Sistma de Gestión de Calidad - BRC

 

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD  – BRC GLOBAL STANDARDS Desarrollado por minoristas y utilizado por todo tipo de organizaciones, BRC Global Standards es una marca global líder en el mercado que ayuda a generar confianza en la cadena de suministro. Nuestro Estándar Mundial BRC para Alimentos, Embalaje, Almacenamiento y Distribución y Productos de Consumo establece el estándar para las buenas prácticas de fabricación y ayuda a garantizar a sus clientes que sus productos son seguros. Los Estándares Globales BRC comenzaron en 1996 cuando el British Retail Consortium (BRC), en respuesta a las necesidades de la industria, desarrolló el Estándar Técnico de Alimentos BRC, publicado por primera vez en 1998.

El estándar global BRC para la seguridad alimentaria se utilizó para evaluar a los fabricantes de los productos alimenticios de marca propia de los minoristas. Y fue diseñado para ayudar a los minoristas y propietarios de marcas a producir productos alimenticios de forma segura y de calidad constante, lo que ayudaría con una defensa de "debida diligencia", en caso de que estuvieran sujetos a un enjuiciamiento por parte de las autoridades de aplicación DIRECTORIO DE ESTÁNDARES GLOBALES DE BRC

El Directorio BRC es la herramienta donde se cargan todas las auditorías y los especificadores pueden solicitarle a un proveedor que comparta el resultado y que se le notifique cualquier incumplimiento o cambio de calificación resultante. Nuestro equipo puede recopilar rápidamente una vista de la cadena de suministro para un especificador que resalte puntos débiles y fuertes, categorías de problemas, incumplimientos comunes y recomendaciones para mejoras continuas. El especificador puede beneficiarse de una mayor transparencia de la cadena de suministro y tiene la capacidad de tomar medidas para hacerlo más robusto.

 

 ÉXITO Y USO MUNDIAL Muy rápidamente, este BRC Global Standard se convirtió en un valor incalculable para otras organizaciones del sector, no solo en el Reino Unido sino en todo el mundo. Fue y sigue siendo considerado como el punto de referencia para las mejores prácticas en la industria alimentaria. Y es este punto de referencia y su uso en todo el mundo lo que ha visto utilizar BRC Global Standard, no solo para evaluar a los proveedores minoristas, sino como un marco mediante el cual muchas empresas basan sus programas de evaluación de proveedores y la fabricación f abricación de productos de marca.

LA INTRODUCCIÓN DE MÁS ESTÁNDARES GLOBALES DE BRC Tras el éxito y el uso generalizado de lo que ahora es el Estándar de Seguridad Alimentaria BRC , BRC Globa Globall Standards publicó el primer número de Packaging Standard en 2002, seguido por por Consumer Products Standard en 2003, Storage and and Distribution Standard Standard en 2006, Agents and Brokers Brokers en 2014 y, por último, último, el Retail Standard en 2016. Cada BRC Global Standard se revisa, revisa y actualiza periódicamente, al menos cada tres años, después de una amplia consulta con una amplia gama de partes interesadas. En la actualidad, hay más de 25,000 proveedores certificados en más de 123 países y una red de más de 90 organismos de certificación acreditados y reconocidos por BRC. Hoy en día, muchos minoristas y propietarios de marcas de todo el mundo solo harán negocios con proveedores que hayan obtenido la certificación en el estándar mundial BRC apropiado. Actualmente los tipos de estándares publicados son:  

BRC GLOBAL STANDARD FOOD SAFETY (SEGURIDAD ALIMENTICIA): Alcance de la fabricación estándar, procesamiento o empaque de alimentos e ingredientes.

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BRC GLOBAL STANDARD PACKAGING AND  PACKAGING MATERIALS (EMBALAJE):  Fabricación de todo tipo de embalajes y materiales de embalaje para todo uso.

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BRC GLOBAL STANDARD STORAGE AND  DISTRIBUTION (ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION): para empresas que proporcionan almacenamiento y /o distribución de productos pre empacados.

