Trabajo Maestria Restaurante Vegetariano Uni

INTRODUCCION En la actualidad los grupos de personas vegetarianas y naturistas están en crecimiento. A través de los años se han establecido restaurantes Vegetarianos con el fin de satisfacer la necesidad de las personas que han optado por este estilo de alimentación. En la actualidad en la Universidad Nacional de Ingeniería existen varios locales que ofrecen comida a la comunidad estudiantil, estudiantil, la mayoría de estos locales se han enfocado en presentar comidas que están elaboradas en base a alimentos con alto grado en grasa. El siguiente trabajo presenta una investigación de mercados en la cual se determinará el nivel de aceptación de las comidas vegetarianas en la UNI y al mismo tiempo se descubrirá los gustos y preferencias del mercado en crecimiento con la finalidad de presentar un plan de marketing con sus respectivas estrategias de mercado.

ANALISIS INTERNO Para la realización del análisis interno utilizaremos la herramienta de análisis FODA la cual nos permitirá tener un mayor conocimiento de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del proyecto a elaborar. ANÁLISIS FODA DEL RESTAURANTE VEGETARIANO FORTALEZAS 

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Primer Restaurante Vegetariano dirigido al sector estudiantil de la Universidad Nacional de Ingeniería. Se ofrece comida vegetariana, los cuales tienen bajo nivel de colesterol, además son nutrientes, vitaminizantes, energéticos y poseen propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

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Al ser los pioneros podemos captar gran parte del mercado en crecimiento, crear posicionamiento en el mercado mediante estrategias publicitarias. Innovación de platos y variación constante del menú.

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Los costos de materias primas son bajos.

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OPORTUNIDADES 

La demanda puede aumentar puesto que el número de personas que forman parte de la universidad va en crecimiento, otro aspecto muy importante es que la población estudiantil del recinto universitario Simón Bolívar va a aumentar, por que en el año 2012 los dos recintos que forman la UNI se fusionarán en uno solo en el recinto universitario Simón Bolívar UNI - RUSB

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En la actualidad, el número de personas que están interesadas en mejorar su estilo de alimentación está en crecimiento. Posibilidad de apertura de otra sucursal a mediano o largo plazo.

DEBILIDADES 

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Es una empresa nueva que carece de experiencia.

Dificultad para crear una cultura de prevención de enfermedades a través de una correcta alimentación. Falta de lealtad de los consumidores al restaurante.

AMENAZAS Los restaurantes de otra categoría pueden aplicar estrategias de competencia agresiva. 

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Carencia de interés por parte de los consumidores potenciales, debido a las costumbres de consumir carnes. Posible apertura de otro local vegetariano en los alrededores Los factores ambientales como el Fenómeno del Niño, puede provocar que los precios de las materias primas se incrementen. Elevación de costos de materias primas, servicios básicos (luz, agua, teléfono, gas, etc).

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Políticas de gobierno impredecibles. (Nuevos impuestos)

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Desestabilización Económica.

ANALISIS EXTERNO Para la realización del análisis externo lo realizaremos mediante la utilización de las cinco Fuerzas de Porter. Amenaza de Nuevos Competidores: Al momento no existen competidores DIRECTOS ya que seremos el primer restaurante para diabéticos en la Ciudad, sin embargo al ver la rentabilidad de este negocio, muchos competidores podrían surgir, en consecuencia esta amenaza es MEDIANA ya que las barreras de entrada no son difíciles superar, salvo los requerimientos de capital inicial. Poder de Negociación de los Proveedores: Los productos requeridos para la elaboración de nuestros platos son fácilmente accesibles, en supermercados,

mercados de la ciudad, y otros mayoristas, en general son numerosos los proveedores lo que les da un bajo poder de negociación. Poder de Negociación de los Clientes: Al no existir otro restaurante con nuestro concepto dirigido a personas que cuiden su salud especialmente, los clientes tienen un poder de negociación bajo. Amenaza de Productos y Servicios Sustitutos: Entre los sustitutos tenemos a los restaurant vegetarianos, otros de comida light, etc. Pero ninguno se enfoca en comida especializada para diabéticos y al ser pequeño el número de restaurant que ofrezcan productos sustitutos, la amenaza de éstos es BAJA. Rivalidad entre los Competidores existentes: Al ser pocos los restaurants que ofrecen productos bajos en grasas (light) la rivalidad que existe entre ellos es ALTA. COMPETIDORES POTENCIALES

