Struktur Buah Dan Biji-1

 

Pertemuan Ke-3

Struktur Buah dan Biji

 

POKOK BAHASAN I.

Penda Pendahul huluan uan : Pers Perspek pektif tif Be Benih nih dalam dalam Al Al-Q -Qur’ ur’an, an, Pe Penge ngert rtian ian dan Batas Batasan, an, Penga Pengada daan an d dan an Klas Klasif ifika ikasi si B Beni enih. h.

II II..

Pembe Pembentu ntukan kan Buah Buah d dan an Bij Bijii : Str Strukt uktur ur Bung Bunga, a, Pro Prose sess Peny Penyer erbuk bukan, an, Pembe Pembentu ntukan kan Gamet Gamet Jant Jantan an d dan an Beti Betina. na.

III.Struktur Buah dan Biji : Hubungan Buah dan Biji, Struktur Biji. IV.

Pemungut Pemungutan an dan dan Penger Pengeringa ingan n Hasil Hasil Ta Tanama naman n Sebaga Sebagaii Benih Benih : Cakupa Cakupan n Benih, Benih, Pemungu Pemungutan tan Produks Produksi, i, Asp Aspek ek P Penge engerin ringan gan Benih. Benih.

V.

Perk Perkeca ecamba mbahan han Ben Benih ih : P Peng engert ertia ian, n, Fak Faktor tor yan yang g Mempe Mempenga ngaruh ruhi, i, Pros Proses es,, tipe tipe Perk Perkeca ecamba mbahan han Benih Benih..

VI VI..

Prod Produks uksii Benih Benih d dan an Agribi Agribisn snis is di b bida idang ng Pe Perbe rbeni nihan han : Pro Produk duksi si Beni Benih h Be Berm rmutu utu,, Pemu Pemungu ngutan tan Has Hasil il Beni Benih. h.

VII. VIII.

Dormansi Benih UTS

 

Pengantar 

 

Menurut strukturnya, biji berkembang dari bakal biji (ovule) yang kemudian masak dan mengandung embryo. Embryo terbentuk dari bersatunya bersatunya sel-sel generaf (gamet ) di dalam kandung embryo ( embryo sac) serta cadangan makanan yang mengelilingi embryo. Pada tanaman legume, biji bisa terbentuk lebih dari satu dalam ovary . Pada tanaman monokol hal ini dak d ak terjadi. Pada kacang-kacangan, kacang-kacangan, polong merupakan buah, sedangkan kedelai merupakan biji. Pada serealia dan rumputan monokol, monokol, yang disebut biji atau grain adalah dari satu buah asli ( true fruits) yang ditutupi oleh pericarp yang pis (mature ovary wall ) disekeliling biji.

 

Hubungan Hubung an Buah Dan Biji

Buah Tunggal Buah tunggal berasal dari ovary  atau  atau bakal buah tunggal, biji terletak di bagian dalam buah. Biasanya pada saat buah masak, biji telah terbentuk dengan sempurna. Dinding ovary ( pericarp) tersusun dari ga lapisan yaitu exocarp  (lapisan terluar), mesocarp (lapisan tengah) dan endocarp  (lapisan terdalam).

Buah Majemuk Buah majemuk berasal dari bunga yang memiliki banyak puk pada satu receptacle atau dasar bunga yang sama. Contoh: strawberry (Fragaria sp). Biji yang berpe achene terletak pada permukaan buahnya, bagian berdaging yang dapat dimakan adalah receptaclenya. Buah individual dari buah majemuk adalah drupe blackberry (Rubus sp).

Buah Berganda Buah berganda terbentuk dari sejumlah bunga yang bergerombol saling berdekatan tetapi terpisah satu sama lainnya. Contoh: bit ( Beta vulgaris L.), nenas ( Ananas  Ananas comusus comusus L.). Oleh karena adanya partenokarpi yang umum terjadi pada tanaman ini, maka jarang didapa biji pada buah nenas, mulberry.

 

Buah Berdaging •

Pada buah berdaging, pericarp menjadi lunak pada saat buah masak karena terbentuk dari bagian parenchyma hidup yang sukulen.  –

Pome: bagian luar dari pericarp berdaging sedangkan endocarpnya agak keras. Contoh: apel (Malus sylvestris), per (Pyrus sp).

