Tuna en Concerva Emprendimiento

2012 Conserva de tuna

JR INVERSIONES SAC. AREDO SALVADOR JAIME YOSHI RUIZ BALLENA BURGOS JUAN

01/06/2012

PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO

INDICE 1.

Proyecto y Objetivos. .............................................................................................................. 1 a.

Origen de la idea del negocio: ................................................................................................. 1

b.

¿Cómo nació la idea de crear nuestra empresa? .................................................................... 1

c.

MISION .................................................................................................................................... 1

d.

VISIÓN ..................................................................................................................................... 1

e.

OBJETIVOS ............................................................................................................................... 1

2.

PRODUCTO ................................................................................................................................ 2 a.

Producto .................................................................................................................................. 2

b.

Composición química y nutricional ................................................................................. 2

c.

Manejo Agronómico ............................................................................................................ 3

d.

Importancia y usos de la tuna ........................................................................................... 4

e.

Subproductos de la Tuna ................................................................................................... 5 

Mermelada y néctar de tuna .......................................................................................... 5

f.

Descripción .............................................................................................................................. 7

3.

MERCADO ................................................................................................................................ 7

a.

Mercado Mundial ................................................................................................................. 7

b.

Mercado Nacional .............................................................................................................. 10

4.

COMPETITIVIDAD.................................................................................................................. 11 a.

Competencia ......................................................................................................................... 11

b.

Directos ................................................................................................................................. 11

c.

Indirectos............................................................................................................................... 11

5.

PLAN DE MARKETING ........................................................................................................... 12 a.

FODA...................................................................................................................................... 12

b.

Precios ................................................................................................................................... 12

c.

Promociones y descuentos ................................................................................................... 12

d.

Publicidad .............................................................................................................................. 12

6.

PLAN DE VENTAS ................................................................................................................... 13 a.

Estrategias ............................................................................................................................. 13

b.

Condiciones ........................................................................................................................... 13

c.

Canal de Distribución ............................................................................................................ 14

PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO 7. RECURSOS HUMANOS ........................................................................................................... 14 a. 8.

9.

Organización Funcional ......................................................................................................... 14 PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIACIÓN .......................................................................... 14 A.

Capital .............................................................................................................................. 14



Distribución del Capital ............................................................................................... 14

B.

Financiamiento de Proveedores ................................................................................ 15

C.

Financiamiento de Préstamos .................................................................................... 15

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................................. 15 Conclusiones ................................................................................................................................. 15 RECOMENDACIONES ..................................................................................................................... 16

TABLA DE ILUSTRACIONES Ilustración 1: Analizar la competitividad de la cadena........................................................................ 2 Ilustración 2: Fotos: Solid Perú / Efraín Avendaño Torres .................................................................. 2 Ilustración 3: Composición nutricional de la tuna............................................................................... 3 Ilustración 4: Composición nutricional de la tuna y otras frutas ........................................................ 3 Ilustración 5: Actividades del proceso productivo de la tuna ............................................................. 4 Ilustración 6: Actividades que realizan por origen de plantaciones, según el manejo de plantación 5 Ilustración 7: Flujo para la obtención de pulpa endulzada concentrada y mermelada, ambas con la incorporación de cáscaras de tunas .................................................................................................... 6 Ilustración 8: Características físicas y químicas de la pulpa y mermelada .......................................... 7 Ilustración 9: países más consumidores de conservas ........................................................................ 8 Ilustración 10: economía de las conservas.......................................................................................... 8 Ilustración 11: producciones mexicanas ............................................................................................. 8 Ilustración 12: Exportación de tuna mexicana, por país de destino, 1998 - 2001 .............................. 9 Ilustración 13: Perú: exportación de tuna y derivados, 2002 - 2006 .................................................. 9 Ilustración 14: Exportación de tuna y derivados del Perú, 2002 – 2006 (Valor FOB US$) ................ 10 Ilustración 15: Producción tuna fruta, 2003 – 2005.......................................................................... 10 Ilustración 16: Producción de tuna fruta por departamentos, 2006 ................................................ 11 Ilustración 17: Organización .............................................................................................................. 14

PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO

Resumen Ejecutivo La comercialización de la tuna por sus propiedades funcionales puede generar ventajas competitivas que pueden traducirse en oportunidades de negocio y de desarrollo de nuevos productos. Esta estrategia de valorización implica profundizar en el mejoramiento de la calidad de la tuna durante toda la cadena productiva y establecer prácticas agrícolas sustentables, sostenibles y competitivas que permitan el aprovechamiento integral tanto de la pulpa como de la cáscara de la tuna. El presente proyecto “Cultivo e Industrialización de la Tuna” está enfocado a cubrir una demanda potencial existente en el país, ya que existen grandes extensiones para este cultivo en las que actualmente no hay producción y podrían ser aprovechadas en función de los mercados que se pueden abrir. El objetivo principal es elaborar un estudio de mercado, técnico y económico para determinar la viabilidad de industrializar la tuna (cultivo y proceso básico de industrialización). Finalmente se pretende demostrar con este proyecto a los pequeños y grandes agricultores de frutos no tradicionales una excelente alternativa de producción para mejorar su nivel de vida y a su vez contribuir en el crecimiento económico de nuestro país con el apoyo del sector bancario.

PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO

1. Proyecto y Objetivos. a. Origen de la idea del negocio: Iniciamos una investigación a la población peruana donde se determinó que está busca consumir productos diferentes a los que ya existen en el mercado, originándose así nuestra empresa que tiene como objetivo la industrialización y comercialización de productos nuevos como la conserva de tuna, esperando obtener la aceptación de los consumidores.

b. ¿Cómo nació la idea de crear nuestra empresa? La idea nació con la búsqueda del público consumidor de productos naturales así pues nace nuestra empresa basándonos en brindar calidad al consumidor así pues escogimos a la tuna para que sea procesado y obtuviéramos una conserva con propiedades nutritivas y con poco producto de este tipo en el mercado alimentario.

c. MISION Promover el consumo de productos naturales en los peruanos y extranjeros logrando así que toda población goce de un estilo de vida saludable, basado en la buena alimentación y conciencia de la prevención de enfermedades.

d. VISIÓN Obtener un lugar en los grandes mercados y tener un logo reconocido como empresa.

e. OBJETIVOS  Lograr una cartera de clientes, en las cuales poder vender nuestro producto en grandes cantidades.  Trabajar con la más avanzada tecnología.  Hacer conocido nuestro producto atreves de publicidad.  Describir la evolución y funcionamiento de la cadena productiva.  Analizar el mercado, describiendo productos, subproductos, precio y competencia.  Cuantificar la base productiva actual y potencial.  Identificar las potencialidades y perspectivas de mercado y las características de diferenciación comercial de la producción regional.  Ofrecer un producto sin expulsar sustancia toxica al medio ambiente.

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PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO Ilustración 1: Analizar la competitividad de la cadena.

Fuente: Salazar/Van der Heyden, Metodología de Análisis de Cadenas Productivas con Equidad para la promoción del desarrollo local, SNV, 2004.

2. PRODUCTO a. Producto Tuna fruta: El 97% de las plantaciones son de tuna de color amarillo corriente, a partir de las cuales muchos agricultores de la Región generan sus ingresos económicos y el 3% conforma plantaciones de tunales cultivadas de otras colores (morada y blanca), en el presente análisis se tomará en cuenta los tres colores referidos. La conserva de Tuna es un producto que cuyos beneficios está basado en la nutrición y balance de grasa, diabetes y otras enfermedades.

Ilustración 2: Fotos: Solid Perú / Efraín Avendaño Torres

b. Composición química y nutricional La tuna es una fruta muy cotizada por su sabor, aroma y características nutricionales. El principal aporte nutricional del consumo de tuna es en calorías, agua y un importante contenido de minerales, especialmente calcio y fósforo.

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PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO Ilustración 3: Composición nutricional de la tuna

Variedades de Tuna

Composición

Blanca

Química: Calorías Humedad Proteínas Grasas Carbohidratos Fibra Minerales (mg): Calcio Fósforo Hierro Vitaminas (mg): Caroteno Riboflavina Ácido ascórbico

Morada

Amarrilla

58.00 82.30 0.90 0.00 15.30 3.80

58.00 83.50 0.60 0.00 15.50 3.70

53.00 83.50 0.60 0.00 15.50 3.70

16.00 26.00 0.30

40.00 39.00 0.20

38.00 39.00 0.30

0.01 0.03 13.00

0.01 0.04 25.50

0.01 0.04 25.00

Fuente: Maldonado G., B.; 19879 Elaboración: Solid Perú, 2007.

