TBARS metodologia

Teste das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS)

O TBARS foi realizado conforme o método descrito por Vyncke (1970). Para a constr construçã ução o da curva curva padrão padrão de 1,3,31,3,3-tet tetram rameto etoxip xiprop ropano ano foi prepar preparada ada uma solução estoque de 0,003 mol de 1,3,3-tetrametoxipropano (Sigma-Aldrich) por litro de água destilada. Esta solução foi diluída em balões volumétricos de 100 mL para a obtenção de soluções com diferentes concentrações finais. Foram adicionados 5 mL de cada uma das concentrações em tubos de ensaio contendo 5 mL de solução de ácido tiobarbitúrico (Sigma-Aldrich) 0,02 M. Os tubos foram levados a banho fervente por 40 min, min, observ observand ando-s o-see o desenv desenvolv olvime imento nto de colora coloração ção rósea. rósea. A absorb absorbânc ância ia de cada cada solução foi medida a 538 nm em espectrofotômetro (FEMTO ( FEMTO)) e o branco preparado pela adição de água destilada em substituição as soluções diluídas. A curva padrão de 1,3,3-tetram 1,3,3-tetrametoxip etoxipropan ropano o foi apresentada apresentada através do gráfico gráfico de absorbância absorbância concentração

de

1,3,3-tetrametoxipropano

(mol

versus

1,3,3-tetrametoxipropano

L -1)

(Apêndice I). Para a análise das amostras, cerca de 5 g de amostra amostra foi extraída com solução de ácido tricloroacético 7,5 %. A mistura foi centrifugada e 5 mL do sobrenadante foi adicionado a um tubo de ensaio contendo 5 mL de solução de ácido tiobarbitú tiobarbitúrico rico (TBA) 0,02 M. Procedeu-se com as mesmas etapas descritas para a construção da curva padrão. A concentração em mg malonaldeído por kg de amostra foi determinada pela equação obtida com a curva padrão de 1,3,3-tetrametoxipropano. As análises foram realizadas em trip tripli licat cataa e os resu result ltad ados os fora foram m expr expres esso soss em mg de malo malona nald ldeí eído do por por kg de amostra, como média ± desvio padrão.