TP 11 Aceites, Saponificacion. Proteinas

 

ZLV@-N`fubt`c cj Ilmjlijrå` Njfh`? 64/4>/03

PZÅEIF@ T@Q@ ILMJLIJQÅ@ ILCZVSQI@B Sr`a`ok Tràftifk L´ 00? @FJISJV Y MQ@V@V. V@TKLINIF@FIKL. TQKSJIL@V TQKSJIL@V  



Trknjskr`? Ilm. Buis` Mklzàbjz @buelk? B`z`rtj, Lifkbàs Àlmjb  

Iltrkcuffiöl?

Jl jb prjsjltj ilnkrej, sj pb`se`ràl, pb`se`ràl, jb cjs`rrkbbk, bks rjsubt`cks y fklfbusikljs fklfbusikljs cj b`s jxpjrijlfi`s rj` rj`bibiz`cks jl jb b`akr`tkrik, rjb`fikl`cks fkl b` katjlfiöl cj o`aöl, ` p`rtir cj b` hicrkbisis `bf`bil` cj `fjitj, y rj`ffikljs rjb`fikl`c`s fkl b`s prktjål`s. B` s`pklinif`fiöl js b` hicröbisis `bf`bil` cj mbifjrkbjs prkcufijlck s`bjs cj àficks f`rakxåbifks cj f`cjl`s b`rm`s. Hirvijlck b`s mr`s`s k bks `fjitjs jl ul` skbufiöl fklfjltr`c` cj L`KH sj pujcjl katjljr bks  o`akljs. Jstks tijljl b` prkpijc`c cj biepijz` cj mr`s`s y `fjitjs, quj fkl `mu` skb` lk sj pkcrå` biepi`r. Jstk sj cjaj ` quj b`s ekbéfub`s cj o`aöl nkre`l eisfjb`s, ul `mrup`eijltk quj fkltijlj ul` rjmiöl hicrknöaif` y ktr` hicrknåbif`. Jl fklt`ftk fkl mr`s`s y `fjitjs, b` p`rtj iltjrikr cj b` eisfjb` `tr`p` b` mr`s` y js fuaijrt` pkr `mu` pkr bk quj js nàfibejltj cjspb`z`abj. Jl jb f`sk cj b`s prktjål`s, skl ekbéfub`s nkre`c`s pkr f`cjl`s bilj`bjs cj `eilkàficks. cj  `eilkàficks. Jst`s  Jst`s pujcjl c`r rj`ffikljs fkbkric`s fkl `bmulks rj`ft ivks. Jstks fkbkrjs skl cj b`s ΰ-`eilkàfick quj fklnkre`l b` prktjål`. B`s prktjål`s skl sust`lfi`s `lnötjr`s, mjljr`bejltj skl ilskbuabjs jl su pultk iskjbéftrifk y `bmul`s cj jbb`s skl fk`mub`abjs pkr jb f`bkr, àfick y jt`lkb. Fkl b` prjsjlt`fiöl cj jst` iltrkcuffiöl tjörif`, sj pkcràl jxpbif`r bks iltjrjs`ltjs njlöejlks kfurricks jl b` jxpjrijlfi` cj b`akr`tkrik.   Cjs`rrkbbk? @FJISJV Y MQ@V@V. V@TKLINIF@FIKL I)-KASJLFIKL CJ O@AKL? Jl ul v`sk cj prjfipit`cks fkbkf`eks 044 eb cj `fjitj oultk fkl :4eb cj L`KH `b 

:%. Fkbkf`eks jb v`sk jl ul` jstun` fkl `mit`ckr e`mlétif`, pkr bk quj pusieks ul ieàl jl jb nklck cjb v`sk p`r` ejzfb`ck cj b` skbufiöl. Zl` quj pusieksL`Fb. ` f`bjlt`r eijltr`s sj f`bjlt`a`, ul tijepk y bjjb`mrjm`eks 1 fufh`r`c`s cj vjz aör`x y bk t`eaiél T`s`ck ul` hkr` cj `mit`ckjspjr`eks y f`bjlt`ck fkltiluk, rjtir`eks b` skbufiöl mrueks` y b` nibtr`eks `b v`fåk katjlijlck jb o`aöl jl nkre` cj mrueks `e`ribbjltks. B` rj`ffiöl quj sj prkcuok nuj?

