Sushi Proposal

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dengan perkembangan zaman dan teknologi maka orang sekarang mulai berhati-hati dalam memilih dan membeli makanan, karna pada masa kini banyak makanan yang dibuat dengan menggunakan bahan kimia yang berbahaya. Orang sekarang lebih cenderung suka dengan masakan yang sehat dan mempunyai nilai gizi yang tinggi, masakan jepang salah satunya.

Masakan Jepang telah menjadi tren di Indonesia, alasannya masakan Negeri Sakura memiliki sensasi khas tersendiri. seperti yang kita ketahui sebelumnya, di Indonesia bahkan di kota kota  besar sudah puluhan atau bahkan restoran atau usaha yang bergerak be rgerak di bidang makanan jepang. Ini mungkin dapat dimaklumi dikarenakan budaya jepang sudah tidak asing bagi masyarakat indonesia kebanyakan, termasuk makanannya. Makanan jepang adalah salah satu makanan yang sederhana dilihat dari bahan bahan yang dipergunakannya serta cara pembuatannya, namun sangat mempunyai nilai gizi yang tinggi.

Di Indonesia, jenis makanan Jepang di pasaran sangat variatif. Akan tetapi yang saat ini  populer adalah sushi dan mie ramen. Bisnis di bidang masakan Jepang ini juga sangat menjanjikan karena di Banjarmasin sendiri khususnya, belum banyak yang berbisnis usaha di  bidang masakan jepang ini. Didasarkan atas banyaknya minat akan masyakan jepang di Indonesia khususnya Banjarmasin sendiri dan kebetulan saya salah satu pecinta masakan jepang, saya berniat akan membuka kedai masakan jepang, dimana berikut perencanaan yang akan saya  buat sebelum membuka kedai masakan jepang. 1.2 Manfaat Usaha a. Manfaat Ekonomi

Usaha sushi ini cukup menjanjikan, karna keuntungan yang didapat cukup besar. Saya menawarkan dan memberikan kemudahan bagi pelanggan dengan memberikan harga yang murah tapi dengan produk yang tidak murahan dengan kata lain kualitas produk selalu dijaga dan dijamin kesehatannya. Dengan usaha ini diharapkan dapat memberikan keuntungan. 1

 b. Manfaat Sosial 1. Bagi Pemilik  Dengan melihat peluang ini, diharapkan usaha ini dapat berkembang ke berbagai daerah di Banjarmasin maupun disekitarnya. Usaha sushi ini cukup menjanjikan  bagi kita, karna masih banyak daerah-daerah di Banjarmasin yang belum menikmati sushi ini. Keuntungan yang dapat diperoleh oleh pemilik usaha yaitu dapat menjadikan sebagai pengalaman dalam berwirausaha. Serta dapat menjadi  pembelajaran dalam menjalankan bisnis-bisnis yang lain yang lebih besar.

2.

Bagi Masyarakat Dengan adanya sushi ini, dapat menjadi alternative bagi masyarakat untuk memenuhi

kebutuhan

makanan

mereka. Selain

itu juga

secara

tidak

langsung dapat membuka lapangan kerja bagi masyarakat yang membutuhkan  pekerjaan, karna apabila usaha ini telah berkembang maka membutuhkan tenaga kerja untuk membantu dalam kelancaran usaha.

1.3 Visi, Misi, dan Tujuan Usaha

a) Visi -

Memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya.

-

Menjadi salah satu usaha kuliner masakan tersukses di Banjarmasin.

 b) Misi -

Terus berinovasi dalam menciptakan menu-menu yang unik dan menarik.

-

Menciptakan ide-ide kreatif untuk menarik minat para pembeli.

-

Memberikan pelayanan semaksimal mungkin yang baik dan ramah dalam upaya menarik pembeli.