Comparando el aporte nutricional de la tuna con otros frutos, se confirma que su aporte en proteínas, carbohidratos, calcio, fósforo y vitamina C es superior. Ilustración 4: Composición nutricional de la tuna y otras frutas

Componentes

Tuna

Manzana

Durazno

Banana

Calorías

262 u

65 u

46 u

96 u

Proteínas

2.10 g

0.3 g

0.9 g

1.7 g

Grasa

0.9 g

0.5 g

0.1 g

0.2 g

Calcio

345 mg

7 mg

16 mg

8 mg

Fósforo

92 mg

5 mg

27 mg

24 mg

Vitamina C

23.9 g

10 g

19 g

23 g

Fuente: Ferrero et al, 1992 Elaboración: Solid Perú 2007

c. Manejo Agronómico Para el manejo de esta planta se realizan las siguientes actividades de pre cosecha, cosecha y post cosecha.

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PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO

Ilustración 5: Actividades del proceso productivo de la tuna 1. PROPAGACIÓN DE PLANTAS:

2. PLANTACIÓN DE PENCAS:

-

-

Identificación de plantas madres Selección y corte de pencas Deshidratación de pencas

Preparación del terreno Trazado a curva de nivel Apertura de hoyos Transporte de pencas y abono Tratamiento de las pecas (desinfección) Plantación de pencas

3. LABORES CULTURALES:

4. COSECHA Y POSTCOSECHA:

-

-

Limpieza o deshierbo Poda de formación y producción Abonamiento Riego Raleo de frutos Control de plagas y enfermedades

Provisión de herramientas y materiales Adecuación lugar para la postcosecha Cosecha Limpieza de espinas Selección y clasificación Empaque Transporte al punto de acopio Comercialización Transporte al mercado de destino Comercialización

Fuente: IDESI Ayacucho – INCAGRO. Ca

d. Importancia y usos de la tuna La tuna fruta se utiliza como alimento para ser consumida en fresco; la fruta madura se industrializa en jugos, mermeladas, frutas en almíbar, licores, etc., y los frutos verdes (dos meses de edad) sirven para elaborar fruta abrillantada en almíbar. Las pencas de la planta de tuna (llamadas en México “nopalitos”), cuando tienen entre 9 meses a dos años de edad, producen cochinilla. Las pencas con y sin espinas, con paja seca de cebada y trigo, se utilizan para alimentar animales (vacas, cabras, ovejas, cuyes, etc.) durante las épocas secas. Las pencas tiernas de dos y tres semanas se utilizan para preparar ensaladas y encurtidos. Las pencas de uno o dos años se cortan en pequeños trozos, se dejan secar y se muelen para obtener harina para consumo humano y animal. La goma de las pencas, mezclada con barro y paja, se utiliza como adherente en el tarrajeo de paredes de viviendas. También se usa como floculante y clarificante de las aguas turbias. Las actividades agrícolas que realizan los agricultores se clasificado, según el origen de la plantación, en tres tipos:

~4~

PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO Ilustración 6: Actividades que realizan por origen de plantaciones, según el manejo de plantación FRUTA (con manejo): 1. PROPAGACIÓN DE PLANTAS: Identificación de plantas madres Selección y corte de pencas Deshidratación de pencas 2. PLANTACIÓN DE PENCA: Preparación del terreno Trazado a curva de nivel Apertura de hoyos Transporte de pencas y abono Plantación de pencas 3. LABORES CULTURALES: Limpieza o deshierbo Poda Abonamiento Riego Control de plagas y enfermedades 4. COSECHA Y POSTCOSECHA DE TUNA FRUTA: Provisión de herramientas y materiales Cosecha Limpieza de espinas Selección y clasificación Empaque Transporte al punto de acopio Comercialización Transporte al mercado de destino Comercialización

PLANTACIONES DE ORIGEN NATURAL PARA TUNA (con manejo): 1. HABILTACIÓN: Limpieza Poda Abonamiento Control de plagas y enfermedades 2. LABORES CULTURALES: Limpieza Poda Abonamiento Control de plagas y enfermedades 3. COSECHA Y POSTCOSECHA DE TUNA FRUTA: Provisión de herramientas y materiales Cosecha Limpieza de espinas Selección y clasificación Empaque Transporte al punto de acopio Comercialización Transporte al mercado de destino Comercialización