Apertura de Nuevos locales de comida Vegetariana en la UNI

PROVEEDORES Mayoristas (Mercados) Detallistas (Supermercados)

COMPETIDORES Otros restaurantes vegetarianos

CLIENTES Población económicamente activa

SUSTITUTOS Restaurantes que ofrezcan comidas nutricionales

CONCLUSIONES DEL ANÁLISIS EXTERNO E INTERNO

PLAN ESTRATÉGICO MISIÓN Somos un restaurante de comida vegetariana, que presta un servicio con entusiasmo y eficiencia, basado en la oferta de un menú variado de comida saludable, sabrosa, con una excelente atención, en un lugar limpio y acogedor a un buen precio, con sabor agradable y excelente presentación a personas que laboran en oficinas y almuerzan fuera de casa. VISIÓN Dominar el mercado de servicios alimenticios vegetarianos de la UNI, a través de la calidad en sus productos, una atención eficiente, un costo adecuado y la habilidad de todos sus empleados para satisfacer al cliente. VALORES La misión de nuestro restaurante se fundamenta en el compromiso con sus clientes de ofrecer variedad, calidad, excelente servicio y limpieza, como valores indispensables en el desarrollo de sus funciones. 

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Variedad de menús tanto vegetarianos, a fin de satisfacer los gustos y necesidades de los clientes. Calidad, en la materia prima adquirida, durante proceso de elaboración y como resultado en el producto final. Excelente servicio para los clientes desde su ingreso al restaurante hasta su salida, a través de la motivación permanente en los empleados. Limpieza, tanto en la infraestructura como en la presentación de los empleados y en el desarrollo de sus funciones, ya sea en la cocina o en el área del restaurante. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Objetivos Financieros 

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Cubrir la inversión inicial en el menor tiempo posible, a través de las ventas generadas. Obtener un Ingreso que permita cubrir los Costos y Gastos además de generar mayores utilidades.

Objetivos de Mercadotecnia 

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Posicionar un nuevo restaurante vegetariano con un concepto de comidas de buen sabor, servicio eficiente, excelente presentación de platos y limpieza. Promover una nueva alternativa alimenticia, sana y natural dando a conocer los beneficios de éstas comidas. Lograr un alto grado de fidelidad por parte de los consumidores.

ESTRATEGIAS DE MERCADEO Objetivos  

Estimular la prueba del producto por parte de los nuevos usuarios.

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Asegurar la continuidad de compra y lealtad.

1. Estrategia de Crecimiento intensivo.

Se adoptará esta estrategia con la finalidad de desarrollarnos dentro del mercado meta. Productos actuales Mercados 1. Estrategia de actuales Penetración de

Mercado

2. Estrategia de Nuevos Mercados Desarrollo de Mercado

Productos nuevos

3. Estrategia de desarrollo de producto 4. Estrategia de Diversificación

Esta estrategia implica lo siguiente: 1.2 Estrategia de penetración de mercado. Con esta estrategia se pretende alcanzar las ventas proyectadas, a través de: Desarrollo de la demanda primaria.

Esta comprende las Estrategias básicas de Porter, la cual se ha analizado que la más adecuada es la del especialista que se concentra en las necesidades del segmento particular de compradores, diferenciar el producto (Comidas Vegetarianas) para poder obtener cuotas de mercado altas.

Ventaja competitiva Todo el 1. Diferenciación sector industrial

objetivos estratégicos Segmento en concreto

2. Dominio por los Costos

Concentración o Enfoque (El Especialista)

Aumento de la cuota de mercado: La estrategia a aplicar se basa en la fijación de precio y promociones. 2. Estrategia de fijación de precios. Precio

Alto

Alto

Medio

Bajo

Premium

Penetración

Excelente Valor

Calidad del producto Medio Sobreprecio Promedio Bajo

Engaño

Pobre

Buen Valor Barato

La estrategia de precios a seleccionar es la de Precios de Penetración, ofreciendo un producto de alta calidad a un precio medio.