SOP Penyimpanan Makanan Dan Bahan Makanan Mencerminkan Upaya Mengurangi Risiko Terhadap Kontaminasi Dan Pembusukan

PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA MENGURANGI RISIKO TERHADAP KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN No. Dokumen : SOP/UKP/GZ/ SOP

Tgl Terbit

: 23 Mei 2016

Halaman

:1/2

UPT. PUSKESMAS

Yayah Samsiah, S.ST,MA

BENDA BARU

NIP.196003011981022001

1. Pengertian

Suatu tatacara menata, menyimpan, memelihara jumlah, kualitas, dan keamanan bahan makanan kering dan segar ditempat penyimpanan yang aman dan memiliki lingkungan yang sehat Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk penyimpanan makanan dan

2. Tujuan

3. Kebijakan 4. Referensi

bahan

makanan

mencerminkan

upaya

mengurangi

resiko

terhadap

kontaminasi dan pembusukan. SK Kepala Puskesmas No. 445.4/085/UKP Benda Baru Tentang Kewajiban Tenaga Klinis Dalam Peningkatan Mutu Klinis dan Keselamatan Pasien Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas, Kemenkes RI Dirjen Bina Gizi dan KIA, 2014

5. Alat dan Bahan Alat : a. Timbangan makanan b. Kulkas 2 pintu c. Wraping wrape d. Alumunium foil e. Baskom Bahan : a. Sayur mayur b. Protein hewani c. Beras d. Protein nabati 6. Prosedur

1. Petugas Gizi mengarahkan juru masak untuk mencuci, menyiangi lalu menyimpan bahan makanan dikulkas dan disimpan sesuai dengan jenis bahan makanan (bahan makanan kering dan basah) 2. Petugas Gizi mengarahkan juru masak untuk melakukan pemisahan tempat bahan makanan dan melakukan metode FIFO (First In First Out) 3. Petugas gizi mengarahkan juru masak untuk menyimpan bahan makanan sesuai dengan suhu bahan makanan

7. Unit Terkait 1. Petugas Gizi 2. Juru Masak

PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA MENGURANGI RISIKO TERHADAP KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN No. Dokumen : SOP/UKP/GZ/ SOP

Tgl Terbit Halaman

: 23 Mei 2016 :1/2

UPT. PUSKESMAS

Yayah Samsiah, S.ST,MA

BENDA BARU

NIP.196003011981022001

8.Dokumen Terkait 1. Alur Membersihkan Bahan Makanan 9.Rekaman Histori Perubahan

No

Halaman

Yang dirubah

Perubahan

Diberlakukan Tgl.