Usap Alat Makan Masak Dan Rectal Swab

LAPORAN PRAKTIKUM PENYEHATAN MAKANAN MINUMAN “USAP ALAT MAKAN / MASAK DAN RECTAL SWAB”

Disusun oleh  RI!AL BAHRI

" P#$%&&''&('')

NUR !UMAIROTUL MUNA

" P#$%&&''&(#&)

HELEN *ARIDAWATI

" P#$%&&''&('#)

SUCI CHINTIA I+ANA

" P#$%&&''&(,-)

INEKE PUSPITASARI

" P#$%&&''&(&#)

KELOMPOK A KELAS A SUB I DIII Keseh..n Lin01un0.n Su2.3.4. Se5ese2 I+

KEMENTERIAN KESEHATAN KESEHATAN RI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SURABAYA 6URUSAN KESEHATAN KESEHATAN LIN7KUN7AN PRO7RAM STUDI DIII KAMPUS SURABAYA TAHUN TAHUN #('8 # ('8

I9 TU6UAN U5u5 : Mahasiswa dapat memahami cara pengambilan sampel Khusus : - Mahasiswa terampil dalam melakukan pengambilan sampel usap alat makan /

masak dengan benar  - Mahasiswa terampil dalam melakukan pengambilan sampel usap dubur / rectal swab dengan benar  - Mahasiswa terampil dalam melakukan pengiriman sampel - Mahasiswa terampil dalam melakukan pemeriksaan sampel usap alat makan / masak  dengan benar  - Mahasiswa terampil dalam melakukan pemeriksaan sampel usap dubur / rectal swab dengan benar  - Mahasiswa dapat menghitung Angka Lempeng Total kuman pada alat makan / masak  II9 DASAR TEORI Semua alat makan yang mempunyai peluang bersentuhan dengan makanan harus

selalu dijaga dalam keadaan bersih dan tidak ada sisa makanan yang tertinggal pada  bagian-bagian alat makan tersebut. Apabila hal tersebut dibiarkan akan memberi kesempatan

kuman

yang

tidak

dikehendaki

untuk

berkembang

biak

dan

membusukkan makanan. !"inarno #$$%& Menurut ketentuan 'irektur (enderal ))M * )L) inspeksi atau uji sanitasi alat makan atau alat masak perlu dilakukan pada tempat + tempat pengolahan makanan dan sampel sebaiknya diambil dari lima jenis alat makan atau alat masak yang ada yaitu : #. sendok  ,. gelas %. piring . mangkok  . panci dan lain-lain. Alat makan yang kurang bersih dapat menyebabkan terjadinya penularan  penyakit. )enyakit tersebut dapat berupa ineksi saluran pernaasan. 0leh karena itu  perlu diupayakan agar alat makan yang akan dipakai harus memenuhi syarat kesehatan. !Surasri #$1$&

2ectal swab adalah prosedur di mana kapas kecil steril dimasukkanke dalam rektu m untuk tujuan koleksi sampel yang akan diuji untuk penyakit dan ineksitertentu daerah rectum 3 ,-% cm diatas lubang anus.. Tinja serta jaringan dan kadangkadanglendir dapat dikumpulkan dan dikirim untuk pengujian. 4erbagai jenis ineksi 5irus bakteridan parasit dapat dideteksi melalui rektal swab. 6uman-kuman yang ditemukan dari swab rectum juga terdapat dalam saluran pencernaan. 7M4 Agar mengandung laktosa sukrosa pepton eosin 8 dan methylen blue. 7M4 Agar disebut sebagai media selekti karena kandungan methylen blue pada media bisa menghambat pertumbuhan bakteri 9ram positi. 9ula yang terdapat dalam media yaitu sukrosa dan laktosa merupakan substrat yang bisa diermentasi oleh sebagian besar bakteri 9ram negati terutama bakteri oliorm. Adanya sukrosa dan laktosa juga bertujuan untuk membedakan antara bakteri oliorm yang mampu memermentasi sukrosa lebih cepat daripada laktosa dan yang tidak dapat memermentasi sukrosa. 4akteri oliorm umumnya mampu memermentasi laktosa dan menghasilkan asam. 6ondisi ini membuat media menjadi asam sehingga indikator 7osin 8 berubah warna dari bening menjadi ungu gelap yang biasanya disertai kilap logam. 6oloni yang tumbuh berinti gelap disertai kilap logam pada  permukaan 7osin Methylen 4lue !7M4& Agar merupakan ciri koloni  Escherichia coli. 4akteri gram negati lain yang mampu memermentasi laktosa dengan lambat akan ditunjukkan dengan warna coklat merah muda dan bakteri yang tidak mampu memermentasi laktosa akan terlihat merah muda pudar. !Lal dan heepthman dkk. ,;;&. Menurut )eraturan

