Ut2 - Funciones y Tareas de Los Puestos de Trabajo en Alojamientos

 

 

UNIDAD 2: “Funciones y tareas de los puestos de trabajo en alojamientos” 1.  INTRODUCCIÓN A LA ASIGNACIÓN DE FUNCIONES EN LOS PUESTOS DE TRABAJO La determinación de los puestos de trabajo constituye 1a esencia misma de la productividad de una organización. E1 conocimiento profundo sobre las necesidades de la empresa permite diseñar los distintos  puestos que se requie requieren ren para ccada ada una ddee las funci funciones ones que se han de des desempeñar. empeñar. Una vez planificada y diseñada 1a plantilla de la empresa, se han de determinar las tareas generales o específicas que se realizarán en cada puesto de trabajo. Si se desean lograr con éxito los objetivos establecidos en la organización, estas tareas deben precisarse desde 1a dirección de la empresa y han de ser bien conocidas  por los empleados. emp leados. La naturaleza de los diferentes puestos existentes en el sector del alojamiento, desde el jefe de recepción hasta el comercial o auxiliar de cocina, es variada. Por tanto, para cada uno de ellos se requieren habilidades distintas y una formación académica determinada y ajustada a1 perfil del puesto de trabajo. Por otra parte, la concreción de las responsabilidades vinculadas a cada tipo de puesto permite que cada empleado ejecute sus funciones de manera consecuente. Así, la determinación de cada uno de los puestos de trabajo en una empresa permitirá la selección del  personal idóneo y la forma formación ción de un equip equipoo de pr profesiona ofesionales les que trabaje por la consecu consecución ción de los obje objetivos tivos de la organización.

2.  FINALIDAD E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO Y DISEÑO DE LOS PUESTOS DE TRABAJO En primer lugar, hay que hacer distinción entre tres conceptos pertenecientes a1 contexto de la determinación de los puestos de trabajo: las tareas, los puestos de trabajo y los roles. Aunque estos términos suelen utilizarse de forma intercambiable, no son lo mismo ni deben confundirse.  La tarea es el concepto más elemental de los tres. Según la Real Academia Española, se define como “Trabajo que debe hacerse en tiempo limitado”. Implica, por tanto, una acción definida concreta en la que intervienen percepciones y actividades mentales, físicas o motoras de la persona, así como interacciones interpersonales.  En relación con los puestos de trabajo, las tareas se pueden catalogar en comunes y específicas.

Diferencias entre tareas comunes y específicas

Tareas comunes

Son establecidas por la empresa con carácter general. #

  Son impersonales, estáticas y

objetivas.

Tareas específicas Son concretas para cada trabajador o puesto de trabajo #

  Son dinámicas y evolucionan

según el trabajador.

"

 

  # 

Son aplicables a todos o varios departamentos de la organización

# 

El trabajador aporta su habilidad, aptitud y formación.

El puesto de trabajo es un conjunto de actividades y tareas tipificadas por la organización que conllevan deberes y responsabilidades para un trabajador de una categoría laboral determinada. Así pues, tiene que ver con las características, los cometidos y los propósitos de la ocupación (camarera de pisos, jefe de servicios técnicos, recepcionista. recepcionista. ). En este sentido, el concepto de puesto de trabajo está integrado en la cadena entre los individuos, la estructura y los resultados de la organización.  El concepto de rol hace referencia a las conductas asociadas a la categoría concreta de un puesto de trabajo en una organización, es decir, es el patrón de conducta esperado de una persona que ocupa una determinada posición. Una vez delimitados estos tres conceptos, se debe destacar la importancia del análisis y diseño de los  puestos de trabajo, que recoge la informa información ción sobre el conten contenido ido del pues puesto, to, así como ssus us respons responsabilidade abilidadess y cometidos. Este análisis tiene dos propósitos fundamentales: # 

Proporcionar a los gerentes información pormenorizada sobre las funciones de los puestos de trabajo. 

# 

Apoyar la creencia de que no se puede solucionar ningún problema en un puesto si previamente no

se conocen las condiciones en que dicho trabajo se desarrolla. Por lo tanto, la determinación del análisis de los puestos de trabajo conduce a realizar un proceso de ajuste constante y progresivo de los empleados a las condiciones laborales del entorno. 

3.  DISEÑO DE LOS PUESTOS DE TRABAJO El análisis y diseño de los puestos de trabajo consiste en un proceso elaborado desde la dirección de los recursos humanos, mediante el cual se detalla y registra la finalidad de cada uno de los diferentes puestos de trabajo de la empresa. Durante este proceso se establecen las principales tareas, los deberes y las condiciones  bajo las que se llevan a cabo, así como los cconocimien onocimientos tos y hhabilidade abilidadess ne necesarios cesarios para ocupar con éxito el  puesto de trabajo. tr abajo. Mediante este proceso de análisis y diseño de puestos de trabajo no se está determinando únicamente las funciones y las responsabilidades de cada puesto, sino también las condiciones del trabajo, las gratificaciones según el cargo, las conductas adecuadas, las habilidades apropiadas para el empleo, etc. Por ello, a la hora de analizar y determinar los puestos de trabajo se deberá tener en cuenta:  # 

Funciones propias del puesto.

