Trabajo Final de Iberica Primera Parte

CHOCOLATERIA LA IBERICA PASION POR EL CHOCOLATE ESCOBAR HURTADO RUTH GERMAINE GARCIA GARCIA KARIN GUTIERREZ SALAS FRANCHESCA SOLANGE MAMANI YAULLI JIMENA SIBYL SAHUINCO LIPA GABY ROXANA

VALVERDE HUILCA HELEN PILAR

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CHOCOLATERIA

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LA IBERICA

1.- PRESENTACION DE LA EMPRESA

Este trabajo desarrollara parte de la organización interna y externa de la chocolatería LA IBERICA , la producción que tiene de chocolates en nuestra ciudad y porque es tan reconocida a nivel regional , nacional e internacional. LA IBERICA , es una de las empresas que a surgido desde abajo a pesar de la crisis económica a sabido soportar las bajas del mercado y sus competencias.

1.1 .GENERALIDADES DE LA ORGANIZACIÓN

EMPRESARIAL

La Ibérica, fundada en el año 1909, es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de: chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros productos de confitería. Conducida desde sus orígenes por una familia que tiene pasión por el chocolate, esta empresa centenaria se ha consolidado como líder de calidad, y orgullo del Perú. Sus productos son la más dulce tradición de Arequipa.

1.2 RAZON SOCIAL            

RUC: 20100211115 Razón Social: Fab de Chocolates la Iberica S A Página Web: http://www.laiberica.com.pe Nombre Comercial: La Iberica S.A. Tipo Empresa: Sociedad Anonima Condición: Activo Fecha Inicio Actividades: 01 / Enero / 1908 Actividad Comercial: Elab. Cacao, Chocolate y Confit. CIIU: 15432 Dirección Legal: Av. Juan Vidaurrazaga M Nro. 131 Z.I. Parque Industrial Distrito / Ciudad: Arequipa Departamento: Arequipa

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Perfil de Fab de Chocolates la Iberica S A: Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores

1.3 HACIENDO EL MEJOR CHOCOLATE DESDE 1909 Esta historia se inicia a principios del siglo XX en el sur del Perú, en Arequipa, una ciudad rodeada de volcanes, reconocida por su cultura artística tallada en la piedra volcánica "sillar", que dio lugar a la arquitectura mestiza colonial más original de América, por lo que hoy es considerada "Patrimonio de la Humanidad". Juan Vidaurrázaga Menchaca, joven empresario español, es recibido por Arequipa y en 1909, asociando la calidad del cacao peruano con las deliciosas recetas europeas, decide fundar la Fábrica de Chocolates "La Ibérica", deleitando desde sus inicios el gusto de los exigentes consumidores locales. El chocolate para taza fue el primer producto desarrollado y su consumo se hizo costumbre arraigada en los arequipeños. A los pocos años amplía su variedad de productos elaborando chocolates de leche y fondant para barras y tabletas, y posteriormente finos bombones de chocolate con exquisitos rellenos. Luego instala una línea para fabricar mazapanes, deliciosas masitas hechas a base de almendras del Perú, conocidas también como nueces del Brasil o castañas. Después desarrolló las líneas de toffee (caramelos blandos de leche con diferentes sabores naturales) y de turrón (suave "nougat" de almendras del Perú tostadas y miel de abeja). Posteriormente se procedió a la fabricación de figuras de chocolate. La centenaria empresa tiene hoy una moderna fábrica ubicada en el Parque Industrial de Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas estratégicas de Arequipa, Lima y principales ciudades del país, así como una amplia red comercial de tiendas minoristas que le permiten cubrir la atención de su creciente mercado. Desde sus inicios, “La Ibérica” se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al chocolate puro de manteca de cacao, empleando además, los más exigentes estándares de calidad e higiene. Esto le ha permitido ganar el reconocimiento del consumidor como "El Mejor Chocolate del Perú” y “La Más Dulce Tradición de Arequipa". 2

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El equilibrio alcanzado entre los esmerados procesos manuales de fabricación y la utilización de modernas tecnologías, mantiene en los productos de “La Ibérica” su apreciada calidad artesanal. “La Ibérica” es una escuela de formación de su propio personal que imparte la mística de su fundador, perpetuando los valores que la distinguen, como la honestidad, la creatividad, el orden y el amor al trabajo. La búsqueda de la armonía con el medio ambiente es parte de esta tradición, y por ello es que se guardan exigentes normas de preservación ambiental.