Menteri

6esehatan

2epublik

?ndonesia

@omor 

#;$>/Menkes/)er/?/,;## Tentang Bigiene Sanitasi (asaboga bahwa angka kuman  pada alat makan dan minum harus nol !negati& dan tidak diperoleh adanya carrier  !pembawa kuman pathogen& pada penjamah makanan yang diperiksa. III9WAKTU DAN TEMPAT Bari tanggal : Senin ;$ Maret ,;# )ukul : ; tabung reaksi berisi larutan @al ;$E dalam rak tabung. 4eri tanda #;NO #;NJ #;NP #;N #;N  dan kontrol sebagai kode pengenceran dan tanggal pemeriksaan  b. Siapkan > petridish steril. 7nam petridish diberi tanda di bagian  belakangnya # petri diberi tanda QkontrolR c. 6ocok bahan spesimen/sampel sampai homogen. Ambil # ml masukkan dalam tabung pertama dengan pipet dibuat sampai homogen. d. )indahkan # ml bahan dari tabung pertama ke dalam tabung kedua dengan  pipet dibuat sampai homogen. e. 'emikian seterusnya dilakukan sampai tabung ke-. )engenceran yang diperoleh pada ke- tabung adalah #;NO #;NJ #;NP #;N #;N  sesuai dengan kode pengenceran yang telah tercantum sebelumnya. . 'ari masing-masing tabung diatas dimulai dari tabung ke- dengan menggunakan pipet steril diambil # ml dimasukkan kedalam masingmasing petridish steril sesuai dengan kode pengenceran yang sama. g. 6emudian ke dalam masing-masing petridish dituang @utrient Agar yang telah dipanaskan dalam waterbath I  sebanyak #-,; ml. Masingmasing petridish digoyang perlahan-lahan hingga tercampur merata dan  biarkan hingga dingin dan membeku. h. Masukkan dalam inkubator %#; kol/cm,

TMS

%

Sendok

;$-;%-,;# #%.;; / #.#;

#> kol/cm,

TMS



9arpu

;$-;%-,;# #%.# / #.#;

,,>% kol/cm,

TMS



"ajan

;$-;%-,;# #,.; / #.#;

%1$1 kol /cm,

TMS

>

)anci

;$-;%-,;# #,.; / #.#;

 kol/cm,

TMS

6eterangan : MS K Memenuhi Syarat TMS K Tidak Memenuhi Syarat 'ari hasil permeriksaan kuman pada alat makan diketahui bahwa jumlah koloni  pada alat makan / masak piring  gelas sendok garpu  wajan  dan panci tidak memenuhi syarat. 'imana menurut )eraturan Menteri 6esehatan 2epublik ?ndonesia @omor  #;$>/Menkes/)er/?/,;## Tentang Bigiene Sanitasi (asaboga bahwa angka kuman pada alat makan dan minum harus nol !negati&. Re;.l S/Menkes/)er/?/,;## Tentang Bigiene Sanitasi (asaboga bahwa tidak diperoleh adanya carrier !pembawa kuman pathogen& pada penjamah makanan yang diperiksa. +II9

KESIMPULAN 4erdasarkan hasil usap alat makan / masak yang dilakukan di Laboratorium

Mikrobiologi 6esehatan Lingkungan Surabaya pada tanggal $ Maret ,;# dapat disimpulkan bahwa piring gelas sendok garpu wajan dan panci yang diusap memiliki Angka Lempeng Total kuman yang tidak memenuhi syarat )ermenkes nomor #;$> tahun ,;## tentang Bygiene Sanitasi (asaboga. 4erdasarkan hasil usap dubur / rectal swab yang dilakukan disimpulkan bahwa  bakteri pada orang tersebut diduga adalah 7scherichia coli. Gntuk mengetahui secara  pasti apakah bakteri 7. coli tersebut pathogen atau tidak diperlukan uji lanjutan.

LAMPIRAN

9ambar #. Membasuh tangan dengan alkohol 9ambar ,. Meletakan jendela swab sebelum melakukan sampling untuk pengambilan sampel piring

9ambar %. )engambilan sampel pada piring

9ambar . Memasukkan lidi swab dalam

9ambar . Memasukkan sampel dari media transport kedalam tabung reaksi berisi larutan @al ;$E !pengencer&

9ambar >. )engambilan sampel pada gelas

9ambar 1. Memasukkan sampel dari media transport ke dalam tabung berisi pengencer

9ambar . Memasukkan media kedalam  petridish yang berisi sampel dari pengenceran

9ambar #