Trabajo de Los Pollos de Engorde

Universidad Nacional Experimental De los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora” UNELLEZ-APURE

Sistema Contable para una: Explotación Agropecuaria Dedicada, a la Cría de Pollo de Engorde. Profesor(a): Ramón Ramos

Bachilleres: Buroz Diona C.I: 21.315.594 Carrillo Anmelys C.I: 20.612.801 Romero Fransheska C.I: 21.146.469 Parada Jeniffer C.I: 20.611.831 Rattia Ana C.I : 21.006.032 Leal Liliana C.I : 19.688.375 Herrera Eidis C.I: 19.612.317

Diciembre, 08/12/2014.

EMPRESA AGROPECUARIA El Grupo empresarial La Caridad es la empresa Venezolana líder en la producción de pollos de engorde y su beneficio, en huevos de consumo y en genética avícola ; así mismo lidera la producción de alimentos balanceados para animales y ocupa también los primeros lugares en la producción de cerdos y embutidos. Mediante un proceso de expansión horizontal se ha orientado hacia actividades relacionadas con la producción de proteínas animales; tales como la cría y ceba de ganado bovino y ovino como también en salud animal a través de modernos laboratorios. Verticalmente hemos integrado empresas que conforman una cadena de abastecimiento de alta eficiencia y bajos costos a través de granjas ,incubadoras , plantas de beneficio y de procesamiento, centros de acopio y distribución que nos permiten estar presente en toda la geografía Venezolana con productos y servicios de primera calidad. Son una empresa 100% capital nacional que genera 7.000 empleos directos y 23.000 empleos indirectos, iniciando operaciones hace 42 años y desde entonces gerenciada por sus fundadores y un equipo de profesionales de gran trayectoria en el medio agrícola y pecuario que garantizan un conocimiento detallado del negocio y sus Inter.-relaciones con otras actividades del sector productivo primario. Su visión es liderar la producción y comercialización de proteína animal en Venezuela mediante altos estándares de eficiencia y costos competitivos participando activamente en la dieta diaria del Venezolano que permita consolidar nuestra misión de brindar productos de alto valor nutricional, frescura, variedad y precios acordes a la capacidad adquisitiva de los diferentes estratos socioeconómicos que participan en la demanda cárnica del país. NOMBRE DE LA ORGANIZACION Y DIRECCION La Caridad,C.A Urbanización La Soledad, 6ta. Av. Edificio La Caridad Maracay Estado Aragua. RESPONSABLES DEL PROYECTO

BUROZ DIONA CARRILLO ANMELYS ROMERO FRANSHESKA PARADA JENIFFER RATTIA ANA LEAL LILIANA HERRERA EIDIS

INTRODUCCION LA INDUSTRIA AVÍCOLA VENEZOLANA, HA INCREMENTADO SU PRODUCCIÓN A DIFERENCIA DE OTROS TIPOS DE CARNE. EN NUESTRO PAÍS EL AUMENTO EN EL CONSUMO DE CARNE DE POLLO HA SIDO MUY SIGNIFICATIVO. EL ESTUDIO DE LA AVICULTURA Y EN PARTICULAR LA PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE REVISTE GRAN IMPORTANCIA DEBIDO A QUE ES UNA ACTIVIDAD ECONÓMICA GENERADORA DE EMPLEO, PRODUCE ALIMENTOS E INSUMOS PARA EL SECTOR AGRO- INDUSTRIAL. DENTRO DE ESTE CONTEXTO ADQUIEREN NOTABLE IMPORTANCIA LOS RENGLONES POLLOS FRESCOS, HUEVOS Y OTROS RUBROS CON VALOR AGREGADO QUE SON DE CARÁCTER VITAL PARA LA POBLACIÓN, YA QUE FORMAN PARTE DE LA CANASTA DE ALIMENTOS BÁSICOS DEL VENEZOLANO. EL PROCESO PRODUCTIVO DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA, INVOLUCRA TAMBIÉN DOS ELEMENTOS IMPORTANTES REFERIDOS A LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA VEGETAL Y ANIMAL. LA PRIMERA ESTÁ COMPUESTA EN SU MAYOR PARTE POR CEREALES, BÁSICAMENTE MAÍZ, SORGO Y SOYA IMPORTADA, YA QUE LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE ESTA ÚLTIMA ES MUY LIMITADA; LUEGO, LA SEGUNDA, UNA VEZ QUE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA ESTÉ PREPARADA, SE INICIA EL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL, QUE ES EJECUTADA POR LAS PLANTAS DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES, QUE SE CONSIDERA EL ESLABÓN MÁS IMPORTANTE DENTRO DE ESTA CADENA, PUESTO QUE EL PRODUCTO FINAL QUE ALLÍ SE ORIGINA RESULTA SER UN ELEMENTO INSUSTITUIBLE EN LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA EN GENERAL. LOS ALIMENTOS BALANCEADOS PARTICIPAN EN OTROS

CIRCUITOS DE PRODUCCIÓN ANIMAL (CERDOS, BOVINOS Y OTROS), PERO LA MAYOR CANTIDAD DEL PRODUCTO SE DESTINA A AVES Y CERDOS. SEGÚN VELASCO (1997: 48), LAS INDUSTRIAS DE ALIMENTOS BALANCEADOS HAN JUGADO UN PAPEL PREPONDERANTE EN EL DESARROLLO DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA, ESPECIALMENTE EN LA FORMA DE INTEGRACIÓN QUE SE DA ENTRE UN GRAN NÚMERO DE GRANJEROS Y LOS COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES, YA QUE LOS MISMOS HAN SIDO LOS RESPONSABLES DE LA ASISTENCIA TÉCNICA DE LA INVESTIGACIÓN EN EL ÁREA AVÍCOLA. CONTENIDO En el manejo integral del pollo de engorde, debemos referirnos a los cuatro pilares fundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotación pecuaria eficiente: SANIDAD, GENÉTICA, NUTRICIÓN, MANEJO Aves de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los parámetros productivos para la raza, junto con prácticas sanitarias que disminuyan al máximo los riesgos de enfermedades. Líneas genéticas respaldadas por casas matrices que desarrollan un trabajo genético sobre reproductoras. Hoy en día el mercado es muy exigente y cada compañía tendrá la línea de pollos que sea más conveniente para sus condiciones. Alimento producido con excelentes materias primas y formulación, que provea al pollito los nutrientes adecuados para su desarrollo. Los sistemas de alimentación junto con los de selección genética también han venido mejorando progresivamente la eficiencia y por lo tanto la ganancia de peso.Excelentes prácticas de manejo, o sea hacer lo más confortable posible la vida del pollo durante el engorde, para que éste desarrolle todo el potencial genético que tiene. Se debe tener en cuenta que el manejo no es rígido, por el contrario, tiene normas elásticas que se aplican dependiendo de las construcciones, medio ambiente, sexo, alimento, estado sanitario, etc. En resumen el manejo del pollito depende en gran parte de la iniciativa que apliquen las personas que laboran con el ave. "Se debe hacer lo que el ave necesita", no lo que cree, quien la supervisa. Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe alimentarse para ganar

peso en el menor tiempo posible, con una buena conversión, buena eficiencia alimenticia y alta supervivencia en este proceso, de tal manera que al relacionar estos resultados permitan una buena rentabilidad del negocio avícola.

A continuación, presentaremos algunas recomendaciones básicas de manejo que servirán de guía en las explotaciones avícolas. CONSTRUCCIONES Un galpón ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en estructura metálica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilación, ventiladores, etc. Una guía práctica de cómo construir un galpón avícola, es lo que trataremos de desarrollar a continuación: Un buen galpón debe tener un medio ambiente confortable. Pisos firmes sean de tierra o de cemento. Techos con materiales apropiados para la región: - Zonas cálidas con láminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura interna del galpón. - Zonas frías en techos de zinc o asbesto. Estructuras metálicas o en madera. Muros laterales de 20 - 30 centímetros de altura con mallas para proteger el galpón de entradas de aves silvestres y roedores, para clima frío estos muros serán de 60 centímetros de altura como máximo. Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre estibas de madera. Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30 a 2.20 metros, dependiendo del clima. Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos solares y ventiscas.

Andenes en tierra o cemento. Desagües apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de estar aislados de otras explotaciones avícolas o porcícolas. Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo de engorde que este se desarrolla al máximo en temperaturas entre 18 - 24 0C; fuera de este rango se estaría sacrificando productividad.

