ung cu mustar si ketchup,apoi se aseaza feliile de sunca,salam sau ce doriti.Deasupra se aseaza o rondea de rosie,una de castravete si una de ardei gras. Se aseaza in tava si se introduc la grill sau la cuptor pana se gratineaza. __________________________________________________________

SALATA SANATOASA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: rosii castraveti ridichii rosii ardei gras rosu ardei gras galben ardei gras verde ceapa verde sau uscata marar verde,patrunjel verde ulei de masline zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic 1-2 catei de usturoi sare piper busuioc oregano optional : branza,cascaval

Mod de preparare: Rosiile se spala si se taie feliute,castravetii se spala,se curata de coaja si se taie felii subtiri,usturoiul se curata si se taie bucati mici,ceapa verde se taie cubulete(ceapa uscata se taie pestisori).Ridichiile se spala si se taie feliute,ardeiul gras se spala,se curata de cotor si seminte,se taie fasii,iar verdeata spalata se taie marunt.Toate se amesteca bine intr-un castron,se adauga sosul pregatit din ulei de masline,otet de mere sau otet balsamic si sare,piper,busuioc,oregano.Optional puteti adauga cubulete de branza telemea si cascaval. Se serveste rece si este delicioasa. __________________________________________________________

PIEPT DE PUI LA GRATAR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: piept de pui dezosat sare,piper,cimbru,tarhon,oregano,busuioc 1-2 catei de usturoi vin alb,zeama de lamaie

Mod de preparare: Pieptul de pui dezosat ,se taie fasii in functie de preferinta dvs..Fasiile de piept se tin o ora la marinat in vin,zeama de lamaie,condimente si 1-2 catei de usturoi pisati,dupa care se pun pe gratar.Cand este aproape gata ,se mai stropeste Pagina 75

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

cu putina zeama de lamaie.Este delicios. Se servesc cu garnitura de piure de cartofi sau legume,cartofi prajiti,cartofi natur,legume fierte,orez si diferite salate. __________________________________________________________

MITITEI PREGATITI IN CASA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g carne porc 700 g carne vita 300 g carne oaie 1-2 buc rasol de vita o lingurita bicarbonat sare dupa gust condimente rasnite dupa gust : piper, ienibahar, coriandru, cimbru, tarhon,chimen,oregano usturoi dupa gust

Mod de preparare: Rasolul de vita se spala si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba bine la foc mic.Supa obtinuta se foloseste pentru omogenizarea compozitiei. Carnea tocata se amesteca cu condimente,sare,usturoiul pisat si amestecat cu supa de carne. Toata compozitia se amesteca foarte bine si se lasa cateva ore la frigider.Apoi,se adauga bicarbonatul si se mai bate 20-25 de minute.Daca este cazul se mai adauga supa de carne ,dar cu atentie sa nu iasa prea moale compozitia. Se tine la frigider pana a doua zi. A doua zi se mai amesteca cca 30 min pentru a iesi compozitia pufoasa, si se formeaza mititeii prin tubul de carnati atasat la masina de tocat sau cu mana umezita cu apa sau putin ulei. Mititeii se pregatesc la gratar imediat sau se pot pastra in congelator. __________________________________________________________

SALATA CRUDITATI CU CUS-CUS Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Cus-cus rosii castraveti ardei gras(verde,rosu,galben) sau capia salata verde spanac proaspat ridichii ceapa verde usturoi verde masline ulei de masline zeama de lamaie otet balsamic sare,piper,busuioc

Mod de preparare: Toate legumele se spala si se pregatesc ca pentru orice salata. Peste cus-cusul spalat,se toarna apa fiarta si se acopera foarte bine vasul pana se raceste.Dupa ce s-a racit se maesteca usor si se adauga peste salata.Se adauga sosul obtinut din ulei de masline,zeama de lamaie,ulei Pagina 76

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

balsamic,sare,piper,busuioc.Se serveste ca atare sau garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________

SUC DE FRUCTE RACORITOR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 lamai 3 portocale zeama de la o cutie mare compot de ananas 1,5 l apa minerala sau apa plata.

Mod de preparare: Sucul de lamaie si de la portocala ,se amesteca cu sucul de ananas si apa minerala sau apa plata.Dupa gust se poate adauga putina miere de albine si putina scortisoara.Se serveste rece. __________________________________________________________

LIMONADA Timp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: 2,5 l apa 4-5 lamai zahar din trestie de zahar sau miere de albine dupa gust zeama de la 3-4 portocale

Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca foarte bine pana se dizolva zaharul sau mierea de albine,se pastreaza si se serveste rece. __________________________________________________________

TOCHITURA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 600 g carne de porc 2 rinichi 1 splina 200 g ficat o buc inima putina slaninuta 2-3 buc carnati 3-4 cepe usturoi dupa gust sare,piper,cimbru,boia dulce

Mod de preparare: Carnea si maruntaiele se spala si se toaca cubulete sau feliute.Splina se curata bine de pielite,la fel si rinichii.Acestia din urma se tin 20-25 min in apa cu otet,apoi se clatesc foarte bine. Pagina 77

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Ceapa se toaca marunt, se fierbe inabusit cu slaninuta adaugandu-se inima si carnea de porc cubulete.Din cand in cand se adauga putina apa fiarta si se amesteca bine.Se adauga apoi,rinichii,ficatul si spre sfarsit carnatii taiati bucatele.Se potriveste de sare,piper,cimbru si se adauga putina boia dulce si usturoiul zdrobit. Cine doreste poate folosi pasta de tomate sau bulion pentru culoare. Se serveste cu mamaliguta si cu ochiuri romanesti. __________________________________________________________

CIULAMA DE CIUPERCI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi atat ciuperci conservate la cutie cat si ciuperci proaspete ulei faina o ceapa putin morcov unt smantana cateva felii de telina sare,piper alb

Mod de preparare: Ciupercile taiate felii subtiri se calesc cu impreuna cu putin morcov si telina in ulei incins.Dupa ce sunt gata,morcovul si telina se scot deoparte.Intr-o cratita se adauga faina (eu pun de regula o lingura de faina la o portie de ciulama) si cate putina supa de legume pana se obtine consistenta dorita,amestecand tot timpul pentru a evita formarea cocoloselor.Cand s-a omogenizat ciulamaua adaugati ciupercile,se adauga putin unt si putina smantana,se potriveste de sare si piper alb.Daca doriti pentru putina culoare puteti adauga cateva bucatele de morcov fiert si o mai lasati putin sa fiarba la foc mic. __________________________________________________________

SALATA DE ANDIVE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg andive ulei de masline patrunjel verde zeama de lamaie putin otet de mere sau otet balsamic mustar dupa gust sare,piper masline

Mod de preparare: Andivele se curata de radacina si de partea verde amaruie,se spala si se taie in lungime. Foile si miezul se desfac si se aseaza intr-un castron.Se adauga sosul preparat din mustarul amestecat cu uleiul de masline,patrunjelul tocat fin,sare si piper. Este o salata simpla,rapida si foarte sanatoasa.Se orneaza cu masline si se serveste rece. __________________________________________________________

Pagina 78

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

VARZA DE BRUXELLES LA CUPTOR Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g varza de Bruxelles 200 ml smantana 100 g branza telemea 100 g cascaval seminte de chimen sare pesmet ulei de masline

Mod de preparare: Varza de Bruzelles se curata si se fierbe cu grija in apa cu sare si seminte de chimen.Se strecoara si se aranjeaza intr-un vas de yena us cu ulei de masline si tapetat cu pesmet in straturi alternative varza,sos,pesmet prajit,varza,sos,pesmet prajit,varza,pesmet prajit. Sosul se prepara din smantana,branza si cascaval ras. Pesmetul se rumeneste in putin ulei de masline. __________________________________________________________

SALATA DE VARZA PROASPATA Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Aceasta salata se poate prepara din varza alba,varza rosie sau combinata.Este delicioasa si sanatoasa. varza smantana dupa gust mustar dupa gust zeama de lamaie sau otet de mere miere de albine sau zahar dupa gust sare,piper

Mod de preparare: Varza se toaca fasii foarte subtiri si se sareaza.Dupa o ora se stoarce de zeama si se adauga sosul obtinut din smantana,mustar,zahar sau miere de albine,zeama de lamaie sau otet de mere si se potriveste la gust de sare si piper. __________________________________________________________

SALATA DE SFECLA ROSIE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300-400 g sfecla rosie 1-2 lingurite chimen sare otet de mere miere de albine

Mod de preparare: Sfecla se spala,se curata de coaja,se da pe razatoare si se presara cu sare si semintele de chimen zdrobite.Sosul se Pagina 79

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

prepara din apa,otet de mere,miere de albine si se toarna peste sfecla.Se serveste rece dupa 2-3 ore. __________________________________________________________

OMLETA CU PRAZ Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 6 oua 2-3 buc praz 100 g ciuperci din conserva smantana unt sare,piper,busuioc,cimbru patrunjel verde tocat fin

Mod de preparare: Prazul curatat ,spalat se taie in felii si se fierbe in apa rece. Ouale se bat bine cu putina sare,piper,cimbru,busuioc si se toarna intr-o tigaie unsa foarte bine cu unt incins. Omleta cand este gata rumenita pe o parte,se ia un platou mai mare decat tigaia care se aseaza deasupra tigaii si se rastoarna omleta pe platou.Apoi, partea nerumenita se rastoarna in tigaie. Dupa ce este gata se rastoarna din nou pe platou si se orneaza cu praz si cu ciupercile taiate.Se toarna deasupra omletei un sos obtinut din smantana,putin unt,patrunjel tocat fin,sare,piper,condimente. Pofta buna! __________________________________________________________

HREAN CU SFECLA ROSIE IN OTET Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica miere de albine naturala dupa gust otet de mere dupa gust sare de mare sfecla rosie dupa gust apa fiarta si racita sau apa plata

Mod de preparare: Sfecla rosie se spala bine,se fierbe si apoi se da prin razatoarea mica. Hreanul se amesteca cu sfecla rosie,se adauga otet de mere,miere de albine,sare dupa gust si dupa caz apa pana obtineti consistenta dorita.Se pastreaza in borcane si se poate servi la preparate din carne,peste si legume. __________________________________________________________

HREAN IN OTET Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica miere de albine naturala dupa gust sau cca 30 g Pagina 80

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) otet de mere dupa gust sau 2-3 linguri 100 ml apa fiarta si racita sau apa plata sare de mare

Mod de preparare: Hreanul se amesteca cu apa pana obtineti consistenta dorita,apoi se adauga otet de mere,miere de albine,sare dupa gust si se pastreaza in borcane. Se serveste la preparate din carne,peste,legume. __________________________________________________________

SOS DE HREAN CU MERE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica 4-5 mere 3-4 cartofi miere de albine naturala otet de mere sare de mare

Mod de preparare: Merele se spala,se curata de coaja si se dau prin razatoare si se stropesc cu otet de mere pentru a nu se oxida(inchide la culoare).Cartofii fierti in coaja si curatati se dau prin razatoare,apoi totul se amesteca si se potriveste gustul de sare,otet de mere si miere de albine. Se serveste la preparate din carne,peste,legume.Se pastreaza in borcan la frigider foarte bine. __________________________________________________________

SOS DE HREAN Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica sare de mare miere de albine naturala 300 ml smantana 200 ml supa de legume sau de carne otet de mere

Mod de preparare: Hreanul se amesteca foarte bine cu smantana si supa,apoi se potriveste de sare,otet de mere si miere de albine. Se serveste la preparate din carne si peste. __________________________________________________________

SOS REMOULAD Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider. Eu folosesc acest sos in general la preparate din oua,limba fiarta,rasol din carne de pasare, vita, Pagina 81

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) peste,sandwich-uri,legume fierte sau preparate la gratar 0,700 kg maioneza 0,300 kg castraveti murati 3 oua 2-3 legaturi patrunjel verde tarhon verde daca aveti piper macinat dupa gust mustar dupa gust sare dupa gust otet dupa gust

Mod de preparare: Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete). Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt. Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt. Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amesteca usor. __________________________________________________________

SOS TARTAR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: un galbenus fiert un galbenus crud 200 ml smantana 100 ml ulei sare,piper,cimbru mustar dupa gust zeama de lamaie dupa gust un varf de lingurita zahar sau miere de albine putin vin alb

Mod de preparare: Galbenusul fiert se zdrobeste fin cu furculita,se adauga galbenusul crud, putina sare,piper,cimbru si se amesteca cu uleiul turnat cate putin.Cand compozitia se intareste,se adauga smantana,mustar,zahar,zeama de lamaie,putin vin alb si se mai potriveste la gust de sare,piper,cimbru. Se serveste la preparate din oua,carne si peste. __________________________________________________________

LIMBA CU MASLINE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi atat limba de porc cat si limba de vita. 1-2 cepe ulei de masline 2-3 lingurite de digesta praf pentru ingrosarea sosului; daca nu aveti puteti folosi 1-2 lingurite de faina in functie de cantitatea de sos pasta de tomate sau bulion un pahar de vin alb 200-300 g masline Pagina 82

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) sare,piper,foi de dafin boabe de piper,boabe de coriandru un varf de lingurita miere de albine sau zahar

Mod de preparare: Bucatile de limba se spala si se pun la fiert in apa rece.Cand incepe sa dea in clocot se ia spuma,se adauga zarzavatul,sare,piper,cimbru,foi de dafin si se acopera sa fiarba la foc mic pana se inmoaie atat limba cat si zarzavatul. Limba de vitel si cea de porc fierb mai repede decat cea de vita. Dupa ce au fiert se curata foarte bine de pielita incepand din varf,tragand usor,ajutandu-ne si de un cutit si se taie felii. Separat se pregateste sosul. Ceapa se caleste in ulei de masline si zeama in care a fiert limba.Se adauga putin morcov fiert si pasat bine, pasta de tomate sau bulion,foi de dafin,cimbru ,cateva boabe de piper,cateva boabe de coriandru , 2-3 lingurite de digesta praf pentru ingrosarea sosului ,un varf de lingurita miere de albine sau zahar si maslinele crestate la capete si oparite.Se subtiaza cu putin vin ,zeama in care a fiert limba daca mai este cazul si se adauga bucatile de limba sa mai fiarba putin. Se poate servi atat calda cat si rece. __________________________________________________________

RASOL DIN CARNE DE PASARE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se poate prepara din carne de pui, gaina, curcan, gasca, rata. cartofi morcov albitura telina ceapa uscata sau ceapa verde tarhon verde patrunjel verde sare,piper,cimbru,foi de dafin putin vin alb

Mod de preparare: Carnea se spala foarte bine si se fierbe in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati legumele curatate,spalate si taiate rondele,cubulete sau fasii subtiri,iar cartofii se pot fierbe intregi, cubulete sau felii.Se adauga foi de dafin,sare,piper,cimbru dupa gust.La sfarsit adaugati putin vin alb. Cand este gata,se scot frumos intr-un alt vas ,unde se aranjeaza frumos,se toarna din supa in care au fiert si se orneaza cu tarhon si patrunjel verde.Se poate servi cu lamaie,maioneza,hrean sau cu sos remoulad. Este o mancare rapida si foarte sanatoasa. __________________________________________________________

PRAJITURA CU IAURT Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 cutii iaurt 9-10 linguri zahar 11 linguri ulei 1 1/2 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere coaja rasa de lamaie si de portocala Pagina 83

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1 pliculet zahar vanilat faina cat cuprinde (ca la chec)

Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si se toarna jumatate din compozitie intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. La mijloc adaugati branza,mere,dovleac,gem,nuci,rahat - ce aveti dvs.,apoi turnati ultima jumatate din compozitie si introduceti tava la cuptor.Cand se raceste se pudreaza cu zahar pudra. __________________________________________________________

PRAJITURA FOIETAJ Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru foi: 7 linguri zahar 7 linguri ulei 7 linguri lapte faina cat cuprinde cca 600 g 2 oua o lingura amoniac Pentru crema: 1 pachet unt 250 g zahar pudra 1-2 linguri cacao esenta de rom

Mod de preparare: Amoniacul se stinge in laptele infierbantat.Se adauga uleiul,zaharul,ouale si se bat foarte bine.Se adauga faina cat cuprinde(cca 600 g).Se framanta aluatul si se imparte in trei parti.Se coace fiecare foaie pe dosul tavii la foc iute. Se freaca bine untul cu zaharul pana se omogenizeaza si se obtine o pasta cremoasa,se adauga cacao si esenta de rom. Crema se intinde dupa ce se racesc foile si se taie a doua zi(foaie,crema,foaie,crema,foaie). __________________________________________________________

PRAJITURA CU NESS Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru blat: 6 oua intregi 2 albusuri 6 linguri zahar 15-16 linguri miez de nuca macinat 3 linguri faina 1 pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie Pentru crema: un pachet margarina 1/2 pachet unt 150 g zahar 1 pliculet zahar vanilat 2 galbenusuri 2 - 3 linguri de ness

Mod de preparare: Pagina 84

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Blatul: Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul putin cate putin,galbenusurile,miezul de nuca,faina si praful de copt.Se tapeteaza tava,se toarna compozitia si se introduce la cuptor. Crema: Margarina si untul se freaca bine cu zaharul pana se obtine o pasta spumoasa.Cele doua galbenusuri se freaca cu nessul,apoi se amesteca cu untul frecat cu zaharul. Dupa ce s-a racit blatul,se adauga crema,deasupra se rade ciocolata. __________________________________________________________

SUFLEU DE PIERSICI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g piersici bine coapte 300 g zahar 6 albusuri de ou 25 g unt zahar pudra dupa gust - eu folosesc cca 7-8 linguri

Mod de preparare: Piersicile (fara samburi) se fierb cu zaharul si 4 linguri cu apa.Se lasa sa se raceasca,se trec prin sita,se amesteca cu albusurile batute spuma cu zaharul spuma si se aseaza intr-o forma unsa cu unt.Se coace la foc potrivit si se serveste cald. __________________________________________________________

TOCANITA PORC CU VIN ROSU SI CORIANDRU Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg carne de porc 2 cepe 2 linguri boabe coriandru un ardei gras rosu ulei de masline 500 ml - 1 l vin rosu sare,piper

Mod de preparare: Carnea de porc se spala,se zvanta si se taie cubulete. Ceapa tocata marunt se caleste in ulei de masline si se adauga carnea ,vinul rosu si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana incepe sa scada sosul.Daca este nevoie se mai adauga vin.Se fierbe numai in vin rosu fara nici un pic de apa.Cand carnea este fiarta si sosul a scazut suficient se adauga boabele de coriandru sfaramate si se potriveste de sare si piper.Se mai fierbe 3-4 minute si se opreste focul. Este o mancare delicioasa si nu dauneaza conducatorilor auto. __________________________________________________________

AVOCADO LA GRATAR Timp de preparare: Pagina 85

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) ( redusa )

Ingrediente: avocado ulei de masline otet balsamic zeama de lamaie

Mod de preparare: Fructele de avocado se spala si se taie pe jumatate,scotandu-se cu grija samburele. Se stropesc jumatatile de avocado cu ulei de masline,zeama de lamaie si otet balsamic si se aseaza pe gratar,grill. Se serveste ca atre sau garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________

COMPOT COCKTAIL Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Am folosit pentru pregatirea acestui compot fructe din congelator si anume:caise,visine,corcoduse,zahar din trestie de zahar dupa gust si zahar vanilat bio.

Mod de preparare: Fructele se pun la decongelat. Intr-o oala pun apa la fiert in functie de fructele folosite si zahar dupa gust.Cand fierbe apa adaug fructele si zaharul vanilat.Se lasa sa dea cateva clocote.Fructele trebuie sa ramana intregi. Iese minunat acest compot,fiecare fruct isi lasa aroma lui,este delicios. Se serveste rece. __________________________________________________________

SALATA DE FRUCTE CARAMEL Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi ce fructe va plac sau aveti la indemana. Eu am folosit de data aceasta : 2 banane,2 portocale,un grapefruit,cateva caise si visine din compot lichior de portocale sau de care aveti dvs. zahar dupa gust 1 pliculet zahar vanilat un pachet de biscuiti miez de nuca nuca de cocos stafide ciocolata frisca

Mod de preparare: Zaharul l-am pus intr-o cratita pentru a se forma caramelul.Cand este gata caramelul ,introduc feliile de fructe,biscuitii macinati si amestecati cu putina ciocolata topita,miez de nuca macinat ,nuca de cocos,stafide,zahar vanilat.Se amesteca usor si se mai lasa la foc mic cateva minute.La sfarsit se adauga putin lichior de portocale. Se lasa sa se raceasca foarte bine si apoi se monteaza salata pe un platou sau individual in cupe.Se serveste cu frisca sau inghetata. Incercati este delicioasa! __________________________________________________________ Pagina 86

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

CARTOFI PRAJITI LA CUPTOR Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: cartofi branza topita branza telemea dupa gust castravete verde rosii sare,piper,cimbru,busuioc ulei de masline

Mod de preparare: Cartofii se curata,se spala si se taie rondele.Intr-un vas de yena se toarna ulei de masline, se aseaza rondelele de cartofi si se introduce vasul la cuptor pentru cca 15 minute. Se scoate vasul si pe fiecare rondea de cartof se aseaza putina branza topita,felii de branza telemea,o rondea de castravete si rosie.Se presara cu sare,piper,cimbru,busuioc si se reintroduce vasul la cuptor pana se rumenesc frumos. Se pot servi ca atare,cu putina smantana deasupra sau garnitura . __________________________________________________________

TORT DE BEZEA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 3 blaturi: 6 albusuri de ou un praf de sare 250 g zahar pudra 1 pliculet zahar vanilat putina zeama de lamaie Pentru crema : 6 galbenusuri un pachet de unt 250 g zahar un pahar cu lapte 2 linguri cacao

Mod de preparare: Albusurile se bat impreuna cu praful de sare ,zaharul pudra,zaharul vanilat si cateva picaturi de zeama de lamaie pana se obtine o bezea foarte tare. Foile de bezea se coc direct pe dosul unei tavi,care se unge foarte bine cu ulei sau pe hartie de copt la fel de bine unsa. Se face un sirop din zahar,lapte si cacao.Se fierbe pana se ingroasa.Cand s-a racit se amesteca cu untul si se adauga treptat galbenusurile.Crema obtinuta se aseaza intre blaturi. __________________________________________________________

CREMA CARAMEL DE PORTOCALE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 800 ml suc de portocale Pagina 87

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 200 g zahar 7 oua 30 g faina 1 portocala

Mod de preparare: Portocala se curata de coaja.Coaja se pastreaza.Separat amestecati faina cu sucul de portocale,adaugati zaharul si coaja de portocala si fierbeti 1 minut.Se lasa sa se raceasca si se scoate coaja de portocala.Apoi,se adauga ouale batute. Intr-o cratita ardeti zahar dupa gust pentru caramel.Dupa ce ati obtinut caramelul adaugati compozitia si se introduce la cuptor.Pentru a vedea daca este gata se incearca cu o scobitoare.Este gata cand scobitoarea iese curata si uscata.Se serveste rece ca atare sau cu frisca. __________________________________________________________

SUPA -CREMA DE BROCCOLI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 400 g broccoli 250 g cartofi o ceapa 2-3 catei de usturoi 1-2 linguri ulei 150 ml smantana 2 galbenusuri sare,piper 200 g cascaval

Mod de preparare: Broccoli-ul daca este proaspat se desface in buchetele si se spala. Cartofii se curata,se spala, se taie cubulete si se fierb in apa rece. Ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit se calesc in ulei impreuna cu bucatile de broccoli.Se subtiaza cu supa si se mai lasa sa fiarba pana se inmoaie si bucatile de broccoli. Apoi,se paseaza cartofii,bucatile de broccoli,ceapa si usturoiul.Pasta obtinuta se potriveste de sare si piper si se drege cu smantana amestecata cu galbenusurile,putina supa si cascavalul ras.Se drege de sare si piper si se da putin in fiert. La servire se decoreaza cu cascaval ras si patrunjel tocat. __________________________________________________________

MINGIUTE CU FRUCTE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300 g fructe confiate 200 g migdale 300 g alune 150 g cacao 200 g ciocolata alba 500 g miere de albine scortisoara dupa gust esenta de migdale

Mod de preparare: Pagina 88

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Mierea de albine se da in clocot, se toarna alunele, migdalele pisate in bucatele mai mari,fructele confiate taiate cubulete,scortisoara dupa gust,esenta de migdale si se ia de pe foc amestecandu-se bine. Compozitia obtinuta se imparte in doua parti.Prima parte se amesteca cu cacao,iar cea de a doua parte cu razatura de ciocolata alba si se lasa la racit. Cand s-a racit foarte bine se formeaza mingiute si se aranjeaza alternativ pe platou. __________________________________________________________

PALEURI CU STAFIDE SI MIGDALE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 4 oua 350 g zahar 350 g unt 350 g faina 100 g stafide 100 g migdale 2 pliculete zahar vanilat esenta de migdale

Mod de preparare: Zaharul se freaca bine cu untul pana se omogenizeaza,se adauga ouale pe rand,zaharul vanilat si esenta de migdale si se amesteca in continuare. Se adauga migdalele pisate si stafidele inmuiate in prealabil in putina apa calda sau rom.La sfarsit se adauga faina si se amesteca pana se formeaza un aluat potrivit de moale. Pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina se pun gramajoare de aluat cu lingurita,la distanta intre ele. Se coc la foc potrivit pana se rumenesc usor pe margine.Se scot si se aseaza pe platouri pana se racesc.Nu se aseaza unul peste altul cat sunt calde. __________________________________________________________

PRAJITURA CU MORCOVI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 cani morcov ras 1 1/2 cana ulei 2 cani zahar pudra 2 pliculete zahar vanilat 1 pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie 4 - 5 cani faina

Mod de preparare: Se amesteca morcovul ras cu uleiul,se adauga zaharul vanilat, zaharul pudra,praful de copt stins in otet de mere sau zeama de lamaie si faina cat inghite(4-5 cani). Din aceasta compozitie ies 2-3 tavi.Se taie patrate sau romburi. Se taie rece si se presara deasupra zahar pudra. __________________________________________________________

Pagina 89

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

LAPTE DE PASARE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 l lapte 1-2 linguri cu faina un praf de sare zahar pudra dupa gust vanilie dupa gust

Mod de preparare: Albusurile se bat spuma cu praful de sare. Laptele se pune pe foc si cand da in clocot,se ia cate o lingura din spuma si se pun in laptele fierbinte.Nu se pun mai mult de 3-4 bucati o data.Cand se ridica la suprafata,se intorc usor sa fiarba si pe partea cealalta cca 1 minut,apoi se scot cu spumiera pe un platou.La fel se procedeaza pana se termina spuma. Separat ,zaharul pudra si vanilia se freaca cu galbenusurile,se adauga faina,se amesteca bine si se dilueaza cu putin lapte rece.Apoi,se toarna cate putin amestecandu-se incontinuu peste laptele in care au fiert bulgarii.Se adauga si vanilie dupa gust si se lasa sa se raceasca.Dupa ce s-a racit foarte bine se toarna compozitia intr-un castron,deasupra se pun bulgarii si se decoreaza cu miez de nuca,stafide si bucati de ciocolata.Se serveste rece. __________________________________________________________

BILUTE CU SMOCHINE SI CURMALE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 250 g smochine 250 g curmale 200 g zahar pudra zeama de portocala zeama de lamaie zahar vanilat putin lichior de portocale sau esenta de rom miez de nuca

Mod de preparare: Smochinele si curmalele se dau prin masina de tocat,se stropesc cu zeama de lamaie si se amesteca cu zeama de portocala si putin lichior de portocale sau esenta de rom. Se modeleaza in forma de bilute si se trec prin miez de nuca macinat. __________________________________________________________

TAITEI CU NUCI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru aluatul de taitei: 1 ou un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei miez nuca dupa gust zahar pudra Pagina 90

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) zahar vanilat unt gem sau dulceata

Mod de preparare: Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se taie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat. Taiteii se fierb in apa rece cu putina sare,se strecoara si se racesc.Se amesteca cu unt topit,nuci macinate,zaharul pudra si zaharul vanilat. Deasupra se orneaza cu gem sau. __________________________________________________________

BEZELE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 10 albusuri 400 g zahar pudra 4 pliculete zahar vanilat un praf de sare putina zeama de lamaie

Mod de preparare: Albusurile se bat impreuna cu un praf de sare,zaharul vanilat si zaharul pudra pana se obtine o spuma(bezea) tare.Se adauga si putina zeama de lamaie. Pe o tava unsa cu ulei se aseaza o hartie de copt unsa la fel de bine si se toarna bezele cu lingurita sau cu spitul la distanta de 5-6 cm una de cealalta.Se coc la foc moale. Daca doriti sa obtineti bezele de alta culoare puteti adauga putina cacao,un pic de zeama de capsune,visine etc. sau coloranti alimentari. __________________________________________________________

SUPA-CREMA DE CIUPERCI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g ciuperci 200 g cartofi 2 cepe 150 g carne pui 3 linguri unt 200 g smantana 100 g iaurt 3 galbenusuri ou sare,piper alb

Mod de preparare: Carnea de pui si cartofii se fierb .Carnea se taie bucatele mici,iar cartofii se trec prin sita. Ceapa si ciupercile tocate marunt se calesc in unt.Cand sunt gata calite,se adauga carnea taiata marunt,se potriveste de sare si piper alb si se mai lasa cateva minute sa fiarba.Apoi,se adauga peste pasta de cartofi subtiata cu putina supa Pagina 91

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

si se mai dau in cateva clocote dupa care se drege cu iaurtul amestecat cu smantana si galbenusurile de ou subtiate cu putina supa pentru a ajunge la aceeasi temperatura. Pofta buna! __________________________________________________________

CARTOFI FIERTI CU BRANZA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: cartofi unt branza rasa cascaval ras lapte sare,piper alb

Mod de preparare: Din cartofii fierti si scursi de zeama se face un piure care se subtiaza cu unt si putin lapte.Se amesteca cu branza si cascaval ras.Se potriveste de sare si piper alb. Poate fi servit la micul dejuncina sau chiar garnitura la preparate din peste si carne. __________________________________________________________

CURCAN UMPLUT Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: un curcan intreg 3-4 felii paine inmuiata in lapte 150- 200 g unt un borcan ciuperci 3 oua mujdei de usturoi dupa gust sare,piper,condimente

