Syarat Sanitasi dan Kesehatan Lingkungan Pasar.docx

Syarat Sanitasi dan Kesehatan Lingkungan Pasar Lingkungan Pasar Pasar  adalah suatu tempat bertemunya penjual dengan pembeli, dimana penjua penjuall dapat dapat memperag memperagaka akan n  barang  barang dagang daganganny annyaa dan membay membayar ar restri restribus busi. i. Pasar Pasar merupakan salah satu tempat umum yang sering dikunju dikunjungi ngi oleh oleh masyarak masyarakat, at, sehingg sehinggaa memungki memungkinkan nkan terjadiny terjadinyaa penularan penularan penyakit penyakit baik baik secara secara langsung maupun tidak langsung melalui perantaraan vektor seperti lalat . Sanitasi pasar adalah usaha pengendalian melalui kegiatan pengawasan dan pemeriksaan terhadap pengaruh pengaruh  pengaruh yang ditimbul ditimbulkan kan oleh pasar yang erat hubungany hubunganyaa dengan timbul timbul atau merebaknya merebaknya suatu  penyakit.  penyakit. Sedangkan Sedangkan pengertian pengertian Pasar sehat sehat , merupakan merupakan tempat tempat dimana dimana semua semua pihak-pih pihak-pihak ak terkait terkait  bekerjasam  bekerjasamaa untuk untuk menyediak menyediakan an pangan pangan yang aman, bergizi bergizi dan lingkung lingkungan an yang memenuhi memenuhi  persyaratan  persyaratan kesehatan kesehatan.. Oleh Oleh karena karena itu, itu, pasar pasar harus harus memenuh memenuhii persya persyarat ratan an keseha kesehatan tan baik baik dari segi segi sani sanita tasi si maup maupun un dari dari konstru konstruksi ksi.. Adapun Adapun persyarat persyaratan an kesehat kesehatan an pasar mengacu mengacu pada eputusan !enteri esehatan "epublik  #ndonesia #ndonesia $omor %&'(!)$)S( %&'(!)$)S(S(*#( S(*#(+ + entang entang Pedoman Pedoman Penyelenggara Penyelenggaraan an Pasar Sehat, sebagai sebagai  berikut /

PERSYARATAN KESEHATAN LINGKUNGAN PASAR A. Lokasi &. Lokasi sesuai dengan Rencana Umum Tata Ruang setempat (RUTR) +. Tidak Tidak terlet terletak ak pada pada daerah daerah rawan rawan bencan bencana a alam alam sepert seperti: i: bantar bantaran an sungai, sungai, aliran lahar, rawan longsor, banjir dsb 0. Tidak terletak pada daerah rawan kecelakaan atau daerah jalur pendaratan penerbangan termasuk sempadan jalan 1. Tidak terletak pada daerah bekas tempat pembuangan akhir sampah atau bekas lokasi pertambangan %. Mempunyai batas wilayah yg jelas, antara pasar dan lingkungannya

B. Bangunan &. Umum

angun angunan an dan rancan rancang g bangun bangun harus harus dibuat dibuat sesuai sesuai dengan dengan peratu peraturan ran perunda perundang! ng! undangan yang berlaku +. "enataan Ruang dagang

a# pembagian area sesuai dengan jenis komoditi, sesuai dengan si$at dan klasi$ikasinya seperti : basah, kering, penjualan unggas hidup, pemotongan unggas b# pembagian %oning diberi indentitas yg jelas c# tempat penjualan daging, karkas unggas, ikan ditempatkan di tempat khusus d# setiap los (area berdasarkan %oning) memiliki lorong yg lebarnya l ebarnya minimal &,' meter e# setiap loskios memiliki papan identitas yaitu nomor n omor,, nama pemilik dan mudah dilihat $# jarak tempat penampungan dan pemotongan unggas dengan bangunan pasar utama minimal & m atau dibatasi tembok pembatas dengan ketinggian minimal &,' m g# khusus untuk jenis pestisida, bahan berbahaya dan beracun (*) dan bahan berbahaya lainny lainnya a ditemp ditempatk atkan an terpisa terpisah h dan tidak tidak berdam berdampin pingan gan dengan dengan %ona %ona makana makanan n dan bahan pangan 0. Ruang +antor "engelola

a# Ruang kantor memiliki enilasi minimal - . dari luas lu as lantai b# Tingkat Tingkat pencahayaan ruangan minimal - lu/ c# Tersedia ruangan kantor pengelola dengan tinggi langit- dari lantai sesuai ketentuan yang berlaku d# Tersedia toilet terpisah bagi laki- dan perempuan e# Tersedia tempat cuci tangan dilengkapi dengan sabun dan air yang mengalir 1. Tempat "enjualan ahan "angan dan Makanan

a# Tempat penjualan bahan pangan basah &. mempunyai meja tempat penjualan dengan permukaan yang rata dengan kemiringan yg cukup shg tidak menimbulkan genangan air dan tersedia lubang pembuangan air, setiap sisi memiliki sekat pembatas dan mudah dibersihkan dg tinggi minimal 0 cm dari lantai dan terbuat dari bhn tahan karat dan bukan dari kayu +. penyajian karkas daging harus digantung 0. alas pemotong (telenan) tidak terbuat dari bahan kayu, tidak mengandung bahan beracun, kedap air dan mudah dibersihkan 1. pisau untuk memotong bahan mentah harus berbeda dan tidak berkarat %. tersedia tempat penyimpanan bahan pangan, seperti : ikan dan daging menggunakan rantai dingin (cold chain) atau bersuhu rendah (1!&2 3) 2. tersedia tempat untuk pencucian bahan pangan dan peralatan 3. tersedia tempat cuci tangan yg dilengkapi dg sabun dan air yg mengalir . saluran pembuangan limbah tertutup, dg kemiringan sesuai ketentuan yg berlaku sehingga memudahkan aliran limbah serta tidak melewati area penjualan '. tersedia tempat sampah kering dan basah, kedap air, tertutup dan mudah diangkat &. tempat penjualan bebas ektor penular penyakit dan tempat perindukannya, seperti : lalat, kecoa, tikus, nyamuk