Dirigida por el grupo familiar que la heredó, “La Ibérica” ha sido merecedora de numerosos reconocimientos nacionales e internacionales, como la "Medalla de Oro" en la Exposición de Muestras de Roma en 1927 y el "Honor al Mérito Industrial" otorgado por la Sociedad Nacional de Industrias del Perú. Por todo esto “La Ibérica” es una de las organizaciones más acreditadas de la industria peruana y emblema de la industria arequipeña.

LA IDEA DEL NEGOCIO ¿Cuál es? Es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de: chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros productos de confitería. Diferencia respecto a productos / servicios existentes. “La Ibérica” se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al chocolate puro de manteca de cacao, empleando además, los más exigentes estándares de calidad e higiene. El equilibrio alcanzado entre los esmerados procesos manuales de fabricación y la utilización de modernas tecnologías, mantiene en los productos de “La Ibérica” su apreciada calidad artesanal.

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PÚBLICO OBJETIVO ¿A quién está dirigido su producto o servicio? Los chocolates que produce la Ibérica están dirigidos a aquellas personas que deseen prolongar la juventud. Su presencia está relacionada con el disfrute de la vida, con el goce de los sentidos y, más allá del placer que produce su consumo, es el antidepresivo natural más eficaz que eleva el estado de ánimo y hace irradiar felicidad.

TAMAÑO DE MERCADO Y CRECIMIENTO ESPERADO Los chocolates La Ibérica han tenido gran acogida nacionalmente e internacionalmente, por lo que puede seguir creciendo ya que cuenta con una demanda elevada especialmente en fechas claves en las cuales está produce chocolates especiales para distintas épocas.

Tiende a crecer? cómo? La empresa puede seguir creciendo automatizando sus procesos y así poder tenermayor producción, siempre siguiendo las normas de calidad y saneamiento que se requieren para poder ser aceptados en los países extranjeros.

FASE ACTUAL DE DESARROLLO ¿Cuáles con los tipos del producto? Se tienen distintas formas y sabores para los distintos productos que ofrece la Ibérica, tiene 3 líneas estrella que son las que le generan más ingresos y para cada línea es un modelo estándar.

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1.4. ANÁLISIS F.O.D.A.:

Fortaleza:       

Es una empresa familiar. La maquinaria es diseñada y fabricada por miembros de la familia. La inversión realizada por las maquinas tienen un menor costo. El producto tiene buena calidad y satisface al cliente. La empresa no tiene claro cómo lograr un crecimiento. La empresa tiene una alternativa para lograr un crecimiento deseado. La demanda internacional es grande y esto incrementa las ventas de la empresa.

Oportunidad:        

La maquinaria utilizada cuenta con tecnología de países desarrollados. Existe la posibilidad de ingresar a mercados principalmente Bolivianos. Tiene posibilidades de expandirse a mercados exteriores. Hay posibilidad de expansión en el territorio nacional, ya que tiene lugares que tiene buena aceptación del producto. La empresa se encuentra en buena posición competitiva. Existe una posibilidad de crear nuevos productos. Incrementos de las ventas. Contar con clientes selectivo de la clase alta e incrementar las ganancias.

DEBILIDAD:     

La empresa no realiza un análisis estratégico. La demanda del chocolate es elástica. No existe un buen manejo del área de administración. Invertir en el extranjero causa una inversión extra. Corre un mayor riesgo estableciéndose solamente en el medio nacional ya que el cliente no responderá siempre como se espera.

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AMENAZAS:  Existe una fuerte competencia en el mercado mundial.  Una amenaza son los productos sustitutos ya que tienen un menor costo y mayormente en tiempos de crisis.  Sus productos no son tan conocidos como sus competidores  Tiene competencia en el medio nacional e internacional.  Al vender los productos a diferentes empresas genera el incremento de las negociaciones y de las ganancias pero a la larga crea una sobre oferta del producto vendiendo mas del de que se debía.  La competencia es mucho más fuerte al contar con clientes más selectivo

1.5. IDENTIDAD DE LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

- MISIÓN La empresa tiene como misión brindar productos de calidad , y saludables ; comprar mejor maquinaria para la producción. - VISIÓN Extenderse al mercado extranjero como son los países de Bolivia y Argentina .Mejorar la calidad de servicio en planta. - VALORES      