Mod de preparare: Curcanul se curata,se spala bine si se lasa la zvanta.Se unge cu ulei de masline in interior , se unge cu mujdei de usturoi ,dupa care se umple curcanul si se coase. Se face umplutura din miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine,ciupercile tocate marunt,ficatul de curcan dat prin masina de tocat.Se amesteca bine cu untul,ouale si se potriveste de sare,piper,condimente.Se freaca pana se omogenizeaza ca o pasta. Cand se pune la fript se unge deasupra cu putin ulei de masline,miere de albine si bere si se presara cimbru,oregano,ce aveti dvs.Din cand in cand se unge cu acest sos pana este rumenit si patruns. __________________________________________________________

CROCHETE CASCAVAL Timp de preparare: ( redusa ) Pagina 92

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: un pachet unt 2 oua 2-3 lingurite sare 150-200 ml apa 400-500 g faina sau cat inghite aluatul un pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie 300-400 g cascaval pentru compozitie si pentru ras deasupra foii Pentru uns foaia un ou batut cu putin suc de rosii

Mod de preparare: Se amesteca untul cu ouale,se adauga sarea,apa,faina,praful de copt.Se impacheteaza aluatul si se lasa la rece cca o jumatate de ora.Daca mai este nevoie de apa,mai completati. Se intinde o foaie cam de 0,7 cm . Se unge cu oul batut amestecat cu putin suc de rosii si se presara cascaval ras. Se taie betisoare,in funtie de lungimea dorita si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se coc crochetele la foc potrivit. __________________________________________________________

PRAJITURA CU ZAHAR ARS SI NUCI Timp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g faina 350 g zahar 450 g miez nuca macinat 2 pliculete zahar vanilat un pachet unt 50 g cacao 8 oua

Mod de preparare: Faina se amesteca cu galbenusurile,albusurile batute spuma,zaharul vanilat si jumatate pachet de unt.Aluatul trebuie sa fie mai fluid si se lasa la frigider pana a doua zi. Vor iesi 4 foi.Se unge dosul tavii cu ulei si se intinde bine aluatul. Crema: Se amesteca untul ramas,zaharul si nucile. Se unge o foaie cu crema. Se topeste 250 g zahar (zahar ars) si se pune pe cea de a doua foaie. A treia foaie se unge cu crema. A patra foaie cu zahar ars. Se face crema de ciocolata din 200 g lapte praf amestecat cu 5 linguri cacao si cu un pachet de unt.Se pune pe foc,se dizolva bine si se toarna peste foi.Se lasa sa se raceasca pana a doua zi si se taie dupa preferinta. Pofta buna! __________________________________________________________

Garnitura pentru preparate din carne Timp de preparare: ( redusa ) Pagina 93

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 1 kg fasole verde o capatana usturoi sau dupa gust sare,piper,condimente

Mod de preparare: Fasolea se curata,se spala si se rupe in bucati.Se fierbe in apa rece.Dupa ce s-a fiert se caleste in putin ulei,se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga putina apa fiarta si se lasa sa scada putin sosul.La sfarsit se adauga usturoiul zdrobit(mujdei). __________________________________________________________

GARNITURA PENTRU FRIPTURA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1-2 legaturi ceapa verde 1-2 cutii ciuperci sare,piper,condimente vin alb

Mod de preparare: In putin ulei se caleste ceapa tocata marunt.Apoi,se adauga ciupercile tocate marunt,se adauga vin alb,se potriveste de sare,piper,condimente si se lasa sa scada putin sosul. __________________________________________________________

PRAJITURA CU FRUCTE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 6 oua 12 linguri zahar 12 linguri ulei 12 linguri lapte 12 linguri faina un pliculet praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet de mere fructe miez de nuca macinat dupa gust

Mod de preparare: Eu am folosit pentru aceasta reteta visine si caise. Albusurile se bat spuma cu zaharul.Se adauga treptat uleiul,laptele si galbenusurile.Se amesteca praful de copt cu faina si se incorporeaza treptat in compozitie. Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina,se toarna compozitia.deasupra se toarna nuci pisate dupa gust si fructele. Se coace la foc potrivit aprox 35 min in functie de cuptor si se taie cand este rece.Se pudreaza cu zahar pudra. __________________________________________________________

COJI DE PORTOCALE CONFIATE Timp de preparare: Pagina 94

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) ( redusa )

Ingrediente: 700 g coji portocale zeama de la o lamaie mare 750 g zahar Daca nu

Mod de preparare: Cojile se pot taia fideluta sau cubulete. 1. Cojile de portocale se tin in apa rece cel putin o ora pentru a se elimina amareala pe care o contin. 2. Se fierb in apa clocotita pana se inmoaie,dupa care se lasa la zvantat. 3. Siropul se prepara din 375 g zahar si se toarna fierbinte peste cojile de portocale zvantate si se lasa pana a doua zi acoperite. 4. Siropul se scurge si se pune din nou la foc,adaugandu-se restul de 375 g zahar si zeama de lamaie .Dupa ce se topeste se adauga cojile. 5. Se dau in cateva clocote si se rastoarna in alt vas. 6. Dupa 3-4 zile se repata operatia. 7. In ultima zi o sa vedeti ca siropul se leaga ca o dulceata. 8. Se lasa la racit si se ambaleaza in borcane. __________________________________________________________

MANCARE DE BAME Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 500 g bame jumatate morcov jumatate ardei gras 1/2 lamaie 1/2 ceapa uscata 3 fire ceapa verde 2-3 rosii o legatura marar pasta de tomate sau bulion sare,piper,condimente

Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste cu putin ulei si apa fiarta impreuna cu morcovul taiat cubulete si ardeiul gras tocat marunt.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate cubulete .Bamele curatate si spalate se fierb in apa cu otet pentru a disparea puful de pe ele.Dupa ce au fiert,se clatesc si se adauga peste legume.Se adauga bucatile de lamaie,pasta de tomate sau bulionul si se mai fierb impreuna cu grija sa nu sfarame bamele.Daca este cazul pentru a ingrosa sosul folositi 1-2 lingurite digesta praf in loc de faina . La final se potriveste de sare,piper,condimente si se presara mararul tocat fin. Pofta buna! __________________________________________________________

BAME CU CARNE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Pagina 95

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: De data aceasta am folosit : 3 pulpe pui 500 g bame jumatate morcov jumatate ardei gras 1/2 lamaie 1/2 ceapa uscata 3 fire ceapa verde 2 rosii o legatura marar pasta de tomate sau bulion sare,piper,condimente

Mod de preparare: Pulpele de pui se pot prepara prajite si adauga in bame la final sau fierte. Ceapa taiata marunt se inabuse in supa de carne impreuna cu morcovul taiat cubulete si cu ardeiul gras tocat marunt.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate cubulete si pulpele fierte sau prajite.Se completeaza cu supa de carne. Bamele curatate si spalate se fierb in apa cu otet pentru a disparea puful de pe ele.Dupa ce au fiert,se clatesc si se adauga peste carne si legume.Se adauga bucatile de lamaie,pasta de tomate sau bulionul si se mai fierb impreuna cu grija sa nu sfarame bamele.Daca este cazul pentru a ingrosa sosul folositi 1-2 lingurite digesta praf in loc de faina . La final se potriveste de sare,piper,condimente si se presara mararul tocat fin. Pofta buna! __________________________________________________________

RULADA APERITIV Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: o cutie carne chinezeasca sau carne fiarta 6 oua fierte tari 300 g unt sare,piper,condimente 1-2 legaturi marar verde mustar gogosari acri dupa gust castraveciori murati dupa gust

Mod de preparare: Albusurile se dau prin masina de tocat si se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga mararul tocat marunt si untul frecat spuma.Galbenusurile se dau separat prin masina de tocat si se amesteca cu mustar,sare,piper,gogosarii si castraveciorii tocati marunt. Pe o folie de celofan se presara pesmet,peste care se aseaza carnea ,peste carne se toarna compozitia formata din albusurile tocate,apoi se toarna compozitia cu galbenusurile tocate.Se ruleaza si se da la rece pana a doua zi. __________________________________________________________

TORT APERITIV Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: o paine rotunda Pagina 96

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 2 cutii pate de ficat un pachet unt 1-2 legaturi marar verde 5 oua fierte mustar castraveciori murati dupa gust gogosari acri dupa gust o cutie ciuperci sunca sau costita afumata sare,piper,condimente

Mod de preparare: Painea se taie in 4 blaturi si se umple succesiv cu urmatoarele paste : 1. Pateul de ficat amestecat cu castraveciorii si gogosarii tocati marunt. 2. Untul amestecat cu ciupercile taiate marunt,mararul tocat marunt,sare,piper,condimente. 3. Galbenusurile frecat cu mustar,putin ulei,albusurile tocate marunt, sunca sau costita afumata tocata marunt. Se preseaza bine tortul se orneaza cu maioneza si cu si se da la rece. __________________________________________________________

ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MASLINE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 300 g masline negre si verzi 200 g miez de paine inmuiat in lapte 100 g sunca presata sau de Praga 100-150 ml ulei 2 cepe maioneza dupa gust

Mod de preparare: Maslinele fara samburi se dau prin masina de tocat impreuna cu miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine.Pasta obtinuta se freaca cu uleiul turnat incet,iar la sfarsit se adauga ceapa tocata marunt,sunca tocata cubulete si maioneza dupa gust. __________________________________________________________

PIZZA CU FRUCTE DE MARE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat: un pahar apa un pahar ulei Pentru umplutura: 3 linguri ulei 3 catei de usturoi 2 cepe 100 g carne scoici,calamar inele,creveti,pui sepie 500 g rosii curatate oregano,sare,piper masline branza ,cascaval

Mod de preparare: Pagina 97

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Se prajesc in ulei incins usturoiul tocat marunt si ceapa taiata pestisori.Se adauga scoicile,calamarii,crevetii si bucatile de sepie si se prajesc cateva minute.Se potriveste de sare,piper,oregano. Compozitia se aseaza peste blat,se adauga feliile de rosii,maslinele,branza si cascaval ras. Se coace la foc potrivit. __________________________________________________________

CROCHETE DE CARTOFI Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 600 g cartofi 3 galbenusuri 3-4 linguri de faina sare 1 ou intreg pesmet

Mod de preparare: Cartofii se fierb si se face un piure la care se adauga 3 galbenusuri si faina.Dupa ce s-a racit,se fac crochete rotunde sau lungi cat degetul.Se dau prin faina,prin oul batut si prin pesmet.Se lasa la frigider sau la congelator cateva ore,dupa care se prajesc in ulei incins. Se servesc garnitura la preparate din carne si peste. __________________________________________________________

CIOCOLATA DE CASA Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 600 g lapte praf 100 g cacao 1 kg zahar 250 g apa 1 pachet de unt In compozitie puteti folosi ce ingrediente va plac sau aveti la indemana(nuci,alune,bucati de ciocolata)

Mod de preparare: Dupa ce de in clocot apa cu zaharul,se adauga untul taiat bucatele.Se amesteca incontinuu,se toarna laptele praf amestecat cu cacaoa.Se lasa focul mic,se amesteca pana se omogenizeaza,apoi se ia dupa foc. Se toarna in tava si cand se raceste se introduce tava la frigider. Pofta buna! __________________________________________________________

CIUPERCI LA GRILL Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Pagina 98

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) ciuperci proaspete ceapa verde marar verde sare,piper,condimente ulei de masline cascaval

Mod de preparare: Ciupercile se spala,se scot usor cotoarele si se curata negreala din "palarii". Se tin 10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat. Asezam ciupercile (numai palariile)in tava, le stropim cu zeama de lamaie ,dupa care se toarna cate o picatura de ulei de masline in fiecare ,putina ceapa verde tocata ,marar tocat si deasupra bucatele de cascaval . Se introduce tava la cuptor cu setarea grill 15-20 min. Sunt delicioase si se servesc atat reci cat si calde ca atare sau garnitura la carne de orice fel,peste. Se pot pregati si la gratar,ies la fel de delicioase. __________________________________________________________

MAIONEZA Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1 galbenus fiert 1 galbenus crud zeama de lamaie dupa gust sare 1-2 lingurite mustar

Mod de preparare: Un ou se fierbe,se raceste,se curata si se seapara albusul de galbenus. Galbenusul fiert se paseaza foarte bine cu furculita pentru a evita formarea cocoloaselor,se adauga mustarul,un praf de sare,albusul crud si se amesteca usor. Apoi,se incorporeaza uleiul usor prin batere manuala sau cu robotul.Se adauga zeama de lamaie si se bate in continuare pana se alifiaza compozitia si se mai bate pana la omogenizare si sa se obtina consistenta dorita si gata...O pastrati la rece pana o folositi. __________________________________________________________

SALATA BOEUF Timp de preparare: 2 h( medie )

Ingrediente: 7-8 cartofi 4-5 morcovi 3 albituri o telina un mar 1 kg carne vitel o cutie de mazare maioneza dupa gust sare,piper,cimbru 2 â€" 3 lingurite mustar castraveti acri dupa gust gogosari acri dupa gust Pagina 99

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Carnea se spala,se taie bucatele si se pune la fiert in apa rece cu condimente. Morcovii,telina,albitura,marul se spala , se curata de coaja si se taie in doua,trei bucati in functie de marime.Se fierb alaturi de cartofi si de carne intr-o oala mai mare.Daca nu au loc toate,fierbeti mai intai carnea si apoi zarzavaturile in supa de carne. Dupa ce au fiert si s-au racit,cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare.La fel se procedeaza si cu celelalte legume,iar carnea se toaca marunt si se amesteca cu gogosarii si castraveciorii taiati cubulete. Se adauga mustarul,sare,piper,cimbru,maioneza dupa gust si se amesteca toate ingredientele usor. Se aseaza pe platou,se orneaza cu maioneza si in rest dupa imaginatia si rabdarea dvs.. __________________________________________________________

SCOICI CU OUA DE PREPELITA Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 150 g scoici 12 oua de prepelita 100 g foi de salata,stevie,spanac 15 ml cherry sare,piper 1 praz o crenguta de cimbru jumatate lingura amidon dizolvat in apa rece 150 ml supa pasare 20 g grasime pasare topita

Mod de preparare: Ouale se pun la fiert in apa rece timp de 10 minute,se racesc in apa rece si se curata usor de coaja. Scoicile se spala,se pun la fiert la baie de aburi timp de o ora intr-o oala in care adaugam 10 ml cherry,sare, 50 ml supa pasare,prazul tocat marunt si crenguta de cimbru.Dupa ce au fiert,se scot prazul,cimbrul si lichidul ramas. Scoicile se aseaza pe un platou. Se taie fundul oualelor si se pun intr-o oala impreuna cu putina sare,5 ml cherry,100 g supa de pui calda si se dau intr-un clocot. Se scot ouale si se aseaza in jurul scoicilor pe platou. In zeama ramasa se adauga amidonul diluat si grasimea de pui si se mai da intr-un clocot. Se ia de pe foc si se varsa peste scoici si oua. Separat la foc mic se inmoaie foile de salata,stevie,spanac,prazul fiert mai inainte,se potriveste de sare,piper se se toarna deasupra oulelor si scoicilor. Pofta buna! __________________________________________________________

SAVARINELE COPILARIEI Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat: 7 oua 7 linguri zahar pudra 7 linguri de faina 2 pachete zahar vanilat Pentru sirop: Pagina 100

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 200 g zahar 300 ml apa 150 ml rom 600 g frisca gem,jeleu sau gelatina colorata

Mod de preparare: Ouale intregi cu zaharul si zaharul vanilat se bat cu telul la rece,timp de 10 minute.Se pune vasul la fac slab si se bate compozitia inca 10 minute.Se repeta operatia pana cand se ingroase si se intareste compozitia.Se incorporeaza usor faina.Se unge cu unt formele de savarina,se tapeteaza cu faina si se toarna compozitia.Se coc la foc mic 35-40 de minute (in functie de cuptor). Se rastoarna din forme si se taie deasupra ca un capacel ,dar trebuie sa mai ramana o margine de sustinere intre capacel si partea de jos. Pentru sirop,se fierbe apa cu zaharul 5-10 minute si dupa ce se opreste focul se adauga romul.Se pot insiropa savarinele cat sunt calde cu siropul rece sau se toarna siropul cald peste savarina rece.Se unge cu gem,jeleu sau gelatina colorata si se orneaza cu frisca. Pofta buna! __________________________________________________________

SALATA CRUDITATI CU BRANZA Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1-2 legaturi ceapa verde 300 g branza de vaci proaspata 1-2 castraveciori proaspeti 1-2 rosii 3-4 oua fierte maioneza pentru ornat masline,patrunjel verde

Mod de preparare: Se aranjeaza in felul urmator : 1. un rand de ceapa verde tocata marunt 2. un rand branza dulce 3. un rand castraveti taiati cubulete mici 4. un rand maioneza 5. un rand rosii taiate cubulete 6. un rand maioneza 7. un rand oua taiate cubulete 8. un rand branza dulce 9. un rand maioneza Se poate orna cu masline,patrunjel verde. Se serveste rece. Pofta buna! __________________________________________________________

GOGOSARI IN SOS TOMAT Timp de preparare: 2 h( redusa ) Pagina 101

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 5 kg gogosari 500 ml otet 400-500 g zahar 500 ml ulei 750-800 g bulion 3-4 foi de dafin piper putin mustar dulce

Mod de preparare: Din otet,zahar,ulei,mustar si bulion se face un sirop care se fierbe la foc mic.Se adauga sare,piper dupa gust. Gogosarii taiati felii se pun in acest suc si se dau putin in clocot.Se pun in borcane,apoi se adauga sos si se fierb 20-30 min la baie de aburi. __________________________________________________________

GOGOSARI CU STRUGURI Timp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: Pentru un borcan de 3 kg gogosari l otet 500 g zahar o lingura sare piper boabe boabe struguri albi si negri

Mod de preparare: Zaharul se caramelizeaza putin,se adauga sarea,otetul,piper. Gogosarii se spala si se scoate cotorul si semintele. Se oparesc in compozitia de mai sus si se dau la rece. Gogosarii se umplu cu boabe de struguri.Deasupra se pune un capacel de gogosar si se aseaza in borcan unul peste altul in asa fel incat sa nu iasa strugurii.Se toarna zeama peste ei si se leaga bine borcanul. Sunt deliciosi. __________________________________________________________

GOGOSARI CU SOS DE MUSTAR Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 5 kg gogosari 500 ml ulei o cana zahar o cana otet 1 borcan mustar dulce sare,piper dupa gust

Mod de preparare: Gogosarii taiati felii se calesc in ulei.Se scot cu paleta,dupa care se adauga zaharul,otetul,mustarul,sare,piper.Se fierb cateva minute pana se obtine un sos ca o smantana si se adauga gogosarii.Se mai fierb cateva minute si se amesteca usor.Se pun fierbinti in borcane,se capseaza si se pastreaza la loc racoros. __________________________________________________________ Pagina 102

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PRAJITURA CU DOVLEAC Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 250 g dovleac crud ras 150 g miez de nuca pisat scortisoara dupa gust 80 ml ulei 250 g faina 150 g zahar pudra o lingurita bicarbonat de sodiu stins in otet de mere sau zeama de lamaie

Mod de preparare: Se amesteca foarte bine uleiul cu zaharul si faina.Se adauga nuca si dovleacul si se amesteca bine.Se adauga bicarbonatul, coaja rasa de lamaie si scortisoara.Se aseaza compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se da la cuptor.Cand este gata se pudreaza cu zahar pudra si se taie romburi sau patratele. Este foarte gustoasa. __________________________________________________________

TURTITE CU NUCI Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g faina 500 g miez de nuca 500 g zahar 600 ml apa un praf de sare 4-5 pliculete zahar vanilat 150-200 ml ulei

Mod de preparare: Din faina,zahar vanilat,ulei,un praf de sare se prepara un aluat tare si se portioneaza in bucatele cat nuca.Din fiecare bucata se va obtine cate o foaie subtire cat o farfurie intinsa.Se aseaza pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se coc in cuptor. Dupa ce s-au copt se insiropeaza cu un sirop obtinut din zahar si apa.Pe fiecare foaie asezam nuca macinata amestecata cu zahar.Stratul de foi se face mai inalt,deoarece foile,dupa ce s-au inmuiat se mai lasa. __________________________________________________________

OREZ CU NUCI SI STAFIDE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: orez stafide miez de nuca macinat zahar dupa gust zahar vanilat dupa gust esenta de rom ulei

Pagina 103

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Orezul se alege,se spala foarte bine de impuritati si se pune la fiert in apa rece. Cand este aproape fiert se adauga zahar si zahar vanilat dupa gust.Dupa ce a fiert se adauga stafide si miez de nuca.Intr-o cratita se toarna orezul amestecat cu stafide si nuca,se toarna ulei(de exemplu eu folosesc la 3 cescute de orez 3-4 linguri de ulei) si se da la cuptor.Cand este rumenitse stropeste cu esenta de rom si se serveste cald.Daca doriti il puteti servi si rece cu dulceata deasupra. __________________________________________________________

COLTUNASI Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g cartofi 500 g faina 200 ml ulei cca 20-30g drojdie 500 g mac macinat un pahar cu apa 500 g zahar 100 g stafide 5-6 pliculete zahar vanilat pesmet

Mod de preparare: Cartofii se spala bine,se curata,se taie cubulete si se fierb.Cartofii fierti se paseaza pana se obtine un piure.Se amesteca cu faina,ulei si drojdia dizolvata intr-un pahar cu apa calduta.Din aluatul obtinut se intinde o foaie,care se taie in patrate. Macul macinat se amesteca cu zaharul,zaharul vanilat,stafidele si putina apa,pana se obtine o pasta. In mijlocul fiecarui patratel se pune umplutura, se strang marginile cu grija sa nu se desfaca. Se pune la fiert apa cu putina sare si cand clocoteste se introduc coltunasii.Se lasa sa fiarba si se scot cu grija intr-o strecuratoare,apoi se dau prin pesmet rumenit amestecat cu zahar si scortisoara. __________________________________________________________

SUPA DE LINTE Timp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: 1 morcov jum albitura 1/2 telina o ceapa mica 3 catei usturoi 400 g linte 100 g unt cimbru,piper,sare 1 cartof potrivit patrunjel

Mod de preparare: Lintea se alege , se spala si se lasa 3-4 ore la inmuiat in apa rece.Apoi,se pune la fiert in apa rece. Dupa citeva clocote, se adauga zarzavatul curatat,spalat,tocat cubulete,ceapa tocata marunt si cimbrul. Se lasa sa fiarba la foc potrivit. Cind totul este bine fiert, se strecoara supa si se trece prin sita numai lintea, cartoful si ceapa, iar restul de zarzavat se da la o Pagina 104

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

parte. Se topeste jumatate din cantitatea de unt , se adauga piureul obtinut si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Dupa ce s-au inabusit usor, se toarna zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita. Se mai lasa sa fiarba cca 20 min., se adauga usturoiul zdrobit si se potriveste de sare si piper. Se rastoarna supa in castron si se adauga restul de grasime si patrunjelul tocat marunt. La masa se serveste cu gogosele din cascaval sau crutoane. __________________________________________________________

CARTOFI LA CUPTOR CU OREZ Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg cartofi 2 cepe 2 buc ardei gras sau ardei capia 3-4 catei de usturoi 2-3 linguri orez sau dupa gust sare,piper,condimente,foi de dafin 4 rosii pasta de tomate sau suc de rosii ulei dupa gust patrunjel verde

Mod de preparare: Cartofii se curata,se spala si se fierb intregi cu putin busuioc. Ceapa se curata,se spala si se taie marunt sau pestisori.Ardeiul gras sau capia se spala,se curata de seminte si se taie cubulete sau pestisori.Eu am folosit ardei capia de la congelator si a iesit foarte bine.Rosiile se oparesc 1 minut ,se decojesc si se toaca cubulete.Usturoiul se toaca marunt,iar orezul se spala foarte bine,se curata de impuritati si se pune la fiert la foc mic in apa rece cu putin ulei pentru a nu se lipi. Ceapa,ardeiul,usturoiul,rosiile se fierb inabusit cu putin ulei,se adauga pasta de tomate,apa fiarta dupa caz si se potriveste de sare,piper,condimente. Cartofii dupa ce au fiert se lasa la racit,apoi se taie in jumatate sau in sferturi in functie de marime.Se aseaza intr-o tava,se toarna sosul si orezul fiert.Se introduce la cuptor pentru a se rumeni putin.Cand sunt gata presarati patrunjel verde tocat fin. Pofta buna! __________________________________________________________

SARMALUTE DE VITEL IN FOI DE VITA Timp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg carne vitel 3 cepe 2 legaturi marar 4-5 linguri orez(dupa gust) pasta de tomate 3-4 rosii sare,piper,condimente(cimbru,tarhon) Pentru fierberea acestor sarmalute folositi numai vin alb.Nu adaugati bors sau apa.

Mod de preparare: Frunza de vita se opareste si se foloseste intreaga sau se taie in functie de marimea ei.Se ruleaza cu partea lucioasa in Pagina 105

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

exterior pentru a avea un aspect placut. Carnea tocata se amesteca cu condimente, sare, piper, mararul si ceapa tocata,orezul spalat foarte bine si curatat de impuritati .Se amesteca foarte bine compozitia si se toarna putin ulei si putina apa minerala pentru a deveni pufoasa compozitia. Pe bucata de vita se aseaza putina compozitie si se invelesc cu grija sa nu se desfaca in timpul fierberii. Se aseaza sarmalele in cratita,se adauga feliile de rosii decojite,pasta de tomate.Se toarna vin alb pana sunt acoperite sarmalele.Aceste sarmalute cu carne de vitel sau carne de vita vor iesi extraordinar de fragede si de gustoase fierte in vin. Se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie putin,iar apoi se introduce vasul la cuptor pana sunt fierte si rumenite.Daca mai este cazul se mai completeaza cu vin. Se servesc cu iaurt sau smantana. __________________________________________________________

SPAGHETE CU CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 pachet spaghete puteti folosi salam,sunca,carne fiarta,carne la gratar(orice aveti in frigider) branza cascaval 2 cubulete branza topita 1 ardei gras jumatate ceapa 2-3 catei de usturoi ciuperci proapete sau din conserva 100 g unt pasta de tomate,bulion sau suc de rosii 2-3 rosii condimente-cimbru,busuioc un paharel vin alb

Mod de preparare: Spaghetele se fierb in apa rece cu putin ulei.Nu se fierb prea mult sa se sfarame. Separat se pregateste sosul. Ceapa si ciupercile se inabuse bine in unt,se adauga ardeiul gras,rosiile taiate cubulete,usturoiul tocat marunt,branza ,cascavalul,branza topita,sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul.Se adauga vinul alb,se potriveste de sare,piper,condimente.Cascaval se adauga si la servire. Daca este cazul se mai adauga putina apa fiarta in sos. Cand sunt fierte, se scurg ( nu se trec prin apa rece niciodata deoarece se intaresc )si se aseaza din nou in cratita.Peste ele se adauga sosul si se amesteca usor la foc mic pana se omogenizeaza. __________________________________________________________

CARAS PRAJIT Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: caras proaspat faina malai sare ulei pentru prajit Pagina 106

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Pestele se curata,se spala,se zvanta bine,se fac crestaturi pe fiecare parte a pestelui la distanta de 1-2 cm.Cei care nu au restrictie la sare,il pot sara inainte de prajire. Pestele se da prin faina amestecata cu malai si se prajeste in ulei incins pe ambele parti.Fiind crestat,pestele va fi patruns foarte bine.Se scoate pe hartie absorbanta,apoi poate fi servit cu zeama de lamaie sau mujdei de usturoi.Merge foarte bine si o mamaliguta... __________________________________________________________

FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJIT Timp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: file de macrou sau de care aveti dvs. sare ulei usturoi otet ou faina malai

Mod de preparare: Fileurile de macrou se pun intr-un vas cu putina sare,putin ulei si usturoi taiat dupa gust. Se acopera cu o parte otet si trei parti apa si se da la rece. Dupa 3 ore se scot,se scurg bine si se dau prin ou, faina amestecata cu putin malai si se prajesc. Se servesc cu lamaie sau mujdei. __________________________________________________________

CHIFLE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: o cana zahar 1-2 lingurite scortisoara un praf de sare drojdie jumatate de cana cu miez de nuca pista marunt 2 cani faina jumatate de cana cu unt lapte 4-5 oua alte 5 cani de faina o cana si jumatate de stafide o cana zahar pudra

Mod de preparare: Intr-un vas se amesteca drojdia cu zaharul,scortisoara,sarea,nucile si 2 cani de faina.Untul se topeste si se adauga o jumatate de cana de lapte.Se amesteca toate ingredientele si se adauga ouale si o cana de faina,amestecand in continuare foarte bine.Apoi adaugati stafidele si celelalte 3 cani de faina foarte usor. Se unge si se tapeteaza o tava cu faina si se toarna aluatul.Se introduce la cuptor pentru cca 15 minute.Se scoate tava si se portioneaza in mod egal,dupa care le transferati la distanta una de cealalta intr-o alta tava. Se acopera cu un prosop curat se se lasa la crescut timp de 40-45 de minute. Pagina 107

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Separat se mai bate un ou.Ungeti chiflele si introduceti tava din nou la cutor pana se rumenesc. Amestecati putin lapte cu zahar pudra si decorati chiflele. Sunt delicioase pentru micul dejun. __________________________________________________________

SALATA DE FASOLE USCATA Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: maioneza de post sau cu ou Eu cand pregatesc aceasta salata ,combin culorile boabelor de fasole(boabe albe,maro,pestrite) morcov telina castraveciori murati gogosari acri ceapa uscata sau ceapa verde usturoi zeama de lamaie sare,piper

Mod de preparare: Boabele de fasole fiind din mai multe soiuri se vor fierbe separat.Se fierb bine,dar sa ramana bobul intreg.Se limpezeste cu apa calda si se lasa sa se scurga bine. Separat telina si morcovul se vor da pe razatoarea mica,castraveciorii,gogosarii taiati cubulete,ceapa taiata pestisori(puteti sa o frecati cu sare,spalata si stoarsa),usturoiul pisat si maioneza dupa gust.Se potriveste de sare,piper,zeama de lamaie si se amesteca cu boabele de fasole.Se serveste rece ca atare sau garnitura la preparate din carne. __________________________________________________________

