Teori Hotel

Definisi • Hotel adalah suatu bentuk Akomodasi yang dikelola secara komersial, disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan, penginapan, berikut makanan dan minuman.(SK Menteri Perhubungan No PM 16/ PW 301/PHB 77 tanggal 22 Desember 1977)

Prinsip perencanaan

Fungsi dan aktivitas

Struktur dan infrasturktur

Ruang-ruang pada hotel

PRINSIP PERENCANAAN • 1. Fungsi & Aktivitas Fungsi

Aktivitas

Ruang / Wadah

Karakter Aktivitas

Fungsi Utama: Bermukim

Istirahat Makan Membersihkan Diri

Kamar Tidur Ruang makan Kamar mandi / WC

Nonformal – Santai Nonformal – Formal Privat - Nonformal

Interaksi Sosial

Ruang Tamu, ruang santai Lobby, Resepsionis

Nonformal – formal, santai, rekreatif Formal – nonformal, interaktif *) menyesuaikan dengan aktivitasnya

Fungsi Pendukung: Standar Interaksi sosial Administrasi Tambahan (Sesuai jenis hotel yang dibangun)

Fungsi Pelengkap: Pengelola bangunan

Registrasi, Pembayaran *) Sesuai jenis hotel yang dibangun

Manajemen Administratif Service

Maintenance

*) Sesuai jenis hotel yang dibangun

Ruang-ruang kantor Ruang-ruang kantor Gudang, Parkir, ruang karyawan, dapur Gudang, Ruang karyawn

Formal, disiplin Formal, disiplin Disiplin, nonformal, aktif Disiplin, nonformal, aktif

PRINSIP PERENCANAAN • 2. Struktur & Infrastruktur – Public Rooms Umumnya mempunyai bentang yang relatif lebar. Ruang diusahakan bebas kolom – Privat Rooms Umumnya berbentuk seluler, dengan bentangbentang kecil dan membutuhkan pemisahan yang jelas, baik secara visual maupun akustik. Grid yang ekonomis (dengan asumsu per kamar terdapat kamar mandi) adalah 20ft – 25ft (10m – 12m)

PRINSIP PERENCANAAN • 3. Ruang-ruang pada Hotel – Konfigurasi Guest Room & Corridor – Syarat Fungsional – Fungsi lain yang dapat disewa

Konfigurasi Guest Room dan corridor Konfigurasi Tower

Ruang / lantai

Dimensi (m)

Guest Room (%)

Koridor (%)

Variasi 12-30+

10

65

7.5

Variasi 16 – 40+

18

70

4.2

Variasi 24 – 40+

24

72

4.6

Variasi 16 – 24+

34 x 34

65

5.6

Single-loaded slab

Double-loaded slab

Offset slab

Rectangular tower

Konfigurasi Guest Room dan corridor Konfigurasi Tower

Ruang / lantai

Dimensi (m)

Guest Room (%)

Koridor (%)

Variasi 12-30+

10

65

7.5

Variasi 16 – 40+

18

70

4.2

Variasi 24 – 40+

24

72

4.6

Circular Tower

Triangular

Atrium

Syarat Fungsional Syarat Fungsional

Time Saver Standard

Front of the House

Back of The House

Reuters W & Penner R.

Service area

Guest Area

Public Area

Syarat Fungsional (Ruters W. & Penner R.) •

Public Area – Menggunakan struktur berbentang lebar, ruang terbuka, dan langit2 tinggi – Interior bersifat flexibel – Berada di dekat level jalan

•

Guest Area – Ruang-ruang kecil, dapat dirancang dengan privatisasi tinggi maupun rendah, dengan rancangan modular (berulang) – Penempatan ruang-ruang dikelompokkan di sekitar saluran layanan – Pemanfaatan dinding luar maksimal untuk cahaya alami dan view

•

Service Area – Perletakannya mudah dicapai ke seluruh bagian hotel – Pada beberapa bagian jalur sirkulasi perlu dibedakan dengan jalur sirkulasi tamu – Umumnya diletakkan pada basement agar tidak mengurangi area sewa terlalu banyak

Service Circulation

Public circulation

President Deluxe Room

Deluxe Room

Standard Room

Guest’s Bath room

Corridor

Restaurant

Guest Room

Vertical transportation

Lobby

Back of the House

Administration

Cashier

Key Keeper

Guest Registration

Mechanical

Food & Vegetable

Housekeeping Dept

Laundry

Syarat fungsional – Time Saver Standard Front of the House

Syarat Fungsional (Time Saver Standard) • Back of the House – Laundry • Tergantung aktivitas yang ada didalamnya • Untuk hotel berbintang, cukup luas, Mengakomodir tempat mencuci, mengeringkan, setrika, dan mesin press.

