Standar Usaha Hotel (Lampiran 1 Permenparekraf 53-2014).pdf
May 3, 2019 | Author: Vanny | Category: N/A
Short Description
Download Standar Usaha Hotel (Lampiran 1 Permenparekraf 53-2014).pdf...
Description
LAMPIRAN I PERATURAN MENTERI PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF REPUBLIK INDONESIA NOMOR PM.53/HM.001/MPEK/2013 TENTANG STANDAR USAHA HOTEL
KRITERIA MUTLAK DAN KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL
I.
KRITERIA MUTLAK DAN TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG A. KRITERIA MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
1 2
Bangunan Penanda Arah
1 2
Tersedia suatu bangunan hotel Tersedia papan nama hotel
3
Parkir
3
Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya
SUB UNSUR
-2NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
4
Lobby
4
5
Toilet Umum
5
TersediaLobby dengan danpencahayaan Tersedia toilet umum
6
Front Office
6
Tersedia Gerai atau meja kursi
7
Fasilitas Makan dan Minum Kamar Tidur Tamu
7
Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan Tersedia kamar tidur dengan perlengkapannya, termasuk kamar mandi Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri Tersedia dapur dengan perlengkapanya dan tata letak sesuai dengan kebutuhan Tersedia Ruang Pimpinan Hotel Tersedia Ruang Karyawan Tersedia Instalasi Air Bersih Tempat penampungan sampah sementara
8
8 9
II
PELAYANAN
9
Dapur /Pantry
10
10
Kantor
11 12
Utilitas Pengelolaan limbah
11 12 13 14
13
Kantor Depan
15 16
14
Tata Graha
17
SUB UNSUR
sirkulasi
udara
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Tersedia pelayanan pemesanan kamar, pendaftaran, penerimaan dan pembayaran Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan
-3NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
15
Area Makan dan Minum
18
Tersedia pelayanan minuman
16
Keamanan
19
Tersedia pelayanan keamanan
17
Kesehatan
20
Tersedia pelayanan kesehatan
18
Organisasi
21
Hotel memiliki struktur oganisasi
22
Hotel memiliki peraturan perusahaan/PKB
penyajian
23
Hotel memiliki karyawan
24
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
20
Sumber Daya Manusia
25
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi karyawan
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
5
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
5 25
pemeriksaan
dan
Manajemen
15
program
makanan
19
Jumlah Subunsur Aspek Produk
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR
SUB UNSUR
kesehatan
-4B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG 1. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG SATU
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah
2
3
Lobby
3
4
Front Office
4 5
5
Lift
6
6
Toilet Umum (Public Rest Room)
7
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha hotel yang baik dan terawat Tersedia papan nama hotel (sign board ) yang jelas dan mudah terlihat Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda bintang sesuai Golongan Kelas hotel Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang jelas Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin
8 9 7
Koridor
10
Tersedia Tempat Sampah
11 12 13
Tersedia koridor Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
-5NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
8
Kamar Tidur Tamu
14 15 16 17
Tedia kamar tidur termasuk kamar mandi Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman Jendela dilengkapi dengan alat pengaman Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling) Tersedia tempat tidur-beserta perlengkapannya Tersedia tempat sampah Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan permintaan pembersihan kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik
18 19 20 21 22 23
9
Kamar Mandi Tamu
24 25 26 27 28 29 30 31
Tempat penyimpanan pakaian Tersedia lampu baca Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal Tersedia TV Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet, shower Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan Tersedia Saluran pembuangan air
-6NO
ASPEK
NO
10 11 12
UNSUR
Pantry Daerah Penyimpanan(Storage) Ruang Karyawan
NO
32
Tersedia air panas dan air dingin
33
Tersedia tempat sampah
34
Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
35
Tersedia handuk mandi
36 37
Tersedia Pantry Tersedia Gudang Umum
38 39
Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah Tersedia ruang makan karyawan
40
Tersedia tempat Ibadah
41
Tersedia tempat sampah yang tertutup
42 43
Kaca rias dan wastafel Tersedia Ruang Pengelola Hotel Tersedia Instalasi Air Bersih
13 14
Utilitas
44
15
Pengelolaan limbah
45
Kantor
SUBUNSUR
46
Tempat penampungan sampah Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
-7NO
II
III
ASPEK
PELAYANAN
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
16
Kantor Depan
47
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
48
Membangunkan tamu (wake up call)
17
Tata Graha
49
Pelayanan pembersihan fasilitas publik dan fasilitas karyawan
tamu,
18
Restoran
50
Tersedia pelayanan minuman
makanan
51
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
52
Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia
penyajian
fasilitas dan
19
Keamanan
53
Tersedia Pelayanan Keamanan
20
Kesehatan
54
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
21
Jam Operasional
55
Tersedia waktu pemberian kebutuhan operasional
22
Organisasi
56
Hotel memiliki struktur oganisasi
57
Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan
pelayanan
sesuai
-8NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
