Trabajo de Investigacion - Simulacion

 

 

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE   FACULTAD DE INGENIERÍA  CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO: SIMULACION DE SISTEMAS DOCENTE: Mg. Mario Edison Ninaquispe Soto

INTEGRANTES: ACHAMIZO ATAUJE WILLIAN ANGELES AYALA MARCOS CURAS GODOY GIOVANA VALLEJOS TISZA ANA Lima – PERÚ

 

 

DEDICATORIA

Este proyecto es el resultado del esfuerzo conjunto de Todos los que formamos el grupo de trabajo quienes a lo largo de este tiempo han puesto a prueba sus capacidades y conocimientos en el desarrollo de este trabajo el cual ha finalizado llenando todas nuestras expectativas 

 

 

Contenido Descripción del producto actual  ................................................................................................ 2.1 – MISIÓN  .....................................................................................................................................

5

2.2 – VISION  .....................................................................................................................................

6

6

DESCRIPCION DEL PROCESO  ................................................................................................... 8

Transporte de la Materia prima  ................................................................................................... 8 Mezclado y amasado  .....................................................................................................................

8

Secadero  ...........................................................................................................................................

9

Envasado  ..........................................................................................................................................

9

Control de calidad  ........................................................................................................................

10

PROCESO PRODUCTIVO DE FIDEOS  ....................................................................................

10

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA  ...................................................................................

10

Causas:  .................................................................................................................................... 10 JUSTIFICACION   ......................................................................................................................... 11 OBJETIVO GENERAL  ............................................................................................................... 11 OBJETIVO ESPECIFICO  .......................................................................................................... 11 METODO DE SOLUCION (SOFTWARE)  .............................................................................. 12 INTERPRETACION DE RESULTADOS ................................................................................. 13  APORTE Y CONCLUSIONES CONCLUSIONES.................................................................................................. 13 BIBLIOGRAFIA   ........................................................................................................................... 13

 

1-  INTRODUCCIÓN  Anita Food S.A. es un molino harinero peruano el cual inició sus operaciones operaciones en Marzo de 1996. Se estima que la oferta en el mercado peruano de productos farináceos (harinas y fideos) se concentra en Alicorp, Molitalia, Cogorno y Anita Food, empresas que representan en conjunto alrededor del 70.0% de la capacidad instalada de fideos y el 80.0% de molienda. La compañía exporta actualmente a Ecuador, Haiti, y Chile.

2- DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

 ANITA FOOD S.A.,

empresa dedicada a la producción producción y comercialización comercialización de

harinas, fideos, galletas y derivados de la molinería de trigo, refleja su actuar responsable en todas sus actividades, garantizando la satisfacción de sus clientes, el respeto al medio ambiente, la seguridad y salud de sus colaboradores y de todas las partes interesadas externas.

 

Descripción del producto actual   Fideo de pasta corta



  Fideo de pasta larga



 

2.1 – MISIÓN Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de las mejores harinas, y exquisitas y variadas pastas alimenticias; con tecnología de punta, mejoramiento continuo de nuestros procesos y un talento humano comprometido con la productividad que garantiza la satisfacción del cliente y nuestra permanencia en el tiempo.

2.2 – VISION Este

1996

seremos

una

empresa

capaz

de

competir

en

cualquier

mercado,reconocida por su excelente calidad y la satisfacción de nuestros clientes.

Siempre a la vanguardia en la innovación de servicios, productos y sistemas administrativos, contando con el mejor capital humano.

2.3- POLITICA DE LA CALIDAD  ANITA FOOD S.A., plantea el compromiso compromiso con el SGC a través de la siguiente siguiente política de calidad, la cual declara su propósito y asegura el cumplimiento de los requisitos del usuario y el mejoramiento continuo de sus procesos. Lograr el posicionamiento y mejora de la lealtad del consumidor; proporcionando productos de alta calidad, que satisfagan o excedan sus expectativas en términos de seguridad de consumo y costo competitivo; contando con procesos eficientes; personal idóneo y tecnología de punta.

