Unidad I Gestión de La Producción I

 

Gestión de la producción I. I.G.E. DAVID DAVID OSIRIS FERNÁNDEZ ABALOS.

 

Objetivo Aplicar conceptos, variables operativas, técnicas y herramientas de los procesos de producción en la optimización de los recursos de las organizaciones, medi me dian antte mo mode delo loss cua uali littati tivvos y cua uan nti tittati tivvos pa parra me mejo jorrar la pr produ oduct ctiv ivida idad d y co comp mpet etit itivi ivida dad d or org gani aniza zaci ciona onal. l.

 

Temario

1.Introd 1. Introducción ucción a la gestión de la producción. ◦

◦ ◦ ◦

Antecedentes históricos de la Producción. El concepto de Empresa como un sistema y su interrelación con el entorno. La importancia de definir Qué producir, Cómo producir y Cuánto producir. Los indicadores de Productividad.

 

2. Pronostico de demanda. ◦ 2.1 Importancia estratégica del Pronóstico y la Demanda. ◦ 2.2 Características que definen a la Demanda. ◦ 2.3 Métodos Cualitativos para estimar la demanda. ◦ 2.4 Métodos Cuantitativos para estimar la demanda. ◦ 2.5 Monitoreo y control de los Pronósticos. ◦ 2.6 Elaboración de Pronósticos con software específico.

 

3. Planeación y administración de la capacidad de producción. ◦ ◦ ◦ ◦

3.1 Medidas de la capacidad de Producción. 3.2 Economías de escala. 3.3 Herramientas para calcular la Capacidad de Producción. 3.4 Control de entradas y salidas en la cadena productiva.

 

4. El plan maestro de producción (MPS). ◦

4.1 Antecedentes del Plan Maestro M aestro de Producción.

◦

4.2 El recurso: Tiempo.

◦ ◦

4.3 Metodología básica para el cálculo de Plan Maestro de Producción. 4.4 Variables y áreas que intervienen en la Elaboración del Plan Maestro de Producción.

◦

4.5 Programación de la Producción.

◦

4.6 Implementación del Plan Maestro de Producción.

◦

4.7 Seguimiento y retroalimentación de los resultados obtenidos.

 

5. Gestión de los inventarios. ◦ 5.1 Definición de los Tipos de Inventarios. ◦ 5.2 Las ventajas y las desventajas de los inventarios. ◦ 5.3 Gestión de inventarios. ◦ 5.4 Aplicación de modelos de Inventarios determinísticos. ◦ 5.5 Aplicación de modelos de Inventarios Probabilísticos.

 

6. Manejo de los almacenes. ◦ 6.1 Funciones del Almacén. ◦ 6.2 Localización de los Almacenes. ◦ 6.3 Selección de mobiliario, maquinaria y equipo de almacén. ◦ 6.4 Sistemas de información para la administración de inventarios y almacenes.

 

Evaluación Asistencia 10%

o

o

Tareas

25%

o

Exposiciones 25%

o

Exámenes

40%

 

Reglas.

 

Tareas Se en envi via aran cada vi vier erne ness ten enie iend ndo o com omo o li limi mitte la lass 12: 2:0 00 am am,, si sigu guie ien ndo el

o

formato qu que e se le envi via ara a su correo. o

a smsain nofo(lede jer,cidca iotso)s sde e leensttru eg an l opm rin de a,sec,arhroejraas, eTnagrreaapsada das der del daiarn te:an bcreipicoom ple pl ectlo nume nu merro de con onttrol, tit itul ulo o de la tarea ea.. Exposiciones se enviaran una semana antes del día programado para exponer.

o

Nota: para acreditar el curso es indispensable lo siguiente: oTener el 90% de asistencia al menos oEntregar el 90% de las tareas, en tiempo y forma.

 

Generales

Res espe petto a tod odos os..

o

Puntualidad.

o

Telé eléffon ono o ce celul lular ar en vib vibrrad ador or..

o

5 min inu utos tole lerrancia par ara a entr tra ar a cla lasse.

o

Cuan Cu ando do se te teng nga a du duda da pr preg egun unttar ar..

o

 

Unidad I. Introducción ala gestión de la producción.