SALATA DE PUI Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg piept de pui un borcan 800 g castraveciori murati 200 g gogosari acri 800 g rosii 800 g ciuperci proaspete sau din conserva 100 - 200 g iaurt gros (dupa gust) cca 400-500 g maioneza(dupa gust) zeama de lamaie cateva foite varza rosie cateva foite varza alba ceapa verde dupa gust morcov dupa gust mazare dupa gust fasole verde dupa gust putina telina boabe de porumb dupa gust mustar dulce dupa gust sare,piper,nucsoara

Pagina 108

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Pieptul de pui se fierbe in apa rece cu putina sare. Foitele de varza rosie si varza alba se spala, se taie fasii cat mai subtiri.Rosiile se taie in cubulete(nu se oparesc),castravetii si gogosarii se taie cubulete,ceapa tocata marunt,ciupercile fierte taiate marunt.Porumbul se fierbe alaturi de cubuletele de morcov,telina,mazare si fasole verde. Iaurtul,maioneza,mustarul se amesteca bine si potriveste de sare,piper,nucsoara,zeama de lamaie,mustar. Toate ingredientele se amesteca cu pieptul de pui fiert si taiat cubulete. Se serveste rece si ornata cu salata verde,masline,felii de ou fiert. __________________________________________________________

SALATA DE CRUDITATI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: maioneza de post sau cu ou Daca nu tineti post puteti adauga cubulete de sunca presata,de Praga,jambon telina albitura morcov mere boabe de porumb ardei gras verde ardei gras rosu ardei gras galben boabe de mazare proaspata sau din conserva fasole verde miez de nuca zeama de lamaie sare,piper alb usturoi dupa gust ceapa verde dupa gust

Mod de preparare: Ardeiul gras se spala si se taie cubulete,miezul de nuca se taie marunt,ceapa si usturoiul se toaca foarte marunt. Telina,albitura,morcovul,merele se dau prin razatoare si se amesteca cu zeama de lamaie pentru a nu-si schimba culoarea.Apoi,se adauga boabele de mazare fierte, fasolea verde fiarta si taiata marunt.Se adauga boabele de porumb si se amesteca cu maioneza.Se potriveste de sare,piper,acreala.Daca doriti puteti adauga cubulete de sunca sau jambon.Se serveste in cupe ornate cu frunze de salata verde.Deasupra se aduga masline,miez de nuca,patrunjel verde. __________________________________________________________

TELINA CU MAIONEZA Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: maioneza de post sau cu ou o telina potrivita un mar potrivit zeama de lamaie sare,piper alb

Mod de preparare: Pagina 109

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Telina se curata,se spala ,se zvanta, se da pe razatoarea mica si se stropeste cu zeama de lamaie pentru a nu-si schimba culoarea. Merele se spala,se curata de coaja se dau pe razatoarea mica si se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu-si schimba culoarea. Se amesteca telina cu merele,se adauga maioneza si se potriveste de acreala,sare si piper. Se aseaza intr-o cupa ornata pe margine cu salata verde.deasupra se orneaza cu masline,patrunjel verde. Daca nu este post puteti orna cu albus de ou dat pe razatoarea mica.Se serveste rece cu paine prajita. __________________________________________________________

SUPA DE PUI Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: maruntaiele,partile osoase,aripioarele de la pui 1 morcov 1 albitura cateva felii de telina 1 ardei gras cateva felii de sfecla rosie 1-2 cartofi rosii dupa gust(daca va place mai rosie puneti mai multe) o ceapa fidea sau taitei patrunjel verde tarhon verde daca aveti sare,piper,cimbru lamaie 1 ou

Mod de preparare: 1.Carnea se spala bine,se pune la fiert in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati zarzavatul taiat marunt ,cartofii taiati cubulete si se lasa sa fiarbaputin,dupa care se adauga rosiile decojite si taiate marunt sau pasate.Cand sunt fierte se adauga taiteii,fideaua si se lasa sa fiarba putin,Se potriveste de sare,piper,cimbru.Cand sunt toate fierte se drege cu un ou batut ,se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul. La inabusirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Nu folosesc ulei deoarece puiul isi lasa destula grasime.Iese dietetica,implicit mai sanatoasa. Se serveste acrita cu zeama de lamaie. 2. Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba. Zarzavatul si cartofii taiati cubulete se pot inabusi ,fierbe separat adaugandu-se zeama de carne, iar cand este aproape fiarta carnea, se adauga zarzavatul,rosiile decojite taiate cubulete sau pasate, se potriveste de sare,piper,cimbru,se adauga taiteii sau fideaua . La sfarsit se drege cu ou batut si se pune verdeata tocata marunt. La inabusirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Nu folosesc ulei deoarece puiul isi lasa destula grasime.Iese dietetica,implicit mai sanatoasa. Se serveste acrita cu zeama de lamaie. __________________________________________________________

TURTITE Timp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: 2 cani faina (alba,integrala) Pagina 110

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) o cana apa 2 linguri ulei

Mod de preparare: Se amesteca ingredientele pana se obtine un aluat omogen.Se fac turtite care se coc pe plita,in tigaie si se servesc cu branza,cascaval,pasta de branza,carne,peste. __________________________________________________________

USTUROI SI ARPAGIC MURAT Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 500 g usturoi mare 150 ml otet 150 ml apa 150 g zahar 1 plic de conservant sau aspirine. Aceeasi compozitie o folositi si pentru arpagic.

Mod de preparare: Usturoiul curata se aseaza in borcan sau borcane.Se fierbe apa,otetul,zaharul si conservantul sau aspirina timp de 3 minute.Se toarna peste usturoi si se capseaza borcanul sau borcanele si se pun la fiert intr-un vas cu apa timp de 40-50 de minute din momentul inceperii fierberii. La fel se procedeaza si cu arpagicul. Se pot folosi la sosuri,la fipturi.Friptura de rata sau de gasca cu arpagic este o minunatie. __________________________________________________________

PRUNE IN VIN ROSU Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: prune coapte,dar tari samburi de migdale sau de caise 1 l vin rosu 1 kg zahar 1 l apa scortisoara,cuisoare,vanilie

Mod de preparare: prunele se spala si se scot samburii.In locul samburilor se pune cate un miez de migdala sau sambure de caisa si se aseaza in borcane. Se toarna peste ele urmatorul sirop: 1 l vin rosu,1 l apa,1 kg zahar,vanilie,scortisoara,cuisoare dupa gust.Dupa cateva clocote,siropul se lasa la racit,se toarna peste prune si se adauga conservant sau cate o aspirina la borcan si se sigileaza.Se sterilizeaza in baie de aburi 10-15 minute din momentul fierberii.Borcanele se invelesc in hartii pentru fiert.Se lasa sa se raceasca pana a doua zi in vasul in care au fiert borcanele. Pot fi servite ca desert sau chiar garnitura la friptura pentru cei care adora gustul dulce-acrisor. __________________________________________________________ Pagina 111

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

SALATA DE SURIMI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: surimi,smantana,zeama de lamaie dupa gust,salata verde,frunze de telina,1-2 catei de usturoi,sare,piper alb,frunze de menta,rozmarin.

Mod de preparare: Se amesteca smantana,usturoiul pisat,zeama de lamaie pana se obtine o pasta omogena.Se potriveste de sare,piper alb.Separat ornam cupele sau castronelele in care vom servi salata cu frunze de salata verde,frunze de telina. Se completeaza cu batoanele de surimi rumenite in putin ulei sau pe gratr,si se toarna sosul obtinut.Se presara menta si rozmarin. Se serveste rece alaturi de paine prajita. __________________________________________________________

TORT DE PORTOCALE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 6 foi de gelatina 5 portocale 600 g frisca 400 g piscoturi sampanie 4 galbenusuri o cana lapte si separat 1 l lapte coaja de la 2 portocale o cana zahar

Mod de preparare: Gelatina,laptele si coaja de portocala se fierb in bain marie.Zaharul si galbenusurile se amesteca cu gelatina si se fierb din nou la bain marie.Se amesteca totul cu frisca. Piscoturile se inmoaie in putin lapte si se aseaza pe marginile formei. Portocalele se curata si se taie rondele.Fundul formei se tapeteaza cu portocale,apoi se toarna compozitia. Se lasa la rece si apoi se rastoarna compozitia. __________________________________________________________

VARZA A LA CLUJ Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: varza murata carne tocata sau carne de porc si slanina afumata 3 cepe o lingura orez sare,piper,condimente,boia dulce o cana smantana pasta de tomate

Mod de preparare: Puteti folosi carne tocata sau carne de porc si o bucatica de slanina afumata pe care le dati prin masina de tocat alaturi Pagina 112

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

de 3 cepe. Se inabuse o lingura de orez si se adauga in carne.Se potriveste de sare,piper,condimente. Varza murata se spala,se toaca ca taitetii,se presara boia dulce si piper si se rumeneste in putina grasime.Se aseaza intr-o cratita alternativ un strat de varza,unul de carne. Se adauga 2-3 pahare de apa calda si se introduce la cuptor.Spre sfarsit se adauga o cana de smantana simpla sau amestecata cu pasta de tomate si se mai da la cuptor pana se rumeneste. Cand se serveste mai puteti adauga smantana. __________________________________________________________

PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERE Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1 pui ulei de masline sau de care aveti sare,piper,ienibahar,cimbru,busuioc cateva boabe de piper,cateva boabe coriandru 2 foi de dafin o sticla cu bere neagra miere de albine pentru uns puiul

Mod de preparare: Puiul se spala bine,se zvanta,se unge cu ulei pe afara si in interior,se sareaza,se condimenteaza dupa gust cu piper,ienibahar,cimbru,busuioc si se unge cu putina miere de albine pentru a se rumeni frumos.Apoi se toarna berea neagra ,se adauga boabele de piper, boabele de coriandru ,foile de dafin si se introduce la cuptor pentru a se rumeni frumos... Se stropeste in permanenta cu sosul din tava.Va avea un gust minunat dulce-amarui. Pofta buna! __________________________________________________________

FRANZELA UMPLUTA Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1. 200 g unt 2 oua pasta de sardele 100 g masline 200 g sunca presata 2 castraveti acri o lingura maioneza sau smantana o franzela lunga 2. 200 g carne fripta 150 g salam uscat 2 sardele 1 castravecior acru 100 g cascaval ras 100 g unt 2-3 linguri smantana Pagina 113

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) o franzela mare

Mod de preparare: Se taie la capete si se scoate miezul care se inmoaie in lapte si se amsteca cu compozitia de la oricare dintre variante. Se umple franzela si se da la rece.Se serveste taiata felii. __________________________________________________________

SOTE DE FICATEI DE PUI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg ficatei de pui 200 g unt 2 cepe usturoi dupa gust putin coniac sare,piper,condimente patrunjel verde

Mod de preparare: Ficatei se spala ,se curata de eventuale pielite si se zvanta.Se rumenesc in unt si se scot separat.In rasimea ramasa de la rumenirea ficateilor,se adauga ceapa,se inabusa cu apa,se adauga ficateii rumeniti,usturoiul pisat,sare,piper,condimente si putin coniac.La sfarsit se presara patrunjel tocat marunt. __________________________________________________________

PLACINTA RAPIDA Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1-2 pachete foi de placinta,1- 2 l iaurt (depinde de tava) 200 g stafide zahar pudra 2-3 pliculete de zahar vanilat coaja de lamaie si portocala rasa

Mod de preparare: Se unge foarte bine o tava si se aseaza fiecare foaie incretita una langa cealalta si presati cateva stafide. Separat iaurtul se amesteca cu zaharul vanilat,restul de stafide , coaja de lamaie si de portocala rasa.Se toarna peste foile din tava in asa fel incat sa le patrunda foarte bine. Se introduce tava la cuptor.Se taie si se pudreaza cu zahar pudra in momentul in care s-a racit. __________________________________________________________

RULOURI DE SUNCA Timp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: Sunca presata, sunca de Praga,sunca de pui,curcan etc feliata Pagina 114

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) branza topita mai moale felii de cascaval

Mod de preparare: Feliile de sunca se ung cu branza topita,se aseaza felii de cascaval ,se ruleaza si se prind in scobitori. Se aseaza pe un platou,o tava si se introduc la cuptorul cu microunde,la cuptor sau pe aragaz intr-o tigaie . Eu am renuntat la cuptorul cu microunde stiind ca este nociv pentru sanatate si le-am pregatit intr-o tava gen gratar cumparata de la tv.Este foarte practica pentru gratar,legume coapte,incalzit mancare.Sunt foarte multumita. Sunt un aperitiv delicios pentru orice ocazie. __________________________________________________________

PUI LA CUPTOR CU CARTOFI Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1 pui intreg o lamaie intreaga zeama de la o jumatate de portocala un pahar mare cu vin alb cartofi ulei de masline sare,piper,condimente pasta de tomate usturoi scortisoara

Mod de preparare: Cartofii se curata,se spala si se taie in sferturi.Se pun la fiert in apa cu putina sare si o crenguta de busuioc.Ii fierbeti pe jumatate. Puiul se spala bine,se zvanta si se aseaza intr-un castron ,unde se unge cu ulei de masline , piper, condimente(tarhon,busuioc,cimbru),putina scortisoara, usturoi tocat marunt sau pisat dupa gust,se toarna zeama de portocala si jumatate din cantitatea de vin. Se unge bine cu acest amestec,iar in el introduceti o lamaie intreaga pentru aroma si se aseaza in tava in care il introduceti la cuptor.Sosul ramas se toarna peste pui. Puiul se va stropi din cand in cand cu sosul din tava.Cand este patruns adaugati de jur imprejur sferturile de cartofi si reintroduceti la cuptor.Cand sunt rumeniti cartofii si puiul turnati si putina pasta de tomate amestecata cu sos si vinul ramas.Mai lasati la cuptor sa se rumeneasca frumos .Cand serviti scoateti lamaia si o aruncati deoarece si-a lasat toata aroma. __________________________________________________________

SALEURI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: o cana smantana o cana ulei un pachet unt un praf de sare chimen sau mac faina cat cuprinde 1 ou suc de rosii Pagina 115

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele pana se face o coca buna de intins foi. Se taie fasii care se coc in tava unsa.Deasupra se ung cu ou amestecat cu suc de rosii. __________________________________________________________

CATAIF Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Pentru foaie: 2-3 oua faina cat cuprinde Siropul: 200 g zahar 150-200 ml apa esenta de rom Frisca

Mod de preparare: Din oua si faina se face o foaie obisnuita de taitei,si se taie foarte subtiri si se lasa la uscat cam jumatate de ora.Se pun intr-o tava unsa cu unt pe toata suprafata tavii.Se coc la foc mijlociu pana se rumenesc cca 15 min.in acest timp facem siropul pe foc pana ce a dat in 2-3 clocote.Dupa ce s-a racit se adauga esenta de rom. Dupa ce s-au copt taiteii se stropesc cu siropul si se introduce tava din nou la cuptor pana ce absorb tot siropul.Foaia se lasa la racit in tava si se taie pe jumatate.O jumatate se aseaza pe un platou,iar celalta jumatate se taie in patrate egale.Pe foaia de pe platou se pune frisca 3-4 cm inaltime si apoi se aseaza in ordine patratele,apoi dupa forma lor ,trecand cu cutitul prin frisca se taie si foaia de jos.Fiecare patrat se orneaza cu frisca. Pofta buna! __________________________________________________________

RULADA CU CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 500 g carne tocata 2 oua 2 cepe 1-2 felii de paine lapte 2 linguri faina 2 linguri patrunjel tocat sare,piper,condimente

Mod de preparare: Ceapa se prajeste,feliile de paine se inmoaie in lapte,patrunlelul se toaca. Toate ingredientele se amesteca foarte bine intr-un castron si se potriveste de sare,piper,condimente. Pe o hartie de celofan sau pergament unsa se pune aceasta compozitie si i se da forma unui sul. Cu ajutorul celofanului se lasa rulada intr-o tava unsa bine cu unt.Deasupra se unge cu un albus de ou si se da la cuptor.Se stropeste mereu cu sosul din tava si cand se rumeneste se stropeste cu vin alb. Se taie cand s-a racit.Se serveste rece sau calda. Daca doriti la mijloc puteti pune si carnaciori. __________________________________________________________ Pagina 116

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

RULADA CU CIUPERCI Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Pentru foaie: 5 oua,100 g faina,100 g unt,jumatate litru lapte,sare,piper Pentru umplutura: jumatate kg ciuperci proaspete sau o cutie de 400 g,0 cutie smantana,o ceapa uscata sau 2 legaturi de ceapa verde,100 g unt,2 legaturi marar,200 g cascaval,sare,piper

Mod de preparare: Se topeste untul,se adauga faina,se amesteca incontinuu,se toarna laptele,care,piper.Cand se leaga compozitia se da la racit.Apoi,se adauga galbenusurile,iar albusurile se bat spuma.Se amesteca pana se obtine aluatul,din care puteti face 1-2 rulade.Ceapa se caleste cu untul,se adauga ciupercile taiate marunt.La sfarsit se adauga smantana si mararul tocat. Tava se unge cu unt.Daca doriti puteti folosi hartie de copt unsa foarte bine unt.Se introduce pentru 10 min la cuptor.Se scoate se rastoarna ,se toarna compozitia,se rade cascaval,se ruleaza si se introduce din nou la cuptor. __________________________________________________________

VINETE LA CUPTOR Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 2 vinete cca 200 ml ulei o lingura faina un pahar lapte 4 linguri cascaval ras sare,piper

Mod de preparare: Vinetele se spala,se curata fasii de cca 3 cem de jur imprejur in asa fel incat sa ramana o fasie necuratat ,una curatata.Se taie felii subtiri,se sareaza si se lasa putin la scurs.Se prajesc in cca 100 ml ulei. Separat se pregateste un sos alb din ulei si faina,se stinge cu lapte si se da putin in clocot amestecandu-se sa nu se formeze cocoloase.Apoi,luam sosul de pe foc si adaugam cascavalul ras. Intr-un vas de yena uns cu putin unt si tapetat cu pesmet, se aseaza straturi de vinete si sos alternativ si se da la cuptor. __________________________________________________________

SPANAC LA CUPTOR Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 2 kg spanac 150-200 g cascaval ulei sare,piper 1-2 oua smantana Pagina 117

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Spanacul se curata,se spala si se opareste in apa cu putina sare. Cand se raceste se toaca marunt si se amesteca cu cascavalul ras si se toarna intr-o cratita unsa cu unt si tapetata cu pesmet. Deasupra se toarna 1-2 oua batute amestecate cu cascaval ras si putina smantana. __________________________________________________________

SUFLEU DE CARTOFI Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: cartofi 200 g branza telemea 100 g smantana cascaval unt sare,piper

Mod de preparare: Se pregateste un piure de cartofi,care se amesteca cu 100 g smantana,100 g branza telemea rasa.Se potriveste de sare si piper. Se toarna compozitia in tava tapetata cu unt si se mai rad deasupra 100 g branza , cascaval dupa gust si se da la cuptor cca 20 min.(depinde de cuptor) __________________________________________________________

INGHETATA PARFE Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1 ou 125 g zahar 100 ml lapte vanilie 30 g cacao ciocolata 400 g frisca

Mod de preparare: Se amesteca ouale cu zaharul si se subtiaza cu lapte.Se fierbe pana ramane pe lingura.Se ia de pe foc si se adauga cacaoa,bucati de ciocolata si vanilia.Dupa ce s-a racit se adauga frisca batuta,se amesteca usor si se toarna in forme. Eu prepar toate parfeurile la fel doar ca schimb aromele : adaug diferite fructe,alune,migdale,dupa imaginatia de moment etc. __________________________________________________________

INGHETATA DE VANILIE Timp de preparare: 20 min( redusa ) Pagina 118

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: 5 oua 300 g zahar 1/2 baton vanilie 600 ml lapte 150 g frisca

Mod de preparare: se amesteca ouale cu zaharul,se subtiaza cu laptele,se adauga vanilia desfacuta pe lungime si frasca.Se fierbe pana ramane pe lingura.Se strecoara si se lasa la racit,apoi se da la congelator. Eu prepar toate inghetatele la fel doar ca adaug alte arome si se pot prepara si fara frisca. __________________________________________________________

TELINA UMPLUTA CU CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: cateva bucati de telina (sa fie micute) carne ceapa marar sare,piper,condimente pasta de tomate,suc de rosii smantana vin alb

Mod de preparare: Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia. Bucatile de telina se curata de coaja si se scobesc de miez.Se stropesc cu zeama de lamaie, se umplu cu compozitia de carne si se dau la cuptor.Se pregateste un sos din pasta de tomate,suc de rosii,vin alb, condimente.Sosul se toarna ca sa le acopere.Se tin la cuptor pana se rumenesc frumos si se stropesc din cand in cand cu sosul din vas.Daca e nevoie se mai completeaza. Se pot servi cu smantana. Miezul de teline nu se arunca se poate folosi la o salata de cruditati,la mere umplute cu telina,la ciorba etc. __________________________________________________________

MUSACA DE VINETE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Se poate pregati si in combinatie cu cartofi sau dovlecei. 500 g carne 3-4 vinete 2 cepe marar sare,piper,condimente bulion sau pasta de tomate ulei 3 oua Pagina 119

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia. Vinetele se spala se taie la capete si se curata de coaja de jur imprejur la distante de 3-4 cm.Se va vedea o parte cu coaja,o parte fara coaja.Se taie rondele sau fasii pe lung. Se prajesc sau se fac pe gratar.Eu de regula le fac pe gratar deoarece sunt mai dietetice nu iese musacaua grasa(vinetele prajite inghit mult ulei). Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de vinete ,apoi un strat de carne si tot asa in straturi alternative pana se termina vinetele si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu vinete. Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate vasul si se toarna 2 oua batute cu putin bulion sau pasta de tomate.Se reintroduce vasul la cuptor sa se rumeneasca frumos. __________________________________________________________

MUSACA CU CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 500 g carne 500 g cartofi 2 cepe marar sare,piper,condimente bulion sau pasta de tomate ulei 3 oua

Mod de preparare: Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia. Cartofii se pot pregati in trei variante : 1.Se fierb si se fac piure si se amesteca cu putin unt 2.Se taie rondele si se prajesc putin 3.Se fierb in coaja si se taie rondele cand se racesc. Puteti folosi la musaca orice varianta doriti. De fiecare data diversific modul in care adaug carofii. Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de cartofi rondele sau piure,apoi un strat de carne si tot asa in straturi alternative pana se termina cartofii si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu cartofi. Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate vasul si se toarna 2 oua batute cu putin bulion sau pasta de tomate.Se reintroduce vasul la cuptor sa se rumeneasca frumos. __________________________________________________________

FASOLE VERDE CU SOS DE MAIONEZA Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: maioneza de post sau cu ou Pagina 120

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

fasole fiarta mujdei de usturoi dupa gust hrean dupa gust marar sare,piper

Mod de preparare: Fasolea se curata,se spala,se fierbe in apa rece sau in baie de aburi si se taie in cubulete potrivite.Se amesteca cu maioneza,mujdeiul de usturoi si hrean dupa gust.Se potriveste de zeama de lamaie,sare,piper si se adauga marar tocat. __________________________________________________________

FASOLE VERDE CU SOS ALB Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 700 g fasole verde 100 g sos alb Pentru sosul alb: 1-2 linguri faina lapte 2-3 linguri smantana sare,piper alb marar tocat marunt

Mod de preparare: Sos alb obtinut din amestecul fainii cu lapte rece si turnarea lui in alta cantitate de lapte fierbinte,amestecand sa nu se faca cocoloase si se adauga 2-3 linguri smantana.Se fierbe pana numai are gust de faina si se obtine consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si marar tocat marunt. Se amesteca cu fasolea spalata,curatata, fiarta si taiata in cubulete. __________________________________________________________

GALUSTE CU PRUNE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Daca doriti ca reteta sa fie de post folositi in loc de unt margarina. 500 g cartofi cca 200 g faina 2-3 lingurite ulei o lingurita de zahar un praf de sare 1 - 1,5 kg prune scortisoara putin unt 10-12 linguri de pesmet zahar pudra

Mod de preparare: Se fierb cartofii in coaja,in apa rece.Se curata de coaja si se paseaza ca un piure.Se framanta un aluat nu prea tare din Pagina 121

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

cartofii pasati,un praf de sare,ulei,zahar si faina cat cuprinde(sa nu iasa tare aluatul,ci sa fie elatic). Prunele se spala,se desfac pe jumatate.Din aluat se iau bucati cat o pruna si fiecare pruna se imbraca in aluat si se rotunjesc cu mana.Se fierb prunele invelite in aluat in apa clocotita cu putina sare,la foc mic cu capac. Separat se incinge ulei si se rumeneste pesmetul si se adauga scortisoara si putin zahar tos. Galustele cu prune odata fierte ,se scot cu spumiera si se tavalesc prin pesmetul fierbinte. Daca doriti le puteti tavali apoi prin zahar pudra. __________________________________________________________

PRAJITURA RAPIDA CU GEM Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 400 g piscoturi sampanie gem mere 5 oua gem de caise caise 1 l lapte

Mod de preparare: Se aseaza un rand de piscoturi intr-o tava,ungeti cu gem,peste gem puneti cubulete sau felii subtiri de mere,din nou un strat de piscoturi si introduceti cateva minute la cuptor. Scoateti tava din cuptor ,adaugati bezeaua obtinuta din 5 albusuri batute cu zahar si jumatati de caise deasupra. Introduceti din nou la cuptor pentru 10-15 min,dupa care turnati peste prajitura 5 galbenusuri batute cu 1 litru de lapte si introduceti din nou la cuptor. __________________________________________________________

CIORBA TARANEASCA DE ZARZAVAT Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 morcov o albitura cateva felii de telina putina varza tocata putina fasole verde putina mazare 2 dovlecei mai mici cartofi putina stevie 1-2 cepe sare,piper 3-4 rosii decojite si taiate marunt 2 catei de usturoi leustean verde ulei tarhon verde bors dupa gust

Mod de preparare: Ceapa se curata, se spala,se toaca marunt si se pune la inabusit in putin ulei.Se adauga supa de legume sau apa fiarta Pagina 122

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

din cand in cand.Se adauga morcovul,albitura,telina taiate marunt,apoi fasolea verde rupta bucatele 1-2 cm,mazarea si varza.Cand sunt aproape fierte adaugati cartofii, dovleceii taiati cubulete,stevia taiata bucati,rosiile tocate marunt si se lasa sa fiarba.Stevia se pune neoparita deoarece isi pierde din vitamine. Cand este fiert totul,se potriveste de sare,piper,se adauga usturoiul tocat , borsul clocotit in prealabil ,apa fiarta sau supa de legume daca mai este nevoie si se mai lasa sa dea in cateva clocote.La sfarsit se pune leusteanul si tarhonul si se opreste focul. __________________________________________________________

CLATITE APERITIV Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 100 g faina 100 ml apa minerala un praf de sare Daca nu este post puteti adauga un ou si lapte. Pentru umplutura puteti folosi : sunca,cascaval,branza cu sare,branza dulce,carne tocata calita cu ceapa si condimente

Mod de preparare: Intr-un castron puneti faina,adaugati apa treptat,treptat pentru a evita formarea cocoloaselor,praful de sare,si se amesteca bine pana se obtine o compozitie care seamana cu o smantana mai subtire.Se coc intr-o tigaie care sa nu lipeasca.Tigaia se unge cu ulei dupa fiecare clatita. Clatitele le puteti umple cu felii de branza,felii de cascaval,felii de sunca,separat sau combinate ,carne tocata cu ceapa calita si condimente.Le rulati bine cu capetele in interior,le dati prin pesmet,prin ou batut si din nou prin pesmet si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Daca este post se dau numai prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Este un aperitiv deosebit de atragator si foarte gustos.Se poate servi si cu smantana. __________________________________________________________

CLATITE desert Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 100 g faina 100 ml apa minerala un praf de sare un pliculet zahar vanilat putina scortisoara Daca nu este post puteti adauga un ou si lapte.

Mod de preparare: Intr-un castron puneti faina,adaugati apa treptat,treptat pentru a evita formarea cocoloaselor,praful de sare,zaharul vanilat,scortisoara si se amesteca bine pana se obtine o compozitie care seamana cu o smantana mai subtire.Se coc intr-o tigaie care sa nu lipeasca.Tigaia se unge cu ulei dupa fiecare clatita. Pentru umplutura puteti folosi : gem,dulceata,marmelada,crema de ciocolata,cu branza dulce cu stafide,inghetata,frisca,topping cu diferite arome Pagina 123

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

MANCARE DE CASTRAVETI MURATI Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Se poate prepara cu carne de porc sau rasol de vita,vitel sau fara carne in zilele de post. Aceasta mancare se poate pregati si cu gogonele murate castraveti murati 1 ardei gras o ceapa putin morcov marar o lingura digesta praf sau faina pentru legarea sosului sare,piper,condimente,1-2 frunze de dafin

Mod de preparare: Carnea se poate adauga fiarta,prajita sau inabusita. Castravetii se spala,se taie capetele si se taie rondele sau sferturi potrivite.Daca sunt foarte sarati se pot tine putin in apa rece,dupa care se lasa la scurs. Ceapa taiata marunt sau fideluta se inabuse,se adauga ardeiul tocat marunt,putin morcov taiat marunt,se adauga din cand in cand supa de carne sau de legume.Cand se inmoaie se adauga castravetii si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand au fiert si castravetii se adauga carnea daca se gateste cu carne,rosiile decojite si tocate,pasta de tomate, o lingura digesta praf sau faina pentru a ingrosa sosul , se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga foile de dafin si se mai fierb pana sunt fierte si rosiile.Sosul trebuie sa aiba consistenta dorita si la sfarsit se adauga putin marar tocat fin. __________________________________________________________

SUPA-CREMA DE LEGUME CU CRUTOANE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi orice leguma sau zarzavat aveti si sa faceti combinatiile dorite. Eu fac aceasta supa-crema in tot timpul anului atat cu legume si zarzavaturi proaspete cat si congelate. morcov,albitura,telina,dovlecel,conopida,broccoli,ceapa, fasole verde,mazare,ardei gras,rosii,gulie,sfecla rosie,cartofi,frunze de telina,patrunjel verde. sare,piper,condimente putin ulei

Mod de preparare: Legumele si zarzavaturile se curata,se spala,se taie marunt dupa caz si se pun la fiert in apa rece. Cand sunt fierte se paseaza foarte bine prin strecuratoare.Ce ramane in strecuratoare nu se foloseste.Trebuie sa ramana o supa - crema clara,doar cu ceea ce iese prin strecuratoare prin pasare. Adaugati zeama pana obtineti consistenta dorita,se potriveste de sare,piper,condimente,se pune putin ulei deasupra si se da intr-un clocot. Se serveste calda sau rece cu crutoane. Cubulete de paine se aseaza intr-o tava care se introduce la cuptor pana se intaresc si se transforma in crutoane.Atentie sa nu se arda.Sunt mai sanatoase decat crutoanele facute in ulei. Daca nu tineti post puteti adauga putin unt.

