Tipos de Vinos Tintos y Sus Maridajes

 

TIPOS DE VINOS TINTOS Y SUS MARIDAJES Hay una deliciosa variedad de tipos de vinos tintos que debemos de conocer para par a escoge escogerr el que mejor mejor maride maride con nuest nuestro ros s platos platos y hacer hacer de una comida un disfrute gastronómico. Par ello será bueno que expliquemos los tipos de vinos tintos y sus maridajes y de este modo, acertar siempre con vuestra elección. ¿amos a por ello!.

TIPOS DE VINO Y SUS MARIDAJES

"l tipo de vino determina el carácter del mismo, qe es el ras!o más

"erce"ti#le $ %ácil de determinar al "ro#ar n &ino'

 

#l contrario que las fragancias y los sabores, estos cambian y son sutiles, dependiendo muchas veces de las condiciones de producción. Por ello muchas veces Por veces no sa#emos q( &ino de#emos esco!er  para nuestras celebraciones o comidas ¿vinos tintos, blancos, rosados$!. %uchos nos guiamos por el sabor, es algo indiscutible, pero si conoci&ramos algo más de los vinos tintos en función del carácter, podr'amos decir que será dif'cil que no acertemos.

)*mo distin!ir n &ino

(uando uno recorre un vi)edo puede distinguir con facilidad qu& tipo de vino es el que producen* y si nos centramos en los vinos tintos podemos decir cosas muy concretas al respecto. +e este modo, los &inos tintos son aqellos qe se o#tienen de uvas que son ro+as en s interior  pero pueden tener un color exterior similar al morado en sus diferentes gamas- y rojios cercanos al granate. /no de los !randes mitos so#re el &ino tinto,  del cual tenemos que desprendernos, es que 0nicamente combina con platos como la carne. "sto es completamente falso ya que en realidad "odemos encontrarnos

ti"os de &in ti"os &inos os tin tintos tos q qe e mar marida idan n "er "er%ec %ectam tament ente e co con n "os "ostre tres s o dlces como el chocolate.

 

A )ASI-I)A)I.N DE OS VINOS TINTOS

1o que hace que el vino tinto sea tan especial son los taninos que se extraen de las pieles de la uva durante la fermentación.

Dentro de la "ro"ia clasi/caci*n tenemos los qe son0 •

prim imar ario ios s como como el 2ar 2arolo, olo, el 2ur 2urdeos deos,, A%rtados pr

2run 2rune ello llo

di

%ontalcino o el 3ioja. •

•

1os que tienen un aroma secundario con tonos  es"eciados como el clavo de olor, canela, pimienta negro. 1os #alsámicos  a base de pino, vainilla,y cuero o los herbales con eucalipto, menta, o tabaco.

/n vino rico en taninos se a)eja en #a #arr rril iles es luego es envejecido durante un largo tiempo en la botella.

Ti"os de &inos tintos0 )a#ernet

de

ma mad der era a y

 

"l )a )a# #er ern net -ra ran nco es un vino tradicional, un poco opacado por el &xito dell (abe de (aberrnet net 4auv 4auvig igno non, n, la vari varied edad ad franca es más brillante y liviana, con un gusto gus to herbal herbal,, conse consecue cuenci ncia a del nivel nivel de tanino.

1)on q( maridar este ti"o de &ino2 1o pued puedes es mari marida darr perf perfec ecta tame ment nte e con con platos pla tos de "as "asta ta $ las lasa3a a3as, s, ca carne rnes s de

a&e $ a la #rasa, como na !ran &ariedad de qesos' 4u sabor es más completo que el resto de los vinos tintos

)a#ernet Sa&i!non

"l )a#ernet Sa&i!non  es el más famoso y com0n vino bordel&s cuya producción se ha expandido por el viejo y nuevo mundo. ino de moda en el siglo 5666, posee una rica fragancia y un sabor fuerte que lo hace especialmente apto para combinar con otras cepas. 1o puedes

 

maridar con carnes rojas y de caa, quesos fuertes, platos con un toque amargo endibias-. %eclad %ecl ado o con con Mal Mal#ec, #ec, )a#e )a#ernet rnet %ranc %ranc,, Merl Merlot ot o Pet Petit it Noi Noirr da como como resul resultad tado o vinos vinos distin distintiv tivos os,, cuyos cuyos sa sabor bores es tienen tienen mucha mucha perso personal nalida idad, d, aunque normalmente sabe como grosella negra o chocolate.