23
Manajemen
58
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan karyawan Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
60 24 25
Program Pemeliharaan dan Perbaikan peralatan
61
Sumber Daya Manusia
62
Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan JUMLAH TOTAL SUBUNSUR
46 9 7 62
Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung, perlengkapan dan peralatan Hotel melaksanakan karyawan
sertifikasi
kompetensi
bagi
-92. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG DUA
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha hotel yang baik dan terawat
2
Penanda Arah (signage )
2
Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas dan mudah terlihat
3
Lobby
3
4
Front Office
4 5
5
Lift
6
6
Toilet Umum (Public Rest Room)
7 8 9 10 11
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara pencahayaan yang baik Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
dan
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda bintang sesuai Golongan Kelas hotel Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang jelas Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Tersedia closet duduk dengan hand shower/ washlet dan toilet paper Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin Tersedia Tempat Sampah
-10NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
7
Koridor
12 13
Tersedia koridor Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan bertingkat) dan lampu darurat Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
14 8
Kamar Tidur Tamu
15
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
16
Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi
17
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
18 19 20 21 22 23 24 25
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling) Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya Tersedia tempat sampah Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan permintaan pembersihan kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik
-11NO
ASPEK
NO
9
UNSUR
Kamar Mandi Tamu
NO
SUBUNSUR
26 27 28 29
Tempat penyimpanan pakaian Tersedia Night Table/Bed Side Table Tersedia lampu baca Cermin panjang (Full Length Mirror)
30 31
Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal Tersedia TV Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet, shower Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
32 33 34 35
Tersedia Saluran pembuangan air
36 37 38
Tersedia air panas dan air dingin Tersedia tempat sampah Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries) Tersedia handuk mandi Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan termasuk audio visual
10
Ruang Rapat
39 40
11
Pantry
41
12
Daerah Penyimpanan (Storage)
42
Tersedia Pantry Tersedia Gudang Umum
-12NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
13
Ruang Karyawan
43
Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah
44
Tersedia ruang makan karyawan Tersedia tempat Ibadah Tersedia tempat sampah Kaca rias dan wastafel Tersedia Ruang Pengelola Hotel Tersedia Instalasi Air Bersih Tempat penampungan sampah
14 15 16
Kantor Utilitas Pengelolaan limbah
45 46 47 48 49 50
17
Kantor Depan
51 52
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
18
Tata Graha
53 54
19 20
Binatu Restoran
55 56
Membangunkan tamu (wake up call) Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu Tersedia pelayanan penyajian makanan dan minuman Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia
57 58
-13NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
21
Ruang Rapat
59
22
Keamanan
60
Tersedia Pelayanan Keamanan
23
Kesehatan
61
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
24
Jam Operasional
62
25
Organisasi
Tersedia waktu pemberian pelayanan kebutuhan operasional Hotel memiliki struktur oganisasi
26
27
Manajemen
Program Pemeliharaan dan Perbaikan peralatan
63
SUBUNSUR
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
sesuai
64
Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan yang berlaku
65
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan karyawan Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100 orang Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan Memiliki rencana usaha Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung, perlengkapan dan peralatan
66
67 68 69
-14NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
28
Sumber Daya Manusia
70
Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan JUMLAH TOTAL SUBUNSUR
51 11 8 70
SUBUNSUR
Hotel melaksanakan karyawan
sertifikasi
kompetensi
bagi
-153. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG TIGA
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha hotel yang baik dan terawat
2
Penanda Arah (signage )
2
Tersedia papan nama hotel (sign board ) yang jelas dan mudah terlihat Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah terlihat Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang aman (evacuation sign) , jelas dan mudah terlihat
3
4 3
Taman atau Landscape
4
Parkir
5 6 7
5
Lobby
8 9 10 11
Taman didalam atau diluar bangunan hotel Tanaman di dalam bangunan hotel Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya * Area menurunkan tamu (drop off ) Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat * Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
-16NO
ASPEK
NO
6
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Front Office
12 13