# 

Tareas que se han de realizar en cada una de las funciones.

# 

Procedimientos, métodos y sistemas para realizar las tareas.

# 

Actitudes y aptitudes que debe tener el trabajador que va ocupar el puesto.

# 

Conocimientos, preparación y formación.

# 

Objetivos que se pretenden cubrir al realizar las tareas del puesto.

$

 

  El objetivo principal de realizar el análisis de los puestos es conocer que perfil deben tener los trabajadores y qué trabajo deben realizar en la empresa, qué tipo de cualificación deben tener para influir en la organización de forma satisfactoria y positiva, participando en la evolución de la empresa. La información que se obtiene durante el proceso de análisis de los puestos no es un fin en sí mismo, sino que sirve de ayuda a la hora de establecer determinadas decisiones relativas a los recursos humanos, como reclutamiento y selección de personal, promoción interna de trabajadores y evaluación del rendimiento laboral. Así, los procesos de reclutamiento que se verán más adelante irán en consonancia con el análisis de los  puestos de trabajo. De este modo, se establece un profesio profesiograma grama según la especia especialización lización del puesto que se quiere contratar. También los programas de formación estarán vinculados con el análisis de los puestos de trabajo al relacionar determinadas actividades con habilidades específicas según el nivel del puesto. 

Políticas   estructu-  rales   Mapas de   puestos  

Comunicación  interna 

Rendimiento   y retribución 

Análisis de los    puestos 

Guía para  empleado  

Planificación  de recursos  humanos 

Prevenció n  de riesgos 

La importancia del análisis de los puestos de trabajo nos aporta la base para establecer la estructura del  personal de toda la organizació organización. n. Por ello, se deben tener en cuenta los diversos aspectos que se detallan a continuación: # 

Políticas estructurales de la organización. Ayudan Ayudan a establecer las unidades de trabajo y las tareas que se han de desarrollar en cada una de ellas. 

# 

responsabilidad ad en Nivel jerárquico/mapas de puestos. Establecen la distribución de autoridad y responsabilid los puestos. 

# 

Planificación de los recursos humanos. Permite determinar qué tipos de empleados necesita la empresa o qué tipo de trabajadores van a ser los sucesores de un determinado puesto. 

# 

Plan de prevención de riesgos.  Ayuda a fijar las actividades que se realizan en cada puesto y su nivel de peligrosidad. 

%

 

  # 

Guía para los empleados.  Asiste a los emplead empleados os para conocer su situación situación en la empresa y para saber cuáles son las competencias que han de llevar a cabo. 

# 

Rendimiento y retribución. Determina la objetividad retributi retributiva va según las actividades del puesto y el nivel jerárquico, evaluando el rendimiento del puesto de forma personal o en grupo. 

# 

Comunicación interna. Permite a todos los empleados conocer sus tareas, evitando problemas de obviar responsabilidades o duplicación de tareas, ya sea de forma individual o departamental. 

Los aspectos a tener en cuenta para establecer el diseño de los puestos de trabajo varían en función de la actividad que la empresa desarrolle. Las empresas del sector de alojamientos realizan una sucesión de actividades diferentes (producción de comida, venta de productos, atención al cliente, gestión de eventos, servicio de producto elaborado, administración, comercializa comercialización ción del producto hotelero, gestión de personal, etc.), las cuales tienden a reunirse en grupos profesionales que generalmente ocupan unos puestos de trabajo determinados. A tal efecto, los trabajadores del sector de alojamiento tienen como objetivo la atención al cliente, ofrecer servicio de pernoctación, distribución y servicio de alimentos y bebidas y, por tanto, el diseño de cada uno de los puestos de trabajo deberá considerar el desarrollo de habilidades relacionadas tanto con la preparación de alimentos como con el trato al público, ya que realizan un trabajo directamente relacionado con el cliente, siendo fundamental su afinidad hacia éste y su capacidad de venta para la buena marcha del negocio. Asimismo, la definición de cada puesto de trabajo supone determinar el objetivo que orienta la actuación de una persona y su aportación en la misión común de la empresa. El propósito de cada entidad es ofrecer a cada trabajador un puesto individualizado distinto,cumplir ademáslosde objetivos asegurarsemarcados de que cada de ellos La se encuentre interrelacionado, de forma que ypuedan por uno la empresa. información fundamental para realizar el análisis de los puestos de trabajo es: # 

Localización dentro de la empresa.

# 

Misión del puesto.

# 

Formación recomendable para el cargo.

# 

Competencias del empleo.

# 

Sustituciones.

# 

Formación transversal.

Estos apartados desarrollarán de manera concreta, metódica y completa las tareas y responsabilidades que requiere el puesto, tendrán en cuenta las necesidades físicas y mentales para cumplir con éxito los requerimientos del mismo, así como los conocimientos específicos, la profesionalidad y la experiencia previa en el sector.  Cuando se vayan a diseñar los puestos de trabajo es importante que el personal de recursos humanos responsable de realizar su análisis y diseño conozca las respuestas a las siguientes preguntas, pues serán vitales a la hora de realizar dicha tarea:

Preguntas para el análisis y diseño de los l os puestos de trabajo ¿Qué hace el trabajador?

Clasificar las actividades tanto físicas como mentales que debe realizar el trabajador.

