Trabajo de Mercado

“AÑO

DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICO”

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS ESCUELA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL TEMA:

Restaurant-Pizzería Papa Johns

CURSO: MERCADOTECNIA PROFESOR: CARLOS CARRANZA C.

INTEGRANTES: Arteaga Yalle, Raíza Estefany Huamán Berrocal, Gabriela Elizabeth Laopa Muñoz, Wendy Meynert Marcos Contreras, Juana Rosa Veliz Lagos, Jeanet Katherine

CICLO-TURNO:

V- TARDE

ICA-PERU 2014

PAPA JHON’S

Página 1

INDICE

PAPA JHON’S

Página 2

INDICE

PAPA JHON’S

Página 2

INTRODUCCION El presente estudio muestras los lineamientos lineamientos y pasos a seguir para la realización de un análisis del mercadeo de una empresa de servicios y en específico una empresa de comidas rápidas, para luego poder dar una serie de recomendaciones. Para lo anterior, se recurrirá a la aplicación de entrevistas con el personal estratégico de la empresa para poder captar la forma en que se dan los procesos de suma importancia para la prestación de un servicio, tales como: procesos relacionados con recursos humanos y proceso productivo. Además, se aprovecharan investigaciones sobre la composición del mercado de franquicias de PAPA JHONS en el Perú y que involucra tipos de comidas, tipos de servicios característicos, participación, etc., para obtener una visión de cómo está conformado dicho mercado y las distintas variantes que cada competidor ofrece. Se analizará la conformación del plan de mercadeo en sus componentes generales, a partir de los cuales esta cadena plantea sus respectivas estrategias. También se efectuará un análisis FODA, con el cual se pretende evaluar condicione apreciables con respecto a lo observado con la competencia y los diferentes enfoques que cada competidor da a su plan de mercado dependiendo de los diferentes productos y opciones de servicio ofrecidas.

PAPA JHON’S

Página 3

I)

ROL DE LA EMPRESA

1.1 DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIÓN 1.1.1. FINALIDAD Y FUNCIONES. Pizza “PAPA JOHN’S” es una empresa que se enfoca más que nada en ofrecer un producto de calidad, con todo lo que esto implica, por esto mismo su menú es sencillo en comparación con otras empresas del mismo giro. 1.1.2. RESEÑA HISTÓRICA Cuando John iba a la escuela secundaria y trabajaba en una pizzería local de Jefferson Ville, indiana el joven John se dio cuenta que le faltaba algo a las cadenas nacionales de pizzería: “una pizza tradicional”  de calidad superior entregada a domicilio. Su sueño era crear una pizzería que llenara esos vacíos, fue así que en 1983 John con 22 años de edad, vendió su preciado camaro z28 modelo 1972, para comprar $1600 dólares en equipo usado para restaurantes. El mick’s lounge era el negocio familiar, el lugar donde creció John y el lugar que se convertiría en el primer PAPA JOHN’S  del mundo. PAPA JOHN’S abrió su primera pizzería en Jefferson Ville, india el año 1984. Apenas 7 años después se abrió el restaurante número 100 en EE.UU El restaurante número 3000 fue aperturado en New York. Hoy en día PAPA JOHN’S está en más de 30 países, uno de ellos es nuestro Perú. El sacrificio del fundador tuvo buenos resultados, ya que PAPA JOHN'S creció rápidamente hasta contar con más de 3,100 restaurantes en todo el país. Pero siempre se preguntó qué pasó con su preciado camaro z28 de 1972 que no volvió a ver desde 1984. Por eso, durante el verano de 2009, John salió a las calles en su réplica del camaro z28 de 1972, muy similar al que había sacrificado para viajar por todo el país y contar la historia de cómo está viviendo y respirando el sueño americano. Desde entonces PAPA JOHN se reunió con su preciado camaro, y le PAPA JHON’S

Página 4

entregó al propietario $250,000 para recuperarlo. Finalmente, los dos amores de John: su camaro y su compromiso con el eslogan de la marca “mejores ingredientes. Mejor pizza” volvieron a unirse.

"Mi z28 es un recordatorio real y diario de que cualquier persona puede cumplir con lo que sea con un poco de trabajo duro y sacrificio. Haber recuperado mi camaro me ayuda a recordar que no hay reemplazo para el trabajo duro, la fe y la insistencia en brindar la mejor pizza y servicio en la industria"

1.1.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

1.1.4. ACTIVIDAD, LOCALIZACIÓN, NÚMERO DE EMPLEADOS.

CAPACIDAD

OPERATIVA

Y

1.1.4.1. ACTIVIDAD: PAPA JHON’S

Página 5

La principal actividad de PAPA JHONS es ofrecer el mejor servicio a sus consumidores en base de una buena pizza con la mejor calidad y al trato que se le da al cliente. Asi entonces PAPA JHONS se esmera por conseguir los mejores y frescos ingredientes para mantenerse en el rango que ya a obtenido. 1.1.4.2. LOCALIZACION: PAPA JHONS , ha crecido en el mercado peruano y junto a el sus sucursales, aquí las 27 surcusales disponibles a a nivel nacional.