Tersedia lounge Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda bintang sesuai Golongan Kelas hotel Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter) Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang jelas Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Tersedia closet duduk dengan hand shower/ washlet dan toilet paper Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin Tersedia Tempat Sampah Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik Alat pengering tangan
14 15 16 17 7
Lift
18 19
8
Toilet Umum (Public Rest Room)
20 21 22 23 24 25 26
-17NO
ASPEK
NO
9
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Koridor
27
Tersedia koridor Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan bertingkat) dan lampu darurat Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Tersedia Alat Pemadam Kebakaran Tersedia ruang makan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya Tersedia Menu Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke kamar Tersedia menu room service Tersedia peralatan dan perlengkapannya Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi Tersedia kamar Suite
28
10
Fasiltas Makan dan Minum (F&B outlets)
29 30 31 32 33
11
12
Room service
Kamar Tidur Tamu
34 35 36 37 38 39
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
40
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
41
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
-18NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
42 43 44 45 46 47 48 49 50
51 52 53 54 55 56
SUBUNSUR
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling) Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya Tersedia meja dan kursi kerja Tersedia meja dan kursi duduk Tersedia tempat sampah Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri Petunjuk fasilitas dan pelayanan hotel (compendium) Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan permintaan pembersihan kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik Rak Koper (luggage rack) Tempat penyimpanan pakaian Tersedia Night Table/Bed Side Table Tersedia lampu baca Cermin panjang (Full Length Mirror) Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal
-19NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
57 58 59 60 61 13
14
Kamar Mandi Tamu
Sarana Olah Raga, rekreasi dan kebugaran
SUBUNSUR
Tersedia Jaringan internet Tersedia TV Tersedia Mini bar dan pembuka botol Coffee - Tea Maker set
64 65 66 67 68 69 70
Tersedia peralatan tulis untuk tamu (guest stationary) Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet, shower Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan Tersedia Saluran pembuangan air Tersedia air panas dan air dingin Tersedia tempat sampah Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries) Tersedia handuk mandi Gelas sikat gigi
71
Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
62 63
-20NO
ASPEK
NO
15 16
UNSUR
NO
Ruang Rapat
72
Dapur
73 74 75 76 77 78 79 80 81 82
17
Area Penerimaan Barang
83 84 85
SUBUNSUR
Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan termasuk audio visual Tersedia dapur yang luasnya sesuai dengan kebutuhan Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan mudah pemeliharaannya Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak (grease trap ) Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring lemak (grease filter ) Tersedia sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur Tersedia perlengkapan P3K Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah untuk sampah basah dan kering Tersedia alat pemadam kebakaran Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily store Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja * Tersedia Area Penerimaan Barang Alat timbangan yang telah ditera
-21NO
ASPEK
NO
18
UNSUR
NO
Daerah Penyimpanan (Storage)
86 87 88 89 90 91
19
20
Area Tata Graha
Ruang Karyawan
92 93 94 95 96 97
SUBUNSUR
Tersedia Gudang Umum Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan minuman Area untuk Peralatan dan Perlengkapan Gudang Engineering Area penyimpanan barang bekas Tempat penyimpanan bahan baker Ruang Penyimpanandan pendistribusian guest suplies danamenities Ruang linen dan seragam (uniform) Room boy station Janitor Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan locker laki-laki dan wanita terpisah
98
Tersedia ruang makan karyawan
99
Tersedia tempat Ibadah
100
Tersedia tempat sampah
101
Kaca rias dan wastafel
-22NO
ASPEK
NO
21 22 23
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Kantor Keamanan Utilitas
102 103 104 105 106
Ruang Pelatihan Tersedia Ruang Pengelola Hotel
107 108
II
PELAYANAN
24
Pengelolaan limbah
25
Perawatan dan perbaikan peralatan (workshop)
26
Kantor Depan
109 110 111
112 113
Ruang Security dan instalasi CCTV Tersedia Instalasi Air Bersih Tersedia Genset Tersedia Instalasi jaringan komunikasi Instalasi Air Panas Tempat penampungan sampah Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Tersedia tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan yang dilengkapi peralatan Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran Pemberian Informasi,pesan,pengurusan barang tamu
114 115 116
Pelayanan saat tamu naik dan turun dari kendaraan Membangunkan tamu (wake up call) Jasa Penyewaan mobil
117 118
Jasa pemanggilan taksi Pelayanan khusus untuk tamu dengan keterbatasan
-23NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
fisik 27
Tata Graha
28
Binatu
29
Restoran
119 120 121 122
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu Tersedia pelayanan penyajian makanan dan minuman Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
30