&

 

  ¿Cómo lo hace?

Fórmulas, herramientas, decisiones y métodos que utiliza para llevar a cabo su trabajo.

¿Qué conlleva?

Tener determinados conocimientos, manejar la herramienta específica, soportar ciertas temperaturas, tener buenas condiciones físicas, habilidades mentales.

¿Para qué lo hace?

Concretar el objetivo y motivos por los que realiza las tareas.

¿Cuándo?

Horarios de trabajo y frecuencia con que efectúa su trabajo.

¿Dónde?

Lugar de trabajo: recepción, restaurante, cocina, zonas nobles del hotel, etc...

4.  REQUISITOS Y RESPONSABILIDADES DE LOS PUESTOS DE TRABAJO EN ALOJAMIENTOS Las funciones y responsabilidades de los puestos de trabajo que se van a detallar hacen mención a su categoría profesional.

a) 

Dirección

Una de las principales funciones del director es reportar al consejero delegado de la cadena hotelera o directamente al propietario. El director del hotel está a cargo de la explotación, la gestión operacional del hotel (restauración, alojamiento, mantenimiento, ventas y comercialización, gestión de eventos, gestión administrativa administrati va y financiera). Se encuentra a cargo del consejo directivo.

A) 

B) 

Requisitos: # 

Experiencia previa en puestos de dirección o similares.

# 

Capacidad de análisis e innovación.

# 

Visión y actitud comercial.

# 

Liderazgo.

# 

Capacidad de multigestión y tarea.

# 

Creatividad y gestión del conocimiento.

Responsabilidades: # 

Coordinar, dirigir, liderar y apoyar a los diferentes jefes de departamento con el fin de ofrecer a los Coordinar, clientes un servicio acorde a los estándares de la compañía hotelera.

# 

Gestionar la actividad económica del hotel.

# 

Asegurar el buen funcionamiento del establecimiento.

# 

Planificar los ejes estratégicos de la política comercial, marketing y comunicación en colaboración

con el departamento comercial. gestionar y solucionar las quejas de clientes. #  Atender, gestionar

'

 

 

C) 

# 

Realizar el seguimiento y control de planes de calidad de todos los departamentos del hotel.

# 

Liderar y coordinar reuniones con los jefes de departamento.

Formación más experiencia profesional: # 

Estudios especializados en turismo y gestión de empresas turísticas.

# 

Formación de postgrado o máster en el área de dirección hotelera.

# 

Experiencia demostrada en gestión hotelera con un mínimo de dos años.

#

personal...). ).   Sólidas capacidades directivas (liderazgo, comunicación efectiva, gestión de personal...

b) 

# 

Dominio de dos idiomas, inglés más otra lengua de uso internacional.

# 

Experiencia internacional en puestos de dirección o en departamentos con alta responsabilidad en cadenas transnacionales es un valor muy considerado.

Director de alojamiento

La misión principal de director de alojamiento consiste en garantizar el correcto funcionamiento del equipo de trabajadores, que se distribuye entre los siguientes departamentos: recepción, calidad, reservas, lavandería, servicios técnicos y pisos. Asimismo, el director de alojamiento dependerá del y reportará al director general del hotel.

A)

B)

Requisitos: Buen gestor de equipos de trabajo para coordinar los departamentos de pisos y recepción y #  responsabilizarsee de su buena imagen. responsabilizars # 

Experiencia previa en puestos de dirección o similares.

# 

Capacidad analítica para participar en la confección de la cuenta de resultados del establecimiento turístico.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

# 

Ser una persona resolutiva.

# 

Buscar la satisfacción del cliente y las mejores soluciones a sus necesidades.

Responsabilidades: # 

Seleccionar, reclutar, formar y coordinar el equipo de alojamiento (recepcionistas, conserjes, gobernantas, porteros, mozos de equipaje...) y definir normas de funcionamiento, así como la calidad de acuerdo a los estándares establecidos por la compañía o cadena hotelera.

# 

Velar por la satisfacción del cliente durante su estancia.

# 

C)

Planificar y poner en marcha la política presupuestaria y comercial respecto al alojamiento en colaboración con la dirección comercial y el responsable del revenue management (presupuestos,  previsiones,  prevision es, precios m medios, edios, tasa tasass de ocupac ocupación, ión, RevPar...).

# 

Responder del buen estado de las habitaciones, así como del estado de las zonas nobles del hotel.

# 

Realizar la acogida de los clientes vip.

Formación más experiencia profesional: (

 

  # 

# 

!" 

Formación profesional o ciclo de grado superior de tipo hotelero o turístico. V Valorable alorable formación adicional como estudios de postgrado y másteres en la rama de gestión turística o dirección hotelera.   Nivel alto de d e inglés impr imprescindible escindible;; se valora un segundo idioma.

# 

Experiencia profesional en puestos como jefe de algún departamento de alojamiento (pisos, jefe de recepción, etc.).

# 

Aptitudes de liderazgo, motivación y gestión de equipos.

Director de alimentos y bebidas 

La misión del director de alimentos y bebidas consiste en supervisar, gestionar y controlar los diferentes  puntos de venta del hotel. También También lleva el control y planificación planificac ión de la plantilla de restaurante, room-services, room-ser vices, cocina y economato. 