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Responsabilidad Honestidad Solidaridad Compromiso Puntualidad Respeto

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- OBJETIVOS INSTITUCIONALES -

Renovar los instrumentales antiguos por modernos. Capacitar a los empleados para un comercio exterior Mejor presentación de los productos

Tener una mejor atención al público en lugares de ventas

1.6. FUERZA LABORAL ACTUAL La fuerza laboral de LA IBERICA es la unión de su personal , sin embargo durante estos últimos meses ha tenido problemas con sus empleados por el aumento de 3 soles diarios en su sueldo . Durante todo el tiempo en que nos endulza la vida ha tenido el mejor clima laboral y empresarial con la mira de expandir sus productos por los lugares mas importantes de nuestra ciudad y de nuestro país. La fuerza que une a LA IBERICA es el amor a Arequipa que vio nacer ha esta empresa y le a dado los logros nacionales e internacionales que ha tenido hasta la actualidad. 2.- LA ORGANIZACION TIPO DE ORGANIZACIÓN -Es formal porque tiene un organigrama respetando las jerarquías de los puestos laborales. AMBIENTE DE LA ORGANIZACIÓN - Descripción del Ambientes Externo de la Organización La fabrica de la ibérica esta ubicada en lo que fue el parque industrial en la época republicana, tiene una estructura moderna de mas de 4 pisos y una maquinaria de última generación no obstante manteniendo la tradición del chocolate arequipeño. Participan en eventos sociales y se une a las campañas de solidaridad que organiza la región ; participando también en ferias y eventos de donde resalta el mejor chocolate del Arequipa y el Perú “LA IBERICA”. Los turistas cuando llegan a Arequipa lo que mas los sorprende son la dulzura y presentación de los chocolates, poniendo así a la fabrica como una de las mas importantes empresas que es conocida a nivel internación 7

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- DESCRIPCIÓN DEL AMBIENTE INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN Dentro de la fabrica el ambiente es agradable , por los valores y el entusiasmo de cada uno de los trabajadores demostrando el mejor ambiente organizacional , dando asi una buena atención a sus clientes en sus diferentes tiendas. La comunicación de los empleados con sus supervisores de área es muy buena , mejorando cada vez mas su salario con reuniones de supervisores con gerentes para su mejor desempeño laboral.

II. DESCRIPCION DEL AMBITO DE OPERACIONES 1. PRODUCCION Como se sabe; para que una marca sea reconocida tiene que estar respaldada por un gran producto, y éste a su vez por una eficiente gestión empresarial, es por ello que la siguiente estrategia principalmente se aplica a la diferenciación del producto. La fábrica tiene la fortaleza de acopiar el mejor cacao que se produce en el Perú, cabe resaltar que éste es considerado como el grano que tiene el mejor sabor aroma y con capacidad de competir con los mejores producidos en el mundo, pero esto no es suficiente, por lo que se plantea la necesidad de que se acopie cacao orgánico, agregando valor al producto final, lo que se requiere es innovar presentando diferencias en sabores, colores, formas, presentaciones, de manera que pueda resultar bastante atractivo a la vista y gusto del consumidor, es decir un chocolate que puedan ser “Comido con los ojos”. Primero: Comenzamos con desarrollar cambios en el sabor, pasando de un solo tipo a crear nuevos chocolates con sabores ácidos, amargos y dulces, aprovechando la experiencia y tecnología de la fábrica. Segundo: Las mejores fábricas en el mundo crean chocolates con formas muy variadas, es por ello que para diferenciar los chocolates “la Ibérica” de la competencia, se desarrollarán cambios, tanto en el producto como en el envase, creando formas que puedan distinguir a la ciudad de Arequipa o al Perú, se tendrá el clásico “Condorlate”, con el cual se iniciará el relanzamiento de la marca, así mismo los chocolates “La Ibérica”

