Tuneles de Enfriamiento

 

INSTALACION FRIGORIFICA DE TUNELES DE ENFRIAMIENTO CURSO: TERMODINAMICA APLICADA DOCENTE: Ing. Ricse Villar Jesús ALUMNO: Arteaga Arteaga Ortiz Luis Ángel

HUACHO-2020

 

TUNELES DE ENFRIAMIENT O

Es un sistema de refrigeración que consiste en bajar rápidamente la temperatura del producto mediante ventilación forzada, junto con la ayuda de un sistema mecanizado en algunos casos para la circulación del  producto dentro del túnel. Existen dos formas de enfriamiento: ventilación forzada del aire sobre el producto almacenado o con el producto en movimiento en cintas mecanizadas.

 

Ventajas Las ventajas de este tipo de sistema, es la rapidez de enfriamiento, con la posterior menor

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

carga térmica para las cámaras de stock, o zonas de picking. En determinados casos es necesario bajar la temperatura del producto en un corto espacio de tiempo, hasta la deseada. Por condiciones del transporte (nacional o internacional), recepción, almacenaje o envasado de producto.

 

Está diseñado especialmente para un producto hortofrutícola( como frutas frescas, vegetales y hortofrutícola(como granos),que granos), que conocemos bastante y en los últimos años está siendo muy demandado en todo el continente, tanto para platos Gourmet como un plato típico casero.

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

 

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

EJEMPLO:

IMPORTANCIA

En este caso trataremos la temperatura del espárrago, ya que por lo general el espárrago verde empieza a crecer cuando la temperatura exterior sube, para finales del mes de febrero. A  principios de de la temporada de Primavera. Primavera. Se pueden dar temporadas primaverales con temperaturas exteriores de +25 grados. Es un problema ya que el espárrago no entiende de stock o demanda, en cuando sale el sol y la temperatura asciende, asciende, el producto no deja de crecer y aún después de haber sido recogido, sigue su proceso de maduración.

 

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

Para evitar que crezca y aumente su tamaño, se introducen los pallets dentro del túnel y se baja la temperatura rápidamente del producto. De este modo se conserva el tamaño y el grosor que entra dentro de los márgenes de calidad.

 

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

El sistema consiste en el montaje de ventiladores verticales u horizontales en el interior del túnel. Es decir, orientar el evaporador sobre el producto a una determinada distanci distancia. a. El sistema mecánico (ventiladores), junto con la instalación del panel frigorífico, y la redirección que se consigue del aire enfriado en el interior del túnel; permite bajar rápidamente la temperatura del producto, pasando pasando el aire a través de los  pallets desde diferentes diferentes puntos, conduciendo conduciendo de manera manera idónea el aire mediante el diseño del túnel.

 

INSTALACION

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

 

TUNELES DE ENFRIAMIENTO  COMPONENTES BASICOS DEL TUNEL DE ENFRIAMIENTO 1. Uni Unida dad d de enf enfri riam amie ient nto o 2. Sistema de succión y descarga de aire 3. Diseño de la Cámara de enfriamiento

 

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

1. Uni Unidad dad d dee enf enfria riamien miento to La unidad de enfriamiento comúnmente conocida como estación central de enfriamiento está constituida por: Serpentín de evaporación, Sistema de ventilación y las Válvula de control de flujo de refrigerante. Esta unidad es instalada en el interior del túnel en la parte superior de la cámara a diseñar con objeto de optimizar el diseño ya que el aire con baja temperatura por la acción de la gravedad y la presión estática del ventilador mantienen llena el túnel de enfriamiento.

 Ensamble de unidad de enf enfriamiento riamiento com completa pleta

 

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

2.Sistema de succión y descarga de aire Componente el cual cumple las siguientes funciones: Orientar la corriente por convección de aire forzado, proveniente de la cámara de enfriamiento y recircularla Reducir pérdidas de presión de velocidad por rozamiento.  Mejorar el efecto de By-pass del evaporador permitien permitiendo do más cantidad de aire tratado. •

•

•

 Disposición de los ductos de succión succi ón y descarga de aire

 

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

3. Diseño de la Cámara de enfriamiento Espacio refrigerado es el lugar donde ocurre la transferencia de calor entre betún en estado semilíquido y caliente y las corrientes de aire en circulación. Esta cámara tiene las siguientes funciones funciones:: Permitir el flujo de entrada y salida del betún permitiendo el secado automático. •

•

Además, ayuda a mantener una velocidad constante de las corrientes de aire producidas por el ventilador de la unidad enfriadora de aire.

 

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

Vista en corte longitudinal del flujo de aire en la cámara de enfriamiento

 

GRACIAS