Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan saja dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi penyebab kontaminasi terhadap bakteri
2. Distribusi dimana pemasaran yang berusaha memperlancar dan mempermudah penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada konsumen, sehingga penggunaannya sesuai dengan yang diperlukan 3. Tujuan
(jenis, jumlah, harga, tempat dan saat dibutuhkan) 1. Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi – fungsi pemasaran yang dapat merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu 2. Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung dari hygiene dan sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber penularan penyakit bagi manusia yang mengkonsumsi makanan
4. Kebijakan
tersebut Sesuai SK UPTD Kepala Puskesmas Pengaron No.
Tahun 2016
penyiapan makanan dan distribusi makanan yang aman kepada pasien sesuai dengan masalah kesehatan yang dihadapi pasien 5. Referensi
Permenkes No. 01Menkes/I/2016 tentang penyelenggaraan makanan UU Nomor 01 Tahun 2016, tentang Kesehatan
6. Prosedur
1. Bahan makan diperiksa sesuai dengan pesanan dan ketentuan spesifikasi bahan makanan yang dipesan 2. Gunakan bahan baku yang baik 3. Bersihkan semua alat sebelum digunakan 4. Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja 5. Masaklah pangan secara seksama dan sempurna untuk membunuh mikroorganisme yang ada didalamnya 6. Simpanlah pangan ditempat yang sesuai 7. Agar lebih lama dilakukan proses pengawetan pada pangan 8. Bahan makanan dikirim ke gudang sesuai dengan jenis barang atau dapat langsung ketempat pengelolahan bahan makanan 9. Bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi dapat dikembalikan serta minta ganti makanana yang sesuai spesifikasi
PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI MAKANAN-YANG KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal Terbit : Halaman :
SOP
BLUD Puskesmas Pengaron
H.GT.ABDUL BASIT NIP.19630809 198703 1 007
7. Diagram
Bahan baku
Alir
Makana n
Penyimpan an yang sesuai tempatnya
Alat dibersihk an Cuci tangan Pengaweta n
Menghindari/mencega h pertumbuhan bakteri pangan
Pengelolah an bahan makan ke gudang sesuai jenis barang Dapat dikembalik an jika tidak sesuai spesifikasi
1. Mempertahankan konsistensi produk 2. Untuk meningktakan atau mempertahankan nilai gizi
Tahan lama
3. Untuk mempertahankan kelezatan dan kesehatan pangan 4. Mengembangkan atau mengatur keasaman/kebasaan pangan 5. Untuk menguatkan
Thank you for interesting in our services. We are a non-profit group that run this website to share documents. We need your help to maintenance this website.