Truffle - Resume Matakuliah Interaksi Tanaman dan Mikroba - Chandra Jinata (10406014) dan Adhityo Wicaksono (10607032)

Chandra Jinata 10406014 Adhityo Wicaksono 10607032 Tugas Matakuliah Interaksi Tanaman dan Mikroba (BM-4106) Semester I/ 2010-2011 Resume tentang Truffle

1. Pendahuluan

Truffle merupakan salah satu jamur yang hidup di bawah tanah dan dalam siklus hidupnya melibatkan simbiosis ektomikoriza dengan akar pohon secara alami di hutan daerah temperata Eropa bagian selatan dan barat, seperti Italia, Perancis, dan Spanyol, dan China. Jamur ini bernilai sangat tinggi, harganya bisa mencapai 300-400 euro per 100 gram, sehingga hingga disebut sebagai “berlian” atau makanan terenak. Beberapa jenis truffle yang umum antara lain truffle Perigord hitam (Tuber melanosporum Vitt.), truffle putih (Tuber  magnatum Pico), truffles Chinese hitam (Tuber pseudohimalayense, Tuber sinense, dan T. indicum), truffle burgundy (Tuber aestivum/ uncinatum).

2. Biologi Truffle

Sistem klasifikasi truffle (jenis truffle umum): Kingdom

Fungi

Division

Ascomycota

Subphylum

Pezizomycotina

Class

Pezizomycetes

Order

Pezizales

Family

Tuberaceae

Genus

Tuber

Gambar 1a. Mikoriza Tuber magnatum (jamur truffle putih) dan 1b. merupakan askosporanya

Halaman 1 dari 4 halaman

Chandra Jinata 10406014 Adhityo Wicaksono 10607032

Gambar 2. Penampang hifa T. melanosporum di akar Truffle merupakan fungi ektomikoriza yang tumbuh pada beberapa tanaman inang berkayu sperti hazel ( Corylus sp), oak ( Quercus sp), birch (Betula sp) dan pinus ( Pinus sp) yang tumbuh di kawasan temperata. Seperti mikoriza lainnya, jamur menyediakan mineral dan air dan melindungi tanaman inang dari serangan pathogen dan hama, dan sebagai balasannya jamur mendapatkan karbon organik dari inangnya. Karena hidup di dalam tanah, maka kondisi tanah pun harus menunjang pertumbuhan jamur. Faktor-faktor seperti kadar air, pH, konsentrasi mikro dan makronutrien merupakan hal-hal yang esensial bagi pertumbuhan jamur. Secara molekuler, genom salah satu truffle, T. melanosporum, merupakan genom terbesar di antara jamur kompleks lainnya yang sudah sekuens genomnya sudah diketahui. Panjang genom T. melanosporum sebesar 125 mega pasang basa. 58% dari genom tersebut adalah elemen transposon dan mengandung hanya 7500 gen pengkode protein dengan famili multigen yang jarang. Tidak terdapat gen pengkode enzim pemecah karbohidrat, tetapi ada beberapa enzim pendegradasi dinding sel tumbuhan yang diinduksi oleh jaringan simbiotik. Truffle tumbuh di berbagai jenis daerah pada kawasan temperate. Saat ini, yang sudah ditemukan adalah jenis yang hidup di hutan gugur ( deciduous forest  ) dan sebagian kecil di kawasan gurun, misalnya truffle dari genus Terfezia, Tirmania, Eremiomyces, dan K  alaharituber  ) yang tumbuh dengan inang berupa pohon di gurun. 3. Kultivasi Truffle

Merupakan suatu tantangan untuk dapat mengkultivasi truffle, karena selain permintaannya banyak, truffle membutuhkan inang agar dapat tumbuh. Penelitian mengenai produksi mikoriza dalam skala besar sudah dilakukan di negara-negara Eropa bagian selatan. Langkahlangkah kultivasinya antara lain produksi akar mikoriza dalam keadaan terkontrol, penanaman bibit mikoriza, pengecekan keberadaan mikoriza genus Tuber pada simbionsimbion ektomikoriza, dan memanen tubuh buahnya. Sejak tahun 1970, pengkultivasian T. melanosporum sudah dapat dilakukan. Dibutuhkan waktu 5-10 tahun agar dapat menghasilkan tubuh buah truffle. Sistem ini berimplikasi pada pengkultivasian truffle di negara-negara yang secara alami tidak dapat memproduksi truffle. Saat ini, T. melanosporum, T. borchii, dan T. aestivum banyak dipanen dari tanah truffle buatan. Untuk saat ini, cara menginokulasi truffle adalah merendam akar tanaman induk yang masih muda ke dalam larutan berisi kultur spora truffle. Dengan demikian, ektomikoriza ini langsung tumbuh membungkus akar.

Halaman 2 dari 4 halaman

Chandra Jinata 10406014 Adhityo Wicaksono 10607032

Gambar 3. Metode inokukasi truffle ke tanaman muda

Halaman 3 dari 4 halaman

Chandra Jinata 10406014 Adhityo Wicaksono 10607032 4. Kegunaan Truffle

Selain dijadikan bahan masakan, jamur ini juga dapat diekstrak untuk dijadikan minyak  truffle yang berguna sebagai pengharum masakan.

Daftar Pustaka

Hall, Ian R., Gordon T. Brown, Alessandra Z. 2007. Taming The Truffle: The History, Lore, and Science of The Ultimate Mushroom. Oregon: Timber Press, Inc.

Mello, A., C. Muratz, dan P. Bonfante. 2006. Truffles: muchmore than a prized and local fungal delicacy. FEMS Microbiol Lett 260. Page 1–8

Michaels, T. J. 1982. In Vitro Culture and Growth Modeling of Tuber spp. and Inoculation of  Hardwoods with T. melanosporum Ascospores. Thesis presented to the Oregon State University

Pruett, G. E. 2008. The Biology and Ecology of Tuber aestivum Mycorrhizae Establishment  in the Greenhouse and the Field  . Dissertation presented to the Faculty of the Graduate School at the University of Missouri-Columbia

Martin, F., A. Kohler, C. Murat, R. Balestrini, P. M. Coutinho, O. Jaillon, B. Montanini, E. Morin, B. Noel, R. Percudani, B. Porcel, A. Rubini, A. Amicucci, J. Amselem, V. Anthouard, S. Arcioni, F. Artiguenave, J. Aury, P. Ballario, A. Bolchi, A. Brenna, A. Brun, M. Buee, B. Cantarel, G. Chevalier, A. Couloux, C. D. Silva, F. Denoeud, S. Duplessis, S. Ghignone, B. Hilselberger, MircoIotti, B. Marcais, A. Mello, M. Miranda, G. Pacioni, H. Quesneville, C. Riccioni, R. Ruotolo, R. Splivallo, V. Stocchi, E. Tisserant, A. R. Viscomi, A. Zambonelli, E. Zampieri, B. Henrissat, M. Lebrun, F. Paolocci, P. Bonfante, S. Ottonello, dan P. Wincker. 2010. Perigord black truffle genome uncovers evolutionary origins and mechanisms of  symbiosis. Nature Vol 464

Halaman 4 dari 4 halaman