PAPA JHON’S

Página 6

PAPA JHON’S

Página 7

1.1.4.3. CAPACIDAD OPERATIVA: CAPITAL HUMANO: Uno de los aspectos negativos de PAPA JOHN´S es que las mismas personas que se ocupan de atender los servicios delivery son las que atienden a los clientes en las mesas esto genera malestar al público que debe de esperar, no hay personal suficiente para atender las mesas. 1.1.4.4. NÚMERO DE EMPLEADOS: Productos que comercializa y ventas En este caso PAPA JHONS brinda el servicio de restaurant- pizzería. Para el año 2009 PAPA JOHN recaudo un monto de us$ $1.130 billion usd solo en ingresos aspectos generales del sector de referencia PAPA JHONS brinda el servicio de restaurant, especializado y en variedad de pizzas.

PAPA JHON’S

Página 8

1.2 VISION La visión de PAPA JHONS es ser una cadena de pizzerías más importantes en el Perú tratando de liderar el mercado respetando fielmente los valores que nos comprometen ofreciendo productos a un servicio de calidad superior trasladándonos a nuestros clientes, proveedores y a la sociedad.

1.3 MISIÓN La misión de PAPA JOHN se concentra en trabajar para que nuestros clientes tengan una experiencia de compras inolvidables. 1.4 VALORES ORGANIZACIONALES Los valores que forjan esta empresa son: 1.4.1. FOCALIZACIÓN Es concentrarse en poder entregar de manera consistente una pizza de calidad superior, un servicio excelente. 1.4.2. ACEPTAR RESPONSABILIDAD Es cumplir con lo que la empresa promete, su frase es: “ HAREMOS LO QUE DECIMOS QUE VAMOS HACER, CUANDO DECIMOS QUE VAMOS HACERLO”.

1.4.3. PAPA El éxito y el logro de objetivos en PAPA JOHN’S depende de sus colaboradores y del trabajo en equipo constante. Las personas son ante todo nuestra prioridad absoluta nuestro éxito depende d nuestra capacidad como equipo al trabajar en conjunto para alcanza nuestros objetivos y expectativas. 1.4.4. SUPERIORIDAD Lasatisfacción de sus clientes debe ser consecuente, cuantificable y demostrable. Papa jhons exige excelencia,” lo mejor de lo mejor” en todo lo que hace. . 1.4.5. ACTITUD PAPA JHON’S

Página 9

Si piensas q podrás hacerlo ¡lo harás! si piensas q no podrás hacerlo ¡no lo harás! La diferencia entre ganadores y perdedores una actitud positiva. La actitud es un reflejo de nuestras cosas q valoramos: Los miembros del equipo de papa John deben ser optimistas, proactivos y apasionados en todo lo q hacen. 1.4.6. CONSTANTE MEJORA Siempre intentan mejorar su record anterior.Elevando el listón constantemente.  No importa cuán buenos sean, siempre mejoraran

II) DEFINICION Y PRESENTACION DEL PRODUCTO Y SERVICIO 2.1.CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO INDIVIDUAL, MARCA, EMPAQUE, ETIQUETA, CALIDAD, GARANTÍA, SERVICIOS DE APOYO

2.2.1. CARACTERISTICAS DEL SERVICIO DE RESTAURANT-PIZZERIA QUE BRINDA PAPA JOHNS. PapaJohn brinda un ambiente de tranquilidad y unión en familia. adjuntar foto de clientes en papa jhons

PAPA JHON’S

Página 10

MASA FRESCA, AMASADA A MANO  Nuestra masa original y exclusiva llega a los restaurantes recién salida de la fábrica donde se elabora. La almacenamos en refrigeradores en los restaurantes  por el espacio justo de tiempo para que se asiente y leve. Cuando la masa está lista para usar, la estiramos a mano según el pedido. No añadimos conservantes como el estearoillactilato de sodio, monoglicéridos o diglicéridos. El uso de la exclusiva harina de trigo de alto contenido proteico sin blanquear y agua filtrada aportan a la masa de pizza original de Papa John's ese equilibrio único de sabor y una masa crocante. MASA DELGADA Harina sin blanquear elaborada con nuestra fórmula patentada. La característica masa delgada de Papa John's, con bordes tan delgados como un lápiz, no se congela nunca. No contiene conservantes para mantener su frescura. SALSA DE PIZZA RECIÉN ELABORADA La EXCLUSIVA salsa de Papa John's para los restaurantes de todo el mundo se elabora con tomates frescos recién cosechados en dos instalaciones ubicadas en el fértil valle de California, que produce los tomates más sabrosos del mundo. Estas instalaciones incentivan a los granjeros a producir tomates de alta calidad  pagando un bono a quienes cumplan con ciertas características que, de acuerdo a nuestro criterio, son importantes para que nuestra salsa tenga un mejor sabor. Los productos de tomate son elaborados con tomates frescos, aproximadamente seis horas después de haber sido cosechados. Nuestra salsa no es pasta de tomate reelaborada. De hecho, la calentamos lo mínimo posible para mantener el máximo sabor, a diferencia de las salsas reelaboradas que son dañadas por el calor. Para resguardar aún más la calidad de la salsa de Papa John's, se envasa y envía en latas de acero n.º 10 que son un poco más costosas (a diferencia del envasado en sachets plásticos). No utilizamos jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, colorantes ni saborizantes artificiales: solo tomates frescos recién cosechados, aceite de oliva extra virgen, un poco de aceite de girasol, especias, un poco de sal y azúcar. QUESO PAPA JHON’S

