Trabajo final-Teoria General de Sistemas, articulo con formato IEEE

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Empresa según la Teoría General de Sistemas Pérez Ordoñez Bilmer Antonio (autor). E-mail: [email protected] Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. 

Resumen—Se pretende realizar una descripción general al proceso de producción de pollo para consumo humano en Colombia, analizando la Empresa FENAVI (Federación nacional de Avicultores). Para esta actividad se utilizan los conocimientos obtenidos en el Curso Teoría General de Sistemas (TGS). Que corresponden a: Los Fundamentos de la Teoría General de Sistemas, sus generalidades, sus enfoques, definiciones y aportes. En el desarrollo histórico de la Teoría General de Sistemas, la Teoría General de Sistemas y los sistemas. La aplicación de la Teoría General de Sistemas, su comportamiento, sus características, teorías y modelos en las Organizaciones, en los Sistemas y en el Modelamiento de Sistemas.

Índice de Términos—Entradas, Procesos, Salidas Entropía, Homeostasis y Sistemas. I. INTRODUCCIÓN La Teoría General de Sistemas es una de las teorías más utilizadas en las ciencias básicas y aplicadas, utilizando sus diferentes definiciones y teorías, se puede analizar y solucionar diferentes aspectos en cualquier tipo de sistema, entender su comportamiento, identificar sus propiedades, elementos y características con el uso de diferentes modelos y técnicas que ayudan a entender la verdadera razón de ser y de existir de un sistema. II. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO Entradas: huevos provenientes de las granjas especializadas en la producción de material de calidad genética, insumos y materiales que se utilizaran en las diferentes etapas de producción y el personal encargado de realizar los procesos productivos. Procesos: Incubación de los huevos, después de terminada la incubación y los pollos hayan eclosionado, se seleccionan y vacunan y son

llevados a la granja para continuar con el proceso de crecimiento y desarrollo, hasta alcanzar las condiciones necesarias de peso y edad para luego llevarlos a la planta de faenamiento donde se sacrificaran, se evisceraran, se le brinda en proceso de enfriamiento para conservar el producto, el INVIMA realizara un análisis del producto para verificar su idoneidad e inocuidad, después el producto se fraccionara y se empacara según las necesidades del mercado, se continua almacenando el producto en instalaciones adecuadas para su conservación, mientras se procede a trasportar en vehículos especiales para llevar el producto conservando su calidad hasta los puntos de distribución y comercialización. Elementos: En el proceso de producción de pollo para consumo humano, se debe tener un buen manejo de la temperatura, la humedad, el tiempo, la aireación, la alimentación, la sanidad animal y control sanitario, evitar contaminación del producto. Subsistemas: A. Incubación: Proceso que se realiza a los huevos para asegurar que el embrión se desarrolle en las mejores condiciones. B. Granja: Instalaciones en donde los pollos realizan todo su proceso de crecimiento y desarrollo, hasta alcanzar la edad y peso adecuado para sacrificarlos. C. Recepción de Aves en la Panta: lugar al que llegan las aves provenientes de la granja, para realizar el proceso de faenamiento. D. Evisceración: proceso de extracción de los órganos internos de los pollos sacrificados. E. Enfriamiento: En esta etapa se brinda al producto unas condiciones óptimas de temperatura, para garantizar la su inocuidad.

Proceso de Producción de Pollo para Consumo Humano en Colombia

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F. Muestreo por parte del INVIMA: Realizado el proceso de enfriamiento, en esta etapa se realizan los análisis correspondientes, para verificar que el producto se encuentre en las mejores condiciones de sanidad. G. Desprese: En este proceso el producto es fraccionado en diferentes partes, de acuerdo a las necesidades del mercado. H. Empaque: En esta etapa se empaca y etiqueta el producto, según las necesidades y requerimientos del mercado. I. Almacenamiento: Después de empacar el Producto, se almacena en un lugar que conserve las mejores condiciones, mientras se envía a sus diferentes puntos de distribución. J. Transporte: Esta es la etapa final del proceso de producción de pollo, el producto se transporta en vehículos especiales que garantizan que el producto llegue en las mejores condiciones para consumo humano a los diferentes puntos de distribución y comercialización. Variables: Puede variar la producción, si no hay control eficiente de las condiciones climáticas, la mortalidad, la contaminación, las temperaturas en enfriamiento, el tiempo en la realización de procesos, descuido por parte de los operarios, mala infraestructura física y vehículos que no cumplan con las mínimas condiciones para realizar el transporte del producto. Operadores: según la eficiencia de cada subsistema, se podrá verificar si satisface los requerimientos del siguiente proceso y de ese modo al finalizar el ciclo, obtener los beneficios esperados de la producción. Relaciones: Cumpliendo con las buenas prácticas de la incubación, en la granja, y llevando unas buenas medidas sanitarias en todos los proceso, la empresa saca al mercado el suficiente producto, para que la producción alcance los resultados y la empresa obtenga los mejores beneficios.