Ruang Rapat
129
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
31
Pelayanan bisnis (business center)
130
Pelayanan bisnis
32
Olah Raga Rekreasi dan kebugaran
131
Pelayanan sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
33
Keamanan
132
Tersedia Pelayanan Keamanan
34
Kesehatan
133
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
35
Jam Operasional
134
Tersedia waktu pemberian kebutuhan operasional
pelayanan
sesuai
-24NO
ASPEK
III
PENGELOLAAN
NO
36
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Organisasi
135 136
Hotel memiliki struktur oganisasi Hotel memiliki uraian tugas setiap jabatan Hotel memiliki SOP atau petunjuk pelaksanaan kerja (manual) Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan Memiliki Kebijakan Organisasi Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan karyawan Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100 orang Memiliki Sistem Penanggulangan kebakaran Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan Memiliki Sistem Informasi Manajemen Hotel Memiliki rencana usaha Memiliki Program Tanggung jawab Sosial Perusahaan (CSR)
137 138 139 37
Manajemen
140 141 142 143 144 145 146
-25NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
38
Program Pemeliharaan dan Perbaikan peralatan
147
Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung, perlengkapan dan peralatan
39
Sumber Daya Manusia
148
Hotel melaksanakan karyawan
149
Karyawan mampu berbahasa Asing minimal bahasa Inggris
150
Melaksanakan Program Pengembangan SDM
151
Melaksanakan penilaian kinerja SDM
Jumlah Subunsur Aspek Produk
111
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
23
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
17
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR ASPEK
151
sertifikasi
kompetensi
bagi
-264. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG EMPAT
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah (signage )
2
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha hotel yang baik dan terawatt Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas dan mudah terlihat Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah terlihat
3
4
Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang aman (evacuation sign) , jelas dan mudah terlihat Taman didalam atau diluar bangunan hotel Tanaman di dalam bangunan hotel Tersedia tempat parkir dan pengaturan lintasnya * Area menurunkan tamu (drop off ) Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara pencahayaan yang baik
3
Taman atau Landscape
4
Parkir
5 6 7
5
Lobby
8 9 10 11
lalu
dan
Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat * Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
-27NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
12 6
Front Office
Business Center * Area Belanja (Shopping Arcade)
9
Lift
10
Toilet Umum (Public Rest Room)
Tersedia lounge
13
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
14
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda bintang sesuai Golongan Kelas hotel
15
7 8
SUBUNSUR
Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter)
16 17 18 19 20
Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu Tersedia Meja duty manager Tersedia Ruang untuk pelayanan Bisnis Tersedia pilihan Drug store /bank/gerai penukaran uang (money changer)/travel agent/airlines/souvenir shop atau lainnya
21
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar)
22
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar)
23
Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang jelas
-28NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Tersedia closet duduk dengan hand shower/ washlet dan toilet paper Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin Tersedia Tempat Sampah Ruang Rias (vanity area ) : khusus toilet wanita
25 26 27 28 29 11
Koridor
30 31 32 33
12
Fasilitas makan dan minum (Food and Beverage Outlets)
Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik Alat pengering tangan Tersedia koridor Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan bertingkat) dan lampu darurat Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
34
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
35
Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik
36
Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya
37
Tersedia Menu
-29NO
ASPEK
NO
UNSUR
13
Room service
14
Kamar Tidur Tamu
NO
38 39 40 41 42
SUBUNSUR
Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke kamar Tersedia menu room service Tersedia peralatan dan perlengkapannya Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi Tersedia kamar Suite
43
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
44 45 46
Kamar dilengkapi dengan sistem penghemat energi Jendela dilengkapi dengan alat pengaman Kamar dilengkapi dengan alat pendeteksi asap (smoke detector) dan sprinkler Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling)
47 48 49
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya
50 51 52 53
Tersedia meja dan kursi kerja Tersedia meja dan kursi duduk Tersedia tempat sampah Tersedia denah lokasi kamar
dan
petunjuk
-30NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
54 55 56 57
58 59 60 61 62 63 64 65 66 67
SUBUNSUR