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1.1. EL CHOCOLATE 1.1.1. ORIGEN Y CULTURA El chocolate es un alimento elaborado a partir de la semilla del cacao, originario del Nuevo Mundo. Este árbol, oriundo de las cuencas del Amazonas y del Orinoco, fue luego cultivado por los mayas y aztecas. Su semilla era moneda de intercambio y se usaba como dote en las bodas. Tostada y molida era la base de una bebida consumida en rituales religiosos, conocida como "xocoatl" que en lengua nahua quiere decir "agua amarga". Los españoles, a su llegada a América, encontraron una cultura alrededor del chocolate, y con el aporte europeo del azúcar, fue transformado en una delicia y se convirtió en la bebida favorita de las cortes del Viejo Mundo por su sabor y aroma. En el siglo XVIII el cacao recibe el nombre botánico de Theobroma o "Alimento de los Dioses". Con el tiempo el chocolate ha trascendido fronteras y es una apreciada golosina universal. Posee también elevado contenido de antioxidantes que ayudan a prolongar la juventud. Su presencia está relacionada con el disfrute de la vida, con el goce de los sentidos y, más allá del placer que produce su consumo, es el antidepresivo natural más eficaz que eleva el estado de ánimo y hace irradiar felicidad. 1.1.2. UN BUEN CHOCOLATE El proceso se inicia con la selección del grano, desechando todo cuerpo extraño y grano defectuoso. Posteriormente es tostado, descascarado y molido, convirtiéndose en pasta de cacao. A esta pasta se le añade manteca de cacao, azúcar y, en algunos casos, leche. En sucesivos y prolongados procesos se logra un cuidadoso desarrollo del sabor del cacao, una mezcla homogénea muy fina y con un marcado sabor característico. El buen chocolate se reconoce por las siguientes cualidades:   

Al partirlo, el corte debe ser limpio y producir un sonido seco. Debe fundirse fácilmente en el paladar. Debe poseer un marcado sabor y aroma característico.

 

No debe dejar una sensación arenosa entre el paladar y la lengua. Tampoco debe dejar sensación de grasa adherida al paladar.

El buen chocolate no tiene grasas sustitutas de la manteca de cacao

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1.2.- MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 1.2.1DIAGRAMA DE FLUJO.

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DESCRIPCIÓN DEL PROCESO. La cantidad deseada de azúcar granulada es pesada y luego colocada en la máquina de molienda. Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en una máquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homogénea. El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinería donde el aceite de palma y más saborizantes son añadidos. En este proceso la mixtura adquiere el sabor a chocolate. La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la máquina rellenadora y transportada para ser reformado por un transportador vibratorio. El chocolate moldeado es enviado hacia la máquina envolvedora automática para su envoltura. Suficiente y conveniente suministros de materiales Disponibilidad de mano de obra calificada. 1.3. REQUERIMIENTO DE TERRENO Y ÁREA. 43 m x 36 m x 6 m (no se incluye la oficina y la unidad de aire acondicionado) 1.4. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.

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1.

Contenedores de calentamiento de dos capas.

2.

Máquina de mezcla y calentamiento a vapor.

3.

Máquina de cinco rodillos.

4.

Bomba inoxidable de dos capas.

5.

Equipo de refinación.

6.

Bomba inoxidable de dos capas.

7.

Contenedores de calentamiento de dos capas.

8.

Bomba inoxidable de calentamiento de dos capas.

9.

Máquina rellenadora de chocolate.

10. Máquina rellenadora de chocolate. 12

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11. Transportador de moldes de chocolate. 12. Transportador de enfriamiento. 13. Transportador en cruz de moldes vacíos. 14. Transportador en cruz de moldes vacíos. 15. Transportador de retorno de aire caliente de moldes vacíos.

2. COMERCIALIZACION La nueva estrategia de “La Ibérica” incluye además distintas iniciativas publicitarias y de comunicación que llevarán a reforzar la imagen y el eslogan, que se realizará simultáneamente en todos los agentes distribuidores del producto en el mercado nacional e internacional (Estados Unidos, Chile, Argentina), en las ferias nacionales e internacionales y en la página web de la empresa CREAR FRANQUICIAS DEL NEGOCIO En las proyecciones reales de la empresa, se tiene la idea de franquiciar el negocio, inicialmente en Estados Unidos. Cabe resaltar que el triunfo de una franquicia tiene que ver con los valores únicos que propone el negocio; su relevancia, lo persuasivo, su propuesta y, por supuesto, la innovación que caracterice todo lo anterior. “La Ibérica” en el mediano plazo presentará características principales que pueden ayudar a establecer la franquicia. 1. La originalidad: Es todo el concepto al que se quiere llegar. 2. La relevancia: Llegará a ser lo suficientemente importante para el consumidor. 3. El atractivo: Que guardará lógica con la relevancia. 4. La propuesta: Que entregará al consumidor, a los posibles clientes a quienes está enfocada. 5. La innovación. Con todo el modelo de negocios innovador. Mientras más novedoso sea el negocio, más productos ofrecerá; la innovación no son locuras, son llamados de atención. Estamos en un mercado de innovación constante, y la idea es ingresar a esa guerra. Si después de todos los cambios, “La Ibérica” no tiene algo que llame la atención, algo que en verdad pueda provocar asombro, entonces se estará a la vanguardia de lo que ocurre en el entorno, cambiar, generar