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BRC GLOBAL STANDARD AGENTS AND  BROKERS (AGENTES Y CORREDORES): Para los comerciantes no manufactureros en las industrias de alimentos y envasado, es decir, para las empresas que no fabrican, procesan o empacan productos o ingredientes y no poseen instalaciones instalaciones de almacenamiento almacenamiento o distribución. distribución.  

 

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BRC GLOBAL STANDARD CONSUMER PRODUCTS (PRODUCTO DE CONSUMO): Aplicable a la fabricación, montaje y embalaje por contrato de todos los productos de consumo.  consumo. 

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BRC GLOBAL STANDARD RETAIL (AL POR MENOR): Para aquellos involucrados en el segmento de comestibles minoristas, de todas las categorías, y está diseñado para cubrir tanto las operaciones de la oficina central como a nivel de tienda.

BRC GLOBAL STANDARD FOOD SAFETY (SEGURIDAD ALIMENTICIA) EL MAYOR ESQUEMA DE FABRICACIÓN GLOBAL DE GFI  BRC Global Standards for Food Safety ha sido desarrollado por expertos de la industria alimentaria de minoristas, fabricantes y organizaciones de servicios alimenticios para garantizar que sea riguroso y detallado, pero fácil de entender. Publicado por primera vez en 1998, el estándar se encuentra ahora en su séptima edición y está bien establecido a nivel mundial. Ha evolucionado con la entrada de muchos especificadores globales líderes.

 

Proporciona un marco para administrar la seguridad, integridad, legalidad y calidad del producto, y los controles operativos para estos criterios en la industria de fabricación, procesamiento y envasado de alimentos e ingredientes alimenticios. BRC Global Standard se enfoca en:    

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La importancia del compromiso de la gerencia.  Programas de seguridad de los alimentos basados en el análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP).

 

Sistemas de gestión de la calidad.

 

Auditar buenos procesos de fabricación: no es

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solo una auditoría de documentación.  

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Auditoría de áreas que a menudo tienen la mayor tasa de retiros y retiradas de productos, como etiquetado y embalaje.

 

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Desarrollar sistemas para reducir la exposición al fraude alimentario.

 

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Garantizar la consistencia del proceso de auditoría.

 

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Proporcionar un estándar global BRC que sea lo suficientemente portátil como para permitir que se agreguen módulos adicionales para reducir la carga de auditoría.

 

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Promover una mayor resiliencia, transparencia y trazabilidad en la cadena de suministro.

BRC Global Standard está dividido en siete secciones:

1. 1.   COMPROMISO DE LA ALTA DIRECCIÓN Y MEJORA CONTINUA: La seguridad alimentaria constante es responsabilidad de todos dentro de la empresa; sin embargo, el punto de partida para un plan de seguridad alimentaria eficaz es el compromiso de la alta gerencia con la implementación del Estándar Global BRC y el desarrollo continuo. Esto incluye proporcionar recursos adecuados, comunicación efectiva, revisiones del sistema, acciones tomadas y oportunidades de mejora.

2. 2.   EL PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (HACCP): BRC Global Standard requiere el desarrollo de un programa eficaz de análisis de riesgos y puntos críticos de control

 

(HACCP) basado en los requisitos del sistema Codex Alimentarius reconocido internacionalmente.

3. 3.   SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: Esta sección establece los requisitos para la gestión de la seguridad y calidad de los alimentos. Esto incluye los requisitos para las especificaciones del producto, la aprobación del proveedor, la rastreabilidad y la gestión de incidentes y retiros de productos.

4. 4.   ESTÁNDARES DEL SITIO: Esta sección establece las expectativas para el entorno de producción, incluida la disposición y el mantenimiento de los edificios y equipos, la limpieza, el control de plagas, la gestión de desechos y los controles de cuerpos extraños.

5. 5.   CONTROL DE PRODUCTO: Los requisitos para el diseño del producto y la etapa de desarrollo, incluida la gestión del alérgeno, la procedencia del producto y los ingredientes, el envasado del producto y la inspección y prueba del producto.

6. 6.   CONTROL DE PROCESO: El establecimiento y mantenimiento de controles de proceso seguros, control de peso / volumen y calibración de equipos, y asegura que el plan HACCP documentado se ponga en práctica.