2.4- OBJETIVOS DE LA CALIDAD Es compromiso de la organización la mejora continua de su sistema de gestión de la calidad y el cumplimiento de los requisitos de sus partes interesadas y clientes”.  

Esta política debe ser entendida y asumida por todos, considerándose a la Alta Dirección como la primera en liderar y asumir el cumplimiento de las directrices descritas.

 

2.5- ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

 

2.6- FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCION DESCRIPCION DEL PROCESO

Transporte de la Materia prima

Sémola o harina de trigo se transporta desde los silos de almacenamiento (departamento demolienda) a los silos de línea Se agregan las vitaminas colorantes y persevantes al desplazarse por un cenido de control.

Mezclado y amasado

La harina en los silos de línea se pasa un proceso de dosificación de la materia donde se asigna el porcentaje de agua dependiendo de la pasta a producir. Posteriormente, se pasa al mezclado y amasado, donde se busca eliminar el aire de la masa y asa evitar que se formen burbujas en pasta seca.

 

Prensado o extrusión En esta etapa se trabaja entre 30 y 40° centígrados. La

harina

es

prensada

por

unos

tornillos

extrusores, pasa a un molde que le da forma según la pasta que se quiera y se corta.

Pre-secado   Temperatura 94° centígrado,



  humedad 85 ur %,



  el objetivo es fijar su forma



Secadero   Ventiladores y extractores



  Altas temperaturas



  Fase distintas, según el formato de pasta,



lo que asegura la extensión de microorganismo y evita cualquier tipo de contaminación

Desfiladora  Fideo de pasta son cortados y transportados a la zona de envasado por un transportador llamado elevador Z

Envasado   Sistemas automatizados



  Balanza alimentan el sistemas de empaque con el peso



exacto   Enfardeladas en bultos



  Colocados es estibas de madera



 

Control de calidad   Sistema de buenas prácticas fabricación



  Sistemas análisis peligro y puntos críticos de control



  Sistema de gestión de calidad ISO 9000



PROCESO PRODUCTIVO DE FIDEOS Empresa: Anita Food S.A.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Problemática  “Se pega al cocinar”  Causas:

MAQUINA Falta de equipos de prueba para el proceso de amasado. Falta de equipos de prueba de laboratorio.

HUMANA Falta de ingeniero de procesos permanente. Falta de capacitación del personal.

MATERIALES Grano de trigo, mala calidad. Mala selección de insumos. Harina de trigo de poca calidad.

PROCESO Falta de control de calidad. Demasiada proporción de algodón. Proporción de agua inadecuada.

 

JUSTIFICACION OBJETIVO GENERAL Trigo de mejor calidad. Personal calificado para el control de proceso. Capacitaciones al personal en el área de operación. Equipos de laboratorio. Calidad en la envoltura del producto. Cambio de turno. Horas por turno.

OBJETIVO ESPECIFICO Mejorar el proceso de producción y evitar en reproceso que ocasionan que el producto de pegue al momento que se cocina

 

METODO DE SOLUCION (SOFTWARE) Utilizamos el programa ProModel

 

INTERPRETACION DE RESULTADOS El diagrama muestra un proceso fluido ya que el inconveniente es con la materia prima ocasionando que el producto final sea de mala calidad, al cambiar la harían que es el principal ingrediente de los fideos se superó el problema que los fideos se peguen en la olla al momento de la cocción . CONCLUSIONES S  APORTE Y CONCLUSIONE Pudimos comprobar mediante la realización del trabajo que el producto mejoro en sus características, ya no se pegan al cocinar. Por lo cual nuestra ventaja competitiva es mayor y es lo que nos diferencia más de la competencia y así mismo satisfacemos a nuestros clientes. BIBLIOGRAFIA