 

Producción Sistema

o

Producir-Producción

o

Sistema de Producción

o

 

Variables que fijan la respuesta del sistema (bienes o serv rviicios a producir) 1. Los recur recursos sos utilizados:

2. Las limitaciones del proceso 3. Las condiciones externas

 

Elementos de un sistema de producción según NAFINSA Los ins insumo umoss

La materia prima y todo aquello que pasa por un proceso de producción mediante el cual va a ser tran tr ansf sfor orma mado do po porr lo loss co comp mpon onen ente tess en un pr prod oduc ucto to fin final al.. •

Los Compo Componente nentess

Las má Las máqu quin inas as,, pe pers rson onal al,, he herr rram amie ient ntas as y si sist stem emas as ad admi mini nist strrat ativ ivos os ne nece cesa sari rios os pa para ra ll llev evar ar a ca cabo bo el pr proc oces eso o de tr tran ansf sfor orma maci ción ón de lo loss in insum sumos os en pr prod oduct uctos os.. •

El pro proces ceso o de tr trans ansfo forma rmació ción n

conjunto de actividades necesarias para convertir los insumos en productos con ayuda de los componentes. •

Los pro product ductos os

Los bienes (artículos) producidos o los servicios ofrecidos al cliente. Son el resultado del proceso de

transformación.

 

Tipos de transformaciones Físicas

o

De lugar

o

De intercambio

o

Fisiológicas

o

De información oDe almacenamiento o

 

Creación del Sistema de Producción Diseño del producto

o

Diseño del proceso

o

Distribución física de las instalaciones

o

Planificación de la capacidad

o

Localización oDistribución del producto o

 

Operación del Sistema de Producción Planeación agregada

o

Inventarios

o

Control de calidad

o

Planificación de materiales

o

Secuenciación de trabajos oControl de la producción o

 

Dirección de operaciones Diseño

Compras

¿Qué comprar? ¿Cuándo comprar? ¿Cuánto comprar  ¿A quién comprar?

Producción

Inventarios

¿qué producir?

Calidad

Control

¿Cómo producir?

¿Qué material o producto?

¿Cuánto producir? ¿Cuándo producir?

¿Cuánto mantener en inventario?

miento

¿Dónde producir?

Mejora-

 

Funciones del Administrador Planeación y organiza-

Planeación y organización

Productos:

ción de los insumo

del proceso de conversión

Servicios

Control

Bienes

 

Producto

Desde un aspecto psicosocial donde a la persona le mejora su im ima agen, su estatus, su exclu lussiv ivid ida ad y vanid ida ad

o

Representa a la empresa donde se muestra la imagen y la calidad, siempre con el fondo de satisfacer las necesidades de lo loss co cons nsum umid idor ores es

o

 

Servicio

Servicio.- Es un conjunto de actividades e interacciones personale less que dis ise eñamos y entr tre egamo moss par ara a satisfac ace er las

o

nece ne cesi sida dade dess de un cli lie ente ¿Cuáles son los resultados de los procesos del o depa de part rtam amen ento to qu que e rec ecib ibe e el cl clie ient nte? e?

 

Producto-Servicio

Diferencias entre Productos y Servicios

 

PrTangibles oducto o

Se pueden inven inventariar tariar

o

Contacto mínimo con el consumidor final

SeIntangibles, rvicperecederos io o

Se mantiene el sistema productivo abierto

o

o

Procesamiento Procesamien to complejo

o

Demanda sobre el sistema es variable (sem., mes, estaciones)

o

Elevado contacto con el cliente oProcesamiento simple o

Demanda sobre el sistema es variable (hrs., días, semanas)

o

Mercados generalmente locales

o

Mercados regionales, nacionales e internacio internacionales nales

o

Pueden aprovechar las economías de escala

o

La localización está en relación con los mercados

o

Unidades relativamente pequeñas

o

La localización está en relación con los consumidores

o

 

