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SOLUCIONARIO Apoyo domiciliario Montserrat Sorribas Pareja Carlos Villuendas García

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Apoyo domiciliario. Solucionario Queda prohibida, salvo excepción prevista en la ley, cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación y transformación de esta obra sin contar con autorización de los titulares de la propiedad intelectual. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (arts. 270 y siguientes del Código Penal). El Centro Español de Derechos Reprográficos (www.cedro.org) vela por el respeto de los citados derechos. © 2007, Montserrat Sorribas Pareja, Carlos Villuendas García © 2007, ALTAMAR, S.A. C/ Medes 8/10.

08023 (Barcelona)

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ÍNDICE UNIDAD DIDÁCTICA 1. La dependencia y apoyo domiciliario................

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Actividades Autoevaluación UNIDAD DIDÁCTICA 2. Servicios de atención domiciliaria.....................

10

Actividades Autoevaluación UNIDAD DIDÁCTICA 3. Administración de una economía doméstica......

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Actividades Autoevaluación UNIDAD DIDÁCTICA 4. Higiene y mantenimiento del hogar....................... 32 Actividades Autoevaluación UNIDAD DIDÁCTICA 5. Limpieza y mantenimiento de la ropa..................

40

Actividades Autoevaluación UNIDAD DIDÁCTICA 6. La compra y almacenamiento de los productos del hogar...................................

48

Actividades Autoevaluación UNIDAD DIDÁCTICA 7. Técnicas básicas de cocina.................................. Actividades

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Autoevaluación UNIDAD DIDÁCTICA 8. Prevención y seguridad en el domicilio............... Actividades

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Autoevaluación

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UNIDAD DIDÁCTICA 1. La dependencia y apoyo domiciliario ACTIVIDADES 1. Escribid en la pizarra un listado de Actividades de la Vida Diaria. Diferenciad en dos columnas las básicas de las instrumentales.

La finalidad de esta actividad es que el alumno reflexione y pueda diferenciar cuales son las actividades derivadas de la subsistencia y cuáles son las que facilitan el desenvolvimiento social. Os podéis ayudar de las diferentes escalas para reforzar la actividad de cara a futuras programaciones. Para las AVDB: Escala de Barthel o el Índice de Katz y para las AVDI: Escala de Lawton. Actividades Básicas de la Vida Diaria (ABVD) • ALIMENTARSE: Capacidad para utilizar los cubiertos: cortar la comida, tomarla y llevársela a la boca, beber, etc. • VESTIRSE: ponerse y quitarse la ropa, atarse los zapatos, abrocharse los botones, colocarse otros complementos que precisa... • HIGIENE: - Arreglarse o asearse: lavarse la cara y manos, peinarse, maquillarse, afeitarse y lavarse los dientes. - Baño completo: lavarse de cuerpo entero aplicando la esponja sobre todo el cuerpo. Incluye entrar y salir del baño. • CONTROL DE deposición.

ESFÍNTERES:

controla la micción y la

• DEAMBULACIÓN Y TRANSFERENCIAS. Puede caminar y desplazarse aunque requiera de ayudas. Bajar de la cama, sentarse en el sofá, ir al retrete ...) • RECONOCIMIENTO de personas y objetos.

Actividades Instrumentales de la Vida Diaria (AIVD). • LEER Y ESCRIBIR. • MANEJAR LA ECONOMÍA: capacidad para destinar el dinero a las diferentes áreas de la vida: alquiler, la compra, sacar o ingresar dinero del banco o un cajero, manejar el dinero conociendo las cantidades usadas, reconocer el cambio... • UTILIZAR LOS TRANSPORTES: sean públicos (coger un taxi, un autobús...) o privados (si tiene su propio coche). • COCINAR: saber usar los utensilios de cocina, preparar los alimentos y seleccionar aquellos necesarios para la elaboración del plato correspondiente... • COMPRAR: sabiendo discernir de lo que es necesario y a partir de lo presupuestado, saber ir a la tienda correspondiente... • Mantenimiento de las TAREAS DEL HOGAR: lavado de la ropa, higienes de las diferentes dependencias • COMUNICARSE en diversos medios: oral, por teléfono, hablar por teléfono, internet... • MANEJO DE LA MEDICACIÓN: es capaz de reconocer la medicación, de tomar las dosis correctas y en los horarios correspondientes.

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2. Una persona de setenta y ocho años que necesita ayuda por la mañana para vestirse y asearse porque tiene incontinencia urinaria nocturna y se desplaza con bastón de manera autónoma, y además no puede realizar algunas tareas domésticas (planchar, lavar, etc.) ¿Crees que es una persona dependiente? Si es así, ¿en que grado? Justifica tu respuesta. Poned en común las diferentes repuestas.

En este caso estamos ante una DEPENDENCIA MODERADA desde el punto de vista sociosanitario, ya que necesita ayuda para la realización de algunas actividad básicas de la vida diaria una vez al día. Las tareas domésticas hacen referencia (planchar, lavar) a las Actividades instrumentales que aunque requiere de apoyo no minimizan su nivel de autonomía.

3. Realizad un pequeño debate sobre el tema siguiente:

¿Por qué en nuestra sociedad el número de personas que se encuentran en situación de dependencia es cada día mayor?

Antes de realizar el debate es aconsejable que realicen una lectura del Apartado 1.1.3 incidiendo en los apartados de demografía y avance de la medicina. Hacer hincapié también en el conocimiento de la higiene, las pautas alimenticias y el avance de la técnica como favorecedores del aumento de vida, la viabilidad fetal de los partos prematuros... Respecto a los aspectos a considerar del Apartado 1.1.3 son: •

El ENVEJECIMIENTO DEMOGRÁFICO. Si es posible facilitar pirámides de población, en las que se puedan apreciar el bajo índice de natalidad y la baja mortalidad, y el grosor de las edades maduras, comparándola con otros países en los que esto no ocurra.

•

La CRONIFICACIÓN DE ENFERMEDADES INVALIDANTES que piensen situaciones e incluso expliquen casos conocidos.

•

El INCREMENTO DE LA TASA DE SUPERVIVENCIA DE PERSONAS CON ALTERACIONES CONGÉNITAS.

•

El INCREMENTO DE LAS CONDUCTAS DE RIESGO. Los accidentes de tráfico, accidentes laborales, práctica de deportes de riesgo, las conductas sexuales de riesgo, el consumo de estupefacientes, etc.

4. Explica qué cambios de los que se han producido en la sociedad en los últimos treinta años han contribuido a la crisis del sistema informal de apoyo. Preguntadle a vuestros padres quién se encargó del cuidado de sus abuelos y dónde y cómo lo hizo; luego comparadlo con lo que sucede actualmente.

Apoyarse en el DOCUMENTO 1.2. Los cuidados informales, una parcela casi exclusiva de la mujer para la realización de esta actividad. Además se puede incidir en aspectos del trabajo. Inicialmente se planteaba la incorporación de la mujer en la vida laboral como uno de los aspectos más relevantes, no obstante hoy día se pueden valorar otros aspectos: la calidad de la atención, el tipo de necesidad de la persona, el respeto al mantenimiento a la vivienda propia (antiguamente se tendía a incorporar al anciano o al dependiente en casa de la hija o hermana...). Otros aspectos a tener en cuenta son los valores de la juventud: como se ve hoy día a la mujer, quien debe ser responsable de estas situaciones, como se ven los poderes políticos y las instituciones... Además estamos ante un cambio de la estructura familiar, se ha dejado de ser familia extensa para pasar a otros modelos que no facilitan la inclusión en la familia, por ejemplo, una familia reconstituida con hijos de otras parejas que no tengan nada que ver con la abuela de la madrastra en la que viven... (Ver también DOCUMENTO 1.3).

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5. Completa la tabla siguiente indicando cuáles son las ventajas y los inconvenientes que a tu juicio presentan los sistemas de apoyo informal y formal. Son diversas las ventajas e inconvenientes que se pueden aportar, apuntamos algunas: Ventajas

Sistema de apoyo informal

Sistema de apoyo formal

-

Proximidad sentimental: Amor por la persona.

-

Confianza.

-

Conocimiento de la persona en sus necesidades, gustos, aquello que la hace reír...

Inconvenientes -

Los sentimientos pueden impedir que se realicen ciertas tareas por dolorosas y generando situaciones de estrés en situaciones críticas.

-

Desconocimientos de las técnicas necesarias para una buena atención a la persona atendida.

-

La falta de conocimientos de movilizaciones mella la salud postural.

-

Perdida de salud por parte del cuidador informal manifestándose según diversos estudios en Pérdida de apetito: dolor de cabeza generalizado, cansancio, mal humor, falta de vida social.

-

Difícil conciliación de la vida laboral con la familiar.

-

Alto coste económico.

-

No se dispone a todas las horas (por ejemplo en el SAD).

-

Empatía.

-

Realizan todas las labores de la vivienda.

-

Permite estarse en el domicilio habitual o en la vivienda de un familiar directo.

-

Compañía constante.

-

Conocimiento de la técnica.

-

Claridad en la ejecución de las tareas.

-

Cordialidad en el trato.

-

Cambio de personal, a veces muy seguido.

-

Permite el descanso a los familiares.

-

Ejecución automática de las tareas.

-

Ajuste a las necesidades nutricionales, higiénicas y médicas.

-

Puede implicar el cambio de domicilio a una residencia.

-

Sentimientos de soledad y abandono por parte del usuario.

6. Describe un sistema ideal del que te gustaría que pudiesen disponer tus familiares más próximos, en el momento en que, por envejecimiento o enfermedad, tuviesen dificultades para realizar sus actividades cotidianas. Detalla el entorno, las ayudas, las personas (profesionales o familiares), las relaciones sociales, etc. Es una respuesta abierta donde caben todas las aportaciones que además pueden ser muy ricas e incluso novedosas. Generalmente las respuestas se deberán poder agrupar en dos grandes conjuntos:

•

Si se prioriza la atención en el propio domicilio se deberán razonar las necesidades que se generarían en la vivienda: que haría falta añadir para mejorar la calidad de vida tanto en la vivienda como para facilitar los desplazamientos, la utilización de la teleasistencia, como se ajustaría un SAD, como mantener y potenciar contacto con los familiares y amigos, como evitar los momentos de soledad, como garantizar la atención médica.

•

Si la elección es un modo residencial, que esperan de ese lugar tanto del personal como del entorno. Es importante reflexionar sobre la necesidad de no perder el contacto con la persona institucionalizada, para evitar el desarraigo y el abandono, hacer hincapié en estrategias para que ello no pase.

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De todas maneras hay que prestar especial atención a los sistemas de alojamiento alternativo y los sistemas intermedios de atención, que es donde puede aparecer una mayor originalidad de propuestas. En cualquier caso un aspecto importante a tener en cuenta es la reflexión de cómo debe ser el cuidado profesional tanto a nivel humano como técnico, lo cual les proporcionará pistas sobre la propia actuación como futuros profesionales.

7. Haz una lista detallada de todas las tareas domésticas que realizáis en tu casa. Estructúralas siguiendo el esquema siguiente: - Tareas relacionadas con el aseo, la higiene y el cuidado personal. - Tareas relacionadas con la administración de la economía doméstica. - Tareas relacionadas con la limpieza de la casa. - Tareas relacionadas con la limpieza, orden y almacenamiento de la ropa. - Tareas relacionadas con la alimentación. - Tareas relacionadas con la adquisición y almacenamiento de productos. - Tareas relacionadas con la prevención y la seguridad en el hogar. Indica cuáles de ellas realizas tú y en cuáles colaboras.

Es una respuesta abierta donde cada alumno/a deberá registrar cual es su participación en las tareas domésticas en su casa. Finalmente podrá realizarse una puesta en común.

8. De las cualidades apuntadas en el último párrafo, indica las dos que consideres que reúnes con más intensidad y las dos que menos.

El conocimiento de las propias cualidades y de la dificultad en otras facilitará la prospección de la persona como futuro técnico de atención sociosanitaria. Además permitirá la autorreflexión sobre aquellas que se tienen más dificultad y como superarlas.

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AUTOEVALUACIÓN 1. Cuál de las siguientes Actividades de la Vida Diaria se considera instrumental: a) Asearse. b) Reconocer a una persona. c) Vestirse. d) Cocinar. 2. Utilizar el transporte público es una Actividad de la Vida Diaria... a) Básica. b) Instrumental. c) No se considera una AVD. d) Puede ser a o b según la capacidad del usuario para realizarla. 3. Una persona que necesita ayuda para realizar varias Actividades Básicas de la Vida Diaria dos o tres veces al día, pero no requiere la presencia permanente de un cuidador, diremos que tiene... a) Una gran discapacidad. b) Una discapacidad severa. c) Una discapacidad moderada. d) Unas limitaciones que le impiden realizar autónomamente ciertas actividades, pero no se puede considerar que sea dependiente. 4. Vestirse, desvestirse y arreglarse son actividades básicas que se incluyen en la categoría de: a) Actividades relativas al cuidado personal. b) Movilidad en el hogar. c) Tareas domésticas. d) Ninguna de las anteriores. 5. Un Centro de día es... a) Una modalidad de apoyo informal. b) Un centro residencial. c) Un centro alternativo de alojamiento. d) Un centro intermedio o de respiro familiar. 6. Las denominadas parejas de hecho se consideran: a) Una familia monoparental. b) Una familia reconstituida. c) Una familia nuclear. d) Una familia agregada. 7. A las atenciones y cuidados prestados a las personas dependientes de manera altruista y gratuita en el núcleo familiar, se las denomina: a) Apoyo formal. b) Apoyo familiar. c) Apoyo informal. d) Apoyo social.

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8. ¿Cuál de las causas siguientes ha sido la más determinante en la crisis del sistema informal de apoyo? a) El aumento de las separaciones, los divorcios y las familias monoparentales. b) La consolidación del modelo de la familia nuclear. c) El incremento del número de personas en situación de dependencia. d) El acceso generalizado de la mujer al trabajo. 9. Los cuidados prestados por un profesional autónomo, sin ánimo de lucro, en el propio domicilio, se consideran: a) Cuidados profesionales. b) Cuidados familiares. c) Cuidados informales no familiares. d) Cuidados paraprofesionales. 10. Cuál de los servicios siguientes no se considera como de apoyo al domicilio: a) El SAD. b) La teleasistencia. c) Servicio de lavandería a domicilio. d) Una unidad de noche.

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UNIDAD DIDÁCTICA 2. Servicios de atención domiciliaria ACTIVIDADES 1. Explica la diferencia que hay entre servicio de atención domiciliaria y Servicio de Ayuda a Domicilio. ¿A cuál de los dos se le atribuyen las iniciales SAD?

Los SERVICIOS DE ATENCIÓN DOMICILIARIA hacen referencia al conjunto de servicios sociales domiciliarios como son el SAD, la Teleasistencia, el servicio de comidas a domicilio, de lavandería, de limpieza de choque, de ayudas técnicas y adaptación del domicilio, etc. En cambio el SERVICIO DE AYUDA DOMICILIARIA (SAD) se refiere a un programa específico que realizan los trabajadores familiares en el domicilio de los usuarios atendiéndolos y realizando o supervisando las tareas domésticas.

2. Explica qué significa que la intervención domiciliaria tiene intención educativa.

Significa que las actividades deben orientarse a que sea el propio usuario quien realice las tareas cuando tenga capacidad para ello, para lo cual se tendrá que instruir para la adquisición de habilidades básicas. Por ejemplo, enseñarle a preparar alimentos o a poner la lavadora o el lavavajillas, en lugar de hacerlo directamente la persona lo atiende.

3. Informaos en la concejalía o regiduría de Bienestar Social de vuestro Ayuntamiento o sede del distrito sobre el panorama de la atención domiciliaria en vuestro barrio, localidad, comarca o provincia. Fijaos sobre todo en el porcentaje de cobertura del SAD, la teleasistencia y los demás servicios domiciliarios, así como en la intensidad del servicio.

Es una actividad de investigación. Su elaboración dependerá del empeño y de la información recogida. Es importante formar a los alumnos/as en la metodología de búsqueda de información, tanto a traves de organismos oficiales como su búsqueda a través de la red.

4. Busca información en internet sobre diferentes empresas que prestan servicios de atención domiciliaria. Fíjate en los servicios que ofrecen y en los profesionales con que cuentan.

Respuesta abierta, no obstante es importante ver que todas ofrecen unos servicios básicos y relacionarlos con los objetivos y finalidades del SAD (Apartado 2.1.1.)

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5. A continuación citamos dos casos. Léelos con detenimiento y aplícales la escala de valoración que hemos puesto como ejemplo en el Apartado 2.2.2. Por parejas, interpretad la puntuación obtenida e indicad para ambos casos: - Creéis que necesita la prestación de apoyos domiciliarios. Justificad vuestra respuesta. - Si la respuesta anterior es afirmativa, proponed los servicios y la intensidad de estos que creéis que son los adecuados. - Discutid entre toda la clase las diferentes propuestas. CASO 1. Antonio tiene ochenta y un años y goza de buena salud, pero necesita desplazarse con un bastón y cada día le cuesta más hacer algunas tareas de casa. Hace dos años, cuando murió su mujer vendió el piso donde vivían y se compro uno más pequeño, que tiene algunas carencias pero que se puede arreglar fácilmente. El piso está situado en una zona residencial donde vive gente joven que trabaja todo el día y solo va a casa a dormir, por lo que Antonio prácticamente no conoce ni a sus vecinos de rellano. Tiene dos hijos que le visitan semanalmente, pero no viven en la misma población. A causa de todo ello se encuentra solo. Red familiar y relacional

Familia con una relación nuclear estable, con problemas leves o temporales y falta de red relacional

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Estado de salud

Sin ningún problema de salud

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Situación de la vivienda

Vivienda con pequeños déficit que pueden ser arreglados

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Dependencia social y/o funcional

Le faltan pequeñas ayudas para algunas AVD

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A pesar de ser una puntuación menor de 10, en este caso sería conveniente un servicio de atención domiciliaria, quizá una persona una hora diaria para que le haga compañía y le de apoyo en algunas tareas domésticas. Seria conveniente también que le facilitara el conocimiento de las tiendas del barrio para abrir la relación vecinal. Por otro lado requeriría que la trabajadora familiar analizara la vivienda para poder reparar las carencias expresadas en el menor tiempo posible, o bien si puede conseguir alguna ayuda para ello. CASO 2. María tiene setenta y dos años y vive con su marido, de setenta y siete, el cual goza de buena salud. Ella padece una enfermedad crónica que le impide desplazarse a pie y necesita silla de ruedas, su marido la ayuda a levantarse de la cama y vestirse, cosas que cada vez le cuestan más. También él se encarga de todas las tareas domiciliarias. Viven en un tercer piso, amplio, bien acondicionado y con ascensor. Red familiar y relacional

Vive con otra persona mayor que puede valerse por si sola.