PLANTACIONES DE ORIGEN NATURAL PARA TUNA (sin manejo): 1. COSECHA Y POSTCOSECHA DE TUNA FRUTA: Provisión de herramientas y materiales Cosecha Limpieza de espinas Selección Empaque Transporte al punto de acopio Comercialización Transporte al mercado de destino Comercialización

Fuente: IDESI Ayacucho – INCAGRO. Cartilla de Manejo productivo de tuna y cochinilla, 2005. Elaboración: Solid Perú.

e. Subproductos de la Tuna Los principales subproductos de la tuna son los jugos o néctares y mermeladas, que desde hace 5 años se exportan



Mermelada y néctar de tuna

Los procesos de elaboración de mermeladas y néctares son similares, con diferencias en la mezcla, en los preservantes y tipos de envasado, en el siguiente flujo grama se puede observar el uso de la cáscara tanto par néctar y mermelada.

~5~

PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO Ilustración 7: Flujo para la obtención de pulpa endulzada concentrada y mermelada, ambas con la incorporación de cáscaras de tunas

Fuente: Cerezal, P. y Duarte, G, Chile, 2005. Elaboración: Solid Perú, 2007.

~6~

PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO En el cuadro siguiente se muestra los valores físico químico de los productos finales: Ilustración 8: Características físicas y químicas de la pulpa y mermelada

Determinantes Sólido solubles (ºBrix) Humedad (%) Sólidos totales (%) Actividad de agua pH Acidez total (% ácido titulable cítrico) Extracto etéreo (%) Proteínas (Nº 6,25) (%) Cenizas (%) Fibra cruda (%) Pectinas (%) Ácido ascórbico (mg/100g) Análisis microbiológico ( A los 14 días) Recuento de (UFC/g) Aerobios Mesófilos Hongos (UFC/g) Levaduras (UFC/g)

Peso fresco Pulpa endulzada Mermelada (Promedio) (Promedio) 40.0 63.5 50.41 37.03 49.59 62.97 0.935 0.843 3.34 3.94 0.33 0.25 < 0.01 < 0.01 3.90 0.19 0.28 32.44

< 0.01 < 0.01 -.-.-.-.-

< 1*101

< 1*101

< 1*101 < 1*101

< 1*101 < 1*101

Fuente: Cerezal, P. y Duarte, G, Chile, 2005. Elaboración: Solid Perú, 2007.

f. Descripción  Presentación la lata para:  Niños (papillas 200gr.)  Jóvenes (envase de 320gr.)  Familiar (envase de 800gr a más)  Colores diferentes en su interior (tuna)  Etiquetado con su respectiva fecha de vencimiento  Un solo sabor

3. MERCADO El producto esta dirigido a todas las personas en general (niños, jóvenes y adultos) con la finalidad de reducir la desnutrición y obesidad en la actualidad. a. Mercado Mundial El mercado al que nos enfocaremos esta basado en la investigación realizada a diferentes consumidores y distribuidores de conservas y/o alimentos perecibles. La finalidad es de lograr clientes potenciales que respalden nuestro producto en los lugares más exclusivos de todo el mundo.

~7~

Ilustración 9: países más consumidores de conservas

Ilustración 10: economía de las conservas

Fuente: Dirección Nacional de Alimentos - Dirección de Industria Alimentaria - Ing. Alim. Daniel Franco

El mercado de conservas es muy grande y competitivo, por ende los análisis hechos en cuanto a materia prima (tuna), nuestro país se encuentra entre los más ricos en plantaciones de tunas, es decir no sufriríamos escases de este fruto a futuro (Ministerio de Agricultura - DGIA, 2006.)

Entre los países que están desarrollando el cultivo de tuna destacan: México, Chile, Argentina, Bolivia, Perú, Colombia, Estados Unidos, Sudáfrica, Marruecos, Argelia, Túnez, Egipto, Jordania, Pakistán, Israel, Grecia, Italia, España y Portugal. Para el comercio internacional producen: México, Italia, Sudáfrica, Chile, Israel y Estados Unidos. Con aproximadamente 75,000 ha cultivos, cuatro países suman el 97.3% de la producción mundial de tuna: México (79.4%); Italia (12.2%), Sudáfrica (3.7%) y Chile (2%). México cuenta con la mayor productor del planeta, con 72.500 ha dedicadas a las tunas y 10.500 de los nopalitos. A nivel mundial, México es el principal productor de tuna, con alrededor de 20 mil productores, una superficie aproximada de 72,500 ha, ubicadas principalmente en tres regiones: Puebla, Valle de México y el Altiplano Potosino- Zacatecano; de ello 10,500 ha se destina para la producción de nopalitos. El rendimiento promedio de los tunales mexicanos es de 7 TM/ha de tuna fruta (5 a 20 TM/ha son los extremos) Ilustración 11: producciones mexicanas

Fotos: Boletín bimestral de la Comisión Nacional para el Conocimiento y uso Biodiversidad. México, número 68, septiembre – octubre, 2006.