EQUIPOS Se recomienda para la fase de cría, calefacción a gas, con criadoras infrarrojas de baja presión (20 – 600 mb) 1 por cada 700 a 1000 pollos dependiendo de la zona; o calefacción a petróleo que consiste en 2 fogones de petróleo con una lámina de zinc en un soporte metálico para 300 a 500 pollos. Bebederos manuales donde se suministra agua o medicamentos durante los primeros 10 días, 1 por 80 - 100 pollitos. Bebederos automáticos de campana 1 por 80 pollos. Preferir este tipo de bebedero por comodidad, manejo y costos. Actualmente se está incrementando el bebedero de niple que es el ideal, aunque un poco más costoso. Las necesidades de comederos automáticos de platón o de canal, serán de acuerdo al tamaño y especificaciones del fabricante. El uso de comederos de suministro manual de alimento está bastante difundido y se utiliza 1 comedero de 12 kg. de capacidad para 30 pollos. Láminas de Cartón Plast para hacer círculos en la recepción del pollito y para manipular el lote en faenas de vacunación y atrape; utilizar 1 para 150 pollos. Todos los equipos serán bien manejados y cuando no estén en uso almacenar en unos lugares adecuados, lavados y desinfectados. • ACONDICINAMIENTO DEL GALPÓN: - Limpiar, lavar desinfectar el galpón y el equipo a usar. - Construir circulo protector. - Colocar una cama de cascarilla de arroz.

- Instalar: Comederos, bebederos, criadora, colocar cortinas. • RECEPCIÓN DE POLLITOS BEBE - Los pollitos beben son aquellos de un (1) día de nacidos, se recomiendan pollos de la línea Vantress. • DE MANEJO EXPLOTACIÓN AVÍCOLA - Manejo de pollitos “BB”: - Se deben tomar en cuenta varios factores: - CARACTERÍSTICA DE LOS POLLITOS: - Los pollitos deben provenir de huevos limpios (huevos sucios pueden ser una fuente de enfermedades, poniendo en peligro la totalidad de la incubadora). - Los pollitos deben estar libres de omfolitis o de infecciones en el ombligo. - Deben tener el peso adecuado y color uniforme. (38,5 gramos). - Deben estar libre de anormalidades, picos, patas y alas normales. - Deben estar secos y esponjosos. - Deben tener una baja mortalidad los primeros 14 días. - Ojos brillantes y vivos. • PREPARACIÓN DEL GALPÓN: - Limpiar el galpón con suficiente tiempo una o dos semanas antes y desinfectarlo. - Comprobar el funcionamiento de la criadora. - Colocar cama nueva, nunca dejar cama vieja. - Desinfectar los equipos y áreas cercanas. - Colocar bateas de desinfección al entrar a los galpones, 48hr antes de la llegada de los pollitos. - Poner en funcionamiento la criadora y regular la temperatura. - Extender papel sobre la cama a utilizar. - Colocar los cercos. - Introducir el equipo bebedero. • A LA LLEGADA DE LOS POLLITOS

 Usar tapas donde vienen los pollitos como comedero durante las primeras semanas.  Observar el comportamiento de los pollitos  Mantener una buena ventilación, pero sin corriente de aire.  Observar si los pollitos se pasean por todo el cerco protector.  Lavarse.  Controlar la temperatura de la criadora, ya que de esto depende parte del desarrollo y crecimiento de las aves para obtener una buena producción, observando a los pollitos constantemente nos damos cuenta de su comportamiento como indicador para controlar su temperatura.  Si están tranquilos y contentos es que se encuentran confortables, el calor excesivo los hace jadear y abrir el pico.  El termómetro debe colocarse a la altura de los pollitos, a unos 5cm. sobre la cama y a unos 15 cm. del borde de la campana, con el propósito de conocer la temperatura que exista en determinado momento. PLUMAJE: - Blanco, cabeza grande y gruesa emplumada, cresta mediana y roja, patas grande y gruesas, pico largo y ancho puntiagudo, barbilla pequeña y roja. - Para aceptar los pollitos Vantress deben reunir las siguientes características generales: • Libres de enfermedades • Peso conveniente 30-39 gr. • Ojos brillantes y vivos. • Color y tamaño uniforme. • Deben ser certificados. • Temperamento alerta y activo.

PLAN DE ALIMENTACIÓN El alimento es uno de los elementos más importantes que inciden en el costo de un (1,0) Kg. de pollo. Por lo tanto, conviene utilizar alimento suficientemente balanceado, para producir un adecuado

desarrollo del pollo, obteniendo aves saludables y mayores utilidades en el desarrollo de los pollos, lo ideal será conseguir un índice de conversión de 2,3 a 2,4 Kg. de alimento por Kg. de ave viva, hasta las 8 semanas. SE RECOMIENDA EL SIGUIENTE PLAN ALIMENTICIO. • Iniciador : Alimento a suministrarse durante las tres primeras semanas de vida • Engorde: Alimento a suministrar desde la cuarta semana. El cambio de alimento debe efectuarse en forma gradual y progresiva evitando el stress.

CONSUMO

DE

ALIMENTO

ESTIMADO

PARA

1000,

RESPECTIVAMENTE. HASTA LAS (9) SEMANAS.

EDAD EN CONS SEMANAS SEM 1.000

/ CONS SEM

/ CONS

/ CONS

500 SEM 100 SEM

AVES

AVES

AVES

AVES 01

02 sacos

01 saco

08 Kg.

16 Kg.

02

04 sacos

02 saco

16 Kg.

32 Kg.

03

06 sacos

03 saco

24 Kg.

48 Kg.

04

08 sacos

04 saco

32 Kg.

64 Kg.

05

10 sacos

05 saco

40 Kg.

80 Kg.

06

12 sacos

06 saco

48 Kg.

96 Kg.

07

14 sacos

07 saco

56 Kg.

112 Kg.

08

16 sacos

08 saco

64 Kg.

126 Kg.

09

18 sacos

09 saco

72 kg

144 kg

45 sacos

9 sacos

18 sacos

TOTALES 3.600 Kg. 1.800 kg

360 kg

720 kg

TOTALES 90 sacos

 

/ 200

500,100

y

200

POLLOS

COEFICIENTE DE CONVERSIÓN DE ALIMENTO. LA CONVERSIÓN DE ALIMENTOS ES LA HABILIDAD DE TRANSFORMAR EL ALIMENTO EN CARNE:

Hay que conocer la eficiencia del régimen alimenticio a que están sometidas las aves y se puede determinar por medio del coeficiente de conversión, cuanto más elevado sea éste, mayor es el tipo de alimentación suministrada.

El coeficiente de conversión se obtiene dividiendo el promedio acumulativo del alimento en Kg. entre el peso promedio del ave en Kg. COEFICIENTE DE CONVERSIÓN = PESO DE ALIMENTO CONSUMIDO ÷ PESO PROMEDIO DEL AVE.

TABLA PARA DETERMINAR EL COEFICIENTE DE CONVERSION

EDAD AVES

PESO EN PROM.

PROM. DE ACUMUL. COEFICIENTE ALIM. EN

SEMANAS DEL AVE Kg.

DE CONVER.

POR

EN Kg.

SEM.

1

0,077

0,086

0,086

1.12

2

0,180

0,145

0,231

1.28

3

0.298

0,221

0,452

1.51

4

0,457

0,291

0,746

1.63

5

0,643

0,385

1.131

1.75

6

0,851

0,453

1.584

1.86

7

1.055

0.502

2.086

1.98

8

1.270

0.584

2.670

2.11

9

1.470

0.634

3.304

2.25

10

1.680

0.670

3.971

2.37

Los datos de esta tabla pueden servir de guía, pero no se deben tomar como invariables.

Los datos de esta tabla pueden servir de guía, pero no se deben tomar como invariables. EJEMPLO: ¿Cuál es el coeficiente de conversión, si el peso promedio de un pollo de 6 semanas es de 0,851 Kg. y el peso promedio acumulativo de alimento es de 1.584 Kg

Peso de alimento ÷ Peso del ave = Coeficiente de conversión 1,584 Kg.÷0,851 Kg. = 1,861

PLAN DE VACUNACIÓN Con la vacuna se persigue que las aves adquieran inmunidad, para evitar el ataque de enfermedades. Para facilitar la vacunación se realizará una división de cada sala del galpón. En una parte se tendrán los pollos sin vacunar y en la otra, los que se van vacunando. CUIDADO AL APLICAR LAS VACUNAS: • Desinfectar los estiletes y goteros. • Evitar que se derrame la vacuna.

• Aplicar la vacuna con precisión y exactitud. • No agitar los animales. • Evitar herir a los animales. • Aislar a los animales enfermos. • Enterrar o quemar los restos de vacuna.

TIPOS

DE FECHA

DE

LUGAR

VACUNA

APLICACION

NEW

8-15 DIAS DE NASAL-

CASTLE

NACIDOS

OCULAR

DOSIS

1 GOTA

Para la vacuna NEW-CASTLE usaremos la Cepa H-58 y para la revacunación la Cepa Sota. NOTA INFORMATIVA: Las vacunas deben mantenerse bajo refrigeración,NO-congelación. MATERIALES Y EQUIPOS A USAR: Las vacunas, agua caliente, mesa, rejilla divisora, agujas, entre otros.