7. 7.   PERSONAL: Esta sección establece los estándares necesarios para la capacitación del personal, la vestimenta de protección y la higiene personal.

BRC GLOBAL STANDARD PACKAGING AND PACKAGING MATERIALS (EMBALAJE)  EL ESTÁNDAR DE EMPAQUETADO GFSI GLOBAL LÍDER El embalaje es una parte fundamental de cualquier marca. Define la integridad i ntegridad del producto, la seguridad e impulsa la innovación. Los consumidores se sienten atraídos por productos fuertes y reconocibles que deben ser consistentes en tamaño, color y forma. El empaquetado es, por lo tanto, una parte integral del proceso de fabricación. El Estándar Mundial de BRC para Envases y Materiales de Empaque es el primer Estándar de Empaque en el mundo en ser reconocido por el comité de evaluación comparativa de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GSFI). Es por eso que más de 3.500 proveedores en más de 80 países han elegidos certificarse para este esquema y es recomendado o aceptado por los especificadores de todo el mundo.

 

El BRC Packaging Standard puede ser utilizado por cualquier fabricante que produzca materiales de empaque para todo tipo ti po de productos, desde alimentos hasta productos de consumo, en todos los niveles: primario, secundario y terciario.

NÚMERO 5: JULIO DE 2015 El número 5 del BRC Global Standard se publicó en julio de 2015 después de consultar con expertos de la industria y diseñamos el estándar para ayudarlo a adoptar buenas prácticas de fabricación y respaldar los sistemas de gestión de calidad. Esto lo ayudará a desarrollar y fabricar materiales de empaques seguros y legales que cumplan con los niveles de calidad esperados por sus clientes y consumidores. BRC Global Standard se divide en ocho tecnologías de fabricación:  

Fabricación y conformación de vidrio

 

Fabricación y conversión de papel

 

Formando metal

 

La formación de plásticos rígidos

 

Fabricación de plásticos flexibles

 

Otra fabricación

 

Procesos de impresión

 

Procesos químicos

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BRC Global Standard consta de seis secciones:

1. 1.   COMPROMISO DE LA ALTA GERENCIA: Para que un sistema de gestión de la la calidad de los envases sea eficaz, es esencial que el personal de gestión conozca los requisitos y esté comprometido con la implementación.

2. 2.   SISTEMA DE GESTIÓN DE RIESGOS Y RIESGOS: La base del programa es un Análisis de Peligros y Riesgos Ri esgos efectivo basado en los principios del sistema Codex Alimentarius reconocido internacionalmente y que abarca HACCP.

3. 3.   GESTIÓN DE SEGURIDAD Y CALIDAD DEL PRODUCTO: ESTABLECE los requisitos para la gestión técnica de la calidad del producto y las prácticas de higiene, basándose en los principios de ISO 9000. Esto incluye requisitos para las

 

especificaciones del producto, supervisión de proveedores, trazabilidad y la gestión de incidentes y retiros de productos.

4. 4.   ESTÁNDARES DEL SITIO: Establece las expectativas expectativas para el entorno de producción, incluida la disposición y el mantenimiento de los edificios y equipos, limpieza, control de plagas y gestión de residuos. Esto incluye i ncluye una sección específica sobre el manejo de cuerpos extraños y controles químicos.

5. 5.   CONTROL DE PRODUCTO Y PROCESO: Incluye los requisitos en la l a etapa de diseño y desarrollo del producto, que incluyen control de calidad, control del proceso e inspección y prueba del producto.

6. 6.   PERSONAL: Los estándares necesarios para la capacitación del personal, vestimenta de protección e higiene personal.