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Según cifras del Sistema de Información Comercial Mexicano de la Secretaría de Economía, entre 1998 a 2001, México exportó 3.374 TM de tuna, principalmente hacia EEUU (39.5%), Bélgica (26.9%), España (8.6%), Alemania (7.8%) y Holanda (5.3%). Ilustración 12: Exportación de tuna mexicana, por país de destino, 1998 - 2001

Fuente: Boletín bimestral de la Comisión Nacional para el Conocimiento y uso Biodiversidad. México, número 68, septiembre – octubre, 2006. Elaboración: Solid Perú, 2007.

Italia en cambio cuenta con 8,000 ha especializadas de tuna de las variedades amarilla (90%), roja y blanca con rendimientos de hasta 25 TM/ha. Los tunales se ubican principalmente en Sicilia (95%) en los que se utiliza una alta densidad de plantación (conformando setos), sistemas de riego y prácticas de tecnificadas de manejo. Italia es el principal exportador a nivel mundial y además dispone de muy buenas instalaciones de empaque y excelentes redes de distribución. En el Perú, la exportación de tuna fruta y derivados aún no es significativa, pero muestra cierto crecimiento. Agroindustrias AIB, Agricola Athos, Delgado Argote y Pronatur son las cuatro empresas exportadoras mas importantes de este producto; así en el 2006 vendieron a Holanda (85%) y Guatemala (9%), alrededor de US$ 120,300 (valor FOB) por concepto de 29.6 TM de producto como se detalla en el siguiente gráfico Ilustración 13: Perú: exportación de tuna y derivados, 2002 - 2006

Fuente: SUNAT – ADUANAS, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

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El siguiente cuadro presenta información sobre la situación de exportación de tuna y derivados desde Perú, entre el 2002 y 2006, donde se observa que el 85% de las exportaciones corresponden a jugo de tuna concentrado y congelado, el 8.5% a extracto de penca y el 6% en fruta fresca. Ilustración 14: Exportación de tuna y derivados del Perú, 2002 – 2006 (Valor FOB US$)

Part. %

Producto

Años

2006

2002

Jugo de tuna concentrado y congelado

85.5

Extracto natural de penca de tuna

8.5

Tuna Fresca

6.0

Cactus Deshidratado y molido Mermelada de tuna Total general

48,508.0

302.5

2004

90,009.7

2005 104,277.7

2006

102,811.9

-1.41

10,260.0 252.2

1,713.1 100.0

2003

Var. % 2006/05

50,473.3

3,182.7

8,181.3

57.6

400.0

3,525.8

7,198.6

104.17

505.8 4,048.6

98,591.0

107,803.5

120,270.4

11.56%

Fuente: SUNAT – ADUANAS, 2007Elaboración: Solid Perú, 2007

b. Mercado Nacional En el año 2005 se estimaba una producción de tuna fruta de 64,594 TM a nivel nacional, producidas a partir de 12,030 ha de tunales, El mas bajo precio promedio mensual en chacra para tuna fruta “pico abierto” se registra en el mes de febrero (S/. 0.47/kg) y el más alto entre julio y agosto (S/. 0.66/kg). Ilustración 15: Producción tuna fruta, 2003 – 2005

Fuente: Ministerio de Agricultura - DGIA, 2006. Elaboración: Solid Perú, 2007.

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Dieciséis departamentos del Perú tienen tunales, los de mayor producción son: Ayacucho (20.25%), Huancavelica (14.65%), Arequipa (14.84%), Lima (14.02%) y Apurímac (8.25%); con excepción de Lima y Ayacucho que venden en el mercado limeño y marginalmente al exterior, la mayoría producen para el consumo regional. Ilustración 16: Producción de tuna fruta por departamentos, 2006

Fuente: Ministerio de Agricultura - DGIA, 2006. Elaboración: Equipo Solid, 2007.

