Sistemas de Produccion Pecuaria

 

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PECUARIA

GUÍA DEL ALUMNO SECRETARÍA SECRETA RÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA SUBSECRETARÍA SUBSECRETA RÍA DE EDUCACIÓN EDU CACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS ELABORÓ:

(GRUPO DE DIRECTORES DE LA CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES.)

APROBÓ:

COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS

Rev!"# #$. %.

Fe&' e *ev!"#:

REVISÓ:

(COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL ÁRE AGROINDUSTRIALALIEMNTARIA)

FECHA DE ENTRADA EN VIGOR:

P+,# - e /

F0CADI0SA0MA0-0GA0A

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I. DIRECTORIO DR. REYES TAMES GUERRA

SECRETARÍO DE EDUCACIÓN PÚBLICA DR. ULIO RU!IO OCA

SUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA DR. ARTURO NAV NAVA A AIMES COORDINADOR GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS RECONOCIMIENTOS

(NOMBRE DE LA SIGNATURA) SIGNATURA) D.R. 1%%%ESTA OBRA2 SUS CARACTERÍSTICAS 3 DERECHOS SON PROPIEDAD DE LA: COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDAD UNIVERS IDADES ES TECN TECNOLÓGI OLÓGICAS CAS (CGUT) (CGUT) FRANCISCO FRANCISCO PETRARCA PETRARCA N$. 1-2 COL. CHAPULTEPEC CHAPULTEPEC MORA MORALES2 LES2 MÉ4ICO D.F. LOS DERECHOS DE PUBLICACIÓN PERTENECEN A LA CGUT. 5UEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL TOT AL POR CUAL5UIER MEDIO2 SIN AUTORI6ACIÓN AUTORI6ACIÓN PREVIA 3 POR ESCRITO DEL TITULAR DE LOS DERECHOS. ISBN (EN TRÁMITE) IMPRESO EN MÉ4ICO.

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ÍNDICE

7

CONTENIDO

I. II. III. IV

DIRECTORIO Y RECONOCIMIENTOS #NDICE INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA DIAGNOSTICO DE CONOCIMIENTOS

V.

UNIDADES TEM%TICAS UNIDAD I. BOVINOS DE LECHE 3 CARNE. UNIDAD II. CERDOS2 OVINOS 3 CAPRINOS. UNIDAD III. ESPECIES MENORES. UNIDAD IV. ALIMENTOS BALANCEADOS. RE&ERENCIAS ANE'OS

VI. VII.

PAGINA " 3 4 $

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III. INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA

La ()*d+,, ()*d+,,i-n i-n (e,+ (e,+a)i a)ia a aa aa),a ),a +na /e)i /e)ie e de a/(e,0 a/(e,0*/ */ ne,e/a ne,e/a)i* )i*// (a)a (a)a (*d (*de) e) e2a) e2a)a a a ,a*. En a a0e)ia de /i/0ea/ de ()*d+,,i-n (e,+a)ia /e ,*n0e(an a/ e/(e,ie/ d*e/0i,a/ de a*) i(*)0an,ia e,*n-i,a5 (*) /+ g)an ,a(a,idad (a)a ,*n2e)0i) aien0*/ de *)igen 2ege0a en aien0*/ (a)a a aien0a,i-n 6+ana 0ae/ ,** ,a)ne5 e,6e  6+e2*7 adeá/ /e (+eden a()*2e,6a) ag+n*/ /+()*d+,0*/ ,** (ie5 ana5 (e*5 e0,. La ()*d+,,i-n ania en M89i,* /e an0iene ,** +na ind+/0)ia de (*0en,iaidad5 (*) a agni0+d +e e/0a ()e/en0a5 /iend* ,*(e0i0i2a en ag+n*/ /e,0*)e/ a ni2e +ndia5 deid* a a/ ,*ndi,i*ne/ edi*aien0ae/ ;a2*)ae/ (a)a /+ de/a))**. En e/0e ,+)/* /e a*)da)an 0ea/ 0ae/ ,** )aisten.   e Cu'# es #' 3unci%n &e# siste(' ner+ioso. Te(' 9. ' Cu'#es son #os co($onentes &e #os '#i(entos  &e32n'#os Te(' &e3 2n'#os   * En cu'# co($'rti(ento )/strico se ##e+' ' c'*o #' &i)esti%n )#'n&u#'r.   c Cu'# es #' &i)esti%n &e# $/ncre's en #' &i)esti%n.   & Cu'# es #' 3unci%n &e# ,2)'&o en #' &i)esti%n.   e ue B &e 3i*r' co(o (2ni(o se &e*e inc#uir en #' &iet' &e #os $o#i )/stricos.

