Tarea 2 Eduardo Reyes

 

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Módulo 2. Análisis de Viabilidad Primaria

TAREA 2. Guías de Viabilidad de Mercado y Tecnológica

Nombre: Eduardo Reyes Morán Facilitador: Alonso Castro Moreno

Instrucciones: Completa correctamente la siguiente guía, sigue los pasos que se enumeran a continuación: 1. Lee los conten contenido idos s temát temático icos: s: a. 2.2. 2.2. Viabil Viabilida idad d de de Mercad Mercados. os. b. 2.3. 2.3. Viabil Viabilida idad d Tecn Tecnoló ológic gica a 2. Realiz Realiza a las sigui siguient entes es activ activida idades des::  Completa la Guía de Viabilidad de Mercados.  Completa la Guía de Viabilidad Tecnológica. 3. Reno Renomb mbra ra es este te do docu cume ment nto o util utiliz izan ando do la form forma a ta tare rea2 a2no nomb mbre reap apel ellilido do y mónt móntal alo o en a plataforma educativa para que sea revisado por tu facilitador.  

Nota: Recuerda que si tienes alguna duda para la realización de esta tarea, puedes acudir a la

sección de dudas y tu facilitador te responderá en un plazo máximo de 12 horas. Ponderación de la actividad: Esta tarea, elaborada conforme a los "Criterios para la ejecución de la actividad" tiene un valor de 15%.

Guía de Viabilidad de Mercados Datos Generales Nombre del proyecto Justificación

Birrieria “El Chivo Expiatorio”

 

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Ubicación Beneficiarios

La idea surge, ya que en la ciudad de Xalapa no existe un restaurante donde vendan un producto de calidad, preparado de la manera en que se preparará en el nuevo restaurante. Asi como de la idea de crear un lugar ameno, limpio y donde la gente se sienta en familia. Xalapa, Veracruz. México Deborah Hernández Delgado Eduardo Reyes Morán

El prod produc ucto to (C (Cuá uáll será será nu nues estr tro o prod produc ucto to y cuál cuál o cuál cuáles es lo los s subp subpro rodu duct ctos os;; la ex exis iste tenc ncia ia y características de los productos que sustituyan a los del proyecto en desarrollo (mencionar aquellos productos similares que puedan sustituir al que se piensa fabricar, anotando sus características), precisar si su uso está condicionado a la existencia de otro producto en el mercado y determinar  cuáles cuále s son los "productos "productos complementari complementarios" os" (son aquellos aquellos que condicionan, condicionan, en cierta cierta forma, forma, el uso del producto que se pretende fabricar. Mencionar tales productos, especificando sus características). El producto principal será la Birria de Borrego estilo Mochis Sinaloa. Subproductos: Tacos, Consome, Pambazo, Flautas, Quesabirria. El uso de este producto está condicionado a la disponibilidad de la carne a utilizar, ya que al ser  carne de Borrego en ocasiones puede llegar a escasear, por ello se debe siempre tener un stock suficiente carne, para garantizar el servicio. Productosde Complementarios: El mobiliario y equipo de Cocina, como Estufas, ollas, y la losa para servir. Servicios como Gas, Luz y agua. Equipo de Refrigeracion. El mercado (Mencionar el mercado en el que se va a colocar el producto; definir sus alcances con cierta precisión; definir una idea de la ubicación y magnitud de la empresa, buscando que sea óptima para poder determinar el área específica donde operará el proyecto). El mercado que se espera alcanzar es la región de Xalapa, Coatepec y Banderilla. La ubicación del restaurante será en la Zona Centro, o lo más cercano a dicha zona, deberá contar  con el espacio suficiente para aforar a 60 o 80 personas. Local (Volum Local (Volumen en de produc producció ción, n, Relaci Relación ón de produc productor tores, es, Capaci Capacidad dad aprove aprovecha chada, da, Volume Volumen n de demanda, Tendencias del consumo, Precios del producto, Sistemas de comercialización, Régimen fiscal) Regional (Volumen de producción, Relación de productores, Capacidad aprovechada, Volumen de demanda, Tendencias del consumo, Precios del producto, Sistemas de comercialización, Fletes, Régimen fiscal) Volumen de producción: El volumen de producción de las empresas en la zona esta sobre los 40 kg semanales de producto. Relación de productores: Existen diferentes productores de ganado Ovino en la región de la Joya y Perote, de los cuales se está recabando un catálogo. Capacidad aprovechada: Se puede decir que se opera a su máxima capacidad, con base a la demanda en la región. Volumen de demanda: 40 a 50 Kg por semana. Tendencias del consumo: La demanda aumenta en los días sábado y domingo, ya que son días de asueto. Precios del Producto: El precio de nuestro producto principal será de $70.00, su variación será anual, y dependerá del aumento en materia primas para su elaboración.