penyelamatan diri Petunjuk fasilitas dan pelayanan hotel (compendium) Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan Kamar tidur untuk tamu dengan keterbatasan fisik Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan permintaan pembersihan kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik Rak Koper (luggage rack) Tempat penyimpanan pakaian Individual Safe Deposit Box Tersedia Night Table/Bed Side Table Tersedia lampu baca Cermin panjang (Full Length Mirror) Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal Tersedia Jaringan internet Tersedia TV Tersedia Mini bar dan pembuka botol
-31NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
68 69 15
Kamar Mandi Tamu
70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81
16 17
Sarana Olah Raga, rekreasi dan kebugaran Ruang Rapat
82 83
SUBUNSUR
Coffee - Tea Maker set Tersedia peralatan tulis untuk tamu (guest stationary) Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet, shower Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan Tersedia Saluran pembuangan air Tersedia air panas dan air dingin Tersedia tempat sampah Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries) Tersedia handuk mandi Pengering rambut (hair Dryer) Telepon paralel dengan kamar tidur Gelas sikat gigi Kamar mandi untuk tamu dengan keterbatasan fisik (minimum 200 kamar) Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan termasuk audio visual
-32NO
ASPEK
NO
UNSUR
18
RuangPerjamuan /function room (tidak berlaku bagi Hotel Resort)
19
Dapur
NO
84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95
SUBUNSUR
Tersedia function room dengan akses tersendiri untuk tamu Toilet umum yang terpisah untuk pria dan wanita Jalur evakuasi Tersedia dapur yang luasnya sesuai kebutuhan Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan pemeliharaannya Drainase dilengkapi dengan perangkap (grease trap) Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi penyaring lemak (grease filter) Tersedia sistem sirkulasi udara dan pencahayaan Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur Tersedia perlengkapan P3K
dengan mudah lemak dengan sistem
Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah untuk sampah basah dan kering Tersedia alat pemadam kebakaran
-33NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
96
Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily store Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja * Tersedia Area Penerimaan Barang
20
Area Penerimaan Barang*
21
Daerah Penyimpanan (Storage)
97 98 99 100 101
Area Tata Graha
102 103 104 105 106
22
107 108 109 23
Ruang Periksa Kesehatan
110
Alat timbangan yang telah ditera Tersedia Gudang Umum Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan minuman Area untuk Peralatan dan Perlengkapan Gudang Engineering Area penyimpanan barang bekas Tempat penyimpanan bahan baker Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest suplies dan amenities Ruang linen dan seragam (uniform) Room boy station Janitor Tersedia ruang periksa dengan peralatan medis obat-obatan, dan perlengkapan yang dibutuhkan
-34NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
Ruang Karyawan
111
Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan locker laki-laki dan wanita terpisah
112
25 26 27
Kantor Keamanan Utilitas
28
Pengelolaan limbah
29
Perawatan dan perbaikan peralatan (workshop)
113
Tersedia ruang makan karyawan
114
Tersedia tempat Ibadah
115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126
Tersedia tempat sampah Kaca rias dan wastafel Ruang Pelatihan Tersedia Ruang Pengelola Hotel Ruang Security dan instalasi CCTV Tersedia Instalasi Air Bersih Tersedia Genset Tersedia Instalasi jaringan komunikasi Instalasi Air Panas Tempat penampungan sampah Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Tersedia tempat untuk pemeliharaan perbaikan yang dilengkapi peralatan
dan
-35NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
30
Kantor Depan
127 128 129 130 131 132 133 134 135 136
31
32 33
Tata Graha
Binatu Restoran
137 138 139 140 141
SUBUNSUR
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran Pemberian Informasi,pesan,pengurusan barang tamu Pelayanan saat tamu naik dan turun dari kendaraan Membangunkan tamu (wake up call) Jasa Penyewaan mobil Jasa pemanggilan taksi Jasa Panggilan (Car Call) Pelayanan Duty Manager Pelayanan guest Relation Pelayanan khusus untuk tamu dengan keterbatasan fisik Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan Penyiapan tempat tidur (turn Down Bed) Pelayanan tamu penting (VIP treatment) Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu Tersedia pelayanan penyajian makanan dan minuman
-36NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
142 143
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia Tersedia pelayanan penyajian makanan internasional Pelayanan untuk tamu dgn keterbatasan fisik, anak-anak dan lanjut usia Menerima pesanan makanan dan minuman dari kamar Penghidangan makanan minuman ke kamar Penerimaan Pembayaran
144 145 34
Room Service
146 147 148
35
Ruang Rapat
149
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
36
Ruang Perjamuan
150
Pelayanan Penyelenggaraan perjamuan
37
151
Pelayanan bisnis
152
39
Pelayanan bisnis (business center) Olah Raga Rekreasi dan kebugaran Keamanan
Pelayanan sarana olah raga, kebugaran Tersedia Pelayanan Keamanan
40
Kesehatan
154
41
Jam Operasional
38
153
155
rekreasi
Tersedia pelayanan kesehatan tamu Tersedia waktu pemberian pelayanan kebutuhan operasional
dan
sesuai
-37NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
III
PENGELOLAAN
42
Organisasi
156 157 158