3

Estado de salud

Enfermedad física o psíquica crónica

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Situación de la vivienda

Condiciones buenas y suficientes para la familia

2

Dependencia social y/o funcional

Necesita mucha ayuda para algunas o todas las AVD

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Con 13 puntos son usuarios específicos para el SAD. Requieren de una atención diaria, especialmente para dar apoyo a Maria, en concreto para levantarla, realizar la higiene, vestirla y también para acostarla, ya que el marido es mayor y su salud se resentirá realizando las transferencias silla cama o cama-silla de la abuela. Habría que valorar el apoyo en las tareas domiciliarias, posiblemente no pueda realizarlas todas o ciertas tareas no tenga la destreza necesaria para realizarlas (bien porque culturalmente los hombres no las ejercían o simplemente porque por su ancianidad le cueste).

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6. Imagínate que estás trabajando en un centro de servicios sociales de tu Ayuntamiento. Una persona mayor quiere formular una solicitud para solicitar algún servicio de apoyo domiciliario. Cuando le das la lista de documentos necesarios te dice que le expliques qué son y cómo los puede conseguir. Buscad información para poder atenderle correctamente. Los documentos que figura son los siguientes: - Fotocopia del DNI. - Fotocopia de la Tarjeta Individual Sanitaria. - Justificante de ingresos del año en curso de la persona que lo solicita y de los diferentes miembros de la unidad convivencial. - Fotocopia de la declaración de la renta del año anterior de la persona que lo solicita y de los miembros de la unidad de convivencia obligados a presentarla. - Informe médico. - Fotocopia del contrato de alquiler de la vivienda que ocupa o copia de la escritura de constitución de hipoteca que pese sobre la misma. - Certificado de empadronamiento. - Certificado de convivencia. - Autorización para la domiciliación de pagos. Una vez tengáis la información, podéis simular algunos juegos de rol sobre esta situación. (Un alumno hará el papel del usuario que formula la solicitud y otro el de profesional de los servicios sociales).

Respuesta abierta. Es importante que podáis llevar a clase los diferentes documentos y explicar las razones por las que es necesario presentarlas, es decir, que información refleja cada documento.

7. Completa la tabla siguiente indicando qué acciones crees que deberá realizar el Técnico en Atención Sociosanitaria para conseguir los objetivos indicados.

Objetivos

Acciones

Responsable

- Que se lave las manos antes de comer. - Acompañarlo en poner la mesa si puede: escogiendo el mantel, la servilleta, vaso, plato, cubiertos... - Sentarlo en la mesa. Ser autónomo en la propia alimentación.

- Ayudarle a que se sirva las comidas si lo requiere (por ejemplo aguantándole el plato mientras se sirve). - Cortarle la comida en trozos adecuados para que pueda llevárselo a la boca.

Técnico en Atención Sociosanitaria.

- Que se limpie solo con la servilleta. - Separar-le la silla de la mesa para que pueda levantarse. - Que recoja los platos y cubiertos y los lleve a la pica...

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Evitar el abandono personal y la desidia a través de rutinas y tareas en la vivienda.

- Cada día ayudarlo a que se haga la cama y recoja la habitación. Podemos hacerle ver que siempre es más cómodo y agradable acostarse en una cama limpia y bien arreglada. - Mantener la casa recogida de objetos y ropas nos facilitará además no caernos

- Todas las tareas que se realicen en la vivienda además de mantenerla fresca y agradable ofrece distracción y sobretodo da autonomía, y poco a poco se irá valorando el entorno como propio (gracias a que el se lo hace está la casa así de limpia). Las tareas son diversas, siempre acompañarlo cuando lo requiera, así podemos limpiar el polvo a diario con una bayeta o plumero, pasar la escoba, fregar los platos y guardarlos en el armario, poner una lavadora a la semana, recoger la ropa, plancharla, la

- Realizar rutinas al levantarse, al mediodía y al acostarse. - Levantarse: Mantener el gusto por la higiene personal y la propia imagen.

- Elegir conjuntamente la ropa que se va a poner pensando en la estación o en el día que hace. Motivarlo a ponerse aquella prenda que tanto le gusta si se sale de paseo - Si toca ducha quitarse la ropa, ducharse y secarse. - Si no toca ducha o baño completo, asearse la cara y los dientes, peinarse, ponerse cremas, afeitarse, maquillarse, y vestirse. - En el vestido: que se ponga la ropa, se abroche los botones, se ate los zapatos... Ayudarlo en aquello que requiera (ponerle los calcetines si le cuesta,...). Hacerle notar lo cómodo y guapo que esta.

En todos los casos dependerá del grado de discapacidad, pero el alumno y la alumna han de entender que lo importante es, que en el grado que puedan, deben realizar las tareas, aunque cueste más tiempo. El verse capaz es la mejor recompensa para el usuario o la usuaria, y lo importante es que en todas las tareas realice un acompañamiento, una ayuda allá donde realmente no puede llegar, haciéndole ver en todo momento lo bien que lo ha hecho y que es capaz de hacerlño. 8. Crea un formato de contrato entre tú, (imagínate que eres un trabajador familiar en régimen de autónomo), con un usuario al que le tengas que prestar el apoyo siguiente: - Ayudarle a levantarse, asearse y vestirse. - Prepararle el desayuno y ayudarle a desayunar. - Arreglarle la habitación. - Lavarle y planchar la ropa. Este apoyo lo prestarás de lunes a viernes de 9,30 a 11,30 durante seis meses.

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CONTRATO DE SERVICIO A DOMICILIO Sevilla a 23 de abril del 2007

DATOS DEL USUARIO: NOMBRE: Isabel Maria

APELLIDOS: Juárez Lupiañez

NIF: 19.025.036

FECHA DE NACIMIENTO: 20-08-1937 DOMICILIO: C/ Cervantes 255 3º 1ª TELÉFONO: 943 387 455

DATOS TÉCNICOS: N. EXPEDIENTE: 789/2007 TÉCNICO DEL SERVICIO: (El alumno ha de poner su nombre) RESPONSABLE DEL SERVICIO: Andrés Tomás

TAREAS QUE SE VAN A REALIZAR por el TASOC: ♦ Ayudarla a levantarse, asearse y vestirse. ♦ Prepararle el desayuno y ayudarla a desayunar. ♦ Arreglarle la habitación. ♦ Lavarle y planchar la ropa. PERIODO Y HORAS REALIZACIÓN: FECHA: Del 5 de Octubre hasta el 5 de Mayo HORARIO: De lunes a viernes 2 horas. De 9,30 a 11,30 OTROS COMPROMISOS E INTERVENCIONES CONCRETAS:

La empresa

El usuario

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9. Elabora tu hoja de planificación semanal (de lunes a viernes) teniendo en cuenta que deberás atender las personas siguientes: - Todos los días a primera hora, acudir al domicilio de Ramona Serrano a la que deberás ayudar a levantarse, asearse y vestirse; después la ayudarás a sentarse en su silla de ruedas y le prepararás el desayuno. Después de desayunar la acompañarás a un centro de día. 2 horas. - Los lunes y miércoles deberás acudir 2,30 horas al domicilio de Gustavo Arroyo para realizar tareas de limpieza del piso y limpieza y ordenación de la ropa. - Los martes y los jueves tendrás que ayudar a Pedro Cuesta a realizar sus compras y le enseñarás a prepararse la comida, ordenar la cocina y poner el fregaplatos. 3 horas. - Los viernes acompañarás a Manuela García a su visita al fisioterapeuta para su recuperación. 1,30 horas.

Usuario

LUNES

MARTES

MIERCOLES

JUEVES

VIERNES

Ramona Serrano

Ramona Serrano

Ramona Serrano

Ramona Serrano

Ramona Serrano

Ayudarla a levantarse, asearse (ducha completa, higiene bucal y peinado) y vestirse.

Ayudarla a levantarse, asearse (ducha completa, higiene bucal y peinado) y vestirse.

Ayudarla a levantarse, asearse (ducha completa, higiene bucal y peinado) y vestirse.

Ayudarla a levantarse, asearse (ducha completa, higiene bucal y peinado) y vestirse.

Ayudarla a levantarse, asearse (ducha completa, higiene bucal y peinado) y vestirse.

Transferir a la silla de ruedas.

Transferir a la silla de ruedas.

Transferir a la silla de ruedas.

Transferir a la silla de ruedas.

Preparar el desayuno y supervisar que lo tome

Preparar el desayuno y supervisar que lo tome

Preparar el desayuno y supervisar que lo tome

Preparar el desayuno y supervisar que lo tome

Acompañarla al centro de día.

Acompañarla al centro de día.

Acompañarla al centro de día.

Acompañarla al centro de día.

7,30-9,30

7,30-9,30

7,30-9,30

7,30-9,30

7,30-9,30

Gustavo Arroyo

Pedro Cuesta

Gustavo Arroyo

Pedro Cuesta

Manuela Garcia

Prestación Transferir a la silla de ruedas. Preparar el desayuno y supervisar que lo tome Acompañarla al centro de día. Horario Usuario

Realizar tareas de limpieza del piso Prestación Lavado,

Horario

Realizar compras enseñarle a preparar la comida.

planchado y ordenación de la ropa.

Darle pautas para ordenar la cocina y poner el fregaplatos

10,30- 13

10,30 –13,30

Realizar tareas de Realizar compras y enseñarle a limpieza del piso preparar la Lavado, comida. planchado y Darle pautas ordenación de la para ordenar la ropa. cocina y poner el fregaplatos 10,30- 13

10,30 –13,30

Acompañamiento a fisioterapeuta

10,30 - 12

10. Fíjate en la descripción de las personas a las que atiendes. Con la información proporcionada rellena la ficha de prestación individual de cada una de ellas. Puedes inventarte cualquier información que no encuentres.

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- Ramona Serrano. Es una mujer con una discapacidad física a causa de una enfermedad degenerativa que le impide realizar muy pocos movimientos por lo que necesita ayuda en casi todas las AVD. Necesita que por la mañana la ayuden a levantarse, asearse y vestirse. Después de desayunar se la debe acompañar a un centro de día, por la tarde la recoge su hija que se encarga de los demás cuidados.

FICHA DE DATOS DE LA PRESTACIÓN DE ATENCIÓN DOMICILIARIA Datos personales USUARIO: Ramona Serrano Cuesta

DNI: 39 876 608

DIRECCIÓN: Plaza del Carme 12 3º 2ª 18009 Granada

TELÉFONO: 958 445 65 32

FECHA NACIMIENTO: 13-01-29 N. EXPEDIENTE: 37 756 FECHA INICIO SERVICIO: 12 Enero 2007 FECHA REVISIÓN: 12 Julio 2007

Objetivos de la intervención Cubrir sus necesidades básicas e instrumentales. Corregir y educar la dependencia en la desenvoltura personal. Facilitar la adquisición de competencias en la resolución de problemas. Fomentar las habilidades personales. Paliar y/o reducir los sentimientos de aislamiento y soledad.

Actuaciones y/o intervenciones Actividades

Ejecución (1) Periodicidad (2) Persona o entidad encargada

Ayudarla en el desayuno

C

Diario

Nombre del alumno/a

Ayudarla a levantarse

R

Diario

Nombre del alumno/a

Ayudarla en la higiene personal

R

Diario

Nombre del alumno/a

Ayudarla a vestirse

R

Diario

Nombre del alumno/a

Acompañarla al Centro de día

R

Diario

Nombre del alumno/a

1. Ejecución: Au – Autónomo; R – Realizar ; C- Colaborar ; Ad - Adiestrar 2. Periodicidad: D-Diario; S- Semanal; Q- Quincenal; Cualquier otro caso indicar el valor: cada dos horas, Lunes y Miércoles...

Observaciones:

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- Gustavo Arroyo. Es un señor mayor al que se la ha aprobado una solicitud de apoyo para la realización de ayudas a las tareas domiciliarias de limpieza y lavado y ordenación de la ropa, que por su edad le era muy difícil, e incluso peligroso de realizar.

FICHA DE DATOS DE LA PRESTACIÓN DE ATENCIÓN DOMICILIARIA Datos personales USUARIO: Gustavo Arroyo López

DNI: 23 756 632

DIRECCIÓN: C/ Felipe II 112 4º 1ª 13003 Ciudad Real

TELÉFONO: 926 335 32 24

FECHA NACIMIENTO: 23-11-27 N. EXPEDIENTE: 36 452 FECHA INICIO SERVICIO: 12 Enero 2007

FECHA REVISIÓN: 12 Julio 2007

Objetivos de la intervención Cubrir sus deficiencias en la realización de ciertas actividades instrumentales. Garantizar su seguridad en su domicilio. Posibilitar su permanencia en el domicilio.

Actuaciones y/o intervenciones Actividades

Ejecución (1) Periodicidad (2)

Persona o entidad encargada

Mantenimiento de la vivienda Limpieza de la casa.

R

Lunes y Miércoles Nombre del alumno/a

R

Lunes y Miércoles Nombre del alumno/a

Ordenar la habitación y hacer la cama

Mantenimiento de la ropa Lavar, tender y planchar la ropa. Ordenar los armarios 1. Ejecución: Au – Autónomo; R – Realizar ; C- Colaborar ; Ad - Adiestrar 2. Periodicidad D-Diario; S- Semanal; Q- Quincenal; Cualquier otro caso indicar el valor: cada dos horas, Lunes y Miércoles...

Observaciones:

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- Pedro Cuesta. Es un señor que se ha quedado viudo recientemente. No tiene hijos y, hasta su muerte, su mujer se encargó de todas las tareas domésticas. Ahora necesitará apoyo para aprender a hacer las tareas básicas de compra y preparación de comidas.

FICHA DE DATOS DE LA PRESTACIÓN DE ATENCIÓN DOMICILIARIA Datos personales USUARIO: Pedro Cuesta Iglesias

DNI: 22 366 758

DIRECCIÓN: Av. Campanar 224 4º 3ª 46009 Valencia

TELÉFONO: 96 445 65 32

FECHA NACIMIENTO: 10-12-41 N. EXPEDIENTE: 40 857 FECHA INICIO SERVICIO: 12 Enero 2007

FECHA REVISIÓN: 12 Julio 2007

Objetivos de la intervención Corregir, educar y facilitar la adquisición de competencias en la realización de actividades instrumentales. Fomentar sus habilidades personales. Favorecer el contacto con los recursos comunitarios.

Actuaciones y/o intervenciones Actividades

Ejecución (1) Periodicidad (2) Persona o entidad encargada

Educación en la compra y preparación de alimentos

Ad

Martes y Jueves Nombre del alumno/a

Educación en la limpieza y mantenimiento del hogar

Ad

Martes y Jueves Nombre del alumno/a

Educación en el mantenimiento y ordenación de la ropa

Ad

Martes y Jueves Nombre del alumno/a

1. Ejecución: Au – Autónomo; R – Realizar ; C- Colaborar ; Ad - Adiestrar 2. Periodicidad D-Diario; S- Semanal; Q- Quincenal; Cualquier otro caso indicar el valor: cada dos horas, Lunes y Miércoles...

Observaciones: Al estar solo y sin familia será necesario fortalecer las relaciones vecinales, de barrio y comunitarias.

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- Manuela García es una mujer que tiene problemas de deambulación y una demencia en estado inicial. Su marido la atiende en casa y la acompaña en los trayectos cortos, como al centro de salud o al centro de día, pero necesita ayuda especial para trasladarse a lugares más lejanos como centro de rehabilitación.

FICHA DE DATOS DE LA PRESTACIÓN DE ATENCIÓN DOMICILIARIA Datos personales USUARIO: Manuela García Redondo

DNI: 18 673 632

DIRECCIÓN: C/ San Pedro 98 2º 3ª 49001 Zamora

TELÉFONO: 980 755 45 36

FECHA NACIMIENTO: 23-06-30 N. EXPEDIENTE: 32 890 FECHA INICIO SERVICIO: 12 Enero 2007

FECHA REVISIÓN: 12 Julio 2007

Objetivos de la intervención Contribuir a la satisfacción de sus necesidades básicas e instrumentales. Colaborar y apoyar la tarea de la persona que la cuida. Favorecer y posibilitar su integración. Paliar y/o reducir los sentimientos de aislamiento y soledad.

Actuaciones y/o intervenciones Actividades

Ejecución (1) Periodicidad (2) Persona o entidad encargada

Acompañamiento: Acompañarla al Centro de rehabilitación

R

S

Nombre del alumno/a

1. Ejecución: Au – Autónomo; R – Realizar ; C- Colaborar ; Ad - Adiestrar 2. Periodicidad D-Diario; S- Semanal; Q- Quincenal; Cualquier otro caso indicar el valor: cada dos horas, Lunes y Miércoles...

Observaciones: En este caso es importante dar apoyo sobre todo al familiar, hay que descargarlo de las tareas más pesadas, para ello es importante dar el máximo soporte a Manuela y facilitar pautas de colaboración y apoyo al esposo

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11. Por parejas, cread una hoja de registro relativa al las tareas de limpieza y ordenación de la ropa que realizáis en el domicilio de Gustavo Arroyo.

