Tecnologia Industrial 2

Maquinaria y equipos En

el

proceso

de

fabricación

de

la

panela,

en

sus

diferentes

presentaciones:

en

bloque

y

pulverizada; es necesario la utilización de varias máquinas, equipos y accesorios que permitan la transformación de la caña y

demás materias primas, en los tres productos terminados que cumplan con las condiciones sanitarias y de calidad necesarias. En el proceso

de selección de

los

equipos

y la

diversos factores que se

maquinaria se debe tener en cuenta

mencionan a continuación:

Ambientales. Funcionales. El tipo de producto a realizar. Condiciones de trabajo. Para

la

que

cumplan

extraídos

selección

de

de

con

maquinaria las

se

tratará

especificaciones

cotizaciones

realizadas

en

lo

requeridas.

para

este

posible Los

de

buscar

precios

proyecto

equipos

mostrados

(ver

anexo

de

existentes

en

en

este capítulo

el medio

fueron

maquinaria y equipos).

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA Carretilla Su función es cargar y desplazar determinada cantidad movilidad y reduciendo los volúmenes para almacenar correcta.

CAPACIDAD (Kg.)

Alto Ancho

250 12 1150 540

Largo pala

150

Ancho pala

400

PESO (Kg.) DIMENSIONES (mm.)

CARRETILLA

de caña proporcionando fácil la materia prima de forma

Ruedas Platina base

Poliuretano Φ 6”

Precio (IVA incluido)

$ 110.000

Lámina espesor 3/16”

Machetes Estos son utilizados para cortar la caña y darle una longitud determinada.

N/A 1 Kg.

CAPACIDAD (Kg.)

PESO (Kg.) Largo

700

Ancho

35

DIMENSIONES (mm.)

Mango Hoja

Plástico

Precio (IVA incluido)

$ 20000

Acero Inoxidable

MACHETE .

Báscula: esta es utilizada para asegurar que el peso de las panelas sea el correcto. Balanza Marca CAPACIDAD

EQM 1000 TALSA 1000 KG

Precio (IVA incluido)

BASCULA

1.542.800

MOLIENDA Es la parte en la cual se lleva la caña desde el almacén hasta el molino para realizar el proceso de extracción

de

jugos,

estos

molinos

pueden

ser

accionado

por

un

motor

de

combustión

o

eléctrico o por la caída de agua. Para la selección del molino se tuvo en cuenta la cantidad de materia prima a producir por día la cual es 10 toneladas, está dividida en un turno de 8 horas da como resultado 1.25 toneladas por hora. Por tal razón se seleccionó un

trapiche con capacidad de 2.6 toneladas por hora.

Molino.

CAPACIDAD EN CAÑA (Kg.)

2600 Kg./ hora

CAPACIDAD EN PANELA (Kg.)

260 Kg. /hora

DIMENSIONES (PULG)

POTENCIA

UTIL MAZA MAYAL DIESEL

14” 16 ¼” 24 HP

ELECTRICO

30 HP

GASOLINA

-

Teléfono Dirección

9D 8 -10 $ 40’000.000 232 23 35 Cra. 50. N. 40 – 05

PAGINA WEB

www.jmestradasa.com.co

MODELO RPM Precio (IVA incluido)

MOLINO Totalmente en acero excepto las Mazas.

DIA X LARGO

Motores de Combustión Interna EMPRESA Motor Marca DIMENSIONES (PULG) POTENCIA VELOCIDAD REFRIGERACIÓN Precio (IVA incluido)

Teléfono

MOTOR DE Dirección COMBUSTIÓN INTERNA

PAGINA WEB

Metalmecánica

JM ESTRADA Diesel Yanmar

35.9 HP 1800 RPM AGUA $ 16’600.000 232 23 35 Cra. 50. N. 40 – 05 www.jmestradasa.com.co

Metalmecánica

EMPRESA Motor Marca

JM ESTRADA Eléctrico SIEMENS

DIMENSIONES (PULG)

MOTOR ELECTRICO

POTENCIA VELOCIDAD ENERGIA

30 HP 1800 RPM TRIFASICA

Precio (IVA incluido)

$ 3 690 000

Teléfono

232 23 35

Dirección

Cra. 50. N. 40 – 05

PAGINA WEB

www.jmestradasa.com.co

Figura 19. Características motor eléctrico.