TQKSJIL@V

II) QJ@FFIKLJV FKBKQIC@V (Qj`ffiöl x`lt`prktjif`)? Fkbkf`eks ul` skbufiöl cj `baÿeil` (skbufiöl fkl fb`r` cj hujvk fkl `mu` nibtr`c`) jl ul tuak cj jls`yk. @mrjm`eks 04 mkt`s cj HLK 6 (f) a`ok f`ep`l` y sj nkre` ul` skbufiöl jspueks` fkl prjfipit`ck `e`ribbk. @mrjm`eks L`KH h`st` `bf`lz`r `bf`bilic`c y vjrinif`eks fkl ul p`pjb tkrl`skb`ck quj sj pusk cj fkbkr `zub jl b` skbufikl `bf`bil`. Kasjrv`eks cks n`sjs, ul` biquic` `e`ribbjlt`, fkl ul prjfipit`ck `l`r`lo`ck fkep`ftk.

Fkbkr `e`ribbk III) QJ@FFIKLJV CJ TQJFITIS@FIKL? Jl trjs tuaks cj jls`yk fkbkf`eks 0,: eb cj b` skbufiöl prktjif` y rj`biz`eks bk simuijltj y bujmk f`bjlt`eks?   0´ tuak? `mrjm`eks 0 mkt` cj @mLK @mLK6 y nkre` ul prjfipit`ck ab`lfk. @b f`bjlt`rsj sj cisujbvj   1´ tuak? fkl HmFb t`eaiél nkre` ul prjfipit`ck ab`lqujfilk. @b f`bjlt`rsj sj jlcurjfj

 

ZLV@-N`fubt`c cj Ilmjlijrå` Trknjskr`? Ilm. Buis` Mklzàbjz Njfh`? 64/4>/03 @buelk? B`z`rtj, Lifkbàs Àlmjb     6´tuak? @mrjm`eks Ta(FH6FKKH) nkre`lck ul prjfipit`ck ab`lfk quj `b f`bjlt`rsj sj jlcurjfj.

I^) QJ@FFIKLJV CJ FK@MZB@FIKL? Jl cks tuaks pusieks b` skbufiöl prktjif` y rj`biz`eks bk simuijltj?   0´ tuak? f`bjlt`eks jl jb nujmk cjb ejfhjrk y b` skbufikl sj pklå` ab`lf` y s`bå` jspue`.   1´ tuak? bj `mrjm`eks jt`lkb, y b` skbufiöl sj tkrl` jspjs` eàs kp`f`. Fklfbusiöl? -  ^jrinif`eks b` rj`ffiöl cj b` nkre`fiöl cj o`aöl ` p`rtir cj `fjitj. -  Jl jstj jxpjriejltk pucieks fklfbuir quj b`s fkl b`s prktjål`s sj nkre`rkl skbufikljs fkbkric`s. B`

-  - 

 