 

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Módulo 2. Análisis de Viabilidad Primaria Sistemas de comercialización: El sistema de comercialización será directo. Fletes: Existen muchas empresas de envíos en motocicleta, lo cual facilita totalmente la distribución del producto dentro de la ciudad e incluso en la región como Coatepec y Banderilla. Régimen Fiscal: El Impuesto al Valor Agregado. Sector público (Compras detectadas, Precios). De los insumos  (Mate (Materias rias primas primas y auxiliares, auxiliares, Disponibi Disponibilidad, lidad, Uso que se les da actualmente, actualmente,

indicando si son aprovechadas en la región o fuera de ella y el volumen real disponible, Materias primas que sean produc productos tos agropecuarios, agropecuarios, se determinar determinarán án las variaciones variaciones de la producción en las diferentes épocas del año, Características, Precios, Sistemas de comercialización, Fletes). La demanda (Cantidad del bien o servicio que es solicitado por el cliente)

Se espera superar una demanda semanal de 50 kg de producto. La oferta (Manejo de los recursos y a la capacidad instalada de la competencia) La producción inicial semanal será de 50 kg. El precio (Tomar en cuenta los precios de venta de la competencia, el poder adquisitivo de los consumidores, la reacción esperada de la competencia con la introducción de nuestro producto, que el producto sea nuevo en el mercado, que el producto exista en el mercado, pero sea nuevo para la empresa, la promoción, la manufactura, los canales de distribución que se utilicen, versatilidad del producto, servicios auxiliares del producto (complementarios). El producto Principal tendrá un costo de $70.00, el cuál esta en promedio igual que la competencia y al tratarse de un producto de mucha mejor calidad y sabor se considera viable. Además de que se planea crear un ambiente agradable, gracias al cual los posibles clientes seguirán asistiendo, como mobiliario cómodo, área de niños, etc. La comercialización (Funciones físicas, Funciones auxiliares, El precio) Se realizarán campañas de publicitarias en redes sociales, para alcanzar el máximo posible de personas que vean las publicaciones, y de esta manera atraer a la gente, mostrando imágenes de los productos que se ofrecen tanto alimentos como bebidas, así como del lugar. (Caminos, Transporte Transportes, s, Ferrocarril Ferrocarril,, Comunicaci Comunicaciones, ones, Agua, Drenaje, Drenaje, Energía Energía La infraestructura infraestructura  (Caminos, Eléctrica, Combustibles) La distancia aproximada a la cabecera municipal no deberá ser mayor a 1.5 km. Existen diferentes rutas de transporte público en la zona. La localidad si cuenta con servicios de comunicaciones como correo, teléfono, etc. La fuente de abastecimiento de agua es el Sistema de agua y saneamiento de la ciudad de Xalapa.  Al igual se cuenta con sistema de drenaje subterráneo, así como Energía Eléc Eléctrica. trica. Servicios (Mano de obra no calificada, Servicios técnicos y administrativos, Servicios de calificación

del trabajo, Servicios médicos y asistenciales, Financieros, Institucionales, Otros servicios). En la ciudad de Xalapa se cuenta con todos los servicios necesarios para poder operar el restaurante.  Al ser la capital del estado cuenta con con ese beneficio

 

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Módulo 2. Análisis de Viabilidad Primaria

Guía de d e Viabilid Viabilidad ad T Tecnológica ecnológica Tiene como objetivos primordiales el validar la posibilidad técnica de fabricación del producto que se pretende crear y analizar y determinar el tamaño óptimo, la localización óptima, los equipos y las instalaciones requeridas para realizar la producción. Descripción del producto

Birria de Borrego Estilo Mochis Sinaloa. Descripción del proceso de manufactura elegido (con diagramas de flujo) Colocar Carne en Vaporera

Verter 1 garrafon de agua

Colocar Condimentos

Cocinar a fuego medio durante 9 hrs.

Determinación del tamaño de planta o local y el programa de producción

El local deberá contar con 2 plantas, para poder dar aforo de 60 a 80 personas. Programa de Producción: Se cocinará diariamente de lunes a jueves un promedio de 7 kg diarios, y de viernes a domingo se cocinaran 11 kg de viernes para sábado y de sábado para domingo. Selección de maquinaria y equipo

Se seleccionaran equipos de cocina de acero inoxidable preferentemente. Equipo de refrigeración: 1 refrigerador y 1 congelador. Localización de la planta o local

Se ubicará lo más cercano posible del centro de la ciudad. Distribución de la planta o local Planta Baja: Cocina, Caja, Atención a clientes, baño. Planta Alta: Atención a clientes, área de niños, baño. Disponibilidad de materiales e instalaciones En la ciudad y al tratarse de la zona centro se cuenta con disponibilidad lugares para abastecer la demanda de materiales. Requerimientos de mano de obra Dependerán del estado en que se encuentre el local que se elija. Desperdicios Se manejaran residuos orgánicos e inorgánicos, en la zona se contará con la recolección de los mismos. Estimación del costo de inversión y de producción de la planta Se aproxima un costo de inversión inicial de $150,000.00