Página 11

El queso principal de las pizzas de Papa John's es mozzarella 100% elaborada con leche descremada de alta calidad. Nuestra combinación de seis quesos incluye cinco quesos 100% estacionados en Wisconsin: parmesano, romano, asiago, provolone y fontina. Nuestros quesos tienen cantidades mínimas de conservantes para mantener su frescura y garantizar la uniformidad y la calidad en todos nuestros restaurantes. SALCHICHA ITALIANA La salchicha 100% de carne de cerdo con condimentos especiales se elabora con nuestra receta exclusiva que no contiene saborizantes, colorantes ni conservantes artificiales ni espesantes tales como TVP o almidón de maíz. Es por eso que hablamos de "salchicha real" y no simplemente de "salchicha". PIMIENTO VERDE Los pimientos verdes se envían varias veces por semana desde nuestros centros de distribución para garantizar que lleguen a los restaurantes lo más frescos  posibles. No los congelamos ni envasamos al vacío. Los pimientos verdes frescos se cortan diariamente en los restaurantes. CEBOLLA Las cebollas amarillas tamaño Jumbo, calidad A se envían varias veces por semana desde nuestros centros de distribución para garantizar que lleguen a los restaurantes lo más frescas posibles. No las congelamos ni envasamos al vacío. Las cebollas frescas se cortan diariamente en los restaurantes. CARNE DE RES La carne 100% de res con sazonadores especiales y elaborada con nuestra receta exclusiva no contiene saborizantes, colorantes ni conservantes artificiales ni espesantes tales como TVP o almidón de maíz. Es por eso que hablamos de "carne real" y no simplemente de "carne". CHAMPIÑONES Los champiñones Portabello llegan precortados a los restaurantes. No se congelan ni envasan al vacío. Tomate Los tomates Roma se envían varias veces por semana desde nuestros centros de distribución para garantizar que lleguen a los restaurantes lo más frescos posibles. No los congelamos ni envasamos al vacío. Los tomates Roma frescos se cortan diariamente en los restaurantes. PEPPERONCINIS Los pepperoncini se cultivan y envasan en salmuera en el Mediterráneo. CAJAS PAPA JHON’S

Página 12

En Papa John's invertimos millones de dólares por año para ofrecer la exclusiva caja de color blanco que protege nuestra pizza del sabor del embalaje de cartón. Fabricar nuestras cajas es más costoso porque creemos que es fundamental contar con este resguardo adicional entre nuestra sabrosa pizza y la caja que la contiene. La caja única de Papa John's es solo otra forma de hacer que nuestra  pizza sea excelente. POLLO La pechuga 100% de pollo no contiene saborizantes, colorantes ni conservantes artificiales, y es marinada con nuestra combinación exclusiva de especias y  proteína de soja, como la que se encuentra en muchas de las barras de alto contenido proteico. PEPPERONI Pepperoni con carne 100% de cerdo y de res, fabricado según una fórmula exclusiva y que cumple con las normas de la USDA. JAMÓN CANADIENSE Solomillo 100% de cerdo curado empleando nuestra fórmula e ingredientes exclusivos. TOCINO Carne de cerdo curada con sal, azúcar, nitritos y especias y que cumple con las normas de la USDA. ACEITUNAS NEGRAS El noventa por ciento de nuestras aceitunas se cultiva en la famosa región de Herrera, España, que produce aceitunas de calidad y sabor superiores. Nuestro  proveedor en España es el primer productor de aceitunas verdes y negras del mundo en haber conseguido la certificación de calidad ISO 9002. JALAPEÑOS Los jalapeños 100% naturales se cortan frescos y envasan en salmuera especiada con cúrcuma. CHILE AMARILLO Los chiles amarillos 100% naturales se cortan frescos y maceran en vinagre para  preservar el color amarillo brillante.

PAPA JHON’S

Página 13

2.1.2. MARCA Papa jhons trabaja como un equipo con sus diferentes franquicitarios para crear una oportunidad continua de rendimientos financieros excepcionales para aquellos sean fieles a los comprobados valores esenciales y sistemas de papa  john's, demostrando su pasión al dirigir su negocio y que estén orgullosos de  participar en la construcción a largo plazo del valor de la marca papa john's

2.1.3. EMPAQUE O PRESENTACIÓN Hay dos tipos de presentación cuando la atención es en el local o delivery: LOCAL: la presentación es en una base de madera el cual se sostiene en una base de metal que esta se encuentra ubicado en la mesa. Delivery: envase de cartón que permite mantener la temperatura adecuada de la pizza hasta llegar al punto de entrega 2.1.4. ETIQUETA