PLAN SANITARIO: Esta actividad de saneamiento se cumple desde el mismo momento del acondicionamiento, donde se realiza la limpieza, lavado, desinfección. PARA CONTINUAR EL PLAN SANITARIO SE DEBE: • Hacer una rigurosa selección de los pollitos libre de enfermedades. • Mantener en la entrada del galpón una batea o un recipiente que tenga Cal, con la finalidad de prever que las personas que entren al galpón lleven gérmenes o bacterias a su interior. • En caso de que las camas de cascarillas se humedezcan excesivamente deben ser cambiadas de inmediato. • No meter aves de otra edad al galpón.

• No meter en el galpón otro tipo de animal. • No permitir la entrada al galpón de equipos o implementos que no hayan sido desinfectados.

ACTIVIDADES DIARIAS Se refiere a la alimentación diaria de los pollos, al control de la temperatura de la criadora, cambio de agua, la vigilancia para que nunca quede sin agua y sin alimento retirar alguna ave muerta o enferma, aplicar las normas de saneamiento, llevar al registro de consumo y mortalidad. Durante la explotación, permanecerá diariamente en el galpón una planilla de registro, contentiva de lo siguiente: • Cantidad. • Procedencia. • Raza o línea. • Control de consumo de alimento. • Control de mortalidad. • Control de vacunación y otros tratamientos.

BENEFICIOS DE LOS POLLOS: Es aquella actividad donde se deja al pollo en condiciones de ser vendido al mercado. Al beneficiarlos deben ser refrigerados, esta labor se realiza una vez que los pollos hayan alcanzado de 1,2 a 1,5 Kg. de peso. PASOS A SEGUIR PARA EL BENEFICIARIO: 10. Sacarles las viseras. 11. Lavarlos. 12. Embolsarlos. MATERIALES Y RECURSOS DISPONIBLES:  Personal auxiliar: peón agropecuario, vigilante  Recursos humanos:

MATERIALES Y EQUIPOS A USAR: Cocina o Comedor, Mesón, Olla, Cuchillo, Guaralillo, Bolsa Plástica, Agua, Jabón, Balanza. EQUIPOS Y UTILES NECESARIOS:  En la explotación avícola todos los útiles que se van a utilizar deben ser de fácil manejo, en cantidad suficiente dentro del galpón. 1. Comederos 2. Bebederos 3. Criadoras 4. Cerco protector 5. Bateas de desinfección 6. Asperjadotas 7. Crematorios 8. Tabiques divisores 9. Cama 10.

Cortinas

11.

Registros

 Comederos - Las dos primeras semanas se utilizan las tapas de las cajas donde vienen los pollitos BB. O platones destinados para tal fin, a razón de uno por cada 100 pollitos, luego a partir de la segunda semana, requieren 3 comederos redondos colgantes por cada 100 pollitos. Comedero colgantes = 3 por cada 100 aves. Comederos lineales = 10 cm. Por ave. Los comederos deben colocarse en sitios adecuados donde las aves puedan comer por todo su alrededor, además debe colocarse a la altura del lomo de las mismas, ya que si están colocados muy bajos las aves escarban botan el alimento, se agachan, exponen el ano y sobreviene el canibalismo. Si están muy altos, no consumen el alimento adecuado y pierden peso. Los comederos deben llenarse hasta 2/3 partes, así como lavarse y desinfectarse periódicamente.  Bebederos:

De acuerdo a su forma son llamados lineales de sifón de uno y tres galones automáticos. Al recibir los pollitos BB. Se utilizaran bebederos tipos sifón a razón de un bebedero, de un galón por cada 100 pollitos, las primeras dos semanas, Apartir de la segunda semana, se utilizara un bebedero tipo sifón de tres galones por cada 100 aves o u bebedero automático tipo plasón por cada 100 aves, o un bebedero lineal de 2,44 mts. De largo por cada 200 aves. Debe revisarse continuamente el funcionamiento de los bebederos para evitar que se derramen y mojen la cama, colocarse en sitios donde las aves puedan beber por todo su alrededor y a la altura del lomo, de igual manera lavarse y desinfectarse periódicamente.  Criadoras A gas: Son económicas en funcionamiento, se consiguen en el mercado y se requiere de 1 criadora por cada 1000 pollitos. Kerosén: Son económicas en costo inicial y funcionamiento, pero tienen el inconveniente que desprenden mucho humo y ecotóxico para los pollitos, también estos las pueden voltear y provocar incendios. Eléctricas: Son fáciles de construir con zinc galvanizado y un bombillo central, se está condicionado a la existencia de energía eléctrica en la granja, se requiere 1 criadora eléctrica por cada 300-500 pollitos, dependiendo del tamaño de la misma. Las criadoras deben dejarse las dos primeras semanas y ajustarse a una temperatura de 35º a 37º C. Y a una altura adecuada para que les proporcione calor constante a los pollitos, recordando que el mejor termómetro es el comportamiento de los mismos. Obsérvelos constantemente.  Cerco protector: A medida que los pollitos van creciendo, se va agrandando el cerco y se retira al finalizar la segunda semana o cuando los pollitos empiecen a saltar fuera del mismo, los comederos y bebederos deben estar cerca del cercó pero no bajo de la criadora.  Batea de desinfección:  Asperjadoras:Son aspectos que se utilizan para la aplicación de un liquido en forma de roció; se usa en la aplicación de productos químicos para desinfectar los galpones y sus alrededores, los comedores, bebederos y aves en general  Crematorios:

En las granjas donde no sea disponible la creación de un crematorio debe utilizarse huecos en la tierra y taparlos con cal, los cuales tienen el mismo fin.  Tabiques divisores  Cama: Es uno de los factores de mas importancia y que todo avicultor debe tener en cuenta, muchos de los problemas en una granja provienen de un mal manejo de la cama, una cama escasa y húmeda promueve el desarrollo de enfermedades parasitarias, respiratorias, estrés, entre otros problemas sanitarios. La cama se debe retirar al terminar cada cría de pollos y en cada nuevo lote se debe utilizar nueva cama. CONDICIONES QUE DEBE TENER UNA BUENA CAMA. 1. Que no sea tóxica 2. Que esté libre de hongos y agentes patógenos en general Generalmente se emplea: conchas de arroz, aserrín, bagazo de caña deshidratada, cáscara de maní, tusa molida, concha de café seca, arena seca etc.  Cortinas  Registros y controles: Es necesario llevar el registro de la explotación en la forma más completa y extensa posible, ya que esto nos sirve para evidenciar los progresos que se alcanzan en la explotación o para constatar cuando exista un posible problema y conocer: 1. La rentabilidad de la explotación. 2. Índice crecimiento. 3. Índice de mortalidad, diaria, semanal. 4. Consumo de alimento diario, semanal. 5. Edad de las aves. 6. Vacunación práctica. 7. Tratamiento realizado. 8. Desparasitación efectuada. 9. Número de aves vendidas. 10. Precio de venta por Kg.

En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos deberán tomarse las siguientes precauciones:  Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente normal.  Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la cama en pilas a lo largo del galpón y realizar las labores de desinfección del galpón incluyendo el material de cama evitando humedecerlo demasiado.  Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpón.  Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito. AGUA Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85% agua y a medida que éste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%, por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente calidad como nosotros quisiéramos beberla. Se deben tener ojalá 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para potabilízala y con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave, lo cual nos garantiza agua para tres días de consumo. Cada galpón debe tener un tanque para agua de acuerdo al mínimo de aves encasetadas. RECIBIMIENTO DEL POLLITO Recepción del pollito Recibir los pollitos en círculos de cartón plast con un radio no mayor de 2 metros o 1.2 metros del borde de la criadora. Tener en cuenta la distribución en cantidad de cajas y sexo, por cada galpón y por círculos. Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de descargar las cajas en el galpón deberán ser vaciadas rápidamente. Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del pollito en los círculos, estos deberán estar con agua fresca en los bebederos manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefacción prendida de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32 grados centígrados. CALEFACCIÓN Manejar la temperatura interna lo más uniformemente posible. Evitar fluctuaciones

muy altas de temperatura. La temperatura deberá conservarse en los rangos que se muestran a continuación: EDAD DIAS 1-7 8-14 15-21 22-28 29-35 36 SACRIFICIO

TEMPERATURA 28-32

GRADOS

CENTIGRADOS 26-28

GRADOS

CENTIGRADOS 24-26

GRADOS

CENTIGRADOS 22-25

GRADOS

CENTIGRADOS 20-22

GRADOS

CENTIGRADOS A20-22

GRADOS

CENTIGRADOS

Mantener limpios los equipos de calefacción; con calefacción a petróleo, descarbonar, limpiar, emparejar mechas y tanquear fogones diariamente. El hollín que estos producen por una mala limpieza contaminan con humo y con gas carbónico (C02) el ambiente interno del galpón trayendo como consecuencia congestión pulmonar, problemas respiratorios, pollos de mal aspecto (ahumados) alta mortalidad y ascitis aviar o edema. El termómetro es una guía para el manejo del pollo con calefacción, pero la distribución uniforme del pollito es la que nos determina la temperatura adecuada. Las criadoras de gas también deben limpiarse con un trapo húmedo para retirar el polvo acumulado. Revisar que los conductores de gas se encuentren sin escapes, limpiar filtros de aire. CORTINAS Y VENTILACIÓN El manejo de cortinas se hace con el fin de realizar el intercambio de aire contaminado del galpón por aire puro del ambiente exterior sin variar demasiado la temperatura interna.