– House Keeping Dept. • Ruang kepala departemen dan asisten • Gudang peralatan housekeeper • Tempat untuk menjahit sprei, sarung, bantal, dan gorden

Syarat Fungsional (Time Saver Standard) • Back of the House(lanjutan) – Food & Vegetable • Tidak membutuhkan ruang yang luas karena makanan tidak bertahan lama. • Mutlak diperlukan lemari es, disediakan lemari es khusus untuk susu • Board pemotong sayuran haurs sesuai dengan ketinggian manusia • Apabila terdapat perbedaan ketinggian, diperlukan ramp

– Mechanical • Berisi peralatan untuk heating dan cooling, berupa tangki dan pompa • Untuk menjaga sistem operasi mekanikal secara keseluruhan

Syarat Fungsional (Time Saver Standard) • Front of the House – Guest Registration • Harus terlihat dan berada di area lobby • Untuk hotel berbintang antara 100-200 kamar akan memerlukan dua meja registrasi • Terdapat alat elektrik untuk membantu check-in dan check-out tamu

– Key Keeper • Pada hotel berbintang, area penyimpanan kunci kamar dan penerima ditempatkan terpisah

– Cashier • Berhadapan dengan registration desk • Perlu pengaturan khusus untuk restoran yang memiliki restoran dan fasilitas lainnya

Syarat Fungsional (Time Saver Standard) • Front of the House – Administration • Harus berhubungan langsung dengan lobby • Untuk hotel berbintang terdapat r. manager & asistennya

– Lobby • Ruang yang cukup luas dekat front office • Semacam ruang tunggu • Dilengkapi tempat duduk yang terpisah bagi tamu untuk santai, membaca, menonton tv

– Vertical Transportation • Penempatan elevator harus dapat terlihat dari berbagai arah • Harus berdekatan dengan enterence dan registration desk

Syarat Fungsional (Time Saver Standard) Front of the House • Guest Room

Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta

Standar Room

– Standard Room • Kamar tidur dengan tempat tidur pegas, penghalang kepala, spring bed • Meja malam • Meja lampu malam • Telepon • Almari pakaian • Rak barang • Meja Tulis • dsb

– Deluxe Room

Deluxe Room

• Ukuran lebih besar dari standard room, ditambah dengan televisi, lemari es, dsb

– President Deluxe Suite Room • Kamar yang paling mahal dalam sebuah hotel, merupakan kebanggaan dari suatu hotel • Dilengkapi dengan meja kursi baca, sofa, meja kursi tamu, kamar mandi lebih besar dan lebih mewah serta ukuran kamar yang lebih luas

President deluxe suite room

Syarat Fungsional (Time Saver Standard) • Front of the House – Restaurant + Coffee shop • Harus memperhatikan kenyamanan • Dapat dipenuhi dengan pelayanan cepat dan variasi menu • Beberapa hotel menyediakan klab-klab malam

– Corridor • • • •

Panjang koridor max 30m, dengan ketinggian sekitar 1,8m Penyelesaian lantai dengan karpet, untuk meredam bunyi dan memberi kesan elegan Dibutuhkan pencahayaan buatan terus menerus Selain pada kamar, terdapat juga 2 tipe sirkulasi, yaitu: – Sirkulasi publik, terbagi menjadi 2,yaitu residence guest dan non residence guest, kedua jalur sirkulasi ini harus cukup terpisah dan simpel, blok ruang tidur harus terpisah dari fasilitas2 public – Sirkulasi servis, harus terpisah dengan fasiltias publik.