Pagina 124

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

FASOLE USCATA BOABE BATUTA Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe o ceapa mica 1 morcov potrivit cateva felii de telina o albitura potrivita usturoi dupa gust se adauga in fasolea batuta 7-10 cepe - cu cat este mai multa cu atat este mai gustoasa bulion sau pasta de tomate putina boia dulce pentru culoare ulei sare,piper

Mod de preparare: Fasolea se alege,se spala si se pune la fiert si se schimba de doua-trei ori apa in care fierbe pentru eliminarea toxinelor. Se arunca apa,se clateste tot cu apa calda si se pune la fiert in ultima apa impreuna cu ceapa,morcov,albitura. Cand fasolea a fiert,se scoate din zeama intr-un castron.Zarzavaturile le puteti folosi la altceva. Fasolea se paseaza cu mixerul sau prin sita adaugandu-se din zeama in care a fiert.Se potriveste de sare,piper si se adauga cateva linguri de ulei.Se mai bate pana se obtine consistenta dorita.Se adauga si usturoi pisat dupa gust si se amesteca in continuare. Fasolea batuta se aseaza in farfurioare,iar deasupra se pune ceapa prajita. Ceapa se curata,se spala,se taie marunt, se prajeste in ulei si se amesteca cu bulion sau pasta de tomate.Se poate adauga si putina boia dulce pentru culoare. Se poate servi ca atare langa muraturi,salata de varza sau cand nu este post cu carnaciori sau alte afumaturi. __________________________________________________________

CIORBA DE FASOLE USCATA BOABE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Daca doriti supa de fasole nu adaugati bors si adaugati patrunjel verde in loc de leustean si tarhon. 1/2 fasole boabe 1 morcov o albitura 1-2 cepe 1 - 2 buc ardei gras 3-4 rosii bors dupa gust leustean verde,tarhon verde

Mod de preparare: Fasolea se alege,se spala si se pune la fiert.Se schimba de doua - trei ori apa.In ultima apa alaturi de fasole se pun morcovul,albitura,ceapa taiate fideluta.Se lasa sa fiarba la foc mic .cand sunt fierte se adauga rosiile decojite si taiate marunt si ardeiul tocat marunt.Dupa cca 10-15 min se pune borsul fiert in prealabil,se potriveste cu sare si se mai dau in cateva clocote.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul.

Pagina 125

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

IAHNIE DE FASOLE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe 3-4 cepe 2-3 morcovi o albitura sare,piper,condimente 3 frunze da dafin putin ulei pasta de tomate

Mod de preparare: Fasolea se alege,se spala bine si se pune la fiert.Se schimba de doua - trei ori apa in care a fiert.In ultima apa se adauga o ceapa intreaga,morcovii,albitura si se fierb la foc mic pana sunt fierte atat fasolea cat si zarzavaturile.Se poate fierbe si la oala sub presiune. Cand este aproape fiarta se potriveste de sare,piper,condimente. Separat restul se ceapa se prajeste in putin ulei,se adauga pasta de tomate sau bulionul,frunzele de dafin si se adauga peste fasole.Se mai lasa putin sa fiarba. Se serveste rece sau calda ca atare alaturi de o muratura buna sau cand nu este post alturi de un carnacior. Pofta buna! __________________________________________________________

CONOPIDA PANE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: o conopida mare,sare,piper,oua Daca doriti conopida de post,paneul se obtine numai cu pesmet si se prajeste in ulei incins In rest se pregateste cu oua.

Mod de preparare: Se curata,se desface buchetele,se spala si se fierbe in apa cu sare si putin otet.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie complet - nu sa se farame.Se scurge apa,se clateste tot cu apa calda si se lasa sa se raceasca. Buchetelele de conopida se trec prin pesmet,ou batut si din nou pesmet si se prajesc in ulei incins.Nu folosesc faina pentru ca imi plac mai aurii si mai crocante. Se scot pe hartie absorbanta. Se servesc ca atare sau cu un sos format di putin ulei ,mujdei de usturoi,otet de mere,patrunjel tocat marunt, sau cu sos de smantana amestecat cu patrunjel tocat marunt si zeama de lamaie. Sunt delicioase. __________________________________________________________

PIURE DE CONOPIDA Timp de preparare: 30 min( redusa ) Pagina 126

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: o buc conpida proaspata sau congelata - jum kg 100 g cartofi 50-100 g unt lapte sare,piper alb,putin cimbru Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de lapte si margarina in loc de unt Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine

Mod de preparare: Conopida si cartofii se curata,se spala. Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare. Conopida se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert. Se pot fierbe si la aburi. Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,o crema,dupa care se adauga untul si laptele cald pana cand piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru. Se poate servi ca atare sau langa carne sau peste,muraturi sau salate. __________________________________________________________

MANCARE DE CONOPIDA CU CARNE DE PUI Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi un pui potrivit, pulpe sau aripioare, o conopida mare,2-3 cepe,2-3 linguri unt,1-2 linguri digesta praf sau faina pentru ingrosarea sosului,smantana dupa gust,sare,piper,condimente,patrunjel verde Daca nu va place sosul de smantana puteti folosi suc de rosii,rosii sau pasta de tomate pentru a obtine sosul rosu.

Mod de preparare: Carnea se spala,se prajeste cu untul,se adauga ceapa tocata marunt.Dupa ce se prajeste pe ambele parti se scoate si se aseaza pe o farfurie. Conopida se spala,se curata, se rup buchetelele,care se pun la fiert in apa cu sare si putin otet.Dupa ce s-a inmuiat putin se scoate ,se clateste tot cu apa calda si se aseaza in cratita cu carnea. Separat se face sosul din smantana,unt,digesta praf sau faina,zeama in care a fiert conopida.Se toarna peste pui si conopida,se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana sunt fierte.Sosul nu trebuie sa fie foarte gros,se mai poate subtia.Puteti adauga si putina zeama de lamaie. __________________________________________________________

CIORBA DE CARTOFI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 morcov,o albitura,cateva felii de telina,2 cepe,1 ardei gras sau capia,patrunjel verde,leustean verde,tarhon verde,sare,piper,putina boia dulce pt culoare,8-9 cartofi,1 l bors

Mod de preparare: Zarzavatul se curata,se spala,se taie cubulete sau fideluta si se pune la fiert in apa rece.Cand sunt aproape fierte adaugam cartofii curatati,spalati si taiati cubulete si lasam sa fiarna in continuare. Pagina 127

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Cand sunt fierti adaugam borsul clocotit in prealabil,apa fiarta sau supa de legume daca mai este cazul.Potrivim de sare, piper,boia dulce si cand a dat in cateva clocote adaugam verdeata tocata marunt si oprim focul. __________________________________________________________

GHIVECI CU CARNE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Se poate prepara si cu carne de porc sau de pasare sau fara carne pentru zilele de post. 1,5 kg antricot de vita 100-150 g bacon 6 cartofi o lingura faina supa de legume 2 cepe 2 buc ardei gras 3-4 rosii 300 g ciuperci 4-5 catei de usturoi 3 linguri ulei sare,piper,condimente

Mod de preparare: Carnea se spala si se zvanta.Se bate usor,se unge cu ulei,se condimenteaza si se tine o ora la frigider. Intre timp ciupercile se spala,se toaca,rosiile se oparesc,se decojesc si se taie bucatele. Carnea se scoate de la frigider si se prajeste pe ambele parti in ulei incins si se scot pe o farfurie.Ceapa se caleste,se adauga baconul,se presara faina sau digesta praf,supa de legume si se amesteca continuu.Se adauga carnea,ciupercile,ardeiul si lasati totul sa fiarba la foc mic pana devin fragede.Apoi,se adauga rosiile,cartofii taiati cubulete,usturoi pisat si se mai lasa sa fiarba pana se inmoaie.La sfarsit se potriveste de sare,piper si se adauga patrunjel proaspat. __________________________________________________________

RULADA DE VITA Timp de preparare: 40 min( medie )

Ingrediente: 1 kg antricot de vita 300 g carnati 300 g bacon 300 g miez de paine 2 buc praz 250 ml lapte 3-4 oua patrunjel verde usturoi,sare,piper,condimente (tarhon,cimbru,maghiran)dupa gust mustar ulei vin alb

Mod de preparare: Carnea ori se desface frumos si se pastreaza in bucata intreaga,ori se taie in bucati mari si se bate usor. Usturoiul se curata si se piseaza. Pagina 128

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Patrunjelul se spala si se toaca marunt.Painea se taie bucatele mici.Ouale se bat cu laptele si se amesteca cu bucatile de paine. Carnea se sareaza,se pipereaza,se condimenteaza dupa gust,se unge cu mustar si usturoi. Pe bucata sau bucatile de carne se aseaza cuburile de paine inmuiate in lapte,prazul si carnatii. Se ruleaza si se leaga strans. Intr-o tava se pune putin ulei,se aseaza ruloul sau rulourile care se vor stropi din cand in cand cu sosul din tava,iar cand incepe sa se rumeneasca se stropesc cu vin si se intorc sa se rumeneasca pe ambele parti.Se taie feliute si se servesc cu cartofi natur,ciuperci,muraturi,in functie de imaginatia dvs si de ceea ce aveti prin frigider sau camara. Pofta buna! __________________________________________________________

PRAJITURA CU FRUCTE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi: capsuni,visine,cirese,caise,orice fruct preferati. Avand fructe la congelator pregatesc aceasta reteta si iarna. 7 oua 7 linguri zahar 7 linguri faina 7 linguri ulei 1 plic praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere 1 plic zahar vanilat fructe

Mod de preparare: Albusurile se bat cu un praf de sare si cu zaharul adaugat treptat pana se obtine o bezea. Galbenusurile se amesteca cu uleiul si se adauga peste albusuri,amestecandu-se usor.Se pun si praful de copt,zaharul vanilat si faina si se omogenizeaza compozitia. Se unge tava,se tapeteaza cu faina , se toarna compozitia si se introduce la cuptor .Se lasa la cuptor sa se intareasca putin 5-10 minute dupa care se adauga jumatatile de fructe. Cand s-a racit se pudreaza cu zahar pudra. Pofta buna! __________________________________________________________

NEGRESE DE POST Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: o lingura bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau otet de mere un borcan de 400 g gem 1 1/2 borcan de 400 g cu apa o cana de zahar 1 pahar de ulei 4-5 linguri de cacao faina cat cuprinde(trebuie sa iasa compozitia ca la chec) Optional : nuca,stafide,nuca de cocos

Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca si coca se rastoarna in tava unsa in prealabil.Cand este coapta se pudreaza si se taie patratele . Pagina 129

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

COTLET DE PORC FARA OS IMPANAT Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg cotlet fara os bucata intreaga sau muschi de porc bucata intreaga carnati cabanos vin sare,piper,condimente ulei

Mod de preparare: Carnea se spala,se zvanta si se fac 3,4 gauri (cu un creion curat) in care se introduc carnati cabanos - de la un capat la altul. Dupa ce se impaneaza,se unge cu ulei,se trece prin condimente,sare,piper si se aseaza in tava.Cand se rumeneste se stropeste cu vin alb.Se taie felii cand se raceste. Se serveste cu piure,gogosi de cartofi etc. Este foarte gustos si aspectos. Optional puteti sa puneti in tava si mujdei de usturoi. __________________________________________________________

PLACINTA CU PRAZ Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Foi de placinta din comert sau facute in casa. Pentru aluat: 200-300 g faina 1 ou 1-2 linguri unt un varf de sare Pentru umplutura: 10 fire de praz 3 linguri unt 4 oua sare,piper Branza,cascaval ras dupa gust

Mod de preparare: Se framanta aluatul,se imparte in doua bucati si se lasa sa se odihneasca putin. Prazul se toaca marunt,se inabuse in unt,se adauga sare,piper,se amesteca ,se adauga branza si cascavalul ras,iar cand se raceste se adauga ouale. Se intinde prima bucata de aluat si va iesi o foaie mai mare decat tava,in asa fel incat marginile foii sa fie peste tava.Se aseaza foaia in tava unsa foarte bine in prealabil cu putin unt ,se aseaza umplutura,se aseaza a doua foaie.Se impreuneaza frumos foile la mijloc,se unge cu ou batut si se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos. Se taie patrate si se serveste atat calda cat si rece. Aceasta placinta se mai poate face si rulouri. __________________________________________________________

Pagina 130

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

MANCARE DE PRAZ CU CARNE Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: Se poate pregati si fara carne.Este la fel de delicios. 500 g carne de porc,amestec porc si vita sau de pasare 8-9 fire de praz 2 cepe 2-3 linguri ulei pasta de tomate 2-3 linguri unt faina sau digesta praf sare,piper,condimente 100-200 g masline un varf de lingurita miere de albine sau zahar felii de lamaie

Mod de preparare: Firele de praz se curata si se foloseste numai partea alba,care se taie in bucati de 3-4 cm.Se oparesc putin in apa clocotita,se scurg si se trec un pic prin ulei incins pentru a -si schimba putin culoarea in auriu. Ceapa se toaca si se inabuse impreuna cu carnea.Se mai toarna din cand in cand apa fierbinte sau supa de carne.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie totul,se adauga rosiile,pasta de tomate,masline,se potriveste de sare,piper,condimente.Se adauga si 1-2 lingurite de digesta praf sau faina pentru a se ingrosa sosul si mierea sau zaharul. Se adauga si felii de lamaie si se introduce cateva minute la cuptor ca sa mai scada sosul.Se adauga untul si se serveste fierbinte. __________________________________________________________

MANCARE DE MAZARE CU CARNE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Se poate pregati mazarea de post dupa aceeasi reteta,doar ca nu folositi carne si folositi apa fiarta sau supa de legume. Cand nu doriti sa pregatiti reteta de post o faceti sau cu carne de porc,carne de pasare. Acum am folosit 500 g mazare congelata,o casoleta de pipote si inimioare(sunt dietetice si foarte gustoase), o ceapa,1 ardei gras,putin morcov,putina telina,marar,jumatate lingurita miere de albine,rosii,pasta de tomate,1 catel de usturoi,sare,piper,condimente.

Mod de preparare: Pipotele si inimioarele se curata bine,se spala si se fierb bine.Atentie sa se ia spuma. Ceapa tocata se inabuse cu morcovul,telina tocate marunt,se adauga ardeiul gras taiat fideluta si mazarea.Din cand in cand se toarna zeama de pipotele si inimioarele fierte.Cand mazarea este fiarta,se adauga rosiile taiate,pasta de tomate,mierea de albine,sare,piper,condimente,carnea si se mai dau cateva clocote.Cand se opreste focul se pune mararul tocat marunt. Daca doriti se poate introduce putin la cuptor pentru gratinare. __________________________________________________________

Pagina 131

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

FURSECURI IEFTINE SI DELICIOASE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 ou o cana unt foarte moale o cana zahar tos esente

Mod de preparare: Cuptorul se incalzeste in prealabil,tava se unge cu putin unt. Intr-un castron se bat cu mixerul oul,untul si zaharul pana se obtine o crema.Se fac bilute cat o nuca si se pun in tava la distanta de cca 5 cm,presandu-le usor.Unde le-am presat puteti pune putina nuca sau fructe uscate,confiate.Se coc cca 10 min pana devin aurii(depinde de cuptor) .Se scot,se lasa la racit si se servesc cu lapte,cu ceai ,cu inghetata. __________________________________________________________

FURSECURI SIMPLE CU STAFIDE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 1/3 faina 1/2 lingurita praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere un praf de sare 1/2 cana unt foarte moale 2/3 cana zahar tos 1 ou batut esenta de vanilie un pliculet zahar vanilat 2/3 cana stafide coaja de lamaie si portocala rasa

Mod de preparare: Tavile in care se coc fursecurile se ung dinainte cu unt,iar cuptorul sa fie preincalzit in prealabil. Intr-un castron se amesteca untul si zaharul pana se obtine o crema,se incorporeaza oul,esenta de vanilie si zaharul vanilat.Se adauga faina,praful de copt si sarea,stafidele si coaja de lamaie si portocala.Se amesteca bine. In tavile pregatita se pune cu lingurita aluat si se pun la distanta de cca 5-7 cm deoarece se umfla .Se coc pana devin aurii.Se scot si se lasa in tava pana se mai intaresc si se racesc pe gratar.Nu trebuie sa stea gramada unul peste altul pana nu se racesc foarte bine. Cu cat stau mai mult cu atat devin mai bune,mai fragede. Se pot pregati si cu nuca. __________________________________________________________

PRAJITURA CU GEM SI NUCA Timp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: un pachet unt 3 oua 250 g zahar 500 g faina un plic praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere Pagina 132

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 400-500 g miez de nuca macinat un borcan gem mai acrisor

Mod de preparare: Untul se amesteca foarte bine cu zaharul,se adauga pe rand galbenusurile,faina si praful de copt amestecandu-se pana se obtine un aluat consistent. Din aluatul rezultat se pune deoparte in frigider cca 250 g. Tava se unge si se tapeteaza cu putina faina si se intinde coca ramasa. Se intinde gemul si se presara nuca.Deasupra se toarna albusurile batute spuma ca o bezea,apoi se rade coca tinuta la rece.Se da la cuptorul preincalzit in prealabil cca 1 ora sau in functie de cuptor. Este o prajitura foarte buna pentru orice ocazie. Ultima data am facut-o de Craciun si a avut mare succes. __________________________________________________________

OSTROPEL DE PUI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: pulpe pui usturoi(cu cat este mai mult cu atat iese mai bun) pasta de tomate sau suc de rosii foi de dafin piper boabe sare,piper,condimente putina digesta praf in loc de faina pentru a ingrosa sosul o lingurita otet de mere putin vin alb un varf de lingurita miere de albine sau zahar

Mod de preparare: Pulpele se spala, se zvanta, se condimenteaza si se prajesc in uleiul incins. Separat se pregateste un sos rosu din : pasta de tomate sau suc de rosii,putin vin alb,o lingurita de otet de mere,un varf de lingurita miere de albine sau zahar,foi de dafin,cateva boabe de piper,sare,piper,condimente,usturoiul pisat,apa fiarta daca este nevoie. Se da in clocot sosul,se pun pulpele gata prajite si se mai dau in 2-3 clocote si se opreste focul.Daca va place puteti pune marar tocat marunt la sfarsit.Se poate servi cu garnitura de piure de cartofi,broccoli,conopida,legume fierte,sotate,cartofi natur,cartofi prajiti alaturi de o salata sau de muraturi. Sosul acesta se poate servi si la alte preparate din carne sau peste. La tara bunica ne facea ostropel si din porumbei.Am facut anul trecut si sa stiti ca este extraordinar. __________________________________________________________

MERE CU TELINA Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: mere telina maioneza de post sau maioneza cu ou sare,piper zeama de lamaie

Pagina 133

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Merele se spala,se curata ,se taie cate un capacel si se scoate o parte din miez si bineinteles semintele. Se stropesc merele cu zeama de lamaie in interior si se umplu cu telina data pe razatoare amestecata cu maioneza de post sau maioneza cu ou,se potriveste de sare si piper. Se orneaza cu masline,frunze de patrunjel. __________________________________________________________

GOGOSI CU DROJDIE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pt compozitie 500 g faina 20 g drojdie de bere un praf de sare apa cat cuprinde pentru a iesi un aluat moale 100 ml ulei 100 g zahar 3 pliculete zahar vanilat coaja rasa de lamaie si portocala Pt prajit ulei zahar pudra

Mod de preparare: Se amesteca ingredientele pana se formeaza o coca moale sa se poata lua cu lingura.Se lasa cca o ora la crescut. Se ia cu lingura si se adauga in uleiul incins.Se prajesc pe ambele parti.Se scot pe hartie absorbanta si se pudreaza cu zahar. Se poate framanta o coca mai tare ,care dupa ce a crescut se intinde foaie si se taie rondele cu un pahar.Se lasa aceste rondele sa mai creasca aprox.jumatate de ora,apoi le prajim in ulei incins.Le putem face si cate o gaura mica la mijloc in care putem pune dupa prajire gem,dulceata,crema. __________________________________________________________

SUPA DE GALUSTI Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Se poate pregati cu zeama de carne,supa de legume sau doar cu apa fiarta 1 morcov 1 albitura cateva felii telina 1 ardei gras o ceapa patrunjel 1 ou gris ulei sare,piper un varf de cutit praf de copt

Mod de preparare: Intr-o cratita cu putin ulei se adauga ceapa,morcovul,albitura,telina,ardeiul gras spalate si taiate marunt.Se inabuse si din cand in cand adaugati zeama de carne sau apa fiarta. Pagina 134

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Cand sunt gata umpleti oala cu zeama de carne ,supa de legume sau apa fiarta.Cand incepe sa clocoteasca lasati focul mic si incepeti sa puneti cu lingura sau lingurita din compozitie.Inainte sa luati compozitia umeziti ustensila cu apa. Compozitia de galusti:1 ou ,un praf de sare,putin piper si gris cat sa iasa ca o maioneza si adaugati un varf de cutit de praf de copt(vor creste frumos si vor fi foarte moi). Cand sunt fierte adaugati patrunjel verde tocat marunt si opriti focul. __________________________________________________________

ARDEI,DOVLECEI,SARMALE IN FRUNZA DE VITA SI ROSII CU CARNE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Imi place sa umplu cu carne ardei,dovlecei,sarmale in frunza de vita si rosii si sa fiarba la un loc.Fiecare isi lasa gustul si iese un deliciu. eu am folosit 1,500 kg carne amestec porc cu vita 3 cepe 2 legaturi marar orez dupa gust pasta de tomate rosii sare,piper,condimente(cimbru,tarhon)

Mod de preparare: Ardeii se curata de cotoare,seminte si se spala.Dovleceii se spala,daca sunt trufandale nu se curata de coaja doar daca sunt mai mari.Se taie pe jumatate si se scoate miezul cu o lingurita,care se foloseste la fiert. La rosii se taie un capacel si se curata de miez. Frunza de vita se opareste si se foloseste intreaga sau se taie in functie de marimea ei.Se ruleaza ca partea lucioasa sa vina in exterior. Carnea se amesteca cu condimente,sare,piper,mararul si ceapa tocate,orezul spalat foarte bine si curatat de impuritati.Se toarna putin ulei si putina apa minerala pentru a deveni mai pufoasa compozitia. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii,dovleceii,rosiile si sarmalele.Ardeii,dovleceii si rosiile dupa ce se umplu ,capetele se dau prin putina faina. Dupa ce se aseaza in cratita se adauga miezul de la dovlecei,rosii taiate,pasta de tomate si apa fierbinte.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie putin,apoi se introduc pentru gratinare la cuptor. Se servesc cu iaurt si smantana deasupra. Este o mancare delicioasa. __________________________________________________________

GOGOSI CU MERE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 6 mere 2 oua 2 cesti cu lapte 2 linguri de zahar 2 lingurite ulei arome scortisoara un praf de sare faina cat cuprinde(sa iasa compozitia ca la chec ) Pagina 135

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara

Mod de preparare: Se amesteca merele rase cu ouale,laptele,zaharul,uleiul,praful de sare,arome,scortisoara si faina. Din compozitie se ia cu lingura si se coc in ulei fierbinte.Se servesc pudrate cu zahar pudra amestecat cu scortisoara. __________________________________________________________

"BOMBITE" Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Daca doriti ca bombitele sa fie de post folositi margarina in loc de unt si apa in loc de lapte. 1 kg biscuiti 1 kg lapte 3 linguri cu varf cacao 1 pachet unt 200-300 g zahar (dupa gust)

Mod de preparare: Laptele se amesteca cu cacao,zahar si se pun la fiert sa se topeasca zaharul.Se adauga untul,iar dupa ce s-a topit se adauga cu biscuitii. Cand compozitia s-a racit se formeaza gogosele rotunde ca bombitele si se dau prin cacao amestecat cu zahar si nuca pisata. Se pot servi si cu frisca deasupra. __________________________________________________________

BUDINCA DE MACAROANE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Macaroane 100 g unt,branza telemea sau orice fel de branza, sunca taiata marunt sau orice fel de carne afumata,fiarta ,tocata,o lingurita rasa de ceapa data prin razatoarea cu gauri mici si calita in 3 linguri de ulei,cateva ciuperci tocate marunt,sare,piper,1-2 linguri pasta de tomate,3 oua,cascaval ras.

Mod de preparare: Macaroanele fierte,strecurate se pun intr-o cratita cu 100 g unt fierbinte.Se presara peste ele branza dupa gust,ceapa calita,sunca taiata marunt sau carnea,ciuperci dupa gust,2-3 linguri ulei,1-2 linguri pasta de tomate,2 oua batute si se potriveste de sare si piper.Se amesteca toate usor si se introduce la cuptor pentru gratinare.Cand incepe sa se gratineze mai puneti deasupra un ou batut si radeti cascaval. Este delicioasa. __________________________________________________________

PATEU DIN PATE DE FICAT Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: o cutie pate de ficat Pagina 136

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 5 oua 5 cepe 1/2 pachet unt

Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala,se toaca marunt si se prajeste.Peste ceapa se adauga ouale si se face omleta.Se da deoparte sa se raceasca si se da prin masina de tocat,se adauga pateul de fact,piper,untul si se bate bine compozitia pana se omogenizeaza si se obtine o pasta.Se pastreaza la frigider si se pot face o multime de combinatii la servire. __________________________________________________________

PUI CU GUTUI Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Eu cand pregatesc folosesc un pui mijlociu sau 3-4 pulpe de pui 1 kg gutui ulei unt 2-3 lingurite zahar 2 linguri smantana o lingurita faina sare

Mod de preparare: Bucatile de pui se spala,se zvanta si se rumenesc usor (nu se ard)pe ambele parti in ulei fierbinte si se sareaza.Gutuile se spala,se sterg bine de puf si se taie in doua si se scoate casuta cu seminte.Se taie apoi fiecre bucata in felii de grosimea unui deget.Se aseaza in cratita impreuna cu carnea. Separat intr-un vas se pune zaharul umezit cu apa.Se arde pana se coloreaza in brun-auriu,se stinge cu un paharel de apa.Se toarna peste mancare,se adauga si bucatica de unt si se lasa sa fiarba 10-15 min.Nu se amesteca ci doar se scutura cratita usor.Smantana se bate cu faina si se toarna in cratita si se da vasul la cuptorul preincalzit in prealabil pentru cca 20-25 de minute.se serveste calda. De exemplu mama mea rumenea putin si bucatile de gutui.Eu le folosesc in starea lor naturala. Pofta buna!!! __________________________________________________________

OMLETA DE FAMILIE Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 4 oua 2-3 linguri smantana 50 g unt 100 ml ulei sare,piper

Mod de preparare: Bateti albusurile spuma,adaugati galbenusurile,smantana,untul topit,sarea,piperul. Intr-o tigaie infierbantata la foc mic,se adauga uleiul si cand acesta s-a infierbantat,puneti compozitia de omleta. Cand a crescut frumos,intoarceti-o sa se rumeneasca si pe cealalta parte.Se intoarce astfel:Se aseaza deasupra tigaii un platou mai mare decat tigaia si se rastoarna omleta pe farfurie.Apoi ,cu partea nefacuta se aseaza in tigaie. Se serveste cu felii de branza,cascaval,mezeluri...ce va place dvs.,alaturi de o salata...e grozava. Pagina 137

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

MANCARE DE ARDEI GRAS CU BRANZA SI OUA Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg ardei gras 6 oua 4 cepe sare piper patrunjel ulei 5-6 rosii 2-3 catei de usturoi

Mod de preparare: Ardeii se curata de cotoare,de seminte,se spala si se toaca marunt sau feliute subtiri.Ceapa tocata marunt se caleste in putin ulei,se adauga ardeii,apa calda si se inabuse cca 20 de minute,dupa care se adauga feliile de rosii oparite,curatate de pielite si seminte. Se adauga verdeata tocata marunt,usturoiul si spre sfarsit ouale batute si branza faramitata bine cu furculita sau data pe razatoare.Se amesteca usor si se potriveste de sare si piper. __________________________________________________________

OTET AROMAT PENTRU SALATE Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1 l otet din vin 3 cepe de apa rosii 4 catei de usturoi 2 frunze de dafin 8-10 boabe piper 5-6 boabe coriandru 4-5 fire tarhon verde cimbru,busuioc

Mod de preparare: Ceapa se curata,se taie bucati,iar usturoiul curatat se taie feliute.Se pun intr-o sticla la macerat otetul impreuna cu toate ingredientele.Sticla se pastreaza la intuneric timp de 2 saptamani,dupa care se poate folosi. __________________________________________________________

ULEI AROMAT Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: Se foloseste la salate si la mancare cate putin pentru aroma 1 l ulei 1-2 legaturi tarhon verde 70 g boabe de mustar 20 g piper boabe Pagina 138

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Intr-o sticla din sticla se pune tarhonul spalat,boabele de piper,boabele de mustar si se toarna uleiul.Se inchide ermetic si se lasa la macerat 2-3 saptamani,dupa care se poate intrebuinta la mancaruri,la salate,preparate din legume,carne,peste... __________________________________________________________