BRC GLOBAL STANDARD STORAGE AND  DISTRIBUTION (ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION) MANTENER LA INTEGRIDAD DEL PRODUCTO DURANTE EL ALMACENAMIENTO Y LA DISTRIBUCIÓN Originalmente presentado en 2006, el estándar mundial BRC para almacenamiento y distribución proporciona el enlace de certificación esencial entre la gama de estándares de fabricación de estándares globales de BRC y el usuario final, como el minorista o la empresa de servicios de alimentos. Desarrollado por grupos de múltiples partes interesadas, incluidos representantes de la industria de organismos de certificación, organizaciones de servicio de alimentos y minoristas, BRC Global Standard está diseñado para reflejar las mejores prácticas y facilitar un proceso de mejora continua a través de un sistema de gestión de seguridad del producto basado en riesgos bien diseñado. El objetivo de BRC Global Standard es garantizar que se mantenga la integridad del producto durante el almacenamiento y la distribución, y que la confianza del cliente se mantenga a través de la auditoría y la certificación. La tercera edición de BRC Global Standard for Storage and Distribution se publicó en 2016.

ESTRUCTURA DEL ESTÁNDAR GLOBAL BRC BRC Global Standard está dividido en ocho secciones:

 

1. Compromiso de la alta dirección y mejora continúa. 2. Análisis de riesgos y riesgos 3. Sistema de gestión de la calidad 4. Normas del sitio y de la construcción 5. Normas de funcionamiento del vehículo 6. Gestión de las instalaciones 7. Buenas prácticas de funcionamiento 8. Personal Los módulos adicionales cubren los servicios de venta mayorista y los servicios, incluidos el estacionamiento por contrato, la inspección de productos y la recuperación y el reciclado de residuos para reconocer los diversos servicios prestados por las empresas de logística.

BRC GLOBAL STANDARD AGENTS AND BROKERS (AGENTES Y CORREDORES) GESTIÓN DE LA SEGURIDAD, CALIDAD Y LEGALIDAD DE PRODUCTOS PARA EMPRESAS NO MANUFACTURERAS Agentes y corredores (operadores no manufactureros) que compran, venden o facilitan el comercio de productos, proporcionan proporcionan un vínculo fundamental en el movimiento y comercio de productos e influyen en los estándares de calidad y seguridad de los productos del proveedor, además de ser responsables de mantener un efectivo cadena de trazabilidad El estándar mundial BRC para agentes y corredores se ha desarrollado para proporcionar un marco para la gestión de la seguridad, calidad y legalidad de los productos para estas empresas no manufactureras en las industrias de alimentos y envases.

BRC GLOBAL STANDARD PARA AGENTES E INTERMEDIARIOS ESTÁ DIRIGIDO A:   Corredores: empresas que compran o 'toman el título de' productos para

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revenderlos a fabricantes, otros intermediarios, minoristas o compañías de servicios de alimentos, pero no directamente al consumidor.   Agentes o proveedores de servicios no manufactureros: empresas que comercian

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entre un fabricante o intermediario y sus clientes, pero que no son propietarios ni toman posesión de los productos.

 

  Importadores / Exportadores: Empresas que facilitan el movimiento de productos

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a través de las fronteras nacionales, satisfaciendo los requisitos legales y aduaneros. Los importadores y exportadores también pueden ser agentes y / o corredores.

¿QUÉ HAY EN EL ESTÁNDAR DE AGENTES Y CORREDORES? BRC Global Standard está dividido en cinco secciones:

1. 1.   COMPROMISO DE LA ALTA DIRECCIÓN Y MEJORA CONTINUA: La seguridad consistente del producto es responsabilidad de todos dentro de la empresa. el punto de partida para un plan de seguridad de productos eficaz es el compromiso de la alta gerencia con la implementación i mplementación del estándar global de BRC y el desarrollo continuo. esto incluye proporcionar recursos adecuados, comunicación efectiva, revisiones del sistema, acciones tomadas y oportunidades de mejora.

2. 2.   EVALUACIÓN DE RIESGOS Y RIESGOS: BRC GLOBAL STANDARD requiere el desarrollo de un plan de seguridad del producto que cubra los servicios / operaciones que la compañía administra o especifica. esto se basa en los principios del análisis de peligros y riesgos rie sgos (comúnmente conocido como HACC HACCP P en la industria alimentaria) y debe documentarse, integrarse, implementarse y mantenerse en su totalidad.