Arrancador estrella triangulo: $1800.000

Accesorios Tabla 27. ACCESORIOS PARA TRANSMISIÓN DE POTENCIA

DESCRIPCIÓN 8 m de banda plana de 5 pulgadas 1 polea plana de 4 pulgadas 1 pasta y gancho caimán

Total

VALOR 400.000 50000 20.000 470.000

55

LIMPIEZA Luego de extraer el jugo de la caña este es transportado por medio de un sistema de tuberías de 8 m. de largo, de PVC y diámetro 4”, con un costo de $12.000 el metro. Esta tubería pasa por un sistema de filtros diseñado para retener materiales sólidos y bagazo de la caña y luego

llega a los tanques de almacenamiento donde se determina la cantidad a procesar.

Sistema de conducción.

DIAMETRO

4”

TUBO DE PVC

PLASTICO

TUBO PVC

Figura 21. Características tubería.

Pozuelos

Acero inoxidable

Pozuelos Tipo DIMENSIONES (mm.)

Largo Ancho

CIMPA 1600 1600 400

profundidad

Material

Acero inoxidable

Precio (IVA incluido)

$ 1’500.000

POZUELOS

56

Prelimpiadores Metalmecánica

EMPRESA Prelimpiador

Tipo DIMENSIONES (mm.)

Largo Ancho profundidad

Material

PRELIMPIADOR # 1

JM ESTRADA #1 CIMPA 100 30 60

Acero inoxidable

Precio (IVA incluido)

$ 700.000

Teléfono Dirección

232 23 35 Cra. 50. N. 40 – 05

PAGINA WEB

www.jmestradasa.com.co

Figura 23.

Metalmecánica

EMPRESA

JM ESTRADA #2

Prelimpiador

Tipo DIMENSIONES (mm.)

Largo Ancho profundidad

Material

30

Acero inoxidable

Teléfono Dirección

$ 800.000 232 23 35 Cra. 50. N. 40 – 05

PAGINA WEB

www.jmestradasa.com.co

Precio (IVA incluido)

PRELIMPIADOR # 2

CIMPA 175 35

Figura 24. Características prelimpiador.

57

Tanque de almacenamiento

y limpieza pirotubular. Metalmecánica

EMPRESA

Largo

JM ESTRADA N/A CIMPA 2000

Ancho profundidad

1200 350

Caldero pìrotubular

Tipo DIMENSIONES (mm.)

Material

CALDERO PIROTUBULAR

Acero inoxidable

Precio (IVA incluido)

$ 6.500.000

Teléfono Dirección

232 23 35 Cra. 50. N. 40 – 05

PAGINA WEB

www.jmestradasa.com.co

Figura 25. Características pirotubular.

EVAPORACIÓN Y CONCENTRACIÓN

Evaporadora y concentradora Metalmecánica

EMPRESA

Largo

JM ESTRADA N/A CIMPA 1500

Ancho profundidad

900 400

FONDO CON FALCA

Tipo DIMENSIONES (mm.)

Material

Dirección

$ 3’600.000 232 23 35 Cra. 50. N. 40 – 05

PAGINA WEB

www.jmestradasa.com.co

Precio (IVA incluido)

FONDO CON FALCA

Acero inoxidable

De acuerdo a las cantidades de producción por día almacenamiento. En nuestro caso se seleccionaron 2 tanques.

se

determina

el

número

58

de

tanques

de

PUNTEO En este punto es donde se empieza a desarrollar el procesamiento en caliente debido a que es donde se evaporan los líquidos para obtener la sacarosa en su mejor punto. Estas son las que reciben el jugo de la caña

procesos para obtener

y en las que se desarrollan la mayor parte de los

un producto de mayor calidad.

Punteadora Metalmecánica

EMPRESA FONDO CON FALCA

Tipo DIMENSIONES (mm.)

DIAMETRO PROFONDIDAD

Material

PAILAS

JM ESTRADA N/A CIMPA 900 320

Acero inoxidable

Precio (IVA incluido)

$ 1.920.000

Teléfono

232 23 35

Dirección

Cra. 50. N. 40 – 05 www.jmestradasa.com

PAGINA WEB

.co

Figura 27. Características punteadora.