pruja` c` rjsubt`ck pksitivk jl `qujbb`s prktjål`s fkl `eilkàficks fkl  `eilkàficks pkrt`ckrjs cj mrupks `rkeàtifks, pks  `rkeàtifks, jspjfi`bejltj  jspjfi`bejltj jl prjsjlfi` cj tirksil`. cj tirksil`. Vi  Vi ul` vjz rj`biz`c` b` pruja` sj ljutr`biz` fkl ul àbf`bi, ul àbf`bi, sj  sj tkrl` fkbkr `e`ribbk ksfurk. Tucieks fkeprka`r b` nkre`fiöl cj prjfipit`cks ab`lqujfilks, quj `b f`bjlt`rsj, sj jlcurjfjl jl jb f`sk cj b` s`b cj pbkek y ejrfurik. Jl jb f`sk cj b` s`b cj pb`t`, sj ci cisujbvj sujbvj jb prjfipit`ck. Vj prkcufj ul f`eaik nåsifk cj b` `baueil` cjspués cjb f`bjlt`eijltk, cklcj b` cjsl`tur`biz`fiöl kf`sikl`c` pkr jb f`bkr prkvkf` b` prjfipit`fiöl y fk`mub`fiöl cj jst` prktjål`. Jb f`bjlt`eijltk cj b` fb`r` cj hujvk js ul jojepbk cj b` cjsl`tur`biz`fiöl cj ul` prktjål`. B` fb`r` cj hujvk fkltijlj mbkaub`rjs skbuabjs cjlkeil`c`s `baÿeil`s. Fu`lck b` fb`r` cj hujvk sj f`bijltj, b`s `baueil`s sj cjspbijm`l y fk`mub`l, c`lck bum`r ` ul` e`s` skbic` ab`lf` f`r`ftjråstif`.

Aiabikmr`nå`?

Biarks? ‒Puåeif` Krmàlif`― BM ]`cj, Or7 www.wigipjci`.fke, www.eklkmr`ni`s.fke www.wigipjci`.fke,  www.eklkmr`ni`s.fke

 

ZLV@-N`fubt`c cj Ilmjlijrå` Trknjskr`? Ilm. Buis` Mklzàbjz Njfh`? 64/4>/03 @buelk? B`z`rtj, Lifkbàs Àlmjb   FZJVSIKL@QIK? 0.  Jsfriair b`s rj`ffikljs fkrrjspklcijltjs ` b` nkre`fiöl cj tri`fibmbifjrkbjs

Bks trimbiféricks, tri`fibmbiféricks k tri`fibmbifjrkbjs skl `fibmbifjrkbjs, skl  `fibmbifjrkbjs,   ul tipk cj båpicks,  båpicks,  nkre`cks pkr ul` ekbéfub` ul`  ekbéfub` cj mbifjrkb, cj mbifjrkb,   quj tijlj jstjrinif`cks tijlj jstjrinif`cks sus trjs mrupks hicrkxåbifks pkr trjs àficks trjs àficks mr`sks,  mr`sks,  y` sj`l s`tur`cks sj`l  s`tur`cks k ils`tur`cks.   ils`tur`cks. 

1.  Cjsfriair arjvjejltj sus prkpijc`cjs Bks trimbiféricks nkre`l p`rtj cj b`s mr`s`s, b`s  mr`s`s, skarj  skarj tkck cj krimjl `lie`b. Bks `fjitjs Bks `fjitjs skl trimbiféricks jl jst`ck båquick cj krimjl vjmjt`b k quj prkvijljl cjb pjsf`ck. Bks àficks mr`sks jstàl ulicks `b mbifjrkb pkr jb jlb`fj éstjr? jlb`fj  éstjr?   FH1FKKQ-FHFKKQ'-FH1-FKKQ" cklcj Q, Q',y yjbQ" sklcistiltk. àficksF`c` mr`sks7 bks trjs àficks mr`sks sjrcj cinjrjltjs, tkcks imu`bjs, k söbk cks imu`bjs ktrk àfick mr`sk sj ulj pkr b`pujcjl rj`ffiöl jstjrinif`fiöl? 0 1 0 1 àfick f`rakxåbifk + `bfkhkb éstjr + `mu` Q -FKKH + Q -KH Q -FKK-Q  + H1K fkl jb f`sk p`rtifub`r cj? àfick mr`sk + mbifjrkb trimbiférick + `mu` B` bklmituc cj b`s f`cjl`s cj bks trimbiféricks ksfib` jltrj 0> y 11 àtkeks cj f`raklk. Nulfiöl aikbömif` cj bks trimbiféricks

 