Una posible solución seria la siguiente:

REGISTRO DE: Limpieza y ordenación de ropa Lavados que se realizan al día. (lugar: indicar en vivienda, comedor externo...): En la vivienda, dos veces por semana Productos de limpieza de la vivienda. (Indicar: S siempre; G Generalmente; N Nunca) _______ Detergente

_______ Agua plancha

_______ Detergente prendas color

_______ Suavizante

_______ Lejía lavadora

_______ Detergente lana....

_______ Quitamanchas

_______ Detergente ropa delicadas

_______ Antical

_______ Detergente ropa blanca

_______ Otros

Hábitos lavado. (Indicar Sí /No): _______ Separación ropa blanca y color _______ Distinción prendas delicadas _______ Programación del lavado adecuado _______ Programación temperatura de plancha _______ Otros... Disponibilidad y/o estado de electrodomésticos. (Correctos/Rotos/Viejos) _______ Lavadora _______ Secadora

_______ Plancha

_______ Mesa plancha

_______________________________Otros:

Encargado/s de preparar el lavado y planchado: Observaciones:

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AUTOEVALUACIÓN 1. ¿A qué responden las iniciales SAD? a) A cualquier servicio de atención domiciliario. b) A los denominados servicios de asistencia al domicilio. c) Al servicio denominado concretamente: Servicio de Ayuda a Domicilio. d) Hace referencia a cualquiera de las acepciones anteriores. 2. A la recuperación de capacidades funcionales perdidas a través del entrenamiento se la considera una función: a) Educativa. b) Asistencial. c) Rehabilitadora. d) Preventiva. 3. La mayoría de los usuarios del SAD son: a) Personas que presentan discapacidad, ya sea ésta física, mental o sensorial. b) Personas mayores, con cierto nivel de dependencia. c) Menores a los que hay que cuidar o atender por ausencia de los padres o tutores. d) Personas afectadas por una lesión o enfermedad física o mental que precisen ayuda. 4. Por intensidad en la prestación de un servicio de atención domiciliaria se entiende: a) Las tareas que se realizan en un mes en el domicilio. b) El número de profesionales que participan en la atención. c) La frecuencia de las visitas en el domicilio. d) El número de horas que se dedican a la prestación del servicio. 5. La teleasistencia, a diferencia de la telealarma... a) Ofrece un servicio permanente de atención. b) Es un complemento del SAD. c) Cuenta con un equipo móvil de asistencia que se desplaza al domicilio en caso de necesidad. d) Ambos servicios son exactamente lo mismo. 6. Para asegurar una intervención rápida y eficaz en situaciones de emergencia en un domicilio, el servicio domiciliario más adecuado es: a) El SAD. b) Los servicios sanitarios. c) La teleasistencia. d) Cualquiera de ellos. 7. ¿Cuál de los siguientes servicios de atención domiciliaria no está orientado directamente al usuario? a) Servicios de formación y apoyo a los cuidadores no profesionales. b) Servicio de comidas a domicilio. c) Servicio de limpieza de choque. d) SAD. 8. Un informe médico acreditativo del estado de salud, es un documento imprescindible para: a) Cursar una solicitud de atención domiciliaria.

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b) Diseñar el Plan de trabajo. c) Redactar un contrato de asistencia. d) Tomarlo como referencia en la evolución del usuario. 9. El documento en que se plasman todas las actuaciones que deberán realizar las diferentes partes en un servicio de atención domiciliaria es el... a) Contrato de asistencia. b) Las hojas de registro. c) La planificación semanal. d) La ficha de prestación individual. 10. Por lo que respecta a la vigencia del servicio aprobado, en el Plan de trabajo debe constar: a) La fecha de inicio de la prestación. b) La fecha de finalización prevista. c) La fecha de revisión. d) Las fechas de valoración. 11. El documento que especifica las tareas y cuidados que un técnico en atención domiciliaria debe prestar a un persona usuaria se llama: a) Hoja de registro. b) Ficha de prestación individual. c) Parte mensual. d) Notas en el cuaderno. 12. El documento en que se plasman aquellos cambios o eventualidades como una defunción, el traslado a una residencia, etc., es: a) El registro de incidencias. b) Las hojas de registro. c) Contrato de asistencia. d) Un cuaderno.

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UNIDAD DIDÁCTICA 3 Administración de una economía doméstica ACTIVIDADES 1. Haz una lista de todas las cosas que has comprado en el último mes. Ordénala en tres columnas en función de si cada producto o servicio que has comprado responde a una necesidad básica, necesaria o superflua. Básicas

Necesarias

Superfluas

- Señala aquellas que, si no las hubieras comprado, no habrían afectado a tu salud, tu bienestar, tu diversión o tu confort, o lo habrían hecho mínimamente. - Señala las que has comprado de manera impulsiva sin pensarlo y las que has comprado después de meditarlo. - A tenor de tu comportamiento, ¿consideras que tu consumo es responsable?

Respuesta abierta que pretende iniciar la unidad con una reflexión sobre el consumo y el consumo responsable, con la intención de demostrar la existencia de compras impulsivas y puedan valorar los efectos de dicha compra.

2. Por parejas, fijaos en tres anuncios de la televisión y analizad las estrategias que emplean para incitar al consumo.

Respuesta abierta. Algunos de los aspectos que seguro se van a citar son los relacionados con la necesidad de tener un producto (no se puede vivir si él), que está barato, vivirás mejor. Otros aspectos que aparecen no hacen referencia al producto en si, sino a aspectos más subliminales: quien lo compra (el modelo) se muestra como una gran persona, que consigue pareja con mucha facilidad, con un gran atractivo físico, dotado de una excelente salud, que tiene unos hijos preciosos, etc.

3. Elabora un mapa conceptual con las funciones de los bancos y cajas de ahorro respecto a su relación con las economías domésticas. Incluye los términos siguientes: economía doméstica,

bancos, cajas de ahorros, depósitos, préstamos, domiciliaciones bancarias, depósitos a la vista, cuentas corrientes, libretas de ahorros, liquidez absoluta, medio de pago, tarjetas de débito, tarjetas de crédito, Planes de Pensiones, solicitud del préstamo, concesión del crédito, tipo de interés, cobro de la nómina cobro de la pensión, pago de los diferentes gastos.

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4. Vamos a comprobar la relación que mantienes con tu banco o caja de ahorros: - ¿Dispones de libreta de ahorro o cuenta corriente? ¿Qué interés te pagan? ¿Qué comisiones te cobran? Míralo en tu libreta o consigue un extracto de la cuenta del último mes y compruébalo. - ¿Dispones de alguna tarjeta asociada a la cuenta o libreta?. Si dispones de ella, ¿es de débito o de crédito? ¿Cuál es la cantidad máxima de que te permite disponer? Explica las ventajas y los inconvenientes de disponer de una tarjeta como medio de pago. - ¿Tienes contratado algún préstamo con el banco o la caja? ¿Sabes si tu casa está financiada o se ha financiado mediante un crédito hipotecario? Infórmate de las características de este préstamo: importe del crédito, tipo de interés, cuota mensual, años que faltan para acabar de pagar. - ¿Tienes algún ingreso domiciliado en una cuenta (nómina, beca, trabajos esporádicos, aportaciones familiares, etc.) y gastos? - ¿Hay otros servicios que te proporciona tu banco o caja?

Es una pregunta abierta en que cada alumno/a debe reflexionar acerca de su relación con el sistema financiero y los servicios que recibe de este.

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5. Explica las ventajas que supone tener domiciliados los recibos de la luz, agua, gas y teléfono. ¿Encuentras algún inconveniente? Piensa que muchas personas mayores son reacias a utilizar estos sistemas y prefieren ir a pagarlo directamente a la oficina de la empresa suministradora.

La domiciliación es un sistema muy cómodo pues evita trasladarse a las oficinas a efectuar los pagos y hacer colas, además evita despistes. La precaución deberá tenerse en que en las cuentas domiciliadas siempre exista un saldo de dinero para hacer frente a los diferentes recibos. El principal inconveniente es que se dispone generalmente de un máximo de dos semanas para retirar o devolver el pago que se ha realizado en la cuenta, en caso de no estar de acuerdo con lo que se ha cargado.

6. ¿Habéis oído hablar de la hipoteca inversa? Buscad información sobre ella y debatid en clase si es un recurso útil para la gente mayor o no.

La hipoteca inversa permite al propietario de la vivienda obtener el dinero acumulado en ella. Para ello, lo que hacen es solicitar una hipoteca contra el valor de la vivienda. Generalmente el dinero se traspasa a partir de una serie de cuentas en tanto vive el propietario, y el dinero no debe ser devuelto hasta que la vivienda es vendida o muera el propietario. Los herederos pueden quedarse con la vivienda, si quieran tras cancelar la hipoteca que carga la vivienda. Este sistema permite solucionar a las personas mayores con bajas jubilaciones el poder vivir en una situación mejor, gracias al cobro de la vivienda como complemento a su jubilación y además pudiendo quedarse en ella y no abandonarla,

7. Coloca cada uno de los gastos siguientes en la columna que consideres que corresponde:

Impuesto de circulación, pago en la pescadería, recibo del gimnasio, entrada de un museo, cuota mensual de la hipoteca, compra del pan, compra de una mochila, recibo de la luz, compra de un televisor de pantalla plana, reparación de una avería del coche, compra del periódico, compra de pasta dental, pago del alquiler, importe de la frutería, reparación de la lavadora, gasolina de la moto, un pastel de cumpleaños, coste de un curso de vela. Gastos fijos

Gastos variables imprescindibles

Gastos variables aleatorios

Gastos imprevistos

Impuesto de circulación.

Compra del pan.

Entrada de un museo.

Compra de pasta dental.

Compra de una mochila.

Reparación de una avería del coche.

Cuota mensual de la hipoteca.

Importe de la frutería. Gasolina de la moto.

Compra de un televisor de pantalla plana.

Recibo de la luz.

Pago en la pescadería.

Compra del periódico.

Recibo del gimnasio.

Pago del alquiler.

Reparación de la lavadora.

Un pastel de cumpleaños. Coste de un curso de vela.

Explica cómo puedes reducir alguno de estos gastos.

Cada alumno realizará su propia propuesta, en principio parece que se podría reducir más los gastos variables aleatorios, pero también se pueden reducir algunos fijos, por ejemplo se puede optar por hacer ejercicios físicos en casa y salir a correr. También se pueden reducir algunos gastos variables imprescindibles optimizando la cesta de la compra: comprar marcas blancas, fruta y verdura del tiempo, aprovechas las ofertas (se profundizará en la unidad didáctica 6). Otra opción seria sustituir la moto por el transporte público, etc.

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8. Elabora un presupuesto semanal de tus ingresos y tus gastos para la semana siguiente. Clasifica tus gastos de más imprescindible a menos imprescindible. Si tienes ingresos mensuales, divídelos por cuatro.

Respuesta abierta y adecuada a las necesidades y recursos de cada alumno/a.

9. Elabora el presupuesto de la familia Menéndez para el mes de junio de acuerdo a los datos siguientes: La familia se compone de padre, madre y niña de 6 años. Los únicos ingresos provienen del padre y son de 1.400 euros mensuales. Por lo que respecta a sus gastos: viven en un piso de alquiler que les cuesta 480 euros al mes a los que hay que sumar los recibos de consumos (agua, gas, etc.), 45 euros más. El gasto en alimentación es de 405 euros y a la compra de ropa y calzado tienen previsto destinar este mes 80 euros. La niña va a la escuela, lo que les cuesta 150 euros al mes. La familia valora mucho su ocio y acostumbra a destinarle 230 euros mensuales además del coste de gasolina que en total se va a los 85 euros mensuales, el transporte público apenas lo utilizan. A otra serie de gastos: compra de cosas varias, regalos, etc. destinan unos 30 euros.

- Elabora el presupuesto de la familia Menéndez en función de estos datos. - ¿Qué saldo obtenemos? ¿El presupuesto de la familia Menéndez se puede considerar que es equilibrado? Explica tus razones. - Modifica los grandes grupos de gastos de la familia Menéndez para que, dedicando un 5 % al ahorro, su presupuesto familiar estuviese equilibrado. Explica y justifica las modificaciones que has propuesto.

PRESUPUESTO DEL MES DE JUNIO Ingresos Componente

Padre

Gastos Cantidad

1400

Concepto Vivienda (alquiler)

Madre

0

Gastos mantenimiento vivienda

Hijos

0

Alimentación Ropa y calzado

Cantidad 480 45 405 80

Colegio

150

Ocio

230

Transporte (gasolina)

85

Otros

30

1400

1505

SALDO: INGRESOS- GASTOS = 1400 -1505 = - 105

No es un presupuesto equilibrado porque viven por encima de sus posibilidades, gastan 105 euros más al mes de lo que cobran, ello indica que deberán pedir dinero prestado, o utilizar la tarjeta de crédito para llegar a final de mes. Un 5% de ahorro en su sueldo corresponde a 75 euros al mes, que se pueden reducir del ocio y de la gasolina si cogen más transporte publico, también se puede reducir algo en alimentación...

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10. Comentad esta noticia publicada en la prensa respecto al endeudamiento y la capacidad de ahorro de las familias españolas. “El Banco de España alertó ayer de que los gastos de las familias españolas siguen creciendo a un ritmo superior al de sus ingresos, lo que les lleva a recurrir cada vez más al crédito. [...] Ante esta situación de más endeudamiento y menos colchón de ahorro con el que hacer frente a perturbaciones adversas, las familias son cada vez más vulnerables.” (Adaptado de: Diario de Levante, 16 de junio de 2005)

Esta noticia hace referencia al peligro que supone un consumo por encima de las posibilidades reales que permiten sus ingresos, pues no disponer de ningún colchón de ahorro puede suponer una gran vulnerabilidad para hacer frente a situaciones adversas, como pueden ser gastos imprevistos, perder el trabajo, sufrir una enfermedad, etc.

11. Explica qué significan los conceptos siguientes: Impuesto indirecto, IRPF, IBI, hecho imponible, sujeto pasivo, domicilio fiscal, base imponible, base liquidable.

•

IMPUESTO INDIRECTO: Los recauda una persona diferente a la que los paga. Por ejemplo el IVA lo paga el consumidor final pero lo ingresa en Hacienda el comerciante. En principio afectan menos a la economía familiar porque se pagan al hacer las diferentes compras o al liquidar diferentes servicios. Por ejemplo, al pagar la compra en el supermercado ya pagas el IVA, por lo que en el presupuesto que tienes para la compra ya está incluido.

•

IRPF: Impuesto sobre la Renta de Persona Físicas. Se calculan todos los ingresos que ha tenido una persona en un año y en consecuencia se decide lo que ha de aportar a la Administración.

•

IBI: Impuesto sobre Bienes Inmuebles. En función de los metros de la vivienda o finca se establece un valor castastral a la finca de la cual derivará la Tasa municipal (IBI) que gravará la propiedad de una vivienda. Se cobra anualmente.

•

SUJETO PASIVO: Es la persona que ha de pagar o la que efectúa el hecho imponible, es la persona que tendrá una obligación tributaria con la Administración.

•

DOMICILIO FISCAL: Es la dirección a la que la Administración se dirigirá a las personas. Para las personas físicas será la residencia habitual y para las personas jurídicas (empresas) el domicilio social que figure en su documentación.

•

BASE IMPONIBLE: Es el importe sujeto a tributación.

•

BASE LIQUIDABLE: A la base imponible se le suelen aplicar todas las deducciones posibles y se obtiene la base liquidable.

12. Explica cuáles son los impuestos municipales directos que se cobran en tu lugar de residencia y que más pueden alterar el presupuesto familiar. Indica en qué cuantía pueden afectar y en qué mes se recaudan.

Es una pregunta abierta que dependerá del lugar donde viva cada alumno/a. En general son los siguientes:

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Tasas y otros impuestos no obligatorios

Impuestos obligatorios

Tasas municipales. Prestaciones de servicios. Contribuciones especiales. El Impuesto sobre Construcciones, Instalaciones y Obras. El Impuesto sobre Incrementos de Valor de los Terrenos de Naturaleza Urbana. El Impuesto sobre Actividades Económicas. El Impuesto sobre Bienes Inmuebles (IBI). El Impuesto sobre Vehículos de Tracción Mecánica.

13. Consigue una factura de la luz, una del agua, una del gas y una del teléfono de tu casa del último mes: - Identifica los diferentes componentes: datos del cliente, datos de consumo, datos de pago, atención al cliente, etc. - Interpreta los diferentes conceptos de la facturación: tarifas, consumos, impuestos, etc. - Completa la tabla siguiente: Tipo de factura

Compañía

Periodo

Importe

Electricidad Agua Gas Teléfono

Respuesta a realizar por cada alumno/a utilizando sus recibos

14. Indica algunas medidas para reducir el importe de las facturas anteriores.

Dependerá de caso, pero generalmente se citarán los siguientes:

AHORRA EN ELECTRICIDAD CON PEQUEÑOS GESTOS. Los gastos de luz se pueden reducir si se mantienen unas pautas básicas de comportamiento: •

Apaga las luces de los espacios donde no se necesita y utiliza las fuentes de luz natural.

•

Usa fluorescentes o bombillas halógenas de bajo voltaje.

•

Apaga los pilotos “stand-by” de los aparatos con mando a distancia por la noche o cuando no se utilicen.

•

Mantén la calefacción o el aire acondicionado a una temperatura necesaria.

•

No mantengas las puertas de las neveras abiertas más que lo indispensable y vigila que los congeladores no acumulen hielo.

•

Compra electrodomésticos de bajo consumo. Los fabricantes están obligados a indicarlo.

NO MALGASTES EL AGUA. El agua es, cada vez más, un bien escaso, por lo que es importante no desperdiciarla, además, cada vez más los impuestos gravan de manera especial el exceso de consumo:

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•

Instala difusores de agua en los grifos. Lo que hacen es mezclar burbujas de aire con el agua, lo que hace que tenga suficiente presión para el lavado y economice su gasto.

•

Cierra los grifos de la ducha o el lavabo mientras te enjabonas.