4. COMPETITIVIDAD a. Competencia Actualmente la competencia en el mercado de conservas esta muy reñida, en nuestro negocio de emprendimiento tendremos competidores de gran potencial, pero la ventaja que tenemos, mencionada antes nos ayudara a manejar dichas situaciones de competitividad entre ellos tenemos los siguientes: b. Directos  Importaciones de México  importaciones de argentina Los competidores directos en este caso serian los del extranjero que son muy pocos pero potenciales en el rubro. La diferencia que nuestro producto posee en cuanto a los competidores directos son el poco uso de fertilizantes para obtener un buen fruto. ( IDESI Ayacucho – INCAGRO)

c.    

Indirectos duraznos (dos caballos) Fanny Florida Y empresas de conservas que no utilicen la (tuna)

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5. PLAN DE MARKETING a. FODA FORTALEZAS    

OPORTUNIDADES

Los cultivos no se acabaran Menor precio Un producto nuevo en el mercado Buena ubicación geográfica

   

Emprender en nuevos mercados Pedidos a grandes volúmenes Distribución por toda Latinoamérica Tenemos la tecnología mas avanzada

DEBILIDADES    

AMENAZAS   

Competencia en el mercado La falta de materia prima Falta de clientes Socios inseguros



Aspectos políticos Nuevas tecnología en maquinaria La baja de precios de otros productos Cierre de créditos

Fuente: Elaboración Solid Perú 2007

b. Precios Nuestros competidores, hoy en día han elevado sus precios por la demanda de los mismos, entre s/. 1.00 a s/.1.30, dando a un costo de s/5.00 y s/.6.80 en los mercado actuales. Nosotros por ser nuevos en el mercado nuestro precio del producto será de: s/. 4.30, dando facilidad al consumidor para probar el producto aun bajo precio.

c. Promociones y descuentos Para hacer uso de este recurso, haremos convenios con colegio, clubes de madres, distribuidores, entidades comerciales y toda entidad relacionada a alimentación. Los descuentos y promociones se harán en base a la cantidad pedida por distintas entidades a mayor pedido menor precio.

d. Publicidad  Organizaremos eventos en donde nuestro producto pueda ser apreciado por el consumidor.  Usaremos las redes sociales como medio de pedidos y promociones.  Grabaremos spots publicitarios.  Colocaremos impulsadoras en cada punto de ventas.  Abriremos sucursales para estar más cerca del consumidor.

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PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO

6. PLAN DE VENTAS a. Estrategias Abriremos puntos de ventas en distintas parte de Latinoamérica para poder así acercar el producto al consumidor extranjero, firmaremos tratados con países potenciales a través de intermediaros para no será afectados a futuro, contactaremos agricultores que cultiven la tuna y producir mas de lo proyectado a 10 años. Objetivo estratégico 1. Mejorar la oferta productiva organizada de tuna fruta. 1.1. Promover la Identificar e incorporar áreas propicias para las nuevas plantaciones. ampliación de la oferta Habilitar las plantaciones existentes. productiva. Manejar técnicamente la producción de tuna y cochinilla. 1.2. Promover investigación tecnológica.

la

Elaborar proyectos de investigación y gestionar su financiamiento. Realizar investigaciones en producción de tuna, cochinilla y valor agregado.

1.3. Promocionar los Difundir la importancia del cultivo a través de medios de valores nutraceúticas de comunicación. la tuna Promocionar el consumo de tuna fruta por sus valores nutricionales. 1.4. Facilitar el acceso a Desarrollar programas de capacitaciones, asistencia técnica y tecnología del manejo pasantías para los productores y técnicos. técnico productivo de la tara Sistematizar y socializar las investigaciones. Objetivo estratégico 2. Mejorar la eficiencia de la gestión empresarial 2.1. Promover la cultura de asociatividad empresarial.

Fortalecer y promover las organizaciones en la regiónPromover la cultura crediticia y acceso a créditos.

2.2. Fortalecer capacidades empresariales.

Implementar un sistema de información de la cadena productiva. Desarrollar programas de capacitaciones, asistencia técnica y pasantías para los productores y técnicos. Fortalecer la articulación comercial organizada. Intercambiar experiencias empresariales con otras regiones.

2.3. Desarrollo productos 2.4. espacios regional

de Desarrollar nuevas presentaciones de tuna fruta. Investigar y desarrollar nichos de mercado para la tuna fruta.