A)

Requisitos: # 

Experiencia previa en puestos de dirección o similares.

# 

Habilidades y aptitudes de trabajo en equipo.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

# 

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita.

#

Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos de fin de semana. Disponibilidad Responsabilidades:  

B)

C)

# 

Coordinar y supervisar la preparación, presentación y servicio de productos alimenticios para asegurar siempre la más alta calidad.

# 

Establecer y mantener relaciones efectivas con los empleados.

# 

Controlar las ventas, comprobando que los ingresos se corresponden con los consumos realizados  por los clientes. clie ntes.

# 

Coordinar el área de alimentos y bebidas con los restantes departamentos del establecimiento, asegurando que la preparación de cualquier evento se realiza correctamente.

# 

Fijar y controlar los precios de los productos y servicios de forma que se cumplan los objetivos económicos del establecimient establecimiento. o.

# 

Adaptar la oferta gastronómica a las expectativas y oportunidades del mercado en función de los cambios de este y de la evaluación de las ventas realizadas.

# 

Coordinar, junto con el personal apropiado, el desarrollo de estrategias para la venta de comida y  bebida tales ta les como nue nueva va confec confección ción de me menús, nús, oferta ofertass especia especiales les y activid actividades ades de pr promoción. omoción.

# 

Supervisar que se realiza adecuadamente el inventario de comida y bebida, así como el de equipamiento.

Formación más experiencia profesional: #

 

Estudios de formación profesional o ciclo de grado superior en restauración o gestión de cocina; se valoran estudios superiores (postgrado y máster).

)

 

 

$" 

# 

Experiencia profesional previa en puestos de dirección; se valora amplio bagaje profesional en departamentos de alimentos y bebidas.

# 

Dominio del inglés; se valora un segundo idioma.

Departamento de recepción 

El departamento de recepción es considerado el centro neurálgico del establecimiento hotelero. Es el departamento que ofrece los servicios relacionados con la llegada y salida de los clientes, además de controlar controlar,, coordinar, gestionar y brindar diferentes servicios durante la estancia de los huéspedes dentro del establecimientoo turístico.  establecimient ➢

Responsable de recepción. El jefe de recepción reporta al director de alojamiento o al director general. Su misión principal es la coordinación y gestión de la recepción, así como de los departamentos de reservas y conserjería.  A)

Requisitos: # 

Experiencia previa en el departamento de alojamiento (recepción o reservas).

# 

Habilidades directivas y aptitudes de trabajo en equipo.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

# 

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita.

B) Responsabilidades: # 

Garantizar que se realicen de manera correcta los procesos de check in y check out, así como la asignación de las habitaciones.

# 

Asistir al departamento de recursos humanos y a la gerencia del hotel en la organización, toma de personal y reasignación de funciones relativas al área de recepción.

# 

Planificar de las reservas.

# 

Dar la bienvenida a los huéspedes importantes y asegurar el bienestar durante su estancia.

# 

Realizar el seguimiento del huésped y la relación con este durante su estancia.

# 

Autorizar bloqueos, prolongación de estadías y cortesías a los huéspedes, considerando los  procedimientos  procedim ientos de ccalidad alidad del hhotel. otel.

# 

Controlar que se efectúen los créditos y débitos en las cuentas de los clientes, basándose en lo dispuesto por la administración y gerencia.

C) Formación más experiencia profesional: # 

Titulación de grado de Turismo. Se valora formación profesional o ciclo superior de gestión hotelera. 

# 

Bagaje profesional en los puestos de front office o del departamento de alojamiento.

# 

Excelente comunicación y don de gentes.

#

Dominio de la lengua inglesa, más conocimiento de un segundo idioma.

 

*

 

  ➢

Recepcionista. Persona responsable de contestar las llamadas que recibe el hotel y atender a las personas que llegan al front-office y salen del hotel.  A)

Requisitos: # 

Experiencia previa en el departamento de alojamiento (recepción o reservas).

# 

Habilidades de coordinación, administración y don de gentes.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

# 

Capacidad efectiva de comunicación verbal.

# 

Simpatía y facilidad para sonreír.

B) Responsabilidades: # 

Recibir a los huéspedes.

# 

Vender y asignar habitaciones.

# 

Dar información general sobre el hotel a los clientes.

# 

Realizar el check-out y facturar a crédito o en efectivo a los clientes.

# 

Llevar el control de las habitaciones ocupadas, disponibles y bloqueadas del hotel.

C) Formación más experiencia profesional:

%" 

# 

Titulación de Grado de Turismo, se valora formación profesional o ciclo medio o superior de gestión hotelera.

# 

Experiencia en los puestos de front office o del departamento de alojamiento. 

# 

Excelente comunicación y don de gentes.

# 

Dominio de la lengua inglesa, más conocimiento de un segundo idioma.

Departamento de restaurante.  El personal del restaurante esta relacionado con el servicio gastronómico que ofrece el hotel a los clientes

que se alojan en el establecimiento. Responsable del restaurante o jefe de sala. La misión del responsable del restaurante se caracteriza ➢  por organizar, dirigir y ccoordinar oordinar todas las actividade actividadess relativas al departam departamento ento del restaura restaurante, nte, tanto en la oferta propia como en su presentación y nivel de calidad, colaborando en la evaluación de resultados y sugiriendo mejoras que supongan una mayor rentabilidad para la empresa y una mayor satisfacción para el cliente. 