3. 3.   SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y CALIDAD DEL PRODUCTO: Establece los requisitos para la gestión de la seguridad y calidad del producto. esto incluye requisitos para el control de documentos, auditoría interna, control de productos no conformes y la gestión de incidentes y retiros de productos.

4. 4.   PROVEEDOR Y GESTIÓN DEL SERVICIO SUBCONTRATADO: La selección y gestión de fabricantes de productos, subcontratistas y proveedores de servicios es clave para la gestión de la seguridad de los productos. se utiliza un enfoque basado en el riesgo para garantizar que los productos y servicios solo se obtengan de fabricantes aprobados, siguiendo las especificaciones acordadas, con una cadena de suministro transparente y rastreable.

 

5. 5.   PERSONAL: Establece el estándar necesario para garantizar que los empleados estén adecuadamente capacitados capacitados e instruidos, y que sean demostrablemente competentes para llevar a cabo sus actividades.

BRC GLOBAL STANDARD CONSUMER PRODUCTS (PRODUCTO DE CONSUMO) LE AYUDAMOS A PRODUCIR CONSTANTEMENTE PRODUCTOS SEGUROS, DE CALIDAD Y LEGALES QUE CUMPLEN CON LOS REQUISITOS DEL CLIENTE El nuevo número 4 de las l as Normas de productos para el consumidor, edición 4, se ha revisado por completo para:  

Reconocer la diversidad de productos p roductos incluidos en los productos de consumo

 

Alinee el Estándar con las expectativas de compra reales de los especificadores al tiempo que fomenta la mejora continua

 

Simplifique el requisito y la terminología para que sea más fácil de entender

 

Amplíe el alcance para incluir productos para la venta al por mayor y

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componentes / materias primas  

Asegúrese de que los requisitos estén basados en el riesgo

 

Introduzca una entrada Nivel de base y Nivel superior para fomentar la mejora

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continua

Para lograr estos objetivos, hemos dividido los productos de consumo en dos estándares separados  

Estándar global para productos de consumo - Mercancía general

 

Estándar global para productos de consumo - Cuidado personal y hogar

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Cada uno de los estándares se puede certificar a nivel de Fundación o a nivel superior. Esto permite que tanto la flexibilidad refleje las necesidades del cliente en función del sector del producto como el riesgo del producto / marca y proporciona una vía clara para el desarrollo continuo.

 

Los estándares han sido desarrollados por grupos de expertos de la industria para garantizar que sean rigurosos y detallados, pero que estén claramente enfocados en los temas clave para producir productos legales y seguros de acuerdo con los requisitos de calidad del cliente. Los estándares brindan un marco para administrar la seguridad, integridad, legalidad y calidad del producto, y los controles operativos para estos criterios. Ambos estándares se centran en   La importancia del compromiso de la administración

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  Evaluaciones de riesgos del producto para garantizar que el diseño de los

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productos sea seguro y legal antes de la producción   Proceso de evaluación de riesgos como una herramienta para asegurar que los

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problemas potenciales en la producción de los productos se hayan entendido, priorizado y administrado de manera efectiva   El diseño y el mantenimiento de la fábrica y el entorno de producción para

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garantizar que esto sea adecuado para fabricar y proteger los productos contra la contaminación   Un efectivo proceso de prueba y muestreo de productos

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¿QUÉ HAY EN LOS ESTÁNDARES DE PRODUCTOS DE CONSUMO?

 

Tanto la Mercancía general como el Cuidado personal y los Estándares del hogar tienen la misma estructura general y están divididos en siete secciones:

1. 1.   COMPROMISO DE LA ALTA DIRECCIÓN: La seguridad consistente del producto es responsabilidad de todos dentro de la empresa, sin embargo, el punto de partida para un plan de seguridad del producto eficaz es el compromiso de la alta gerencia con la implementación del Estándar y el desarrollo continuo. Esto incluye proporcionar recursos adecuados, comunicación efectiva, revisiones del sistema, medidas adoptadas y oportunidades de mejora