•

Para ducharnos solemos abrir el grifo y esperar a que el agua salga caliente. Aprovecha esta agua recogiéndola con cubos o garrafas y utilízala para fregar suelos, regar las plantas, etc.

•

Revisa y evita goteos en grifos y cisternas.

•

Introduce una botella de agua llena en la cisterna.

•

Llena totalmente lavadoras y lavaplatos. Ahorrarás agua y electricidad.

NO CONSUMAS GAS algunas pautas:

INNECESARIAMENTE.

Para ahorrar en la factura del gas es aconsejable seguir

•

Controla la temperatura de los termostatos de calefacción de manera que no esté por encima de lo adecuado.

•

No utilices agua caliente de forma innecesaria.

•

Vigila que al abrir el grifo no esté en agua caliente, ya que ello hace saltar la caldera, consumiendo gas innecesariamente.

•

Usa sartenes, ollas y cacerolas del diámetro más grande que la zona de cocción y tapa las cazuelas para no desaprovechar el calor. Cocinarás más rápido y ahorrarás energía. Recuerda que la olla exprés, además de ahorrar tiempo consume menos energía.

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AUTOEVALUACIÓN 1. Un desequilibrio entre las necesidades de una persona y los recursos de que dispone para su satisfacción puede comportar problemas... a) De tipo económico. b) De tipo delictivo. c) De tipo psicológico. d) De los tres tipos anteriores. 2. Consumo responsable es sinónimo de: a) Consumo consciente. b) Consumo superfluo. c) Consumo reducido. d) De las tres opciones anteriores. 3. ¿Cuál de los siguientes medios dispone de liquidez absoluta? a) Una cuenta corriente. b) Una libreta de ahorros. c) Una tarjeta de débito. d) Todas las opciones anteriores. 4. El tipo de depósito que dispone de la posibilidad de emitir cheques es: a) Una libreta de ahorro. b) Una cuenta corriente. c) Una tarjeta de crédito. d) Todas las opciones anteriores. 5. Una tarjeta débito se diferencia de una de crédito en que: a) La cantidad límite que permite disponer es menor. b) Si no hay saldo el pago no se efectúa o no se puede retirar dinero. c) La tarjeta de débito precisa de un contrato de crédito con el banco. d) Se puede utilizar en más países. 6. La reparación de una avería en un electrodoméstico se considera como un gasto: a) Fijo. b) Variable pero previsible. c) Impulsivo. d) Imprevisto. 7. Si los gastos son superiores a los ingresos. a) Habrá un saldo positivo. b) Se producirá un endeudamiento de la economía familiar. c) Se podrá destinar una parte al ahorro. d) Ninguna de las opciones anteriores es cierta. 8. ¿Cuál de los siguientes elementos no es un ingreso? a) Una pensión de jubilación. b) Una nómina.

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c) Las comisiones del banco por los servicios que realiza. d) Los dividendos de unas acciones. 9. El mayor porcentaje de los gastos de una economía familiar suele ser de: a) Los relacionados con la vivienda. b) La compra de alimentos. c) El gasto en ocio y vacaciones. d) La compra de electrodomésticos y equipamientos. 10. El importe sujeto a tributación es: a) El hecho imponible. b) La base imponible. c) La base liquidable. d) El tipo de gravamen. 11. ¿Cuál de los conceptos siguientes no aparece en el cálculo del importe de la factura de la luz? a) La tarifa doméstica. b) La potencia contratada. c) El impuesto que subvenciona la minería del carbón. d) El alquiler de equipos. 12. En una factura del agua, el concepto que referido al abastecimiento o agua entrada en el domicilio y el servicio de saneamiento o desagües, se llama: a) Cuota fija. b) Cuota de servicio. c) Tarifa doméstica. d) Cuota contratada.

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UNIDAD DIDÁCTICA 4 Higiene y mantenimiento del hogar

ACTIVIDADES 1. Responde a las preguntas siguientes. Si no eres tú quien hace la limpieza en tu casa, pregunta a la persona o personas que se encarguen de ella. - ¿Cuántas horas dedica al día a tareas de limpieza del hogar? - ¿Qué tareas hace todos los días y qué orden sigue? - ¿Cada cuánto tiempo limpia el baño y la cocina a fondo?

Respuesta abierta.

2. A partir de los casos siguientes, elabora una posible secuencia de las tareas que efectuarás en el domicilio del usuario los días que tengas asignado. Justifica tu propuesta en ambos casos. - Tienen que atender a Graciela Guzmán, una señora de ochenta y dos años, con autonomía para efectuar sus actividades básicas, a la que prestas un apoyo de cuatro horas en las tareas del hogar. Vive sola en un apartamento de una habitación.

Las respuestas pueden ser múltiples, pero en general el técnico en atención sociosanitaria deberá realizar las tareas más pesadas y dificultosas (fregar cristales, fregar el suelo, limpieza de baños...) y dar apoyo en las tareas diarias, como sacar el polvo, fregar los platos... respetando siempre todas las tareas que la señora Graciela pueda realizar por si sola y solo realizarlas en caso de que esté ya muy cansada o enferma... - Debes ayudar a atender a Tomás Peláez de ochenta y seis años, quien vive con su mujer de ochenta y uno, la cual le ayuda pero tiene un problema coronario que le impide hacer grandes esfuerzos. Diariamente (de lunes a viernes) deberás ayudarle a levantar de la cama a su marido y a efectuar las tareas básicas del hogar, estarás dos horas en su domicilio.

En este caso una vez atendido al señor Tomás, deberá pasar a realizar las tareas del hogar ordenadamente (abrir ventanas, hacer las camas, sacar el polvo, barrer...)

3. Explica las técnicas de barrido seco (con cepillo) y barrido húmedo (con mopa). Explica en qué casos es recomendable usar cada uno de ellos.

•

Las ESCOBAS CEPILLO o simplemente cepillo. Están fabricadas de fibra sintética (de nylon o grama), permiten arrancar suciedades incrustadas y retirar residuos del suelo. Son las que habitualmente encontramos en nuestros hogares, ya que permiten barrer con comodidad los suelos de terrazo, gres o parquet.

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•

Las ESCOBAS MOPA. Permiten retirar el polvo y abrillantar superficies brillantes o enceradas o suelos de parquet. Estas escobas deben rociarse con un líquido especial para mopas, llamado captapolvo. Para utilizarla, empujaremos la mopa hacia delante sin levantarla del suelo y haremos pasadas paralelas, así arrastraremos el polvo y la suciedad hacia delante sin levantarlos al aire.

4. Completa la tabla siguiente indicando para qué se usan y qué características presentan los siguientes elementos de limpieza: Para qué sirven

Esponja

En general, las esponjas facilitan la absorción y eliminación de líquido sin apenas goteo, y permiten extenderlo y recogerlo en diversas superficies. Además permiten limpiar sin rayar ni dañar determinados productos, como algunas sartenes o maderas.

Estropajo

Para rascar diferentes superficies para eliminar la suciedad. Para limpiar superficies y secarlas aprovechando su alta capacidad de absorción.

Bayeta

Gamuza

Una vez se han usado se pueden lavar en la lavadora y volverse a usar. Las bayetas se usan prácticamente para toda la casa: mármoles, cristales, muebles, baños, etc. Para limpiar los muebles, ya que no desprenden pelusa ni hilos y tienen una buena absorción, aunque generalmente se usan en seco o aplicándoles vaporizador. Suelen emplearse también para limpiar cristales y espejos, azulejos y grifería.

Qué características tienen Pueden ser naturales o sintéticas. En general, para la limpieza siempre utilizaremos las sintéticas por ser más baratas y duraderas. Las hay de múltiples tamaños y formas, algunas combinadas con estropajos (en especial para fregar los platos). Los hay de muchos materiales, como níquel, aluminio, poliéster, bolas de acero jabonosas, etc., y de diversos diseños: estropajos esponja, con salvauñas, etc.

Existe una gran variedad en tamaños, formas y tejidos diferentes, además del mayor o menor grado de absorción.

Son como paños de tela blanda de cierto grosor.

Se recomienda no usar la misma gamuza para todo, sino tener una para cada superficie concreta.

Trapo

Para limpiar las superficies más sucias.

Suelen ser restos de prendas de ropa que se aprovechan para funciones similares a las de la gamuza. Como son un material recuperado, que no tiene ningún coste y además es abundante, si se ensucian demasiado en lugar de lavarlos se pueden tirar.

Plumero

Para limpiar superficies delicadas y difícilmente alcanzables como lámparas, cuadros, estanterías altas, etc.

Lo que hace el plumero con el polvo no es recogerlo sino sacudirlo, lo que supone que luego se depositará en las superficies más bajas, especialmente en el suelo.

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5. Analiza las escobas y fregonas que utilizas en tu casa: tipo de escoba, mango, tipo de fregona, cubo, etc.

Respuesta abierta.

6. En pequeños grupos completad esta tabla, indicando varias marcas comerciales que encontréis para cada tipo de producto. Indicad para cada marca la forma de presentación (líquido, aerosol, polvos, etc.), las utilidades (limpieza de suelos, de sanitarios, etc.) y el precio. Este último es sólo para que tengáis una orientación, pues depende de varias cosas como el establecimiento, la cantidad de producto, etc. Tipo de producto

Marca

Presentación

Utilidades

Precio

Detergentes Espumas

...

Respuesta abierta.

7. Analiza todos los productos destinados a la limpieza del hogar que tengas en tu casa. Consulta la etiqueta y completa la tabla siguiente: Producto (detergente, desinfectante, etc.)

Marca

Utilidad (sanitarios, baños, etc.)

Presentación (líquido, polvos,etc.)

Modo de empleo

Riesgos y precauciones de uso

Respuesta abierta.

8. Si tienes aspiradora en tu casa, indica de qué tipo es, desmonta las partes móviles e identifica las diferentes piezas y accesorios. Indica la función de cada uno de ellos.

Respuesta abierta.

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9. Si en tu casa tienes lavavajillas, encárgate durante esta semana de su funcionamiento: colocar la vajilla, cargar el detergente (también la sal y el abrillantador si es necesario), y seleccionar el programa. Recuerda no activar el lavado si el lavavajillas no está lleno o, en todo caso, utiliza la opción de media carga.

Actividad práctica a realizar de manera individual en el propio domicilio.

10. Explica qué ventajas proporciona el lavavajillas automático frente al lavado manual. Indica también los inconvenientes. ¿Crees que es importante que un domicilio que requiere atención en esta tarea disponga de este electrodoméstico? Justifica tu respuesta.

•

VENTAJAS: La principal ventaja es la comodidad y la rapidez. Además hay que valorar el ahorro de agua, limpieza a temperatura de 65º, que la cocina queda recogida...

•

INCONVENIENTES: La limpieza y brillo de los utensilios lavados no es tan escrupulosa; existen utensilios, por ejemplo la madera, que no pueden lavarse con este sistema. Por otra parte se deberá disponer de más utensilios (cubiertos, platos...) ya que no es conveniente lavar antes de haberlo llenado (a no ser que incorpore la opción media carga)...

En un domicilio que requiera apoyo es muy necesario, pues descarga tanto al profesional como al usuario de una tarea tediosa, además, en ocasiones, el usuario no sabe fregar platos o no puede hacerlo. Sin embargo hay personas que se entretienen lavando la vajilla y les hace sentir útiles, por lo que en ocasiones no será tan importante disponer de este electrodoméstico.

11. Existen unos electrodomésticos muy útiles para la limpieza en profundidad a través del vapor a presión. Son los denominadas vaporetas. Busca información sobre su funcionamiento, sus aplicaciones más importantes y los riegos que comporta su uso.

Respuesta abierta de búsqueda de información y debate.

12. Explica cómo harías la limpieza en los casos siguientes. No te olvides de indicar los materiales y los productos que utilizarás. - Una mesa de madera. Con una gamuza húmeda. - Una alfombra. Con un producto especial para alfombras (espuma seca o similar) o agua con

amoníaco. - Una silla tapizada de tapicería extraíble que está muy sucia. Verificar la etiqueta de lavado: si puede ir a la lavadora, si requiere un producto, si tiene que lavarse a mano... También se podrá optar por extraer la tapicería y llevarla a la tintorería. - El polvo de unos adornos que hay encima de un armario. Bajar los adornos y lavarlos con agua y jabón o bien repasar con una gamuza húmeda... Dependerá del tipo de adorno. - Un sofá de skay. Con agua enjabonada y secándolo después. - Un suelo de gres. Con agua y un producto especial para suelos (lejía jabonosa...). - La puerta de la terraza, que es de madera y cristal. El marco con agua jabonosa especial para maderas. El cristal con un producto dedicado a cristales o con agua y vinagre. - Una mancha causada por un vómito en una pared empapelada. Con agua y jabón, con mucho

cuidado, vigilando que el papel no se levante.

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- Una ventana de aluminio. Con agua y jabón. - Los pomos de las puertas. Con una bayeta humeda. - Los libros y adornos de una estantería. Con un trapo de polvo o un plumero.

13. Practica en tu casa las operaciones rutinarias de limpieza de la cocina. - Recoge la mesa y deja cada cosa ordenada en su sitio. - Friega manualmente los platos. - Limpia concienzudamente los fogones, los mármoles y el fregadero. - Barre el suelo y friégalo. Para realizar todas estas operaciones utiliza los materiales y productos adecuados, cuenta el tiempo que has dedicado a estas operaciones. ¿Crees que podrías hacerlo más rápido si te organizaras de otra manera?

Actividad práctica a realizar en el propio domicilio. Después en clase se debatirá la manera en como organizarse para hacerlo de manera más rápida y eficaz.

14. Explica qué diferencia hay entre la limpieza de una cocina con vitrocerámica y una con fogones. Explica cada proceso e indica los productos necesarios en cada caso.

La cocina vitrocerámica requiere de un producto especial para el cristal y no pude usarse estropajos ya que la rayaría. La cocina de fogones se limpiará con agua y jabón o con algún producto desengrasante.

15. Explica las diferentes tareas que realizas en los mármoles de la cocina. ¿Por qué es tan importante limpiarlos profundamente y desinfectarlos? Explica cómo debe hacerse correctamente.

En los mármoles de la cocina es el lugar donde se manipulan y se trabaja con los alimentos: se dejan los alimentos, se pelan o cortan las verduras, se trocea la carne o el pescado, se cortan los embutidos, etc., razón por la cual es imprescindible que siempre estén limpios. En primer lugar deberán limpiarse con profundidad (eliminar la suciedad) y después desinfectarse (destruye los gérmenes o evita su propagación). Desinfectar cualquier zona que no esté limpia no tiene ningún efecto pues la suciedad no desaparece con la desinfección (en el libro de Higiene estudiarás con profundidad ambos conceptos). De todas maneras actualmente en el mercado existen productos específicos que limpian y desinfectan a la vez.

16. Selecciona en tu casa todos los productos necesarios para la limpieza del baño. Infórmate sobre las diferentes tareas y completa la tabla siguiente: Producto

Utilidad

Procedimiento de utilización

Precauciones de uso

Respuesta abierta.

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17. Recuerda la tabla 4.1 relativa a la frecuencia en la realización de las diferentes tareas domiciliarias. Indica con qué frecuencia debes efectuar la limpieza de los diferentes elementos del baño.

Frecuencia en la realización de limpieza en el baño DIARIAMENTE DOS VECES POR SEMANA

SEMANALMENTE

- Barrer y fregar el suelo. - Cambiar las toallas. - Lavar los sanitarios y el lavamanos. - Lavar los baños por completo y exhaustivamente: sanitario, lavabo, bañera, paredes, cajoneras y espejos. - Lavar los azulejos.

MENSUALMENTE

- Limpiar las puertas, cristales y repasar los techos. - Ordenar el interior de los armarios.

18. Explica cómo llevas a cabo el proceso de selección de residuos en tu casa: ¿Qué productos separas? ¿Cómo los separas y almacenas? ¿Cada cuánto los tiras?, etc. ¿Crees que puedes mejorar en este proceso? Si es así, explica cómo.

Respuesta abierta que conlleve a la reflexión sobre si la recogida de residuos se hace de forma selectiva y de como se puede mejorar en este proceso.

19. Por parejas montad un juego de rol. Uno de los dos hace el papel de Técnico en Asistencia Sociosanitaria y el otro el de persona usuaria. El profesional deberá explicar a la persona usuaria cómo ha de seleccionar los residuos en diferentes bolsas y la persona usuaria le preguntará las razones por las que debe hacerlo.

Actividad práctica con objetivos similares a los de la actividad anterior. Aquí además de la reflexión se incluye la práctica. 20. ¿Sabéis que el aceite sobrante de freír en las comidas tiene un fuerte poder contaminante si se tira por el desagüe? Buscad información sobre la mejor manera de desprenderse de este tipo de residuo.

Respuesta abierta en que cada alumno/a deberá informarse de las directrices que desde su domicilio se dan sobre este tipo de residuos. Generalmente la mejor opción es guardarlo en un recipiente (una garrafa de agua de 5 litros por ejemplo o un bote de cristal) y cuando esté lleno llevarlo a un centro de reciclaje de tu municipio.

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AUTOEVALUACIÓN 1. La primera tarea que se debe cumplir al llevar a cabo las tareas de limpieza doméstica es: a) Abrir las ventanas para facilitar la ventilación y renovación del aire. b) Limpiar la cocina que es la sala que está más sucia. c) Limpiar los techos y las paredes porque son las partes más altas. d) Limpiar el baño, que es donde se acumulan más gérmenes. 2. Fregar los mármoles de la cocina es una tarea que se debe hacer: a) Diariamente. b) Dos veces a la semana. c) Semanalmente. d) Cada vez que lo utilizamos. 3. ¿Cuál de las siguientes tareas es recomendable hacerlas mensualmente? a) Cambiar las toallas de los baños. b) Aspirar las alfombras. c) Lavar los azulejos de la cocina y el baño. d) Lavar el baño exhaustivamente. 4. Para limpiar superficies, absorber el agua y secarlas simultáneamente utilizaremos: a) Un estropajo. b) Una gamuza. c) Una esponja. d) Una bayeta. 5. Para quitar el polvo de superficies delicadas y dificilmente alcanzables se debe utilizar: a) Una gamuza. b) Un trapo. c) Una bayeta d) Un plumero. 6. La lejía es… a) Un detergente. b) Un desinfectante. c) Un desengrasante. d) Un abrillantador. 7. Las frases S indican… a) El grado de peligrosidad de los productos de limpieza. b) Consejos de seguridad referidos a la manipulación y almacenaje de estos productos. c) Riesgos que puede presentar las sustancias químicas y preparados peligrosos. d) Nada de lo anterior. 8. ¿Cuál de los siguientes productos debe cargarse en cada lavado del lavavajillas? a) El detergente. b) La sal. c) El abrillantador. d) Todos los productos.