 –

batu):mesocarp memiliki endocarp yang keras seper batu. Excocarp Drupe (buah sebagai kulit buah, sebagai bagian berdaging yang dapat dimakan, umumnya berbiji satu. Contoh: kenari ( Canarium vulgare), cherry (Prrunus cerasus), peach (Prunus persica L Stakes).  –

 –

 –

Berry : pericarp lunak berdaging, dangan bagian exocarp pis seper kulit. Contoh: anggur (Vis vinifera), tomat ( Lycopersicon esculentum Mill). Pepo: kulit buah tebal yang tebentuk dari exocarp dan jaringan receptacle , kulit buah ini dak terpisah dari daging buah. Contoh: labu ( Cucurbita pepo), menmun (Cucumis savus), semangka (Citrulus vulgaris). Hesperidium: kulit buah terbentuk dari exocarp dan mesocarp, terpisaah dari sp). daging buah yang terbentuk dari bagian endocarp. Contoh: jeruk ( Citurs

Buah Kering

 

Buah kering merupakan buah yang pericarpnya kering dan agak keras karena terbentuk dari sel-sel sklerenchyma yang ma. Buah kering terdiri dari dua macam yaitu: •

Buah Dehiscent

Buah dehiscent  merupakan  merupakan buah yang mempunyai lebih dari satu biji dengan pericarp yang terbuka bila telah masak. Buah pe dehiscent, terbagi atas a). Legume: terbentuk dari puk tunggal, pericarp akan terbuka pada kedua belah sisi. Contoh: kapri ( Pisum arvense), kacang tanah ( Arachis  Arachis hypogae); b) Follicle: terbentuk dari puk tunggal, pericarp hanya terbuka pada satu sisi. Contoh: millweed ( Asclepias  Asclepias sp), larkspur (Delphiniumsp); c) Capsule: buah terbentuk dari puk majemuk. Contoh: kecubung ( Papaver sp) dan morning glory (Ipomea purpurea). Buah pe capsule terdiri atas ga ga jenis, yaitu Silique: adalah capssule berlokula dua yang memanjang. Contoh: kubis (Brassica sp); Silicle: adalah silique yang pendek pende k dan lebar. lebar. Contoh pepper grass (Lepidiumsp); dan Pyxis:adalah Py xis:adalah capsule yang pericarpnya akan terbuka seluruhnya apabila buah telah masak. •

 Buah

Indehiscent

Buah indehiscent  merupakan  merupakan buah yang biasanya mengandung satu biji dengan de ngan pericarp dak terbuka bila buah telah masak. Buah pe indehiscent, terbagi atas a) Achene yaitu biji kecil dan hanya berjumlah satu, melekat pada pericarp pada satu ujung saja. Pericarp terpisah dari kulit biji. Contoh: bunga matahari ( Helianthus annuus L.), selada (Lactuca sava L.); b) Caryopsis atau grain: biji kecil dengan hanya satu pericarp yang melekat mele kat menjadi satu dengan kulit biji. Contoh: jagung ( Zea  Zea mays L.), padi (Oryza sava L.), gandum (Tricum aesvum L.), c) Samara adalah achene yang bersayap. Contoh: maple ( Acer sp), elm (Ulmus sp); d) Schizocarp: buah terbagi atas dua atau lebih bagian-bagian indehiscent berbiji satu. Contoh: wortel (Daucus carota L.); e) Nut: dicirikan oleh pericarp yang mengeras, kebanyakan kebanyakan berbiji satu. Contoh: chestnut ( Castanea sp).

 

Struktur Buah Pada Umumnya buah berkembang dari bagian alat kelamin bena (Puk) yang disebut bakal buah. Buah yang lengkap tersusun atas Biji, Daging buah, dan Kulit Buah. Kulit buah yang masih muda belum mengalami pemisahan jaringan. Setelah masak, kulit buah ada yang dapat dibedakan menjadi ga lapisan yaitu : 1. Epicarp, merupakan lapisan luar yang keras dan dak tembus air. 2. Mesokarp, merupakan lapisan tebal dan berserabut.

3. Endokarp, merupakan lapisan paling dalam yang tersusun atas lapisan sel yang sangat keras dan tebal, misalnya tempurung pada kelapa, selaput pis pada rambutan.