MANCARE DE ARDEI CAPIA COPTI Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: La borcan se pot pastra astfel: Se preincalzesc borcanele,se toarna mancarea si deasupra se toarna cateva picaturi de ulei.Se leaga bine borcanele si se mai fierb in bain marie 20-25 min.Daca doriti puteti pune si conservant ,daca locul de depozitare este mai caldut. O puteti servi si ca mancare de post si garnitura la preparate din carne,peste. ardei capia 1-2 cepe 1 morcov pasta de tomate sau suc de rosii 2-3 lingurite miere de albine in functie de cantitate si gust ardei iute verde si rosu sare,piper,tarhon,cimbru,foi dafin

Mod de preparare: Ardeii se coc,se curata de pielite,cotoare,seminte.Se spala si se lasa la scurs,dupa care se taie fasii subtiri pe lung. Se caleste ceapa dupa gust in putin ulei,se adauga morcov taiat cubulete sau dat pe razatoare.Cand sunt fierte se adauga pasta de tomate diluata cu putina apa sau suc de rosii in care se dizolva mierea de albine. Se pun ardeii,se adauga ardei iute tocat marunt dupa gust ,se potriveste de sare,piper si condimente.Sosul ieste delicios si mereu fac mancarea cu sos ceva mai mult. Se lasa sa fiarba toate la foc mic pana este si ardeiul fiert,dar sa nu se farame. __________________________________________________________

FILE DE PESTE CU VINETE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: file-urile de peste(orice peste) 1-2 vinete cascaval rosii ardei iute Pentru sos: unt,faina,sare,piper,lapte,un galbenus

Mod de preparare: Sosul se amesteca la foc mic pana se topeste untul si se leaga(atentie amestecati incontinuu sa evitati formarea de cocoloase) Separat vinetele se spala,se taie capetele si se taie felii subtiri pe lungime. Se prajesc pe ambele parti si se lasa la scurs pe hartie absorbanta. File-urile de peste se condimenteaza si le puteti praji sau sa le rumeniti la gratar. Fiecare bucata de peste se infasoara in felii de vinete,se rade cascaval deasupra,se orneaza cu felii de rosie si un ardei Pagina 139

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

iute. __________________________________________________________

SNITELE UMPLUTE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Carne pentru snitele(puteti flosi carne de pasare,porc sau vitel Ciuperci Cascaval Branza topita Sunca presata sau Jambon Oua Faina Pesmet

Mod de preparare: Carnea pentru snitele se portioneaza ,se bate bine. Fiecare bucata de carne,se unge cu branza topita,se pun felii de ciuperci,cascaval si la sfarsit sunca presata sau jambon.Se preseaza bine si aveti doua posibilitati pentru prajire;le faceti rulou sau le prajiti asa ca snitelele.Le dati foarte bine prin pesmet,prin ou si din nou prin pesmet si le prajiti in ulei fierbinte. Sunt deosebite alaturi de o garnitura pe masura. __________________________________________________________

PRUNE USCATE UMPLUTE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: prune uscate gem miez de nuca esenta de rom zahar vanilat vin alb

Mod de preparare: Prunele uscate se tin in apa jumatate de ora,chiar o ora pentru a se inmuia,apoi se desfac un pic si se umplu cu gem sau miez de nuca macinat amestecat cu esenta de rom si zahar vanilat.Se fierb cateva cateva minute in vin alb . Este un desert extraordinar atat la gust cat si usor de pregatit . __________________________________________________________

RONDELE DE MAR IN ALUAT Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: aluat de clatite mai gros(pentru post faceti aluatul din apa minerala,un praf de sare,faina) Mere Scortisoara Zahar pudra Pagina 140

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Merele se curata de coaja,se scobesc de seminte si se taie rondele cam de 1cm-1,5cm. Aluatul de clatite se face mai vascos sa se poata prinde de rondelele de mere.In aluat se pune scortisoara si 2-3 pliculete de zahar vanilat.Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sarea,oul si apoi apa minerala,laptele -depinde daca faceti un aluat de post sau nu,asa nu se vor forma cocoloase si aluatul de clatite se lasa 15min-20 min la frigider.Astfel se fac mult mai bine . Se introduc rondelele de mar in aluat,apoi se introduc imediat in uleiul incins si se prajesc pe ambele parti.Dupa prajire se dau prin zahar pudra. Este un desert racoros,fin si dietetic.Pentru cei care sufera de diabet este un desert bun ,dar nu se foloseste zahar. Se mai poate servi alaturi de inghetate sau de alte creme. __________________________________________________________

SALATA DE LEGUME CU MAIONEZA Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: maioneza - in post puteti folosi maioneza de post o lingura mustar sare,piper 4 cartofi fierti 3 morcovi fierti 3 mere castraveti murati dupa gust o legatura patrunjel verde 2 rosii salata verde

Mod de preparare: Cartofii,merele,morcovii,castravetii murati se toaca marunt,se amesteca usor cu mustarul,maioneza si se potriveste de sare si piper.Se serveste rece si se orneaza cu rosii,salata verde si patrunjel verde. __________________________________________________________

SALATA ORIENTALA Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 6 cartofi ceapa uscata sau ceapa verde masline o rosie ulei otet de mere sau zeama de lamaie patrunjel verde sare,piper Daca nu este post puteti adauga felii de oua fierte

Mod de preparare: Cartofii se curata,se spala si se fierb taiati cubulete in apa cu putina sare. Dupa ce au fiert,se scurg si se amesteca cu sosul facut din ulei,otet sau zeama de lamaie,sare,piper.Se adauga ceapa tocata si maslinele taiate sau intregi dupa preferinta.Se orneaza cu patrunjel verde,rosii si salata verde. __________________________________________________________ Pagina 141

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PESTE CU MAIONEZA Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: In general se foloseste peste cu carnea alba(salau,cod,biban),dar puteti folosi si alte sortimente de peste,rezultatul este acelasi - un deliciu. - peste,maioneza,sare,piper,lamaie,salata verde,masline pentru ornat

Mod de preparare: Pestele intreg se curata de solzi,de intestine,se spala si se taie bucati potrivite.Daca folositi file de peste,doar trebuie spalat. Intr-o cratita, punem apa si asteptam sa inceapa sa fiarba.Adaugam sare,condimente ,foi de dafin ,putin vin sau putin otet de mere, adaugam bucatile de peste sau file-urile de peste si lasam sa fiarba pana se patrunde(atentie pestele fierbe foarte repede).Scoatem pestele si il lasam sa se raceasca. Daca e cazul pestele se dezoseaza ,se scot oasele si se toaca marunt. Dupa ce pestele este tocat marunt se stropeste cu putina zeama de lamaie,se amesteca cu maioneza si se potriveste de sare,piper,lamaie.Se serveste rece in cupe.Se orneaza cu salata verde si masline. __________________________________________________________

PESTE RASOL Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: In general rasolul se face din peste cu carnea alba(salau,cod,biban),dar eu am incercat,am improvizat si cu alte sortimente de peste si a fost in regula.Aveti curaj si imaginatie puteti face orice.... - de aceasta data am folosit 2 buc. salau - morcov,albitura,telina,ceapa,lamaie,vin alb,piper rasnit,piper boabe,boabe coriandru,foi de dafin,patrunjel verde Optional , se pot adauga si cateva felii de sfecla rosie si se poate servi cu maioneza deasupra.

Mod de preparare: Pestele intreg se curata,se spala si se taie bucati potrivite.Daca folositi file de peste,doar il spalati. Pestele si zarzavatul se poate fierbe in apa sau la aburi. In apa in care au fiert zarzavaturile punem, sare,condimente ,foi de dafin si vin, adaugam bucatile de peste sau file-urile de peste si lasam sa fiarba pana se patrunde(atentie pestele fierbe foarte repede).Asezam pestele pe un platou impreuna cu zarzavaturile taiate rondele,fasii sau cum va place dvs.Se adauga deasupra putin din zeama in care au fiert,patrunjelul tocat marunt si se orneaza cu felii de lamaie. __________________________________________________________

CIORBA DE PESTE TARANEASCA Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi unul sau mai multe sortimente de peste Am folosit pentru aceasta ciorbita numai crap .La ciorba se foloseste si capatana si coada) 1 morcov 1 albitura 3 felii de telina 2 buc ardei gras Pagina 142

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 2 cepe 2 catei de usturoi pentru aroma sare,piper dupa gust 2 rosii 3-4 linguri cu orez 1-1,5 l bors sau se poate acri cu otet dupa gust leustean verde tarhon verde un galbenus de ou

Mod de preparare: Zarzavatul se curata,se spala,se toaca cubulete,se da prin razatoare sau se taie pestisori si se pune la fiert in apa rece.Cand zarzavatul este patruns se adauga orezul ales si spalat foarte bine. Se curata pestele,se scoate osul amar de la cap,iar dupa ce a fost spintecat si s-au scos intestinele,se spala repede fara a fi tinut prea mult in apa.Se taie bucati potrivite si cand zarzavatul si orezul sunt aproape fierte,se adauga borsul clocotit in prealabil, 2 catei de usturoi pentru aroma,rosiile tocate marunt si se potriveste de sare,piper.Cand clocoteste,se lasa focul mic, se adauga bucatile de peste si se lasa sa fiarba in functie de marimea bucatilor de peste pana se inmoaie si intra furculita foarte bine in carnea de peste.Cand a fiert pestele se adauga verdeata tocata marunt,galbenusul de ou batut si amestecat cu cateva linguri de zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasi temperatura (sa nu se taie) si se opreste focul. Ciorba se serveste calda sau rece dupa preferinta,cu mamaliguta si ardei iute. Se poate servi ciorba cu pestele in aceeasi farfurie sau zeama intr-o farfurie si pestele separat... __________________________________________________________

CIORBA DE SALATA VERDE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg salata verde 1 l bors 1 morcov 1 albitura 1 ardei gras sau capia rosii dupa gust o ceapa eventual si ceapa verde cateva feliute telina leustean verde 2-3 catei de usturoi eventual usturoi verde sare,piper Daca nu este post puteti folosi 100 ml iaurt sau smantana,un galbenus

Mod de preparare: Salata se curata,iar frunzele se spala foarte bine si se toaca mai mare. Ceapa,morcovul,albitura,telina,ardeiul se inabusa,apoi se adauga apa fiarta pentru a fierbe bine zarzavaturile.Cand sunt aproape fierte se adauga salata.Cand salata este aproape fiarta adaugati rosiile tocate marunt sau putin suc de rosii,usturoiul,borsul clocotit separat si potriviti de sare, condimente si mai lasati sa dea cateva clocote.Adaugati verdeata tocata marunt si opriti focul. Daca nu este post dregeti la sfarsit cu iaurtul,smantana,oul si verdeata la sfarsit. __________________________________________________________

PLACHIE DE CRAP TARANEASCA LA CUPTOR Timp de preparare: Pagina 143

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 45 min( redusa )

Ingrediente: un crap intreg,bucati sau file de crap 7-8 rosii suc de rosii 4-5 4ardei gras 4 cepe 3-4 catei de usturoi eu pun si patrunjel mai mult un pahar vin alb lamaie sare,piper,cimbru,tarhon

Mod de preparare: Crapul se curata de solzi,intestine,se spala si se cresteaza pe ambele parti dupa numarul de portii dorite si se freaca cu putina sare.Se poate adauga in tava intreg sau bucati. Ceapa se taie pestisori,se pune intr-o tigaie cu o cescuta cu apa si se inabusa pana devine sticloasa.Se adauga ardeii taiati cubulete sau pestisori,usturoiul tocat marunt sau zdrobit,rosiile taiate marunt,suc de rosii,o parte din patrunjel tocat marunt(restul se pastreaza pentru la sfarsit),se amesteca bine,dupa care se adauga vinul si se potriveste de sare si condimente. Aceasta compozitie se aseaza intr-o tava,pestele se aseaza deasupra .Se stropeste cu amestecul din tava si se introduce la cuptor.Din cand in cand scoateti tava din cuptor si il mai stropiti cu sosul din tava.Cand pestele este patruns si rumenit se adauga restul de patrunjel,se orneaza cu felii de lamaie si se opreste focul. Se serveste atat cald cat si rece cu mamaliguta sau paine de casa e delicioasa aceasta plachie ca la bunica mea. __________________________________________________________

MACROU LA CUPTOR Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Eu am folosit macrou proaspat dar se poate folosi cu acelasi rezultat macrou congelat . un pahar ulei de care aveti un pahar otet de mere indoit cu apa sare piper rasnit piper boabe boabe coriandru 2 foi de dafin lamaie

Mod de preparare: Macroul se curata de intestine,se taie capetele, marginea cozii,se spala bine,se zvanta si se sareaza.Se poate pregati atat intreg cat si taiat in bucati. Se aseaza in tava in care am pus deja uleiul,otetul indoit cu apa si condimentele dupa gust.Se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos .Se serveste cu felii de lamaie. __________________________________________________________

MACROU LA CUPTOR CU SOS ALB Timp de preparare: 40 min( redusa )

Pagina 144

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: Eu am folosit pentru aceasta reteta doua buc.de macrou proaspat(puteti folosi si congelat),zeama de la o lamaie,putin patrunjel verde,putin tarhon verde, 3 lingurite de smantana,6 linguri de iaurt,un paharel vin alb,putin ulei de masline,sare pentru cine nu are restrictie la sare,piper rasnit,cateva boabe de piper,cateva boabe coriandru,cimbru,un praf de scortisoara, 2 foi de dafin.

Mod de preparare: Macroul se curata de intestine,se taie capetele, marginea cozii si se spala bine.Se zvanta si se sareaza. Separat intr-o tava sau vas de yena se toarna putin ulei de masline sau de care aveti,se pun cateva boabe de piper,boabe de coriandru,foi de dafin,cimbru,putina scortisoara. Se aseaza bucatile de peste si se "tavalesc" prin acest sos pe ambele parti,dupa care se introduce tava la cuptor.Cand incepe sa se rumeneasca se adauga sosul format din iaurt, smantana, vin,zeama de lamaie,patrunjel verde tocat marunt si tarhon verde daca aveti. Se lasa la cuptor pana se rumeneste bine. Este delicios.Incercati si nu veti regreta! __________________________________________________________

CIORBA DE CARTOFI Timp de preparare: 35 min( redusa )

Ingrediente: Daca nu-i puneti bors ramane ca o supa de cartofi si se acreste cu zeama de lamaie. 1 morcov 1 pastarnac cateva felii de telina 6 cartofi o ceapa 1 ardei gras sau capia 2-3 rosii leustean verde tarhon verde daca aveti sare,piper un catel de usturoi bors

Mod de preparare: Zarzavatul se curata,se spala si se taie bucati micute.Se calesc cu putin ulei,adaugandu-se apa calda sa si fiarba totodata.Cand sunt aproape fierte se adauga cartofii curatati,spalati,taiati cubulete.Cand cartofii sunt aproape fierti se adauga rosiile,sarea,piperul,usturoiul tocat marunt.Cand sunt fierte toate zarzavaturile se toarna bors dupa gust si lasam sa dea in clocot.Adaugam verdeata tocata marunt si oprim focul.Borsul trebuie fiert in prealabil. Daca nu-i puneti bors ramane ca o supa de cartofi si se acreste cu zeama de lamaie. __________________________________________________________

MANCARE DE CARTOFI DE POST Timp de preparare: 35 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg cartofi 2 cepe 3-4 rosii suc de rosii sau pasta de tomate 2 buc ardei gras sau capia jumatate de morcov Pagina 145

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) putina telina marar si patrunjel verde sare,piper,cimbru,busuioc,o frunza de dafin Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate.

Mod de preparare: Ceapa se curata,se spala ,se taie marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si apa fiarta pana devine sticloasa, se adauga morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete .Se toarna apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand sunt aproape fierte se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete.Cand sunt aproape fierti se adauga rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate.Se potriveste de sare si condimente.Cand a scazut suficient si sunt fierte legumele adaugati verdeata tocata marunt si opriti focul. __________________________________________________________

CHIFTELE DE DOVLECEI-APERITIV Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 2 dovlecei potriviti 1-2 cepe usturoi piper,cimbru 1-2 legaturi marar o legatura patrunjel 2-3 oua faina pesmet ulei

Mod de preparare: Dovleceii se spala, se curata,si se dau pe razatoarea mica,se amesteca cu sare si se storc bine de surplusul de zeama.Se adauga ceapa tocata , usturoiul zdrobit,verdeata tocata marunt,ouale, faina si pesmet cat sa se ingroase ,sa se poata forma chiftele .Se potrivesc de sare,piper , condimente. Se tine cam o ora compozitia la rece inainte de preparare.Se formeaza chiftele, se dau prin faina amestecata cu pesmet si se prajesc in ulei incins la foc potrivit pe ambele parti.Le puteti modela si rotunde gen gogosele. Dupa ce se prajesc se scot pe hartie absorbanta pentru a elimina surplusul de grasime. __________________________________________________________

GOGOSI CU DOVLECEI - desert Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 2 dovlecei potriviti un praf de sare zahar tos zahar pudra 2-3 oua faina ulei

Mod de preparare: Dovleceii se spala, se curata,si se dau pe razatoarea mica,se amesteca cu praful de sare si se storc bine de surplusul Pagina 146

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

de zeama.Se adauga zaharul tos,ouale si faina cat sa se ingroase ,sa se poata forma gogosele.Se pun cu lingurita in ulei incins si se prajesc pe ambele parti.Se scot pe o hartie absorbanta,dupa care se pudreaza cu zahar pudra. __________________________________________________________

PASTA DE PESTE Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: Aceasta reteta se poate face cu peste din conserva sau din peste afumat 1-2 conserve de peste(macrou,sardine,ton) unt sau margarina zeama de lamaie ceapa dupa gust sare,piper putin gogosar murat putin castravecior murat

Mod de preparare: Untul sau margarina se freaca spuma,se adauga pestele(fara oase) zdrobit foarte bine cu furculita,ulei din conserve dupa gust,zeama de lamaie,sare,piper.Se omogenizeaza bine cu margarina sau untul pana se formeaza o pasta.La sfarsit se adauga ceapa tocata maruntsi gogosari si castraveciori murati dupa gust taiati in bucatele foarte mici. Pentru pasta din peste afumat se procedeaza la fel doar ca pestele trebuie curata de pielita ,de oase si se da prin masina de tocat. __________________________________________________________

RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: ficatei de pui felii de bacon sare,piper,condimente putin vin alb

Mod de preparare: Ficateii se curata de pielite,se spala,se zvanta si se condimenteaza. Fiecare bucata de ficatel se inveleste intr-o bucata de bacon si se prinde cu scobitori obtinandu-se astfel niste rulouri.Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei si se dau la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.Cand sunt aproape rumeniti se stropesc cu putin vin alb. __________________________________________________________

BULGARI DE ZAPADA Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 l lapte 6 oua 250 g zahar Pagina 147

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 250 ml vin alb o lingurita faina scortisoara

Mod de preparare: Laptele se pune la fiert cu scortisoara,coaja de lamaie si de portocala,iar la sfarsit esenta de vanilie. Galbenusurile se bat cu 150 g zahar si faina si se toarna intr-o cratita destul de mare.Albusurile se bat spuma cu 150 g zahar pus treptat pana se obtine o bezea foarte tare. Din bezea se ia cate o lingura si se pune in laptele care fierbe la foc mic. Cand se intaresc(cca 1min-2min),se scot si se aseaza usor intr-un castron.Dupa ce sunt gata toti bulgarii de zapada,laptele se toarna putin cate putin peste galbenusuri,se amesteca foarte bine,se toarna repede vinul.Dupa ce se raceste se adauga unul cate unul bulgarii de zapada si se da la rece. __________________________________________________________

MUSACA DIN PESTE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru compozitie file de salau file de cod ceapa dupa gust(iese mai buna cu mai multa ceapa) marar patrunjel 1-2 oua pentru legat compozitia sare,piper,cimbru Cartofi rondele fierti Rosii pasta de tomate

Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja,se spala,se taie rondele si se fierb cu grija sa nu se farame. Pestele se spala,se zvanta si se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa si verdeata.Se potriveste de sare, condimente si se calesc cateva minute. Cand se raceste compozitia se adauga oul sau ouale in functie de compozitie si putina pasta de tomate doar pentru culoare . Separat o cratita sau un vas de yena se unge cu ulei,se presara pesmet si se incepe montarea : unstrat de cartofi,un strat de compozitie,un strat de cartofi,un strat de compozitie,un strat de cartofi. Se introduce vasul la cuptor cateva 5-10 minute,dupa care se scoate, se unge deasupra cu ou batut, se aseaza rondele de rosii pe toata suprafata si se reintroduce la cuptor pana se rumeneste frumos.Se serveste atat rece cat si calda. __________________________________________________________

PLACINTA CU SPANAC Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru compozitie: 2 kg spanac 4 cepe branza dupa gust cascaval dupa gust 2 oua Pagina 148

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc Foi de placinta din comert sau facute in casa(puteti citi reteta de foi de placinta) Aceasta reteta o puteti transforma in reteta de post folosind apa la uns placinta deasupra , branza de soia si cascaval de post.

Mod de preparare: Spanacul se curata,se spala foarte bine.Se opareste,se toaca marunt si se caleste cu ceapa taiata marunt,branza,cascaval,sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu 2 oua si se umplu foile.Tava se unge foarte bine cu ulei. Se intinde o foaie in tava si pe pereti.Se pune compozitia,se pune cealalta foaie si apoi se inveleste cu marginile de pe pereti .Se inveleste ca un plic.Se unge deasupra cu ou batut si spre sfarsit cu restul oului batut pentru a prinde o crusta. __________________________________________________________

PIURE DE CARTOFI Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: Daca doriti ca piureul sa fie de post folositi margarina in loc de unt si apa in care au fiert cartofii in loc de lapte. cartofi in functie de cantitatea de piure dorita(eu pentru 3 persoane fac din 5-6 cartofi potriviti) unt lapte sare,piper alb,putin cimbru

Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja,se spala si se taie cubulete mici pentru a fierbe mai repede.Se pun in apa rece cu sare sa fiarba. Cand sunt fierti se scurg de apa in care au fiert si se paseaza foarte bine.Apoi,se adauga unt si lapte pana se obtine consistenta dorita.Se potriveste de sare si condimente. Se serveste garnitura la preparate din carne,sosuri. __________________________________________________________

CASCAVAL PANE Timp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: cascaval 1 ou pesmet piper

Mod de preparare: Cascavalul se taie in felii intre 5mm-1cm.Feliile de cascaval se dau prin pesmet,apoi prin oul batut cu putin piper,din nou prin pesmet si se coc la foc potrivit in ulei incins pe ambele parti. __________________________________________________________

SALATA DE ICRE Timp de preparare: 15 min( redusa ) Pagina 149

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Ingrediente: Icrele de stiuca si de crap se prepara la fel.Doar la prepararea icrelor de stiuca trebuie sa pastrati 2-3 lingurite de icre si le adaugati in salata de icre de stiuca la sfarsit .Bobitele adaugate la sfarsit dau un aspect mult mai placut produsului final si sunt si sanatoase.De regula la o parte de icre se folosesc doua-trei parti de ulei. Mare atentie la cantitatea de ulei folosita.Nu se pune mult ulei deoarece icrele ies gretoase si uleiul ramane deasupra,da un aspect foarte urat si prinde gust de ranced. Ceapa trebuie taiata foarte marunt si se adauga dupa gust. Puteti folosi ulei presat la rece daca aveti,este mult mai sanatos(ulei de masline,samburi de struguri, porumb).

Mod de preparare: Icrelele se spala,se curata de eventualele pielite,se sareaza daca sunt proaspete sau se mai desareaza daca sunt prea sarate . Se lasa la scurs pentru a se pierde surplusul de apa obtinut in urma sararii sau desararii. Icrele daca sunt pastrate la frigider se scot cel putin cu o ora inainte de preparare. Icrele se pun intr-un castron cu o lingurita sau doua de gris si se freaca bine pana se omogenizeaza,apoi se adauga treptat cate putin ulei,amestecand continuu si in acelasi sens pentru a evita taierea(exact ca la maioneza).Se adauga uleiul si zeama de lamaie pana se obtine consistenta dorita(ca o maioneza).Pentru o culoare frumoasa ,albicioasa si sa devina mult mai tari se toarna un pic de apa minerala. Se potriveste de sare si zeama de lamaie dupa gust.La sfarsit adaugati ceapa(taiata foarte marunt) dupa gust sau o puteti adauga in momentul servirii . Salata de icre odata finalizata,se aseaza intr-o salatiera ornandu-se cu bucatele de masline si se pastreaza la rece.Se pot servi pe paine prajita,biscuiti crocanti putin sarati,ardei gras,rosii. __________________________________________________________

SALAM DE BISCUITI Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Aceasta reteta o puteti transforma usor intr-o reteta de post la fel de gustoasa inlocuind laptele cu lapte de soia sau apa fiarta si racita,untul cu margarina si crema o faceti fara ou.Este la fel de delicioasa. 1 kg biscuiti simpli 1 l lapte (depinde de biscuiti daca folositi tot laptele- trebuie sa puneti cate putin sa nu se inmoaie de tot biscuitii) miezul de nuca de la 20-25 nuci 2 linguri nuca de cocos 1 pliculet de stafide 250 g rahat Pentru crema: 1 ou 1 pachet de unt sau margarina 12 linguri de zahar 2 pliculete de zahar vanilat 3-4 linguri de cacao esenta de rom

Mod de preparare: Biscuitii se rup bucati potrivite,dupa care se stropesc cu lapte la temperatura camerei,se amesteca usor si se lasa cateva minute. Se adauga toate ingredientele(rahatul taiat feliute,nuca macinata,stafidele,nuca de cocos),apoi se toarna crema si se amesteca bine,dar usor. Pe tipla sau pe folie de aluminiu se toarna din compozitie,se uniformizeaza,se ruleaza dand forma unui salam. La fel se procedeaza pana se termina toata compozitia.Se pastreaza la rece .Se serveste taiat in feliute.Este un desert minunat pentru orice ocazie. __________________________________________________________

Pagina 150

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

CHIFTELE DIN CARNE MARINATE Timp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: chiftelele gata prajite - puteti citi reteta de chiftele din carne Pentru sos : suc de rosii sau pasta de tomate otet de mere vin alb 2 foi de dafin sare piper boabe alte condimente cimbru,tarhon,busuioc 3-4 cuisoare optional 2 catei de ustoi zdrobiti o lingura digesta praf in loc de faina pentru a lega sosul

Mod de preparare: Sosul se prepara dintr-o lingura de digesta praf desfacuta in putina apa calduta,frunzele de dafin,putin otet de mere,putin vin alb,sare,piper boabe,alte condimente,cuisoarele si sucul de rosii sau pasta de tomate.Se lasa sa fiarba 510 minute amestecand mereu,pana se obtine consistenta dorita .Adaugati chiftelele si mai fierbeti cateva minute. Se serveste cu piure,orez sau legume fierte. __________________________________________________________

CHIFTELE DIN CARNE PRAJITE SAU COAPTE LA CUPTOR Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg carne tocata (puteti folosi numai carne din porc,carne tocata amestec porc si vita, carne de pasare) 2-3 cepe usturoi dupa gust 1 cartof potrivit 1 morcov potrivit 1 felie paine 2-3 legaturi marar 2 oua sare,piper,cimbru,tarhon faina ulei apa minerala

Mod de preparare: Asezati carnea tocata intr-un lighenus,adaugati ceapa tocata,usturoiul zdrobit,verdeata tocata,painea inmuiata,stoarsa si faramitata,cartoful,morcovul. Cartoful si morcovul se pot pregati in doua variante.Ambele sunt bune,dau un gust grozav si chiftelele ies fragede si pufoase.Se pot fierbe putin si sa se paseze bine ca un piure sau sa se toace prin masina de tocat carne,la blender sau prin razatoare si sa se adauge in compozitie. Eu mai mult folosesc varianta ca toate legumele folosite sa fie in starea lor naturala, crude.Le pasez pe toate la robot. Se amesteca toate ingredientele,se potriveste de sare,piper,cimbru,tarhon,se adauga ouale pentru legarea compozitiei si la sfarsit se adauga 1-2 linguri de ulei si putina apa minerala. Se lasa la rece cel putin o ora,dupa care se ia din compozitie cu o lingura si se fac bile,se trec prin faina si se aseaza pe un platou sau o tava,este mai usor la prajire,castigati timp.Apoi,fiecarei bile i se da forma dorita si se prajesc in ulei incins la foc potrivit.Dupa prajire le asezati pe hartie absorbanta pentru eliminarea surplusului de grasime.