ESTE PROCEDIMIENTO SE DEBE EFECTUAR DESDE EL DÍA DE LA RECEPCIÓN DEL POLLITO HASTA APROXIMADAMENTE 28 DÍAS, DEPENDIENDO DE LA EPOCA DEL AÑO Y LA ZONA. LABORES SEMANALES MAS IMPORTANTES Cuando el pollo se va desarrollando, semanalmente se hacen labores específicas, algunas de las cuales mencionaremos a continuación:  Eliminar círculos y ampliar el pollo a partir del tercer día y continuar aumentando espacio según la necesidad, hasta que quede en todo el galpón.  Distribuir calefacción y aumentar la cantidad de comederos y bebederos en cada ampliación.  Reemplazar siempre un bebedero manual por un bebedero automático, hasta retirar todos los bebederos manuales entre los 10 a los 12 días.  Remover comederos varias veces al día, durante todo el tiempo de engorde del pollo; igualmente lavar bebederos diariamente por la mañana y descunchar todas las tardes.  Al inicio de cada semana y a primera hora de la mañana realizar el pesaje correspondiente, que sea representativo en cada sección del galpón.

MANEJO DEL POLLO MÁS PESADO Una vez que se tiene el pollo finalizando su engorde y muy cerca del momento del sacrificio, necesita de un cuidado y manejo especial, por lo tanto se recomienda seguir las siguientes instrucciones:  Mantener la cama suelta y seca, para esto debe ser removida frecuentemente.  Conservar los bebederos con buena altura y nivel de agua de modo que el pollo no presente dificultades para el acceso a ésta.  Procurar que el agua al nivel del bebedero esté siempre fresca y limpia.  Estimular el consumo de alimento continuamente, para esto remover frecuentemente los comederos y suministrar alimento diariamente de mudo que siempre se encuentre fresco.

 Descartar en estos últimos días los animales enfermos, con problemasde patas, ascitis, bajo peso, etc., porque no se justificaría enviarlo al matadero para que allí sean decomisados, además de pagarles atrape, transporte y proceso. (incremento de costos).  Siempre verifique el peso de los animales antes de programarlos para el sacrificio.  No olvidar que el pollo con mayor peso está sometido a un mayor estrés, por lo tanto se debe manipular con más delicadeza, pues tiene más carne y se le dificulta más moverse. ATRAPE Y TRANSPORTE A PLANTA DE SACRIFICIO El manejo más importante de ese día es el tiempo de ayuno, por eso debe determinarse en la mayor precisión posible. Manejando bien éste tiempo se evitará en la planta de sacrificio la contaminación y el decomiso. Retire el alimento 6 – 8 horas antes del momento del sacrificio. Es imprescindible que los buches estén vacíos cuando se recolectan las aves. Nunca debe retirar el agua, porque se paralizaría el paso del alimento del buche, proventrículo y molleja hacia el intestino. El atrape debe hacerse en las horas de la noche para evitar traumatismos del pollo. Cada cogedor tomaría únicamente 4 ó 5 pollos en cada mano, los llevará al huacal y los colocará en él, revisando inmediatamente que todos los pollos dentro del huacal queden en posición correcta. Es necesario controlar durante la sacada del pollo, amotinamientos, maltratos al pollo y al equipo. Evitar ruidos y carreras. Utilizar cortinas y láminas de cartón plast para hacer encierros máximos de 300 pollos para el atrape. Nunca sobrecargar los huacales; el pollo ahogado es pérdida para las granjas. Transportar rápidamente a las plantas de proceso. EVITAR TRANCONES O PARADAS INNECESARIAS DURANTE EL VIAJE. COSTOS DE PRODUCCION DE 1000 POLLOS CONCEPTO

VALOR

COMENTARIO

Pollo

1.000

De incubadora de 1 dia

Cisco o aserrín

25.000

5 bultos para 1000 pollos

Gas

60.000

2 pipas de gas de 40 libras (clima templado)

Vacunas

45.000

Con refuerzos (gumboro, new castle)

Arriendo

300.000

Con galpón, casa y bodega.

Mano de obra

900.000

Por 45 días de trabajo. ( $20.000/ dia)

Alimento iniciación

1.707.750

Un pollo come de inicio 1,65 Kg. a $1035/ Kg.

Alimento de engorde 3.468.000

Un pollo come de engorde 3,4 Kg. a $1020/ Kg.

Medicación

30.000

Por vitaminas y antibióticos.

Servicios públicos

130.000

Por 45 días ( agua luz y teléfono)

Sacrificio

500000

Por un costo por pollo de $500

Empaques

35000

Juego de chuspas dobles (para coco y viseras)

Comercialización

100.000

Flete y alquiler de guacales.

TOTAL

7.301.750

Costos de producción

FACTORES AMBIENTALES QUE AFECTAN A LAS AVES Antes de considerar la orientación y construcción de los Galpones debemos de tomar en cuenta algunos de los factores ambientales que inciden directamente en la fisiología de los pollos parrilleros así como de las aves en general. Para que las aves produzcan adecuadamente es necesario que su fisiología no se vea afectada para el desempeño de sus funciones, el organismo de las aves es tan sensible al ambiente como el ser humano. Por lo que resulta indispensable mantenerlo caliente durante el invierno y fresco durante el verano. Por lo tanto un factor ambiental sumamente importante es la temperatura. El objetivo principal en la crianza de pollitos es proveer un medio ambiente eficaz y económico,que

sea

cómodo

y

sano

para

que

las

aves

desarrollen.

La temperatura, calidad del aire, humedad y luz son factores muy importantes a considerar. El no proveer el ambiente adecuado durante el período de crianza reducirá la rentabilidad, debido a un menor crecimiento y desarrollo, una conversión alimenticia más pobre y mayor

propensión a enfermedades, decomisos y mortalidad. Temperatura y fisiología del pollito En la crianza de pollitos es crítico mantener la temperatura correcta, especialmente durante sus dos primeras semanas de vida. Al nacer, el pollito está mal preparado para regular sus procesos metabólicos y controlar adecuadamente la temperatura de su cuerpo. Como resultado, el pollito recién nacido depende de la temperatura ambiental para mantener la temperatura corporal óptima. Si la temperatura disminuye, también lo hará la temperatura corporal del pollito. Asimismo si aumenta la temperatura medioambiental, también aumentará la

temperatura

corporal

del

pollo.

Demasiado frío o calor durante este período crucial puede resultar en un pobre crecimiento, una mala conversión alimenticia y mayor susceptibilidad a enfermedades. Las prácticas adecuadas de crianza deben mantener la temperatura corporal del pollo para que no tenga que utilizar energía, para perder calor mediante el jadeo o para generar calor a través de su metabolismo. Las investigaciones han demostrado que el pollito desarrolla la capacidad de regular su temperatura

corporal

alrededor

de

los

12

y

14

días

de

edad.

El pollo se puede estresar fácilmente si su temperatura corporal disminuye o aumenta tan solo un grado. Una vez que cambia su temperatura corporal, el ave tratará de compensarla y en muchos casos esto significa que tendrá un efecto negativo en el rendimiento. La temperatura corporal de un pollito de un día de edad es de aproximadamente 103°F (39°C), pero para cuando tiene cinco días de edad la temperatura corporal es 106°F (41°C), igual

que

el

adulto.

Las temperaturas extremas (altas o bajas) a menudo provocan la mortalidad de los pollitos, pero incluso un leve enfriamiento o sobrecalentamiento puede afectar el rendimiento de los pollitos

jóvenes

sin

causarles

la

muerte.

Mientras que los pollitos toleran las temperaturas altas mejor que las aves adultas, las temperaturas altas durante largos periodos de tiempo incrementan la mortalidad y tienen un impacto

negativo

en

el

rendimiento.

Las investigaciones han demostrado que los pollitos sometidos a una temperatura fría tienen dificultades con sus sistemas inmunológico y digestivo. Como resultado, pollitos estresados por el frío crecen menos y tienen mayor susceptibilidad a las enfermedades. Los pollitos estresados por el frío exhibirán una mayor incidencia de ascitis, un trastorno metabólico que se traduce en menor rendimiento, mayor mortalidad y mayores decomisos en la planta de procesamiento. En estudios de investigación, donde se criaron grupos de pollitos a 80°F o 90°F (27°C o 32°C), los pollitos criados bajo temperaturas más cálidas tuvieron mejores ganancias de peso, mejor conversión alimenticia y mejores condiciones de vida. Los pollitos criados debajo de 80°F (27°C) experimentaron un menor crecimiento que el tratamiento de crianza con una temperatura

más

alta.