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PRIMERA ESTRATEGIA Fuerte presencia en el canal aprovechando su red de distribución, para eso atacará primero el mercado hispano y luego el de estadounidenses. El gran reto de Chocolates “La Ibérica” es aprovechar los tratados de libre comercio para afianzar su estrategia de internacionalización en momentos en que las marcas globales de chocolates avanzan con una dinámica estrategia de consolidación y fortalecer las ventajas que tiene en el mercado interno para evitar que otros competidores, que le quiten una participación con el paso de los años. SEGUNDA ESTARTEGIA presentaciones de cajas de cartón, las que se desechan una vez consumido el producto, es por ello que pensando en darle un nuevo uso a los envases, se innovara en éstos, pudiendo ser inicialmente presentaciones en envases metálicos, con colores andinos. Para agregar valor al producto, en la composición del chocolate se variará en los porcentajes de insumos, (sin salir de los parámetros establecidos), con el fin de que el consumidor pueda percibirlo como un producto no muy dañino para su salud (reducción de niveles de grasa) VENTAJA COMPETITIVA Contando con una ventaja competitiva, viene un nuevo paso para avanzar en la estrategia de consolidación de la marca internacionalmente, que se funda en definir sus mercados más importantes, fortalecer su distribución y el desarrollo de su portafolio de productos basado en mayor innovación. Para conquistar más regiones, inicialmente las de Sudamérica y posteriormente los demás países de América, se necesitará formar alianzas, para la distribución o producción de sus marcas y generar sinergias que hagan mucho más eficiente su operación. La nueva estructura del modelo de negocios, facilitará las movidas hacia el futuro, porque su nuevo portafolio de productos y su nueva imagen cuentan con más de una ventaja competitiva. El posicionamiento: Posicionar la marca en mercados de América, será muy complejo por los altos costos que representa la inversión publicitaria y la competencia con gigantes del mercado de chocolates. Para ello se planta como primer paso posicionar la marca en Estados Unidos

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BOMBONES      

Bombones Surtidos, bombones Cremas surtidas Bombones por variedad Trufas Bombones en presentaciones para regalo

CHOCOLATES EN BARRAS Y TABLETAS     

Chocolate de leche Chocolate de leche con agregados Chocolate fondant Chocolate blanco 40 g Tabletas surtidas 240g

PASTILLAS DE CHOCOLATES  Pastilllas de leche  Pastillas fondant CHOCOLATE A LA TAZA     

Chocolate a la taza pasta pura de cacao 100g Chocolate para cobertura Chocolate biter para cobertura 250g Chocolate de leche para cobertura 250g Chocolate blanco para cobertura 250g

FIGURAS HUECAS DE CHOCOLATE DE TAZA      

Conejos Corazones Oso 120g Pelotas Gallina 95g Angel 40g

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2.1. LOCALIZACION Tiendas en Arequipa        

Calle Jerusalén 136 – Cercado Teléfono: 054-218842 C.C. Cayma, tienda 22-A Teléfono: 054-270039 Mall Saga Falabella, Av. Ejercito, Cayma - tienda 9 Teléfono: 054-272737 Aeropuerto Rodríguez Ballón, tienda 3 Teléfono: 054-443465 C.C. Parque Lambramani, tienda 212-A Teléfono: 054-461123 C.C. Mall Aventura Plaza, 1er nivel A-1017 y 2do nivel M25 - Paucarpata Teléfono: 054-614710 C.C. Real Plaza tienda 238, Cayma Teléfono: 054-255013 Tiendas LA CHOCOLATERIA o General Morán 112 – Cercado Teléfono: 054-286466 o Mercaderes 102 – Cercado Teléfono: 054-282029 o Portal de Flores 130, Cercado Teléfono: 054-232679 o Av. Trinidad Morán G-21, León XIII, Cayma Teléfono: 054-232679