2.1.5. CALIDAD Y GARANTIA

PAPA JHON’S

Página 14

Desde 1984, papa john's se ha comprometido con la calidad. Desde masa fresca amasada a mano hasta nuestros vegetales frescos y nuestras carnes 100% reales, nos esforzamos constantemente para superar expectativas y hacer una mejor  pizza. Es por eso que cada vez que hagas un pedido en papa john's recibirás una  pizza de calidad superior. adjuntarsertificaciones dibujos

2.1.6. SERVICIOS DE APOYO Papa jhons brinda un servicio especial desde el trato al cliente hasta las  promociones brindadas. 1° PEDIDOS PARA EVENTOS: ¡Deja que papa john's se ocupe del menú para catering! en todo momento y lugar donde haya un grupo grande o pequeño reunido ¡llámanos! elige entre la comodidad de nuestras "sugerencias para grupo" o la flexibilidad de nuestras selecciones "crea tu propia pizza".Apila las variedades de nuestros mejores ingredientes sobre nuestra masa original hand-tossed, fresca (nunca congelada),  para crear pizzas que encantarán a todos. Y no te olvides de nuestros deliciosos acompañamientos y postres, ¡el complemento perfecto para tus comidas! Gracias a nuestro práctico y confiable servicio de entrega, recibes el pedido en PAPA JHON’S

Página 15

tu casa u oficina como recién salido del horno. ¡Simple para ti y sabroso para ellos! Puntos clave que debes tener presente al armar tu menú:  Nuestras pizzas grandes rinden para 3 o 4 adultos. La combinación más popular de ingredientes es pepperoni, salchicha y champiñones. Elije una variedad de pizzas con diferentes ingredientes. para grupos grandes, incluye siempre una pizza de queso o pepperoni y algunas pizzas de especialidad. Complementa tu comida con distintos acompañamientos y termina con un fabuloso cinnapie. ¡No te olvides de incluir bebidas bien frías! Se puede personalizar nuestro menú para eventos para satisfacer tus necesidades. Comunícate con tu restaurante local de papa john's para más información o sugerencias. 2° pedidos por adelantado ¿Quieres ofrecer pizza en tu próximo evento? papa john's te  permite planear tu comida por adelantado de manera sencilla gracias a nuestro conveniente servicio de pedidos por adelantado. Con el servicio de pedidos por adelantado, ¡puedes realizar pedidos en línea las 24 horas del día! los pedidos en efectivo pueden realizarse con 21 días de anticipación y los  pedidos con tarjeta de crédito con 3 días de antelación. Ademáspodrás elegir la hora en que te gustaría tener listo o recibir tu pedido. Realiza tu pedido ahora y olvídate. ¡Lo recordaremos por ti! ¡Disfruta de los beneficios de los pedidos  por adelantado haciendo tú pedido hoy mismo! 3° pedidos en internet móvil ¿tienes un iphone, dispositivo android o un teléfono celular con servicio de internet? entonces realizar pedidos de pizza de papa  john's fresca y caliente será más fácil que nunca: ¡sin hacer llamados! la opción de pedidos por celular te permite acceder a las mejores características de papajohn's.com en un formato diseñado especialmente para el tamaño de pantalla de tu teléfono celular, lo que te permitirá buscar fácilmente restaurantes de papa john's en tu zona y ofertas especiales en línea, y pedir tu pizza y acompañamientos favoritos con rapidez. 3° alertas y ofertas por SMS PAPA JHON’S

Página 16

Encuentra restaurantes de papa john's, recibe ofertas especiales y mucho más, ¡todo por medio de prácticos mensajes! BUSCAR RESTAURANTES Para encontrar tu papa john's más cercano, usa el sitio móvil, las aplic. Móviles o envía un mensaje de texto con el código postal de 5 dígitos al 47272 (4papa), y recibirás mensajes con todas las ubicaciones de papa john's que cubran tu código  postal. OFERTAS/CUPONES POR MENSAJES DE TEXTO Envía "deals" al 47272 (4papa), y te enviaremos un mensaje con una oferta especial para pizzas, acompañamientos, bebidas, postres y/u otros productos de  papa john's. ¿Y ESTO COMO SE HACE? Inscríbete para recibir mensajes de texto con promociones Inscríbete para recibir mensajes de texto periódicos con promociones y ofertas especiales de papa john's enviando "start" al 47272 (4papa). Hasta seis (6) mensajes por mes. Aceptas recibir llamadas y mensajes de texto por medios automatizados. Inscribirse para recibir llamadas y mensajes de texto no es una condición para comprar. Revisa nuestros términos de uso.

