Unidad 3 Sistemas de Producción

 

Unidad 3 Sistemas de Producción 3.1 Abastecimiento. Todo sistema productivo, para asegurarse su funcionamiento, necesita obtener del exterior una serie de insumos y materiales a partir de los cuales se realizarán los procesos de transformación. La función de abastecimiento es la encargada de su sumi mini nist stra rarr esto estos s recu recurs rsos os y adqu adquie iere re una una im impo port rtan anci cia a fund fundam amen enta tall en el desem de sempe peño ño de una una organ organiza izació ción, n, cond condici iciona onand ndo o los los costo costos s prod product uctivo ivos s y la capacidad de respuesta al consumidor. Dado Dad o que los material materiales es represe representan ntan un porcenta porcentaje je elevado elevado del costo costo de los artículos finales en casi todo tipo de manufactura, no es de extrañar la relevancia que ha tenido y tiene en la actualidad la gestión de aprovisionamiento. Es éste uno de los motivos por los cuales la administración de la cadena de abastecimiento abastecimiento se ha convertido en un arma competitiva clave para las empresas. La administración del flujo de entrada de materiales tiene además una influencia directa en las actividades una firma; por ejemplo, los retrasos en la solicitud de pedidos o en la entrega de los proveedores afectan la continuidad del flujo de bienes y servicios, aumentando no sólo los costos por tiempos improductivos, sino también los plazos de entrega a los clientes.  Asimismo, si no se cumplen las especificaciones especificaciones requeridas requeridas de cantidades, cantidades, dimensiones dimensi ones y/o calidad calidad de las compras compras solicitada solicitadas, s, se incurrir incurrirá á en mayores mayores costos por devoluciones, reproceso o desperdicios, repercutiendo negativamente en el precio final del artículo y en nivel de servicio al cliente. De la misma forma, el mant ma nten ener er alto altos s nive nivele les s de

inve invent ntar ario ios s impl implic ica a sopo soport rtar ar alto altos s cost costos os de

mantenimiento, incurrir en costos de oportunidad y asumir riesgos de roturas, robos u obsolescencia. La gestión de aprovisionamiento es un área muy poco atendida en muchas organizaciones y por lo tanto presenta un gran potencial de mejora.

 

Muchas compañías que han comprendido el valor estratégico del abastecimiento no sólo han reestructurado esta función, sino que han comenzado a replantearse las formas tradicionales de las compras y su relación con los proveedores, dando lugar a una visión más integradora de la cadena de abastecimiento. A través del estab est ablec lecimi imien ento to de relac relacio iones nes de colab colabora oració ción n entre entre sus sus disti distint ntos os ac actor tores, es, implementando mejoras conjuntas, y redefiniendo roles a lo largo de la cadena, estas empresas han podido generar un valor superior y posicionarse de manera más competitiva en los mercados.

3.1.1 Materias primas. Las materias primas son todos aquellos materiales y elementos que se utilizan para la elaboración de un producto, todo aquel elemento que con ayuda de otras herramientas se obtiene un producto finalizado. La materia prima es utilizada principalmente principalmente en las empresas industriales industriales que son las que fabrican un producto, las empresas comerciales manejan mercancías, éstas simplemente se encargan de comercializar los productos que las empresas industriales fabrican. El manejo de inventarios es fundamental para tener cuidado con todo el manejo de la producción, tales como inventarios de materias primas, productos en proceso, productos producto s terminad terminados os y mantene mantenerr mucha mucha precauci precaución ón en su almacen almacenamie amiento, nto, transporte, proceso y adquisición. La materia prima conforma uno de los elementos más importantes a tener en cuenta para el manejo de costos del producto finalizado, junto con todo el proceso de fabricación, por lo tanto el valor del producto final está compuesto por el valor  de las materias primas incorporadas. De igual manera la calidad del producto finalizado depende en gran parte de la calidad de las materias primas. Para que un producto sea competitivo en el mercado, no basta con tener un precio competitivo sino que sea de un producto de buena calidad, entonces se debe

 