•

 ESCALA DE EV EVAL ALUACION  UACION 

  PUNTUACIÓN

RESULTADO

0  5 /67869 10  1< /67 /67 869

7E27:);: 27 27:); :);: :

CAPITULO 8 CERDOS- OVINOS " CAPRINOS. INTRODUCCIÓN   El propósito de esta unidad es introducir al alumno a estudiar los cerdos, ovinos y caprinos como especies para la producción pecuaria, cuya importancia radica en la producción de alimentos para la nutrición umana= en el caso de los cerdos el principal producto que se o&tiene es su carne, aunque se  pueden aprovecar otras partes como la piel, el pelo y las excretas, en los ovinos ov inos la carne es tam&i#n el  principal producto que se o&tiene, en algunos pa-ses se aproveca la lece, aunque estos animales se explotan explot an como productores productores de la lana y piel= y en el caso de las ca&ras se explotan explotan como animales animales  productores de lece y carne.

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O5ETIVOS DE APRENDI6A5E .7 Co .7 Conoc nocer er #' #'ss &i &i3er 3eren entes tes r' r'0' 0'ss &e ce cer& r&osos- o+i o+ino noss  c' c'$ri $rino noss &e 'c 'cue uer&o r&o ' su 3un 3unci ci%n %n 0oot4cnic'.. .7 Conocer #os conce$tos )ener'#es &e 'n'to(2'  3isio#o)2' '$#ic'&' ' #' $ro&ucci%n &e cer&oso+inos  c'$rinos.

.7Conocer #os $rinci$ios )ener'#es &e nutrici%n &e cer&os- o+inos  c'$rinos.

TEMA  CERDOS- OVINOS " CAPRINOS .7 Conocer #'s &i3erentes r'0's &e cer&os- o+inos  c'$rinos. .1.1.7 I&enti3ic'r/ #'s &i3erentes r'0's &e cer&os- o+inos  c'$rinos &e 'cuer&o ' su 3unci%n 0oot4cnic'.   0oot4cnic'. Este tema se evaluará de acuerdo al examen %inal y al reporte de la i+. i+.

TEMA  CONCEPTOS GENERALES DE ANATOMIA " ;ISIOLOGFA APLICADA A LA PRODUCCIÓN DE CERDOS- OVINOS " CAPRINOS. .7 Conocer #os conce$tos )ener'#es &e 'n'to(2'  3isio#o)2' &e cer&os- o+inos  c'$rinos. .1.1.7 A$#ic'r/ A$#ic'r/ #os conce$tos )ener'#es &e 'n'to(2'  3isio#o)2' ' #' $ro&ucci%n &e cer&os- o+inos  c'$rinos.   Este tema se evaluara de acuerdo al examen %inal y al reporte de la práctica o. 4

TEMA  PRINCIPIOS GENERALES DE NUTRICION ANIMAL .7 Conocer #os $rinci$ios )ener'#es &e nutrici%n &e cer&os- o+inos  c'$rinos. Página B de 34

 

.1.1.7 E($#e'r' #os $rinci$ios )ener'#es &e nutrici%n &e cer&os- o+inos  c'$rinos. Este tema se evaluara de acuerdo al examen %inal y al reporte de la practica o '(en 3in'#  '# re$orte &e #' Visit' 9.   TEMA H CONCEPTOS GENERALES DE ANATOMIA " ;ISIOLOGFA APLICADA A LA PRODUCCIÓN PECUARIA. H.7 Conocer #os conce$tos )ener'#es &e 'n'to(2'  3isio#o)2' '$#ic'&' ' #' $ro&ucci%n &e '+esconeos  co&orni0. H.1.1.7 A$#ic'r/ #os conce$tos )ener'#es &e 'n'to(2'  3isio#o)2' &e '+es- coneos  co&orni0. Este tema será evaluado de acuerdo al examen %inal y al reporte de la práctica o. A

TEMA  PRINCIPIOS GENERALES DE NUTRICION ANIMAL 7 Conocer #os $rinci$ios )ener'#es &e nutrici%n &e '+es  coneos. .1.1.7 E($#e'r/ #os $rinci$ios )ener'#es &e nutrici%n &e '+es  coneos. Este tema será evaluado de acuerdo al examen %inal y al reporte de la práctica o. B