-

Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi dengan kualitas dan rasa yang dapat diterima masyarakat.

c)

Tujuan Usaha

Menjadi salah satu usaha kuliner masakan jepang yang diminati masyarakat dan sukses di Banjarmasin dengan omset yang tinggi 2

BAB II RINGKASAN BISNIS

2.1 Profil Usaha

 Nama Usaha

: Kedai “washoku”

Jenis Usaha

: Kuliner Masakan Jepang

Alamat Usaha : Jalan Kayutangi, Kawasan Wisata Ku liner  Telepon

: 085248148299

Dalam pengambilan nama usaha, saya memilih nama washoku itu sendiri, karena nama tersebut unik, mudah dieja dan juga diingat. Dan washoku itu sendiri di dalam bahasa jepang mempunyai arti: Masakan Jepang. 2.2 Gambaran Awal Usaha

Usaha ini merupakan usaha saya yang pertama. Dalam tahap awal sayamedpatkan pinjaman sebesar Rp. 25.000.000 dan dana yang lain saya akan meminjam dari orang tua sebagai modal tambahan dalam mendirikan usaha ini. Selanjutnya saya akan menyewa tempat sebagai lokasi usaha saya dan membuat surat izin usahanya.

3

BAB III KEGIATAN USAHA

3.1 Pemilihan Lokasi

Dalam strategi pemasaran, adanya pemilihan lokasi usaha yang strategis menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi kesuksesan pemasaran dari sebuah usaha. Semakin strategis lokasi usaha yang dipilih, semakin tinggi pula tingkat penjualan dan berpengaruh terhadap kesuksesan sebuah usaha. Begitu juga sebaliknya, jika lokasi usaha yang dipilih tidak strategis maka  penjualan pun juga tidak akan terlalu bagus.

Lokasi usaha yang saya pilih berada disekitar jalan Kayutangi, mungkin tepatnya di Kawasan Wisata Kuliner (KWK). Sepengetahuan saya, sepanjang jalan ini ada satu terdapat kedai masakan jepang di daerah cemara, tetapi belum buka. Jadi peluang usahanya masih relatif besar. Apalagi lokasi yang saya pilih cukup strategis karena berdekatan juga dengan Universitas Lambung Mangkurat.

3.2 Target Pasar

Target pasar yang saya tuju adalah para kalangan anak muda khususnya mahasiswa dan mahasiswi yang pulang dari kuliah, anak-anak yang meyukai masakan jepang ataupun para  pekerja kantor, dan juga keluarga yang menghabiskan waktu bersama.

3.3 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang saya pakai pertama adalah dari mulut ke mulut, promosi ini merupakan promosi yang paling sederhana, serta tidak memerlukan banyak biaya untuk melakukan promosi ini. Cukup dengan bercerita dengan teman-teman saya atau keluarga untuk mempromosikan usaha, sehingga secara tidak langsung semua konsumen/masyarakat akan mengetahui usaha yang saya kelola.

Selain promosi dari mulut ke mulut, maka promosi juga dapat saya lakukan dengan menggunakan media internet, seperti dapat melalui facebook, twitter, dll.

4

BAB IV PRODUK

4.1 Gambaran Produk

Kedai yang saya buka akan berfokus pada menu shusi, berikut jenis shusi yang ada di menu : 1.  Nagiri Shusi yang dibuat dengan cara kepal beserta daging atau sayuran di bagian atas nasi.

2. Gunkan Adalah sushi yang cara pembuatannya sama dengan nigiri, yakni di kepal. Bedanya jenis gunkan ini dibalut oleh nori di sekililing nasinya. Gunkan berarti  juga kapal atau perahu dalam bahasa jepang.

3. Hakozushi / oshizushi Sushi yang dibuat menggunakan papan kayu sebagai cetakannya dan diisi nasi sushi beserta isinya sesuai selera dan di isi nasi lagi lalu di tekan dengan papan

5

kayu yang satu lagi. Sehingga bentuknya menyerupai tumpukan nasi dan isi, lalu di potong potong sesuai kebutuhan.

Selain menjual sushi, saya juga menjual makanan khas jepang lainnya seperti: Mie Ramen

Udon

Gyudon

6

Mochi

Onigiri

Tempura

Untuk minumannya sendiri yang khas adalah ocha (teh jepang).