3. ANALISIS DE CADENA DE VALOR

3.1. ADMINISTRACION Y DIRECION   

Director: Vidaurrazaga Zimmermann Javier Gerente: Vidaurrazaga Zimmermann Jose Maria Gerente General: Vidaurrazaga Zimmermann Juan

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3.2. RECURSOS HUMANOS Somos participes de la idea de que mientras se tenga una adecuada gestión de recursos humanos podremos servir a la estrategia empresarial que se haya planificado la empresa. La actividad que pueda ejercer Recursos Humanos afecta a todas las áreas de la empresa por ello su trascendente importancia Frente a los problemas identificados propondremos alternativas de solución a fin de brindar oportunidades de mejora para la Empresa de chocolates LA IBERICA Frente a la falta de solidez en la conformación del área de recursos humanos Los lazos de fraternidad, comunicación y de amistad en este momento se han soltado, por experiencia se sabe que una huelga al igual que una guerra ocasiona rupturas, dejar ese sentimientos y heridas que requerirán tiempo para ser tratadas. Podríamos apostar a que en este momento tanto en los dueños de Ibérica como en sus trabajadores reina la desconfianza como consecuencia de la difícil situación por la que han atravesado, por lo que el papel de RRHH será determinante de ahora en adelante para constituir un clima laboral positivo que permita dar vuelta a la página, y concentrar a todos hacia el gran objetivo de la empresa

1.- Evaluando el desempeño de RRHH Primeramente propondremos que el ente superior realice una evaluación de desempeño de la actual área de RRHH para de esta manera cubrir adecuadamente las necesidades de la empresa y sus trabajadores. La utilización de las matrices de desarrollo empresarial tanto FODA y MACA podrían ser muy fructíferas para mantener las fortalezas y aprovechar las oportunidades que brinda el entorno e identificar y aplacar las debilidades, para evitar las amenazas que puedan afectar la vida empresarial de la Ibérica. 2. Dividiendo poderes Determinar puestos, funciones y obligaciones de los que conforman el área de recursos humanos; así podremos dividir el poder que se tiene y fortalecerlo aún más. Tomando en cuenta que la estructura dentro del área de Recursos Humanos tendría que considerar una modificación y también definir las funciones que cada puesto de trabajo debe seguir

3. Capacitando al personal Sabemos que nadie tiene la verdad absoluta y el conocimiento cada vez es más amplio, por ello todos los integrantes del área deberán de estar en capacitación constante, de la misma manera esta área debe de organizar capacitaciones para cada área de la empresa a fin de hacer sentir al trabajador que su preparación

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es importante para la empresa, que se busca su participación y por consiguiente su compromiso. Así fortalecemos los lazos damos a entender que el trabajador nos importa.

BENEFICIOS BONDADES Y BENEFICIOS Estas son las características del chocolate “La Ibérica”:  

   

 

Es el balance ideal entre alimento saludable y alimento agradable. El chocolate tiene un contenido considerable de antioxidantes llamados polifenoles. Una sub clase de los polifenoles son los flavonoles, de gran concentración en el chocolate, los mismos que colaboran en la prevención del deterioro y envejecimiento de las células. Estos flavonoles también relajan los vasos sanguíneos e incrementan su diámetro, mejorando la circulación de la sangre y disminuyendo la presión arterial. El chocolate es rico en las vitaminas B1, B2 y D y en los minerales magnesio y hierro. El chocolate no aumenta los niveles de colesterol. El chocolate está asociado con la euforia y reduce la depresión debido a su contenido de feniletilamina, por lo cual es considerado el antidepresivo natural, no narcótico, más eficaz. El chocolate también está asociado con el aumento de niveles de serotonina en el organismo, sustancia que proporciona calma y sensación de relajación. Contrario a una creencia generalizada, el contenido de cafeína en el chocolate es mínimo, comparable al del café descafeinado.

3.2. ESTRATEGIAS -

GENERACION DE ESTRATEGIAS - Mejorar la maquinaria. -Capacitar al personal. -Abrir tiendas de riesgo en diferentes partes del extranjero. -Tener mejor organizada la empresa

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LIDERAZGO, PODER, FUNCIONES En el ambiente de liderazgo y poder , dentro de la empresa es todo democrático y tienen un poder de opinión para el desarrollo de los productos de acuerdo a las recetas existentes en dicha empresa.