EVALUACIÓN PARCIAL:  ;ic,' &e tr'*'o In. H ;ic,' &e tr'*'o T'9. T'9.  ;ic,' &e tr'*'o In  re$orte re$orte &e P'. Página 1" de 34

 

EVALUACION ;INAL: Re$orte &e +isit' No9. Re$orte &e $r'ctic' No. Re$orte &e $r'ctic' NoH. Eno de los mayores pro&lemas en los que se en%renta la explotación pecuaria es el de las en%ermedades. Estas provocan anualmente cuantiosas p#rdidas económicas en la ganader-a y la avicultura, no sólo por el nDmero de animales muertos, sino por los que se en%erman disminuyendo su rendimiento, ya sea de tra&ajo, o de producción de carne, lece o uevo, e incrementan costos por el tratamiento y el consumo de miles de oras om&re en su atención. o anterior, además de aumentar los costos de producción,  provoca escasez de productos productos de consumo directo y de de su&productos para la ind industria. ustria.

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a 0oonosis se re%iere aquellas aquellas in%ecciones e in%estaciones qu quee en la naturaleza naturaleza comparten el om&re y otros animales verte&rados.

MATERIALES2 MA TERIALES2 REACTIVOS 3 E5UIPO Esta&lo. nimales en%ermos. eterinarias.

METODOLOGÍA 1' En relaci relación ón a la lista de en%ermed en%ermedades ades menc mencionad ionadas as con anterio anterioridad ridad,, se seleccionarán aquellas que por su importancia requieren de un estudio detallado. +' 7ealizar un recorrido de campo, espec-%icam espec-%icamente ente en un esta&lo, don donde de se ttratarán ratarán de o&servar los s-ntomas y el cuadro que representan las en%ermedades cuando #stas están a%ectando al ganado. 2oner mayor #n%asis a las en%ermedades que se trasmiten al om&re. 3' 2or otra p parte, arte, para p poder oder cumpli cumplirr con los o&jetivos que se plantean, se ace una  propuesta de distri&uir distri&uir en los equipos de ttra&ajo ra&ajo de la materia de 2roducción 2roducción 2ecuaria de acuerdo una lista de en%ermeda en%ermedades des e investigarlo de acuerdo a la clasi%icación de #stas en relación al agente causal. 4' (on la investigación documental se de&e de cu&rir aspectos de Etiolog Etiolog-a, -a, epidemiolog-a,, patogenia, el diagnóstico, as- como la prevención y control de las epidemiolog-a  principales en%ermedades de los los animales de granja. n potenciómetro o papel indicador de pG.

•

1 piseta con agua destilada.

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>na cu&eta cap. +0 lt.

METODOLOGÍA A. S!e S!e ,** a e2a+a,i-n de a ,aidad.

INTRODUCCIÓN En 1B5 */ ,anae/ /e e2a+aan /egFn a ,*n;*)a,i-n5 a ad+)e<  e g)ad* de g*)d+)a en M89i,* E90)a5 M89i,* 15 M89i,* "5 M89i,* 3  &+e)a de ,a/i;i,a,i-n. A (e/a) de +e di,6* /i/0ea ;+e ea*)ad* e9,+/i2aen0e (a)a e ganad* de M89i,*5 en 1BB1 /e e/0ae,e +na n*)a NOMH&&H@H1BB15 ,*n a ,*n/e,+en0e de)*ga,i-n de a an0e)i*) +e /e )e(i,a á/ * en*/ e9a,0a de a in/0a+)ada en */ EE.UU. 6a,e +,6*/ aK*/.   MATERIALES2 MA TERIALES2 REACTIVOS 3 E5UIPO Ra/0)* Canae/ de *2in*

METODOLOGÍA 1.H En 2i/i0a a +n )a/0)*5 */e)2a): • • • • •

La/ 08,ni,a/ de ane=* de *2in*/ an0e/ de /a,)i;i,a)*. La 08,ni,a de /a,)i;i,i* de *2in*/. La /e)ie de ani(+a,i*ne/ 6a/0a *0ene) a ,ana. E ane=* de a ,ana. E2a+a,i-n de a ,aidad de ,anae/ *0enid*/.