7

BAB V PERKIRAAN ANGGARAN

Area Depan

 No

Nama barang

Harga

1

Meja makan 125 x 70 = 10 buah

2.000.000

2

Kursi makan 40 buah

4.000.000

3

Meja dan kursi kasir

200.000

4

Mesin kasir

1.000.000

5

Kipas 3 buah

500.000

6

Telpon

100.000

7

Printer

500.000

8

Sendok, garpu, pisau makan

500.000

9

Tray

250.000

10

Wastafel

400.000

11

Lampu

300.000

12

Alat kebersihan

250.000

13

Piring sushi panjang 2 lusin

450.000

14

Piring kotak 2 lusin

450.000

15

Mangkok don buri 2 lusin

450.000

16

Mangkok nasi jepang 2 lusin

450.000

17

Mangkok salad 2 lusin

450.000

18

Mangkok saus tempura

450.000

19

Teko plus tokara soyu 3 lusin

550.000

20

Box bento 3 lusin

1.250.000

21

Lain lain

2.000.000

Total

16.500.000

8

2.

Area Dapur

 No

Nama barang

Harga

1

Freezer 2 pintu

5.000.000

2

Micro wave

2.000.000

3

Rice cooker

700.000

4

Meja dapur

800.000

5

1 set perlengkapan dapur

800.000

6

1 set panci

500.000

7

Kompor sedang 4 buah

1.000.000

8

Talenan 5 buah

100.000

9

Mangkuk stainless

300.000

10

Gas + regulator + selang

200.000

11

Alat pengiris daging

1.000.000

12

Belender

200.000

13

Meja 2 tingkat untuk piring

1.000.000

14

Pisau sushi

1.000.000

15

Handuk

50.000

16

Tabung gas 50 kg 2 buah

1.200.000

17

Kipas angin

150.000 16.000.000

Total

Bahan mentah Biaya bahan mentah sebesar Rp 10.000.000

Jadi total :

Area depan

=

Rp 16.500.000

Area dapur

=

Rp 16.000.000

Bahan mentah

=

Rp 10.000.000

Total

=

Rp 42.500.000 9

Gaji karyawan : 1 chef

=

Rp 2.000.000

3 cook

=

Rp 5.400.000

1 kasir

=

Rp 1.500.000

3 waiter

=

Rp 4.500.000

1 cleaning service

=

Rp 1.500.000

Total 9 karyawan

=

Rp 14.900.000

1.

Pekiraan Laba yang didapat

Pembelian rata-rata per orang : 40.000 (minimal) Rumus cost makanan

: harga jual dibagi 5

Jumlah rata-rata tamu perhari

: 40 orang x 40.000

Omset kotor rata-rata perhari : Omset kotor rata-rata perbulan

= Rp 1.600.000 = Rp 1.600.000

: 30 hari x Rp 1.600.00

Cost makanan sebulan

: Rp 48.000.000 / 5 = Rp 9.600.000

Sewa tempat perbulan

: Rp 60.000.000 / 12 = Rp 5.000.000

Gaji karyawan

: Rp 14.900.000

Listrik

: Rp 500.000

Telpon

: Rp 300.000

Total

: Rp 30.300.000

Omset kotor

: Rp 48.000.000

Cost

: Rp 30.300.000

Omset bersih

: Rp 17.700.000 (perbulan)

= Rp 48.000.000

Omset pertahun : Rp 17.700.000 x 12 = Rp 212.000.000 10

BAB VI PENUTUP 6.1 Antisipasi Masa Depan

Sebagai wirausahawan yang baik, saya tidak akan membiarkan usaha ini berjalan secara mendatar. Saya akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan nantinya, agar para peminat atau konsumen puas atas pelayanan dan masakan yang saya buat. Karena apabila kualitas makanan saya tidak saya tingkatkan kemungkinan besar usaha ini tidak akan maju dan terancam  bangkrut.

6.2 Kesimpulan

Menurut saya usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan. Saya sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus berkembang karena dilakukan oleh orang – orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap pekerjaan. Saya sadar bahwa usaha ini tak akan langsung berkembang pesat tapi saya akan terus berjuang untuk terus menjalankan dan mengembangkan usaha ini.

11