BATIDO Remellón para mezcla EMPRESA MEZCLADOR Marca DIMENSIONES (mm.) PESO

Precio (IVA incluido)

MEZCLADOR

Teléfono Dirección PAGINA WEB

FABIO RESTREPO SA.

MADERA N/A LONGITUD

1400

4 Kg.

$ 35.000 226 54 24 Cll 46 # 1 B - 220 N/A

59

de

la

panela

Figura 28. Características cucharón.

En este proceso se consistencia adecuada.

vierte

la

miel

de

panela

en

las

bateas

y

se

mezcla

Bateas Metalmecánica

EMPRESA

JM ESTRADA

Bateas Marca DIMENSIONES (mm.)

BATEA

Acero inoxidable

Longitud Ancho Prof.

JM 1300 800 250

Precio (IVA incluido)

$ 650.000

Teléfono Dirección

226 54 24 Cll 46 # 1 B - 220 www.jmestadasa.com.co

PAGINA WEB

Figura 29. Características batea.

MOLDEO Este es el procedimiento en el cual se deposita la panela procesada en la coquillas de madera de forma cuadrada y circular. Mesas de acero inoxidable Metalmecánica

EMPRESA

JM ESTRADA

Mesa Marca DIMENSIONES (mm.)

MESA DE INOXIDABLE

Acero inoxidable

Longitud Ancho Altura.

JM 3000 1000 800

Precio (IVA incluido)

$ 1300.000

Teléfono

226 54 24

ACERO Dirección

Cll 46 # 1 B - 220 www.jmestadasa.com.co

PAGINA WEB

60

hasta

obtener

una

Figura 30. Características mesa de acero inoxidable.

Moldes de madera. EMPRESA Coquillas Marca

Fabio Restrepo S:A

Madera N/A redonda Cuadrada Cuadrada pequeña

Formas

GAVERAS

500 – 460 – 125 gr 500 – 460 – 125 gr 62.5 gr

Precio (IVA incluido)

Ver tabla

siguiente.

Teléfono

226 54 24

Dirección

Cll 46 # 1 B - 220

Figura 31. Características gaveras Tabla 28.

Representante

Información de gaveras

Legal

Fabio Restrepo

Dirección Teléfonos

226 54 24

TIPO DE MOLDE

PESO POR UNIDAD

REDONDO REDONDO PREPARTIDO REDONDO TAPADO REDONDO DESTAPADO REDONDO TAPADO

CUADRADA CUADRADA CUADRADA CUADRADA CON

CLL 46 # 1 B - 220 311 341 78 21 VALOR TOTAL POR

500 gr. – 460 gr. 500 gr. – 460 gr. 500 gr. – 460 gr. 125 gr. 125 gr. 500 gr. 125 gr. 125 gr. 125 gr.

# DE BLOQUES POR MOLDE 6 6 6 20 20 36 60 100 22

62.5 gr.

64

96000

MOLDE 17000 24000 21000 30000 32000 42000 48000 80000 55000

ESQUINAS REDONDEADAS

CUADRADA

CUCHARAS DE MADERA TIPO DE CUCHARA CUCHARAS DE MADERA PEQUEÑA CUCHARAS DE MADERA GRANDE

VALOR 25000 35000

61

Espátula. EMPRESA ESPATULAS Marca Formas

CI TALSA ACERO INOXIDABLE

TALSA GRANDE PEQUEÑA

Precio (IVA incluido)

Teléfono

ESPATULAS

Dirección PAGINA

400 mm 120 mm

40.600 15.080 285 44 00 Cr 50 gg 12 Sur

- 07

www.citalsa.com

Figura 32. Características de espátulas.

ENFRIAMIENTO En este se dejan los moldes en una mesa de acero inoxidable con el fin de enfriar y retirar con una espátula las rebabas o sobrantes de panela, la maquinaria necesaria para esta actividad se

ve en la figura 30.

DESMOLDEO Aquí es donde se retira la panela y se ubica en las mesas con el fin de organizar y seleccionar la

panela; ver figura 30.