Ti"os de &inos tintos0 4renac5e 7renache o !arnac5a , es una de las uvas tintas más cultivadas en el mundo. Por las condiciones climáticas que necesita para su cultivo, temperaturas cálidas y secas, se cr cree ee que que esta esta cepa cepa "e "ede de ser aunque ue ori!in ori !inari aria a de Es" Es"a3a a3a, aunq tambi& tam bi&n n se cultiv cultiva a en (erd (erde)a e)a,, (alifornia, 8rancia y #ustralia. # pesar de tener un sabor sa&e en el "a "ala lada darr, hay hay que tener ner cuid cu idad ado o en su pr prod oduc ucci ción ón para para conse co nsegui guirr un buen buen vino, vino, ya que tiene tie ne una gradua graduació ción n alcohó alcohólica lica alta. Por otra parte, esta uva no sólo se utilia en la producción de vinos tintos, tambi&n es frecuente enco en cont ntra rarn rnos os la uva uva garn garnac acha ha como co mo comp compon onen ente te de los los vino vinos s rosados.

1)on 1) on q q( ( se " "ed ede e mari marida darr este ti"o de &ino2 1o pod& pod&is is maridar con con ques queso os cur curados dos, ensa nsala lada das s pot potent entes con con ingredientes como el "ollo6, todo ti"o de carnes $ "escados de sa#or intenso' Ti"os de &inos tintos0 Mal#ec

 

  /n tipo de vino muy popular en la regió egión n bor bordele delesa sa,, en la ona ona de (ahors, en -rancia, y muy famoso en Ar!entina, donde es el vino tinto más popular. # pesar de que se puede hablar de la misma uva la d iferencia entre ambtener os es importante, tenemos que en cuenta que no es el mismo tipo de tierra ni de clima. 1os malbe lbec franceses suelen caracteriarse por ser una uva con una fuerte estructura y taninos 9rmes, sin embar embargo go,, los argen argentin tinos os suelen suelen ser más af afrut rutado ados s viole violetas tas,, mora moras, s, ciruelas$- y taninos maduros. +e todos modos, en general podemos decir que el %albec es un &ino &ino os osc cro ro $ $ en enti tint ntad ado o q qe e s sel ele e te tene nerr sa sa#o #orr a mo mora ras s $

cirelas ne!ras' Por compartir con vosotros algunas de las historias que se cuentan en el saber ber popu popula lar, r, di dice cen n que el nom nombre bre de %albe lbec podr podr'a 'a deb deberse a un "ere!rino 57n!aro que propagó la uva por toda 8rancia.

1)on q( comidas lo "odemos maridar2 1os expertos recomiendan recomiendan maridar este vino con platos como  carnes ro+as

8cordero6 o con &erdras 8tomates, "imientos96' Ti"os de &inos tintos0 Merlot

 

"n la región de :ordea;, 8rancia, este es el vino cuya producción está más extendida. :ambi&n crece muy bien en el norte de 6talia. "l %erlot %erlot madura madura rápidame rápidamente nte produciendo produciendo vinos con un alto contenido contenido alcohó alc ohólico lico,, con un arom aroma a a%r a%rtado tado moras moras,, fr fruto utos s rojos, ojos, grose grosella llas$ s$-- y especiado* en boca suele tener un sabor agradable con ciruela, pasas de uva y menta. "ste es un vino fuerte aunque ideal para comenar a iniciarse en la cata de vinos para saber cómo distinguirlos.

 

1)on q( comidas "ede maridar2 "ste vino se puede mar marida idarr "er "er%ec %ectam tament ente e con dulces como el mem#r mem#rillo illo,, qes qesos os semic semicrad rados, os, !is !isos, os, le! le!m#re m#res, s, carn carnes es de

ca