2. 2.   GESTIÓN DEL RIESGO DEL PRODUCTO: El primer paso en el suministro de productos seguros y legales es garantizar que el diseño o la formulación cumpla con los requisitos legales, sea seguro para el consumidor y no fallará en la vida esperada del producto. Esta sección trata de comprender los requisitos legislativos y el proceso de probar la l a seguridad y legalidad de los productos y la idoneidad del embalaje del producto previsto antes de comenzar a fabricar

 

3. 3.   SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD DEL PRODUCTO: Esta sección establece los requisitos para la gestión de la seguridad y calidad del producto y se basa en muchos de los principios que se encuentran en las normas ISO. Esto incluye requisitos para las especificaciones del producto, la aprobación del proveedor, la rastreabilidad y la gestión de incidentes y retiros de productos.

4. 4.   ESTÁNDARES DEL SITIO: Esta sección establece las expectativas para el entorno de producción, incluida la disposición y el mantenimiento de los edificios y equipos, limpieza, control de plagas y gestión de residuos.

5. 5.   INSPECCIÓN Y PRUEBA DEL PRODUCTO:  PRODUCTO: Identifica los requisitos para pruebas de productos, muestreo y mantenimiento de muestras de referencia

6. 6.   CONTROL DE PROCESO: Sobre la base de los principios de evaluación de riesgos y riesgos, en esta sección se analiza cómo se gestiona y controla el proceso de fabricación para garantizar la producción constante de productos seguros y legales a la calidad esperada. Esto incluye controles de contaminación, control de la operación de empaque y lanzamiento del producto

7. 7.   PERSONAL: PERSONAL:  Esta sección establece los estándares necesarios para la capacitación del personal y, cuando corresponda, vestimenta de protección e higiene personal.  

BRC GLOBAL STANDARD RETAIL (AL POR MENOR) PROPORCIONA CERTIFICACIÓN ESENCIAL PARA ORGANIZACIONES QUE VENDEN AL POR MENOR PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y NO ALIMENTARIOS

Introducido en 2016, el estándar global de BRC para minoristas proporciona certificación esencial para las organizaciones que venden productos alimenticios al por menor, así como también líneas duras. El estándar global de BRC abarca la actividad de venta minorista, así como también de comisariato, abastecimiento y producción en la tienda. Los minoristas son el último paso en la cadena de suministro de alimentos antes del consumidor y juegan un papel fundamental en la gestión de la cadena de suministro, así como en la entrega de bienes y servicios al consumidor. Por lo tanto, este Estándar mundial de BRC está diseñado para promover las mejores prácticas en materia de seguridad del producto, calidad y los criterios operativos

 

necesarios para cumplir con las obligaciones con respecto al cumplimiento legal y la protección del consumidor. BRC Global Standard for Retail ha sido desarrollado para proporcionar un marco para que las empresas administren la seguridad, calidad y legalidad de los productos y servicios ofrecidos en el entorno minorista. Por lo tanto, el Estándar está dirigido a: • Organizaciones que venden productos alimenticios al por menor;   • el programa de aprovisionamiento y aprobación del proveedor;  y • preparación y procesamien to en la tienda.

BRC Global Standard está dividido en siete secciones:

1. 1.   COMPROMISO DE ADMINISTRACIÓN SUPERIOR Y MEJORA CONTINUA : La seguridad consistente del producto es responsabilidad de todos dentro de la empresa. El punto de partida para un plan de seguridad de productos eficaz es el compromiso de la alta gerencia con la implementación del Estándar Global de BRC y el desarrollo continuo. Esto incluye proporcionar recursos adecuados, comunicación efectiva, sistemas de revisión, acciones tomadas y oportunidades de mejora.

2. 2.   EL PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: BRC Global Standard requiere el desarrollo de un plan de seguridad del producto que cubra los productos, actividades y servicios que la compañía administra o especifica. Esto se basa en los principios del análisis de peligros y riesgos (comúnmente conocido como HACCP en la industria alimentaria) y debe documentarse, integrarse, implementarse y mantenerse en su totalidad.

3. 3.   SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD DEL PRODUCTO: Establece los requisitos para la gestión de la seguridad y calidad del producto, basándose en los principios de ISO 9000. Esto incluye requisitos para el control de documentos, auditoría interna, control de productos no conformes y la gestión de incidentes y retiros de productos.