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9. Para fregar un suelo de parquet, es eficaz: a) El agua con unas gotas de vinagre con el mocho muy escurrido. b) La limpieza con espuma seca. c) El agua con detergente para suelos y un poco de lejía. d) El agua jabonosa. 10. Las tapicerías de ropa se deben limpiar con: a) Agua enjabonada y secar con un trapo seco. b) Un trapo humedecido y unas gotas de vinagre. c) Espuma seca. d) Abrillantador. 11. Para fregar manualmente los platos… a) Empezaremos por lo más limpio (los vasos) y acabaremos con lo más sucio (ollas y cacerolas). b) Empezaremos por lo más sucio y acabaremos por lo más limpio. c) Fregaremos siempre primero los cubiertos. d) Es indiferente el orden de limpiado. 12. Los envases de tetrabrick los depositaremos en el contenedor: a) Marrón. b) Amarillo. c) Azul. d) Verde.

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UNIDAD DIDÁCTICA 5 Limpieza y mantenimiento de la ropa ACTIVIDADES 1. Haz una relación de todas las prendas que deberá ponerse una señora para salir a hacer la compra al supermercado un día frío de invierno (8 ºC aproximadamente). Tres horas más tarde esta señora tiene que ir a una piscina cercana a unas sesiones de recuperación, indica en este caso qué prendas se pondrá y qué ropa llevará en la bolsa.

•

Para salir a hacer la compra: sujetador, bragas, faja (si usa), camiseta, blusa, chaqueta o pullover, pantalón y calcetines (si se opta por la falda, leotardos), abrigo, bufanda y guantes.

•

En la bolsa: -

Para la piscina: un bañador, toalla o albornoz, gorro de baño, chancletas o zapatillas de piscina.

-

Para cambiarse: sujetador y bragas. También puede llevar una camiseta o chandal.

2. Describe el significado de las etiquetas siguientes:

a) Lavar a 60º, planchado fuerte (210º) y secado a máquina fuerte. No se puede usar lejía y no limpiar en seco. b) Ropa de lino, lavado a mano y planchado medio. Soporta limpieza en seco con productos especiales. No usar secadora ni lejía. c) Lavado a mano, no usar ni lejías, ni plancha, ni secado, ni limpieza en seco.

3. Haz una relación de las prendas que te pusiste el último fin de semana que saliste de fiesta. Fíjate en las etiquetas de cada una de ellas y dibuja los símbolos que contiene en una tabla similar a la adjunta. Después interpreta cada etiqueta. Prenda

Símbolos de la etiqueta

Interpretación de la etiqueta

Respuesta abierta.

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4. Describe la lavadora de tu casa. Indica todos los dispositivos que incorpora y la utilidad de cada uno. Consulta el manual del fabricante y selecciona cinco tipos diferentes de lavado, indicando para cada uno para qué prendas está indicado y cuál es su ciclo de lavado. Si no dispones del manual, intenta encontrarlo por internet.

Respuesta abierta.

5. ¿Qué puede suceder en los casos siguientes? - Si mezclas ropa blanca y de color y le pones lejía. Saldrá toda decolorada y con colores

mezclados.

- Si lavas un jersey de lana con un lavado normal. Encojerá. - Si pones una prenda, en la que en la etiqueta aparezca el símbolo de lavado a mano, en la lavadora. Probablemente saldrá deteriorará o muy arrugada. - Si no pones suavizante en un lavado. La ropa no estará sedosa ni suave. - Si utilizas detergente líquido en lugar de detergente en polvo. Nada, si se usa la cantidad y el

tipo de detergente correcto. - Si no retiras y lavas el filtro de la lavadora cada cierto tiempo. Se podrá atascar y en mitad de un lavado deberás hacerlo, lo que implicará perder el agua del lavado y tener que recogerlo del suelo

6. Acude a una tienda o supermercado y anota los productos relacionados con el lavado de la ropa que encuentres, si hay mucho surtido elige solamente un producto de cada categoría. Con la información obtenida completa la tabla siguiente: Producto (Marca)

Tipo de producto y presentación (Detergente líquido, en polvo, etc.; suavizante, etc.)

Modo de empleo

Respuesta abierta.

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7. En el cubo de la ropa sucia dispones de la ropa siguiente: Dos pantalones negros de tergal, dos tejanos, una camisa nueva de algodón de colores, una blusa de algodón verde claro, cinco pares de calcetines de deporte, tres pares de calcetines de fibra, cuatro calzoncillos, siete braguitas de algodón, cuatro braguitas tanga, dos sujetadores con aros, un jersey de perlé rosa, seis pares de medias enteras, una chaqueta de lana azul, diez pañuelos de algodón, una blusa de lino beige, cuatro trapos de cocina muy sucios, un mantel y cuatro servilletas muy sucias, un juego completo de sábanas de algodón blanco, cinco baberos de toalla, seis bodies de bebé, dos conjuntos de perlé de bebé, un juego de sabanas de cuna, dos arrullos.

A falta de consultar las etiquetas haz una primera clasificación en los grupos que consideres oportunos para hacer lavados por separado.

Una posible solución seria hacer tres grupos de ropa: COLOR

BLANCA

Cinco pares de calcetines de Dos pantalones deporte. tergal.

DELICADA negros

de Dos sujetadores con aros.

Un jersey de perlé rosa. Cuatro calzoncillos, siete Dos tejanos. Seis pares de medias enteras. braguitas de algodón, cuatro Una camisa nueva de algodón Una chaqueta de lana azul. braguitas tanga. de colores. Tres pares de calcetines de Diez pañuelos de algodón. Una blusa de algodón verde fibra. Cuatro trapos de cocina muy claro. Una blusa de lino beige. sucios. Un mantel y cuatro servilletas Seis bodies de bebé. Un juego completo de sábanas muy sucias de algodón blanco, baberos de toalla.

cinco

Dos conjuntos de perlé de bebé. Un juego de sabanas de cuna, dos arrullos.

Si el bebé es menor de un año utilizar jabón especial para bebés

8. Posiblemente en alguna ocasión tengas que enseñar a poner la lavadora a personas que nunca lo han hecho, para ayudarles a aprender el procedimiento sintetízalo al máximo: describe en cinco sencillos pasos todo el proceso de lavado de la ropa, desde que coges el cubo de ropa sucia hasta que la máquina se para.

1. Introducir la ropa en el bombo. 2. Cerrar la tapa. 3. Poner detergente en el cajetín (en el lugar que corresponda). 4. Poner suavizante. 5. Poner el programa adecuado.

9. Busca remedios caseros para hacer frente a manchas de tinta, de aceite, de frutas, de chocolate o de grasa. Puedes consultarlo en tu casa o buscarlo por internet.

Respuesta abierta.

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10. Explica las ventajas e inconvenientes que en tu opinión presentan el secado con secadora y el tendido en el exterior. Como profesional de atención domiciliaria, ¿cuál crees que sería el idóneo para atender a la persona usuaria?

•

LA SECADORA: - Ventajas: secado rápido y fácil planchado. - Inconvenientes: gasto de luz, y no todas las prendas soportan la secadora. Con el tiempo algunas prendas se resienten.

•

TENDIDO: - Ventajas: las manchas desaparecen al sol, es más económico. - Inconvenientes: implica trabajo y tiempo para tender las prendas correctamente, se han de tender las prendas de manera que no cojan mala forma ni se estiren, en tiempos de lluvia o frío se humedece.

En atención domiciliaria sería predicible que la mayor parte de alumnos se decanten por la idomeidad de que los domicilios dispongan de secadora, pues el tiempo que destinarían al tendido de la ropa lo podrán dedicar a la realización de otras actividades. Por otra parte, si es el usuario quién ha de realizar la tarea, siempre le será más fácil y cómodo utilizar la secadora que tender la ropa.

11. Explica detalladamente cómo tenderías las siguientes piezas: una sábana, unos pantalones tejanos, un pijama, una minifalda, unas bragas, unos calcetines, un jersey de lana, una chaqueta, una pieza de lencería fina, unas medias, un pañuelo de seda.

•

UNA SÁBANA: doblarla por la mitad dejando cada una a un lado de la cuerda. Si se doblas más, se dificultará el paso del aire, por lo que le costará más secarse, y además se formarán más arrugas. Deberá estar bien estirada en el tendedero sin que se arrastre por el suelo.

•

UNOS PANTALONES TEJANOS: colgarlos por las perneras, bien estirados; tendidos al revés por las costuras de la parte inferior de las perneras, con la cremallera cerrada y sin doblarlos en las cuerdas.

•

UN PIJAMA: la parte de la camiseta doblada por la mitad para que no se estire con las pinzas y no se deformen en la costura de las axilas, los pantalones por la parte de la cintura.

•

UNA MINIFALDA: bien estirada y cogida por la cintura.

•

UNAS BRAGAS:

•

UNOS CALCETINES: separados y la pinza en el talón.

•

UN JERSEY DE LANA: estirado sobre una superficie plana.

•

UNA CHAQUETA: en una percha, manteniendo la forma.

•

UNA PIEZA DE LENCERÍA FINA: estirada en una superficie plana.

•

UNAS MEDIAS: Dobladas por la cintura y las pinzas en la parte de la cintura.

•

UN PAÑUELO DE SEDA: estirado sobre una superficie plana.

cogidas por la cintura derecha, sin doblarla por la mitad.

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12. Infórmate en una tienda de electrodomésticos o por internet de los últimos modelos de secadora. Fíjate en las características que aporta y en su modo de funcionamiento.

Respuesta abierta.

13. Analiza la plancha que tienes en tu casa. Fíjate en los dispositivos que incorpora, en sus características y en las prestaciones que proporciona.

Respuesta abierta.

14. Practica en tu casa o en el taller el proceso de planchado y plegado de unos pantalones, una camisa, una sábana, una sábana bajera con puntos de ajuste, un vestido, un jersey de punto, un mantel y unas cortinas. Fíjate antes en las etiquetas y empieza por las que requieren una tempratura más baja. Cronometra el tiempo que utilizas para cada prenda.

Actividad práctica a realizar en el propio domicilio.

15. Practica el cosido de botones. Puedes coger una camisa vieja y arrancarlos todos para volver a coserlos, también puedes usar varios tipos de botones y coserlos en una tela. Prueba a coser unos corchetes y unos automáticos.

Actividad práctica a realizar en clase o en el propio domicilio.

16. Practica la costura y haz dobladillos. Coge una ropa de casa que vayas a tirar. Si no tienes, compra una tela barata, como la batista blanca y practica las diferentes puntadas que te hemos propuesto. También puedes practicarlo utilizando unos pantalones o unas faldas que hayas desechado.

Actividad práctica a realizar en clase o en el propio domicilio.

17. Haz un croquis de tu armario, marcando las medidas aproximadas. Separa las diferentes zonas e indica qué ropa guardas en los diferentes compartimentos.

Respuesta abierta.

18. Describe cómo llevar a cabo el cambio de armario de la ropa de verano por la de invierno. ¿En qué fechas se debe hacer? ¿En qué condiciones se almacena la ropa de verano? ¿Qué se hace con la ropa de invierno antes de colocarla en su sitio?

Son diversos los criterios que pueden entrar en juego, pero en general se lleva a cabo cuando llega el otoño y las temperaturas son los suficientemente frías como para necesitar chaquetas a diario. En este momento ya sacamos toda la ropa, tanto de otoño como de invierno. Algunas pautas útiles para el cambio de armarios son las siguientes: •

La ropa de la estación debe estar limpia cuando la guardamos. Nunca debe guardarse una prenda sucia o medio sucia, además de ser antihigiénico, la prenda cogerá mala olor y lo traspasará a las demás.

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•

Para guardar la ropa no es necesario plancharla con esmero. Pero es conveniente que esté bien doblada y con los botones, las cremalleras o los corchetes abrochados. Hay que cuidar que las piezas de lana no estén muy apretadas ya que se pueden estropear las fibras.

•

Hay que asegurarse de que el lugar donde se va a almacenar la ropa no sea húmedo. De la misma manera que las prendas también han de estar totalmente secas.

•

Es recomendable usar productos contra las polillas al guardar la ropa, bien sea colocándola en el interior de las cajas de la ropa o en las maletas, o bien, colgándolos en la barra del armario. También hay productos antipolillas pensados para ir colgados en el perchero.

•

El cambio de armarios es un buen momento para mandar los abrigos, trajes o vestidos a la tintorería (aquellos que lo requieran), una vez recogidos, debemos guardarlos en fundas de plástico o fundas de telas dedicadas a esta finalidad. Las prendas de piel no pueden guardarse en fundas de plástico, ya que se deterioran.

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AUTOEVALUACIÓN 1. En condiciones normales las sábanas es conveniente cambiarlas y lavarlas: a) A diario. b) Semanalmente. c) Una vez al mes. d) Cuando detectemos que estén sucias. 2. El símbolo, relacionado con el cuidado de los tejidos, compuesto por un cuadrado, hace referencia a las operaciones de: a) Blanqueado. b) Planchado. c) Secado. d) Lavado a máquina. 3. El símbolo que representa un planchado suave está formado por: a) La figura de una plancha. b) Un círculo con dos puntos en su interior. c) La figura de una plancha con un punto en su interior. d) Un cuadrado con una línea horizontal. 4. Una lavadora categorizada como clase energética F, está calificada como: a) Bajo consumo de energía. b) Consumo de energía medio. c) Alto consumo de energía. d) No tiene que ver con la energía consumida. 5. La seda es un material que… a) Se puede lavar a altas temperaturas. b) Se suele lavar en agua fría o tibia y en lavados muy suaves. c) Es preferible lavarla a mano, con agua fría y con un detergente neutro o específico. d) Requiere un lavado de tintorería. 6. ¿Cuál de las siguientes orientaciones respecto al planchado es correcta? a) Cuanto más delicada sea la ropa menor temperatura deberá tener la plancha. b) Cuanto más delicada sea la ropa mayor temperatura deberá tener la plancha. c) Cuanto más resistente sea la ropa menor temperatura deberá tener la plancha. d) Todas ellas son falsas. 7. ¿Qué precaución hay que tener con el lavado de las prendas de algodón? a) Que encoge en el primer lavado. b) Que se deforma. c) Que se estropea si se lava en agua caliente. d) Ninguna en especial. 8. ¿Qué tipo de ropa se puede lavar en agua caliente y con lejía? a) La ropa blanca y de algodón. b) La ropa sintética. c) La ropa de color. d) Cualquier tipo de ropa.

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9. Indica cuáles de las siguientes afirmaciones respecto al tendido de la ropa no es correcta. a) Colgar la ropa por las costuras. b) Tender las camisas colgadas hacia abajo. c) Colgar la ropa interior derecha, sin doblarla por la mitad. d) Tender los pantalones colgados por la cintura. 10. ¿Cuál de las siguientes orientaciones respecto al planchado no es correcta? a) Las prendas de algodón de color oscuro es aconsejable plancharlas del revés. b) Los encajes y bordados los plancharemos sobre una superficie dura. c) Para planchar prendas de lana es aconsejable colocar un paño encima. d) La temperatura de planchado de prendas de ha de ser muy suave. 11. ¿Dónde es recomendable guardar las prendas de punto? a) Colgadas en el perchero. b) En un estante reservado para este efecto. c) En un cajón. d) En la parte superior del armario. 12. ¿Cuál de las siguientes opciones no es recomendable cuando se almacena la ropa para la temporada siguiente? a) Se tiene que guardar en un sitio accesible. b) Nunca debe guardarse una prenda sucia o medio sucia. c) Las prendas deben estar totalmente secas. d) No es necesario planchar la ropa que se va a guardar con esmero.

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UNIDAD DIDÁCTICA 6 La compra y almacenamiento de los productos del hogar

ACTIVIDADES 1. Para cada una de las situaciones siguientes, indica si la compra es: periódica, diaria, ocasional o urgente (por aprovisionamiento). También si es racional o impulsiva (por comportamiento). Justifica tu decisión: Compra 1 kg de cebollas en el mercado, lo tengo anotado en la lista de la compra. Unos pepinillos que he visto cuando he bajado al colmado a comprar azúcar, que se me había terminado.

4 kg de mandarinas, aprovechando una superoferta de precios en el hipermercado.

Unos pantalones de temporada que tenía previsto comprar hace un mes.

Por Por aprovisionamiento comportamiento

Periódica

Ocasional

Periódica

Ocasional

Justificación

Racional

Estaba prevista. Producto de primera necesidad.

Impulsiva

No eran necesarios ni se preveía comprarlos, pero el verlos ha impulsado su compra.

Impulsiva

Aunque generalmente sea un producto de compra racional, en este caso no es así, pues seguramente no podrán acabarse los 4 kg, pues se han comprado por la oferta.

Racional

La ropa se ha de ir reponiendo y además se ha de comprar, planificando la compra previamente.

Una colonia muy sugerente que he visto expuesta y que una azafata me ha invitado a oler.

Ocasional

Impulsiva

No lo necesitaba, la han incitado a comprar y se ha dejado llevar por el aroma y la presencia de la azafata.

En el mercado, dos bistecs de ternera para la comida de hoy y unos cortes de merluza para la de mañana.

Diaria

Racional

Se trata de una compra diaria de productos frescos y planificada previamente.

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2. Indica diferentes nombres de supermercados, hipermercados, centros comerciales y grandes superficies especializadas que se encuentren en tu ciudad.