PULVERIZADO Pulverizadora. CUBIERTA PROTECTORA DEL SISTEMA MOTRIZ

TOLVA DE ALIMENTACIÓN DE PANELA PULVERIZADA ZONA DE CUCHILLAS PARA PULVERIZADO DE GRUMOS

ESTRUCTURA

SOPORTE

SALIDA DE PANELA PULVERIZADA

62

Dosificadora

TOLVA PARA ALIMENTACIÓN DE PANELA PULVERIZADA

CUBÍCULOS DOSIFICADORES

DOSIFICADOR POR VOLUMEN

MANIVELA

SALIDA DE PRODUCTO DOSIFICADO

EMPAQUE Y ALMACENAJE Selladora de bolsas EMPRESA SELLADORA Marca CAPACIDAD

DEMAPLAST ACERO DEMAPLAST DEPENDE DE LA VELOCIDAD DEL OPERARIO

Precio (IVA incluido)

Teléfono

SELLADORA

Dirección PAGINA

450.000 600.000

363 19 50 Cr 52 N. 6 Sur N/A

- 110

Figura 34. Características de selladora de bolsas.

63

Túnel de termoencogido ZONA DE INGRESO DE PANELAS EN BOLSAS TERMOENCOGIBLES ZONA DE RESISTENCIAS SALIDA DE LA PANELA CON EMPAQUE

CONTROLE

S

Zorra en ángulo EMPRESA ZORRA EN ANGULO

CASA FERRETERA ANGULO DE ACERO

Marca CAPACIDAD

TALSA 200 KG

Precio (IVA incluido)

188.400

Teléfono

511 23 88 Cr 84 N. 43 – 38 La América

ZORRA EN ANGULO Dirección

www.casaferretera.com

PAGINA Figura 35. Características de la zorra.

Estibas Plásticas MM Mangueras

EMPRESA

y

maderas

plásticas S.A.

Estibas

Plástico reciclado

MM

Marca

Medidas en mm

Long. Anch.

Ver tabla 29.

Prof.

64

Ver tabla 29

Precio (IVA incluido)

285 46 35 Cr 42 N. 85

Teléfono Dirección

ESTIBAS

- 75

Figura 36. Estiba plástica. Tabla 29 Características de las estibas plásticas

CODIGO REFERENCIA 40526 ESTIBA 1 X 1,205 40527 ESTIBA 1" X 1,20" DOBLE 40528 ESTIBA 1" X 1" SENCILLA 40529 ESTIBA 1" X 1" DOBLE 40530 ESTIBA 0,9 X 1" SENCILLA 40531 ESTIBA 0,9 X 1" DOBLE 40532 ESTIBA 1,13" X 1,13" 40533 ESTIBA 1,15" X 1,10" 40534 ESTIBA 1,10" X 1,20"

LONGITUD PESO PESO VALOR VALOR METROS METRO UNIDAD METRO UNIDAD 0 $71,900 0 $119,790 0 $59,895 0 $106,480 0 $53,240 0 $99,825 0 $86,500 0 $99,830 0 $113,100

Tabla 30. Dimensiones de las estibas

TIPO DE ESTIBA

DIMENSIONES

PLASTICA

1 MT X 1 MT

CAPACIDAD ESTATICA 10 TONELADAS

PLASTICA

1.20 MT X 1.20 MT

10 TONELADAS

CAPACIDAD VALOR UNIDAD DINAMICA 2.5 TONELADAS 92.800 CON IVA 2.5 TONELADAS 133.632 CON IVA

DESCRIPCIÓN DE LA ESTIBA ESTAS SE COMPONEN DE 4 BLOQUES O LARGAROS PLASTICOS Y TABLA DE PLASTICO SEGUIDA EN CARA

SUPERIOR

EQUIPOS AUXILIARES Implementos de Oficina. Para

facilitar las tareas

y obtener el mejor desempeño de

los

empleados es

necesario contar

con un espacio de trabajo óptimo y agradable. Para lograr esto es necesario espacios de trabajo con los equipos auxiliares e implementos necesarios para la realización de

proveer

las operaciones.

65

los

Cada oficina contara con módulos de oficina y cada puesto de trabajo contara con una silla, un escritorio, un computador, y otros elementos básicos de papelería. Implementos de seguridad Industrial. En

la

planta

es

indispensable

que

todo

el

personal

cuente

con

todos

los

implementos

de

con

botas,

seguridad necesarios para su respectivo puesto de trabajo. Como

norma

básica

todo

aquél

que

se

encuentre

en

planta

deberá

contar

gorro,

cubre bocas y delantal. Para cualquier trabajo en altura (sobre 1.8 metros) la persona deberá llevar puesto arnés y casco. Para cualquier trabajo que requiera de levantamiento de objetos se

requiere

utilizar

el

cinturón

y

guantes.