PREGUNTAS/COMENTARIOS/CONSULTAS Por favor, envía tus preguntas, comentarios o consultas sobre el sistema de mensajes de texto de papa john's a atención al cliente para pedidos en línea 877547-papa (7272). Código de ayuda: para recibir ayuda, envía la palabra "help" al 47272 (4papa). Papa john's no cobra por este servicio, pero la empresa proveedora del servicio  puede cobrar tarifas de envío/recepción de mensajes y datos. 2.2. VALOR PERCIBIDO POR EL CONSUMIDOR. Encuesta a los consumidores:

PAPA JHON’S

Página 17

III) SEGMENTACION DEL MERCADO 1. Segmentación. Este producto está orientado para gente con un nivel socio económico alto y medio alto, ya que no se trata de un producto de primera necesidad. La idea es básicamente que nuestros clientes puedan comer una pizza de gran calidad gracias a nuestros productos exportados, ya sea en el local o por entrega a domicilio. De a poco la segmentación irá creciendo a medida que concretemos la apertura de nuestras nuevas sucursales en distintas partes de nuestro país, para así poder llegar a una mayor cantidad de clientes. Otra manera de lograr ampliar la segmentación de nuestro producto, se deberá a que el 90% de nuestros clientes queda totalmente satisfecho con el producto, esto aparte de crear una fidelidad de parte de los clientes es publicidad favorable para nosotros, lo que nos dará la opción de tener nuevos clientes y crecer como ANALISIS

Con aproximadamente 3,000 restaurantes en todo el mundo, Papa John’s Se convirtió en una empresa pública el 8 de junio de 1993, al cabo de un año tuvo lugar una segunda oferta de acciones, cuando la empresa alcanzó la marca de 400 establecimientos, el período de crecimiento más dinámico comenzó en 1999. La empresa proyectó que se abrirían 400 establecimientos este año, de

PAPA JHON’S

Página 18

los cuales 365 serían concedidos en franquicia. Más tarde anunció su ingreso al mercado europeo con la compra de Perfect Pizza Holdings Ltd, los 190 restaurantes de esta cadena se convirtieron en la adquisición más grande de Papa John’s.

En la actualidad Papa Johns es propietaria de su propia fabrica de quesos los cuales suministra a sus franquiciadores a la vez que vela por la receta y frescura de este importante ingrediente en la elaboración de su pizza. La historia de esta marca nos evidencia que las estrategias mercadológicas rinden sus frutos y que como profesionales tenemos el reto de mantenernos actualizados para po der competir en un mundo comercial cada vez más competitivo e indudablemente globalizado.

3.1- MERCADO ESPECIFICO: Papa john's pizza es la tercer cadena de pizzerías de comida rápida más grande del mundo y de mayor crecimiento, contando con 25 años de experiencia en el mercado y teniendo presencia en 28 países. No es muy reconocida por los clientes todavía, pues la mayoría busca más promociones, sobre todo si se trata de comida rápida, y por ahora los consumidores tienen más posicionadas otras marcas. Papa john's es uno de lso fad food especializado en la preparación de pizza, se diferencian porque su masa original se prepara con los mejores ingredientes, además esta masa es fresca nunca congelada y permanece así hasta ser horneada a diferencia de algunos de sus competidores, esto permite maximizar el sabor de las pizzas.

PAPA JHON’S

Página 19

3.2. MERCADO META DE PAPAS JOHN Segmentación de Mercado * El proceso de segmentación es el acto de dividir un mercado en distintos grupos de compradores. Para ello se debe identificar las variables que se utilizaran para este proceso, desarrollando de esta forma el perfil de cadasegmento resultante. Una vez finalizada esta etapa, se deben evaluar los atractivos de cada segmento con el fin de seleccionar el o los segmentos meta. * Tomando como base, que las personas que conforman la población objetivo para nuestro estudio están compuestas por consumidores finales, se hace necesario particionar o estratificar esta población objetivo en un número determinado de segmentos en los cuales se puede trabajar con una percepción más homogénea sobre el tema tratado. Las variables involucradas son: Variable Demográfica: este tipo de variable de segmentación se refiere principalmente a; edad, sexo, tamaño, nivel de ingreso, nivel ocupacional, nivel socioeconómico, educación, religión, raza, nacionalidad, y clase social. Variable Geográfica: este tipo de variable de segmentación se refiere principalmente a la ubicación geográfica y al clima. * Nivel Socioeconómico de la Población a Nivel País

La segmentación que ahora tiene papa John es una segmentación conductual, ya que los principales clientes de esta empresa son clientes con un estatus social elevado, y ellos perciben este servicio de esa manera, es decir nadie asínomas va a comer a papa jhons, por eso los clientes ven a este servicio como un servicio de valor, el valor que le agregaal dar un estatus a los consumidores.PapaJohn llego a abarcar este sector q no era cubierto aun, el servicio que brinda, es exclusivo, da al consumidor una categorización alta, por ser una marca internacional.

IV) COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR 4.1. PROCESO DE DECISIÓN DE COMPRA DEL CONSUMIDOR en este caso y por el lugar en donde la franquicia de papa jhons se encuentra, las decisiones que toma el consumidor son las respuestas frente al estímulo de PAPA JHON’S

Página 20

marketing, el rol y la posición social en la que se encuentra el consumidor, y la  percepción que el consumidor tiene sobre el servicio brindado por papa jhons.

4.2. TIPO DE CONSUMIDOR: consumidor personal, acceden a la compra de  productos en busca de la satisfacción de intereses o necesidades individuales.