Hotel memiliki struktur oganisasi Hotel memiliki uraian tugas setiap jabatan Hotel memiliki SOP atau petunjuk pelaksanaan kerja (manual) Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan perundang-undangan Memiliki Kebijakan Organisasi Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan karyawan Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100 orang Memiliki Sistem Penanggulangan kebakaran Memiliki Manajemen Tanggap darurat Memiliki manajemen penjaminan mutu Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan Memiliki Sistem Informasi Manajemen Hotel Memiliki rencana usaha Memiliki Program Pengembangan Produk
159
160 43
Manajemen
161 162 163 164 165 166 167 168 169
-38NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
44
Kemitraan dan penggunaan
170 171
Program Pemeliharaan dan Perbaikan peralatan Sumber Daya Manusia
172 173 174
Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
175 176 126 29 21 176
SUBUNSUR
Memiliki Program kemitraan dgn usaha mikro, kecil dan menengah Memiliki Program Tanggung jawab Sosial Perusahaan (CSR) Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung, perlengkapan dan peralatan Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi bagi karyawan Karyawan mampu berbahasa Asing minimal bahasa Inggris Melaksanakan Program Pengembangan SDM Melaksanakan penilaian kinerja SDM
-395. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG LIMA
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah
2
Suatu bangunan yang diperuntukan sebagai usaha hotel yang baik dan terawat Papan nama hotel (sign board) yang jelas dan mudah terlihat Tanda arah yang menunjukkan fasilitas hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah terlihat Tanda arah menuju jalan keluar yang aman (evacuation sign) , jelas dan mudah terlihat Taman didalam atau diluar bangunan hotel Tanaman di dalam bangunan hotel
3
4 3
Taman atau Landscape
5 6
4
Parkir
7 8
Tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya
5
Lobby
9
Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat Penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory) Lounge Meja duty manager
10 11 12 13
Area menurunkan tamu (drop off )
-40NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
6
Front Office
14 15 16 17 18
Gerai (counter) atau meja kursi Sertifikat /Decal tanda bintang sesuai Golongan Kelas hotel Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter) Ruang Penitipan Barang Berharga Ruang Penitipan Barang Tamu
19
Ruang untuk pelayanan bisnis perkantoran
20
Pilihan Drug store /bank/gerai penukaran uang (money changer)/travel agent/airlines/souvenir shop atau lainnya Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar)
7 8
Pusat layanan bisnis (business center) Area Belanja
9
Lift
21 22 23 24 25 26
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Penampilan dan kebersihan toilet pria dan wanita Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Closet duduk dengan hand shower/ washlet dan toilet paper Tempat cuci tangan,sabun dan cermin
-41NO
ASPEK
NO
10
UNSUR
Koridor / Selasar
NO
27 28
Tempat Sampah Ruang Rias (vanity area ) : khusus toilet wanita
29 30
Alat pengering tangan Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik Koridor / Selasar dengan rambu/ tanda yang jelas Koridor/Selasar dengan akses penyelamatan darurat, tangga darurat dan lampu darurat Pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Alat Pemadam Kebakaran A. Restoran Ruangmakan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Meja dan kursi makan serta peralatannya Daftar makanan & minuman dilengkapi harga (Menu) B. Restoran Spesial/Tematik
31 32 33 34
11
Fasilitas makan dan minum
SUBUNSUR
35 36 37
38 39
Ruangmakan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Specialty restoran , interior sesuai dengan tema
-42NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
46
Meja dan kursi makan serta peralatan sesuai dengan tema Daftar makanan & minuman dilengkapi harga (Menu) sesuai dengan tema Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke kamar Daftar makanan & minuman dilengkapi harga (Menu) Peralatan dan perlengkapannya Ruang minum Daftar minuman dilengkapi harga (drink list)
47
Peralatan dan perlengkapan
48
Kamar tidur termasuk kamar mandi
49 50
Kamar Suite Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman Kamar dilengkapi dengan sistem penghemat energi
40 41 12
Room service
42 43
13
14
Public Bar
Kamar Tidur Tamu
SUBUNSUR
44 45
51 52
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
53
Kamar dilengkapi dengan alat pendeteksi asap (smoke detector) dan sprinkler
-43NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
54 55 56 57 58 59 60 61 62
SUBUNSUR
Pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langitlangit (ceiling) Tempat tidur beserta perlengkapannya Meja dan kursi kerja Meja dan kursi duduk Tempat sampah Denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri Petunjuk fasilitas dan pelayanan hotel (compendium) Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
63
Kamar tidur untuk tamu dengan keterbatasan fisik
64
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan permintaan pembersihan kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik Rak Koper (luggage rack)
65
-44NO
ASPEK
NO
15
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Kamar Mandi Tamu
66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77
Tempat penyimpanan pakaian Individual Safe Deposit Box Night Table/Bed Side Table Lampu baca Cermin panjang (Full Length Mirror) Saluran komunikasi internal dan eksternal Jaringan internet TV Mini bar dan pembuka botol Coffee - Tea Maker set Peralatan tulis untuk tamu (guest stationary) Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin Kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet, shower Sirkulasi udara dan pencahayaan