En

la

etapa

de

punteo,

batido,

moldeo

y

horno

el

personal deberá utilizar los guantes adecuados, mascara y gafas de seguridad. Se asumirá que

el 70% de los trabajadores son de género masculino y el 30% femenino. Tabla 31. Implementos de seguridad industrial.

PRESENTACION CODIGO

NOMBRE

cantidad)

PRECIO POR kg

PRECIO POR UNIDAD

Par

N.A.

16,853+IVA

Par

N.A.

25,800+IVA

Caja x 100 Unidades

N.A.

15,444+IVA

Bolsa por 50 Unidades

N.A.

7,697+IVA

N.A.

6,615+IVA

(tipo de empaque y

99098(T8) GUANTE A-18” NITRILO  Fabricado en nitrilo de 22 99109(T9)

99117 3508

milésimas, interior liso.  Resistencia media a la abrasión y perforación. 1. Especial para el manejo de químicos y aceites

GUANTE NATURAL BLUE

GORRO BLANCO Gorro desechable 100% polipropileno

99101 CUBREBOCAS DESECHABLE 100% polipropileno

DELANTAL DESECHABLE 99099

 100% polietileno  Sin costuras.  Construido en material

Caja x 20 Unidades

súper ligero

66

BOTA DESECHABLE 14” 99096

 Fabricación de polietileno

de alta resistencia.  Espesor: 5 milésimas de

pulgada.

N.A.

32,469+IVA

Garrafa por 4 kg

2,500+IVA

10.000+IVA

Garrafa por 4kg

1,965+IVA

7.860+IVA

Garrafa por 1kg

12,743+IVA

12,743+IVA

N.A.

56,848+IVA

N.A.

56,848+IVA

Caja x50 Unidades

 Ajuste a la pierna

mediante banda elástica.  

Altura de 35cm Unitalla DEGRATEC 25

3439 AF

Detergente neutro, con propiedades desengrasantes. Formulado a base de surfactantes anionicos.No corrosivo. Dosificación 25 Ml por litro de agua.

SANI CHLOR 10

3460 AF

Detergente antibacterial a base de hipoclorito de sodio estabilizado al 10%, diseñado para la desinfección general de equipos y superficies de contacto directo con alimentos. Desinfección 2Ml por litro de agua.

PENTA QUAT

3441 AA

Desinfectante compuesto por cinco moléculas de amonio cuaternario, lo cual hace diferente y superior a este producto, dentro de todos los de su clase. Dosificación: 200 ppm, es decir 2ml/L de agua, no requiere enjuague posterior; si se trabaja a una concentración superior, si requiere enjugue en las superficies de contacto con alimentos.

TOALLA DE MANO EN ROLLO 3510

3502

Rollo de 100 metros

precortadas WYPALL X-80 ANTIBACTERIAL Paño limpiador reutilizable, con recubrimiento antibacterial.

Caja con 6 Rollos

Rollo por 80 hojas

precortadas

67

Implementos de Aseo EMPRESA

Muebles dummi

canecas Marca

plásticas RIMAS Riesgo biológico Reciclable orgánicos

caracterización

CANECAS 55 galones

N/A

Precio (IVA incluido)

320.00 x unidad

Teléfono Dirección

251 77 22 Cll 50 N. 55 – 02 www.dummi.com

PAGINA

Figura 37. Depósitos de residuos sólidos.

Ventiladores . EMPRESA

Muebles dummi

Ventiladores

plásticos Kalley N/A

Marca caracterización

VENTILADOR

Consumo bajo

Precio (IVA incluido)

60.000

Teléfono

251 77 22

Dirección

Cll 50 N. 55 – 02 www.dummi.com

PAGINA

Figura 38. Ventilador.

68

Extractores EMPRESA

Electro Importaciones

Ventiladores

Acero inoxidable

Marca

Siemens

caracterización

EXTRACTOR

12”

N/A

Precio (IVA incluido)

330.000 unid.