Pagina 151

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Daca optati pentru varianta dietetica pentru chiftelute,le puteti coace la cuptor intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline sau le asezati in tava pe o hartie de copt unsa in prealabil cu ulei de masline.Se introduc la cuptor si se vor coace frumos pe ambele parti.Ies la fel de gustoase ca si chiftelutele prajite in ulei. __________________________________________________________

CIORBA DE PUI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: maruntaiele,partile osoase,aripioarele de la pui 1 morcov 1 albitura cateva felii de telina 1 ardei gras cateva felii de sfecla rosie o ceapa leustean verde tarhon verde daca aveti sare,piper,cimbru fidea,taitei sau orez dupa preferinta 1 galbenus de ou bors dupa gust

Mod de preparare: 1.Carnea se spala bine,se pune la fiert in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati zarzavatul taiat marunt si se lasa sa fiarba.Cand sunt fierte se adauga taiteii,fideaua sau orezul,se lasa sa fiarba putin,se potriveste de sare,piper,cimbru,dupa care se adauga borsul fiert in prealabil.Cand e gata se drege cu un ou batut si se pune verdeata tocata marunt. 2. Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba. Zarzavatul se poate cali ,fierbe separat adaugandu-se zeama de carne,iar cand este aproape fiarta carnea, se adauga zarzavatul,se potriveste de sare,piper,cimbru,se adauga taiteii,fideaua sau orezul,borsul.La sfarsit se drege cu ou batut si se pune verdeata tocata marunt. La calirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Numai folosesc ulei deoarece puiul isi lasa destula grasime.Iese mai dietetica. Eu folosesc la ciorbita taitei de casa. Reteta pentru taiteii de casa: 1 ou un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se taie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat. __________________________________________________________

ALUAT PENTRU TAITEI DE CASA Timp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: Pagina 152

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Taiteii se pot folosi la supe,ciorbe sau chiar la cataif sau sa faceti taitei cu lapte. 1 ou un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei

Mod de preparare: Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si se taie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat. __________________________________________________________

PLACINTA Timp de preparare: 1 h( medie )

Ingrediente: Pentru aluat : o cana apa calda jumatate cana cu ulei un praf de sare faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins foile Pentru umplutura puteti folosi ce doriti pentru a face placinta de post sau nu...: - branza dulce,stafide,2-3 oua,1-2 linguri smantana,zahar si zahar vanilat - branza dulce amestecata cu branza cu sare,2-3 oua,1-2 linguri smantana - mere amestecate cu scortisoara - dovleac cu scortisoara - ciuperci,ceapa,marar ,condimente.Se calesc inainte - carne,ceapa,oua,condimente - praz amestecat cu branza,cascaval,oua,condimente - spanac amestecat cu ceapa,marar,branza,cascaval,oua

Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca si se framanta foarte bine.Coca se imparte in 5 bucati.Fiecare bucata se framanta din nou cateva minute. Se intinde ca o turtita pe o hartie de copt si se ung cu ulei hartia,dar si coca pentru a nu crapa.Pe masa se intinde o fata de masa curata.Se intinde coca in mana,se face mai mare si se trage cu mana pe masa. Se pune compozitia pe mijlocul foii unse cu ulei,se ruleaza la jumatate cu fata de masa,iar apoi se continua rularea usor, din nou si se pune in tava unsa cu ulei foarte bine. Dupa ce se aseaza in tava se ung sulurile de placinta. __________________________________________________________

BRANZOAICE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat : apa calduta 350 - 400 ml faina cat cuprinde aprox -800 g un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru umplutura desert: 500 g branza de vaci proaspata Pagina 153

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 2-3 oua 2 linguri smantana zahar dupa gust 2 pliculete de zahar vanilat Pentru umplutura aperitiv: 300 g branza dulce 200 g telemea cu sare putin cascaval ras 1-2 linguri smantana 2-3 oua

Mod de preparare: Se framanta un aluat potrivit pentru intins foi, adaugandu-se treptat apa si faina. Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mici din care se fac bilute. Acestea se intind in foi de 4 - 5 mm. Pe fiecare foaie intinsa se pune o lingura de compozitie si se imprastie pe jumatate din foaie, iar a doua jumatate, se pliaza peste prima margine. Aluatul este presat cu varfurile degetelor. Apoi, se taie aluatul la 1 -2 mm de unde a fost presat cu degetele si apoi se indeparteaza marginile. __________________________________________________________

SUBEREC Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat: aprox 300-400 ml apa calda faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina) un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru compozitie: 500 g carne tocata de vita 3 cepe sare,piper,tarhon,cimbru 1-2 oua putin marar

Mod de preparare: Se framanta un aluat adaugandu-se treptat apa si faina. In final aluatul trebuie sa fie potrivit-nici tare,dar nici prea moale. Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mai mici din care se fac bilute. Acestea se intind in foi rotunde si subtiri de 3-4 mm. Ceapa se taie foarte marunt. Carnea tocata se amesteca bine cu ceapa, piperul, sarea,restul condimentelor si mararul tocat marunt.Se calesc,iar dupa ce se raceste compozitia se adauga oul sau ouale pentru legarea compozitiei. Pe fiecare foaie intinsa se pune cate o lingura de carne si se imprastie pe jumatate din foaie iar a doua jumatate, se pliaza peste prima, si se preseaza aluatul cu degetele,si se taie frumos surplusul de aluat. Suberecurile se prajeste in ulei incins si trebuie sa fie acoperit cu ulei. Dupa prajire se scot pe o hartie absorbanta,pentru eliminarea surplusului de ulei.Apoi, se aseaza pe un platou si se tin acoperite cu un prosop curat pentru a deveni si mai moi si mai pufoase. __________________________________________________________

Pagina 154

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PLACINTA CU CARNE Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: un pachet foi de placinta din comert sau foi facute in casa 800 g carne tocata la alegere (porc,vita,pasare) 3 cepe 4 oua putin lapte sare,piper,condimente

Mod de preparare: Se calesc carnea si ceapa, apoi se amesteca cu sarea ,piperul ,restul condimentelor.Dupa ce se raceste adaugati 2 oua pentru legarea compozitiei.Daca foaia este facuta in casa ,se aseaza o foaie de placinta in tava unsa foarte bine cu ulei, apoi se asterne umplutura.Se aseaza a doua foaie, se inteapa cu furculita, se unge cu ou amestecat cu putin lapte si se da la cuptorul incins in prealabil. Daca folositi foi din comert puneti cate 2-3 foi unse cu ulei intre ele atat ca baza cat si deasupra. A doua modalitate este sa faceti placinta rulou(sul). Asezati pe o foaie de placinta compozitie si rulati,si tot asa pana terminati foile si compozitia.Se ung cu ou amestecat cu putin lapte si se cresteaza cu cutitul usor din loc in loc sa delimitati bucatile. Tava trebuie unsa foarte bine. Se poate servi si calda si rece __________________________________________________________

CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: jumatate kg ciuperci o ceapa 4 catei de usturoi 1-2 rosii marar sare,piper,condimente scortisoara 3 linguri pesmet 0 lingura digesta praf otet vin zeama de lamaie 3-4 cuisoare

Mod de preparare: Ciupercile se spala,se scot usor cotoarele si se curata negreala din "palarii". Se tin 10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat. Cotoarele se toaca marunt si se calesc impreuna cu ceapa tocata marunt,usturoiul tocat marunt sau zdrobit,rosiile taiate cubulete mici,mararul tocat marunt,sare,piper,putina scortisoara,condimente,2 linguri de pesmet si o lingura de digesta praf pentru a trage din surplusul de zeama de la ciuperci.Spre sfarsit puneti putin vin. Intr-un vas de yena sau o tava se toarna putin de ulei si se presara o lingura de pesmet.Asezam ciupercile in tava, le stropim cu zeama de lamaie ,dupa care se vor umple cu compozitia racita.Printre ciuperci presaram 3-4 cuisoare. Se introduce tava la cuptor,iar spre sfarsit se toarna din nou putin vin.Sunt delicioase si se servesc atat reci cat si calde,simple sau garnitura la carne de orice fel,peste. Pagina 155

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

ROSII UMPLUTE CU VINETE Timp de preparare: 25 MIN( redusa )

Ingrediente: vinete ceapa maioneza de post maioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti post sau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si este delicioasa ulei sare rosii

Mod de preparare: Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si le intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se coc mult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii. De data aceasta am folosit vinete de la congelator. Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu aveti robot le puteti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt si neavand maioneza facuta , am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care am inceput sa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita( sa nu fie prea mult ulei).Se adauga sare,piper si putin cimbru. In afara de rosii,puteti face si tartine din paine prajita sau biscuiti sarati si crocanti.Sunt delicioase. __________________________________________________________

SALATA DE VINETE Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: vinete ceapa maioneza de post maioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti post sau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si este delicioasa ulei sare

Mod de preparare: Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si se intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se coc mult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii. De data aceasta am folosit vinete de la congelator. Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat bine la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu aveti robot le puteti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt si neavand maioneza facuta am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care am inceput sa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita(si sa nu fie prea mult ulei).Se adauga sare,piper si putin cimbru. Cu aceste vinete puteti umple rosii,sa faceti tartine.Sunt delicioase. __________________________________________________________ Pagina 156

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

STIUCA UMPLUTA Timp de preparare: 45 min( medie )

Ingrediente: 4 buc de stiuculita o ceapa ciuperci dupa gust suc de rosii dupa gust patrunjel verde tarhon verde daca aveti marar sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc 2-3 oua 2 felii de paine lapte 4-5 catei de usturoi vin

Mod de preparare: Inainte sa scoatem carnea batem stiucile bine pentru a nu avea probleme si sa iasa pielea bine. Trebuie sa aveti mare grija si la intorsul pielii. Carnea se da prin masina de tocat cu sita mica. Se caleste o ceapa,cateva ciuperci,putin suc de rosii,sare,piper si condimente. Cand se raceste se adauga 2-3 oua,restul de ciuperci tocate marunt,2 felii de paine inmuiate in lapte,verdeata si usturoiul zdrobit. Se framanta bine si se umplu stiucile,se cos si se dau la cuptor unse cu ulei si puse in tava cu ulei si suc de rosii.Se stropesc des cu sosul din tava.Spre sfarsit se adauga si un paharel de vin de care aveti. __________________________________________________________

FILE DE PESTE IN ALUAT Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: Se face un aluat de clatite,dar mai gros file de peste sare,piper,condimente lamaie

Mod de preparare: Fileul de peste se spala,se zvanta si se trece prin aluatul de clatite in care s-au adaugat sare, piper,zeama de lamaie, condimente dupa gust.Bucatile de peste se prajesc in ulei incins pe ambele parti. __________________________________________________________

LIMBA CU SOS REMOULADE Timp de preparare: 1h( medie )

Ingrediente: Se poate folosi atat limba de porc cat si limba de vita. Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider. Se serveste la preparate din oua,peste,limba,sandwich-uri. Pagina 157

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Pentru sos: 0,700 kg maioneza 0,300 kg castraveti murati 3 oua 2-3 legaturi patrunjel verde tarhon verde daca aveti piper macinat dupa gust mustar dupa gust sare dupa gust otet dupa gust

Mod de preparare: Bucatile de limba se spala si se pun la fiert in apa rece.Dupa ce au fiert se curata foarte bine pielita cea alba si se taie felii. Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete). Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt. Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt. Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amesteca usor. Toate acestea se amesteca usor cu limba taiata feliute subtiri. __________________________________________________________

OUA CU SOS REMOULAD Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Eu folosesc acest sos in general la preparate din oua,limba fiarta,pui,peste,sandwich-uri Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider. Pentru sos: 0,700 kg maioneza 0,300 kg castraveti murati 3 oua 2-3 legaturi patrunjel verde tarhon verde daca aveti piper macinat dupa gust mustar dupa gust sare dupa gust otet dupa gust 6 oua pentru a se servi cu sos

Mod de preparare: Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete). Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt. Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt. Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amesteca usor. Cele 6 oua se fierb,se racesc,se curata si se taie pe jumatate Pe un platou se aseaza sos,apoi jumatatile de ou cu fata in jos,iar deasupra din nou sos. Toate acestea se amesteca usor si se serveste la preparate din oua,peste,limba. __________________________________________________________

Pagina 158

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

SALATA DE OUA Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: Aceasta reteta este nelipsita din meniu in zilele de Pasti si nu numai.Este la fel de delicioasa ca si ouale pe care le fac cu sos Remoulade.O sa scriu si aceasta reteta. oua mustar zeama de lamaie sau otet de mare sare,piper,condimente

Mod de preparare: Ouale fierte de regula mai tari,se taie in sferturi si se aseaza pe un platou sau intr-un castron. Separat se face un sos din ulei presat la rece daca aveti,zeama de lamaie,putin mustar,sare,piper,busuioc,cimbru,tarhon.Acest sos se toarna peste oua si se pot servi chiar dupa cateva minute. __________________________________________________________

OUA VOPSITE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: oua (de gaina,rata,gasca,curca,prepelita) foi de ceapa rosie, cu cat mai multe cu atat mai bine foi de ceapa alba sfecla rosie diferite frunzulite putin otet

Mod de preparare: La tara, bunica mea Dumnezeu sa o ierte ,vopsea ouale intr-un mod inedit si natural.Folosea foi de ceapa rosie,foi de ceapa alba si felii de sfecla rosie.Mama mea a continuat traditia,eu o continui de ani de zile si sper din tot sufletul ca si fiica mea sa procedeze la fel. Ouale se spala bine cu apa si detergent si se clatesc la fel de bine.Se sterg sau se lasa sa se usuce.Apoi,fiecare ou se uda pe locurile unde se aplica frunzulita sau frunzulitele dupa modelul dorit. Fiecare ou se coase sau se leaga intr-o bucata de ciorap subtire sau tifon. Un ciorap ajunge pentru destule oua. Ouale se pun la fiert intr-o oala impreuna cu frunzele de ceapa rosie si sfecla rosie taiata feliute.Sa turnati si cateva linguri de otet.Ouale se fierb dupa preferinta moi sau tari.Dupa ce au fiert se lasa cateva ore sau chiar pana a doua zi in oala si apa in care au fiert pentru a prinde culoarea.Se scot ,se despacheteaza usor si se ung cu slaninuta sau cu putin ulei pentru aspect. In acelasi mod ,dar fara frunzulite vopsesc si oua de prepelita.Ies foarte frumoase,sunt sanatoase,iar in cosulet arata uluitor,troneaza ca niste regine. Intotdeauna de Pasti fac si salata de oua. O sa gasiti si reteta de salata de oua daca doriti,dar o sa devina si la dvs o obisnuinta a meniului de Pasti si nu numai. __________________________________________________________

IAURT CU CASTRAVETI Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: eu am folosit de data aceasta un castravete de 400g Pagina 159

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1 l iaurt 1-2 leg marar sare, piper, condimente (cimbru, tarhon, busuioc) optional o lingura maioneza optional 1 catel de usturoi

Mod de preparare: Se curata castravetele sau castravetii de coaja si se taie cubulete mici. Se storc de surplusul de zeama, se adauga mararul, maioneza, catelul de usturoi zdrobit, sare, condimente si iaurtul. Se amesteca bine si se serveste rece. Este un aperitiv grozav pentru toate anotimpurile. __________________________________________________________

VARZA DULCE CALITA Timp de preparare: 1h( medie )

Ingrediente: Daca nu sunteti in zilele de post o puteti gati cu carne de pui sau porc. Eu am gatit varzica de data aceasta cu carne de lucru macra de porc si putina gusa de porc. 2 kg varza varza sau verzele sa fie de marime mijlocie si mai "indesate" 2 cepe 1-2 buc ardei gras un morcov rosii,suc de rosii sau pasta de tomate putin bors pentru acrit ulei sare,piper boabe,condimente 2-3 foi de dafin 1-2 legaturi marar Daca nu sunteti in zilele de post o puteti gati cu carne de pui sau porc. Eu am gatit varzica de data aceasta cu carne de lucru macra de porc si putina gusa de porc.

Mod de preparare: Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca subtire la taiteii. Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa elimine zeama,apoi stoarceti usor intre palme sa eliminati surplusul de zeama. Carnea o puteti fierbe inabusit sau praji putin.Se pune varzica intr-o cratita cu un pic de apa fiarta,zeama de carne daca ati fiert carnea si putin ulei ceapa tocata marunt sau pestisori,morcovul tocat marunt,ardeiul gras,piperul,frunzele de dafin,se amestec bine si lasati sa fiarba putin.Cand s-au inmuiat se adauga carnea,rosiile tocate marunt(suc de rosii sau pasta de tomate),mararul, borsul dupa gust,sare,condimente si se mai lasa cateva minute pe foc sa fiarba.Apoi,rasturnati totul intr-un vas care se introduce la cuptor pentru ca varza sa se rumeneasca frumos. __________________________________________________________

BUDINCA DE CLATITE CU SPANAC Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Aceasta reteta o puteti face si in zilele de post inlocuind laptele cu supa de legume,untul cu margarina si puteti pune cascaval de post "FORMA"-este singurul care nu contine proteina din lapte,iar foile de clatita facute din apa si faina. foi de clatite Pagina 160

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) spanac lapte putina ceapa cascaval unt sare,condimente

Mod de preparare: Spanacul se fierbe in lapte si se amsteca cu putina ceapa tocata marunt,sare si condimente. Dupa ce se raceste se umplu foile de clatite astfel: 1.foaie de clatita 2.compozitia de spanac 3.cascaval ras sau felii cat sa acopere spanacul si continuati asa.Ultimul strat trebuie sa fie format din foaia de clatita.Se unge cu ou amestecat cu unt topit si se da la cuptor. Se poate servi cu smantana.Este delicioasa atat rece cat si calda. __________________________________________________________

MUSCHIULET DE PORC UMPLUT Timp de preparare: 1h( medie )

Ingrediente: muschiulet carne tocata porc ciuperci ceapa marar 1 ou vin suc de rosii sare,piper,condimente ata pentru legat

Mod de preparare: Muschiuletul se spala,se zvanta si se desface,se taie pe lung si se bate putin ca la snitele cat este bucata de mare. Se umple cu urmatoarea compozitie: Ceapa,verdeata se toaca ca pentru musaca si se amesteca cu carnea.Se caleste compozitia obtinuta,se potriveste de sare si condimente si cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia. Se umple muschiuletul,avand grija ca marginile sa fie impaturite in interior,se ruleaza cu grija,se leaga si se aseaza in tava unsa cu ulei. Se unge si rulada cu ulei,un pic de apa fiarta si se introduce la cuptor. Cand incepe sa se rumeneasca se stropeste cu vin si din cand in cand cu sosul din tava pana este gata. Dupa ce se raceste se taie felii si se poate servi atat rece cat si calda. __________________________________________________________

PASCA - reteta casei Timp de preparare: 1 h( medie )

Ingrediente: 750 G branza de vaci proaspata 5 oua 10 linguri zahar tos 3 linguri lapte praf Pagina 161

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1/4 kg smantana 2 linguri faina 1/4 stafide 100 g unt topit coaja rasa de la o lamaie 2 pachete zahar vanilat esenta de vanilie esenta de rom

Mod de preparare: Branza de vaci proaspata se scurge de zer,se sfarama foarte bine cu furculita pentru a evita formarea eventualelor cocoloase.Se adauga un praf de sare,galbenusurile de ou,zaharul,laptele praf,faina,smantana,stafidele,mirodeniile si untul topit(sa nu fie fierbinte).Se amesteca toate ingredintele pana se omogenizeaza ca o pasta.La urma se adauga usor albusurile batute spuma si din nou se amesteca totul,dar incet sa nu se lase compozitia.Se tapeteaza bine o forma sau o cratita cam de 3 kg cu hartie de copt unsa bine cu unt si presarata cu faina.Se toarna compozitia si se coace la foc potrivit. Puteti sa faceti separat o coculita mica din care sa faceti cateva baghete subtirele,impletite pentru a orna pasca sau sa decupati din coca diferite forme (iepurasi,frunzulite...). __________________________________________________________

RULADA DE MIEL CU SPANAC-reteta casei Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: pulpa de miel spanac ceapa verde usturoi verde 1 ou condimente vin ata pentru legat

Mod de preparare: Pulpa de miel se dezoseaza in asa fel sa ramana bucata de carne cat mai intreaga.Se bate putin ca pe snitele si se umple cu urmatoarea compozitie: spanacul se caleste cu ceapa,usturoiul si condimentele.Cand se raceste compozitia se adauga un ou,se omogenizeaza si se umple bucata de carne.Se ruleaza avand grija sa impaturiti capetele in interior pentru a nu pierde din compozitie.Legati rulada si o asezati in tava unsa cu ulei.Ungeti usor si rulada cu ulei inainte sa introduceti tava la cuptor.Cand incepe sa se rumeneasca o stropiti cu putin vin. Dupa ce s-a racit taiati rulada felii si o serviti rece. E rumena,frageda si delicioasa! __________________________________________________________

FRIPTURA DE MIEL Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Se folosesc pulpele si coastele care sunt delicioase 2 legaturi ceapa verde 4 legaturi usturoi verde usturoi uscat pentru impanat Pagina 162

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) sare,piper,condimente vin alb

Mod de preparare: Carnea de miel se spala bine,se zvanta,se unge cu ulei si condimente,pulpele se cresteaza , se impaneaza cu bucatele de usturoi si se aseaza in tava alaturi de ceapa si de usturoiul tocate marunt.Se adauga si putina apa fiarta. Se stropesc din cand in cand cu sosul din tava si cand au inceput sa se rumeneasca se adauga vinul si se condimenteaza dupa gust. Va iesi o friptura frageda si rumena !!!!!! Se serveste cu spanac , cu gogosele de cartofi alaturi de o salata delicioasa... __________________________________________________________

DROB DE MIEL Timp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: 1-2 buc prapure maruntaiele de la un miel jum kg pipote cu inimioare ceapa verde si usturoi verde dupa gust(eu pun 5-6 legaturi din fiecare) 5-6 legaturi patrunjel verde 5-6 legaturi marar verde 6-7 oua pentru legarea compozitiei 2 oua pentru uns deasupra sare,piper,condimente dupa gust(cimbru,tarhon,busuioc) OUa fierte daca doriti sa puneti in mijlocul compozitiei gata preparate.

Mod de preparare: Prapurele se spala f bine si se tine cateva minute in apa rece cu sare si cu otet. Maruntaiele pregatite se pun la fiet in apa rece.Cand da in clocot luati spuma si puneti putina ceapa uscata,putin morcov la fiert sa dea gust. Cand sunt fierte,se scot pentru a se raci,apoi se taie bucati mici. Peste carnea taiata,se adauga ceapa,usturoiul,patrunjelul,mararul si se potriveste de sare si condimente.Se pun ouale pentru legarea compozitiei.Forma se unge foarte bine cu ulei,se aseaza prapurele astfel incat marginile acestuia sa fie pe marginea formei. Se aseaza compozitia si se impacheteaza bine cu marginile prapurelui.Daca doriti puteti pune si oua fierte la mijlocul compozitiei(jumatate compozitie - ouale fierte si din nou compozitie). Se unge cu ou deasupra ,se inteapa putin cu scobitoarea sa nu plesneasca la copt si se coace la foc potrivit.Se serveste rece. __________________________________________________________

STUFAT DE MIEL DOBROGEAN Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: coaste si carne de miel 15-20 legaturi ceapa verde 15-20 legaturi usturoi verde sare,condimente cateva felii de lamaie suc de rosii Pagina 163

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) dupa gust puteti pune si cateva masline

Mod de preparare: Se taie coastele si carnea de miel in bucati potrivite si se prajesc in putin ulei. Separat se pregatesc 15-20 de fire de ceapa verde,15-20 legaturi de usturoi verde si se oparesc putin.Dupa ce au fost oparite le puteti impleti pe fiecare in parte in forma cifrei 8 sau puteti sa le lasati asa in forma initiala.Se prajesc usor in ulei fara sa se rumeneasca si se adauga in cratita cu carnea deja prajita,se adauga o lingura de digesta praf in loc de faina pentru ingrosarea sosului,suc de rosii,sare,condimente dupa gust si cateva felii de lamaie.Se lasa sa fiarba pana scade la foc mic sau puteti sa dati cratita putin la cuptor. Dupa gust puteti pune si cateva masline. __________________________________________________________

CIORBA DE MIEL Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: Gatul,partile mai subtiri ale picioarelor,capatana,cateva bucati,intestine ceapa verde morcov pastarnac telina leustean si tarhon verde sare un ou bors

Mod de preparare: Gatul,partile mai subtiri ale picioarelor,capatana,cateva bucati de coaste,se spala bine,se portioneaza corespunzator si se pun la fiert cu apa rece.Eu pun si cateva intestine spalate,curatate foarte bine si taiate marunt.Sunt delicioase.Dupa ce a clocotit si se ia spuma,se adauga ceapa verde tocata marunt,morcov,pastarnac,telina tocate marunt sau date pe razatoare.Cand carnea este deja fiarta se adauga o lingura de orez si se lasa sa fiarba in continuare pana cand orezul este fiert.Se adauga ,bors dupa gust si se potriveste de sare.Borsul intotdeauna se da in clocot inainte de a se pune in ciorba.Se drege cu un ou simplu batut bine sau cu ou amestecat cu putina smantana si se adauga leustean si tarhon verde. Intestinele de mielut care raman de la ciorba, le tai marunt si le amestec cu mujdei,sare si condimente.Sunt delicioase. __________________________________________________________

SUPA DE ROSII Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: O sfecla de marime potrivita 2 legaturi de ceapa verde sau o ceapa uscata 1 morcov un pastarnac jum de telina 2 catei de usturoi 2 buc ardei gras 1 kg de rosii proaspete sau conservate daca este nevoie sa se mai dea culoare o lingura pasta de tomate patrunjel tocat marunt marar tocat marunt Pagina 164

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) taitei sau fidea sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc

Mod de preparare: Se pun toate zarzavaturile la fiert in apa rece (sa fie acoperite foarte bine cu apa). Cand sunt fierte se paseaza foarte bine zarzavaturile prin strecuratoare si se amesteca cu toata zeama in care au fiert.Daca este prea groasa mai puneti putina apa fiarta.Farmecul acestei supe este sa fie o supa mai limpede. Resturile de la zarzavaturile pasate se arunca. Se mai fierbe putin la foc mic,se sareaza si condimenteaza dupa gust,se adauga taiteii sau fideaua si se mai fierbe cateva minute.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt. Este mai buna cand se serveste mai rece.E racoroasa si usoara. __________________________________________________________

COMPOT DE VISINE Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1.compot de visine pentru toamna-iarna 3 kg visine pt sirop: 3l apa,2 kg zahar. 2.compot de visine pentru servire imediata 1 kg visine 300 g zahar 1 pachet zahar vanilat 1 pahar cu apa

Mod de preparare: 1.Se spala fructele,se curata de codite si se aseaza in borcane nepresate.Siropul se pune caldut peste fructe in borcane.Borcanele se capseaza bine si se sterilizeaza timp de 20 de minute. 2. Se spala fructele,se curata de codite .Se adauga zaharul si 1 pahar cu apa.Se pun la fiert,se adauga zaharul vanilat,se lasa sa se raceasca. __________________________________________________________

SPANAC CU VITEL SI OCHIURI Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi si carne de pui, iese la fel de gustos. Carnea de pui poate fi prajita si pusa la sfarsit in spanac sau fiarta. Eu am folosit de data aceasta 600 kg piept de vitel si cateva bucatele de pulpa de vitel o ceapa un morcov cateva felii de telina 2 catei de usturoi suc de rosii,pasta de tomate sau jum kg rosii oparite 1 minut si decojite taiate cubulete sau pasate 1 ardei gras 1,5 - 2 kg spanac

Mod de preparare: Pagina 165

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Carnea de vitel se spala,se zvanta si se pune la fiert cu ceapa,morcovul,telina in apa rece.Se pot fierbe si la oala sub presiune. Spanacul se spala foarte bine in mai multe ape. Separat rosiile si ardeiul gras se inabusesc impreuna cu spanacul.Puneti un pic de apa fiarta.Zarzavaturile fierte se paseaza bine si se adauga peste rosiile ,ardeiul si spanacul inabusite.Spanacul se adauga neoparit pentru a nu se pierde vitaminele.Se adauga zeama de carne,condimentele si carnea fiarta.Se transfera intr-un vas de yena si se introduce la cuptor pana se rumeneste si scade putin,apoi se sparg cateva oua deasupra si se reintroduce la cuptor pentru cateva minute. Se serveste cu lamaie. __________________________________________________________

CIORBA DE VITEL Timp de preparare: 45 min( medie )

Ingrediente: 500 kg piept de vitel zarzavat pentru supa (morcov,telina,pastarnac,ardei gras) o ceapa 3-4 rosii taiate cubulete sau pasate dupa ce au fost oparite 1 minut si decojite sare cimbru verde sau uscat tarhon verde sau uscat leustean verde 1 l de bors 1 ou

Mod de preparare: Se spala bine carnea,daca este nevoie se mai taie in bucati,se zvanta si se pune la fiert in 2 l apa sau pana cand sunt acoperite carnea si ceapa,morcovul,pastarnacul si telina. Daca doriti puteti sa fierbeti si la oala sub presiune. Intre timp ,rosiile taiate cubulete sau pasate si ardeiul gras taiat cubulete se inabuse putin. Dupa ce carnea si restul zarzavaturilor sunt fierte, zarzavaturile se taie cubulete sau se paseaza ,se pun peste rosiile calite impreuna cu ardeii.Se adauga zeama de carne si se mai fierb putin la foc mic.Se adauga bucatile de carne si se potriveste de sare si condimente.Borsul dat in fiert se adauga in ciorba si cand este gata adaugati un ou batut si verdeata. Daca doriti puteti pune si fidea sau taitei.Nu este obligatoriu. __________________________________________________________

FICAT DE PORC CU SOS Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg ficat de porc o ceapa mica 4 catei de usturoi 2 rosii o lingura mustar o lingurita hrean un pahar vin alb sare,piper,condimente patrunjel verde Pagina 166

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Ficatul de porc se spala bine,se zvanta si se taie felii. Intr-o tigaie se inabusa ceapa taiata pestisori in putin unt sau putin ulei de masline.Se adauga feliile de ficat si putina apa fiarta si se lasa sa fiarba.Cand este aproape gata se adauga si restul condimentelor,rosiile taiate cubulete sau felii subtiri,vinul,mustarul si hreanul si se lasa sa mai fiarba .Cand este gata opriti focul si presarati patrunjelul tocat marunt. __________________________________________________________

PIURE DE BROCCOLI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: o buc broccoli prospat sau congelat - jum kg 100 g cartofi 50-100 g unt lapte sare,piper alb,putin cimbru Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de lapte si margarina in loc de unt Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine

Mod de preparare: Broccoli si cartofii se curata,se spala. Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare. Broccoli se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert. Se pot fierbe si la aburi. Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se adauga untul si lapte cald pana cand piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru. __________________________________________________________

PULPE DE PUI LA CUPTOR Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 4 pulpe de pui intregi 3 frunze dafin 6 boabe piper 6 boabe coriandru 4 cuisoare sare,piper rasnit,cimbru,tarhon,busuioc,menta 1 pahar vin alb o legatura patrunjel verde mujdei dupa gust sau usturoi tocat marunt o lingura ketchup,suc de rosii sau pasta de tomate ulei de masline

Mod de preparare: Pulpele de pui se spala bine,se zvanta,se ung cu ulei de masline si condimente (sare,piper rasnit, cimbru, tarhon,busuioc,menta ), se aseaza in vasul de yena uns cu putin ulei.Se adauga frunzele de dafin,boabele de coriandru,boabele de piper si cuisoarele si se toarna jumatate din cantitatea de vin amestecat cu putina apa fiarta si se introduce tava in cuptorul preincalzit in prealabil timp de 10-15 minute. Pagina 167

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Cand pulpele de pui au inceput sa se rumeneasca se adauga mujdeiul sau usturoiul tocat marunt,o lingura cu ketchup,pasta de tomate sau suc de rosii si vinul ramas. Se mai lasa la cuptor pana se rumenesc frumos ,iar la final se adauga patrunjelul tocat marunt. Pulpele de pui astfel preparate ies fragede(moi) in interior si crocante la suprafata.Se servesc cu piure de cartofi,piure de conopida sau piure de broccoli, cartofi prajiti,cartofi natur sau legume fierte. De data aceasta eu am optat pentru piureul de broccoli care este delicios si foarte sanatos. Prepararea piureului de broccoli : Avem nevoie de : o buc broccoli proaspat sau 1/2 kg broccoli congelat 100 g cartofi 50-100 g unt lapte sare,piper alb,putin cimbru Cartofii se curata,se spala,se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Broccoli(proaspat) se desface in buchetele si se fierb cca 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se trec prin jetul de apa rece si se pun in alta apa la fiert. Buchetelele de broccoli si cartofii se pot fierbe si la aburi. Dupa ce cartofii si buchetelele de broccoli au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se adauga untul si laptele cald si se amesteca bine pana piureul va capata consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru dupa gust. Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine. __________________________________________________________

SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTOR Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: Putem face snitele din piept de pasare(pui,rata,gasca,curcan,gaina,rata),carne porc,carne vitel Acum am pregatit snitele din pulpa de vitel si din antricot de vitel 2 oua sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc pesmet Snitelele se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt recomandate celor care au restrictie la prajeli...