– Guest Room WC’s • • • •

Kelengkapannya berbeda sesuai dengan tingkat kemewahan guest room tersebut Kamar mandi tamu memiliki tab shower, water closet dan wastafel, luas min 1.45 x 2.50 m Kamar mandi yang memiliki wastafel, bathtub, dan kloset luasan minimal adalah 1,55 x 2,50m Kamar mandi yang memiliki bathtub, wastafel, kloset dan tab shower luasan minimal adalah 2,76 x 2,15 m • Kamar mandi harus dilengkapi kotak obat di luar kamar mandi, peletak handuk yang strategis, material dinding dan lantai antilicin

Fungsi lain yang dapat disewa • Lobby • Arcade – Adalah toko maupun kios yang ada di hotel yang biasanya disewakan untuk menjual koran, majalah, cinderamata, obat-obatan, kantor perjalanan wisata, bank, money changer, dsb

• Children Playgorund – Dilengkapi dengan berbagai macam tipe alat permainan yang baik untuk menarik anak-anak yang dibawa tamu-tamu hotel

• Swimming Pool – Ada dua tipe, yaitu indoor swimming pool dan outdoor swimming pool – Biasanya dilengkapi dengan tempat mandi sauna dan dekorasi indah – Banyak perabotan dan handuk2 di kolam renang ini

• Conference Room – Disediakan untuk seminar-seminar, rapat-rapat, perjamuan dan konferensi – Dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan yang baik dengan fasilitasfasiltas konvensi

All Suites Hotel Sight-seeing suites Hotel

Condominium

Menurut jumlah kamar

Beach resort hotel Marina resort hotel Montain resort hotel Health resorts and SPA Rural resort and Contry Hotel Themed Resort

Suburban Hotel

Downtown Hotel

City Hotel

Large Hotel

Medium Hotel

Menurut lamanya waktu menginap

Small Hotel

Menurut Tujuan kedatangan Tamu

Transit Hotel Semi-residential Hotel Residential Hotel

Sport Hotel

Country Hotel

Pleasure Hotel

Business Hotel

Klasifikasi Menurut Lokasi

Resort Hotel

KLASIFIKASI Contoh Berdasarkan Tujuan Kedatangan Tamu • Business Hotel – Dirancang mengakomodir tamu untuk berbisnis – Secara umum, pebisnis mempunyai karakter yang sangat efisien – Interaksi bisnis bisa dilakukan di dalam hotel maupun di luar hotel – Jika interaksi bisnis dilakukan didalam hotel, diperlukan ruang-ruang yang mempunyai privatisasi tinggi dan nyaman.

•

The Akmani Hotel, Jakarta

KLASIFIKASI

• Pleasure Hotel – Hotel yang memfasilitasi tamu dengan tujuan rekreasi – Hotel semacam ini perlu dilengkapi fasilitas bersantai dan rekreasi – Contoh falilitas pada jenis hotel ini:

Berdasarkan Tujuan Kedatangan Tamu

Columbia Beach Resort Dalam Ruangan

Luar Ruangan

Aktivitas

Fasilitas

Aktivitas

Fasilitas

Olahraga

Ruang Fitness Ruang Senam Kolam renang indoor Ruang billiard

Olah Raga

Jogging Track Bicycle Track Kolam renang outdoor Lapangan Tenis

Relaksasi dan bersenangsenang

Ruang Karoke Home Theatre Ruang baca indoor Ruang Spa Ruang Sauna

Relaksasi dan bersenangsenang

Taman Taman bermain Ruang baca outdoor Gardu pandang

KLASIFIKASI Berdasarkan Tujuan Kedatangan Tamu • Country Hotel – Hotel khusus untuk tamu antarnegara – Privasi dan tingkat keamanan merupakan faktor penting bagi perencanaan – Diperlukan zoning yang jelas, terutama untuk ruang publik dan ruang privat – Tetap diperlukan kriteria layanan internasional – Penonjolan karakter lokal suatu negara dapat menjadi poin unggulan, guna membentuk citra positif negara tersebut.