Contexto: El área donde esta ubicados los diferentes subsistemas, las maquinarias utilizadas y el personal operando en el proceso de producción. Homeostasis: En el transcurso de los procesos productivos, los subsistemas o ciclos pueden sufrir transformaciones y el sistema o empresa debe adaptarse a esos cambios modificando cualquiera de sus aspectos. Entropía: Si en alguno de sus procesos o subsistemas no se realiza de la mejor manera, la empresa entra en desorden y puede recibe pérdidas o no alcanzar los objetivos propuestos, es necesario realizar las actividades llevando un estricto control en sus actividades. III. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA COMO SISTEMA Razón Social de la Empresa y descripción de las actividades: La Federación Nacional de Avicultores de Colombia, trabaja para ser la líder e influyente en el sector Agropecuario y representar a los avicultores del País, brindándoles capacitación técnica en las diferentes etapas del proceso de producción de pollo, para que el producto sea competitivo, y de la mejor calidad y así ayudar al crecimiento social y económico de los productores avícolas. Insumos entradas (input): Como primera medida es indispensable conocer los requerimientos del Mercado, costos de producción, comercialización y los fondos económicos con los que dispone para empezar el ciclo de acontecimientos. Productos Salida (output): Según los objetivos de la Empresa y las condiciones del Mercado, se trabajara para buscar satisfacer las necesidades de los productores y consumidores, ya que es Una Empresa de carácter Social. Proceso (throughput): Se realiza la contratación de talento Humano, se buscan alianzas con empresas publicitarias y especialistas de la salud, para informar a los Ciudadanos de las características nutricionales que tienen los productos avícolas y la importancia o necesidad de incluirlos en las dietas alimentarias.

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Retroalimentación (Feedback): mayores ingresos económicos para seguir realizando los ciclos de acontecimiento, satisfacción por alcanzar los objetivos Propuestos o información para verificar y controlar el funcionamiento interno del sistema. Contexto: Partiendo desde un punto central donde se encuentra ubicada la empresa, se busca incentivar el consumo de pollo y huevo en todo el territorio nacional colombiano. IV. FUNCIONES PRIMARIAS DE LA EMPRESA Ingestión: Contratación de talento humano para el área administrativa y para asistencia técnica a los productores, compra de equipos tecnológicos e insumos y materiales para realizar los diferentes procesos en la empresa. Procesamiento: de acuerdo con la información obtenida del sector avícola y su comercialización, se crea un plan de trabajo que permita mejorar los aspectos deficientes y buscar posibles formas de mejorar los procesos productivos y su comercialización. Reacción al ambiente: la empresa o sistema debe estar en disposición para cambiar, actualizar y adaptarse a las circunstancias del mercado, producción y sociedad en general. Provisión de las partes: La empresa debe disponer de recursos económicos, para mantener un personal adecuado, disponer de las herramientas tecnologías e infraestructura, para su buen funcionamiento. Regeneración de las partes: Por motivos de que en algunos aspectos de la empresa, van llegando al final de su ciclo productivo, es necesario ir renovando o actualizando aquellos sectores que defectuosos, para que la empresa o sistema continúe realizando sus ciclos de acontecimiento de la mejor manera. Organización: Para que la empresa funcione de la mejor manera, esta debe disponer de una organización encargada de controlar, supervisar, dirigir y coordinar todas las diferentes actividades que se realizan interna o externamente en relación al sistema.

V. PROPIEDADES DE LA EMPRESA EN EL CONTEXTO ORGANIZATIVO

Importación de energía: Para que la empresa lleve a cabalidad sus objetivos o cumpla su razón de ser, primero de abastecerse o importar de su entorno, la información del mercado y los recursos necesarios que son fundamentos para iniciar el ciclo de acontecimiento. Procesamiento y obtención del resultado: Cuando la empresa disponga de la información necesaria, se planteara el plan de trabajo a realizar, sus metas y propuestas para generar las diferentes soluciones a las necesidades de los productores, consumidores y mercado en general. Ciclos de acontecimiento: Son los procesamientos que se realizan dentro del sistema, estableciendo un mejoramiento en cada actividad para obtener el mejor producto o resultado final. Entropía negativa (neguentropia): cuando la empresa o sistema, presenta dificultades en cualquiera de sus actividades o procesamientos, será evidente en los resultados de salida. Ese desorden o dificultad, realimenta al sistema para que los ciclos de acontecimientos se desarrollen en total orden y equilibrio, disminuyendo la entropía y obtener mejores productos en las salidas. Insumos de información, realimentación negativa y el proceso de codificación: Todo sistema antes de iniciar su ciclo de producción, recibe información e insumos del mercado, entorno o contexto en el que se desarrolle, en algunos casos el sistema recibe realimentación negativa, esta se debe tener presentes para realizar sus procesos, mantener el orden y reducir la entropía. Homeostasis dinámica: Cuando se realizan los ciclos de acontecimientos dentro del sistema, esos procesos por diferentes circunstancias presenten desorden o no estén en equilibrio, llevando al sistema a no cumplir con sus objetivos, en estos casos el sistema busca corregir los ciclos de acontecimientos (homeostasis), los ciclos internos se repiten de forma dinámica hasta que el sistema este en equilibrio y cumpla con su finalidad.

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VI. CONCLUSIONES

Utilizando la Teoría General se Sistemas TGS, se pueden estudiar características, propiedades y modelos relacionados con el funcionamiento de diferentes organizaciones (Empresas), para entender su comportamiento, su razón social, razón de ser y de existir. REFERENCIAS

[1] Unidad didáctica curso Teoría General se Sistemas (TGS), modulo 301307_TGS.doc recuperado del siguiente link: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301307/301307_T GS.doc_Act.pdf [2] Video de análisis, proceso de producción de pollo para consumo en Colombia recuperado en el sitio web: https://www.youtube.com/watch?v=o_2VNgUtRHA [3] Página web de la federación nacional de avicultores de Colombia FENAVI: http://www.fenavi.org/ [4] Trabajo colaborativo momento 1 curso Teoría General de Sistemas. [5] Trabajo colaborativo momento 2 curso Teoría General de Sistemas [6] 2015_B_formatoIEEE.doc Autor: Bilmer Antonio Pérez Ordoñez

Formación académica y experiencia: [1] Bachiller Agropecuario [2] Técnico laboral en sistemas [3] Estudiante Ingeniería de Sistemas segundo semestre 2015. Universidad Nacional Abierta y a distancia. No posee experiencia relacionada con el estudio de organizaciones.

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