V) ESTRATEGIA DE PRODUCTO 5.1. CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO Y SU CLASIFICACIÓN El concepto que se tiene del servicio brindado por papa jhons esla gran variedad de pizas que ofrece, y establecimiento tan cómodo que otorga, así como una experiencia inolvidable 5.2. ETAPA EN CICLO DE VIDA Y ESTRATEGIA DE ELEMENTOS DE PRODUCTO Las pizzas de papa jhons están en una etapa de crecimiento-madurez. 5.3. LÍNEA DE PRODUCTOS

PAPA JHON’S

Página 21

PAPA JHON’S

Página 22

PAPA JHON’S

Página 23

VI) ESTRATEGIA DE PRECIO ADJUNTAR LAS DEMAS OFERTAS K APARECEN EN FACEBOOK 6.1.1 COSTO, CLIENTE Y COMPETENCIA

FINALIDADES Como finalidad tenemos: CLIENTES: Papa john's construirá la lealtad hacia la marca, es decir "fanáticos totales", mediante (a) productos auténticos y de calidad superior (b) atención al cliente de  primer nivel y (c) excepcionales servicios a la comunidad. MIEMBROS DEL EQUIPO PAPA JHON’S

Página 24

La gente es nuestro activo más importante. papa john's ofrecerá un liderazgo claro, consistente y estratégico así como también oportunidades de hacer carrera a los miembros del equipo que (a) demuestren pasión por su trabajo, (b) defiendan nuestros valores esenciales, (c) estén orgullosos de participar en la construcción a largo plazo del valor de la marca papa john's y (d) tengan ética comercial. FRANQUICITARIOS Trabajaremos como un equipo con nuestros franquicitarios para crear una oportunidad continua de rendimientos financieros excepcionales para aquellos franquicitarios que (a) sean fieles a los comprobados valores esenciales y sistemas de papa john's, (b) demuestren pasión al dirigir su negocio y (c) estén orgullosos de participar en la construcción a largo plazo del valor de la marca  papa john's.

6.1.2 SITUACIÓN COMPETITIVA

A. COMPETENCIA DIRECTA: domino’s pizza, pizza hut, la romana, donatello, eco pizza, telepizza, dinnos pizza. B. COMPETENCIA INDIRECTA: los demás restaurantes que ofrecen como unos de sus platos la comida italiana, entre ellos pizza. PAPA JHON’S

Página 25

otros tipos de comida rápida. Introducción al mercado, aunque su mercado es bastante concreto ellos siguen con la idea de captar más y más clientes EN EL CASO DEL COMPETIDOR PIZZA HUT En este caso, pizza hut se concentró en potenciar la experiencia de sentarse a comer. Creó un ambiente agradable, buena atención, decoración eficiente, música agradable e incluso amplió su carta. Esto hizo posible que el tiempo que uno emplea en comer, solo, en grupo o en pareja sea mucho más agradable que el tiempo empleado en un fast food. Pero también creó sus centrales especializadas en delivery y para llevar. Así cubrió el hueco de la gente que solo está de pasada y solo quiere comer de manera rápida, donde la comodidad no es prioridad, sino el menor tiempo  posible 6.2. DETERMINACION DEL PRECIO ANALISIS DE LOS PRECIOS Requisitos de Capital La necesidad de invertir grandes recursos financieros para competir crea una barrera de ingreso, en particular si se requiere elcapital para publicidad riesgosa, agresiva, o en investigación desarrollo (I & D). Para implementar y poner en marcha locales de pizzas de PAPA JOHN´S se requiere una gran inversión monetaria, en infraestructura y materias primas, capacitación de personal y pago de franquicia, ya que varios de los competidores de este sector funcionan a través de franquicias. Estos costos incluyen los insumos utilizados en la elaboración de los distintos productos, el almacenaje de los mismos, el envoltorio y la distribución de la materia prima a los locales, es decir, los fletes, que se distribuyen por caja movida. Otros costos son los desperdicios, la comida de los empleados, los condimentos que se otorgan, salsas, la mano de obra "crew labour" que se paga quincenalmente incluyendo las cargas sociales y varía en función de las ventas, el "management labour" más las cargas sociales, la publicidad que se distribuye en función de las ventas y costos tales como el mantenimiento y servicios: luz, gas, teléfono A modo de ejemplo podemos mencionar que para ser franquiciado por PAPA JHON´S, se debe sumar al costo de derecho de la franquicia, que es de US 45.000, los gastos pre apertura, US 100.000, y la inversión en mobiliario, lo que en total asciende a US 600.000 de los cuales el 40 % deberá estar cubierto por capital propio, según especificaciones de contrato con PAPA JHON´S. La inversión en mobiliario se compone básicamente de equipos de cocina, asientos, mesas y decoración del comedor, cartelería y Playland, y algunosopcionales solicitados por el franquiciado. Este monto asciende aproximadamente a US 450.000 + IVA, dependiendo del tipo y medida del local. Costos Cambiantes Una barrera para el ingreso es la creada por la presencia de costos al cambiar de proveedor, esto es, los costos que tiene que hacer el comprador al cambiar de un proveedor a otro. En la industria de las pizzas los insumos y las materias primas cuentan con una variada gama de proveedores para cada uno de ellas, lo cual otorga una gran flexibilidad en el abastecimiento. De esta forma, el mercado de