Highfiled country hotel, Jersey

KLASIFIKASI Berdasarkan Tujuan Kedatangan Tamu • Sport Hotel – Hotel yang fasilitasnya ditujukan terutama untuk melayani tamu yang bertujuan untuk berolahraga. – Lebih mirip dengan pleasure hotel, namun lebih banyak proporsi pada fasilitas olahraga. – Fasilitas olahraganya tidak hanya bersifat rekreatif, namun juga prestatif. – Pertimbangkan image ‘hidup sehat’ dalam perencanaan hotel, hal ini berpengaruh pada layout bangunan hingga menu makanan sehat.

Danubius Thermal & sport hotel

•

KLASIFIKASI Berdasarkan Lamanya Tamu menginap – Transit Hotel • Hotel dengan waktu inap tidak lama (harian) • Perlu fasilitas yang mampu melayani konsumen secara cepat, mis: laundry, restoran, dan agen perjalanan.

– Semi Residential Hotel • Hotel dengan waktu inap cukup lama (mingguan) • Fasilitas harus mampu melayani konsumen secara cukup lama, namun tidak membosankan. • Variasi fasilitas hotel harus cukup banyak, mis: fasilitas kebugaran (SPA, jogging track, dsb) dan fasilitas rekreasi (restoran, café, dsb)

– Residential Hotel • Hotel dengan waktu kunjugan tamu tergolong lama (bulanan) • Kenyamanan dan keamanan lebih diperhatikan dari jenis lain • Suasan homy, nyaman dan aman merupakan aspek penting dalam mewujudkan tujuan hotel • Fasilitas hotel lebih bervariasi, bahkan ada yang terintegrasi dengan fungsi lain (mis: terintegrasi dengan pusat perbelanjaan)

FM3 transit Hotel, Panunggangan, Tangerang, Indonesia

KLASIFIKASI • Beradasarkan Jumlah Kamar – Small Hotel • Jumlah kamar kecil (maksimal 25 kamar)

– Medium Hotel • Jumlah kamar sedang (sekitar 29 – 299 kamar)

– Large Hotel • Jumlah kamar besar (minimum 300 kamar)

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • City Hotel – – – –

Terletak di pusat kota dan biasanya menampung tamu yang bertujuan bisnis atau dinas Lokasi yang dipilih sebaiknya mendekati area bisnis atau perkantoran Walaupun dirancang efisien, fasilitas rekreasi standar harus tetap ada. Jenis city hotel pada kota pariwisata terkadang tidak mengutamakan fasilitas, tetapi pada jarak hotel dengan pusat kota tsb

Aston City Hotel, Cengkareng, Jakarta

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel •

Downtown Hotel – Hotel yang berada dekat dengan pusat perbelanjaan atau perdagangan. – Sasarannya adalah tamu yang berwisata belanja, maupun yang mencari relasi dagang – Karena terletak di daerah komersial, hotel ini cenderung terlihat mewah dan megah – Hotel ini memiliki masalah kritis terutama pada aksebilitas dan parkir, karena lahan daerah perdagangan cenderung mahal.

Aryaduta hotel, Jakarta

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Suburban Hotel/Motel – Hotel yang berlokasi di pinggir kota – Sering dijadikan hotel transit sementara bagi para tamu yang ingin pergi ke pusat kota Motel Inn di San Luis Obispo, California,

Wallaby Motel, Canberra

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Resort – Hotel yang dibangun di tempat-tempat wisata – Mempunyai karaktersitik yang berbeda dari jensi hotel lainnya yaitu: • Segmen pasar: Sasarannya adalah wisatawan yang ingin berlibur dibutuhkan fasilitas rekreatif • Lokasi: umumnya diletakkan di tempat-tempat yang mempunyai potensi wisata baik • Fasilitas: Menuntut tersedianya fasilitas pokok, fasilitas indoor dan outdoor, secara umum dibagi menjadi 2 kategori, yaitu: – Fasilitas umum: akomodasi, pelayanan, hiburan, relaksasi – Fasilitas tambahan: disediakan pada lokasi khusus dengan memanfaatkan kekayaan alam yang ada pada tapak dan sekitarnya, contoh: kondisi fisik tepi laut, yaitu pasir pantai dan sinar matahari dimanfaatkan untuk berjemur atau bermain voli pantai