Tipos clásicos de Sistema de Producción Distribución por posición Fija. ◦ El producto permanece fijo y todo lo que necesita para producirse viene hacía él. Distribución por Proceso ◦ El producto viaje de estación en estación en lotes de producción Producción por cadena ◦ El producto viaja de estación en estación de unidad en unidad

 

Sistema de producción fijo

Permite que los trabajadores altamente especializados term te rmin inen en gr gran ande dess po porrci cion ones es de tr trab abaj ajo o to tota tall

o

Es fl fle exi xibl ble e el pr proc oces eso o

o

 

Sistema de producción por Proceso

Es posible mayor flexibilidad en términos de producto, disstr di triibu bucció ión n de má máqu quin inas as y as asig igna naci ción ón de em empl plea eado doss

o

Pued Pu eden en us usar arse se má máqu quin inas as de pr prop opós ósit ito o gen ener eral al

o

Son So n me meno noss vu vuln lner erab able less a la lass in intter errrup upci cion ones es

o

Inversión financiera menor en las máquinas y el equipo de apoyo

o

Es po posi sib ble ai aisl slar ar má máqu quin inas as

o

 

Pue Pu ede den n ut util iliz izar ar si sisstem ema a de pa pag gos po porr in ince cen nti tivvos

o

El manejo de materiales es lento y difícil

o

La pr prog ogrram amac ació ión n y con ontr trol ol de la pr prod oduc ucci ción ón res esul ultta di diffíc ícil il

o

El vol olum umen en de pr prod oduc ucci ción ón es gen ener eral alme men nte me meno norr

o

La in invver erssió ión n en in invven enttar ario io es ma mayyor iliidad de costos es dif ifíícil oLa contabil o

 

Sistema de producción por Producto Se enc ncue uen ntr tra a tí típ pic icam ame ente en la pr pro odu ducc cció ión n en mas asa a

o

Debe haber una gran volumen de producción de un producto o productos

o

La de dem man anda da de debe be se serr estab able le

o

Lass pa La part rtes es de dell pr prod oduc ucto to de debe ben n ser un unif ifo orm rme es o es esttab able less

o

El costo de la producción por unidad es más bajo

o

El producto se mueve por la planta más rápido

o

 

La programación y el contr tro ol es más sencil illla

o

El tramo de control de la supervisión es más grande

o

La interrupción de una máquina detiene el proceso completo

o

Es dif ifíc íciil ais isla larr la lass máquinas oLos planes y pagos por incentivos individuales son difíciles de ma mant nten ener er o

 

Evolución histórica Fecha

Contribución

Responsable

1776

Especialización de las labores de fabricación

Adam Smith

1832

División del trabajo por habilidades

Babbage

1900 1900

Én Énfa fasi siss en en in inve vest stig igac ació ión n y llóg ógic icaa de de lo loss pro proce ceso soss productivos

Taylor 

1901

Técnicas de programación para operarios y máquinas

Gantt

1915

EOQ en control de inventarios

Harris

1931

Inferencia estadística aplicada a la calidad

Shewhart

1935

Muestreo estadístico aplicado al control de la calidad

Dodge-Romig

1940 1947

Aplicación de la investigación de operaciones Programación lineal

Blacket y otros Dantzing y otros

1950 1950

Prog Progra rama maci ción ón ma mate temá máti tica ca,, pr prog ogra rama maci ción ón no llin inea eall y procesos estocásticos

Charnes y otros

1955

Computadoras digitales

IBM

1960

Comportamiento organizacional

Cumming, Porter 

 

Indicadoress de productividad Indicadore Eficiencia: sign signif ific ica a ha hace cerr al algo go al co cost sto o más ba bajo jo po posi sibl ble. e. Eficacia: sign signif ific ica a ha hace cerr lo corr correc ecto to a efec efecto to de cr crea earr el valor alor má máxi ximo mo po posi sibl ble e pa parra la co comp mpañ añía ía.. Cu Cuan ando do se maxi ma ximi miza za la efic eficac acia ia y la efic eficie ienc ncia ia al mi mism smo o tiem tiempo po mu much chas as veces eces surg surgen en co conf nfli lict ctos os en entr tre e las las do doss metas. Productividad. es una una me medi dida da qu que e suel suele e em empl plea earrse pa parra cono conoce cerr qu qué é ta tan n bien bien es está tán n ut util iliz izan ando do sus sus rec ecur urso soss (o fact actores ores de pr prod oduc ucci ción ón)) un pa país ís,, un una a indu indust stri ria a o un una a un unid idad ad de ne nego goci cios os.. Se de defi fine ne co como mo::

    = 

 

Indicadores de productividad. La fórmula más común utilizada para el cálculo de la eficiencia en la realización de un trabajo es la siguiente.