Los pollitos criados bajo esas temperaturas no alcanzaron el peso corporal y resultaron pesando menos en la edad de comercializarlos que las aves que se criaron correctamente. No solo que los pollos expuestos a bajas temperaturas de crianza tienen menores tasas de crecimiento, sino que también consumirán más alimento para mantenerse calientes, reduciendo la eficiencia de los alimentos y aumentando los costos de alimentación. Temperatura y rendimiento del pollo Uno de los objetivos durante la crianza es mantener a los pollitos dentro de su zona de confort, es decir, que no utilicen energía para ganar o perder calor, para mantener la temperatura

corporal.

Cuando las aves se mantienen en temperaturas ambientales por encima o por debajo de su zona de confort, deben gastar más energía para mantener la temperatura corporal. Esta energía extra se suministrará en última instancia a través de los alimentos consumidos. Por lo tanto, se utilizará la energía del alimento para mantener la temperatura corporal, en lugar de emplearla para el crecimiento y desarrollo, lo cual resultará en una mala conversión

alimenticia. Así es como la temperatura del medioambiente juega un papel importante para determinar el costo de producir un kilo de carne o para criar una pollona reproductora. La crianza adecuada no sólo consiste en mantener la temperatura debida, sino también en emplear las prácticas de buen manejo. Las temperaturas empleadas en la crianza variarán dependiendo de si la fuente de calor es un calentador de aire, una criadora infrarroja convencional o una criadora radiante (Tabla 1). Tenga en cuenta que las temperaturas en la tabla 1 se refieren a temperaturas del aire diseñadas para proporcionar una temperatura de piso

de

90°F

(32°C).

Al criar pollitos la temperatura de la cama es crucial. Los estudios sugieren que la temperatura promedio del piso debe ser 90°F (32°C) el día se colocan los pollitos en el galpón. Los calentadores de aire forzado requieren ajustes de temperatura más altos, ya que ellos calientan el aire que calienta el piso. Una criadora infrarroja convencional de campana dirige aproximadamente 40 por ciento de su calor al piso y 60 por ciento al aire. Las criadoras infrarrojas radiantes proyectan aproximadamente 90 por ciento de su calor al piso y 10 por ciento al aire. Debido a que las criadoras infrarrojas de campana y las criadoras radiantes dirigen más calor al piso, la temperatura del aire necesaria para lograr la temperatura deseada en la cama es menor que la requerida para los calentadores de aire forzado. Tabla 1. Temperaturas de aire recomendadas de la fuente de calor durante la crianza de pollos de engorde1 Temperatura del Aire Día

Calentador

de

Criadora

Infrarroja Criadora

Aire Forzado2

Convencional3

Radiante4

0

93°F (34°C)

90°F (32°C)

88°F (31°C)

3

90°F (32°C)

88°F (31°C)

86°F (30°C)

7

87°F (31°C)

86°F (30°C)

84°F (29°C)

Infrarroja

14

83°F (28°C)

85°F (29°C)

82°F (28°C)

21

78°F (26°C)

80°F (27°C)

77°F (25°C)

1Temperaturas

basadas

2Medido

en

las

empleadas

a

3Medido

a

la

actualmente

la altura

del

por

empresas

altura pollito,

a

30

de

pollos

del cm

del

de

engorde

pollito. borde

de

la

criadora.

4Medido a la altura del pollito, a 1.20 m del borde de la criadora.

Los galpones de pollos están específicamente diseñados para permitir el estricto control del ambiente que está directamente alrededor del pollito. En operaciones de crianza de pollos comerciales, los galpones de los pollos están aislados y equipados con sistemas de ventilación mecánica para mantener las temperaturas del galpón dentro de cinco grados F de la temperatura deseada, independientemente de la temperatura exterior. Las temperaturas óptimas para la crianza de pollitos se han desarrollado a través de muchos años de investigación y experiencia en el campo. El mejor método para supervisar la comodidad del pollito es observar su comportamiento y regular la temperatura consecuentemente. Al observar un galpón de pollos de engorde, los pollitos deben estar distribuidos uniformemente en todo el galpón. Cuando los pollitos tienen frío se les ve acurrucados (incluso pegados a la pared lateral) y tienden a sentarse en las bandejas de los comederos. Los pollitos que tienen calor se alejan de las criadoras infrarrojas y calentadores, jadean y se separan de la parvada tratando de enfriarse. Muchos galpones tienen controles ambientales que observan la temperatura del galpón y prenden y apagan las criadoras infrarrojas y los calentadores según sea necesario. Los controles regulan también el tiempo que opera una fuente de calor. Esta información puede utilizarse para localizar áreas del medioambiente del pollito que pueden tener excesivas pérdidas

de

aire

o

corrientes

de

aire.

Por ejemplo, si las criadoras infrarrojas o los calentadores cerca de la cortina del túnel funcionan más tiempo que otros en el galpón, puede indicar fugas de aire alrededor de la

cortina o de la puerta al extremo de la pared. Humedad relativa La capacidad del aire para mantener la humedad depende de su temperatura. El aire tibio puede contener más humedad que el aire frío. El término humedad relativa se refiere al porcentaje de saturación de agua en el aire a cualquier temperatura dada. El nivel de humedad influye en la capacidad del ave para enfriarse mediante el jadeo, e influye en la producción

de

amoníaco.

Se recomienda que la humedad relativa se mantenga entre 50 a 70 por ciento durante todo el período de crecimiento, incluso en el período de crianza. La producción de amoníaco se da debido a la descomposición microbiológica de materia fecal en la cama. Las condiciones polvorientas en el galpón de las aves de corral están asociadas con una humedad relativa inferior

al

50

por

ciento.

Una humedad relativa de 70 por ciento o más proporciona condiciones medioambientales adecuadas para el desarrollo microbiano en la cama. A medida que aumenta la población microbiana se genera más amoníaco de las fuentes de nitrógeno, que se hallan en el material

fecal

de

las

aves.

El amoníaco es un gas que tiene un impacto negativo en el rendimiento y la salud del ave. Las investigaciones muestran que el aumento de amoníaco deteriora el sistema inmunológico y aumenta las enfermedades respiratorias en las aves. Los niveles altos de amoníaco durante la crianza reducen la tasa de crecimiento, que no se recupera durante el resto del crecimiento. La producción de amoníaco puede reducirse a través del control de la humedad relativa, que a su vez se regula con la ventilación. Se recomienda el manejo de las tasas de ventilación de los galpones de aves para mantener la humedad relativa entre 50 y 70 por ciento, para minimizar la producción de amoníaco y polvo.

GRÁFICA 1. LA EXPOSICIÓN A CONCENTRACIONES DE AMONÍACO TAN BAJAS COMO 25 PPM DURANTE LOS PRIMEROS 28 DÍAS PUEDE TENER UN EFECTO NEGATIVO EN EL PESO CORPORAL TANTO A LAS CUATRO ASÍ COMO A LAS OCHO SEMANAS DE EDAD

RECOMENDACIONES PARA CONTRARRESTAR LA HUMEDAD 

EN TIEMPO DE FRIÓ AUMENTAR LA CALEFACCIÓN.

• EN VERANO MEJORAR LA VENTILACIÓN. • EVITAR AL MÁXIMO EL DERRAMAMIENTO DE AGUA DE LOS BEBEDEROS. •

AUMENTAR EL NÚMERO DE VENTILADORES Y/O LEVANTAR CORTINAS Y ABRIR

VENTANAS. EVITAR LA SOBRE POBLACIÓN DE AVES POR METRO CUADRADO. ESTO ES A TODAS LUCES IMPORTANTÍSIMO POR LA RAZÓN YA EXPLICADA Y POR FAVORECER EL CANIBALISMO QUE UNA VEZ ESTABLECIDO ES MUY DIFÍCIL DE ERRADICAR. PERO ADEMÁS (COMO SE EXPLICARÁ MAS ADELANTE) LA ELABORACIÓN DE AMONIACO VENTILACIÓN La ventilación es necesaria para regular la temperatura y retirar el dióxido de carbono, el amoníaco,

otros

gases,

humedad,

polvo

y

olores.

Se debe introducir el aire fresco uniformemente, bien mezclado con aire del galpón y debe distribuirse correctamente en toda la caseta. El patrón de flujo dentro del edificio es muy importante. La circulación de aire en la caseta se logra mediante presión negativa en los galpones

de

túnel.

Los ventiladores retiran aire del galpón, creando una presión negativa. El aire ingresa a

través de las entradas de aire ubicadas en las paredes o en el techo, y se dirige a través del techo

para

mezclar

el

aire.

La mezcla del aire que ingresa del exterior con el aire interior impide que el aire frío se asiente cerca de la parvada y enfríe a las aves. Las entradas de aire y la velocidad del aire que ingresa a través de éstas es importante, para asegurar que el aire se mueva a lo largo del techo. Si las entradas se abren demasiado, o si la velocidad del aire que ingresa es demasiado baja, el aire frio caerá al piso más rápido. Esto no solo causará el problema que las aves se enfriarán, sino que puede crear puntos fríos en paredes y piso. A lo que el aire tibio entra en contacto con estos puntos fríos se formará condensación y se formarán puntos húmedos. Estos puntos húmedos pueden llevar a aumentar el endurecimiento de la cama, así como a una mayor producción de amoníaco.