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Resort Macam2 Resort sesuai dengan keadaan alamnya, yaitu: – Beach Resort • Hotel yang terletak di tepi pantai • Mengutamakan potensi alam pantai dan laut sebagai daya tarik • View lepas pantai, keindahan pantai, serta fasilitas olahraga air sering menjadi pertimbangan utama perancangan bangunan

Amari Trang beach resort hotel

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Resort – Marina Resort • Terletak di kawasan pelabuhan laut • Rancangan resort memanfaatkan potensi utama sebagai kawasan perairan • Biasanya direspon dengan pengadaan fasilitas dermaga atau fasilitas lain yang berhubungan dengan aktivitas olahraga air.

MauritiusHotel

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Resort – Mountain Resort • Resort yang terletak di daerah pegunungan • View ke arah pegunungan merupakan kekuatan lokasi yang dimanfaatkan dalam rancangan resort ini. • Fasilitas yang disediakan lebih berkaitan dengan rekreasi yang bersifat natural maupun kulutral, seperti hiking, mendaki gunung, dsb. • Pada daerah iklim sedang, dilakukan event2 khusus saat musim dingin seperti lomba ski guna menarik pengunjung.

Pacung mountain resort

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Resort – Health & SPA Resort • Dibangun di daerah dengan potensi alam yang dapat dimanfaatkan sebagai sarana penyehatan. • Jenis resort ini dilengkapi dengan fasilitas untuk pemulihan kesegaran jasmani, rohani, maupun mental serta kegiatan yang berhubungan dengan kebugaran

The cangkringan spa & villas hotel

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Resort – Rural Resort • Adalah resort yang dibangun di daerah pedesaan, jauh dari area bisnis dan keramaian • Daya tarik resort ini adalah lokasinya yang masih alami, diperkuat dengan fasilitas olahraga dan rekreasi yang jarang ada di kota seperti berburu, bermain golf, tenis, berkuda, panjat tebing, memanah, atau aktivitas khusus lainnya

Village Equestre de Pompadour, Correze, France

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Resort – Themed Resort • Adalah resort yang dirancang dengan tema tertentu • Menawarkan atraksi yang spesial sebagai daya tariknya

Grosvenor resort in walt disney world resort hotel

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Resort – Condominium • Mempunyai strategi pemasaran yang unik, dimana sebagian dari kamar resort ini ditawarkan untuk disewa selama periode waktu yang telah ditentukan dalam kontrak. • Juga terdapat sewa kamar harian, namun biayanya berbeda dengan yang kontrak. • Harus terdapat pemisahan yang jelas antara tamu residen (sistem kontrak) dengan tamu inap biasa

The Fountainbleau Miami Beach: Condo Hotel & Condominium residence

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Resort – All Suites • Resort yang mewah, karena semua kamar yang disewakan tergolong dalam kelas suite.

Conard hotel, new chelsea, UK

KLASIFIKASI Berdasarkan Lokasi Hotel • Resort – Sight Seeing • Resort hotel ini terletak di daerah yang mempunyai potensi khusus atau tempat-tempat menarik seperti pusat perbelanjaan, kawasan bersejarah, tempat hiburan, dan sebagainya. Amanjiwo Hotel

Klasifikasi hotel berbintang Hotel Bintang 3 • Umum – Unsur dekorasi indonesia tercermin pada lobby, restoran, kamar tidur dan function room

• Bedroom – Terdapat minimum 20 kamar standar dengan luas 22m2/kamar – Terdapat minimum 2 kamar suite dengan luas 44m2/kamar – Tinggi minimum 2.6m tiap lantai

• Dining Room – Bila berdampingan dengan lobby maka harus dilengkapi dengan kamar mandi / wc sendiri

Klasifikasi hotel berbintang Hotel Bintang 3 (lanjutan) • Bar – Apabila terdapat ruang tertutup maka harus dilengkapi dengan pengatur udara mekanik (AC) dengan suhu 24 derajat Celcius – Lebar ruang kerja bartender setidaknya 1m

