Triptico de Apurimac

 

harina o ma!z molido *para espesarla+ az(car an!s y leche al gusto. Huatia: Se prepara la fogata rodeada de piedras o ladrillos. Se coloca la leña y una vez que estos hayan calentado al máximo-hasta que se pongan rojas las paredes de la fogata- se saca la leña y en su reemplazo se colocan papas dejándolas all! media hora. "sta comida se prepara en los campos ya sea en la siem#ra o en la cosecha.

 

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 &!picos son los postres postres de cala#aza. "l más sencillo se prepara asoleándolas para que se concentren sus jugos naturales y rellenándola de chancaca o az(car ru#ia para luego hornearla hasta que este tierna. &am#i)n &am#i)n se prepara mazamorra de cala#aza para lo cual se la sancocha agregándole

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"saquiel stete "squivel

Se encuentra u#icado en la sierra sur del pa!s en la vertiente oriental de la cordillera de los andes. &iene una super9cie de ;< mil =m y su territorio es uno de los más escarpados del $eru. "s surcado de sur a norte por varios r!os a trav)s de profundos cañones hasta su uni>n con el rio pur!mac en una de las simas mayores de la regi>n

pur!mac es uno de los departamen- tos más po#res del territorio nacional cuya po#laci>n está dedicada esencialmente a la agricultura de su#sistencia. Solo el ?4@A de sus po#ladores reside en zonas ur#anas y elBCn el pro#lema de esta agricultura es

que es de secano por lo que se corre el riesgo de la sequ!aD solo en 2orahuasi se cultiva an!s *no propio de la regi>n+ considerado el mejor del mundo. Ea ganader!a es principalmente de cam)lidos adaptados a las condiciones de la zona.  

LA LAGUNA DE PACUCHA:

F#icada en la provincia de ndahuaylas a ?;