SE

DEBEN

UTILIZAR

VENTILADORES

DE

CIRCULACIÓN

PARA ROMPER

LA

ESTRATIFICACIÓN DE LA TEMPERATURA, Y PROPORCIONAR UNA TEMPERATURA MÁS UNIFORME EN TODA LA CASETA DE AVES. EL MOVER EL AIRE MÁS CÁLIDO AL NIVEL DE LAS AVES NO SOLO AYUDA A MANTENER LAS TEMPERATURAS DEL CUERPO Y DEL PISO DE LAS AVES, SINO QUE TAMBIÉN AYUDA A ELIMINAR LA HUMEDAD

DE

LA

CAMA.

SE CONTROLA EL FUNCIONAMIENTO DE LOS VENTILADORES POR MEDIO DE LA TEMPERATURA,

PARA

MANTENER

LA

TEMPERATURA

DESEADA.

ALGUNOS

VENTILADORES TRABAJAN CON TEMPORIZADOR PARA REGULAR LA HUMEDAD RELATIVA Y MANTENER LA BUENA CALIDAD DEL AIRE CUANDO EL GALPÓN ESTÁ A LA TEMPERATURA DESEADA. EL CONTROLADOR AMBIENTAL DE LA CASETA OPERA LOS VENTILADORES EN BASE A AJUSTES EN LA TEMPERATURA Y EN EL TEMPORIZADOR. LOS CONTROLADORES ABRIRÁN ENTRADAS DE AIRE SITUADAS EN LAS PAREDES LATERALES O EN EL TECHO, PARA GARANTIZAR LA ENTRADA UNIFORME DE AIRE EN LA CASETA. LA CANTIDAD QUE SE ABREN LAS ENTRADAS ESTÁ DETERMINADA POR PRESIÓN ESTÁTICA.

ILUMINACIÓN DURANTE LA CRIANZA LA LUZ ES UN FACTOR IMPORTANTE DURANTE LA CRIANZA, QUE NO SE DEBE IGNORAR. LA ACTIVIDAD DE LOS POLLITOS ES MAYOR EN INTENSIDAD DE LUZ BRILLANTE

QUE

EN

BAJA

INTENSIDAD

DE

LUZ.

DURANTE LA CRIANZA LA LUZ DEBE TENER UNA INTENSIDAD DE LO MÁS BRILLANTE PARA FOMENTAR LA ACTIVIDAD DE POLLITO Y ASÍ AYUDARLES A ENCONTRAR ALIMENTO Y AGUA. UNA VEZ QUE APRENDEN DONDE SE ENCUENTRAN EL ALIMENTO Y EL AGUA (ENTRE SIETE Y 10 DÍAS), LA INTENSIDAD DE LA LUZ Y LA DURACIÓN PUEDE Y DEBE REDUCIRSE. LOS SISTEMAS DE LUZ DEBEN DISEÑARSE PARA PRODUCIR UN MÍNIMO DE 25 LUX (VELAS DE 2.5 PIES) O MÁS AL NIVEL DE LAS AVES. MUCHAS DE LAS CASETAS DE POLLOS DE ENGORDE QUE SE CONSTRUYEN HOY SON CAPACES DE PROPORCIONAR HASTA 40 LUX (VELAS DE 4 PIES) A NIVEL DE LOS POLLITOS EN EL ÁREA DE CRÍA. EL DISEÑO DEL SISTEMA DE ILUMINACIÓN DEBERÁ PERMITIR MODIFICAR LA INTENSIDAD Y LA DURACIÓN DE LA LUZ SEGÚN CRECEN LAS AVES, Y PROPORCIONAR UNA INTENSIDAD DE LUZ UNIFORME A NIVEL DE LAS AVES. NORMALMENTE LAS LUCES FUNCIONAN 23 HORAS AL DÍA DURANTE LA CRIANZA Y LA INTENSIDAD DE LA LUZ ES MÁXIMA. ENTRE LOS SIETE Y LOS 10 DÍAS DE EDAD DEBERÁ REDUCIRSE EL NÚMERO DE HORAS QUE LAS LUCES PRENDEN (EN FUNCIÓN DE LAS DIRECTRICES DE LA OPERACIÓN), Y PARA LOS 10 A 14 DÍAS DE EDAD SE DEBE REDUCIR LA INTENSIDAD DE LA LUZ A 5 LUX (VELAS DE 0.5 PIES). EL PROPÓSITO PRINCIPAL DE LA ILUMINACIÓN DURANTE LA CRIANZA ES GARANTIZAR QUE LOS POLLITOS ESTÉN ACTIVOS Y QUE BUSQUEN LAS FUENTES DE ALIMENTO Y AGUA. CONSERVACIÓN DE ENERGÍA  Asegúrese que los controles de sensores/termostatos estén colocados correctamente: el ubicar los sensores/termostatos demasiado cerca de una criadora infrarroja o de los pollitos, o demasiado alto en relación al piso, puede resultar en aves con frío. Ubicarlos demasiado cerca de la pared lateral, cortina de cría o de donde el aire entra a la caseta, puede provocar un

excesivo uso de combustible.  Use ventiladores de circulación o de paletas: el uso de estos ventiladores mueve el aire caliente del techo, eliminando la estratificación de la temperatura y logra bajar el calor hacia el nivel de los pollitos, donde es necesario y reduce los costos de calefacción. Estudios demuestran que los ventiladores de circulación son efectivos sin importar qué tipo de sistema de calefacción se utiliza.  Entrada de aire en el ático – jalar aire del ático en días frescos cuando sale el sol, puede resultar en mayores tasas de ventilación sin mayores costos de combustible. Esto permite a los productores aprovechar el aire cálido que se encuentra en el ático, el cual ayudará a mantener la humedad relativa entre 50 y 70 por ciento. Para que las entradas de aire del ático funcionen correctamente, la caseta debe ser lo suficientemente hermética para extraer por lo menos 0.13 pulgadas de columna de agua en una prueba de presión estática. Si las casetas no pueden extraer esta presión estática, se debe hacer el esfuerzo de hermetizar los galpones para reducir la filtración antes de instalar entradas en el ático.  Eliminar filtraciones: sellar las fugas proporciona control de dónde y cuánto aire entrará a la caseta. Esto asegurará que el aire ingrese a través de entradas previstas y minimizará la posibilidad que las aves sientan frío, que la cama se endurezca y que la temperatura se estratifique durante el clima frío.  Use temporizadores de cinco minutos en lugar de temporizadores de diez minutos: Esto reducirá la posibilidad que la temperatura del galpón baje, y como resultado los calentadores funcionarán menos tiempo, ayudará también a regular los niveles de amoníaco y de humedad.  Limpie y repare las criadoras infrarrojas de forma regular – El mantenimiento adecuado de la criadora infrarroja reducirá el monóxido de carbono y ésta quemará el combustible de manera más eficiente. Se debe soplar el polvo de las criadoras infrarrojas entre cada parvada. Mantenga limpios los orificios del quemador. Utilice para limpiar el tamaño adecuado de agujas para evitar alterar el tamaño del orificio y gastar combustible. POLVO EL POLVO SE PRESENTA: A) EN LUGARES CON CLIMAS MUY SECOS. B) CUANDO LA FORMA DE ALIMENTO QUE SE EMPLEA ES EN HARINA Y SE ADMINISTRA A LAS AVES QUE SE EXPLOTAN EN PISO.

C) POR LOS MATERIALES UTILIZADOS EN CAMA. EL POLVO OCASIONA LOS SIGUIENTES PROBLEMAS EN LAS AVES: A) CAUSA GRIETAS EN LA MUCOSA LO CUAL PREDISPONE A LA PENETRACIÓN DE AGENTES INFECCIOSOS. B) IRRITACIÓN EN MUCOSAS OCASIONANDO EL MISMO PROBLEMA. CUANDO EXISTE DEMASIADO POLVO EN LA CASETA SE RECOMIENDA AUMENTAR LA HUMEDAD AL AMANECER Y AL ANOCHECER. SI EL AVICULTOR ADEMÁS DE LA CRIANZA Y EXPLOTACIÓN DEL POLLO DE ENGORDA TIENE LA ACTIVIDAD DE LA INCUBACIÓN DEL HUEVO PUEDE TENER PROBLEMAS POR EL MONÓXIDO DE CARBONO, CUANDO LA COMBUSTIÓN DE LOS CRIADEROS NO ES PERFECTA . TODOS LOS ASPECTOS AMBIENTALES COMO LA TEMPERATURA, LUZ, HUMEDAD, VENTILACIÓN, NH3, C02 Y OTROS SE CONTROLAN CON UNA ADECUADA CONSTRUCCIÓN Y ORIENTACIÓN DE LOS GALLINEROS Y CON UN BUEN MANEJO TANTO DE LOS IMPLEMENTOS, EQUIPOS Y COMO EL MANEJO DE LAS AVES. CUALQUIER ESFUERZO QUE SE HAGA PARA CONTROLAR EL AMBIENTE PROPICIA QUE EL NEGOCIO AVÍCOLA SEA RENTABLE. REGISTROS AGROPECUARIOS Solicitar a la incubadora o la planta de concentrados registros para anotar consumo y mortalidad. Este registro debe tener como datos básicos los siguientes: 

Raza



Fecha y hora de entrada



Número inicial de aves



Peso inicial tanto de machos como hembras.