A)

Requisitos: # 

Experiencia previa en el departamento de alimentos y bebidas.

# 

Habilidades de coordinación, administración y gestión.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

# 

Capacidad efectiva de comunicación verbal.

+

 

  B) Responsabilidades: # 

Recibir a los huéspedes que desean comer en el e l restaurante.

# 

Planificar y supervisa el preservicio, la prestación del servicio y el postservicio.

# 

Organizar la preparación y el aprovechamiento de espacios, instalaciones, maquinaria y herramientas.

# 

Administrar la bodega y la oferta de bebidas en el restaurante.

# 

Organizar,, planificar y supervisar eventos y banquetes. Organizar

# 

Coordinar los equipos de trabajo del departamento de restaurante.

C) Formación más experiencia profesional: # 

Titulación de Grado de Turismo. Se valora formación profesional o ciclo grado superior en dirección de servicios de restauración.

# 

Experiencia en puestos similares o en departamentos de alimentos y bebidas.

# 

Excelente comunicación verbal y don de gentes.

# 

Dominio de la lengua inglesa, más conocimiento de un segundo idioma.

➢

misión del de rango se del caracteriza por ayudar a organizar, dirig ir ya coordinar las Jefe de rango. actividades del La restaurante. Esjefe el responsable rango que que se le ha asignado ydirigir tiene su cargo uno o varios camareros. Desempeña un papel comercial al presentar los productos de la carta y los menús. Además, asegura la plena satisfacción del cliente. 

A)

Requisitos: # 

Tener habilidades de coordinación, administración y gestión.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

# 

Capacidad efectiva de comunicación verbal.

B) Responsabilidades: #

Preparar, poner a punto y controlar la parte del restaurante que está bajo su responsabilidad.

# 

Recibir a los clientes en su sector.

# 

Presentar la factura y llevar a cabo el cobro.

# 

Realizar tareas de limpieza según las normas establecidas en el restaurante.

# 

Supervisar al personal bajo su responsabilidad.

 

C) Formación más experiencia profesional: # 

Titulación de Grado de Turismo. Se valora formación profesional o ciclo grado superior en dirección de servicios de restauración.

#

Experiencia en puestos similares o en departamentos de alimentos y bebidas.

 

",

 

  ➢

Camarero. La misión de esta categoría profesional consiste en obtener la satisfacción a través del servicio a los clientes que se personen en el restaurante, con la calidad debida y establecida por la empresa.  A)

Requisitos: # 

Experiencia previa en el departamento de alimentos y bebidas.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

# 

Capacidad efectiva de comunicación verbal.

B) Responsabilidades: # 

Realizar el aprovisionamiento y controlar el consumo para reponer el género en barra.

# 

Almacenar el producto recibido y conservarlo en perfecto estado.

# 

Asesorar sobre bebidas, prepararlas y servirlas.

# 

Elaborar y servir aperitivos sencillos como sandwiches, tortitas o creps.

# 

Conocer los ingredientes que componen cada plato que se sirve en el restaurante.

# 

Realizar las actividades de preservicio, servicio y postservicio.

C) Formación más experiencia profesional: La titulación requerida para dicha categoría profesional es el ciclo de grado medio de técnico #  de servicios de restauración. # 

Se valora experiencia previa en puesto similar similar..

&" 

Departamento de cocina. 

➢

Jefe de cocina. La misión principal del jefe de cocina consiste en organizar, dirigir y supervisar las actividades relacionadas con la producción culinaria de los diferentes platos que se ofrecen en el restaurante, impulsando y gestionando la calidad, para lograr la satisfacción de los clientes.  A)

Requisitos: # 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

# 

Habilidades directivas, así como de coordinación y gestión de equipos.

B) Responsabilidades: # 

Controlar y supervisar las actividades de producción culinaria, distribuyendo distribuyendo el trabajo según las previsiones.

# 

Calcular los menús para asegurar el mayor beneficio con la mayor calidad.

# 

Elaborar la carta de eventos o banquetes.

#

Motivar y formar al equipo del departamento de cocina.

 

C) Formación más experiencia profesional:

""

 

 

➢

# 

La titulación acorde para desarrollar el puesto está vinculada con el ciclo formativo de grado superior de técnico superior en dirección de cocina.

# 

La experiencia en el puesto para futuras vacantes ha de ser como mínimo de 2 años en cargos similares.

# 

Experiencia en gestión de equipos.

Jefe de partida. Su función principal es ayudar a organizar, dirigir y coordinar las actividades de la cocina. Es el responsable de su partida asignada y tiene a su cargo a un equipo de cocineros.  A)

Requisitos: Competencias sociales. #  # 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

# 

Habilidades de liderazgo, orientación a resultados.

B) Responsabilidades: # 

Controlar la partida de cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.

# 

Coordinar y organizar el trabajo de los cocineros que están a su cargo.

# 

Realizar inventario de artículos sobrantes de su partida.

# 

Elaborar y terminar los platos específicos de la partida.