Consolidar espacio de diálogo Regional. Consolidar Constituir organizaciones de productores a nivel regional. de diálogo Desarrollar eventos para el intercambio y socialización conocimientos y experiencias.

de

Fuente: Taller de análisis FODA y construcción de Plan de acción, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007

b. Condiciones Las ventas grandes solo las haremos con empresas grandes y las ventas de menor cantidad con clientes medios (PYMES) o por volumen de compra. En nuestros inicios todo será al contado.

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c. Canal de Distribución En este punto haremos el uso de vehículos o movilidades talos como: camiones, barcos, aviones y otros. Por otro lado también userones los contenedores para transportar cantidades grandes. Distribuiremos atreves de una servís para evitar problemas a futuro.se buscaran hacer convenios con los supermercados.

7. RECURSOS HUMANOS Estamos organizados de la siguiente manera:

a. Organización Funcional Ilustración 17: Organización

8. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIACIÓN A. Capital El negocio se iniciara con un capital de $50.000. Con los que solo usaremos el 60% en maquinarias y el 40% en comprar el primer lote de tuna.  Distribución del Capital Selladora Pasteurizadora Maquinas de lavado Peladora

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$5,000 $15,000 S/.7,000 S/.12,000

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B. Financiamiento de Proveedores Se buscara firmar contratos en que nos faciliten un crédito para pagar a un cierto tiempo (20 a 30 días) hasta lograr incrementar nuestro capital. A través de letras o créditos hipotecarios. C. Financiamiento de Préstamos Este recurso solo se utilizar si la empresa esta en problemas o necesita expandirse.

9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones Si bien es cierto que en el país existe un Instituto Nacional de Innovación Agraria INIA, que es el rector de las actividades de investigaciones agropecuaria y que la transferencia de tecnología es realizada por el Ministerio de Agricultura y Minería, hay que destacar que la tecnología generada, además de ser insuficiente frente a las necesidades de los cultivos de tuna, en muchos casos no ha tenido la debida orientación para efectos de dar respuesta a los problemas más acuciantes de la actividad agropecuaria en general, razón por la cual parte de los ensayos llevados a cabo en las estaciones experimentales, no han podido ser evaluados a nivel de las diferentes zonas de producción; por lo que la tecnología generada en los centros de investigación no ha tenido una respuesta masiva a nivel de campo. La asistencia técnica que presta el Estado además de ser escaso, también está mal orientada. En el primer caso hay limitación de recursos humanos y económicos, por lo que el servicio llega a un reducido número de productores y deja al margen a los pequeños; en lo segundo, la asistencia técnica es demasiada puntual, pues trata de resolver problemas aislados sin tomar en cuenta la problemática de la producción de tuna en conjunto, llegándose a concluir bajo el trabajo investigado los siguientes aspectos:  El cultivo de tuna no cuenta con recursos financieros ni ninguna forma de organización, por lo que no accede a líneas de crédito por parte del sector financiero.  El cultivo de la tuna por la forma primaria en que se lo cultiva no cuenta con una infraestructura agrícola, que le asegure los niveles de agua que este cultivo requiere hecho que no permite hacer programas de largo alcance.  No hay una política de capacitación del sector productor d la tuna por parte de los empresarios ni del gobierno. Razón por lo que su desarrollo es efímero y no hay planes a largo plazo.

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PLAN DE NEGOCIOS EMPRENDIMIENTO

 Ningún organismo privado, público, universidades u otras organizaciones han contribuido a promocionar los beneficios nutritivos y económicos que el cultivo de este producto significa para el país.  Falta de políticas crediticias para los cultivos secundarios o de sostenimiento, dando preferencia a los cultivos de arroz, cacao, café y banano.

RECOMENDACIONES  Promocionar por medio del sector empresarial, universitarios y el Estado los beneficios nutricionales y económicos que representa el cultivo de la tuna en nuestro país.  Capacitar al agricultor en el manejo de técnicas, para mejorar el rendimiento integral de este cultivo.  Propender u organizar a nuestros agricultores en pequeñas y medianas empresas agrícolas, lo que les hará sujetos de crédito, por ende mejorará su calidad de vida.  Iniciar programas para mejorar el rendimiento de este cultivo para incursionar en el mercado nacional e internacional.  Es necesario entrenar a los productores y comercializadores de la tuna en técnicas de mercadeo para facilitar su crecimiento y desarrollo; en calidad, producción y precios.  Solicitar a las universidades y otros entes de estudios, se implemente programas de investigación para mejorar sus rendimientos económicos.

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