Mod de preparare: Se ia bucata de carne,se spala,se zvanta bine si se portioneaza bucati de cca 1cm grosime. Se pune o bucata de folie de plastic pe tocator,se aseaza bucata de carne,se inveleste si se bate bine pe ambele parti.La fel se procedeaza cu toate bucatile de carne. Separat se bat ouale cu condimentele.Fiecare bucata de carne se trece bine prin pesmet - pe ambele parti,apoi prin oul batut din nou prin pesmet si se lasa cca 20-25 de minute la rece. Se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline si se vor coace in cuptorul incins in prealabil cu 5-10 min.inainte.Se rumenesc frumos pe ambele parti.Cele prajite cand sunt gata rumenite pe ambele se scot pe un servetel pentru a absoarbe surplusul de grasime. In ambele cazuri vor iesi intre crocant si fraged si se pot servi cu orice fel de garnitura(piure de cartofi,crochete de cartofi,piure de conopida,piure de broccoli,cartofi natur,legume fierte, cartofi prajiti)si alaturi de salata preferata .Sunt delicioase. Pagina 168

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

LICHIOR DE NUCI VERZI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 60 nuci verzi(mari ca pentru dulceata) cu coaja cu tot 2 kg zahar 2 litri alcool dublu rafinat 5 litri must alb

Mod de preparare: Se toaca marunt nucile cu cutitul si se pun la macerat cu zaharul intr-o damigeana de 10 l.Se tin aproximativ doua luni. Cand nucile sunt macerate,adaugam alcoolul si tinem damigeana inchisa ermetic inca o saptamana,dupa care sa adauga mustul. Noroc si sanatate! __________________________________________________________

PIZZA Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: un pachet de unt sau margarina 6 oua 20 linguri faina

Mod de preparare: Untul sau margarina se topeste,apoi impreuna cu faina se amesteca pana se obtine o ciulama.Se adauga ouale,se amesteca bine,se adauga putinba sare si un varf de cutit de zahar. Se toarna intr-o tava obisnuita unsa cu putin ulei si se introduce la cuptor 5 min. Se scoate se unge cu putin ketchup sau suc de rosii sa se fragezeasca si puneti deasupra ce doriti branza,cascaval,masline,rosii rondele, salam,sunca,ciuperci,chiar si bucati de ananas care dau un gust deosebit.O puteti face si cu peste,fructe de mare. __________________________________________________________

COCKTAILUL FAMILIEI Timp de preparare: 10 min.( redusa )

Ingrediente: 75 ml vermut 5 ml bitter 10 ml sirop de zahar 40 ml coniac

Mod de preparare: Se amesteca siropul de zahar cu biterul, vermutul, coniacul si se agita bine. Se da la rece si se serveste cu cuburi de gheata intregi sau sfaramate. __________________________________________________________ Pagina 169

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

LICHIOR CU NESS Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: o sticla de 1/2 alcool dublu rafinat de 60 grade sau 96 grade 1/2 l apa o cana de zahar 3 linguri ness

Mod de preparare: Se amesteca la foc mic apa cu zaharul.Cand s-a topit se adauga nessul,se amesteca f bine si se lasa la racit. Cand s-a racit foarte bine se amesteca cu alcoolul si se lasa la macerat 2-3 zile,dupa care se poate servi. __________________________________________________________

SARATELE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: o cana untura sau un pachet unt(margarina) chimen sare dupa gust branza,cascaval dupa gust pt compozitie cascaval ras pentru deasupra 0,60 g drojdie de beredizolvata in apa calda faina cat cuprinde suc de rosii pt uns foile 1 ou pt uns foile

Mod de preparare: Se face un aluat mai moale,se intind foile(potrivite).Se ung cu compozitia obtinuta dintr-un ou batut cu putin suc de rosii,se presara cascaval ras si se taie betisoare. Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina. __________________________________________________________

SARATELE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 pachet unt 14 linguri lapte 600 g faina 0,60 g drojdie de bere o lingurita sare chimen dupa gust

Mod de preparare: Untul,putin lapte,sarea,drojdia dizolvata in lapte,200 g faina se amesteca bine,apoi se mai pun 200g faina,se amesteca din nou,iar se adauga 200 g faina si chimenul.Se amesteca foarte bine. Se framanta,se intinde,se impatureste in 4,iar se intinde,se impatureste in 4,se face aceasta operatie de 3-4 ori,dupa care se tine aluatul 20 de minute la frigider intr-o folie de plastic. Dupa ce s-a racit si s-a "odihnit" aluatul se intind foile. Fiecare foaie se unge cu ou,se taie betisoare si se coc in tava Pagina 170

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

unsa cu putin ulei si tapetata cu faina. Betisoarele le puteti coace drepte sau le rasuciti. __________________________________________________________

SANDWICHURI RAPIDE SI DELICIOASE Timp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: puteti folosi orice aveti prin frigider branza topita,branza de vaci,telemea,cascaval gratar carne pui,vita,porc snitele, mezeluri,pastrama rosii taiate rondele rondele castravete rondele castravete murat frunze de salata verde mustar ketchup

Mod de preparare: Pentru sandwich-urile cu orice tip de carne prima felie de paine va fi unsa cu putin mustar si putin ketchup,dupa care asezati carnea,rosia,castravetele verde,salata verde sau castravete murat.Dupa ce este gata prima felie se aseaza cea de a doua deasupra si se lipeste astfel: Luati o buc de folie si asezati un sandwich si impaturiti.Cu sucitorul apasati pe ambele parti astfel incat cele doua felii de paine sa se lipeasca.Daca nu aveti sucitorul la indemana acelasi lucru il puteti face cu palma pe ambele parti. La fel procedati si cu cele cu branza. Ungeti o felie cu branza topita sau branza de vaci,apoi asezati felia de telemea,rondelele de rosii si de castravete verde,frunza de salata si felia de cascaval deasupra.Asezati cea de a doua felie si uniti sandwich-ul ca mai sus. Le puteti coace in cuptorul aragazului,la grill sau cel mai simplu si ies delicioase,le coaceti pe aragaz intr-o tigaie de teflon la foc mic. Coaceti pe o parte,apoi pe cealalta parte .Cine le vede sau le mananca va spune ca sunt facute la vreu sandwich toast special !!!! __________________________________________________________

SPAGHETE CU SOS ALB Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 pachet spaghete branza de vaci proaspata si telemea fara sare (pentru spaghetele tip desert) branza de vaci proaspata,telemea cu sare si putin cascaval(pentru spaghete aperitiv sau fel principal);condimente-cimbru,busuioc lapte iaurt 1 ou

Mod de preparare: Spaghetele se fierb in apa rece cu putin ulei.Nu se fierb sa se sfarame. Cand sunt fierte se scurg ( nu se trec prin apa rece niciodata deoarece se intaresc )si se aseaza din nou in cratita.Peste ele se adauga branza si sosul alb format dintr-un ou,lapte si iaurt.Se amesteca foarte bine si usor la foc mic pana se omogenizeaza. Cele tip desert se servesc calde cu zahar. Pagina 171

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Pentru spaghete tip aperitiv sau fel principal se procedeaza la fel doar ca se adauga condimentele ,branza sarata si cascavalul. Sunt delicioase __________________________________________________________

SALATA DE FRUCTE Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: Salatele de fructe se pot prepara din orice fel de fructe, fie in stare proaspata fie in stare conservata. De data aceasta am folosit : frisca vegetala pentru ornat doua banane 2 portocale cateva felii de pomelo fara pielite 2 pere 2 mere 1 bucata grapefruit rosu fara pielite 1oo g stafide o lingura nuca de cocos 1 pliculet zahar vanilat esenta de rom

Mod de preparare: Se curata fructele,se toaca marunt,se adauga nuca de cocos,stafidele,zaharul vanilat si esenta de rom si se amesteca foarte bine. Se tine la rece 10-15 minute,dupa care se aseaza in cupe pentru servire. Daca nu servesc copiii se poate adauga si putin lichior sau whisky. __________________________________________________________

FRIGANELE DUBLE Timp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: 1.2 oua 8 felii de paine branza de vaci 1 leg marar cateva linguri smantana cateva linguri iaurt sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc(ce aveti totusi prin camara) 2.2 oua 8 felii de paine 4 rondele de rosie sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc(ce aveti la indemana) felii de branza si felii de cascaval.

Mod de preparare: 1.Ouale se bat bine cu sare si condimente. Separat 4 felii de paine se ung cu pasta de branza de vaci,iar celelalte 4 se aseaza peste feliile unse. Luati o buc de folie si asezati un sandwich si o impaturiti.Cu sucitorul apasati pe ambele parti astfel incat cele doua felii de paine sa se lipeasca.Daca nu aveti sucitorul la indemana acelasi lucru il puteti face cu palma. Dupa ce sunt gata le dati prin ou si apoi le puneti in uleiul incins si le prajiti pe ambele parti. Pagina 172

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Le scoateti pe hartie absorbanta si sunt un aperitiv extraordinar pentru micul dejun,si nu numai. 2.Ouale se bat bine cu sare si condimente. Separat pe cele 4 felii de paine se aseaza feliile de branza si feliile de cascaval si o rondea de rosie ,iar celelalte 4 se aseaza peste feliile "ocupate" deja,apoi procedati ca la varianta 1. Dupa ce sunt gata le dati prin ou si apoi le puneti in uleiul incins si le prajiti pe ambele parti.Le scoateti tot pe hartie absorbanta si sunt un aperitiv extraordinar pentru micul dejun,si nu numai. __________________________________________________________

FRIGANELE SIMPLE Timp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: 2 oua 6 felii de paine ulei piper,cimbru ,tarhon doar daca doriti friganele tip aperitiv daca doriti friganele tip desert lasati ouale si painea simple,urmand sa le serviti cu zahar,miere,dulceata, cum doriti

Mod de preparare: Se bat bine ouale.Feliile de paine se trec prin ou,pe ambele fete si se pun in ulei incins la prajit.Cand sunt rumenite se scot pe hartie absorbanta si apoi se servesc ca aperitiv sau ca desert. __________________________________________________________

CIULAMA DE PUI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: De exemplu: o ceapa mica 1/2 morcov 1/2 pastarnac 3-4 linguri ulei 4-5 linguri de faina iaurt sare,piper alb si putin cimbru

3 aripioare

Mod de preparare: Aripioarele se curata bine,se spala,se inlatura capetele si se pun la fiert in apa rece cat sa fie acoperite.Dupa ce luati spuma ,adaugati zarzavaturile taiate rondele si lasati sa fiarba la foc mic pana sunt fierte atat carnea cat si zarzavaturile. Dupa ce s-au fiert ,separat intr-o alta cratita adaugati uleiul si faina amestecandu-le bine. Puneti cratita la foc mic si incepeti sa turnati incet si cate putin din supa amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase si atat cat sa se obtina un sos de consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si putin cimbru si se adauga putin iaurt cat considerati ca este de moale sosul,dupa care adagati aripioarele si mai fierbeti 5-6 minute,cu grija sa nu se farame carnea. Daca doriti puteti adauga si cateva rondele de morcov pentru a da culoare preparatului final. Eu folosesc iaurtul deoarece este mult mai dietetic si are un gust mult mai bun si mai deosebit decat untul,laptele si smantana. Incercati si nu veti regreta alegerea facuta!!!! __________________________________________________________ Pagina 173

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PIZZA DE POST Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1 pahar apa 1 pahar ulei 20 linguri faina 2 dovlecei proaspeti sau congelati o vanata de marime mijlocie rosii proaspete,congelate,suc de rosii sau pasta de tomate 4-5ardei gras,capia proaspeti sau congelati 3 -4 ciuperci proaspete,congelate.Daca folositi ciuperci conservate la borcan puneti jumatate sau chiar un borcan. cateva bucati de telina 1 morcov 2 cepe 2-3 catei de usturoi masline cascaval de post- "FORMA" - asa scrie pe eticheta si este singurul cascaval de post.Restul contin proteine din lapte sare,piper,cimbru,tarhon,oregano,busuioc(ce aveti la indemana) Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii. Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte. Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este important Daca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza.

Mod de preparare: Legumele le puteti pregati in 2 moduri : 1.le puteti pune in straturi pe blat in stare naturala peste care adaugati cascavalul,rosiile ,sucul de rosii sau pasta de tomate si maslinele.Cascavalul il puteti rade sau sa taiati felii cu care veti acoperi integral pizza.Evident sa nu lipseasca condimentele. Dovleceii si vinetetele le mai puteti pune tot rondele mai intai putin pe gratar.Ceapa se aseaza frumos rondele .Usturoiul se toaca fin si se presara peste rondele de ceapa.Telina si morcovul le dati pe razatoare,iar vanata si dovleceii taiati rondele.Pastrati rondele de rosii pentru deasupra. 2.Toate legumele se calesc impreuna cu condimentele si cand se racesc se aseaza frumos peste blat intava,apoi se aseaza cascavalul,maslinele si rondelele de rosii. Acum am folosit cea de a doua varianta si anume cu legumele calite,fierte. Ambele variante sunt grozave.Pofta buna!

Succes si pofta buna! __________________________________________________________

OMLETA PUFOASA Timp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: oua piper,cimbru,tarhon ceapa marar branza carne(sunca,mezeluri,carne la gratar... ce aveti prin frigider) cativa cartofi prajiti

Mod de preparare: Pagina 174

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Ouale se bat bine cu condimentele.Se adauga putina ceapa tocata fin,mararul tocat f fin,branza sfaramata,carnea si cartofii prajiti. Toate ingredientele se amesteca si se toarna in tigaia cu putin ulei incins.Cand este rumenita asezati deasupra tigaii un platou mai mare si intoarceti omleta.O rasturnati inapoi in tigaie cu partea nefacuta. O sa iasa ca o pizza,intreaga,rumena si buna!!!!! __________________________________________________________

SALATA DE LEGUME MULTICOLORA Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 3-4 cartofi 2 sfecle rosii 1 ardei gras sau capia 1 morcov o albitura cateva felii de telina o legatura patrunjel otet de mere ulei sare condimente

Mod de preparare: Cartofii se spala,se taie cubulete si se fierb in apa cu putina sare. Separat se curata sfecla,morcovul si albitura ,se taie julien si se pun si ele la fiert. Ardeiul gras se spala,se indeparteaza cotorul si se taie si el julien. Ceapa taiata pestisori se pune intr-un castron si se toarna otet de mere,ulei,condimentele,patrunjelul tocat marunt si ardeiul gras julien. Cand sunt fierte cartofii si celelalte legume se lasa la racit,apoi se rastoarna in castronul cu sos si ceapa. Se amesteca usor si se serveste simpla in zilele de post sau lanaga o bucata de carne sau peste. Eu fierb legumele la abur.Fierb mai repede si se pastreaza si vitaminele. __________________________________________________________

PASTA BRANZA DE VACI Timp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: 250 g branza de vaci proaspata se adauga smantana si putin iaurt 1-2 legaturi marar piper,cimbru,tarhon

Mod de preparare: Branza de vaci proaspata se scurge bine de zer, se amesteca cu smantana si iaurt pana se ompgenizeaza formandu-se o pasta fina.Se amesteca cu mararul tocat fin si condimentele. Cu aceasta pasta puteti umple jumatati de rosii,ardei gras si sa faceti tartine din paine prajita sau biscuiti cu sare crocanti. __________________________________________________________

Pagina 175

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

ZACUSCA CASEI Timp de preparare: 2h( medie )

Ingrediente: 5 kg vinete 2 kg ardei gras rosu,capia rosu sau gogosari rosii 2 kg rosii sau suc de rosii 1 kg ceapa 1 l ulei(puteti pune si mai putin daca nu va place prea grasa) Optional puteti adauga si 2-3 morcovi rasi sa dea dulceata sau ciuperci Eu de regula fac separat cate putin din fiecare

Mod de preparare: Vinetele si ardeii se coc si se curata,rosiile se oparesc si se decojesc,ceapa se curata si se toaca marunt. Uleiul se pune la incins,se adauga ceapa adaugandu-se cate putina apa pentru a incepe sa fiarba.Urmeaza rosiile tocate marunt sau sucul de rosii si se mai lasa sa fiarba.Dupa care se adauga ardeiul tocat si se lasa sa fiarba. Spre sfarsit se pun vinetele,condimente dupa gust(sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc,ienibahar - ce aveti prin casa). Zacusca se fierbe la foc mic,amestecandu-se mai des pentru a evita lipirea pana cand uleiul se ridica deasupra si se obtine consistenta dorita. Eu pastrez acum zacusca in cutiute din plastic la congelator.Se pastreaza foarte bine. Puteti sa fierbeti borcanele si la bain marie 2 ore si daca doriti le mai puteti introduce si la cuptor pentru prinde o crusta deasupra(pentru a fi protejata compozitia impotriva mucegaiului).Se capseaza si se leaga bine borcanele pentru iarna. Dumneavoastra alegeti metoda de pastrare!!!! __________________________________________________________

GOGOSARI DELICIOSI Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Este o reteta delicioasa si foarte rapid de executat. 5 kg gogosari hrean usturoi foi de dafin piper boabe boabe de coriandru boabe de mustar Marinata: 1l otet din vin 400 g zahar 2 linguri sare 4 linguri ulei

Mod de preparare: Gogosarii se spala,se indeparteaza cu grija cotoarele , se taie felii si se tin in marinata mai sus mentionata 24 de ore (in frigider),iar apoi se aranjeaza in borcane cu bucati de hrean,usturoi,foi de dafin,piper boabe,boabe de coriandru,boabe de mustar.Peste gogosari se toarna marinata si se leaga bine borcanele pentru iarna. Daca va ramane zeama o puteti folosi la salata de varza rosie,sfecla rosie la borcane. O sa va dau si aceste retete. Spor la treaba! __________________________________________________________

Pagina 176

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

GOGOSARI DIETETICI (FARA SARE) Timp de preparare: 1h30( redusa )

Ingrediente: 5 kg gogosari sanatosi 100 ml ulei 2 litri apa 1 litru otet din vin (poate fi si mai putin) 200 â€" 400 grame zahar 2-3 plicuri de conservant boabe de mustar frunze de dafin o ceapa taiata rondele

Mod de preparare: Gogosarii se spala,se indeparteaza cotoarele si se taie felii sau se lasa intregi dupa gustul fiecaruia. Se pun la fiert toate ingredientele mai sus mentionate .Cand apa incepe sa fiarba se introduc gogosarii,rand pe rand pentru a se inmuia putin. Se scot usor cu spumiera si se pun direct in borcane.Compozitia se toarna peste gogosari asa fierbinte si se leaga bine borcanele.Se acopera pana a doua zi pentru a se raci lent. Se depoziteaza borcanele la rece si veti avea avea gogosari pana in vara. Eu am avut anul trecut pana la ziua fetei mele pe 30 iulie si am facut o salata boeuf o bunatate vorba mamei . __________________________________________________________

CASTRAVETI MURATI PENTRU IARNA Timp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: 3 - 4 kg castraveti piper boabe coriandru boabe 5 l apa 5 linguri sare 5 linguri zahar 100 ml otet boabe de mustar hrean usturoi o ceapa rondele rondele de morcov marar uscat 1 pliculet conservant

Mod de preparare: Castravetii se spala , se zvanta si se aseaza in borcan. Pentru un borcan de 5 litri: 5 l apa, 5 linguri sare, 5 linguri zahar,100 ml de otet din vin, un pachetel conservant, piper boabe,boabe de coriandru, boabe mustar,usturoi,ceapa rondele,marar uscat,rondele de morcov. Se amesteca totul pina se topesc sarea si zaharul si se toarna peste castravetii din borcan. Deasupra castravetilor se pun radacini de hrean si marar uscat. Se leaga borcanul cu celofan si se pune pentru iarna. Castravetii vor fi tari si se pot pastra pana vine caldura mare vorba lui Caragiale. __________________________________________________________

Pagina 177

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

CASTRAVECIORI ACRI FARA SARE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 80 ml otet din vin 2 lingurite zahar jumatate ceapa taiata rondele cateva rondele morcov 10 boabe piper 2 foi dafin 2 catei de usturoi marar uscat o lingurita boabe mustar Aceste ingrediente se folosesc individual pentru fiecare borcan de 800 ml pe care il umpleti. Folosind aceasta reteta pe langa castraveti,puteti pune la borcan rondele de dovlecei in coaja, rondele de vinete in coaja si gogonele.

Mod de preparare: Castravetii se aseaza cat mai bine in borcan dupa ce au fost spalati si zvantati.In borcan se toarna otetul,se presara toate ingredientele,dupa care se completeaza cu apa. Se leaga sau se capseaza borcanele, se impacheteaza in hartie fiecare borcan si se fierb la bain marie timp de 5 minute dupa ce apa a dat in fiert. La fel se procedeaza si cu dovleceii,vinetele si gogonelele. Se pastreaza foarte bine.Eu am deschis anul trecut ultimul borcan pe 30 iulie de ziua fetei mele.Am avut si gogosari tot fara sare si am faut o salata boeuf in luna iulie, o bunatate vorba mamei mele. Pot fi serviti cu incredere de cei care au restrictie la sare. Spor la treaba si sa va ganditi la mine cand serviti! __________________________________________________________

PESTE (STAVRIZI) LA BORCAN Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: La timpul de preparare am trecut cumulate,pregatirea, perioada de pastrare in marinata la rece, fierberea, perioada de racire... 3 kg stavrizi Marinata : 500 ml otet din vin 500 ml apa cateva linguri de sare mare (daca este nevoie mai adaugati apa si otet pana se acopera pestele in vasul respectiv) piper boabe foi de dafin boabe coriandru In fiecare borcan se va mai adauga cate 1-2 foi de dafin,cateva boabe de piper si cateva boabe de coriandru. Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de preferintele fiecaruia...

Mod de preparare: Stavrizii se curata ,se taie cozile, capetele ,se spala si se pun intr-un vas in care se toarna marinata.Se pastreaza in Pagina 178

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

frigider 24 de ore,apoi se scot pestii si se aseaza in borcane cu piper,coriandru, foi de dafin. In borcane se toarna marinata,iar de 2-3 degete ulei,dupa care se leaga sau se capseaza borcanele foarte bine. Borcanele se invelesc in hartie si se fierb in bain marie cca 2 h si 30 min ,iar dupa fierbere se tin in apa in care au fiert pana a doua zi. Cine doreste poate introduce a doua zi borcanele si la cuptor cat sa prinda o crusta deasupra. Este un aperitiv deosebit si se pastreaza foarte bine. Se poate servi cu ceapa rosie,masline. La fel se poate prepara orice peste de mare sau oceanic, dar timpul de fierbere creste sau se micsoreaza in functie de marimea pestelui... Pofta buna! __________________________________________________________

ARDEI IUTE IN OTET Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: Ardei iute zahar otet din vin usturoi ceapa hrean boabe mustar piper boabe stafide pentru a lua iuteala

Mod de preparare: Se aseaza ardeii in borcane dupa ce au fost spalati si zvantati. Printre ei se pun catei de usturoi taiati pe jumatate sau intregi,cateva felii de ceapa,bucatele de hrean,boabe de mustar si boabe de piper.Pentru a lua din iuteala este recomandat sa puneti stafide(200 g cam la 1kg de ardei iuti). Zeama se face astfel: o treime otet ,restul apa si cateva linguri zahar(dupa gust).Pentru cei care nu au restrictie la sare se pune si sare dupa gust.Daca locul de depozitare nu este destul de racoros puteti pune si un pliculet de conservant. Astfel, veti avea ardei iuti pana in vara. __________________________________________________________

PERE CU ZAHAR SI OTET Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1,5 kg pere tari 1/2 l apa 1/2 l otet din vin 300 g zahar o lamaie 4 foi de dafin 2 lingurite boabe de mustar o lingurita scortisoara Aceata reteta poate fi servita si de persoanele care au restrictie la sare.

Mod de preparare: Pagina 179

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Perele se spala f bine,se scobesc de seminte si se taie in lungime , in 8 felii(in functie de marime). Se fierbe apa cu zaharul,otetul si lamaia taiata cubulete.Se adauga condimentele si se fierbe pana la topirea zaharului.Se aseaza feliile de pre in borcane,se toarna peste ele siropul strecurat si imediat se leaga sau se capseaza.Se sterilizeaza la bain marie,timp de 20 de minute.Se lasa sa se raceasca in aceeasi cratita pana a doua zi.La fiert borcanele se invelesc in hartii. Se obtine astfel un desert cu un gust deosebit,dar poate fi servit si la fripturi,carne inabusita. Si prunele se pot prepara in acelasi mod . __________________________________________________________

TOCANA DE LEGUME Timp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: 3 kg gogosari 1 kg morcov 1 kg ceapa 10 linguri orez fiert 700 ml ulei piper,sare ,cimbru,tarhon 3-4 foi dafin 500 ml suc de rosii sau rosii

Mod de preparare: Ceapa se caleste cu uleiul si apoi se adauga restul legumelor. Cand ardeiul s-a inmuiat adaugam rosiile sau sucul de rosii.Orezul se adauga la sfarsit cu toate condimentele. Se serveste rece sau calda Se poate pastra si pentru iarna in borcane(in acest caz se pune conservant) sau la congelator in cutii de plastic. Este foarte buna si va face posturile de peste an mai usoare..... __________________________________________________________

PILAF CU LEGUME Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Ceapa Morcovi Pastarnac Telina Ardei grasi Dovlecei Pentru fiecare 100 g din fiecare leguma se pun 200g orez 200 g - 300 g ulei sare,piper si alte condimente Patrunjel verde tocat marunt Cine doreste poate adauga spre sfarsit rosii sau pasta de tomate si atunci va iesi orez sarbesc.

Mod de preparare: Se spala,se taie ceapa si se inabusa in ulei.Se adauga apa calda si legumele taiate marunt.Se adauga orezul(la o Pagina 180

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

cantitate de orez,3 cantitati de apa). Se lasa sa fiarba.Cand sunt fierte se potriveste de sare si piper,punandu-se verdeata tocata marunt. Se poate servi si cu carne sau prepara cu carne prajita sau fiarta. __________________________________________________________

MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNE Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg fasole verde 4 cepe 1 morcov potrivit cateva bucati de telina 2-3 buc ardei gras sau capia(daca aveti mai multe culori este minunat);se poate folosi si ardei congelat sau conservat 500 g rosii sau 4 linguri pasta de tomate putin ulei marar,tarhon dupa gust sare,piper,condimente dupa gust Puteti folosi carne de pui,porc sau vitel.Carnea se poate fierbe inainte de a se pune in mancare sau sa se prajeasca si se adauga la final.Daca se fierbe carnea folositi zeama de carne in loc de apa si daca va mai ramane zeama puteti face o supa cu galusti delicioasa sau un pilaf.

Mod de preparare: Ceapa,morcovul,telina si ardeii se curata,se spala si se taie pestisori sau cubulete dupa preferinta. Se pun in cratita cu putin ulei si apa fierbinte sau zeama de carne pentru calire.Cand se inmoaie se adauga fasolea verde proaspata,congelata sau din conserva.Se toarna apa fierbinte sau zeama de carne si se lasa sa fiarba.Cand este aproape fiarta se adauga rosiile curatate de pielita(dupa ce au fost oparite)sau pasta de tomate si o parte din verdeata tocata marunt.Dupa ce s-a fiert se pune sare,piper si alte condimente si restul de verdeata. Carnea prajita se pune la final si se mai fierb impreuna cateva minute. __________________________________________________________

MANCARE DE FASOLE VERDE DE POST Timp de preparare: 35 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg fasole verde 4 cepe 1 morcov potrivit cateva bucati de telina 2-3 ardei gras sau capia(daca aveti mai multe culori este minunat) 500 g rosii sau 4 linguri pasta de tomate putin ulei marar,tarhon dupa gust sare,piper,condimente dupa gust

Mod de preparare: Ceapa,morcovul,telina si ardeii se curata,se spala si se taie pestisori sau cubulete dupa preferinta. Se pun in cratita cu putin ulei si apa fierbinte pentru calire.Cand se inmoaie se adauga fasolea verde proaspata,congelata sau din conserva.Se toarna apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand este aproape fiarta se adauga rosiile curatate de pielita(dupa ce au fost oparite)sau pasta de tomate si o parte din verdeata tocata marunt.Dupa ce s-a fiert se pune sare,piper si alte condimente si restul de verdeata. Pagina 181

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) __________________________________________________________

COMPOT DE CAISE Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 1. La 1 kg caise aveti nevoie de 300 g zahar,zeama de lamaie dupa gust si 700 ml apa Se poate face si cu zaharina.Fierbeti apa si cand da in clocot puneti fructele.Zaharina se pune la sfarsit dupa ce sunt fierte fructele. 2. La 4-5 kg caise aveti nevoie de 3 l apa,1kg zahar.

