Taxonomia de Capsicum

 

TAXONOMIA DE CAPSICUM.

La sistemática de la diversidad del ají genero Capsicum debe hacerse en el consenso de la gran variación de los Centros de Origen Primario: Meso Améric Amé rica a  la !egi egión ón An Andin dino o Cen Centra tral" l" #n ese con conte te$to $to se in%or in%orma ma la e$is e$ iste tenc ncia ia de ce cerrca de &' es espe peci cies es de Ca Caps psic icum um(( de las las cu cual ales es )) e$isten en el Per*" +al en%o,ue permite plantear el origen  evolución de los cultivares nativos  silvestres del Per*" -el mismo modo( se conocen cuáles son los %actores biológicos  culturales para las propuestas de estrat est rategi egias as de ma manej nejo( o( me mejo joram ramien iento to en el ca camp mpo o de la bo botán tánica ica  mejoramiento genético" #sto( es de utilidad para técnico cos s e investigadores( ,uienes deben sujetarse a las normas cientí.cas de la botánica sistemática( reconociendo ,ue ciertas variedades de Capsicum han sido introducidas recientemente al país desde Mé$ico  se cultivan con .nes de e$portación( tales como el /Pápri0a/( /Pi,uillo/  /1alape2o/"  +ambién(  + ambién( nos permite ta$o ta$onómicame nómicamente nte a los cultivar cultivares es nacionales talespermit como eel ubicar ají /Pancca/( el ají /#scabeche/  otros para desl de slin inda darr el orig origen en"" #s un ap apor orte te va vali lios oso o pr pres esen enta tarr las las di%e di%errente entes s tendencias de la clasi.cación del ají en el proceso histórico hasta la actualidad( dando a conocer las posiciones controversiales ,ue ha entre ellos3 pero( conociendo al mismo tiempo los principios en ,ue se basa cada autor"

 

EN LA EPOCA PREHISPANICA El ch chile ile fu fue e pr prim imor ordia diall pa para ra lo lo  a! a!"i "i#uo #uo  me me$i $ica ca!o !o. . E! la la  ciudade de Teo"ihuac%!& Tula ' Mo!"e Al(%!& por e)emplo& e ha! e!co!"rado *e"i#io de u! amplio co!umo de chile e!"re u po(ladore.  4 los a5tecas habían desarro desarrollado llado una cultura cultura del chile( muchos muchos de cuos aspe as pect ctos os pe perrdu dura ran n ha hast sta a nu nues estr tros os dí días as(( en ve verrda dad d so sorp rprren ende dent nte" e"  +ambién  + ambién en este aspecto( como en tantos otros( resulta %undamental el trabajo de 6ra 7ernardino de 8ahag*n para entender la cultura me$ica" #n su mo monu numen mental tal 9i 9isto storia ria gen gener eral al de las co cosas sas de u uev eva a #sp #spa2a a2a(( redactada redact ada en el colegio de 8anta Cru5 de +latelolco en la segunda mitad del siglo ;uno  >uno de los remedios más utili5ados es el beber leche entera( por su contenido de grasa?3 masticar pan también auda por,ue elimina de %orma mecánica la capsaicina( mientras ,ue la caseína caseína de  de la leche rodea la molécula( volviéndola ine.ca5" o es mu soluble en agua( por lo ,ue beberla no auda mucho( pero sí lo es en grasas gra sas  alcohol alcohol"" #n los casos más e$tremos( puede ser buena idea ingerir hielo hielo"" =rrita los ojos ojos    en altas concentraciones( también la piel piel""

 

,UIEN ES SCO-ILLE

 

/il(ur L. Sco*i Sco*ille lle >  >)EI )EI J  J )DK )DK?? %ue un ,uímico estadounidense estadounidense mejor  mejor cono co noci cido do po porr la #scal #scala a 8co 8covill ville e de re recono conocimi cimiento ento or organo ganolépt léptico ico"" #l desar de sarrroll olló ó la esc escala ala  su sus s pr prue ueba bas s en )D) )D)  mien mientra tras s trab trabajab ajaba a en la %armace*tica Par0eG-avis Par0eG-avis para  para determinar cuán picante era un pimiento" #n )D( 8coville ganó el premio #bert de la American Pharmaceutical Association  en )DD )DD recibió  recibió la medalla de honor !emington" 8coville también recibió el doctorado honorario en ciencias de la Fniversid Fniversidad ad de Columbia"" Columbia 8coville escribió The Art of Compounding( ,ue %ue publicado por primera ve5 en )ED  %ue editado E veces" #l libro %ue usado como re%erencias %armacológica hasta la década de )DI' )DI'"" 8coville también escribió Extract and Perfumes( con cientos de %órmulas de per%umes  esencias"

 

 

TA0LA SCO-ILLE.

 

Unidades Scoville

Ta(la de Sco*ille

Tipo de chile

)"'''"'''J Capsaicina pura )I"'''"'''