Uji Biuret Dan Xantoprotein

UJI BIURET Cara Kerja : 1. . ). %.

Masukkan Masukkan 1 ml laruta larutan n protein protein ke ke dalam tabung tabung reaksi. reaksi. Tamba! 1 ml "a#$ "a#$ %&' sambil sambil diko diko(ok. (ok. Tamba! ) tetes tetes Cu*#% Cu*#% &+&1 &+&1 " + aduk. aduk. ,mati ,mati perub peruba!a a!an n -arna -arna ang ang terja terjadi. di.

$asil : /arutan 0rotein  "a#$  Cu*#% 2 -arna ungu 0emba!asan: 3arna ungu ang didapatkan berlaku untuk sena-aan ang mempunai  jumla! ikatan peptida 4 1. Uji biuret digunakan untuk menunjukkan adana ikatan peptida dalam suatu 5at ang diuji. ,dana ikatan peptida mengindikasikan adana protein+ karena asam amino berikatan dengan asam amino ang lain melalui ikatan peptida membentuk protein. Ikatan peptida merupakan ikatan ang terbentuk ketika atom karbon dari gugus karboksil suatu molekul berikatan dengan atom nitrogen dari gugus amina molekul lain. 6alam larutan basa biuret memberikan -arna ungu dengan Cu*#% karena akan terbentuk kompleks Cu dengan gugus C# dan gugus "$ dari rantai peptida dalam suasana basa. *emakin panjang ikatan peptida 7banak asam amino ang berikatan8 akan memun(ulkan -arna ungu+ semakin pendek ikatan peptida 7sedikit asam amino ang berikatan8 akan memun(ulkan -arna mera! muda.

UJI 9,"T#0R#TEI" Cara kerja : 1. Masukkan Masukkan ) ml laruta larutan n protein protein ke ke dalam tabung tabung reaksi reaksi . Tamba!kan amba!kan 1 ml $"#) pekat+ pekat+ inku inkubasi basi di air mendidi! mendidi!.. ). *etela! *etela! terdapat terdapat endapan endapan puti! ang ang beruba! beruba! menjadi menjadi kuning+ kuning+ bagila! bagila! larutan ke dalam  tabung dan dinginkan di ba-a! air leding. %. *atu tabung tabung diberi diberi amonia amonia sampai -arnan -arnana a menjadi menjadi lebi! kuning kuning tua tua atau jingga+ tabung lain tidak diberi amonia. $asil : 0rotein  $"#) pekat dipanaskan 2 endapan kuning kuning dan sedikit puti! *aat diberi amonia+ larutan menjadi lebi! jingga 0emba!asan: Reaksi uji antoprotein Uji antoprotein merupakan uji kualitati; pada protein ang digunakan untuk menunjukkan keberadaan gugus ben5ene. Reaksi

peruba!an ang terjadi tersebut disebut nitrasi pada inti dari ben5ena ang terdapat pada molekul dari protein. $asil positi; pada uji antoprotein adala! mun(ulna endapan kuning. 0ada uji ini+ digunakan larutan asam nitrat ang ber;ungsi untuk meme(a! protein menjadi gugus ben5ena. ,sam amino ang menunjukkan reaksi positi; untuk uji ini+ aitu tirosin+ ;enilalanin dan tripto;an. 0rotein ang mengandung residu asam amino dengan radikal ;enil dalam struktur kimiana 7protein ang mengandung asam amino ;enil alanin atau tirosin8 jika ditamba!kan dengan asam nitrat pekat akan terbentuk gunpalan -arna puti!. 0ada pemanasan+ -arna gumpalan puti! tersebut akan beruba! menjadi kuning ang ak!irna beruba! menjadi jingga jika ditamba! dengan larutan basa 7amonia8. 0ada sena-a ang bukan asam amino akan memberikan !asil negati;+ seperti kolagen dan gelatin.