C) Formación más experiencia profesional:

➢

# 

La titulación acorde para desarrollar el puesto está vinculada al ciclo formativo de grado superior de técnico superior en dirección de cocina.

# 

La experiencia en el puesto para futuras vacantes es como mínimo de dos años en cargos similares.

# 

Experiencia en gestión de equipos.

Cocinero. Las competencias principales del cocinero son confeccionar y ejecutar toda la producción culinaria, utilizando utilizando siempre como criterio de referencia la calidad en la gestión de la materia prima, con el objetivo de la satisfacción del cliente.   A)

Requisitos: # 

Experiencia en trabajo en equipo.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

B) Responsabilidades: # 

Realizar el trabajo de la cocina y desarrollar las ofertas gastronómicas.

# 

Preparar y almacenar la materia prima cruda para su elaboración.

# 

Preparación de platos regionales, internacional internacionales es o nacionales.

# 

Mantener la higiene en toda la cocina.

"$

 

  C) Formación más experiencia profesional:

'" 

# 

La titulación aconsejable es el ciclo formativo de grado medio de técnico de cocina y gastronomía. 

# 

Experiencia en puesto similar en el departamento de alimentos y bebidas.

# 

Experiencia en gestión de equipos.

Departamento de pisos. 

En un hotel lo más esencial y representativo del alojamiento son las habitaciones. Por lo tanto, el departamento de pisos es una de la piezas fundamentales para el buen funcionamiento del establecimiento. En el departamento de pisos la gobernanta es la encargada de gestionar la limpieza y el mantenimiento tanto de habitaciones como de las áreas nobles (zonas comunes) en general. Está dividido en cuatro zonas: ✔

Área de habitaciones.

✔

Zonas interiores.

✔

Zonas nobles.

✔

Lavandería-lencería.

En el área de habitaciones hay que realizar el mantenimiento y limpieza de las habitaciones, así como de los pasillos que dan acceso a estas. En cuanto a las zonas interiores, se trata de un conjunto de instalaciones destinadas a realizar las tareas necesarias para poder ofrecer al cliente toda clase de servicios. Son de uso exclusivo para el personal del hotel (despachos, oficinas, almacenes, cocinas, economato, vestuarios, etc.). Las zonas nobles o comunes son aquellas que están a disposición del cliente, sin ser habitaciones. Éstas pueden ser el vestíbulo, lobby bar, piscina, aseos, cafetería, salas, etc.). ➢

consiste ste en Responsable de pisos. La misión principal de la gobernanta o responsable de pisos consi administrar la limpieza y preparación de las habitaciones, salones y de todo el establecimiento en cuestión de limpieza. Se encarga de gestionar los recursos humanos y materiales de su departamento. Es responsable de la conservación y mantenimiento del mobiliario, lencería, maquinaria, etc. 

A)

Requisitos: # 

Capacidad de mando y gestión.

# 

Liderazgo y experiencia en trabajo en equipo.

# 

Saber guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

B) Responsabilidades: # 

Llevar el control de los productos de limpieza.

# 

Supervisar a las camareras de pisos.

# 

Elaborar turnos y planificar el trabajo.

# 

Revisar las habitaciones y preocuparse de que tengan el nivel de limpieza acorde a la calidad del establecimiento hotelero.

# 

Informar al departamento de mantenimiento de reparaciones necesarias en las habitaciones.

C) Formación más experiencia profesional: "%

 

 

➢

# 

Experiencia en puesto similar en el departamento de alojamiento.

# 

La titulación académica para el puesto de trabajo será el Grado en Turismo o ciclo superior en gestión de alojamientos turísticos.

# 

Experiencia en gestión de equipos.

Camarera de pisos. Tiene a su cargo la limpieza de habitaciones, así como de las zonas comunes de  pisos, cuida el buen estado de instalacion instalaciones es y mobili mobiliario, ario, media mediante nte los pr procedimien ocedimientos tos estable establecidos cidos por la gobernanta.  A)

Requisitos: Capacidad de gestión. #  # 

Experiencia en trabajo en equipo.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

B) Responsabilidades: # 

Recibir la información adecuada sobre el estado de la habitaciones y preparar el material y  productos adecuad adecuados. os.

# 

Limpiar y arreglar las habitaciones de los clientes y áreas colindantes.

#

Informar a la gobernanta de situaciones especiales.

# 

Preparar y acondicionar la ropa para su envío a lavandería.

 

C) Formación más experiencia profesional: # 

Experiencia en puestos similares en el departamento de alojamientos.

# 

Bagaje trabajando en equipo.

(" 

Departamento de calidad. 

➢

Responsable de calidad. La misión principal es planificar, coordinar, liderar y controlar todas las actividades relativas a la operativa del establecimiento hotelero. La figura del responsable de calidad es un elemento diferenciador para aquellas empresas que lo emplean, ya que va más allá del propio trabajo del hotel y aporta valor añadido a todos los departamentos y áreas de la compañía, mejorando su imagen y competitividad.  A)

Requisitos: # 

Capacidad de mando y gestión.

# 

Liderazgo y experiencia en trabajar en equipo.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

B) Responsabilidades: # 

Apoyar a la dirección a difundir y llevar a cabo las políticas de calidad.

# 

Coordina auditorías internas para mejora del servicio.