PAPA JHON’S

Página 26

las materias primas muestra una sana competencia, no contemplando proveedores esenciales o exclusivos. Además generalmente las empresas de comida rápida son franquicias, lo que significa, que todos los locales deben ser iguales, en todos los lugares del mundo. Los costos cambiantes de proveedor, difieren respecto al tamaño de la empresa de comida. Estos costos, pueden incluir los costos de reentrenamiento del personal, costos de un nuevo equipo, el costo y tiempo para calificar y probar un nuevo proveedor. El grado de importancia que posee este factor debe ser visualizado en términos relativos en el sector industrial de comida rápida, de esta forma, el costo de cambio será bajo Por lo anterior esta barrera es baja Desventajas de Costos Independientes de las Economías de Escala Las empresas establecidas pueden tener ventajas de costos no igualables por los competidores de nuevos ingresos, independiente de las economías de escala. Las ventajas más críticas en estaindustria son factores tales como: * Curva de Aprendizaje o de experiencia, en este sector existe la tendencia observada de que los costos unitarios declinen en tanto la empresa adquiere más experiencia acumulada en la elaboración del servicio, los costos bajan debido a que los trabajadores mejoran los métodos y se vuelven más eficientes se producen mejoras en la reproducción, desarrollo de equipo y procesos especializados. * Ubicación Favorable, las empresas establecidas pueden haber posicionado las ubicaciones favorables, antes de que las fuerzas del mercado subieran los precios para captar su valor total. En el caso de este sector, las empresas existentes ya poseen presencia dentro del país, en mall, centros comerciales y ubicaciones estratégicas, donde la afluencia de público es muy grande. * Acceso favorable a las materias primas, las empresas establecidas pueden haber contratado las fuentes más favorables o haber atado pronto sus necesidades predecibles a precios que reflejan una relación de la oferta y la demanda menor a la real, en este cada empresa hace sus propios contratos. Estrategias de Costos Su estrategia de costos consiste en que la empresa no distribuye los costos a nivel de productos, sino a nivel de centros de producción, que son los distintos locales. No buscan obtener un costo unitario de producción, pues sería muy caro y laborioso poder distribuir todos los costos comunes o indirectos tales como el gas, que se utiliza para cocinar varias pizzas a la vez. Otro ejemplo es la mano de obra, pues es muy complicado distribuir los costos de mano de obra de las cajeras por producto que venden. Habría que analizar día a día cuánto tiempo dedica cada cajera a vender cada producto. Aunque se podría realizar este trabajo, la empresa no lo considera relevante, pues implica incurrir en altos costos. Por lo tanto, su objeto de estudio son los costos de los locales. Sin embargo, la empresa conoce bien cual es la contribución de cada producto y mix de productos por los insumos alimenticios que requiere. Esta contribución es la diferencia entre el precio de venta y el costo de los insumos (ingredientes) utilizados. Ellos saben que esta contribución es positiva para todos los productos, aunque podría ocurrir que la contribución marginal que incluye los costos indirectos sea negativa para algún producto, pues ellos no la conocen. Cada local tiene sus propios costos directos además de un monto fijo correspondiente a gastos de la oficina central. Estrategia de Precios Ya hemos visto que PAPA JHON´S fija una contribución marginal positiva para sus productos con respecto a los ingredientes, aunque no se puede saber si en realidad es positiva, ya que se ignoran la distribución de los demás costos variables. El precio de cada producto no se determina de forma unilateral. Esto es, se considera el mix de productos vendidos y se trata de estimar la contribución de los mismos en relación a los insumos. Siempre existe incertidumbre acerca del mix que optimizará los beneficios. Se sacan conclusiones con respecto al mixa medida que se introducen cambios, tanto en precios de los productos como

PAPA JHON’S

Página 27

cuando se ofrece alguna promoción. Es un proceso muy complejo ya que se aplica discriminación de precios y ello requiere analizar cuidadosamente los gustos de los consumidores. A medida que pasa el tiempo, se ha fijado el precio de ciertos productos como el de la masa, el queso y desde entonces han permanecido inalterados. Cuando se analizan las últimas promociones lanzadas al mercado, podemos ver claramente como PAPA JOHN´S analiza el mercado. Algunas de las promociones han sido exitosas, como la introducción de pizzas de la casa como la the Works, introducir los adicionales como las papas wings o los chessesticks. La estimación de ventas se realiza por local, considerando ventas históricas y factores del momento, como la introducción de alguna promoción. Tal vez resulta más importante la estimación de ventas por día y por horario. Se debe calcular con exactitud la cantidad de productos preparados en cada momento, ya que por un lado no se quiere hacer esperar al cliente, y por otro se tiran los productos si no son vendidos dentro de un margen de 20 a 30 minutos. Estrategia de Franquicias El sistema de franquicias de PAPA JHON´S ha sido uno de los componentes fundamentales del éxito de la empresa. Aproximadamente el 80% del total de las bocas a nivel mundial están manejadas por franquiciados. La franquicia de PAPA JHON´S es siempre concedida a una única persona física y no a un grupo de inversores, corporaciones o sociedades, en elcaso de Perú la franquicia de PAPA JHON´S la tiene la Corporación Peruana de Restaurantes, CORPERES. Este sistema de franquicias funciona sobre la base de que la compañía se hace cargo de la inversión inmobiliaria, de la construcción y de las mejoras del local. Por su parte, el interesado deberá realizar la inversión en mobiliario y gastos de pre apertura.

