Tamizado

 

INTRODUCCIÓN

I.

Existen muchas operacione Existen operacioness en la industria industria alimentaria alimentaria importante importantess para mejorar mejorar la calidad del producto, así como la obtención de ciertos derivados a parr de diversos alimentos. La mayoría de alimentos granulados, son somedos a la reducción del tamaño de sus parculas, por medio de una operación llamada molienda. La disminución del tamaño de estos alimentos granulares por medio de sta operación, permite! "acilitar la extracción de un constuyente, constuyente, aumentar la super#cie del sólido y mejorar la me$cla ínma de stos. %ara lograr ste propósito se emplean cierto po de ma&uinas encargadas de sta "unción. 'al es el caso de los llamados molinos, los cuales son muy uli$ados en la producción de harina( aun&ue ciertos aparatos domscos )como la licuadora*, enden a cumplir, tambin, con dicha "unción. El trmino molienda, se re#ere a la pulveri$ación y a la desintegración del material sólido. Especí#camente, la desintegración se re#ere a la reducción del tamaño de agregados de parculas blandas dbilmente ligadas entre sí. Es decir, &ue no se produce ning+n cambio en el tamaño de las parculas "undamentales de la me$cla. La pulveri$ación, por su parte, implica la reducción del tamaño de las parculas "undamentales de las sustancias.   La obtención de sólidos granulares o pulverulentos ms #nos, lleva a &ue stos productos, despus de la molienda, pasen por otra operación llamada tami$ado. %or medio del tami$ado se consigue la separación de las parculas de acuerdo a su tamaño, &ue "orman parte del polvo( empleando para ello los llamados tamices , los cuales son como una serie de platos dispuestos de "orma vercal de acuerdo a su tamaño o lu$ de malla ( obteniendo así la re#nación de un producto granular o pulverulento determinado . -sta operación es aplica apl icada da para para la pr produ oducci cción ón de cierto ciertoss produc producto toss &ue re re&ui &uier eren en de un re re#na #namie mient nto o especial, tal es el caso del a$+car re#nada, cuya obtención se ver en esta prcca. En ste laboratorio, se reali$ar la molienda y tami$ado del molino de marllos y un juego de tamices 'yler.

maíz para

el cual se uli$ó un

Los objevos en la present presentee prcca son!  

onocer el "uncionamiento de di"erentes di"erentes e&uipos de tami$ado. /btene /bt enerr in" in"orm ormació ación n de la distri distribuci bución ón de tamaño tamañoss media mediant ntee la elabor elaboració ación n e interpretación interpre tación de curvas di"erenciales granulomtricas de un alimento molido.

  II.

MATERIALES Y MÉTODOS

 

II.1.

MATERIALES

0aterial a moler! granos de maí$  

0olino de marllos

 

1uego de tamices 'yler

 

Escobilla

 

2alan$a   3o4tab

 

ronometro

  II.2.

METODOLOGIA

a. Molien Molienda da del pro produc ducto to 5limentar el molino con una candad conocido conocido de producto, moler el producto, apagar apagar el molino, descargar el molino y pesar la candad de producto molido obtenido. 6eterminar el rendimiento del molino. n !

b.

ma"a de producto molido # 1$$ ma"a de producto en la alimentaci%n &'(

Tami amiad ado o del del prod produc ucto to

4 5rmar el juego de tamices de mayor a menor lu$ de malla )menor a mayor n+mero n+mero de tami$*!  

Tamiz armado

 

olocar 788g del producto producto molino en el tami$ superior superior y tami$ar tami$ar el producto producto por 78 minutos bajo agitación en el 3o4tab.

-

Pasos para el tamizado

9aciar con mucho cuidado )limpiando con la escobilla* el contenido de cernido de cada tami$ en papel previamente tarado. %esar y anotar a &ue tami$ corresponde.

-

 

Peso de maíz tamizado

 

V. RECOMENDACIONES RECOMENDAC IONES o

o

o

o

o

Es recomendable anali$ar el producto &ue se someter a una operación de molienda y tami$ado, pues el producto pueda necesitar un tratamiento anterior a determinados procesos. El pr produ oducto cto a tami$ tami$ar ar no debe debe tener tener eleva elevada da humeda humedad d puest puesto o &ue se "orma "ormar rn n aglomeraciones y el tami$ado no ser e#ciente. Los tamices deben encontrarse en per"ecto estado, por lo &ue se revisar &ue no pr prese esent nten en ningun ningunaa int inter" er"er erenc encia ia antes antes de ser uli$ uli$ado ado para para evitar evitar tener tener anlis anlisis is erróneos. :e debe escoger adecuadamente el po de tami$ a uli$ar dependiendo esto del producto &ue se desea obtener. Evalu Evaluar ar pr previ eviame ament ntee el empo empo adecua adecuado do de tami$ tami$ado ado,, de acuer acuerdo do al pr produ oducto cto a tami$ar, para así asegurar una mayor e#ciencia en el proceso.

 

)I. )I.  *+ESTIO,ARIO 1. De"criba De"criba como como "e "e mide mide el rendimien rendimiento to de un molin molino o %ara determinar el rendimiento de un molino se debe conocer la candad de masa &ue entra a ser molida y la candad de producto molido &ue se obene, para esto se siguen los siguientes pasos!  

5dems otra medida de la e#ciencia de la operación se basa en la energía re&uerida para crear una nueva super#cie, ya &ue el rea de super#cie de una unidad de masa de parcu par culas las aumenta aumenta en "o "orma rma consider considerabl ablee a medida medida &ue se re reduce duce el ta tamañ maño o de la parcula. Los clculos aproximados para la candad teórica de energía necesaria para "racturar y crear nuevas reas super#ciales producen e#ciencias reales del .8.7; al oplis,