Pasar Sehat 4

b# Tempat penjualan bahan pangan kering &# mempunyai meja tempat penjualan dengan permukaan yg rata dan mudah dibersihkan, dengan tinggi minimal 0 cm dari lantai -# meja tempat penjualan terbuat dari bahan yg tahan karat dan bukan dari kayu *# tersedia tempat sampah kering dan basah, kedap air, tertutup dan mudah diangkat 1# tersedia tempat cuci tangan yg dilengkapi dg sabun dan air yg mengalir '# tempat penjualan bebas binatang penular penyakit (ektor) dan tempat perindukannya (tempat berkembang biak) seperti : lalat, kecoa, tikus, nyamuk c# Tempat "enjualan Makanan 4adi5iap 5aji &# tempat penyajian makanan tertutup dengan permukaan yg rata dan mudah dibersihkan, dengan tinggi minimal 0 cm dari lantai dan terbuat bahan yg tahan karat dan bukan dari kayu -# tersedia tempat cuci tangan yg dilengkapi dg sabun dan air yg mengalir

*# tersedia tempat cuci peralatan dari bahan yg kuat, aman, tidak mudah berkarat dan mudah dibersihkan 1# saluran pembuangan air limbah dari tempat pencucian harus tertutup dengan kemiringan yg cukup '# tersedia tempat sampah kering dan basah, kedap air, tertutup dan mudah diangkat 0# tempat penjualan bebas ektor penular penyakit dan tempat perindukannya, seperti : lalat, kecoa, tikus, nyamuk 6# pisau yg digunakan untuk memotong bahan makanan basahmatang tidak boleh digunakan untuk makanan keringmentah

%. 7rea "arkir

a# 7danya pemisah yg jelas pada batas wilayah pasar b# 7danya parkir yg terpisah berdasarkan jenis alat angkut, seperti : mobil, motor, sepeda, andongdelman dan becak c# Tersedia area parkir khususu untuk pengangkut hewan hidup dan hewan mati d# Tersedia area bongkar muat khusus yg terpisah dari tempat parkir pengunjung e# Tidak ada genangan air $# Tersedia tempat sampah yg terpisah antara sampah kering dan basah dalam jumlah yg cukup, minimal setiap radius & m g# 7da tanda masuk dan keluar kendaraan secara jelas, yg berbeda antara jalur masuk dan keluar h# 7danya tanaman penghijauan i# 7danya area resapan air di pelataran parkir 2. +onstruksi

a# 7tap &# atap harus kuat, tidak bocor dan tidak menjadi tempat berkembangbiaknya binatang penular penyakit -# kemiringan atap harus sedemikian rupa sehingga tidak memungkinkan terjadinya genangan air pada atap dan langit*# ketinggian atap sesuai ketentuan yang berlaku 1# atap yg mempunyai ketinggian & m atau lebih harus dilengkapi dengan penangkal petir

 b# 8inding &. permukaan dinding harus bersih, tidak lembab dan berwarna terang +. permukaan dinding yg selalu terkena percikan air harus terbuat dari bahan yg kuat dan kedap air 0. pertemuan lantai dengan dinding, serta pertemuan dua dindinglainnya harus berbentuk lengkung (conus)

 c# Lantai &# lantai terbuat dari bahan yg kedap air, permukaan rata, tidak licin, tidak retak dan mudah dibersihkan -# lantai yg selalu terkena air, misalnya kamar mandi, tempat cuci dan sejenisnya harus mempunyai kemiringan ke arah saluran dan pembuangan air sesuai ketentuan yg berlaku sehingga tidak terjadi genangan air 3. Tangga

a# Tinggi, lebar dan kemiringan anak tangga sesuai dengan ketentuan yang ber laku

b# 7da pegangan tangan di kanan dan kiri tangga c# Terbuat dari bahan yg kyat dan tidak licin d# Memiliki pencahayaan minimal & lu/ . 9entilasi

9entilasi harus memenuhi syarat minimal - . dari luas lantai dan saling berhadapan (cross entilation) '. "encahayaan

a# ntensitas pencahayaan setiap ruangan harus cukup untuk melakukan pekerjaan pengelolaan bahan makanan secara e$ekti$ dan kegiatan pembersihan makanan b# "encahayaan cukup terang dan dapat melihat barang dagangan dengan jelas minimal & lu/ &. "intu

+husus untuk pintu los penjualan daging, ikan dan bahan makanan yang berbau tajam agar menggunakan pintu yg dapat membuka dan menutup sendiri (sel$ closed) atau tirai plastik untuk menghalangi binatang penular penyakit (ektor) seperti lalat atau serangga lain masuk C. Sanitasi &. 7ir ersih

a# Tersedia air bersih dengan jumlah yg cukup setiap hari secara berkesinambungan, minimal 1 liter per pedagang b# +ualitas air bersih yg tersedia memenuhi persyaratan c# Tersedia tendon air yang menjaminn kesinambungan ketersediaan air dan dilengkapi dengan kran yg tidak bocor d# 4arak sumber air bersih dengan pembuangan limbah minimal & m e# +ualitas air bersih diperika setiap enam (0) bulan sekali +. +amar Mandi dan Toilet

a# ;arus tersedia toilet laki- dan perempuan yg terpisah dilengkapi dengan tandasimbol yg jelas dengan proporsi sbb :