 =

      ó 

∗ 100..................................................................(1.1)

Jerry L. Harbour en su libro titulado   “Manual de Trabaj abajo o de Reing eingen enie ierí ría a de  Procesos” la efic eficie ienc ncia ia de trab trabaj ajo o se ca calc lcul ula a de la sigu siguie ient nte e mane manera ra (Har (Harbo bour ur,, 20 2006 06): ):

 =

   +   ∗ 100..................................................................(1.2 )

 

Indicadoress de productividad Indicadore Referen erente te a la me metta de prod produc ucci ción ón po porr tiem tiempo po

 =

  ó   ..................................................................(1.3) ó 

Referen erente te a me metta de con onsu sumo mo po porr in insu sumo mo..

   ó

 =

  ..................................................................(1.4)

 

Indicadoress de productividad Indicadore La fórmu órmula la pa para ra calc calcul ular ar la prod produc ucti tivi vida dad d es la si sigu guie ient nte. e.  .................................................................(1.5)  =  

Suss me Su medi dida dass pu pued eden en se serr de tres tres forma ormas: s: pa parc rcia ial, l, mu mult ltif ifac acto tori rial al y to tota tal. l.

  = ൗ ;    ൗ ;    Τ ;    ൗí ...................(1.6)     =        í í  ………………. (1.7 .7))   =

            ;   ………………………(1.8)     

 

Ejemplo.

Una maquiladora de pantalones de mezclilla, la cuál lleva a cabo sus operaciones en el norte del país. Tiene una producción mensual de 400,000 piezas. La fábrica cuenta con 100 empleados los cuales trabajan en turnos de 8 horas diarias durante 25 días al mes. Par ara a est esta em empr pres esa a ten endr drem emos os lo sigu siguie ien nte te::

 

Producción = 400,000 pantalones Recursos Recur sos empl empleados: eados: trabajadores=100 Horas de trabajo= 8 Horas = 25

 

Por lo tanto la productividad de esta empresa será: 400,000 20 pantalones por horas/hombre 100 * 8 *=25

 

Si la empresa decide contratar 15 empleados más, y la producción aumenta a 460,000 pantalones por mes, ¿se ha logrado aumentar la productividad?: Producción = 460,000 pantalones Recursos empleados: trabajadores = 115 Horas de trabajo= 8 Días = 25 460,000 = 20 pantalones por horas/hombre 115 * 8 * 25

 

Caso 1. Una compañía que fabrica muebles ha proporcionado los datos siguientes. Compare la mano de obra, las materias primas y los sumi su mini nis stros tros,, y la pr prod oduc ucti tiv vidad idad tot otal al de 20 2016 16 y 20 2017 17..

Producto Insumo

Valor de la producción vendida Mano de obra Materia eriass prim rimas y su sumi mini nisstros Depreciación de equipo de capital Otros

2016 $22,000 10,000 8, 8,00 000 0

2017 $35,000 15,000 12 12,5 ,50 00

700

1,200

2,200

4,800

 

Solución. 2016

2017

Mano de obra

2.20

2.33

Materias primas y suministros

2.75

2.80

Productividad total

1.05

1.04

Productividades Productivi dades parciales

 

Tarea. o

R edic alciad zarores ercprod icioduc os ucti avida m otreg dar e indi in ador esejde pr tivi dad, d,an en entr egar el pr pró óximo ximo sá sába bado do.. o Investigar que son los pronósticos de demanda y sus modelos. Enviarlo a mas tardar vier iernes alas 12: 2:0 00 am.