Respuesta abierta.

3. Completa la tabla siguiente indicando las ventajas e inconvenientes de efectuar la compra de alimentos en cada establecimiento, según el tipo de compra: Colmado Compra periódica

Ventajas

Compra diaria

La calidez del trato personal, lo cual puede beneficiar a nuestro usuario.

Compra urgente Gran variedad de tipos de productos, así, en la misma tienda puedes encontrar una nevera con yogures y otros productos refrigerados, productos enlatados, bebidas, verduras y frutas. También suele haber un pequeño congelador con productos congelados, además de productos de droguería. Cerca de casa. Suelen tener abierto muchas horas al día, incluso festivos.

Inconvenientes

Debido a la limitación de espacio que tienen, el surtido es muy limitado: pocas marcas y gamas reducidas (por ejemplo una sola marca de yogur y solamente la gama de naturales, azucarados y de frutas).

Te has de limitar al producto que tienen. Mayor coste en los productos. Tiempo de espera.

Tienda especializada Compra periódica

Compra diaria

Compra urgente

Buena calidad y amplia gama (especialmente en productos frescos). Ventajas

Ofrece información y consejo, además de la calidez del trato personal, ya que normalmente recuerdan y conocen a sus clientes y suelen interesarse por su estado de salud, su familia, sus aficiones, etc. Generalmente coste mayor.

Inconvenientes

Al ser especializadas solo venden un tipo de producto (por ejemplo carnicería) lo que obliga a pasar por diferentes tiendas para comprar todos los productos (por ejemplo en el mercado).

Generalmente mayor.

coste

Coste mayor pero que compensa con la rapidez obtener el producto deseado.

se de

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Supermercado Compra periódica

Compra diaria

Facilidad para ver los productos y acceder a las ofertas. Comodidad de la compra en cuanto a la libertad para mirar, comparar productos y precios y elegir libremente. Ventajas

Especialmente en los supermercados de mayor tamaño se complementa el autoservicio con la venta de productos de alimentación perecedera (pescado, carne, etc.) mediante despacho directo.

Pocas ventajas si no dispone de productos frescos pues son los que se compran diariamente.

Compra urgente

Pocas ventajas si no está muy cerca del domicilio. En este caso las ventajas son muchas.

Buena combinación entre proximidad, calidad y precios.

Inconvenientes

Se tiende a comprar productos que realmente no necesitamos. Falta de contacto humano.

Se tiende a comprar productos que realmente no necesitamos. Falta de contacto humano.

Se tiende a comprar productos que realmente no necesita. Falta de contacto humano.

Hipermercado Compra periódica

Compra diaria

Compra urgente

Gran número y tipos de productos (alimentación, droguería, textil, menaje, libros...) tanto en marcas como en surtido y gama. Existencia de ofertas y promociones a gran escala. Ventajas

Comodidad de la compra en cuanto a la libertad para mirar, comparar productos y precios y elegir libremente.

No acostumbran a presentar ventajas para este tipo de compras.

Idóneos para la realización de las compras periódicas de baja frecuencia (quincenales y mensuales).

Inconvenientes

Las ofertas y los impactos publicitarios hace que se tienda a comprar productos que realmente no necesitamos. Falta de contacto humano y de información especifica de productos.

No es aconsejable, ya que requiere el desplazamiento generalmente fuera de la zona urbana. Las ofertas y los impactos publicitarios hace que se tienda a comprar productos que realmente no necesitamos. Falta de contacto humano y de información especifica de productos.

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4. En un plano del lugar donde vives sitúa todas las tiendas de alimentación que se encuentren en un radio de 200 metros. Señala también el mercado, el supermercado y el hipermercado que estén más cerca, marcando la distancia aproximada a la que se encuentran de tu domicilio. Analiza las pautas de consumo de tu hogar indicando a qué establecimientos acudís para los diferentes tipos de compra, por qué razones, con qué frecuencia, etc.

Respuesta abierta.

5. Entra en la página web: http://www.estrenate.com. Selecciona un establecimiento y simula la realización de la compra semanal de tu casa. - Analiza el funcionamiento de la página: si es cómoda, si te permite comparar productos, si existen ofertas, etc. - Infórmate sobre el servicio: plazos de entrega, si hay cargos de transporte o no, zona de influencia, servicio de devoluciones o reclamaciones... - Valora las ventajas, desventajas, facilidades y dificultades que supone este procedimiento de compra para tus posibles usuarios.

Respuesta abierta.

6. Visitad el mercado municipal de vuestra población o barrio en horas de gran afluencia. Contestad las siguientes preguntas: - ¿Qué productos ofrecen? - ¿Disponen de áreas infantiles? - ¿Hay bancos para descansar? - ¿Qué es lo que más os ha sorprendido? - ¿Qué es lo que más os ha gustado? ¿y lo que menos? - ¿Qué echáis en falta? - ¿Creéis que es un establecimiento idóneo para que vuestros usuarios hagan la compra? ¿Por qué? - Aportad algunas sugerencias que se os ocurran para hacerlo más apto.

Respuesta abierta.

7. Busca el significado de los siguientes términos: alimentos de diseño, alimento transgénico,

alimentos light, alimentos preparados, alimentos precocinados, aditivos, Aspartamo, organolépticas, conservantes, espesantes, emulgentes, antioxidantes, polioles.

•

ALIMENTOS DE DISEÑO: También denominados farmaalimentos, son aquellos a los que se les atribuye la capacidad para prevenir enfermedades o aliviar algunos síntomas de ellas (productos que eliminan el colesterol, reguladores intestinales, quemagrasas...) y a estos se les añade microorganismos vivos, fibras dietéticas, vitaminas, minerales, antioxidantes, ácidos grasos, componentes químicos procedentes de plantas...

•

ALIMENTO TRANSGÉNICO: Son alimentos modificados genéticamente al añadirle un gen de otra especie, así tenemos uvas sin pepitas, maíz resistentes a ciertas plagas, tomates que tardan más tiempo en madurar, plátanos con vacunas incorporadas...

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•

ALIMENTOS LIGHT: Son alimentos bajos en grasas y calorías

•

ALIMENTOS PREPARADOS: Son productos que han estado tratados para mantener la conservación del alimento más tiempo (calor u otra técnica como el envasado al vacío) y luego han sido envasados herméticamente. Estos productos (pasta fresca, arroces, etc.) deben conservarse en frío.

•

ALIMENTOS PRECOCINADOS: Son aquellos productos que han sido preparados culinariamente, sin concluir la cocción, para uso doméstico. Una vez en el hogar se tendrán que hornear, freír, calentar, etc. Estos productos (croquetas, patatas, pizzas, merluza con salsa, espinacas a la crema, etc.) podemos encontrarlos en conserva, congelados o refrigerados.

•

ADITIVO: Son sustancias que se añaden a los alimentos y que no modifican sus características pero permiten su conservación. Se identifican con la letra “E”. Se dividen en cuatro grupos y son: colorantes (recuperan el color del alimento), conservantes, antioxidantes y estabilizantes (dan textura).

•

ASPARTAMO: Es un edulcorante (que endulzan) artificial.

•

ORGANOLÉPTICAS: Son aquellas características que podemos apreciar con los sentidos, y ello a veces implica un grado de subjetividad, por lo tanto los criterios han de ser aportados estadísticamente por los expertos, por ejemplo los catadores de vinos o de aceites.

•

CONSERVANTE: Sustancia, natural o artificial que se añade a los alimentos cuya finalidad es la de detener o minimizar el deterioro de éstos.

•

ESPESANTES: Permiten aumentar la viscosidad a salsas o mezclas alimentarias.

•

EMULGENTES: Estabilizan alimentos que contienen agua y grasas como la leche o las salsas.

•

ANTIOXIDANTE: Retrasan la acción de la oxidación de los alimentos haciendo que la descomposición sea más lenta.

•

POLIOLES: Son azucares de bajo contenido energético, siendo el más empleado el sorbitol.

8. Coge la etiqueta de seis productos de alimentación. Analiza la información que ofrece e interprétala.

Respuesta abierta.

9. Dibuja un esquema con los diferentes métodos de conservación de los alimentos que aparecen en el Apartado 6.2.4. y, de cada método, pon un ejemplo de un producto que puedas encontrar en el supermercado.

Una mayor información sobre estos métodos la estudiarás en el módulo de Alimentación y nutrición

familiar.

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A través del calor Térmicos A través del frío Métodos físicos

Métodos químicos

Eliminación del agua

Esterilización

Leche UHT

Pasteurización

Zumos de fruta y leche

Refrigeración

Mantenimiento de alimentos frescos y pasteurizados

Congelación

Pescados o verduras congeladas

Deshidratación

Leche en polvo, sopas instantáneas.

Liofilización

Leches infantiles, sopas, infusiones

Atmósfera protectora (envasado al vacío)

Ensaladas y verduras preparadas

Irradiación

Hierbas secas, especias y condimentos

Adición de azucar

Mermeladas, leche condensada

Salazón

Bacalao seco

Acidificación

Cebolletas o pepinillos en vinagre

Curación

Jamón

Ahumados

Salmón o bacon ahumado

Fermentación por microorganismos

Vino y yogures

Aditivos autorizados

Aceites, mahonesas, conservas

10. Contesta las siguientes preguntas: - ¿Por qué los últimos productos que compramos deben ser los congelados? La temperatura ambiente hace que el producto se descongele, si solo llegar cogemos el producto, este puede pasar más de media hora fuera del congelador y romperemos la cadena del frío. Siempre que puedas recuerda en llevarte una bolsa para congelados y una vez comprados trasládalos rápidamente a la vivienda y colócalos en el congelador. - ¿Por que es preferible comprar los productos de la estación que corresponde? Porqué suelen

ser más frescos y económicamente más asequibles - ¿Por qué es importante hacer la lista de la compra? Para comprar lo que realmente necesitamos, sin dejarnos nada y así además evitar compras impulsivas e innecesarias. - ¿Por qué debemos rechazar los productos cuyos envases hayan sido manipulados o estén deteriorados? Porque pueden estar en mal estado y perdemos la garantía de higiene. - ¿Por qué podemos desconfiar de los productos excesivamente rebajados? Porque pueden estar a punto de caducarse o caducados, poco frescos o no responden a la máxima calidad. - ¿En qué nos fijaremos para detectar la frescura de la carne y el pescado? En el PESCADO en que tenga las agallas rojas, los ojos brillantes con la retina entera (no ha de verse desprendida) y las escamas firmes. Las CARNES han de verse rojas o rosadas, en función del tipo de carne, nunca negruzcas, ni con tonos verdosos. Si están en bandejas, además, deberemos comprobar que no tengan un exceso de agua en su interior.

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11. Explica cómo crees que debes actuar ante las siguientes situaciones: - Una oferta de manzanas de “Compre cuatro kg y pague dos” en un hipermercado en el que están amontonadas en un espacio de fácil acceso. Valorar que sean frescas y que realmente las

necesitemos y vayamos a consumirlas (si no es todas en fresco valorar poder hacer zumos, mermelada, manzanas al horno...) - En un supermercado, yogures, marca del distribuidor, un 25 % más baratos que la marca líder. Verificar fecha de caducidad, si están pasados no comprarlos, o si están a punto de

caducar pensar si se consumirán antes de dicha fecha.

- Oferta de un 20% más de producto al mismo precio de un detergente para lavar la ropa. Si no tenemos demasiado jabón en casa y el presupuesto mensual lo permite, comprarlo, siempre es un ahorro y no suelen tener problemas de caducidad. - Oferta de lechugas, dos al precio de una, en una frutería. Verificar que sean frescas y que

vayamos realmente a consumirlas

- Oferta de cajas de leche de 12 unidades un 40 % más barata en un hipermercado. Si el presupuesto mensual lo permite y las vamos a consumir antes que caduque podemos comprarlas - “Hoy chuletas de cerdo a XX euros” (precio aproximadamente un 20 % más barato de lo habitual) en la carnicería del barrio de la que eres cliente habitual. Si son frescas, nos gusta la

carne (no hay que comprarla porque esté barata) y la vamos a consumir, comprar justo aquella que podamos comer - “Por la compra de cuatro barras, un pan de molde de regalo”, es la oferta que aparece en una panadería nueva que han puesto en tu barrio. Si tenemos la posibilidad de congelar el pan

adelante, sinó valorar si realmente se va a consumir 4 barras.

12. Explica algunas ventajas que puede aportar la actividad de la compra en la intervención con un usuario.

Son diversas las ventajas, de entre las cuales destacamos... •

Se distraerá, será un buen paseo y hará ejercicio.

•

Se relacionará con la gente del barrio.

•

Si participa en la confección de la lista y en la propia compra se sentirá útil y capaz.

•

Al razonar acerca de las necesidades de ciertos productos en pro de otros mantiene la mente activa y su poder de decisión. Si es necesario negociar con ellos y explicar la conveniencia o no de la compra (si son razones de nutrición, económicas, si ya se poseen, si realmente se necesita, etc.).

•

Si puede hacerlo es importante que pague la compra, recoja el ticket y el cambio. Verificar conjuntamente que lo comprado corresponde a lo pagado. Es un buen ejercicio mental, trabaja las habilidades instrumentales y sigue siendo “dueño” de su dinero

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13. Analizad un producto de alimentación ofrecido en televisión. - En grupos de cuatro personas elegid un producto anunciado en televisión. - Describid la presentación del producto y los argumentos que proporciona. Anotad el eslogan. - Describid el anuncio y sus características principales: colorido, música, ambientación, etc. - Averiguad cuál es el público objetivo, es decir, a quien va dirigido: personas jóvenes, mayores, de clase alta, trabajadores, mujeres, etc. - Determinad qué aspectos informan del producto y qué aspectos (adjetivos) utilizan para hacer atractivo el producto (cuánto hay de real y cuánto de ficción). Finalmente, comprad el producto y probadlo. - ¿Responde a las expectativas planteadas y a lo que se afirma sobre el? - ¿A qué nivel de precios se encuentra respecto a otros productos similares? - En definitiva, en el caso de este producto, ¿creéis que la publicidad ha sido engañosa?

Actividad en grupo.

14. Indica el espacio en que guardas en tu casa los productos siguientes y contesta si crees que se podrían poner en un sitio mejor. - Los productos de reserva. - Las escobas, fregonas y cubos. - Los productos de limpieza de la casa. - Los productos de limpieza de la ropa. - Los productos de higiene personal.

Respuesta abierta.

15. Indica dónde deben guardarse los siguientes alimentos. Si es en la nevera, señala la zona. - Una lata de atún que hemos abierto. En la nevera, en la zona muy fría (por debajo de los 4

ºC). - Un solomillo que compramos el martes para cocinarlo el domingo. En la nevera, en la zona

muy fría (por debajo de los 4 ºC).

- Cuatro packs de bebidas de cola. En el armario destinado a bebidas, o en el estante

correspondiente del despensero.

- Unas sardinas para la cena. En la nevera, en la zona muy fría (por debajo de los 4 ºC). - Unas espinacas congeladas que hemos comprado en el súper. Directamente en el congelador. - Un paquete de arroz y uno de macarrones. En el armario destinado a alimentos, verificando de poner atrás el paquete nuevo de arroz o macarrones en caso de tener otro. - Lechuga, zanahorias, pepinos y tomates para la ensalada. En la nevera, en el cajón de

hortalizas.

- Tres barras de pan que hemos comprado para toda la semana. Una barra en la panera o en la

bolsa del pan y las otras dos en el congelador.

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- Un bote abierto de lentejas preparadas. En la nevera, en la zona muy fría (por debajo de los 4

ºC).

- La mitad de una lubina al horno cocinada que nos queda para mañana. En la nevera, en la

zona muy fría (por debajo de los 4 ºC).

- Unas gambas frescas que nos comeremos la semana que viene. En el congelador, en el cajón

de pescados. - Unas pechugas de pollo para hacer mañana a la plancha. En la nevera, en la zona muy fría

(por debajo de los 4 ºC). - Un kg de melocotones que esperamos comernos a lo largo de una semana. En la nevera en el compartimento para frutas si es verano, en invierno pueden estar en el frutero nunca apelotonadas, para evitar que se golpeen unas contra otras. - Un trozo de queso seco. En la quesera y en el armario. - Yogures, flanes y natillas para toda la semana. En la nevera en la zona fría. - 2 kg de ciruelas que hemos comprado en oferta. En la nevera, en la zona muy fría (por debajo

de los 4 ºC).

- 3 kg de patatas. En el despensero en la rejilla para tubérculos.

16. Describe la nevera y el congelador que tienes en tu casa: marca, tamaño, capacidad de frío, zonas diferenciadas, tiempo de conservación, etc. Puedes consultar las instrucciones del fabricante.

Respuesta abierta.

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AUTOEVALUACIÓN 1. Los productos que una persona compra producto de una sugestión o influencia inmediata, se consideran una... a) Compra racional. b) Compra ocasional. c) Compra urgente. d) Compra impulsiva. 2. ¿Cuál de los establecimientos siguientes no se caracteriza por la compra mediante autoservicio? a) Supermercado. b) Mercado municipal. c) Superdescuento. d) Hipermercado. 3. Un hipermercado se considera un centro... a) Menor de 1.000 m2. b) Mayor de 1.000 m2. c) Mayor de 2.500 m2. d) Mayor de 3.500 m2. 4. ¿Cuál de las formas de pago siguientes no se utiliza para la adquisición de productos a través de internet? a) Contado. b) Tarjeta de crédito. c) Contra-reembolso. d) Transferencia bancaria. 5. ¿Cuál de los tipos de establecimiento siguientes suele ofrecer un mejor servicio de orientación al cliente?: a) El supermercado. b) El hipermercado. c) El superdescuento. d) La tienda tradicional. 6. ¿Cuál de los siguientes productos alimenticios dispone de un buen sistema de distribución mediante venta por catálogo a domicilio?: a) La carne. b) La fruta y la verdura. c) Los congelados. d) Ninguno de ellos, los alimentos no se venden por catálogo. 7. Las características organolépticas son aquellas... a) Que se perciben por los sentidos. b) Que nos indican si un alimento es apto para el consumo. c) Que nos sirven para certificar que los productos cubren las necesidades del organismo. d) Que se basan en criterios totalmente objetivos a partir de exámenes microbiológicos y analíticas.

