SPESIFIKASI DAN PRINSIP ALAT PASTEURISASI.docx
August 20, 2018 | Author: saooll | Category: N/A
Short Description
Download SPESIFIKASI DAN PRINSIP ALAT PASTEURISASI.docx...
Description
1. Peralatan Pasteurisasi Susu Peralatan Peralatan pasteurisasi pasteurisasi susu yang ada dipasaran dipasaran sangat beragam baik dalam teknologi, teknologi, kapasitas kapasitas maupun maupun harga harga unitny unitnya. a. Uraian Uraian mengen mengenai ai perala peralatan tan pasteu pasteuris risasi asi akan akan dibahas dibahas berdas berdasark arkan an kelompok pengguna a. Peralatan Pasteurisasi Skala sangat kecil ( s/d 100 lt/hari) Farm pasteurization yang ada umum biasanya dalam bentuk unit lepas, artinya hanya batch pasteuriser dengan kapasitas tangki 20 lt susu, tanpa unit pengisi dan penyimpan susu pasteurisasi (rantai dingin) Spesiikasi Peralatan Pasteurisasi skala peternak secara lengkap terdiri atas ! " #atch Pasteuriser ! kapasitas 20 lt, bahan SS $0%, dinding rangkap, lengkap dengan lo& speed agitator dan thermometer. 'edia Pemanas ! ir panas atau element listrik 'edia pendingin ! ir sumur dan air es " *up Sealer ! 'anual atau semi automatic cup sealer , kapasitas $00 + %00 cup-am $0 + %0 &att " /isplay cooler ! Untuk penyimpanan susu pasteurisasi, kapasitas 00 + 200 liter air tight1glass panel door " Peralatan Utilitas ! a) ot &ater sistem bahan SS $0% kapasitas %0 + 0 lt pemanas element listrik atau atau kompor kompor ##'##3 ##'##3 lengkap lengkap dengan pompa sirkul sirkulasi asi,, b) Unit Unit ir ir 4s bahan SS $0% kapasitas %0 + 0 lt condensing unit 50 &att, lengkap dengan pompa sirkulasi b. Peralatan Pasteurisasi Skala kecil (00 + 00 lthari) Unit pasteurisasi susu type ini cocok digunakan untuk kelompok peternak yang pasar produknya sekitar 00 + $000 cuphari. Spesiikasi Peralatan Pasteurisasi pada dasarnya tidak berbeda dengan peralatan type 6, yaitu terdiri atas !
) #atch Pasteuriser ! kapasitas 20 lt, bahan SS $0%, dinding rangkap tiga, insulasi, lengkap dengan lo& speed agitator dan thermometer. 'edia Pemanas ! ir panas atau element listrik 'edia pendingin ! air sumur dan air es 2) utomatic *up Filler 7 Sealer! Fully automatic cup iller 7 sealer , kapasitas 200 + 00 cup-am 00 &att $) /isplay cooler! Untuk penyimpanan susu pasteurisasi, kapasitas 00 + 200 liter air tight1glass panel door %) *hest Freezer ! 8apasitas 200 + $00 ltr, kapasitas beku % kg2% -am 6nside temperature ! + 20 0 * ) Peralatan Utilitas ! a). ot &ater sistem bahan SS $0% kapasitas 00 lt pemanas lengkap dengan pompa sirkulasi. air panas b). Unit ir 4s bahan SS $0% kapasitas 00 lt condensing un it P8, lengkap dengan ompa sirkulasi air es
c. Peralatan Pasteurisasi Skala 'enengah (00 + 2000 lthari) Unit pasteurisasi susu type ini cocok digunakan untuk U8'8U/ yang pasar produknya sekitar $000 + 0.000 cuphari. Spesiikasi Peralatan Pasteurisasi pada dasarnya -uga tidak berbeda dengan peralatan type 66, yaitu terdiri atas !
) 9ubularPlate Pasteuriser ! kapasitas 20 + 00 lt-am, bahan SS $0%, terdiri atas $ segmen heater , cooler dan chiller. 'edia Pemanas ! ir panas atau element listrik 'edia pendingin ! air sumur dan air es 2) utomatic *up Filler 7 Sealer ! Fully automatic cup iller 7 sealer , kapasitas 200 + 00 cup-am 00 &att $) /isplay cooler ! Untuk penyimpanan susu pasteurisasi, kapasitas 00 + 200 liter air tight1glass panel door %) *hest Freezer ! 8apasitas 200 + $00 ltr, kapasitas beku %kg2% -am 6nside temperature ! + 20 0 * ) Peralatan Utilitas ! a). ot &ater sistem bahan SS $0% kapasitas 000 lt pemanas element listrik 000 &att, lengkap dengan pompa sirkulasi. air panas b). Unit ir 4s bahan SS $0% kapasitas 000 lt condensing unit P8, lengkap dengan pompa sirkulasi air es
a). Plate Heat Exchanger (PHE)
Mesin pasteurisasi menggunakan sistem PHE (Plate Heat Exchanger) dengan pertukaran pemanas dari heater dengan susu yang dilewatkan pada plate-plate. Proses pasteurisasi yang digunakan pada suhu 80 dan !er"alannya sangat singkat sehingga kandungan susu yang !ergi#i dapat dipastikan tidak akan hilang dan !akteri yang merugikan akan mati.