# 

Gestiona la corrección de las no conformidades. "&

 

  # 

Planifica la implantación del plan de calidad en el hotel.

# 

Soluciona problemas con determinados clientes.

# 

Propone y ejecuta acciones de mejora continua en la empresa.

C) Formación más experiencia profesional: # 

Experiencia en puesto similar en el departamento de Alojamientos. Alojamientos. 

# 

La titulación académica para el puesto de trabajo será el Grado en Turismo o ciclo superior en

Gestión de Alojamientos Turísticos Turísticos.. Experiencia en gestión de equipos. #  )" 

Departamento de eventos. 

El departamento de eventos debe estar perfectamente preparado para atender las demandas relacionadas con reuniones de empresa, banquetes, exposiciones y exhibiciones y otros eventos similares. Destaca la organización de ruedas de prensa, eventos team building, viajes de incentivo, fiestas temáticas, aparte de los específicos citados previamente. Es importante destacar la importancia de la coordinación interdepartamental, interdepartamental, en especial entre jefes de departamento. Por ello, en el departamento de eventos no es necesaria la dotación de personal, ya que tan solo será necesaria la figura del responsable de coordinación del evento, que asegurará el funcionamiento del evento en contacto con el resto de responsables departamentales. ➢

Responsable de coordinación de eventos. Una de sus responsabilidades principales es mantener una comunicación fluida con el resto de departamentos y, en el caso que sea necesario, contratar servicios exteriores. El responsable de coordinación de eventos mantiene contacto con los siguientes departamentos:  ✔

Departamento de alimentos y bebidas, para preparar desayunos, comidas o aperitivos.

✔

Departamento de pisos para la limpieza de salas y lavandería.

✔

✔

El departamento de mantenimiento para la revisión de instalaciones, audios y equipos necesarios  para el evento. e vento. Departamento de recepción para la facturación y señalética.

A)

Requisitos: # 

Capacidad de mando y gestión.

# 

Liderazgo y experiencia en trabajo en equipo.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

B) Responsabilidades: # 

Establecer comunicación permanente con resto de jefes de departamento.

# 

Planificar, con la debida anticipación, los cronogramas que enumeran cada fase de la organización de un evento y las unidades que intervienen en él.

# 

Coordinar la logística de cada evento de acuerdo con las normas de protocolo.

"'

 

  # 

Realizar la contratación externa en caso de que hagan falta azafatas, alquileres de coches, sonido, etc.

C) Formación más experiencia profesional:

 j) 

# 

Experiencia en puesto similar en el departamento de alimentos y bebidas. 

# 

La titulación académica para el puesto de trabajo será de Grado en Turismo.

# 

Experiencia en gestión de equipos.

Departamento comercial.

El departamento comercial complementa al resto de departamentos del hotel, ya que es una pieza clave en cualquier establecimiento hotelero. Se trata del departamento encargado de la publicidad y la venta de los servicios del hotel. En determinados establecimientos hoteleros hoteleros el departamento comercial se divide en comercial externo y comercial interno. El comercial externo es la persona encargada de captar al cliente, al que presenta de forma  personal la informac información ión ssobre obre el pproducto roducto hotelero, ya sea mediante folletos corporati corporativos, vos, ppresentac resentaciones iones en grupo o visitas concertadas. Por otro lado, el comercial interno es la persona que recibe a los clientes interesados en contratar servicios del hotel como salas de reuniones, banquetes, cenas de gala, etc. En algunos establecimientos, establecimient os, al comercial interno se le llama relaciones públicas. ➢

Responsable comercial. La misión del responsable comercial es supervisar el funcionamiento de las actividades comerciales de la empresa hotelera como acuerdos de colaboración con empresas, fijar  precios con agencia agenciass de viajes, mayorista mayoristass y operador operadores es turísticos. También puede supervisar la comunicación externa y las relaciones con la prensa y los medios de comunicación. 

A)

Requisitos: # 

Capacidad de mando y gestión.

# 

Don de gentes.

# 

Liderazgo y experiencia en trabajo en equipo.

# 

Guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del establecimiento.

B) Responsabilidades: # 

Define las bases estratégicas de la empresa en términos comerciales, y fija las prioridades de desarrollo del producto, mercado, comunicación, precio y distribución.

# 

Supervisa el lanzamiento de nuevos productos.

# 

# 

Propone planes de marketing y acciones necesarias a corto, medio y largo plazo sobre los  productos del estable establecimiento cimiento ho hotelero. telero. Gestiona el equipo comercial y establece, junto con el equipo, las acciones comerciales.

C) Formación más experiencia profesional: # 

Experiencia en funciones similares en el departamento de marketing o comercial. 

# 

La titulación académica para el puesto de trabajo será el Grado en Turismo.

# 

Experiencia en gestión de equipos. "(

 

  # 

➢

 Nivel alto de d e inglés; se vvalora alora un se segundo gundo idiom idioma. a.

Comercial. Considerado para muchos clientes la cara del hotel, el comercial es el profesional que ofrece los servicios y productos que el establecimiento hotelero dispone en sus instalaciones.  A)

Requisitos: # 

Capacidad de autogestión.

# 

Competencias sociales.