PLANES DE MOTIVACION En fechas especiales y conmemorativas la Ibérica da motivación a sus trabajadores en los siguientes aspectos como: -el aumento de bonos de acuerdo a las ventas -paseos con la familia -paseos institucionales -paquetes de viaje para los trabajadores con mas desempeño -canastas en diferentes ocasiones.

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4. ANEXOS DOCUMENTACION LEGAL

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LICENCIA

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DESCRIPCION DE LOS ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA EMPRESA “LA IBERICA” LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL -

MINUTA

SEÑOR NOTARIO: SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS, UNA CONSTITUCION SIMULTÁNEA DE SOCIEDAD ANONIMA, QUE OTORGAN: JAVIER VIDARRAUZAGA ZIMMEMANN, NACION CALIDAD PERUANA, OCUPACION ADMINISTRADOR, CON DNI. N° 29245876, ESTADO CIVIL SOLTERO. JOSE MARÍA VIDARRAUZAGA ZIMMEMANN, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION ABOGADO, CON DNI. N° 30849680, ESTADO CIVIL SOLTERO. JUAN VIDARRAUZAGA ZIMMEMANN, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION CONTADOR PUBLICO COLEGIADO, CON DNI. N° 30849742, ESTADO CIVIL SOLTERO. TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN AVENIDA CAMANA 322 DISTRITO CERRO COLORADO, PROVINCIA DE AREQUIPA, DEPARTAMENTO DE AREQUIPA. EN LOS TERMINOS SIGUIENTES: PRIMERO.POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA, BAJO LA DENOMINACION DE FABRICA DE CHOCOLATES LA IBERICA SOCIEDAD ANONIMA, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA LA IBERICA S.A.; SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO. SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/ 100,000.00 (CIEN MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/ 1,000.00 (UN MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

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JAVIER VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN SUSCRIBE 34 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 24,00.00 (VEINTECUATRO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 10,000.00 (DIEZ MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.

JOSE MARIA VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN SUSCRIBE 33 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 20,00.00 (VEINTE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 13,000.00 (TRECE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES. JUAN VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN SUSCRIBE 33 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 22,00.00 (VEINTEDOS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 11,000.00 (ONCE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO. TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE DETALLA Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA: DESCRIPCION DE LOS BIENES

CRITERIO EMPLEADO PARA SU VALORIZACION

VALOR ASIGNADO

JAVIER VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN APORTA: 1.- TRES HORNOS ELECTRICOS VALOR DE MERCADO 10,000.00 MATRIZ 74764379 MODELO ELECTROSUR JOSE MARIA VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN APORTA: 1.- OLLAS INDUSTRIALES VALOR DE MERCADO 8,000.00 2.- VARIOS DE COCINA VALOR DE MERCADO 5,000.00 SUB TOTAL S/.

TOTAL 22

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S/.

13,000.00

S/.

S/. S/. 13,000.00

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JUAN VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN APORTA: 1.- CUARTRO COCINAS VALOR DE MERCADO 11,000.00 INDUSTRIALES MABE MODELO ELECTROSUR

2013 S/.

CUARTO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA “LA LEY”.

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ESTATUTO ARTÍCULO 1°.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA “FABRICA DE CHOCOLATES LA IBERICA” SOCIEDAD ANONIMA, PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA LA IBERICA S.A. TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE AREQUIPA. SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA AREQUIPA DEPARTAMENTO DE AREQUIPA; PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO. ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A: LA FABRICACION DE FABRICAR MAZAPANES, DELICIOSAS MASITAS HECHAS A BASE DE ALMENDRAS DEL PERÚ, CONOCIDAS TAMBIÉN COMO NUECES DEL BRASIL O CASTAÑAS, TOFFEE Y DE Y DE TURRÓN. SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA. ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 100,000.00 (CIEN MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 100 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1,000.00 (UN MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA.EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

ARTICULO 4°.- ACCIONES: LA CREACION, EMISION, REPRESENTACION, PROPIEDAD, MATRICULA, CLASES DE ACCIONES, TRANSMISION, ADQUISICION, DERECHOS Y GRAVAMENES SOBRE ACCIONES, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 82° A 110° DE LA “LEY”. ARTÍCULO 5°.- REGIMEN DE LOS ORGANOS DE LA SOCIEDAD: JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE LA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA 24

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REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.

