Trabajo Grupal N4 Caso Kristen Cookies-1

 

Solución del Caso Kristen’s Cookies Company Grupo N° 4 Profesor: Chamochumbi Cabanillas, Sergio Raúl

Integrantes:   Astohuamán

García, Jennifer Soledad



Gonzales Asenjo, Sergio Gustavo



Ortiz Soriano, José Carlos

Lima, Junio del 2021

 

1. ¿Cuánto ¿Cuánto tiempo tiempo necesitar necesitaréis éis para para completar completar un un pedidor pedidor urgente? urgente?

Se tiene en consideración que el proceso cuello de botella es el de horneado que toma 10 minutos en total: 1 minuto para la preparación del horno y 9 minutos para el horneado. Si se le suma que tienes 8 minutos antes por lavado, amasado y colocación de bandejas y 8 minutos por el enfriado, empaquetado y cobro, se tiene un total de 26 minutos. minutos.

2. ¿Cuánt ¿Cuántos os pedido pedidos s podré podréis is servir servir por noche noche (suponie (suponiendo ndo que abrier abrierais ais cuatro cuatro horas por noche)?. Considerando que mientras se hace el proceso cuello de botella (horneado) en paralelo con las actividades finales (enfriar, empacar y cobrar) hasta el último proceso. Se debe considerar  que son 240 minutos. Si a este proceso se le quita los 8 primeros minutos con los que inicio la primera docena y con los últimos 8 minutos con lo que realizo el enfriado, empacado y cobro de la última docena, nos quedamos con 224 minutos para realizar el horneado de galletas, lo cual indica que, al ser 10 minutos por docena, nos permite realizar 22.4 docenas, lo que redondeado es 22 docenas de galletas en un turno de 4 horas.

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3. ¿Cuánto ¿Cuánto de vuestr vuestro o vali valiosísi osísimo mo tiempo tiempo va a reque requerir rir cada cada pedido? pedido?

Para una docena: El primer colaborador se encarga del lavado, amasado y colocación colocación en bandejas, bandejas, lo cual da 8 minutos de trabajo. El segundo colaborador hace la preparación del horno, el empaquetado y el cobro de la venta lo que que da 4 minutos de trab trabajo. ajo. Estos tiempos son por por cada docena de galletas que ambos colaboradores realizan.

Para dos docenas: Considerando que se aumenta solo 2 minutos por una bandeja adicional en el tiempo del primer colaborador, su tiempo aumenta de 8 a 10 minutos. Para el segundo colaborador, el tiempo aumenta en 3 minutos (1 minuto por la preparación del horno y 2 por el empaquetado de la segunda docena) lo que da 7 minutos.

Para tres docenas: Considerando que se aumenta solo 2 minutos por una bandeja adicional en el tiempo del primer colaborador, su tiempo aumenta de 8 a 12 minutos. Para el segundo colaborador, el tiem tiempo po au aume ment nta a en 6 mi minu nuto tos s (2 mi minu nuto tos s por por cada cada prep prepar arac ació ión n del del horn horno o y 4 por por el empaquetado de la segunda y tercera docena) lo que da 10 minutos.

4. Como las las bandejas bandejas son de 12 cookie cookies, s, ¿vais a vender vender vuestr vuestro o produc producto to por dar  descuentos a quien os pida 2,3 o más docenas? Si así es, ¿cuánto? Para calcular un posible descuento, hay que tener en consideración cuanto tiempo le dedico a cada galleta dependiendo de cada ciclo de producción. Para ello se tiene la siguiente tabla:

Cantidad producida: Tiempo (min)

de

producción

Tiempo para 1 galleta Reducción de tiempo  

1 docena

2 docenas

3 docenas

26

36

46

2.17

1.50

1.28

-31%

-15%

TOTAL

-41%

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En términos de Mano de Obra Directa (MOD), la tabla se vería de la siguiente manera: manera:

Cantidad producida:

1 docena

Tiempo de Mano de Obra Directa MOD Unitaria

2 docenas

3 docenas

12

17

22

1.00

0.71

0.61

-29%

-14%

TOTAL

-39%

Reducción de tiempo  

Si juntamos la primera tabla con la segunda, se obtiene lo siguiente:

En porcen porcentaj tajes es de aho ahorro rro respecto 1 docena

1 docena

2 docenas

3 docenas

En tiempo de producción

0

31%

41%

En MOD

0

29%

39%

Se puede hacer un descuenta para 2 o 3 docenas de cookies porque vemos que hay un ahorra en el tiempo de producción y en el tiempo de la mano de obra directa que se utiliza para la producción de las mismas. Este descuento puede darse hasta que iguale el costo de los materiales.

5. ¿Cuántas ¿Cuántas batidoras batidoras y bandeja bandejas s vais vais a neces necesitar? itar?

Para la producción de 1 docena de galletas se necesitaría 1 batidora y 1 bandeja. Para la producción de 2 docenas, 1 batidora y 2 bandejas. Para la producción de 3 docenas, 1 batido bat idora ra y 3 ba bande ndeja jas. s. Lo qu que e au aumen mentar taría ía sie siempr mpre e es el número número de ba bande ndeja jas s a utili utilizar  zar  dependiendo de la cantidad de docenas de cookies que se irían a vender. Para disminuir el tiempo de producción, se necesitaría un horno adicional y no más bandejas o batidoras.

6. ¿Pod ¿Podéi éis s pens pensar ar en algú algún n camb cambio io en vues vuestr tros os pl plan anes es de prod produc ucci ción ón que que os permitan hacer mejores cookies, o en menos tiempo, o a un coste menor? Si, por ejemplo, tenéis un cuello de botella en vuestro proceso, ¿podéis aumentar la capacidad a un coste razonable? ¿Qué pasaría si dispusierais de otro horno? ¿Cuánto estaríais dispuestos a pagar por uno de alquiler?

Realmente nuestro cuello de botella es el horno horno,, por lo que no tiene sentido aumentar ningún proceso si antes no ampliamos este.

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Tiempo de procesamient o Capacidad horaria

6+2+2= 10 minutos 6 docenas

1 + 9=10 minutos

5 minutos

2+1= 3 minutos

12 docenas

12 docenas

20 docenas

Tiempo ciclo

10 minutos

5 minutos

5 minutos

3 minutos

de

En el paso de mezcla y colocación de bandejas se debe aumentar 2 minutos adicionales, porque se ha aumentado un horno adicional, adicional, sea comprado o alquilado. Con lo cual, el nuevo cuello de botella del proceso seria “Mezclar y Colocar en las bandejas”, bandejas”, la nueva capacidad horaria del proceso es la capacidad por hora del nuevo cuello de botella - 6 docenas por hora. Con la adquisición del segundo horno, la capacidad horaria aumenta al proceso de poco más de 5 docenas a 6 docenas por hora. Así, todas las noches (4 horas) aumenta la capacidad del proceso de 22 a 24 docenas por la noche. Dado que se puede aumentar en 2 docenas por noche, 56 docenas al mes, quitando el costo de producción (0.7 dólares por docena), esto sería lo que pagaría por un horno nuevo o alquilado.

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