buscar la manera de ofrecer un producto de buena calidad pero sin disminuir la inversión inversió n en la materia prima, ya que es el factor número uno para buena calidad, entonces la manera de disminuir costos sin afectar la calidad de la materia prima es mejorando los procesos de producción. La ubicación cerca de los proveedores es un factor claramente deseable porque asegura ase guran n una buena buena disponib disponibilid ilidad ad de materias materias primas. primas. El abastec abastecimie imiento nto de éstas, con la calidad y el precio óptimos, aseguran una operación adecuada de cualquier empresa. 3.1.2 Fuerza de trabajo Se define a la fuerza de trabajo como el conjunto de las capacidades físicas y mentales de la población que se vincula con la producción capitalista de bienes y servicios en forma directa mediante la solarización o en forma indirecta vía la colo co loca cac ción ión de bien bienes es y serv servic icio ios s en el merc merca ado o la prod produc ucci ció ón para para el autoc au tocons onsum umo. o. Al refer referirn irnos os a la repr reprod oducc ucción ión de la fuerza fuerza de traba trabajo jo en los los términos térm inos anteriore anteriores s abarcam abarcamos os a casi casi toda la poblaci población. ón. Pero Pero el concept concepto o de reproducción de fuerza de trabajo no se iguala al de reproducción de la población. El primero además de remitir a capacidades y no a individuos incluye múltiples formas sociales de reproducción Oliveira (1976) destaca que las exigencias de fuerza de trabajo por el capital rebasan reba san la disponib disponibilid ilidad ad de poblaci población, ón, resulta resultado do de formas formas de reprod reproducci ucción ón biológic biol ógicas as anterio anteriormen rmente te vigentes vigentes,, y adopta adopta otras otras modalida modalidades des:: incorpo incorporaci ración ón creciente de mujeres y menores a la población activa, la ampliación de la jornada de tr trab abajo ajo y la disolu disolució ción n de formas formas no capit capitali alista stas s de produ producc cción ión.. A estas estas podemos agregar la importancia de los cambios tecnológicos y su papel en la reorgan reor ganizac ización ión de los proceso procesos s de trabajo trabajo (parcela (parcelariza rizacio cion n de las activida actividades des productivas, prolongación de la jornada, establecimiento de sistemas de turnos).

 

En forma breve, el proceso de reproducción de la fuerza de trabajo, además de cubrir el desgaste físico y psicológico del trabajador en tanto que individuo, abarca también su reposición generacional y debe ser remitido a la reconstitución del conjunto de capacidades en el nivel social. Las características que asumen los procesos de trabajo y de producción son relevantes para entender la manera en que qu e se repro reproduc duce e a la fuerz fuerza a de traba trabajo jo con carac caracter teríst ística icas s espe específ cífica icas s en términos de calificación docilidad, adaptabilidad, rotativita y eventualidad. La fuerza de trabajo es parte del proceso de producción de mercancía. Según Carlos Marx la fuerza de trabajo es una mercancía, la cual tiene un valor de uso y valor de cambio, cambio, ambos resultado resultado de un proceso de pro producción. ducción. Marx define al trabajo como fuente de valor, algo por lo que tenemos que pagar, la fuerza de trabajo se compra, se compra para producir, trabajo productivo, trabajo que una vez materializado en el producto final, tendrá un valor por el cual tenemos que pagar. Con el paso del tiempo se llega a la conclusión que en realidad lo que el capitalista compra al obrero no es su trabajo, sino su fuerza de trabajo, o sea su dinámica productiva. Func Fu ncion iona a de la siguie siguient nte e maner manera, a, algún algún empre empresa sario rio o capit capitali alista sta cuen cuenta ta con con materia prima, pongamos por ejemplo madera, madera que tuvo que ser talada porr algú po algún n leñad leñador, or, esos esos trozo trozos s de mader madera a las las quier quiere e conve converti rtirr en sillas sillas para para posteriormente comercializarlas, contrata a un carpintero, el cual le venderá su fuerza fuer za de trabajo, trabajo, ahora bien, bien, la pregunt pregunta a es… ¿Cómo obtiene obtiene ganancias ganancias el empresario y a la vez competir con un precio justo en el mercado?... aquí entra lo que los capitalistas llaman “plusvalía”. Supongamos que el carpintero venderá su fuerza de trabajo por 8 horas en las cuales termina 14 sillas, pero de esas 14 sillas 9 son suficientes para pagar por su fuerza de trabajo en su jornada de 8 horas, pero resulta que que esas 9 sillas es capaz capaz de terminarlas en tan tan solo 5 horas, por lo tanto las otras 6 sillas que logra terminar en 3 horas, serán la ganancia neta, la “plusvalía” en la cual se puede decir que el carpintero trabaja esas 3 horas para el empresario exclusivamente.

 

3.2 Ingeniería en la producción Las empresas han crecido y avanzado con el paso de los años, debido a la globa glo baliz lizac ación ión y crecim crecimien iento to pobla poblaci cion onal, al, exigie exigiend ndo o as asíí mayor mayor canti cantida dad d de productos fabricados en menos tiempo, para ello las empresas deben adoptar  técnicas de producción activas y ágiles. La in inge geni nier ería ía de prod produc ucci ción ón tien tiene e un marc marcad ado o cará caráct cter er mult multid idis isci cipl plin inar ar y proporciona una visión de conjunto sobre los procesos, estas características le confieren una especial capacidad capacidad para contribuir a la gerencia de los procesos de cambio y mejoramiento continuo. “La ingeniería de la producción producción es imprescindib imprescindible le para la realización realización de cualquier  evaluación económica de un proceso. Se utiliza en la formulación del proyecto de una industria y constituye una herramienta analítica cuando ha comenzado la  producción y aparecen desviaciones del proyecto inicial o cuando se requieren modificaciones del proceso instalado. En el momento que se ha completado la etapa final del diseño del proceso, en el caso de un proyecto nuevo o cuando se concluye el relevamiento total de los datos técnicos del proceso en una planta existente, es posible realizar estimaciones de los costos, porque se dispone de especificaciones detalladas de los equipos e información bien definida sobre las necesidades de la planta.