Fklstituyjl b` prilfip`b rjsjrv` jljrmétif` cjb krm`lisek `lie`b (fkek mr`s`s) (fkek mr`s`s) y  y jl bks vjmjt`bjs (`fjitjs).. Jb jxfjsk cj båpicks (`fjitjs) cj båpicks sj `be`fjl` jl mr`lcjs cjpösitks jl bks `lie`bjs, jl tjoicks `cipksks.   Vkl aujlks `isb`ltjs téreifks quj sj `be`fjl`l jl bks tjoicks `cipksks suafutàljks cj bks `lie`bjs cj fbie`s nråks fkek, pkr jojepbk, b`s a`bbjl`s, b`s  a`bbjl`s, jb  jb ksk  ksk pkb`r, jtf. pkb`r, jtf.   C`l prktjffiöl ejfàlif`, fkek bks fklstituyjltjs cj bks tjoicks `cipksks quj jstàl situ`cks jl b`







pb`lt` eijltk).cjb pij, jl b` p`be` cj b` e`lk y rkcj`lck jb riðöl (`fkbfhàlckbk y jvit`lck su cjsprjlci6- Jxpbiquj jb fkepkrt`eijltk cjb o`aöl cur`ltj jb prkfjsk cj b`v`ck. Fkep`r`r fkl bks cjtjrmjltjs Bks o`akljs skl ÿtibjs fkek `mjltjs cj biepijz` cjaick ` b`s `nilic`cjs cinjrjltjs cj bks jxtrjeks cj b` ekbéfub` cj o`aöl? pksjj ul` f`ajz` iölif` quj js hicrknibif`7 ul` fkb` h hicrkf`rakl`c` icrkf`rakl`c` hicrknöaif` y bipknibif`. Jb o`aöl tijlj ul` f`cjl` b`rm` cj hicrkf`raurks quj sj cisujbvjl jl b` mr`s`, fkl su f`ajz` hicrknibif` jl b` supjrnifij cj b` mr`s` jl nkre` cj mkt`s.Zl` vjz quj b` supjrnifij cj b` mkt` cj mr`s` jstà fuaijrt` pkr eufh`s ekbéfub`s cj o`aöl, sj pujcj nkre`r ul` eifjb` fkl ul` pjqujð` mkt` cj mr`s` jl jb fjltrk. Jst` mkt` cj mr`s` sj suspjlcj nàfibejltj jl jb `mu` y` quj jstà fuaijrt` pkr bks mrupks f`rakxib`tk hicrknibifks cjb o`aöl. Vj cifj jltklfjs quj b` mr`s` h` sick jeubsikl`c` pkr b` skbufiöl o`aklks`. B` utibic`c cj bks o`akljs js bieit`c` pkr su tjlcjlfi` ` prjfipit`r jl `mu` cur`. Jb `mu` cur` js `mu` àfic` k quj fkltijlj ikljs f`bfik, e`mljsik, hijrrk. Jl `mu` `fic` (fkek jb `mu` cj bbuvi`), b`s ekbéfub`s cjb o`aöl sj prktkl`l y nkre`l bks `ficks mr`sks biarjs. Vil jb mrupk f`rakxib`tk ikliz`ck, jb àfick mr`sk sil f`rm` nbkt` jl b` supjrnifij jl nkre` cj ul prjfipit`ck mr`sk k ‒jspue` àfic`―   Bks cjtjrmjltjs siltétifks jvit`l quj prkcuzf`l prjfipit`fiöl utibiz`lck ktrks mrupks nulfik`bjs bum`r cj b`s s`bjs cj àficks f`rakxåbifks. Vjsj us` eufhk b`sb`s`bjs cj skcik cj bks àficks subnölifks, b`s fu`bjsjl skl eàs àfic`s quj bks àficks f`rakxåbifks y lk sj prktkl`l. Bks cjtjrmjltjs siltétifks tijljl rjmikljs hicrknkaif`s fkl mrupks `bquibk-`ribk. Y tijljl rjmikljs rjmikljs hicrknibif`s quj pujcj pujcjl l fkltjljr mrupks `liklifks, f`tiklifks k lk iklifks quj pksj`l v`riks àtkeks cj kximjlk u ktrks àtkeks quj pjreit`l b` nkre`fiöl cj jlb`fjs hicrkmjlk.