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8. Los zumos de fruta se estropean a causa del fenómenos de... a) Respiración. b) Fermentación. c) Putrefacción. d) Ninguno de los anteriores. 9. El método de conservación consistente en una masa seca que puede disolverse en agua, obtenido mediante la desecación de un producto que ha sido previamente congelado se llama: a) Deshidratación. b) Pasteurización. c) Irradiación. d) Liofilización. 10. En una compra debemos rechazar siempre (rechaza la respuesta incorrecta): a) Los productos caducados o de próxima caducidad. b) Los productos con envases deteriorados. c) Los productos excesivamente rebajados. d) Los productos congelados que se encuentren por encima del límite del congelador. 11. ¿Cuál de las frases siguientes no es correcta? a) Los productos que caduquen antes hay que colocarlos detrás. b) Los productos de reserva hay que colocarlos detrás. c) Los productos de limpieza e higiene personal hay que guardarlos por separado. d) Mediante la refrigeración podemos mantener los productos alimenticios a temperaturas bajas sin que lleguen a congelarse.

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UNIDAD DIDÁCTICA 7 Técnicas básicas de cocina ACTIVIDADES 1. Dibuja el plano de la cocina de tu casa (a mano alzada) y haz una relación completa del equipamiento que tiene.

Respuesta abierta.

2. Completa el cuadro siguiente indicando las ventajas e inconvenientes, para un posible usuario, de los diferentes tipos de placa de cocina que existen. Tipo de placa

Ventajas

Inconvenientes Es más engorroso limpiarlas.

Admiten cualquier batería de cocina, así como ollas o cazuelas de barro. De gas

Son económicas, ya que el gas es más barato que la electricidad.

Son fáciles de limpiar y disponen de reguladores de tiempo y temperatura que cortan la electricidad, así como indicadores acústicos cuando se ha traspasado el tiempo de cocción. Vitrocerámica

Generalmente llevan indicadores luminosos que indican que están calientes. Las de inducción magnética son además muy recomendables porque evitan riesgos de quemaduras dado que la superficie se mantiene fría constantemente.

Eléctrica

Son cómodas y fáciles de limpiar.

Tienen algunos riesgos como que si se deja la llama encendida se puede desencadenar un incendio o si se deja el fogón abierto puede haber una intoxicación o una explosión (aunque pueden disponer de mecanismos de seguridad que cortan el suministro al detectar estas situaciones). Estas razones las hacen poco recomendables para determinados usuarios.

Obligan a usar recipientes de base plana preparada para este tipo de cocina. Hay que vigilar que sean compatibles con los marcapasos para evitar problemas de compatibilidad electromagnética (normalmente basta con que sean homologadas).

Suelen ser lentas de calentamiento y se enfrían lentamente, por lo que no se pueden limpiar hasta que están totalmente frías. Por esta razón el consumo eléctrico es elevado.

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3. Fíjate en el horno de tu casa. Identifica todos sus dispositivos y explica para qué sirven. Si es necesario consulta el manual del fabricante.

Respuesta abierta.

4. Completa la tabla siguiente indicando, para cada tipo de utensilio, las características que serían deseables si nos planteamos su compra o reposición para el domicilio del usuario. Utensilio

Características Los cuchillos han de ser de acero inoxidable y deben estar bien afilados (si están poco afilados se trabaja mal con ellos y el riesgo de accidentes aumenta).

Cuchillos

Los mangos han de estar firmemente sujetos con remaches. Si se puede, elegiremos los de mangos de madera sellados con plástico que son muy duraderos y resistentes al calor. Se deben tener al menos de tener tres medidas diferentes (pequeño, mediano y grande) y para diferentes usos.

Sartenes

Las hay de varias medidas, pero las de 15, 18 y 25 cm de radio son las más habituales en una cocina. Al igual que las baterías, hay que elegirlas en función de la cocina que tengamos (gas, vitrocerámica o eléctrica) y se deben poder lavar en lavavajillas. Además, conviene que sean antiadherentes. Los fondos de la sartén han de ser lisos, ni ahuecados ni abombados. Cuando no lo son, no sólo pierden estabilidad sino que el calor no se distribuye uniformemente. El mango deberá ser de material rugoso y plástico (termoestable) lo que facilitará que se pueda sujetar con comodidad y contribuirá a evitar quemaduras. Se elegirán en función de si la cocina es de gas, eléctrica o vitrocerámica, normalmente vienen con indicaciones del fabricante que permiten saber para qué tipo de cocina son adecuadas. Además de ser apta para el lavavajillas.

Baterías

Es conveniente que sean de acero inoxidable (de 18/10 que es un material robusto y duradero) o de acero vitrificado. El metal de los mangos deberá estar recubierto de baquelita, ya que permite agarrar la cacerola evitando quemaduras. El fondo deberá ser termodifusor, así el calor se repartirá uniformemente, lo cual ahorrará tiempo y energía. También debe ser antiadherente, ya que aparte de impedir que los alimentos se peguen son más fáciles de limpiar. En cuanto a las tapas es conveniente optar por las tapas transparentes que permiten ver lo que se cocina. Si es posible, optar por las cacerolas que llevan indicadores de seguridad, estos indicadores permiten regular la temperatura y presión lo cual facilita el control de la cocción.

Vasos

No requieren ninguna característica especial, salvo en caso de que necesiten estar adaptados a la posible discapacidad del usuario. Sin embargo, si la situación lo requiere, convendrá que sean de plástico, para evitar que se rompan.

Cucharas y espátulas

Que sean de madera en especial si se tiene utillaje antiadherente. Valorar la prensión del usuario por si podemos optar por algún sistema adaptado.

Cuchillo para pelar

Los mondadores son una especie de cuchillos que facilitan la eliminación de las pieles de muchos productos (patatas, frutas, hortalizas...) de forma fácil y sin gran esfuerzo. Son una buena opción, sobre todo si queremos hacer partícipe a nuestro usuario en estas tareas.

Abrelatas

A pesar que en la actualidad muchas latas llevan el llamado abrefácil, un abrelatas es un instrumento que no puede faltar, ya que no todas llevan ese sistema. Los hay de muchas clases, pero si se tiene que comprar, lo mejor es que lo decida el usuario según su habilidad, el grado de fuerza que deba hacer y su autonomía. No olvidemos que también hay abrelatas eléctricos, que abren cualquier lata con suma facilidad.

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5. Indica cinco situaciones en la cocina en que sea necesario utilizar una batidora.

Algunas utilidades son las siguientes: •

Para realizar purés.

•

Montar claras, nata...

•

Triturar hielo.

•

Moler café o azucar.

•

Mezclar alimentos.

6. ¿Te ocupas normalmente de hacer el café en tu casa? Si no es así, encárgate de esta actividad estos días y responde: ¿qué tipo de cafetera tenéis? Explica su funcionamiento detalladamente.

Actividad para realizar en el propio domicilio.

7. Indica para qué aplicaciones utilizas el microondas en tu casa.

Respuesta abierta. Se pueden exponer en clase las diferentes experiencias.

8. Haz una relación de todos los pequeños electrodomésticos que tengas en tu casa. En clase, ponedlo en común y apuntadlos todos en la pizarra. Marcadlos en tres categorías: imprescindibles, útiles e innecesarios.

Respuesta abierta. Se deberá debatir en clase sobre su utilidad.

9. Por parejas, buscad información en internet sobre los dos robots de cocina más conocidos: termomix o chef 2000. Informaos acerca de su aportación en la cocina, su funcionamiento, los alimentos que pueden elaborar, la dificultad de funcionamiento. Leed también algunas opiniones de usuarios. ¿Creéis que sería una buena herramienta para vuestro trabajo o para vuestros usuarios? Debatid esta cuestión en clase.

Respuesta abierta.

10. Visita un hipermercado y fíjate en las diversas variedades de aceites y vinagres que hay. Presta atención a la diferencia de precios

Respuesta abierta.

11. Haced pan rallado en vuestra casa a partir del pan seco que hayáis acumulado. Dadle un toque especial utilizando algún condimento, especia o hierba aromática.

Respuesta abierta.

12. Examina el especiero de tu casa e indica qué especias hay. ¿Hay alguna hierba aromática?

Respuesta abierta.

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13. Relaciona cada hierba aromática con su utilidad más destacada.

14. Por parejas preparad algunos de los platos elementales siguientes. Incorporad los condimentos que consideréis que pueden ayudar a que el plato esté más sabroso. Escribid las recetas. - Unos espaguetis con tomate frito de bote o tetrabrik. - Un arroz blanco con ajo. (El ajo se pone a hervir junto con el arroz.) - Unas judías o lentejas de bote. - Un huevo frito, una tortilla de queso o unos huevos revueltos.

Actividad a realizar en el domicilio, aunque también se puede realizar en el aula taller. Es importante no olvidar la redacción de las recetas.

15. Escribe un decálogo de las actuaciones que debes llevar a cabo, como técnico en atención domiciliaria, para evitar infecciones tóxicoalimentarias.

La respuesta es abierta pero deberían estar reflejados los siguientes aspectos •

Higiene corporal. Tenemos que presentar una buena limpieza corporal, pero de una manera especial las manos ya que son las que están en contacto directo con los alimentos.

•

Limpieza de la cocina. Debemos mantener limpios los mármoles y todos los lugares en que se manipulen los alimentos, así como los utensilios que se usen para su tratamiento. Las bayetas deben estar siempre limpias, ante la duda hay que retirar la que se halle en el fregadero y coger otra limpia del cajón.

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•

Tiempo de consumo. Debemos consumir los alimentos en un tiempo breve, cada alimento tiene un tiempo de consumo que no debe superarse. Los alimentos preparados no deben quedarse varios días sin consumir, hay que evitar que se queden “olvidados” en la nevera. Los triturados, zumos, leche y productos preparados con leche o huevos tienen que estar siempre en la nevera y consumirse rápidamente, cuando se hayan abierto.

•

Lavar los alimentos. Tendremos que utilizar agua potable tanto para el lavado como para la preparación de los alimentos. Los alimentos que se consumen crudos (frutas, verduras, hortalizas, etc.) tendremos que lavarlos antes de comerlos. Las frutas han de lavarse aunque se pelen, ya que al no hacerlo expandimos la suciedad en el acto de pelar.

16. Busca en la prensa o en internet algún caso de infección toxicoalimentaria. Indica: el origen de la infección, las consecuencias que ha tenido y la manera en que habría podido evitarse.

Respuesta abierta.

17. Indica los procedimientos (descongelado, lavado, pelado, cortado o troceado) que deberás seguir antes de cocinar los productos siguientes: - Una merluza fresca entera que compraste y que congelaste y que quieres hacer en lonchas a la romana. . Descongelar a temperatura ambiente, descamar si es necesario y cortarla en rodajas. - Una lechuga para la ensalada que te ha traído tu tío del huerto. Lavarla hoja por hoja en agua fría, o bien dejarlos en remojo con algún producto desinfectante específico (como la amukina) o con unas gotas de lejía. Después aclarar repetidamente con agua fría. - Unas patatas para freír. Pelar las patatas, lavarlas con agua, secarlas y cortarlas en tiras. - Una manzana, que el usuario come sin piel y a trozos. Lavarla, secarla, pelarla. Extraer la semilla

central y trocearla en cuadrados pequeños.

- Unas sardinas recién compradas para hacer a la plancha para cenar. Cortarles la cabeza, después abrirles el vientre, lo que nos permitirá vaciarles la tripa, finalmente los pasaremos por debajo del grifo para eliminar los restos. Las haremos enteras. - Un rape que hemos comprado troceado y que vamos a congelar. Tendremos para dos comidas, para el sábado y para el martes. Envolverlos en dos paquetes por separado (uno para cada

comida) en papel antiadherente, film transparente o envoltorios adecuados para la congelación.

- Un bistec de ternera para comer que tenemos en el congelador. Descongelarlo a temperatura ambiente si se puede y sino en el microondas en el programa de descongelación. - Una pechuga de pollo que queremos preparar a la plancha en pequeños filetes. Sacar la piel del

pollo y con un cuchillo deshuesarlo y filetearlo.

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18. Busca en la sopa de letras siete maneras de trocear o comprar el pescado. Indica qué significa cada una de ellas.

•

Entero. Tal cual, sin cortes, simplemente eliminando los desperdicios.

•

Rodaja. Corte vertical de los pescados cilíndricos dando lugar a trozos circulares.

•

Filete. Ideal para los pescados planos, son trozos alargados y estrechos que pueden ir con o sin piel.

•

Suprema. Corte del pescado sin espinas.

•

Medallón. Corte extraído en lomos, en el cual no hay ni piel ni espinas. Es ideal para el atún, la merluza, o cualquier pescado grande con forma cilíndrica.

•

Trancha. Corte vertical del pescado grande en la cual se incluye piel y espinas.

•

Propieta. Filete enrollado (relleno de pescado o vegetales) sujetos con un palillo.

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19. Dibuja un mapa conceptual con los diferentes tipos de carnes, incluye las diferentes categorías de calidad.

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20. Haz un esquema con los siguientes términos, de manera que queden ordenadas las diferentes técnicas culinarias: empanado, asado, hervido, papillote, sofrito, a la sal, frituras, al vapor, salteado,

con microondas, a la parrilla, cocido, a la andaluza, a la plancha, rebozado, al horno, frito, escalfado, a la romana.

21. Pon un ejemplo de un plato ideal para cocinar con cada una de las técnicas culinarias siguientes. - Escalfado. Huevos, pescados u hortalizas. - Cocido al vapor. Verduras o pescados. - A la parrilla. Carnes, verduras y algunos pescados (sardina). - En papillote. Pescados, carnes y hortalizas. - Gratinado. Macarrones, canelones, cualquier producto elaborado con tomate o besamel. - Rebozado. Carnes, pescados y hortalizas. - A la romana. Pescados y hortalizas. - Sofrito. Verduras y hortalizas. - Salteado. Verduras y hortalizas.

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22. Ponle imaginación y los próximos días, con tu toque personal, prepara en tu casa algunos de los platos siguientes. - Una ensalada (al gusto). - Un plato de verdura o legumbres. - Un plato de arroz o pasta. - Un plato de potaje, sopas o cremas. - Un plato de carne con salsa o guarnición. - Un plato de pescado con salsa o guarnición. De cada plato debes hacer una ficha indicando: - Nombre y descripción del plato, incluyendo tu toque personal. - Ingredientes (según para cuántas personas se haya cocinado). - Modo de elaboración detallada. - Impresiones. Si ha quedado bien, si crees que se puede mejorar, si te has equivocado en algún ingrediente o en el tiempo de la cocción, etc. - También puedes hacer una foto con cámara digital y adjuntarla a la ficha.

Actividad práctica realizar en casa, aunque deberán entregarse las fichas y comentarlas en clase.

23. En el módulo de Alimentación y nutrición familiar habrás programado diferentes menús para distintos tipos de dietas. Elige cualquiera de ellos y elabóralo.

Actividad práctica.

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AUTOEVALUACIÓN 1. El tipo de cocina más engorrosa de limpiar es: a) La de gas. b) La vitrocerámica de inducción. c) La vitrocerámica hi-light. d) La eléctrica. 2. ¿Qué características debemos valorar en el momento de adquirir una batería de cocina para un usuario? (Marca la opción incorrecta) a) Que lleven incorporado un indicador de seguridad. b) Que tenga la tapa de acero inoxidable. c) Que el metal de los mangos esté recubierto de baquelita. d) Que sea apta para el lavavajillas. 3. El aceite de mejor calidad y, por lo tanto el más caro es: a) El aceite de girasol. b) El aceite puro de oliva. c) El aceite de soja. b) El aceite de oliva virgen. 4. Un tipo de arroz con una buena resistencia y un estándar del 87 por ciento de granos perfectos, se considera de: a) Calidad extra. b) Calidad I. c) Calidad II. d) Estos parámetros no tienen que ver con la categorización de la calidad. 5. ¿Cuál de las siguientes medidas no es imprescindible para evitar una infección toxicoalimentaria? a) Lavarse las manos antes de tocar cualquier alimento. b) Pelar la fruta. c) Mantener limpios los mármoles de la cocina. d) No cocinar con cuchillos o utensilios sucios. 6. Un pescado troceado en trancha significa un... a) Corte vertical en la cual se incluye piel y espinas. b) Filete enrollado relleno, sujeto con un palillo. c) Corte de lomo sin piel ni sin espinas. d) Corte vertical que da lugar a trozos circulares. 7. El corte de una verdura en tiras finas a modo de espagueti se llama: a) Brounoise. b) Paisana. c) Tiras. d) Juliana. 8. Un ternasco es: a) Una carne de ovino que no supera los cuatro meses. b) Una carne de vacuno entre los 10 y 18 meses.

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c) Una pierna de cerdo para cocinar. d) Una carne de ovino inferior a cuatro meses. 9. El entrecot de ternera se obtiene... a) Del cuarto trasero y se cataloga como categoría 1ª A. b) Del lomo, y se considera de categoría extra. c) Del solomillo, por lo que se considera de categoría extra. d) De las costillas y se considera de categoría 1ª A. 10. Un hervor ligero que no supera los cinco minutos, es una técnica culinaria denominada: a) Hervido. b) Salteado. c) Escalfado. d) Cocción a presión. 11. Un pescado a la andaluza supone que ha sido: a) pasado por huevo batido y después por harina. b) pasado por huevo y pan rayado. c) Cubierto por una masa hecha con harina, huevo y levadura. d) Pasado sólo por harina. 12. El papillote es... a) Una técnica de asado al horno en que el alimento se cubre con papel de aluminio. b) Una técnica de fritura en que el producto principal se rehoga en la sartén con otros ingredientes. c) Una técnica en la que el alimento, una vez cocido, tiene que acabar su elaboración en el horno. d) Una técnica que se lleva a cabo en una cazuela de tierra y consiste en remover el producto constantemente hasta su finalización.