4. 4.   FACILIDAD Y ESTÁNDARES OPERATIVOS: BRC Global Standard establece las expectativas para la estructura física, su diseño, diseño y

 

mantenimiento. Programas básicos de requisitos previos para garantizar que los componentes físicos respalden la entrega de productos y servicios seguros.

5. 5.   CONTROLES DEL PRODUCTO: La administración de los productos, dentro del entorno minorista, debe supervisarse y controlarse para garantizar que se agreguen a la seguridad y calidad de los productos, y dar como resultado la entrega de productos que satisfagan las expectativas de los clientes y las reglamentaciones.

6. 6.   CONTROLES DE PROCESO: Las actividades típicas dentro de las organizaciones minoristas se entregan mejor a través de una metodología estructurada y rigurosa que brinda consistencia a los servicios y productos que buscan los clientes. Esta sección incluye varios requisitos opcionales de la organización, incluida la evaluación de los controles sobre las ventas con restricciones de edad, la precisión de los precios y la gestión de los ni niveles veles de desperdicio de alimentos.

7. 7.   PERSONAL: El personal de una organización minorista es el rostro presentado al cliente y representa a la marca. Capacitar y supervisar al personal es clave para mantener el perfil de la marca en un entorno minorista y convertirse en una oportunidad fundamental para sobresalir en el mercado.  

Quién puede aplicar BRC La norma BRC Global Standard for Food Safety ha sido diseñada para poder ser aplicada a cualquier organización independientemente de su tamaño y ubicación u bicación geográfica. Es una norma utilizada por proveedores y minoristas mundiales.

¿Por qué es importante BRC para su negocio? La norma BRC Global Standard for Food Safety facilita la estandarización de la calidad, la seguridad, los criterios operativos y el cumplimiento de las l as obligaciones legales de los fabricantes. También ayuda a proporcionar protección al consumidor. Esta norma permite a las organizaciones:  

Acceder a mercados donde esta norma es exigida

 

Informar sobre su estado a clientes que reconocen la norma

 

Ayuda a cumplir obligaciones establecidas con distribuidores

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Reconocimiento internacional de su organización en materia de seguridad alimentaria y a su distribuidor

 

Garantía de la cadena de suministro y al consumidor

 

Abarca todos los ámbitos de la seguridad del producto y la legalidad

 

Identificación de aspectos a variar a través de todo el ciclo de vida de su producto

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Realizar auditorías combinadas combinadas con la normas ISO 9001 y APPC APPCC. C. Después de la visita, si alcanza un resultado satisfactorio, LRQA Business Assurance emite a la organización un certificado en el que se aprueba al proveedor en uno de los tres grados A, B o C, según lo descrito en la norma BRC.  

Beneficios de BRC La norma BRC Food de certificación de la seguridad alimentaria nos permite ofrecer beneficios tangibles a nuestros clientes a través de un enfoque de gestión de proyectos estructurados que le permitirá:  

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Mostrar el compromiso - a las partes interesadas de ser una organización más

comprometida con la seguridad de los alimentos, a través de una certificación independiente de sus procesos de fabricación, con especial atención en la seguridad de los productos y en las prácticas de seguridad alimentaria   Mejoras internas - identificar oportunidades oportunidades de ahorro en el consumo y de mejora en los procesos   Credibilidad - mejora de la coherencia y la transparencia de la seguridad de sus procesos y productos   Auditorías Combinadas - con la norma ISO 9001 y/o APPCC

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Características Caracterís ticas básicas y beneficios de la norma BRC  La norma BRC constituye una

eficaz herramienta de mejora del sistema de calidad de

las empresas, basada en los siguientes principios o fundamentos:  

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Asegurar la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro. Dotar de una prueba evidente a las empresas certificadas del cumplimiento de la legislación en temas de seguridad alimentaria. Permitir el acceso a mercados extranjeros. Aumentar el nivel de seguridad de clientes y  proveedores. Facilitar el control de las distintas fases o etapas durante el proceso de elaboración de productos. Conciliar la seguridad alimentaria y el control de calidad.