Se debe analizar semanalmente este registro y evaluar consumo, mortalidad y peso de acuerdo a los parámetros esperados.

Al entregar el lote de pollos a la procesadora, recoger el alimento sobrante, pesarIo y descontarlo del consumo anotado. Averiguar el peso en pie de todo el lote y hacer el análisis tanto técnico como económico. Recordar siempre que el valor del pollo depende de la oferta y la demanda por tal razón el análisis económico debe hacerse sobre cada lote y sobre los lotes totales producidos durante un año.

REGISTROS CONTABLES -1Inventario –pollos

xxx

Banco

xxx

Para registrar compra de pollos para la producción. -2Inventario Permanente (pollos BB)

xxx

Banco

xxx

Para registrar compra de pollos BB para engorde. -3Activos fijos - Gallos Banco

xxx xxx

Para registrar compra de gallos para la producción de pollos.

-4Costos de Finca diferidos xxx Mano de obra xxx Honorarios (veterinario, etc.) xxx Transportes xxx Insumos concentrado xxx Insumos medicinas xxx Bancos, Cts. Por pagar, Inventarios, (insumos) xxx Para registrar acumulado de costos a distribuir a fin de mes entre nuevos nacimientos y animales en desarrollo, se distribuyen por número de pollos totales. -5Gastos de mantenimiento de Finca xxx Bancos, Ctas. Por Pagar, Inventario (insumos) xxx Para registrar partidas no asociables al costo de animales en desarrollo o nuevos nacimientos, puede ser el mantenimiento de pastos (fertilizantes), reparación de cercas, comederos y bebederos automáticos, establos, medicinas, sueldos de administración, etc. Incluye los gastos de mantenimiento de pollos en producción o animales desarrollados, mayores de 3 meses, listos para la venta. -6Otros gastos xxx Inventario permanente (pollos en proceso) xxx Inventario corriente p/venta (pollos en proceso) xxx Para registrar pérdidas por hurto, muerte o donación. -7Bancos o Ctas por cobrar xxx Costo de ventas xxx Ventas de pollos xxx Inventario corriente para venta xxx Para registrar las ventas respectivas, según costo acumulado a fecha de realización o venta.

-8Inventario Corriente (para venta)

xxx

Inventario Permanente (en proceso)

xxx

Para trasladar inventario para venta de animales listos para su realización según costos acumulados. -9-. Bancos o Ctas. Por cobrar

xxx

Otros ingresos

xxx

Venta de nuevos nacimientos que son aptos para la venta. Ejemplo: pollos de patio. Nota: Las cuentas de otros gastos e ingresos, brindan información interesante sobre los efectos los resultados, especialmente lo que podría denominarse factores externos al giro normal del negocio o la eficiencia en la administración y custodia de los inventarios. -10Inventario de gallinas xxx Bancos xxx Para registrar compra de gallinas para producción pollos futuros. -11Inventario de gallinas reproductoras xxx Bancos xxx Para registrar compra de gallinas para producción de huevos. -12Inventario de gallinas reproductoras de huevos xxx Inventario de gallinas reproductoras de pollos a futuro xxx ESTE Para registrar reclasificación a producción de gallinas en desarrollo aptas para producción. -13Gastos de mantenimiento de la finca xxx Bancos, Cts. Por pagar Inventarios (insumos) xxx Para registrar partidas no asociables a animales en desarrollo ni tampoco al

mantenimiento de los animales en producción, corresponde al mantenimiento de galpones, cercas, depreciación de equipos, sueldos de administración. -14Bancos o Cts. por cobrar xxx Ventas de huevos xxx Para registrar venta de huevos proveniente de las gallinas en producción -15Bancos o Cts. Por cobrar xxx Otros ingresos xxx Para registrar venta de nuevos nacimientos no aptos para producción de huevos. Ejemplo: pollos. Procreación -16Bancos o Cts. Por cobrar xxx Costo de ventas xxx Ventas de pollos xxx Inventario corriente xxx Para registrar ventas, según costo acumulado a la fecha (aún no valuados a precio de venta). -17Inventario corriente, pollos xxx Otros ingresos xxx Para registrar valuación del inventario a la fecha de cierre al precio de venta -18Gastos de mantenimiento de finca xxx Bancos, Cts. Por pagar, etc. xxx Para registrar gastos no imputables a la producción -19Cuenta alquiler xxx

Cuenta por Pagar, Bancos xxx Para registrar pago de alquiler de maquinaria -20Cuenta de Orden xxx Bancos xxx Cargas Sociales xxx Para registrar cancelación de salarios del personal de producción.

REGISTROS TECNICOS PARA POLLOS DE ENGORDE Los registros técnicos de una granja, constituyen una parte fundamental del manejo de la misma, porque de allí se analiza, estudia y se determinan las fallas posibles que han existido en los lotes. Los libros obligatorios en este régimen son: EMPRESARIOS

Libro

PROFESIONALES Libro

registro

Diario. Libro

registro

Libro de Inventario y cuentas anuales.

de de

ingresos. gastos.

Libro registro de bienes de inversión. Libro registro de provisiones y suplidos.

 a) Libro de inventarios y Cuentas Anuales

Este libro se abrirá con el balance inicial y en el que deben hacerse constar, al menos trimestralmente los balances de comprobación de sumas y saldos, así como el inventario de cierre del ejercicio. Evidentemente un empresario individual no rellenaría la sección de Cuentas Anuales.

b) Libro diario Se ha de registrar, día a día, todas las operaciones relativas a la actividad de la empresa. A la hora de listar el libro Diario, se permite hacer un volcado por la totalidad de las operaciones de cada mes en una anotación mensual (Por ejemplo, del 1 de febrero al 28 de febrero, del 1 de julio al 31 de julio), con lo cual habría en todo el año un total de 15 asientos en

la

contabilidad

del

año,

a

saber:

* Un asiento de Apertura. * Doce asientos mensuales, que recogerían los movimientos de cada mes. * Un asiento de la cuenta de Pérdidas y Ganancias. 

Un asiento de Cierre. Sin embargo, cuando la actividad empresarial realizada no tenga carácter mercantil,

de acuerdo con el Código de Comercio, las obligaciones contables se limitarán a la llevanza de los siguientes libros registros:

a) Libro registro de ventas e ingresos. b) Libro registro de compras y gastos. c) Libro registro de bienes de inversión. d) Libro registro de provisiones y suplidos.

a) Libro registro de ventas e ingresos Este libro no tiene que legalizarse en el Registro Mercantil. Por lo que si optas por crearlo a partir de una Hoja de Cálculo, puede contener estos datos: * Número de la Factura. * Fecha de la Factura.

* Nombre y/o razón social del cliente. * NIF del cliente. Este dato puede ser útil, en el caso de que supere a final de año los 3005,06 euros para la cumplimentación del Modelo 347. * Concepto. Si posees más de una actividad o vendes más de un producto. * Base imponible del IVA. * Tipo impositivo de IVA. * Cuota devengada. * Total Factura.

b) Libro registro de compras y gastos Este libro no tiene que legalizarse en el Registro Mercantil. Por lo que si optas por crearlo a partir de una Hoja de Cálculo, puede contener estos datos: * Número de orden de entrada o recepción. * Número de Factura de nuestro proveedor o acreedor. * Fecha de la factura. * Nombre y/o razón social del proveedor o acreedor. * NIF del proveedor o acreedor. Este dato puede ser útil, en el caso de que supere a final de año los 3005,06 euros para la cumplimentación del Modelo 347. * Concepto de la compra de un bien, de la prestación de un servicio o de un gasto concreto. * Base imponible del IVA. * Tipo impositivo de IVA. * Cuota devengada. * Total Factura.

c) Libro registro de bienes de inversión Este libro no tiene que legalizarse en el Registro Mercantil. Por lo que si optas por crearlo a partir de una Hoja de Cálculo, puede contener estos datos: Deberemos cumplimentar una ficha para cada elemento que componga el inmovilizado.

Como cabecera de la granja podemos introducir estos datos * Número de orden o Registro. * Clase de inmovilizado. (Ordenador, Vehículo, etc..) * Proveedor de Inmovilizado. * Duración. Tiempo de vida útil prevista. * Fecha de inicio de la amortización. * Importe del bien o valor inicial. * Valor Residual. * Valor a amortizar.