 

Stuktur Biji

Kulit biji ( testa)

Embrio / Lembaga

Cadangan makanan

 

Cadangan Makanan Pada Benih Cadangan makanan merupakan kandungan yang ada dalam biji, baik dalam jumlah sedikit maupun banyak. Biji yang sedikit atau bahkan dak ada Cadangan makanan disebut biji eskalbumin. Cadangan makanan berfungsi sebagai jaringan penyimpan. Cadangan makanan memperkuat daya serap biji akan hara yang diperlukan tumbuhan dalam perkembangannya. Cadangan makanan bersel kecil berwarna puh agak kelabu, berdinding pis, mengandung bur aleuron dan tetes minyak serta bahan cadangan tersimpan di dalam selnya. Perkembangan cadangan makanan umunya dimulai sebelum perkembangan embrio. Cadangan makanan berkembang dari pembelahan mitosis in endosperm yang dihasilkan dari peleburan salah satu gamet jantan dengan 2 in kutub atau dengan in sekunder. Cadangan makanan tersebut kaya akan zat–zat makanan, yang disediakan bagi embrio yang sedang berkembang

 

Kandungan Pada Cadangan Makanan •

•

•

•

Karbohidrat Merupakan cadangan makanan utama benih (serealia). Benih berkarbohidrat tahan disimpan. Bentuk karbohidrat karbohidrat benih : pa (amiloasa & amilopekn), buran buran pa, gula, hemiselulosa, Lemak Merupakan cadangan makanan utama pada kacang tanah, kapas, bunga matahari, wijen, kelapa sawit. Benih berlemak nggi dak tahan disimpan lama. Bentuk yang disimpan : berupa lemak atau minyak merupakan ester gliserol dan rantai panjang dari asam monokarboksilat), sterol, phospholipid dan gliserid. Protein Merupakan cadangan makanan utama leguminosae. Berdasarkan keakfannya : akf secara metabolis (globulin & albumin); non akf (glutelin ( glutelin & prolamin). Berdasarkan kelarutannya: Albumin : larut dalam air pada kondisi netral/ sedikit asam, misal: leucosin (serealia), ricin (padi). Globulin : dak larut dalam air, misal: vignin, glycinin. Glutelin: larut dalam air, larutan garam & elalkohol, misal: glutenin (gandum) & oryzenin (padi). Prolamin : dak larut dalam air, larut dalam elalkohol 70-90%, misal: gliadin (gandum), zein (jagung). Senyawa Lain  –

 –

 –

 –

 –

Tanin : umumnya pada kulit benih, menghambat akvitas enzim. Alkaloid : senyawa kompleks mengandung N, misal: cafein (kopi), nicon (tembakau), theobromine (kakao). Glukosida : reaksi antara gula dgn senyawa senyawa non gula, misal : amygdalin amygdalin (almond, plum). Fin : persediaan P utama dalam benih. Pada serealis, n pada alapisan aleuron sebagai sumber P, P, Mg dan K. Zat Pengatur Tumbuh : misal giberelin, sitokinin, elen, ABA, vitamin, thiamin, asam askorbat.

 

Tempat Cadang Cadangan an Makanan Makanan Pada biji ada beberapa struktur yang dapat berfungsi sebagai jaringan penyimpan cadangan makanan, yaitu: Koledon , misalnya pada kacang-kacangan, semangka dan labu. Endosperm, misal pada jagung, gandum, dan golong golongan an serelia lainnya. Pada kelapa bagian dalamnya yang berwarna puh dan dapat dimakan merupakan endospermnya. Perisperm, misal pada famili Chenopodiaceae dan Caryophyllaceae, Gametophyc bena yang haploid misal pada kelas Gymnospermae  yaitu pinus. Cadangan makanan yang tersimpan dalam biji umumnya terdiri dari karbohidrat, lemak, protein dan mineral. Komposisi dan presentasenya berbeda-beda tergantung pada jenis biji, misal biji bunga matahari kaya akan lemak, biji kacang-kacangan kaya akan protein, biji padi mengandung banyak karbohidrat. Di dalam embrio, atau diluar embrio (dalam endosperm dan perisperm), juga dalam koledon. Golongan Leguminosae, karbohidrat dan protein disimpan dalam daun kol (koledon). Cadangan makanan bisa terdapat pada jaringan yang berbeda (karbohidrat bisa di endosperm, atau embrio). Dalam satu jaringan bisa mengandung satu macam atau semua macam cadangan makanan.

 

Bersambung Ke Pertemuan Ke-4 ......