78 79 80 81 82
Saluran pembuangan air Air panas dan air dingin Tempat sampah
-45NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
83 84 85 86 87 88
Perlengkapan mandi tamu (toiletteries) Handuk mandi Cermin pembesar (magnifying mirror) Pengering rambut (hair Dryer) Telepon paralel dengan kamar tidur Gelas sikat gigi Kamar mandi untuk tamu dengan keterbatasan fisik (minimum 200 kamar)
89 16 17 18
Sarana Olah Raga, rekreasi dan kebugaran Ruang Rapat Ruang Perjamuan / function room (tidak berlaku bagi Hotel Resort
90 91 92 93 94
19
Dapur
Sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan termasuk audio visual Function room dengan akses tersendiri untuk tamu Toilet umum yang terpisah untuk pria dan wanita Jalur evakuasi
95
Dapur luasnya sesuai dengan kebutuhan
96 97
Pantry Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan
-46NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
mudah pemeliharaannya 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 20
Dapur Spesial (Specialty Kitchen)
108 109
Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak (grease trap) Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring lemak (grease filter) Sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan Peralatan dan perlengkapan dapur Perlengkapan P3K Tempat sampah tertutup yang terpisah untuk sampah basah dan kering Alat pemadam kebakaran Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily store Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja Dapur yang luasnya sesuai dengan kebutuhan Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan mudah pemeliharaannya Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak (grease trap)
-47NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
110 111 112 113 114 115 116 117 21 22
Binatu Area Penerimaan Barang
118 119 120
23
Daerah Penyimpanan (Storage)
121 122 123 124 125 126
SUBUNSUR
Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring lemak (grease filter) Sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan yang baik Peralatan dan perlengkapan sesuai dengan tema Perlengkapan P3K Tempat sampah Alat pemadam kebakaran Tempat penyimpanan bahan makanan Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja Ruang dan pengaturan binatu Area Penerimaan Barang Alat timbangan yang telah ditera Gudang Umum Tempat penyimpanan Bahan Makanan minuman Area untuk Peralatan dan Perlengkapan Gudang Engineering Area penyimpanan barang bekas Tempat penyimpanan bahan bakar
dan
-48NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
Area Tata Graha
127
Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest suplies dan amenities Ruang linen dan seragam (uniform) Room boy station Janitor Ruang periksa dengan peralatan medis obatobatan, dan perlengkapan yang dibutuhkan
128 129 130 25 26
Ruang Periksa Kesehatan Ruang Karyawan
131 132 133 134
27 28
Kantor Keamanan
135 136 137 138 139 140
Kamar mandi karyawan Ruang ganti karyawan dilengkapi dengan locker Ruang makan karyawan Tempat Ibadah Tempat sampah Kaca rias dan wastafel Ruang Pelatihan Ruang Pengelola Hotel Ruang Security dan instalasi CCTV
-49NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
29
Utilitas
141 142 143
Instalasi Air Bersih Genset Instalasi jaringan komunikasi
30
Pengelolaan limbah
31
Perawatan dan perbaikan peralatan (workshop) Kantor Depan
144 145 146 147
148 149 150 151 152 153
Instalasi Air Panas Tempat penampungan sampah Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan yang dilengkapi peralatan Pelayanan pemesanan kamar (reservasi), registrasi dan pembayaran Penanganan Proses Check In dan Check out khusus Pemberian Informasi, pesan, pengurusan barang tamu Pelayanan saat tamu naik dan turun dari kendaraan Membangunkan Tamu (wake up call) Jasa Pelayanan Parkir Khusus (Valet parking)
-50NO
ASPEK
NO
32
UNSUR
Tata Graha
NO
SUBUNSUR
154 155 156 157 158 159 160
Jasa Penyewaan Mobil Jasa pemanggilan Taksi Jasa Panggilan (Car Call ) Antar Jemput (Dispatcher) Pelayanan Duty Manager Pelayanan Guest Relation Pelayanan khusus untuk tamu dengan keterbatasan fisik Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan Penyiapan kamar (turn Down Service) Pelayanan tamu penting (VIP treatment) Pelayanan butler (butler service)
161 162 163 164
33
Binatu
165
Pelayanan cuci dan strika baju tamu
34
Makan dan Minum
166
Pelayanan Penerimaan Tamu (greeters)
167 168
Pelayanan penyajian makanan dan minuman Pelayanan penerimaan pembayaran
-51NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
169 35
Specialty Restaurant
170 171 172 173 174
36
Room Service
38
Public Bar
Ruang Rapat
Pelayanan untuk tamu dgn keterbatasan fisik, anak-anak dan lanjut usia Pelayanan Penerimaan Tamu Pelayanan Penyajian makanan dan minuman sesuai tema Pelayanan Penerimaan pembayaran Jenis makanan dan minuman sesuai tema restoran Pelayanan untuk tamu dengan keterbatasan fisik,anak-anak dan lanjut usia
177
Pelayanan pemesanan makanan dan minuman dari kamar Pelayanan Penyajian makanan minuman kekamar Pelayanan Penerimaan Pembayaran
178
Pelayanan Pemesanan minuman
179
Pelayanan Penyajian minuman
180
Pelayanan Penerimaan Pembayaran
181
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
175 176
37
SUBUNSUR
-52NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
39
Ruang Perjamuan
182
Pelayanan Penyelenggaraan perjamuan
40