Después podemos poner: * Año 1, Año 2, etc… * Base Amortización. * Porcentaje a aplicar. * Importe amortizado. * Importe pendiente de amortizar.

CÓDIGO DE CUENTAS 1. ACTIVO 1.1. ACTIVO CORRIENTE 1.1.1. CAJA Y BANCOS 1.1.1.01. BANCOS CUENTA CORRIENTE 1.1.1.02. FONDO FIJO 1.1.2. INVERSIONES 1.1.2.01. DEPOSITOS A PLAZO FIJO 1.1.2.02. FONDOS COMUNES DE INVERSIÓN 1.1.2.03. INTERESES ACTIVOS A DEVENGAR 1.1.3. EXIGIBLES 1.1.3.01. EFECTOS A COBRAR 1.1.3.02. CUENTAS A COBRAR

1.1.3.03. CHEQUES DIFERIDOS A COBRAR 1.1.3.04. INTERESES ACTIVOS A COBRAR 1.1.3.05. INTERESES ACTIVOS A DEVENGAR 1.1.3.06. PROVISIÓN PARA CUENTAS DE COBRO DUDOSO 1.1.4. REALIZABLES 1.1.4.01. INVENTARIO DE ALIMENTO 1.1.4.02. INVENTARIO DE ARTICULOS DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 1.1.4.03. INVENTARIO DE ARTICULOS DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE GALPONES 1.1.4.03.1. FERTILIZANTES 1.1.4.03.2. OTROS PRODUCTOS QUIMICOS 1.1.4.03.3. COMBUSTIBLES 1.1.4.04. INVENTARIO DE POLLOS 1.1.4.04.1. INVENTARIO DE GALLOS 1.1.4.04.2. INVENTARIO DE GALLINAS REPRODUCTORAS 1.1.4.04.3. INVENTARIO DE POLLOS BB 1.1.4.04.4. INVENTARIO DE MEDICINA VETERINARIAS 1.1.5. PREPAGADOS 1.1.5.01. SEGUROS PAGADOS POR ANTICIPADO 1.1.5.02. ALQUILERES PAGADOS POR ANTICIPADO 1.2. PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPOS 1.2.1. NO DEPRECIABLES 1.2.1.01. TERRENOS 1.2.1.01.1 GALPONES 1.2.2. DEPRECIABLES 1.2.2.01. CONSTRUCCIONES 1.2.2.02. ALAMBRADAS 1.2.2.03. MAQUINARIAS 1.2.2.04. EQUIPOS 1.2.2.05. HERRAMIENTAS 1.2.2.06. MOBILIARIO 1.2.2.07. INSTALACIONES 1.2.2.08. AMORTIZACIÓN ACUMULADA CONSTRUCCIONES

1.2.2.09. AMORTIZACIÓN ACUMULADA ALAMBRADAS 1.2.2.10. AMORTIZACIÓN ACUMULADA EQUIPOS 1.2.2.11. AMORTIZACIÓN ACUMULADA HERRAMIENTAS 1.2.2.12. AMORTIZACIÓN ACUMULADA MOBILIARIO 1.2.2.13. AMORTIZACIÓN ACUMULADA INSTALACIONES 1.2.3. ACTIVOS INTANGIBLES 1.2.3.01. GASTOS DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO 1.2.4. OTROS ACTIVOS 2. PASIVO 2.1. PASIVO CORRIENTE 2.1.1. CUENTAS POR PAGAR 2.1.1.01. PROVEEDORES 2.1.1.02. OBLIGACIONES A PAGAR 2.1.1.03. INTERESES PASIVOS A DEVENGAR 2.1.1.04. INTERESES PASIVOS A PAGAR 2.1.2. PRESTAMOS 2.1.2.01. OBLIGACIONES A PAGAR BANCARIAS 2.1.3. REMUNERACIONES Y CARGAS SOCIALES 2.1.3.01. SUELDOS A PAGAR 2.1.3.02. JORNALES A PAGAR 2.1.4. CARGAS FISCALES 2.1.4.01. I.V.A DEBITO FISCAL 2.1.4.02. I.V.A SALDO A PAGAR 2.1.4.03. IMPUESTOS MUNICIPALES A PAGAR 2.1.5. OTROS PASIVOS 2.1.5.01. ACREEDORES VARIOS 2.1.5.02. GASTOS VARIOS A PAGAR 2.1.5.03. ALQUILERES COBRADOS POR ADELANTADO 2.1.6. OTROS PASIVOS 3. PATRIMONIO NETO 3.1. CAPITAL 3.2. APORTES NO CAPITALIZADOS 3.2.1. PRIMA DE EMISION

3.2.2. DIVIDENDOS A DISTRIBUIR EN ACCIONES 3.3. RESULTADOS NO ASIGNADOS 3.3.1. RESULTADO DE EJERCICIOS ANTERIORES 3.3.2. RESULTADO DEL EJERCICIO 3.4. FONDO Y RESERVAS 3.4.1. FONDO Y RESERVAS 4. INGRESOS BRUTOS 4.1. INGRESOS BRUTOS 4.1.1. INGRESOS POR VENTAS 4.1.1.01. INGRESOS POR VENTAS 4.1.2. OTROS INGRESOS 4.1.2.01. OTROS INGRESOS 4.1.2.01.01. INGRESO INTERESES BANCARIOS 5. GASTOS OPERACIONALES 5.1. GASTOS OPERACIONALES 5.1.1. GASTOS DE ADMINISTRACION 5.2.3. GASTOS DE EXPLOTACION 5.2.3.01. SUELDOS 5.2.3.02. JORNALES 5.2.3.03. HONORARIOS 5.2.3.04. MANO DE OBRA DE TERCEROS 5.2.3.05. GASTOS DE PREPARACION DE LAGUNAS Y TANQUES 5.2.3.06. GASTOS DE FUMIGACION 5.2.3.07. GASTOS DE LIMPIEZA/DESINFECCION 5.2.3.08. COMBUSTIBLES 5.2.3.09. LUBRICANTES 5.2.3.10. REPARACIONES 5.2.3.11. GASTOS DE MANTENIMIENTO 5.2.3.12. AMORTIZACIONES 5.2.3.13. ALQUILERES 5.2.3.14. SERVICIOS (AGUA/LUZ)

ESTADOS FINANCIEROS: RENACER C.A BALANCE GENERAL Al XX/XX ACTIVOS ACTIVOS CIRCULANTES Banco

xx

Efectos por Cobrar

xx

Efectos por Cobra Descontado

(xx)

Cuentas por cobrar

xx

Interés por Cobrar

xx

Inventario de Pollo BB

xx

Inventario de Pollos en Proceso

xx

Inventario de Pollos Finalizados

xx

Inventario de Alimentos Concentrados

xx

Inventario de Medicina Veterinaria

xx

Total realizables

xx

TOTAL ACTIVO CIRCULANTE

xx

PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO Tierra dedicada a la Explotación Avícola

xx

Galpones

xx

Depreciación Acumulada Galpones

(xx)

Comederos Automáticos

xx

Depreciación

Acumulada

Comederos

(xx)

xx xx

Automáticos Gallinas Reproductoras

xx

Depreciación de Gallinas Reproductoras

(xx)

Bebederos Automáticos

xx

Depreciación Acumulada Bebederos Automáticos

(xx)

xx

TOTAL PROPIEDA, PLANTA Y EQUIPO

xx

TOTAL ACTIVO

xx

PASIVO Y CAPITAL CONTABLE PASIVO CIRCULANTE Efectos por Pagar

xx

Intereses por Pagar

xx

Sueldos y Jornales por Pagar

xx

TOTAL PASIVO CIRCULANTE

xx

PASIVO A LARGO PLAZO Hipoteca por Pagar

xx

Bonos por Pagar del 22% en 2020

xx

TOTAL PASIVO A LARGO PLAZO

xx

TOTAL PASIVO

xx

CAPITAL Capital en Acción

xx

Reserva legal

xx

Superávit Ganado Libre

xx

TOTAL CAPITAL

xx

TOTAL PASIVO Y CAPITAL

xx

RENACER C.A Estado De Resultado Periodo 02/01/2014 Al 31/01/2014 Ventas de Pollos Menos: Costo de Venta de Pollos Utilidad Bruta en Venta de Pollos

(

)

Menos: Gastos de Administrativos

(

)

(

)

Utilidad Neta en Operación Mas: Otros Ingresos Intereses en Beneficios Ganancia en Permuta de Activo Menos: Otros Egresos Intereses Gastos Perdida en Venta de Activo Fijo Utilidad Neta de Ejercicio

Formato de Libro Diario RENACER C.A Libro Diario Desde el 01/01/XX Al 31/12/XX

Fecha

Descripción

FORMATO DE LIBRO MAYOR RENACER C.A Libro Mayor Desde el 01/01/XX Al 31/12/XX

Ref.

Debe

Haber

Fecha

Descripción

Ref.

Debe

ANEXOS

Haber

Saldo

Comedero Automático

Bebederos Automáticos