Mod de preparare: Compotul poate fi folosit imediat sau pastrat pentru iarna. 1. Se aleg caise mai tari ,se spala si se desfac in jumatati.Se fierbe apa cu zaharul,lasand sa dea in cateva clocote pana se obtine un sirop un pic legat.Se adauga caisele si cativa samburi curatati de coaja si pielita,precum si zeama de lamaie.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie caisele. Se serveste rece. 2.Fructele spalate,zvantate,curatate de codite se taie in jumatati si se aseaza suprapuse in borcane,cu partea bombata in sus.Se prepara un sirop fierbinte din 3l apa si 1 kg zahar.Se toarna siropul cald peste fructe,se inchid borcanele si se introduc intr-un vas cu apa calda,pe foc acoperindu-se borcanele complet cu apa.Se sterilizeaza 20 min.Borcanele se invelesc individual in hartie pt fierbere.Timpul de sterilizare se masoara din momentul inceperii fierberii,pana la oprirea focului.Racirea se face de la sine,la temperatura camerei.Lasati borcanele in vasul in care au fiert pana a doua zi. Pentru consumul imediat puteti folosi si anumite mirodenii(zeama de lamaie,esenta vanilie,rom,migdale,scortisoara in functie de fructele folosite. Pentru pastrarea compotului pentru iarna nu se recomanda folosirea acestora.Doar daca conditiile de pastrare nu sunt destul de racoroase , atunci puteti folosi la compot conservant. __________________________________________________________

ALUAT RAPID DE PIZZA Timp de preparare: 5 min( redusa )

Ingrediente: 1 pahar apa 1 pahar ulei 20 linguri faina

Mod de preparare: Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii. Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte. Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este important Daca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza. Succes si pofta buna! __________________________________________________________

Pagina 182

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PRAJITURA CU MERE Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 12 linguri zahar 4 oua 1 pachet zahar vanilat 1 pachet praf de copt dizolvat in zeama de lamaie sau otet de mere 12 linguri ulei 12 linguri faina 8 mere o lingurita scortisoara

Mod de preparare: Se amesteca zaharul cu ouale.Peste acestea se adauga vanilia,faina,praful de copt si 8 mere curatate de coaja si date prin razatoarea mare. Se amesteca totul si se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata dinainte.Se tine la cuptor aprox.jumatate de ora.Cand se raceste se pudreaza dupa gust si se taie patratele. Este o reteta simpla,dar foarte gustoasa si racoroasa. __________________________________________________________

RULADA Timp de preparare: 35 min( redusa )

Ingrediente: 6 oua 6 linguri de zahar 6 linguri ulei 6 linguri faina 1 pachet zahar vanilat 1 varf de cutit amoniac gem sau crema dupa preferinta

Mod de preparare: Se amesteca bine zaharul cu ouale,se adauga uleiul si se amesteca incontinuu,dupa care se adauga faina si amoniacul cernute impreuna si zaharul vanilat. Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina inainte de a turna compozitia. Cand este gata se scoate frumos pe un prosop curat si umed,se umple cu gem, nuca,nuca cocos si se ruleaza usor si strans in acelasi timp.Se poate pudra cu zahar si se pastreaza la frigider. Aceasta rulada se poate umple si cu crema de ciocolata ,vanilie. __________________________________________________________

PRAJITURA "SEMILUNA" Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 6 oua 500 g faina 500 g zahar pudra coaja rasa de lamaie si portocala 1 pachet de unt sau margarina Pagina 183

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Se omogenizeaza f bine untul cu zaharul pana se obtine o crema,se adauga ouale unul cate unul si se amesteca. Apoi,se adauga faina usor si coaja de lamaie si portocala. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu putin ulei .Se coace la foc potrivit.Dupa racire se taie cu un paharel in forma de semiluna. Se pudreaza cu zahar. Din aceasta compozitie ies 2 tavi. __________________________________________________________

LICHIOR DE CACAO Timp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 l alcool dublu rafinat 1 l apa 9 linguri zahar 3 linguri cacao

Mod de preparare: Apa,zaharul si cacaoa se amesteca bine si se fierb pana la topirea zaharului. Dupa racirea completa se amesteca cu alcoolul ,se toarna in sticle si se consuma dupa 2-3 zile.Este mai bun!!!! Hai noroc !!!!!! __________________________________________________________

MIMOZE Timp de preparare: 1 h( medie )

Ingrediente: Pt foi: 1 ou 2 linguri miere de albine o lingura bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere 5 linguri lapte 200 g zahar 1/2pachet unt Crema: 200 ml lapte 2 linguri gris 200 g zahar 1 1/2 unt

Mod de preparare: Untul se topeste la foc mic.Peste unt se adauga celelalte ingrediente amestecate bine si se fierb impreuna pana ajung la culoarea maronie. Se adauga faina cat cuprinde pentru un aluat mai moale deoarece din cauza mierii se intareste.Se lasa la racit 5 minute. Aluatul se imparte in 4 bucati egale.Din fiecare bucata se intinde o foaie care se va coace pe fundul unei tavi. Aveti grija ca foile la coacere se vor intari.Tava trebuie unsa si tapetata cu faina f bine inainte de punerea foilor.Puteti intinde foile direct pe dosul tavii daca va este mai usor. Foile se vor umple cu crema,iar deasupra se va pudra cu zahar pudra. Prajitura se taie a doua zi dreptunghiuri mici sau patrate mici. Pagina 184

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Veti avea mare succes cu aceasta reteta!Eu cu "mimozele" mi-am cucerit sotul!!!!!!! Va pup si va doresc pofta buna. __________________________________________________________

CHEC CU CREMA Timp de preparare: 2h( medie )

Ingrediente: Blatul: 8 galbenusuri 500 g zahar 20 linguri apa calduta 2 pachete praf de copt - se cerne impreuna cu faina 14 linguri ulei 500 g faina 8 albusuri batute spuma 4 linguri cacao Crema: 10 lingurite faina 2 cesti lapte 2 pachete unt 300 g zahar pudra vanilat Glazura: 200 g zahar 3 linguri apa 80 g unt 2 linguri cacao

Mod de preparare: Blatul Cele 8 galbenusuri se freaca cu 500 g zahar, 20 linguri apa calduta,2 pachete praf de copt cernute impreuna cu 500 g faina,14 linguri ulei si spuma obtinuta din cele 8 albusuri batute f bine. Jumatate din compozitie se pune intr-o tava de chec,iar cealalta jumatate de compozitie se amesteca cu 4 linguri cacao dizolvate cu 2-4 linguri apa calduta si se toarna in cea de a doua forma de chec. Se introduc ambele checuri in cuptorul preincalzit pentru coacere. Cand s-au copt si racit se taie checurile felii de grosimea degetului mic,se ung cu crema alternativ,una alba,una maro,astfel formandu-se la loc 2 checuri. Crema: 10 lingurite faina se dizolva cu 2 cesti lapte.Se pune la foc mic pana se ingroasa.Dupa racire se amesteca cu 2 pachete de unt frecate spuma cu 300 g zahar pudra vanilat. Dupa ce terminati de refacut cele 2 checuri ,se imbraca cu crema ramasa si se toarna glazura. Glazura: 200 g zahar se dizolva cu 3 linguri apa.Se fierbe si se adauga 80 g unt si 2 linguri cacao. Cand se serveste prima taiere (prima felie)se face obisnuit,dupa care urmatoarele taieri se vor face oblic. Aceste checuri, torturi le mai puteti orna cu frisca sau dupa imaginatia dvs. __________________________________________________________

MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR Timp de preparare: cca2h( redusa )

Ingrediente: 1 kg muschi vitel Pagina 185

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 3 linguri de unt 1 ceapa 4 catei usturoi 2 ciuperci proaspete 1 pahar vin alb 3 linguri branza de vaci proaspata 2 lingurite mustar condimente,sare ,piper dupa gust 2 frunze dafin

Mod de preparare: Se spala muschiul de vitel,se zvanta, se cresteaza pe ambele parti si se aseaza in cratita unde am topit untul . Se lasa sa fiarba putin pe ambele parti.Se pun peste muschi ceapa taiata pestisori, ciupercile taiate felii si toate condimentele.Cand carnea este patrunsa se scoate pe o farfurie si se taie felii cat un deget de groase si se aseaza frumos intr-un vas de yena sau o tava. In sosul din cratita adaugati mustarul,branza de vaci ,usturoiul tocat marunt,vinul si daca este cazul putina apa calda si mai fierbeti putin pentru a se amesteca (omogeniza)toate ingredientele.Apoi, turnati sosul peste bucatile de muschiulet si introduceti tava la cuptor pana se rumenesc frumos.Va iesi o friptura foarte frageda si cu un gust aparte. O puteti servi simpla sau alaturi de diferite garnituri. Merita sa incercati… __________________________________________________________

CIORBA DE STEVIE - dietetica Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 1 morcov 1 pastarnac 3-4 felii de telina 1 ceapa 2 ardei grasi 3 rosii 1-2 legaturi stevie 1 l bors sare,piper leustean, tarhon 1 catel de usturoi 1 lingura ulei

Mod de preparare: Se spala zarzavaturile,se taie cubulete sau feliute subtiri si se pun la calit cu putin ulei.Cand se inmoaie turnati putina apa fiarta si lasati sa dea in clocot.Puneti stevia si lasati sa mai fiarba putin. Stevia trebuie spalata f bine,scursa si taiata fasii.Daca se opareste isi pierde toate vitaminele.Cand si stevia este aproape fiarta se adauga borsul fiert in prealabil si catelul de usturoi maruntit. La final adaugati verdeata tocata marunt si sarea. Se poate servi si calda,dar rece e delicioasa. Pentru cei care nu doresc o ciorba dietetica,pot drege ciorbita cu ou batut si bucatele de costita prajita inainte si taiata marunt.Se prepara o omleta,se taie bucatele si se adauga deasupra ciorbitei. __________________________________________________________

USCATELE CA IN DOBROGEA- DE POST Timp de preparare: Pagina 186

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 30 min( redusa )

Ingrediente: 500 g faina 250 ml ulei 100 g zahar esenta de rom esenta de vanilie 4 pliculete zahar vanilat un praf de sare daca le doriti f crescute puteti pune un pic de drojdie si se lasa putin la crescut aluatul

Mod de preparare: Din ingredintele de mai sus, se prepara un aluat care se intinde astfel incat sa rezulte o foaie de cca 1/2 cm grosime.Taiati fasii foaia in lungime, apoi in latime. Depinde cat de lungi si de late doriti uscatele sa iasa. Eu le fac cam de 2cm latime si 15-16 cm lungime. Fiecare bucata se cresteaza cu cutitul la mijloc, dupa care puteti face fiecare bucata fundita (treceti coca prin crestatura din mijloc) sau le lasati asa. Se coc in ulei mai mult si intr-o cratita mai mare, astfel ele sa "inoate" in timpul prajitului. Cand sunt rumenite, inseamna ca sunt gata. Se scot si se aseaza pe hartie absorbanta, apoi se aseaza pe un platou si se presara cu zahar pudra, zahar vanilat. Se servesc si fierbinti, dar si reci. __________________________________________________________

MANCARICA DE CIUPERCI Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg de ciuperci proaspete sau conservate (de preferat la borcan sau congelate nu la cutie) 3 cepe 4 rosii sau 3 linguri pasta de tomate 3 linguri ulei de masline o lingura digesta praf (se gaseste in magazinele naturiste)sau putin cartof fiert si pasat bine in loc de faina pt a da consistenta mancarii cateva cubulete de morcov (morcovul va lasa un gust dulceag) 1 legatura marar condimente - cimbru,tarhon,coriandru,1-2 cuisoare sare

Mod de preparare: Se curata ciupercile, se spala si se taie bucati potrivit de mari. Se inabuse. Ceapa taiata felii se prajeste usor in ulei. Se pun apoi ciupercile. Cand a scazut apa se adauga praful digesta, rosiile fara coaja sau pasta de tomate. Mancarea se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic pana scade. Se adauga condimentele, sarea, verdeata taiata marunt. Se poate servi fierbinte, dar si rece simpla sau alaturi de o bucatica de carne. __________________________________________________________

MERE LA CUPTOR Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg de mere 300 g zahar pudra Pagina 187

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) scortisoara macinata dulceata dupa preferinta

Mod de preparare: Se spala merele, se curata in interiorul lor si in locul gol se introduce dulceata. Se aseaza in tava si se dau la cuptor. Cand merele sunt coapte, se scoate tava, se lasa sa se raceasca putin si se prepara deasupra lor zahar pudra amestecat cu scortisoara. Sunt un deliciu, iar copilasii nostri se vor linge pe degetele. __________________________________________________________

SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTAR Timp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: 600 g carofi 2 cepe (putem folosi si un amestec de ceapa: ceapa alba,ceapa verde,ceapa rosie) o lingurita, doua de otet de mere 150 ml ulei .E bine sa folosim uleiul presat la rece(masline,struguri,porumbetc.- toate sunt sanatoase) 3 linguri mustar 100 g masline sare piper si alte condimente dupa gust

Mod de preparare: Cartofii se spala si se fierb in coaja.Se curata de coaja,se taie felii,ceapa se taie si ea pestisori sau rondele.Mustarul se dilueaza cu uli si otet.Se toarna peste cartofi si ceapa si se amesteca bine.Se lasa cca 30 de minute.Se orneaza cu masline,patrunjel verde,felii de ardei gras si se poate servi pe un pat de frunze de salata verde sau spanac proaspat. Poate fi folosita si drept garnitura la preparate din carne sau peste. __________________________________________________________

MAIONEZA DE POST Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 300 g apa 3 linguri amidon sofran pentru culoare sau digesta praf - se gasesc la magazinele naturiste sare zeama de lamaie 80 ml ulei o lingurita mustar

Mod de preparare: Apa se fierbe cu sofranul sau digesta. Apoi se strecoara.Se lasa sa se raceasca si in ea se dizolva amidonul,amestecandu-se treptat sa nu se faca cocoloase si se fierbe pana devine consistenta si translucida(doar atunci amidonul este fiert).Se adauga zeama de lamaie dupa gust,sare ,ulei si mustar. Aceasta maioneza se poate intrebuinta la orice salata dorim sau peste in zilele de dezlegare la peste. Vegetarienii o pot servi permanent.E usoara si se pregateste usor. __________________________________________________________ Pagina 188

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

CLATITE CU MERE - de post Timp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: Pt aluat: 500 g faina 100g apa minerala 200ml ulei un praf de sare o lingurita bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere Pt umplutura: 3 linguri zahar pudra 1 kg mere o lingurita scortisoara 150 g stafide vin alb gem de caise sau orice gem va place

Mod de preparare: Se prepara un aluat din ingredientele mai sus mentionate.Clatitele se coc pe ambele parti intr-o tigaie incinsa,unsa cu ulei, Curatam merele de coaja,le taiem in felii subtiri si le fierbem in vin cat sa le acopere.Adaugam zaharul.Dupa ce sunt fierte le lasam sa se raceasca si punem scortisoara,stafidele si le amestecam bine.Aceasta umplutura de mere o amestecam cu o lingurita,doua de gem .Din aceasta compozitie punem in fiecare clatita un strat de compozitie,rulam ca un sul fiecare clatita,dar cu putina margine in interior sa nu iasa compozitia. Le dam prin pesmet si le coacem rumen in tigaia cu ulei fierbinte.Le pudram cu zahar pudra si scortisoara. Sunt delicioase si pot fi servite pe perioada posturilor cu toata increderea cat si la mese cu pretentii. Pofta buna! __________________________________________________________

ROSII CU OUA Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 6 oua 600 g rosii 50 g unt cascaval dupa gust sare piper condimente

Mod de preparare: Intr-un vas cu apa ce clocoteste puneti o lingurita de otet.Trebuie sa fiarba la foc mic.Se sparg ouale pe rand pe o farfurie si se pun in apa usor, tot pe rand. Cand albusul se incheaga,se scot ochiurile cu o spumiera pe o farfurie calda. Rosiile se oparesc cca 1 minut,se curata de pielite si seminte si se taie cubulete.Se scurg de zeama. Intr-o tigaie se pune untul.Cand acesta s-a topit se adauga rosiile care se calesc si se potrivesc de sare,piper si alte condimente. Dupa ce se calesc puneti pe un platou cald rosiile si ouale calde deasupra.Presarati cu cascaval. Este o mancare delicioasa si usoara pentru toate anotimpurile. __________________________________________________________

Pagina 189

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

PLACINTELE Timp de preparare: 2h( medie )

Ingrediente: 20 linguri de lapte 10 linguri ulei o lingura otet de mere un praf de sare o lingurita zu zahar 1 ou 1 kg faina

Mod de preparare: Toate ingredientele se amesteca bine pana se obtine aluatul.Aluatul se bate circa 5-10 min dupa care se lasa un pic sa se odihneasca si sa creasca. Coca se imparte in 2 parti si facem 2 suluri.Fiecare sul se imparte in 11 "chiftelute".Fiecare "chifteluta" este intinsa,presarata cu putina faina si se elimina surplusul de faina cu mana, apoi o impachetam de jos in sus(presar faina),de la stanga la dreapta(presar faina),de la dreapta la stanga ca un plic.O bat bine cu vergeaua,o intind inca putin si o crestez la mijloc.Se prajesc in ulei fierbinte, dar misc cratita incontinuu ca sa se umfle.O intorc si pe cealalta parte. Se servesc simple,cu gem,dulceata sau pudrate cu zahar pudra. __________________________________________________________

PUI CU SMANTANA SI HREAN Timp de preparare: 1h45( medie )

Ingrediente: 1 pui intreg sau pulpe,piept 1/2 kg zarzavat de supa (ceapa, morcov, telina, albitura,ardei) 1 - 2 linguri de hrean ras 1/2 l smantana groasa 1 lingurita cu mustar 1 lingurita rasa cu zahar 2 galbenusuri fierte patrunjel verde lamaie sare condimente(piper,cimbru,busuioc,menta)

Mod de preparare: Puiul spalat, uscat se fierbe in apa cu zarzavatul si se lasa in supa pana se raceste.Apoi se curata carnea de pe oase si se taie cubulete. Separat se prepara sosul din smantana,hrean, mustar, sare,condimente,zeama de lamaie(dupa gust) si o lingurita rasa cu zahar,dupa care se amesteca cu carnea. Se aseaza frumos in salatiera pe un pat de salata verde sau individual in cupe de inghetata sau cupe de sampanie.Se presara patrunjel verde foarte fin tocat sau galbenusurile de ou date prin razatoare direct peste salata.Se mai orneaza cu masline ,ardei,gogosari si castraveti proaspeti sau acri. Se serveste rece. Pofta buna! __________________________________________________________

Pagina 190

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

TOCINEE Timp de preparare: 1h25 min( redusa )

Ingrediente: 2 kg cartofi 4 oua 100 g faina 100 ml ulei 300g smantana sare condimente

Mod de preparare: Cartofii se spala bine, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mica. In acelasi castron cu cartofii adaugati si faina,ouale batute, uleiul,sarea si condimentele. Puneti compozitia in tava unsa si dati-o la cuptorul incins in prealabil, dar lasati focul potrivit. Cand tocineea s-a gratinat frumos se taie in patrate si se serveste cu smantana. __________________________________________________________

OUA UMPLUTE Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 10 oua jum pachet unt 2 linguri ulei o lingura mustar dulce piper ,sare dupa gust

Mod de preparare: Se fierb ouale f tare in apa cu sare si putin otet.Se curata si se taie pe jumatate.Galbenusurile impreuna cu mustarul se amesteca f bine sa nu ramana cocoloase, se adauga untul si se amesteca la fel de bine pana se obtine o pasta consistenta.La sfarsit se adauga uleiul si condimentele. Fiecare jumatate de ou se umple cu compozitie si se niveleaza frumos.Se poate orna si cu spitul,se poate garnisi cu patrunjel verde , cu gogosari , castraveciori acri sau masline in functie de gustul si imaginatia fiecaruia. __________________________________________________________

TORT CREMA DE ZAHAR ARS Timp de preparare: 45 min( medie )

Ingrediente: Pentru crema de zahar ars 1 l lapte 8 oua 1 pliculet zahar vanilat esenta rom 8 linguri zahar Pentru zaharul ars 10 linguri zahar Pentru blat 6 oua 6 linguri zahar Pagina 191

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 6 linguri faina mirodenii

Mod de preparare: Galbenusurile frecate bine cu zaharul se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se omogenizeaza bine pana se formeaza o crema.Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodeniile. Intr-o cratita se pun 10 linguri de zahar si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu se arda.Din cand in cand miscati cratita si incercati sa aduceti zaharul topit sip e peretii cratitei. Cand zaharul este topit si peretii cratitei sunt acoperiti cu zahar topit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit. Cand este pe jumatate coapta adaugati deasupra compozitia de blat si anume: galbenusurile se bat bine cu zaharul si se toarna peste albusuri.Se adauga mirodeniile si se incorporeaza faina. Cand se coace tortul se scoate din cuptor si se lasa la racit.Se pune deasupra un platou mai mare decat cratita si se rastoarna tortul.Se poate servi simplu sau ornat cu frisca, fructe de sezon ,topping de ciocolata sau de fructe . Este un tort care se preteaza chiar pentru ocazii mai speciale. Incercati si va fi o incantare . __________________________________________________________

CREMA DE ZAHAR ARS Timp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 l lapte 8 oua 1 pliculet zahar vanilat esenta rom 18 linguri zahar

Mod de preparare: Galbenusurile se freaca bine cu 8 linguri de zahar si se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se omogenizeaza bine pana se formeaza o crema.Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodenii. Intr-o cratita potrivita se pun 10 linguri de zahar(daca va place mai dulce puteti sa puneti o lingura,doua in plus de zahar) si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu se arda.Din cand in cand miscati cratita si incercati sa aduceti zaharul topit si pe peretii cratitei. Cand zaharul este topit si peretii cratitei sunt acoperiti cu zahar topit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit in prealabil cu 5-10 minute inainte. Se serveste rece, simpla sau cu frisca,fructe . Este o reteta usor de pregatit ,gustoasa si va scoate din incurcatura atunci cand sunteti in criza de timp. __________________________________________________________

PAPANASI DOBROGENI Timp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 3 oua 1 kg branza de vaci un praf de sare 400 g faina 100 g zahar Pagina 192

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) 1 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere 100 g gris esenta lamaie zahar vanilat dulceata

Mod de preparare: Se freaca intr-un castron branza de vaci cu galbenusurile,mirodeniile,faina,grisul,sarea si la urma se adauga albusurilebatute spuma.Compozitia nu trebuie sa fie tare. Se face un rulou(sul) si se taie bucati .Marimea papanasilor ramane la aprecierea fiecarei gospodine. Fiecare bucata de coca se rotunjeste, se gaureste la mijoc sau nu - dupa gust si preferinta si se prajesc in ulei incins.Se scot pe hartie absorbanta si se servesc pudrati cu zahar si dulceata deasupra. Sunt deliciosi. __________________________________________________________

SPUMA DE FRUCTE DE PADURE SAU CAPSUNI Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: O cana zahar o cana fructe 3 albusuri fructe pt ornat piscoturi frisca

Mod de preparare: Se sfarama bine fructele,se adauga albusurile si zaharul batandu-se cu mixerul pana se intareste compozitia ca o bezea. Se tine putin la frigider sa se raceasca si se serveste in cupe de inghetata cu frisca, fructe deasupra sau piscoturi. __________________________________________________________

CORNULETE DE POST Timp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: 1 pachet margarina 70 g zahar pudra 275 g faina 120 g nuca macinata

Mod de preparare: Se freaca f bine margarina cu zaharul si treptat se adauga faina si nuca.Aluatul obtinut se tine putin la frigider sa se odihneasca si in acelasi timp sa se intareasca. Se intind foi potrivit de groase si se taie patratele carora li se dau forma de cornulete .Se coc in tava unsa putin si cuptorul preincalzit inainte. Dupa coacere se pudreaza cu zahar pudra. Va spun sincer ca sunt un deliciu si cu cat stau mai mult cu atat sunt mai fragede.Pofta bune! __________________________________________________________

Pagina 193

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

MUCENICI DOBROGENI FIERTI Timp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: Mucenici din comert sau facuti in casa din aluat de paine - apa, drojdie, un praf de sare si faina Mirodenii : coaja rasa de lamaie si portocala, zahar vanilat,esenta de rom si vanilie, zahar sau miere de albine,scortsisoara, nuca macinata.

Mod de preparare: La 250 g mucenici se pun cam 2,5l apa la fiert. Se da apa in clocot cu zahar sau miere dupa gust, razatura de portocala si lamaie,zahar vanilat,esenta de vanilie si putin rom(mirodeniile sunt dupa gustul fiecaruia), dupa care se adauga mucenicii cu mare atentie sa nu se rupa sau sa se lipeasca intre ei sau chiar de fundul oalei. Se mai fierb la foc mic aprox 10 min dupa care se lasa sa se odihneasca cu capacul deasupra.Apoi adaugati scortisoara si nuca dupa gust. Noua ne plac cu zeama mai multa, scortisoara si nuca din abundenta. Va pup si va doresc Pofta buna ! __________________________________________________________

MUCENICI LA CUPTOR Timp de preparare: 1h,30min( redusa )

Ingrediente: 500 g faina, 20-30 g drojdie , 1 lingurita ulei,1 lingurita zahar,un praf de sare,3 dl lapte indoit cu apa Pt sirop : o ceasca zahar , 2 linguri miere de albine , 2 cesti apa,mirodenii(esenta vanilie, rom, zahar vanilat,coaja rasa de lamaie si portocala,scortisoara) aprox. 300 g nuci

Mod de preparare: Se face un aluat nu f tare.Cand este crescut se fac colacei in forma de 8 si se aseaza in tava unsa cu putin unt si presarata cu faina si se mai lasa sa creasca.Apoi, se ung cu ou si se introduce tava la cuptorul preincalzit.Intre timp nucile se macina si se amesteca cu putin zahar si scortisoara.Se fierbe si siropul,iar separat se fierbe apa in care se vor introduce mucenicii dupa ce se racesc putin.Atentie: Se tin doar o clipa, se scurg de apa si se aseaza intrun lighenus, peste care se va turna siropul.Ii lasam in sirop dupa gust.Ii scoatem pe rand ii putem unge cu mire si presaram nuca dupa gust. __________________________________________________________

PRAJITURA CU MERE Timp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 6 oua o cana cu zahar o cana si jumatate cu faina 6 linguri ulei 4 linguri apa minerala un praf sare 1 plic praf de copt care se va dizolva in putina zeama de lamaie sau putin otet de mere putin unt pentru uns tava scortisoara dupa gust 5 - 6 mere potrivite ca marime Pagina 194

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) Mod de preparare: Albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile se bat bine, se adauga apa minerala,sarea, uleiul, faina si praful de copt dizolvat in zeama de lamaie sau otet de mere. In compozitia obtinuta se adauga merele taiate marunt(fara coaja), se amesteca usor,se adauga si scortisoara dupa gust.Deasupra se presara stafide dupa preferinta fiecaruia. Tava se unge bine cu unt si se toarna compozitia.Cuptorul trebuie sa fie preincalzit 10 min.Pentru a vedea daca este gata,se inteapa prajitura cu o scobitoare - cand iese scobitoarea curata , atunci este gata prajitura.Se taie dupa ce s - a racit ,se presara deasupra nuca de cocos sau se serveste simpla. Pofta buna si sa stiti ca este o reteta f gustoasa,usor de facut si se recomanda si persoanelor care sunt in criza de timp, ca tot suntem in plina criza........ __________________________________________________________

CHEC CA LA MAMA ACASA Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 6 oua 1 cana zahar 1 cana si jumatate faina jumatate pahar ulei un sfert de pahar cu apa minerala arome, cacao un plic zahar vanilat un plic praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet de mere unt pt uns tavile Din aceasta compozitie vor iesi un chec mare sau doua checuri mai mici deosebit de aratoase si delicioase.

Mod de preparare: Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se bat cu zaharul si cu un praf de sare. Se adauga uleiul si apa minerala, zaharul vanilat. Albusurile se bat separat pana se obtine o bezea. La urma se adauga bezeaua peste crema de galbenusuri, faina si praful de copt stins in prealabil in putina zeama de lamaie sau otet de mere. Se amesteca usor si se ia putina compozitie care se va amesteca cu putina cacao. Dupa ce se toarna o parte din compozitie in tavi, se toarna si putina compozitie cu cacao ,se amesteca putin cu o furculita, dupa care se adauga compozitia alba,din nou compozitie cu cacao,se amesteca usor cu furculita si se adauga la cuptor. Cuptorul trebuie sa fie preincalzit aprox 15 min. Se lasa la cuptor potrivit si se intorc la 15 min. Se incearca cu o scobitoare: cand sunt gata nu se mai ia nimic pe scobitoare. __________________________________________________________

RULADA DIN OMLETA Timp de preparare: aprox 30 m( redusa )

Ingrediente: 2 oua pentru fiecare omleta marar dupa gust piper,condimente dupa gust (eu folosesc un amestec format din cimbru,tarhon,oregano,coriandru,marar,patrunjel,boia Pagina 195

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro) dulce - este un amestec excelent pt toate mancarurile- folositi-l cu toata increderea) o cutie mare pate ficat unt dupa gust un borcan mic ciuperci 1-2 buc castraveciori murati 1-2 buc gogosari murati ulei pt coptul omletelor

Mod de preparare: Fiecare omleta se face din 2 oua batute bine cu marar tocat marunt. Se bat cele 2 oua cu putin piper si condimente, se amesteca cu putin marar tocat marunt si se adauga in tigaia pregatita pt omleta se prajeste omleta pe o parte, iar pt intoarcerea ei se pune o farfurie deasupra(mai mare decat tigaia) si se intoarce omleta. se coace si pe cealalta parte si apoi se scoate pe o farfurie curata.Dupa ce se raceste se umple cu urmatoarea compozitie: Compozitia pentru umplutura : -o cutie mare pate ficat . - Pateul se freaca bine cu unt (dupa gust) pana se omogenizeaza si se face ca o pasta. -Se adauga ciuperci taiate marunt, castraveciori ( 1-2buc)si gogosari acri (1-2buc) -Se amesteca toate ingredientele bine , dupa care se unple omletele reci si se ruleaza. -Rulada se taie rece in felii de grosimea unui deget. Compozitia de mai sus ajunge de regula pentru 4 â€" 5 omlete Pofta buna! __________________________________________________________

Pagina 196

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

Ti-au placut retetele mele? Daca da, poti gasi profilul meu, cu retete actualizate si comentarii la ele pe: http://www.gustos.ro/utilizator/valentina-ionita/