 

 

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Ofrecer defensa legal en el marco del concepto de «debida diligencia» en caso de incidentes de seguridad con los alimentos, Construir y operar un sistema de gestión capaz de ayudarle a satisfacer de la mejor manera posible la calidad de los alimentos. a limentos. Ayudar al cumplimiento de los requisitos de seguridad y de la ley, con especial referencia a la legislación aplicable en los países donde don de se consume el producto prod ucto terminado. Proporcionar una herramienta para mejorar el rendimiento de d e seguridad alimentaria y los medios para controlar y medir el desempeño eficaz de seguridad alimentaria Facilitar las reducciones en desperdicio de productos, re-trabajo re -trabajo de productos y retiro de productos del mercado. Lograr una gestión eficiente de la cadena de suministro mediante la reducción de auditorías y el aumento de su fiabilidad en la cadena de suministro. A medida que han aparecido nuevas versiones de la norma BRS, se han ido desarrollando una serie de aspectos específicos de especial sensibilidad para la opinión pública, como el control de plagas o la gestión de riesgos de contaminación química. También se han mejorado aspectos que facilitan la comprensión de los requisitos de la norma por parte de los profesionales p rofesionales y auditores implicados en el  proceso. 

Ámbito de aplicación de la norma La norma BRC es aplicable a cualquier proceso de elaboración de, manipulación o envasado de alimentos donde exista riesgo de contaminación.  La certificación en Norma BRC es una tendencia ten dencia clara en las empresas exportadoras de  productos alimentarios. Lo primero es comprender los los orí g ene ness de la Nor Norm ma B BR RC y q qué ué

 pa  pasos sos debemos segui seguirr p pa ar a su imp impla lant nta ació ción n en la i nd ndus usttri a alim lime enta ntari a.

 

¿Qué pasos hay que realizar para obtener la certificación en BRC? Paso 1: Preparación: Pedir una copia de la l a norma y valorar si la industria cumple sus requisitos. BRC ha publicado documentos orientativos y mejores prácticas sobre el uso de las normas para algunos sectores que también pueden servir de ayuda.

Paso 2: Autoevaluación: Revisar los sistemas y prácticas actuales de la industria comparándolos con los requisitos de la norma para determinar posibles mejoras antes de llevar a cabo una auditoría completa.

Paso 3: Elegir un organismo de certificación : Seleccionar un organismo certificador acreditado para llevar a cabo la evaluación de la industria.

Paso 4: Auditoría: El organismo certificador debe facilitar un plan de auditoría aud itoría para que el solicitante pueda prepararse adecuadamente. Es importante que se estén llevando a cabo actividades de producción en el emplazamiento cuando se realice la auditoría, de lo contrario será necesario repetirla.

Paso 5: Medidas correctivas: Al final de la auditoría, el organismo de certificación debe facilitar una lista escrita los aspectos que deban obtener la certificación. Esta cuestión también sede tratará en la reunión final.mejorarse En caso depara incumplimiento, será necesario abordar los problemas y aportar pruebas adecuadas adecu adas al organismo de certificación  para su evaluación en plazo de 28 días.

Paso 6: Decisión de certificación: El organismo de certificación revisará el informe de auditoría que prepare el auditor, así como la documentación de las med medidas idas correctivas aportadas para tomar una decisión en cuanto a la certificación.

Paso 7: Emisión del informe y el certificado  (en su caso): El informe y el certificado c ertificado de auditoría (en su caso) deben emitirse en el plazo de 42 días desde la fecha de auditoría a la  persona que haya pagado dicho servicio. Se envía automáticamente una copia del informe a BRC para verificar el control de calidad del organismo de certificación que realice la auditoría. Las empresas certificadas podrán publicar sus datos en el sitio web del Directorio de BRC para publicitar su certificación.

Paso 8: Emisión del informe a los clientes: El sistema del BRC establece como principio que el informe de auditoría sea propiedad de la empresa que paga por el servicio y que solo se faciliten copias a otras partes cuando la empresa empres a así lo solicite (se facilita una copia al BRC para su archivo confidencial).