Sommelier Site

 Indicar

e sugerir cervejas de forma consciente e prazerosa;  Sugerir harmonizações;  Entender a diferenciação básica entre as escolas cervejeiras;  Entender a diferenciação básica entre os estilos cervejeiros;  Elaborar Cartas de Cervejas;  Promover eventos com degustações e harmonizações;  Difundir a cultura cervejeira no Brasil através de bares, restaurantes, hotéis, importadoras e produtores de cervejas.



      

  

História da cerveja Técnicas de degustação Matérias-primas e processo de malteação Legislação brasileira Processo de fabricação de cervejas Famílias de cervejas Estilos alemães, checos, ingleses, belgas e americanos Prática de chope Glassware Serviço de mesa e cerveja Análise sensorial

 

        

Defeitos sensoriais (teórico /prático) Técnicas de harmonização (teoria e prática) Carta de cervejas Curiosidades e estatísticas Cerveja e saúde Concursos de cervejas Mixologia e coquetelaria com cerveja Mercado de cervejas Marketing de cervejas Visita à micro cervejaria Teste cego

As aulas serão ministradas aos sábados, com início às 9h e término previsto às 18h.

Serão 13 (treze) sábados, somando 100 horas.

O aluno poderá estar ausente em apenas 4 (quatro) períodos.

Avaliações Prova teórica 1 Prova teórica 2 Prova prática Trabalho em grupo Média para aprovação: 5,0

Importante O aluno, além de obter média 5 para aprovação, NÃO poderá ter nota ZERO nas avaliações ou trabalho.

Uma das aulas mais esperadas do curso é a famosa aula de defeitos sensoriais. Esta aula prática será realizada com o auxílio das cápsulas da Flavor Active®, importadas, que simulam os mais diversos defeitos presentes nas cervejas.

O Beer-Break é uma tradição no Curso de Sommelier de Cervejas da ABS. Ao invés do tradicional café com leite e pão de queijo, em nossas pausas os alunos tem mais uma oportunidade de degustar as cervejas especiais que estudam em sala de aula.

Outra tradição do Curso de Sommelier de Cervejas é a tão esperada visita à fábrica. Nesta visita os alunos aprenderão in loco os processos de fabricação e também terão uma deliciosa aula de extração de chope.

Mais de 90 rótulos degustados

8 cervejas por sábado  Estilos

alemães  Estilos belgas  Estilos ingleses e escoceses  Estilos americanos

 Estilos

franceses  Exemplares italianos  Exemplares brasileiros  Defeitos Sensoriais

Apostila digital (Entrega no 1° dia de aula)

Material complementar (artigos, reportagens e outras informações) ao longo do curso.

Lista de referências bibliográficas

Ao final do curso, está prevista uma pequena festa de confraternização para recebimento do certificado e eleição do melhor aluno e melhor carta de cervejas.

Data a confirmar

O investimento total do curso é de R$ 2.500,00. Que poderá ser dividido em até 5 vezes

Sócio do Instituto da Cerveja

Sócio do Instituto da Cerveja

Sócio do Instituto da Cerveja