".H Iden0i;i,a) a/ (a)0e/ á/ i(*)0an0e/ de a ,ana de *2in*. 3.H Iden0i;i,a) */ ,*)0e/ de a ,ana5 a/> ,** e n*)e de ,ada +n*. 4.H A(i,a) */ ()*,ediien0*/ de e2a+a,i-n de ,anae/ de *2in*/  ,a/i;i,a)*/ de a,+e)d* Página "4 de 34

 

 

a a NOMH&&H@H1BB1.

$.H Reaini*.

RESULTADOS 1.H Reai ,** a+ea/ +e 0ienen ,ie)0* g)ad* de /iii0+d5 a /e)ie de *(e)a,i*ne/ +e )eaia Ag)*ind+/0)ia. Uni2e)/idad A+0-n*a C6a(ing*. C6a(ing*5 M89. ". Va Vae5 e5 G. G.S.5 S.5 C*2a)) C*2a))+ia/5 +ia/5 G. G.I. I. 1BB". E E/0 E/0+di* +di* de a/ ,*ndi ,*ndi,i*ne/ ,i*ne/ de P)*d P)*d+,,i-nQ +,,i-nQ.. De(a)0aen0* de Ingenie)>a Ag)*ind+/0)ia. Uni2e)/idad A+0-n*a C6a(ing*. C6a(ing*5 M89.

PRACTICA N$.  VISITA A UNA PLANTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS OB8ETIVOS •

•

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Iden0i;i,a) ;>/i,aen0e a/ di;e)en0e/ á)ea/ +e  +e ,*n;*)an +na (an0a de Aien0*/ !aan,ead*/. C*n*,e) a+ina)ia  e+i(* +e in0e)2iene en e ()*,e/* de an+;a,0+)a de */ di;e)en0e/ Aien0*/ !aan,ead*/. O/e)2a) e ()*,e/* de ()*d+,,i-n de +n Aien0* !aan,ead*.

INTRODUCCIÓN La i(*)0an,ia ;+ndaen0a de */ aien0*/ aan,ead*/ )e,ae en e 6e,6* de ,*n/0i0+i) e )+)* á/ ee2ad* den0)* de */ ,*/0*/ de ()*d+,,i-n de */ /i/0ea/ (e,+a)i*/ de ()*d+,,i-n in0en/i2*/. In;+end* de0e)inan0een0e en a e2*+,i-n de 8/0*/. Si adi,i*naen0e ,*n/ide)a*/ +e */ ()*d+,0*/ aniae/ +e /e *)iginan en 8/0*/ /i/0ea/ e/0án /+=e0*/ a ()e,i*/ ,*n0)*ad*/5 (*de*/ da)n*/ ,+en0a de a i(*)0an,ia +e ad+ie)e e 6e,6* de ()*d+,i) ,*n a a*) e;i,ien,ia (*/ie 0an0* en ,+e/0i*ne/ de ane=* ,** n+0)i,i*na5 +/and* a/ )a,i*ne/ aien0i,ia/ ade,+ada/ en ;+n,i-n de ,*/0* (*) i*g)a* de (e/* ganad*. Página 3" de 34

 

Una de a/ ,a)a,0e)>/0i,a/ á/ /igni;i,a0i2a/ de de/a))** e,*n-i,* de */ F0i*/ aK*/ e/ a ,)e,ien0e )ea,i-n e in0eg)a,i-n en0)e a/ di/0in0a/ +nidade/ e,*n-i,a/ +e (a)0i,i(an en a/ ;a/e/ de ()*d+,,i-n  ,*e),iaia/ (a)a e ,*n/+* ;ina. E/0a in0eg)a,i-n (e)i0e +na a*) e;i,ien,ia en a ()*d+,,i-n  e +/* de */ ;a,0*)e/ ()*d+,0i2*/.

MATERIALES2 MA TERIALES2 REACTIVOS 3 E5UIPO Pan0a de aien0*/ aan,ead*/.

METODOLOGÍA 1. Pa)a e d de/a))* e/a))** * de a ( ()e/en0 )e/en0e e ()á,0i ()á,0i,a ,a /e )e+ )e+ie)e ie)e a 22i/i0a i/i0a a +na +na (an (an0a 0a de aien0*/ aan,ead*/5 +e e/08 a*)and*. ". En a (an0 (an0a a /e 0iene + +e e iden0i iden0i;i,a) ;i,a) a a// di;e)en di;e)en0e/ 0e/ á)ea/  +e +e ,*n;*) ,*n;*)an an e ()*,e/ ()*,e/* * de an+;a,0+)a de */ aien0*/ aan,ead*/7 (a)a e/0* )eaia (a)a a &a)i,

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