ARTICULO 6º.- JUNTA OBLIGATORIA ANUAL: LA JUNTA GENERAL SE REUNE OBLIGATORIAMENTE CUANDO MENOS UNA VEZ AL AÑO DENTRO DE LOS TRES MESES SIGUIENTES A LA TERMINACION DEL EJERCICIO ECONOMICO, TIENE COMO OBJETO TRATAR LOS ASUNTOS CONTEMPLADOS EN EL ARTICULO 114° DE LA “LEY”. OTRAS JUNTAS GENERALES: COMPETE, ASIMISMO A LA JUNTA GENERAL LAS ACCIONES PREVISTAS EN EL ARTICULO 115° DE LA “LEY”. LOS REQUISITOS Y FORMA DE LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 116° A 119° DE LA LEY. EL QUORUM Y LA ADOPCION DE ACUERDOS SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 125°, 126° Y 127° DE LA LEY. ARTÍCULO 7°.- EL DIRECTORIO: EL DIRECTORIO ES EL ORGANO COLEGIADO ELEGIDO POR LA JUNTA GENERAL. LA SOCIEDAD TIENEN UN DIRECTORIO COMPUESTO POR 03 MIEMBROS; CON UNA DURACION DE 05 AÑOS. PARA SER DIRECTOR NO SE REQUIERE SER ACCIONISTA. EL FUNCIONAMIENTO DEL DIRECTORIO SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 153° A 184° DE LA “LEY”. ARTÍCULO 8°.- LA GERENCIA: LA SOCIEDAD CUENTA CON UNO O MAS GERENTES. EL GERENTE PUEDE SER REMOVIDO EN CUALQUIER MOMENTO POR EL DIRECTORIO O POR LA JUNTA GENERAL, CUALQUIERA QUE SEA EL ORGANO DEL QUE HAYA EMANADO SU NOMBRAMIENTO. EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS: A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS B) ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DEL DIRECTORIO, SALVO QUE ESTE ACUERDE SESIONAR DE MANERA RESERVADA; C) ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DE JUNTA GENERAL, SALVO QUE ESTA DECIDA LO CONTRARIO D) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES GENERALES Y 25

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ESPEPCIALES, SEÑALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY Nº 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION. E)

ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.

F)

ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS O AL DIRECTORIO. ARTICULO 9º.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198º AL 220º DE LA “LEY”. ARTICULO 10º.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.- SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40°, 221° A 233° “LEY”. ARTICULO 11º .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407º, 409º, 410º, 411º, 412º, 413º AL 422º DE LA “LEY”. QUINTO.- EL PRIMER DIRECTORIO QUEDA INTEGRADO POR: PRESIDENTE: JUAN VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN DNI. N° 30849742 DIRECTOR: JAVIER VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN DNI. N° 29245876 26

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DIRECTOR: JOSE MARIA VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN DNI. N° 30849680 SEXTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL, JOSE MARIA VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN DNI. N° 30849680. CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A: ANDRES ZIMMERMANN LA TORRE CON DNI. 29305874, SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD; QUIEN REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA O IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES PREVISTAS PARA ESTE. CLAUSULA ADICIONAL II.- DE CONFORMIDAD CON EL ART. 315 DEL CODIGO CIVIL INTERVIENEN ALEJANDRA STOOPS DE VIDARRAUZAGA, CONYUGE DE JUAN VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN, AUTORIZANDO EXPRESAMENTE EL APORTE DE BIENES MUEBLES. AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE AREQUIPA, PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION. AREQUIPA, 18 DE ENERO DE 1993

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DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES

POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO JUAN VIDARRAUZAGA ZIMMERMAN EN MI CALIDAD DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD DENOMINADA FABRICA DE CHOCOLATES LA IBEDRICA S. A. QUE SE CONSTITUYE, DECLARO BAJO JURAMENTO HABER RECIBIDO LOS BIENES MUEBLES QUE APARECEN DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE.

AREQUIPA 18 DE ENERO DE 1993 -------------------------------------------JUAN VIDARRAUZAGA ZIMMERMANN GERENTE GENERAL DNI N° 30849742

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