• Ruang fungsional – Minimum terdapat 1 buah pintu masuk yang terpisah dari lobby dengan kapasitas minimum 2.5 kali jumlah kamar – Dilengkapi dengan toilet apabila tidak satu lantai dengan lobby – Terdapat pre function room

Cacun hotel, mexico

Klasifikasi hotel berbintang Hotel Bintang 3 (lanjutan) • Lobby – Mempunyai luasan minimum 30m2 – Dilengkapi dengan lounge – Toilet umum minimum 1 buah dengan perlengkapan – Lebar koridor minimum 1.6 m

• Drugstore – Minimum terdapat drugstore, bank, money changer, biro perjalanan, air line agent, souvenir shop, perkantoran, butik dan salon. – Tersedia poliklinik – Tersedia Paramedis

Hotel Arctic

Klasifikasi hotel berbintang Hotel Bintang 3 (lanjutan) •

Sarana rekreasi dan olahraga –

– –

•

Minimum 1 buah dengan pilihan: tennis, bowling, golf, fitness, sauna, billiard, jogging, diskotik, atau taman bermain anak Terdapat kolam renang dewasa yang terpisah dengan kolam renang anak Sarana rekreasi untuk hotel di pantai dapat dipilih dari alternatif berperahu, menyelam, selancar atau ski air

Utilitas penunjang – – – – – –

Terdapat transportasi vertikal mekanis Ketersediaan air bersih minimum 500 liter / orang / hari Dilengkapi denga instalasi air panas / dingin Dilengkapi dengan telepon lokal dan interlokal Terdapat PABX Dilengkapi dengan sentral video/TV. Radio, paging, carcall

Hotel Arctic

Klasifikasi hotel berbintang Hotel Bintang 4 • Umum – Unsur dekorasi indonesia tercermin pada lobby, restoran, kamar tidur dan function room

• Bedroom – Terdapat minimum 50 kamar standar dengan luas 24m2/kamar – Terdapat minimum 3 kamar suite dengan luas 48m2/kamar – Tinggi minimum 2.6m tiap lantai – Dilengkapi dengan pengatur suhu kamar di dalam bedroom

• Dining Room – Mempunyai minimum 2 buah dinning room, salah satunya berupa coffee shop

Hotel Batavia, Jakarta

Klasifikasi hotel berbintang Hotel Bintang 4 (lanjutan) • Bar – Apabila terdapat ruang tertutup maka harus dilengkapi dengan pengatur udara mekanik (AC) dengan suhu 24 derajat Celcius – Lebar ruang kerja bartender setidaknya 1m

• Ruang fungsional – Minimum terdapat 1 buah pintu masuk yang terpisah dari lobby dengan kapasitas minimum 2.5 kali jumlah kamar – Dilengkapi dengan toilet apabila tidak satu lantai dengan lobby – Terdapat pre function room

Hotel Acacia, Jakarta

Klasifikasi hotel berbintang Hotel Bintang 4 (lanjutan) •

Lobby – Mempunyai luasan minimum 100m2 – Terdapat 2 toilet umum untuk pria dan 3 toilet umum untuk wanita dengan perlengkapannya.

•

Drugstore – Minimum terdapat drugstore, bank, money changer, biro perjalanan, air line agent, souvenir shop, perkantoran, butik dan salon. – Tersedia poliklinik – Tersedia Paramedis

Klasifikasi hotel berbintang Hotel Bintang 4 (lanjutan) •

Sarana rekreasi dan olahraga –

– – –

•

Minimum 1 buah dengan pilihan: tennis, bowling, golf, fitness, sauna, billiard, jogging, diskotik, atau taman bermain anak Terdapat kolam renang dewasa yang terpisah dengan kolam renang anak Sarana rekreasi untuk hotel di pantai dapat dipilih dari alternatif berperahu, menyelam, selancar atau ski air Ditambah dengan diskotik / night club kedap suara dengan AC toilet

Utilitas penunjang – – – – – –

Terdapat transportasi vertikal mekanis Ketersediaan air bersih minimum 700 liter / orang / hari Dilengkapi denga instalasi air panas / dingin Dilengkapi dengan telepon lokal dan interlokal Terdapat PABX Dilengkapi dengan sentral video/TV. Radio, paging, carcall

Burj al kalifa