Triptico 4° Primaria Puca

 

Presentación

Ingredientes

 

 

Ayacucho se encuentra situada en la vertiente oriental de la cordillera la cordillera de los Andes a una altitud de 2746 msnm. 2746 msnm.   Se caracteriza por su clima agradable, templado y seco, con brillo solar todo el año. Es uno de los conjuntos arquitectónicos y artísticos más notables del Perú. Se le conoce como la «Ciudad de las Iglesias», por sus numerosos templos coloniales, y como Ciudad Señorial por su arquitectura, tradición y arte. La ciudad tiene fama tanto nacional como internacional gracias a sus piezas de artesanía, motivo por el cual fue declarada como «Capital del Arte Popular y de la Artesanía del Perú». Destacan los tallados en alabastro en  alabastro (material conocido en la zona como piedra como piedra de Huamanga) Huamanga),, la alfarería -en especial los toros e iglesias de Quinuade  Quinua-,, la filigrana del barrio de Santa Ana y principalmente los cotizados retablos cotizados retablos ayacuchanos.  ayacuchanos.  Nuestra gastronomía ayacuchana se caracteriza por su sabor y variedad en base a productos andinos como la papa, el maíz, oca, olluco, quinua, achita entre otros. Los platos típicos ayacuchanos sin lugar a dudas, pueden competir en defensa de la gastronomía nacional. Tanto en el campo como en la ciudad, se utilizan recursos animales y naturales de la zona para preparar exquisitos platos de larga tradición histórica. “

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Preparación

 

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5 kg de carne de cerdo 5 kg de papa blanca

Trozar la carne de cerdo y freírla como para

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4 unidades de ají panca 5 dientes de ajos ½ kilo de cebolla 4 betarragas 250 gr. de maní pelado y molido 1K de huevo

chicharrón. Aparte hacer un aderezo de ajos, cebolla picada e incorporar pimienta comino y ají panca molido. Dejar que él se dore bien el ají, luego agregar betarraga licuada con un poco de agua. Cocinar un poco y añadir el maní molido y sal al gusto. Finalmente un poco de huacatay picado o molido. Servir la salsa sobre p papas apas sancochadas y colocar encima trozos de chicharrón. Se puede decorar con huevo duro y aceitunas o comer con salada de betarraga y cebollas como en Ayacucho

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Comentarios

 

Valor Nutritivo  

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Puca es un vocablo quechua que significa rojo y

Carne de cerdo

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Agua

es precisamente el ají el que le da color a esta receta de cocina propia de la sierra ayacuchana, región que posee una rica y variada gastronomía, gracias a poseer clima de sierra y selva alta, alta, de ahí ahí la variedad de ingredientes que se utilizan en la cocina de Ayacucho. Cuando los hombres de los andes centrales terminan terminan el techo de una casa, los anfitriones deben invitarles Puca. Así manda la tradición en Ayacu-

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cho, la papa cocida bañada con la crema rojiza, es la vianda de las celebraciones. Es un plato típico del departamento de Ayacucho del Perú, rico en calorías y de un sabor agradable y de un color muy interesante. Es una buena alternativa para darle a los niños que no gustan de la beterraga beterraga ya que el sabor de ella casi no se siente. Su uso está relacionado relacionado a las festividades reli-

ORIGEN

Puca picante es de origen campesino y conquistó las mesas de todos los estratos sociales.

75 %

Proteína 20 % Lípidos Bruta 10 %   Carbohidratos 1 %   Minerales 1 %   Vitaminas B1, B6, B12, Riboflavinas, etc.  

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La Papa

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Contiene vitamina C y vitaminas del complejo B   Rica en potasio.  

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Ají Panca

Energía Kcal. 292 Fibra cruda g 22,4

 

El Huevo

Es un alimento muy práctico y altamente nutritivo   valor calórico 159 kcal.   Proteínas 12.9 g.

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5to. Primaria

La Betarraga

Es un producto apreciado por su versatilidad de usos y sus características organolépticas 

giosas, familiares y reuniones sociales numerosas.

 

El Maní

Es altamente rico en antioxidantes necesarios para proteger al organismo de padecimientos asociados a las enfermedades coronarias o al cáncer

 

TUTORA: LIC. MARÍA RODRÍGUEZ JUAREZ   INTEGRANTES:

1. 1.   2. 2.   3. 3.   4. 4.   5. 5.   6. 6.   7. 7.   8. 8.   9. 9.   10.  10.  11.  11.  12.  12.  13.  13.  14.  14.    15. 16.  16.  17.  17. 

ALVARADO CÁCERES, Fabián André ARIZAGA BARCO, Gabriela Cristina CARAZAS CORRALES, Rodrigo Alonso CONCEPCIÓN ROBLES, Rodrigo Julián CÓRDOVA GRÁNDEZ, Sebastián Matías CORONADO ANTÓN, Darius Sebastián JARA BACILIO, Ariana Gabriela LUQUE QUISPE, Angelín María MENA RÍOS, Edwin Arturo MENDOZA TOMASTO, Camila NAVAL CAMPOS, Julissa Kasandra RENGIFO GONZALES, Arnold Gianpierre RODRIGUEZ DÍAZ, Mireya Pamela SOTOMAYOR VALERIO. Grace Almendra TREJO SOTO, Zaid Alexander VALLEJOS SOTOMAYOR, Ariana Belén ZAPATA IDÓNES, Jano Dylan