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UNIDAD DIDÁCTICA 8 Prevención y seguridad en el domicilio ACTIVIDADES 1. Explica por qué los usuarios de atención domiciliaria son muy vulnerables a los accidentes domésticos.

La mayoría de los accidentes ocurren en el hogar (51,50 %), siendo las víctimas más frecuentes los niños de hasta cuatro años, las mujeres y las personas mayores de cuarenta y cinco años. De hecho, esto es así porque es en el hogar donde se pasa la mayor parte del tiempo de la vida de una persona. Esto se hace más patente en aquellas personas que padecen algún tipo de discapacidad o en aquellas que, a causa de la edad o de la situación particular, ignorancia, debilidad o características mentales, son más vulnerables. Por esto ha de ser en este entorno donde en nuestra intervención como técnicos deberemos hacer más incidencia. En lo que se refiere a la estancia del hogar donde se producen más accidentes, ésta es sin duda la cocina, debido a que la preparación de las comidas hace que se esté más expuesto a aceites y líquidos y porque generalmente es donde se guardan los productos tóxicos (limpieza), y donde se plancha. Le siguen, por orden de peligrosidad, el cuarto de estar, los dormitorios, el lavabo y las escaleras interiores.

2. Indica qué accidentes previenen las siguientes medidas y a qué colectivos protegen especialmente: - Situar los productos tóxicos en armarios cerrados con llave. Previene de las ingestas accidentales, así como quemaduras o escaldaduras de contacto. Protegen especialmente a niños, personas con discapacidad psíquica y ancianos con problemas cognitivos. - Tener guardadas las herramientas del jardín. Protege de golpes y caídas a todos los miembros

de la vivienda. - Mantener la puerta de la lavadora cerrada cuando esté parada. Evita que un menor se introduzca en su interior, y que cualquier niño o persona con afectación cognitiva pueda manipular o realizar una ingesta del detergente que pueda hallarse en su interior. - Mantener seco el suelo del baño. Evita resbalones y la consiguiente caída a cualquier miembro

de la vivienda. - Proteger los enchufes con tapas especiales. Evita riesgos de electrocución principalmente a niños y también a personas con problemas cognitivos. - Elegir muebles con cantos redondeados. Evita que la contusión conlleve a una herida o incisión. - Instalar elementos antideslizantes en la ducha. Evita la caída a todos los miembros de la vivienda, pero especialmente a personas con problemas de movilidad o equilibrio.

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3. Comentad en grupo estas tres frases, referidas a los accidentes domésticos: “El accidente doméstico más leve puede acabar siendo muy grave”. “La inmensa mayoría de las personas piensa que los accidentes domésticos se deben a la fatalidad o al azar”. “La gente no se preocupa hasta que no le ha pasado algo”.

Respuesta abierta como motivo para iniciar un debate sobre la importancia de prevención de accidentes en el hogar.

4. Completa la tabla siguiente indicando para cada tipo de accidente, tres ejemplos de situaciones que pueden provocarlos en una persona anciana, las posibles consecuencias que pueden ocasionar estas situaciones y las medidas que se podrían haber tomado para evitarlas. Tipo de accidente: Caídas Posibles causas - Pavimentos o suelos poco limpios o resbaladizos: encerados, mojados, sucios de grasa o aceites, etc. - Subirse a elementos inadecuados, por ejemplo, a una silla, una mesa u otros objetos inestables en lugar de una escalera. - Desde encima de una escalera u otro objeto, estirarse intentando llegar a distancias excesivas. - Tropezones por la existencia de objetos fuera de lugar o cajones abiertos. - Accesos o huecos mal protegidos. - Otros factores que pueden desencadenar una caída son las enfermedades que afectan al equilibrio y la marcha (como el párkinson o el reuma), los problemas de oído o visión y la ingesta de determinados fármacos (antidepresivos o inductores del sueño).

Posibles consecuencias - Pueden ocasionar graves heridas (fracturas y contusiones). - En el caso de las personas mayores de sesenta y cinco años, son la sexta causa de muerte y el principal factor que provoca la invalidez y dependencia (sobre todo cuando se produce una fractura de cadera).

Medidas preventivas RESPECTO AL USUARIO: - Evitar que el usuario camine descalzo o en calcetines. - Hacer que utilice siempre zapatillas de suela de goma y de buena sujeción al pie. RESPECTO A LOS SUELOS, ESCALONES Y ESCALERAS: - Mantener el suelo libre de obstáculos. - No utilizar ceras y evitar en todo momento que el suelo esté mojado. - Si hay alfombras, fijarlas correctamente al suelo (con unas cintas adhesivas especiales para este fin) asegurándose de que no queden puntas que se eleven. Valorar la opción de colocar moqueta, ya que tiene mejor fijación y no resbala. - Señalar con cinta adhesiva de color intenso los escalones y bordes que sobresalgan. - En la escalera colocar material antirresbalones. - En la escalera, disponer de pasamanos en todos los tramos, si es posible uno en cada lado, lo que permite agarrarse y aumentar la estabilidad. PUERTAS, VENTANAS Y PAREDES: - En puertas, balcones o ventanas que den acceso a lugares con riesgo de caída disponer de un sistema de bloqueo que impida su apertura, especialmente si hay niños o personas discapacitadas. - Si las ventanas están a menos de un metro del suelo disponer de defensas anticaída: con barandillas, rejas, etc. Los barrotes han de estar colocados verticalmente y la separación debe impedir el paso de la cabeza de un niño pequeño. EN EL BAÑO: - En la bañera utilizar alfombras o pegatinas antideslizantes y procurar que haya asideros.

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Tipo de accidente: Intoxicación Posibles causas - Los productos no están guardaos en un lugar seguro y están al alcance de cualquiera.

Posibles consecuencias

Medidas preventivas

- Afectaciones graves, quemaduras e incluso la muerte.

- Todos los productos potencialmente causantes de una intoxicación deben guardarse en un lugar seguro, bajo llave si es preciso (especialmente los medicamentos y los productos de limpieza), para que queden fuera del alcance de niños y de las personas con discapacidades mentales o que sean incapaces de valorar el posible peligro.

- Se guardan productos tóxicos junto con productos alimenticios.

- No se deben guardar los productos potencialmente causantes de una intoxicación junto con los productos de alimentación. Es preferible que tengan un lugar concreto para ellos.

- Se cambia el producto de envase, utilizando envases de comida u otros que no tiene nada que ver con el contenido.

- Todos los productos deben conservarse en su envase original, debidamente etiquetado. Es importante no utilizar otro tipo de envases, en especial, aquellos que son para uso alimenticio o para bebidas.

- No se verifica la fecha de caducidad de los mismos. - Mezclar productos de limpieza.

- Los productos de limpieza son materiales químicos, por ello, es importante no mezclarlos de manera indiscriminada, ya que muchos reaccionan entre sí produciendo vapores que pueden ser nocivos e irritantes (por ejemplo, las mezclas de lejía con amoniaco o salfumán producen gases tóxicos). En todo caso, hay que seguir los consejos dados por el fabricante a la hora de usarlos. Además, es conveniente mantener siempre una buena ventilación para evitar la condensación del vapor.

- Tomar dosis inadecuadas de medicamentos o bien tomar uno que no toca.

- Medicación. Anotar en cada envase la dosis prescrita por el médico y el periodo durante el cual se ha de tomar. Separar las dosis diarias de cada fármaco. - Caducidad de medicamentos. Repasar la caducidad de los medicamentos: los que estén caducados se deben retirar (puedes llevarlos a una farmacia donde hay unos contenedores especiales para tirarlos).

Tipo de accidente: Quemaduras Posibles causas - Las quemaduras se producen por el contacto con objetos, partículas o líquidos que están a altas temperaturas, o bien por la proyección de los mismos. Sus causas más habituales son: - Las salpicaduras de cocinar o freír los alimentos sin usar tapaderas. - El uso de aparatos que

Posibles consecuencias

Medidas preventivas

- Lesiones graves en la piel, infecciones, perdida de miembros en caso de quemaduras graves.

- Utilizar protecciones alrededor de los objetos calientes como chimeneas o estufas, etc. Además, guardar una distancia entre ellos y las personas u objetos combustibles como cortinas, papeles, etc.

- Puede producir graves lesiones físicas discapacitantes. - Muerte por asfixia, o por la gravedad de las quemaduras.

- No irse a la cama con estufas de llama encendida, especialmente las de gas. - Usar tapaderas para evitar las salpicaduras al cocinar. - Utilizar manoplas para manejar los recipientes que estén en contacto con el fuego. - No permitir la entrada a menores o personas con discapacidad cuando se está cocinando o planchando. - Los mangos de las sartenes o cacerolas se deben

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direccionar a derecha, izquierda o hacia atrás, pero en ningún caso deben sobresalir de la cocina.

consiguen una temperatura considerable en lugares accesibles (como las estufas, los hornos, etc.).

- Utilizar preferiblemente los fogones interiores de la cocina. - Tabaco. Si el usuario fuma, insistir en que no debe hacerlo en la cama y en que siempre compruebe que las colillas y las cerillas estén bien apagadas antes de tirarlas a la basura.

- Las planchas y el uso de recipientes sin asas.

- No conectar demasiados aparatos en el mismo enchufe.

Tipo de accidente: Golpes y cortes Posibles causas

Posibles consecuencias

- Las causas principales de los golpes suelen ser los objetos fijos: muebles salientes, escaleras, puertas y ventanas abiertas o a medio abrir, y objetos situados fuera de su lugar.

- Contusiones, incisiones, fracturas, esguinces...

Medidas preventivas - Insistir en que no se dejen los armarios o cajones abiertos. - Poner topes en el interior de los cajones para que no se caigan encima de la persona que los abra. - Intentar que el mobiliario en general tenga cantos redondeados. - Iluminar adecuadamente las zonas de circulación (pasillos, recibidores), así como las de trabajo (cocina, lavadero, garaje, etc.). - Colocar los objetos colgantes de forma estable y a la altura necesaria. Evitar la colocación de objetos sobre la calle en balcones, barandillas, etc. - Si se tienen que tirar objetos de vidrio roto a la basura, es mejor envolverlos en papel de periódico, así se evita que sobresalgan puntas de cristal que puedan herir las manos o cualquier otra parte del cuerpo. También es conveniente hacerlo con las latas.

Tipo de accidente: Descargas eléctricas Posibles causas

Posibles consecuencias

Medidas preventivas

- Manipulación incorrecta de los aparatos eléctricos, enchufes y cables.

- Puede implicar la muerte en descargas fuertes, en casos menos graves quemaduras,...

- Siempre que se manipule, repare o limpie cualquier aparato eléctrico, debe desconectarse previamente de la red.

- Usar agua con productos eléctricos conectados en especial en el cuarto de baño.

- En las tareas de limpieza es importante no usar líquidos para limpiar enchufes y cables. - Insistir en que nunca se debe introducir en el agua ningún aparato eléctrico conectado y que cuando se esté utilizando un aparato eléctrico (como puede ser un secador o una plancha) no se debe hacer nunca descalzo, especialmente si el suelo está húmedo o mojado (por ejemplo, en el cuarto de baño).

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5. Completa la tabla siguiente indicando dos ejemplos de situaciones que pueden provocar accidentes en personas con discapacidad física, discapacidad sensorial o discapacidad intelectual, indicando consecuencias que pueden tener dichos accidentes y medidas preventivas que hubiésemos podido tomar para evitarlas.

Respuesta abierta. Algunos ejemplos pueden ser los siguientes: Posibles causas

Posibles consecuencias

Medidas preventivas

Discapacidad física

Caída en la ducha por no tener un agarrador y no disponer de alfombra antideslizante

Fuertes golpes, incluso fracturas...

En especial a las personas mayores y con problemas de estabilidad física debe disponerse de agarradores y alfombrillas antideslizantes. No olvidar de mantener el piso bien seco.

Discapacidad sensorial

Caída por tropezar con un cajón abierto (en el caso que la discapacidad sea visual)

Desde contusión hasta fracturas.

Mantener la casa recogida y los objetos ordenados y en su sitio, y los cajones y las puertas cerrados.

Discapacidad psíquica

Tomar lejía que estaba en un bote de cacaolat.

Quemaduras graves en esófago, estómago, y muerte.

No cambiar los productos de embase y mantener bajo llave los productos tóxicos.

6. Imagínate que en tu casa se va a instalar temporalmente (durante unos meses) una abuela de tu madre. Es una persona muy mayor que se puede desplazar, aunque con cierta dificultad, con la ayuda de un bastón. Dado que todos los componentes de tu familia vais a estar ocupados, algunas horas las va a pasar sola en el domicilio. Realiza pequeñas adecuaciones (no cambios estructurales, piensa que sólo estará unos meses), para facilitar su deambulación y evitar accidentes.

Respuesta abierta, que dependerá en cada caso de las aspectos arquitectónicos, de mobiliario y de distribución de este en el domicilio. El objetivo es que aprendan a detectar elementos susceptibles de riesgo y proporcionar medidas preventivas para solucionarlos.

7. En grupos de tres personas, dibujad el plano de una de vuestras viviendas. Después pensad en las posibles modificaciones que necesitaría para que viviera una persona que presenta discapacidad y se desplaza en silla de ruedas. Justificad cada modificación que hacéis y pensad en los aspectos de prevención y seguridad para evitarle posibles accidentes.

Respuesta abierta en la misma línea que la actividad anterior.

8. Busca en el desarrollo de la Ley de promoción de la autonomía personal y atención a las personas en situación de dependencia los aspectos relacionados con la adaptación de la vivienda.

Respuesta abierta. Los artículos que indirecta o directamente tratan de la adaptación del domicilio son el artículo 21 y la disposición adicional 3ª: Artículo 21. Prevención de las situaciones de dependencia. Tiene por finalidad prevenir la aparición o el agravamiento de enfermedades o discapacidades y de sus secuelas, mediante el desarrollo coordinado, entre los servicios sociales y de salud, de

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actuaciones de promoción de condiciones de vida saludables, programas específicos de carácter preventivo y de rehabilitación dirigidos a las personas mayores y personas con discapacidad y a quienes se ven afectados por procesos de hospitalización complejos. Con este fin, el Consejo Territorial del Sistema para la Autonomía y Atención a la Dependencia acordará criterios, recomendaciones y condiciones mínimas quedeberían cumplir los Planes de Prevención de las Situaciones de Dependencia que elaboren las Comunidades Autónomas, con especial consideración de los riesgos y actuaciones para las personas mayores. Disposición adicional tercera. Ayudas económicas para facilitar la autonomía personal. La Administración General del Estado y las administraciones de las Comunidades Autónomas podrán, de conformidad con sus disponibilidades presupuestarias, establecer acuerdos específicos para la concesión de ayudas económicas con el fin de facilitar la autonomía personal. Estas ayudas tendrán la condición de subvención e irán destinadas: 1. A apoyar a la persona con ayudas técnicas o instrumentos necesarios para el normal desenvolvimiento de su vida ordinaria. 2 A facilitar la accesibilidad y adaptaciones en el hogar que contribuyan a mejorar su capacidad de desplazamiento en la vivienda.

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AUTOEVALUACIÓN 1. La causa más frecuente de accidentes domésticos es... a) Las caídas. b) Los aplastamientos, cortes y desgarros. c) Las intoxicaciones. d) Las quemaduras. 2. La parte del hogar donde se producen más accidentes es: a) La cocina. b) El cuarto de baño. c) El garaje y el jardín. d) La sala de estar. 3. ¿Cual de las siguientes medidas preventivas no es correcta? a) Protege las esquinas de los muebles con almohadillas. b) Bloquea los accesos a las ventanas con sistemas de bloqueo con barrotes separados y altos. c) Reduce al mínimo los útiles de aseo y colócalos siempre en el mismo sitio. d) No dejes tijeras, cuchillos, ni otros objetos cortantes en lugares de fácil acceso. 4. Las caídas son para las personas mayores de 65 años... a) La segunda causa de muerte. b) La causa principal de internamiento en una residencia. c) El factor causante de la mayoría de consultas médicas. d) El principal factor que provoca invalidez y dependencia. 5. ¿Cuál de las siguientes situaciones no se considera un riesgo de caída? a) Resbalar en un suelo recién fregado. b) Precipitarse de una silla al limpiar una estantería elevada. c) Caérsele encima un cajón, que no llevaba topes, al abrirlo. d) Caminar descalzo. 6. Los productos que causan un mayor número de intoxicaciones en el hogar son: a) Los medicamentos. b) Los alimentos en mal estado. c) Los productos de limpieza. d) Los productos de higiene personal. 7. La mejor medida para luchar contra las intoxicaciones consiste en: a) Disponer de antídotos para las intoxicaciones más habituales. b) Tener conocimientos de primeros auxilios. c) Almacenar los productos tóxicos en un lugar seguro. d) Evitar que los niños entren solos en la cocina y el baño. 8. ¿Cuál de las siguientes medidas contribuye a reducir el nivel de riesgo de accidentes por quemaduras? a) Fumar en la cama. b) Guardar una distancia considerable entre la chimenea y las cortinas. c) Usar estufas de gas por la noche. d) Utilizar los fogones exteriores de la cocina.

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9. Si se te rompe una botella de vidrio, ¿qué medida puedes tomar para evitar cortarte? a) Tirarla tal cual al cubo de la basura. b) Dejar la botella rota y el resto de cristales en una bolsa con otras botellas vacías para depositarlas en el contenedor de cristales. c) Envolver todo el vidrio en papel de periódico para evitar que sobresalgan puntas y después dejarlo en la bolsa de basura. d) Triturar el cristal en trozos más pequeños y depositarlos en la bolsa de basura. 10. La adaptación de una vivienda es... a) Un proceso que se aplica de manera estándar a todas las viviendas que lo requieren. b) Una solución individualizada, adaptada a las características y necesidades del usuario. c) Una remodelación encaminada básicamente a la seguridad del usuario. d) Todas las anteriores son ciertas.

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