# 

Liderazgo y perseverancia. Capacidad para guardar una imagen y calidad de servicio acorde a la del hotel. # 

B) Responsabilidades: # 

Interacción con las empresas a través de llamadas de teléfono y otros métodos de comunicación (mailing, reuniones, presentaciones etc.).

# 

Creación de ofertas específicas y concretas para los segmentos óptimos del hotel.

# 

Presentaciones del producto hotelero en agencias de viajes, mayoristas y operadores turísticos.

C) Formación más experiencia profesional: # 

 

Experiencia en funciones similares en el departamento de marketing o comercial. La titulación académica para el puesto de trabajo será el Grado en Turismo. # 

# 

k) 

 Nivel medio med io de inglés; ssee valora un segundo id idioma. ioma.

Departamento de animación.

El departamento de animación turística suele existir en establecimientos hoteleros vacacionales, donde los profesionales proporcionan distracciones a los huéspedes del hotel. Igualmente, el animador turístico puede informar sobre excursiones, safaris, tours, visitas, etc, y debe ser capaz de explicar a los clientes sobre  bibliotecas,  biblioteca s, teatros, cine cines, s, restaura restaurantes, ntes, museo museos, s, y otros luga lugares res de inter interés. és. ➢

Responsable de animación. La misión del animador turístico se caracteriza por ejercer una enorme influencia sobre los clientes, en especial durante el uso del tiempo libre, permitiendo que se establezcan contactos e intercambios humanos; es un intermediario para el desarrollo de las actividades dentro del medio ambiente, natural, social y turístico.  A)

Requisitos: # 

Habilidad para trabajar en grupo.

# 

Facilidad de comunicación y contacto.

# 

Habilidad para realizar deportes, expresión corporal y el baile.

# 

Ser capaz de motivar a la participación.

# 

Habilidad para trabajar con personas de cualquier edad.

B) Responsabilidades:

")

 

  # 

Proponer, ejecutar y organizar programas de animación, teniendo en cuenta las consideraciones e intereses de los clientes.

# 

Coordinar con las demás áreas de la instalación las necesidades de materiales para el buen éxito de una actividad.

# 

Participar en las reuniones de información con los clientes, dando a conocer en ellas las características del hotel y su programa de animación.

# 

Establecer comunicación directa con los clientes, siempre con el objetivo de lograr su confianza y participación en las actividades.

C) Formación más experiencia profesional: # 

Experiencia en funciones similares en el departamento de animación. 

# 

La titulación académica para el puesto de trabajo es el Grado en Turismo.

# 

l)  ➢

 Nivel medio med io de inglés; ssee valora un segundo id idioma. ioma.

Departamento de compras. Responsable de compras. La misión del departamento de compras se centra en la adquisición de  productos y ma materiales teriales necesar necesarios ios en la eempresa mpresa hotelera para desarrolla desarrollarr su actividad con normalida normalidadd en todas las secciones diferentes.  A)

Requisitos: # 

Habilidad de negociación.

# 

Conocimiento de administración y planificación en control de procesos.

# 

Experiencia en trabajo en equipo.

B) Responsabilidades: # 

Emitir los pedidos de compra en el plazo adecuado para que se reciban a tiempo en cada departamento.

# 

Participar en las pruebas y control de muestras.

# 

Supervisar los plazos de entrega y el estado de los artículos.

# 

Buscar proveedores alternativos que puedan suministrar productos similares a los que dispone el hotel con mejores condiciones.

C) Formación más experiencia profesional:

m) 

# 

Experiencia en departamentos de gestión de compras en otros establecimientos hoteleros. 

# 

Estudios sobre gestión de compras y stocks.

# 

Conocimientos de inglés.

Departamento de mantenimiento.

El departamento de mantenimiento es uno de los más importantes en el hotel, ya que contribuye a dar un mejor servicio para los clientes. Este departamento mantiene el hotel en óptimas condiciones para su

"*

 

  funcionamiento adecuado. El servicio del departamento de mantenimiento ha de ser eficiente, ya que su objetivo es evitar las quejas del huésped. La calidad de la oferta del hotel depende de ellos. ➢

Responsable de mantenimiento. La misión del responsable de mantenimiento es la revisión y verificación de todas las instalaciones e infraestructuras técnicas del hotel y su restaurante. Al Algunas gunas de tareas del departamento de mantenimiento son las de control de equipos mecánicos y eléctricos, y la revisión y mantenimiento de todos los servicios de habitaciones y zonas comunes del hotel y del restaurante.  A)

Requisitos: #

Saber reparar maquinaria y equipos.

# 

Tener conocimientos de administración y gestión.

# 

Experiencia en trabajo en equipo.

 

B) Responsabilidades: # 

Control de equipos mecánicos y eléctricos.

# 

Revisión y mantenimiento de todos los servicios de habitaciones y zonas comunes del hotel y su restaurante.

# 

Planificación de la prestación del servicio.

# 

Comunicación con el cliente.

# 

Control de procesos y seguimiento de la reparación realizada.

# 

Procesos relacionados con la comunicación interna del hotel (recepción, habitaciones u otros departamentos).

C) Formación más experiencia profesional: # 

Experiencia en departamentos de mantenimiento en otros hoteles. 

# 

Estudios sobre ingeniería, maquinaria, electricidad, etc.

# 

Conocimientos de inglés.

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