Teléfono Dirección

511 36 81 Cll 50 N. 55 – 96 N/A

PAGINA

Figura 39. Extractor.

Lámparas EMPRESA

Electro Importaciones

Lámparas selladas

Plásticas

Marca

Siemens

caracterización

LAMPARA

2 x 32

N/A

Precio (IVA incluido)

73.276

unid.

Teléfono Dirección

511 36 81 Cll 50 N. 55 - 96 N/A

PAGINA

Figura 40. Lámparas

69

Extintores de agua y de polvo EMPRESA

Makro

Extintores Marca

N/A N/A

caracterización

Productos químicos

N/A

150.000

Precio (IVA incluido)

unid.

Teléfono

EXTINTORES

Dirección www.makro.com.co

PAGINA Figura 41. Extintores

Botiquín de

salud. EMPRESA Botiquín de primeros auxilios

Makro N/A

Marca

N/A

caracterización

Productos farmacéuticos

N/A

y clínicos

Precio (IVA incluido)

40.000

unid.

Teléfono

BOTIQUIN DE Dirección PRIMEROS AUXILIOS PAGINA

HORNO

www.makro.com.co

Figura 42. Botiquín de primeros auxilios.

Este es el que proporciona la energía para poder llevar a cabo los procesos de obtención de la

panela.

70

Hornilla EMPRESA Horno

Metálicas JM

Marca

N/A

Adoquines

Puertas Pasajuegos Componentes

horno

del Ladrillos pequeños Ladrillos grandes

Parrillas Ver tabla.

descripción 14” 2 x 3 / 16 x 0.85 mts 3.500 unid.

Componente

Puertas Pasajuegos Ladrillos pequeños Ladrillos grandes Parrillas Teléfono Dirección

HORNILLA

Precio (IVA incluido)

200.000 142.000 500

600 unid.

1.000 1’980.000 232 23 35

11 unid.

Cr 55 N. 87 Sur

- 146

Figura 43. Hornilla.

Rastrillos Su

función

descarga

la

es

para recoger bagazo servir

materia

de

prima

herramienta a

las

carretas

de y

suministro para

arrumar

y

transporte la

caña

en

desde la

el

parte

área final

almacena. Ferretería EMPRESA

SAN JAVIER

N/A 3 Kg.

CAPACIDAD (Kg.)

PESO (Kg.) Largo

1200

Ancho

300

DIMENSIONES (mm)

RASTRILLOS

Mango Uñas

Plástico

Precio (IVA incluido)

$ 40000 253 07 05 Cll 42 N. 101 - 29

Acero Inoxidable

Teléfono Dirección Figura 44. Rastrillos.

71

donde

donde

se

se

Como este

se

menciono

capitulo,

son

anteriormente,

indispensables

para

la

maquinaria,

el

proceso

de

equipos

y

producción

accesorios de

panela.

que Cada

se

plasmaron

uno

de

equipos fue encontrado en el mercado con su respectivo valor comercial. Para la selección realizada se procedió de acuerdo a procedimientos matemáticos termodinámica, las especificaciones de producción de la planta, las propiedades de la caña, el gagazo, el jugo de caña y las condiciones del lugar de ubicación de la planta. En las tablas 32, 33, 34 y 35 se pueden apreciar las ecuaciones empleadas para seleccionar la maquinaria ideal

para el proceso productivo. Tabla 32. Especificaciones para selección de maquinaria

Especificaciones Capacidad de producción Kg./Hora Brix de Jugo % humedad de bagazo Exceso de aire % de extracción del molino

250 17 40 60 55 14 92 125

% de fibra Brix panela en bloque Brix panela pulverizada Tabla 33. Flujos másicos para la producción de 250 Kg. de panela por hora

Flujos masicos para producción de panela (Kg./hora)

 m 

m

B

p

j

Masa de jugo

p

B

j

m m  extr j

Masa de caña

c

m m

m bh

c

Masa de bagazo húmedo j

mab  

Masa de agua en el bagazo

w m

bh

 mm

1  1   r

bs



c

extr w m 0.03

Masa de bagazo seco

ab

m  m r

m

bh

mchmj0.03 m m m m

Masa de residuos del bagazo

Masa de cachaza Masa de agua a evapo

de

la

los

en