9erdapat $ komponen yang menyusun P4, yaitu ! a). :embar ba-a tahan karat beralur ( plate)
lat penukar panas ini terdiri dari lembar ( plate) ba-a tahan karat ( stainless steel ) yang telah dicetak dengan mesin press berdaya tinggi yang membentuk alur1alur dengan moti tertentu yang dimaksudkan untuk memperbesar luas permukaan lembar ba-a dan ter-adinya turbulensi aliran cairan. :embar1lembar ba-a ini disusun dengan -umlah tertentu sesuai kebutuhan dalam suatu kerangka ( frame) b). ;angka penyusun ( frame) Suatu rangka ( frame) yang men-epit seluruh susunan lembar ba-a. gar setiap pasangan lembar terdapat celah yang dapat dialiri cairan maka disekeliling lembar terdapat parit guna meletakkan pita karet ( gasket ) c). Pita karet ( gasket ) Pita karet ( gasket ) terbuat dari bahan yang tahan panasdingin, tahan karat dan non toksis ( food grade). Susunan P4 tersebut dapat terdiri dari beberapa bagian ( section), misalnya heating, cooling, regeneration, dll.
P4 untuk pasteurisasi tersiri dari tiga bagian, yaitu bagian regenerasi, pasteurisasi dan pendinginan.. PHE Pasteurized
Fungsi ! membunuh bakteri pathogen yang terdapat di dalam susu dengan pemanasan pada o suhu 50 * selama detik iskositas yang rendah sehingga proses pencampuran berlangsung cepat dan sempurna. Compounding tank terdiri dari dua bagian dan digunakan secara bergantian bergantian, satu tangki untuk prosescompounding , satu tangki untuk transer.
b). Tubular Heat Exchanger (THE)
Heat exchanger tipe ini melibatkan penggunaan tube pada desainnya. #entuk penampang tube yang digunakan bisa bundar, elips, kotak, twisted , dan lain sebagainya. Heat exchanger tipe tubular didesain untuk dapat beker-a pada tekanan tinggi, baik tekanan yang berasal dari lingkungan ker-anya maupun perbedaan tekanan tinggi antar luida ker-anya. 9ipe tubular sangat umum digunakan untuk luida ker-a cair1cair, cair1uap, cair1gas, ataupun -uga gas1gas. Aamun untuk penggunaan pada luida ker-a gas1cair atau -uga gas1gas, khusus untuk digunakan pada kondisi luida ker-a bertekanan dan bertemperatur tinggi sehingga tidak ada -enis heat exchanger lain yang mampu untuk beker-a pada kondisi tersebut. #erikut adalah beberapa -enis heat exchanger tipe tubular! a. Shell & Tube Heat exchanger tipe shell & tube men-adi satu tipe yang paling mudah dikenal. 9ipe ini melibatkan tube sebagai komponen utamanya. Salah satu luida mengalir di dalam tube, sedangkan luida lainnya mengalir di luar tube. Pipa1pipa tube didesain berada di dalam sebuah ruang berbentuk silinder yang disebut dengan shell , sedemikian rupa sehingga pipa1pipa tube tersebut berada se-a-ar dengan sumbu shell .
Heat Exchanger 9ipe Shell & Tube (a) satu -alur shell , satu -alur tube (b) satu -alur shell , dua -alur tube 8omponen1komponen utama dari heat exchanger tipe shell & tube adalah sebagai berikut! Tube. Pipa tube berpenampang lingkaran men-adi -enis yang paling banyak digunakan pada heat exchanger tipe ini. /esain rangkaian pipa tube dapat bermacam1macam sesuai dengan luida ker-a yang dihadapi.
'acam1macam ;angkaian Pipa Tube Pada Heat Exchanger Shell & Tube
Shell . #agian ini men-adi tempat mengalirnya luida ker-a yang lain selain yang mengalir di dalam tube. Umumnya shell didesain berbentuk silinder dengan penampang melingkar. 'aterial untuk membuat shell ini adalah pipa silindris -ika diameter desain dari shell tersebut kurang dari 0,= meter. Sedangkan -ika lebih dari 0,= meter, maka digunakan bahan plat metal yang dibentuk silindris dan disambung dengan proses pengelasan.
9ipe19ipe /esain FrontEnd Head , Shell , dan !earEnd Head
9ipe1tipe desain dari shell ditun-ukkan pada gambar di atas. 9ipe 4 adalah yang paling banyak digunakan karena desainnya yang sederhan a serta harga yang relati murah.Shell tipe F memiliki nilai eisiensi perpindahan panas yang lbih tinggi dari tipe 4, karena shell tipe didesain untuk memiliki dua aliran (aliran U). liran sisi shell yang dipecah seperti pada tipe 3, , dan
View more...
Comments