Pusat layanan bisnis (business center)
183
Pelayanan bisnis perkantoran
41
Olah Raga Rekreasi dan kebugaran
184
Pelayanan kebugaran
42
Keamanan
185
Pelayanan Keamanan
43
Kesehatan
186
Pelayanan kesehatan tamu
44
Jam Operasional
187
Waktu pemberian pelayanan sesuai kebutuhan operasional
45
Organisasi
188 189 190 191
Struktur organisasi Uraian tugas setiap jabatan SOP atau petunjuk pelaksanaan kerja (manual) Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan
SUBUNSUR
sarana
olah
raga,
rekreasi,
-53NO
ASPEK
NO
46
UNSUR
Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3)
NO
SUBUNSUR
192
Kebijakan Organisasi (diperjelas di penilaian kondisi) Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100 orang Sistem Penanggulangan kebakaran Manajemen Tanggap darurat
193 194 195 196 197 198 199 200 201
47
Manajemen Usaha
48
Program Kemitraan
49
Program Pemeliharaan dan Perbaikan peralatan
204
Pemeliharaan dan perbaikan perlengkapan dan peralatan
50
Sumber Daya Manusia
205
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi bagi karyawan yang dilaksanakan oleh Lembaga Sertifikasi Profesi
202 203
Pelaksanaan sanitasi, hygiene dan lingkungan Program pemeriksaan kesehatan karyawan Manajemen penjaminan mutu Sistem Informasi Hotel Rencana usaha Program Pengembangan Produk Kemitraan dgn usaha mikro, kecil dan menengah Tanggung jawab Sosial Perusahaan (CSR) gedung,
-54NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
206 207 Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
208 147 40 21 208
SUBUNSUR
Karyawan mampu berbahasa asing minimal bahasa Inggris Melaksanakan Program Pengembangan SDM Melaksanakan penilaian kinerja SDM
-55II. KRITERIA MUTLAK DAN TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG A. KRITERIA MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG
NO
I
II
ASPEK
PRODUK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
1
Bangunan
1
2
Area Penerima Tamu
2
Tersedia suatu bangunan hotel dengan papan nama dan fasilitas parkir Tersedia area penerima tamu dengan kelengkapannya
3
Toilet Umum
3
Tersedia toilet umum
4
Kamar Tidur Tamu dan Kamar Mandi
4
Tersedia kamar tidur dan kamar mandi tamu dengan perlengkapannya
5
Kantor
5
6 7
Utilitas Pengelolaan limbah
6 7
8
Kantor Depan
8
Tersedia ruang pengelola hotel dan sarana karyawan Tersedia Air Bersih Tempat penampungan sampah sementara dan pengelolaan air limbah Tersedia pelayanan registrasi dan pembayaran
9
Tata Graha
9
Pelayanan public
pembersihan
fasilitas
tamu
dan
-56NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
10 11
Makan dan Minum Keamanan
10 11
Tersedia pelayanan makanan dan minuman Tersedia petugas keamanan
12
Kesehatan
12
13
Organisasi
13
14
Pemeliharaan Kesehatan dan Lingkungan
14
Tersedia Pertolongan Pertama pada Kecelakaan (P3K) Hotel memiliki struktur oganisasi dan tata tertib perusahaan Hotel melaksanakan pemeriksaan kesehatan karyawan Pelaksanaan kebersihan hotel dan lingkungan
15 15 Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
Sumber Daya Manusia
16 7 5 4 16
SUB UNSUR
Hotel memiliki kompetensi
karyawan
yang
bersertifikat
-57B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
1
Bangunan
1
2
Area Penerima Tamu
2
Tersedia suatu bangunan hotel dengan papan nama dan fasilitas parkir yang baik dan terawat Tersedia area penerima tamu dengan kelengkapannya dan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik
3
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
4
Tersedia Sertifikat hotel melati yang terlihat dengan jelas oleh tamu
3
4
Toilet Umum
Kamar Tidur Tamu
5
Toilet Pria dan Wanita bersih dan terawat
6
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria)
7
Tersedia Tempat Sampah
8
Tersedia kamar tidur dengan kelengkapannya
9
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
10
Pintu dan jendela dilengkapi dengan pengaman
11
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling)
-58NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
12 13 14 15 16 17 5
Kamar Mandi Tamu 18
SUB UNSUR
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya Tersedia tempat sampah Tersedia denah lokasi kamar penyelamatan diri Tempat penyimpanan pakaian Tersedia Saluran komunikasi eksternal Tersedia TV
dan
petunjuk
internal
dan
Tersedia Kamar mandi tamu dengan kelengkapanya serta lantai yang tidak licin
19
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
20
Tersedia Saluran pembuangan air
21
Tersedia tempat sampah
6
Area Makan dan Minum
22
Tersedia areamakan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan.
7
Area Tata Graha
23
Tempat Penyimpanan lena
8
Ruang Karyawan
24
Tersedia kamar kelengkapannya
mandi/
toilet
dengan
-59NO
II
III
ASPEK
PELAYANAN
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
25
Tersedia tempat Ibadah
9
Kantor
26
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
10
Utilitas
27
Tersedia Air Bersih
11
Pengelolaan limbah
28
Tempat penampungan sampah sementara dan pengelolaan air limbah
12
Kantor Depan
29
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
13
Makan dan Minum
30
Tersedia pelayanan makanan dan minuman
14
Tata Graha
31
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan
15
Keamanan
32
Tersedia Petugas Keamanan
16
Kesehatan
33
Tersedia Pertolongan Pertama pada Kecelakaan (P3K)
17
Organisasi
18
Pemeliharaan Kesehatan dan Lingkungan
34 35 36
Hotel memiliki struktur oganisasi dan tata tertib perusahaan Hotel melaksanakan pemeriksaan kesehatan karyawan Pelaksanaan kebersihan hotel dan lingkungan
View more...
Comments