En primer lugar, se consideran los aspectos referentes a la capacidad instalada de la planta para cada uno de los productos elaborados. Si se tratase de un proyecto, las alternativas de tamaño entre las que se puede escoger se van reduciendo a medi me dida da que que se ex exam amin inan an la las s cuest cuestio iones nes rela relaci cion onada adas s con la inge ingeni nierí ería, a, las las inversiones y la localización”... (http://www.fao.org) http://www.fao.org )

3.2.1 componentes del proceso. Como Co mo hemo hemos s vist visto o en los los tema temas s ante anteri rior ores es,, sa sabe bemo mos s que que un sist sistem ema a de producción consiste en materias primas, fuerza te trabajo, producción, producto finalizado, entre otros puntos.

 

Los procesos fundamentales fundamentales para cualquier empresa se resume en los siguientes siguientes puntos: Insumos, como son la energía, materias primas, mano de obra, capital e información. Un proceso es cualquier actividad o grupo de actividades mediante las cuales uno o varios insumos son transformados y adquieren un valor agregado, obteniéndose así un producto o servicio para un cliente. No sólo las entradas (materias primas) y salidas (productos y servicios) varían de un tipo de actividad a otra; también el proceso de transformación conversión, núcleo central del sistema, presenta características diferenciales para cada caso específico, Cada Ca da acción acción de trans transfor formac mación ión que que da lugar lugar a camb cambios ios en los insum insumos os se denomina denom ina opera operació ción n y la secuen secuenci cia a de opera operacio cione nes s para para compl completa etarr un ciclo ciclo determinado de transformación se llama proceso. 3.2.2 Direccionalidad La dirección de Operaciones es decisiva para cada tipo de organización porque sólo puede alcanzarse sus metas mediante la acelerada dirección de personal, capital, información y materiales. En una época se refería principalmente a la producción manufacturera; sin embargo, la creciente importancia económica de una amplia gama de actividades comerciales comerciales no manufactureras manufactureras amplió e alcance de la Dirección de Operaciones como función. Hoy, el termino Administración o Dirección de Operaciones se refiere a la dirección y el control de los procesos mediante los cuales los insumos se transforman en bienes y servicios terminados.

 

3.2.3 Diagramas de flujo.

Proceso

de

operaciones.

Direccionalidad 3.3 Producto. El producto se define como “el corazón del marketing”. Según el marketing el producto va más allá de un objeto físico, los clientes no compran en sí un producto por su apariencia sino por su función en otras palabras pode po demo mos s deci decirr que que los los clie client ntes es no busc buscan an un “pro “produ duct cto” o” en sí, sí, sino sino una una satisfacción. Entonces de acuerdo a lo anterior podemos definir a producto como “un conjunto de atributos físicos, de servicio y simbólicos que producen satisfacción satisfacción o beneficio al usuario”. (Keegan, Marketing global ). ).

 

3.3.1 Calidad. Es un conjunto de características o propiedades inherentes, que tiene un producto o servicio las cuales satisfacen las necesidades del cliente, las mismas que se ven reflejadas en una sensación de bienestar de complacencia. Es importante que estas características estén estandarizadas y perduren siempre cuando se compra una y otra vez, así también se debe de tener en cuenta que tenga un costo óptimo.

https://www.gerencie.com/materia-prima.html https://books.google.com.mx/books? id=j45lia8SgYsC&pg=PA377&dq=sistemas+de+producci %C3%B3n+fuerza+de+trabajo&hl=es419&sa=X&ved=0ahUKEwiJgqqkjvfXAhWKSyYKHeu2AAYQ6AEILTAB#v=onepag e&q=sistemas%20de%20producci%C3%B3n%20fuerza%20de%20trabajo&f=false

http://www.fao.org/docrep/003/V8490S/v8490s04.htm http://centrocastelmonte.com/la-calidad-de-un-producto-o-servicio.html

Münch Galindo Lourdes, Fundamentos de Administración: casos y prácticas. 2da ed. México, Trillas, 1997 (reimp. 2006). Monterroso Elsa, La Gestión de abastecimiento.

 

Orlandina de Olivera y Vania Salles, Centro de estudios sociológicos del colegio de México, 1986.