VII) ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION Diseño y elección del canal de di stribución  _ Estructura y canales de distribución

Canales de Distribución Un canal de distribución es la ruta que sigue un producto desde el productor al consumidor final, compuesto de intermediarios. El sector en estudio utiliza muchos intermediarios. Aunque los márgenes de beneficio de los productos disminuyan, se ven compensados con el hecho de que con ellos se puede llegar a muchos consumidores. Por lo tanto, el beneficio total para la empresa es mayor que si no se utilizaran, cumpliendo con el objetivo de ubicar el producto en el lugar y momento adecuado para satisfacer la necesidad del consumidor. Los canales de distribución serán definidos como, los circuitos de distribución existentes con los cuales se puede formar una estructura sistemática en donde se desarrolle un proceso de intercambio competitivo en los cuales interactúen las empresas, los intermediarios y los consumidores finales ya sean empresas contratistas de pinturas o consumidores finales. Los canales de distribución de los productos serán los locales de venta que posee la empresa, teniendo presencia en la mayoría de comunas de ica estando presente el los Mall y Centros .Se puede crear una barrera para nuevos ingresos por la necesidad de éstos de asegurar la distribución para su producto. Al grado en que los canales lógicos de distribución por el producto ya hayan sido servidos por las empresas establecidas, La empresa debe persuadir a los canales de que acepten su producto mediante mejora de calidad del producto, asignaciones para publicidad compartida y similares, lo cual reduce las utilidades. En este caso los canales de distribución de pizza son los locales de venta de cada una de las cadenas de pizza, por lo tanto para entregar su producto no es necesario seducir nuevos canales de distribución.

PAPA JHON’S

Página 28

Estrategia de Distribución Su estrategia es la distribución de su producto, tanto en restaurantes, alimentos para llevar, entregas a domicilio y servicio express. Una de las particularidades de esta empresa, son los distintos tipos de productos que ofrece y las convenientes ofertas que tiene para comer en sus restaurantes, los cuales superan en comodidad, estética y atención a todos los restaurantes de comida rápida. Estrategia de Comercialización La promoción consiste en la compilación de diversas herramientas de incentivo, regularmente a corto plazo, diseñadas para estimular la compra más rápida de servicios en particular por parte de los consumidores. Mientras la publicidad ofrece la razón para comprar, la promoción ofrece un incentivo para dicha compra ,a través, de pruebas gratuitas o regalos al público. La estrategia publicitaria será a nivel de la región metropolitana mediante diversos canales de comunicación según sea la característica de nuestro oferente o demandante. * INTERNET Se realizará una estrategia publicitaria en Internet, lo que implica tener presencia mundial. Se usarán por medio de los avisos mediante “Banner” y en la página de la empresa: www.papajohns.com.pe, lo cual dará a conocer a nivel mundial, este sitio recordando que en un principio estará en los portales nacionales, mostrando y dando a conocer los productos y ofertas, potenciando de manera efectiva y eficiente nuestro negocio. * Televisión Se Pondrá un artículo especial el día domingo mostrando las ofertas y características de la nueva empresa. * Folletos Dípticos mediante las cuales se muestran los precio, promociones y diferentes productos que ofrece PAPA JOHN´S. Se repartirán a las grandes avenidas de lima, para dar a conocer la empresa. El principal desafío de la empresa, será el de crear la mejor imagen a través de la publicidad que será dirigida a los presentes y futuros clientes de la empresa.  _ Dinámica de los canales

VIII) SEGMENTACIÓN Y POSICIONAMIENTO del producto Inicio del posicionamiento.

ESTUDIO DE IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE PAPAJOHN’S PIZZA EN quinde ica PROBLEMÁTICA: ¿Qué es lo que está desmotivando el crecimiento de ventas en el restaurante Papa Pizza de quinde ica?

John’s

OBJETIVO GENERAL:

Determinar las causas por la cual se ha dado la desmotivación en el crecimiento de las ventas en el restaurante Papa John’s Quinde ica

OBJETIVOS ESPECIFICOS: 1. Averiguar el por qué la falta de clientes en el restaurante de Papa John’s 2. Investigar las motivaciones para que sea un consumidor del restaurante Papa John’s 3. Analizar gustos y preferencias de las personas que acuden con frecuencia al sector patio de comidas y a la plaza de restaurantes 4. Encontrar aspectos que derivan ser modificados para brindar un mejor servicio y mayor aceptabilidad.

PAPA JHON’S

Página 29