Sistema de Producción Porcina

 

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  uestionario •Sistemas de Producción•

 

¿Qué es un sistema de producción porcina?

Antes de empezar con el cuestionario, es fundamental saber qué es la producción porcina. La  producción porcina o Porcicultura es la rama de la Zootecnia que que se encarga de la cría, reproducción y producción de los porcinos (cerdos), y comprende todo el manejo alimenticio, sanitario, genético y de manejo general para producir carne de cerdo de la mejor calidad para el consumo humano.

 

• Fas Fases es de dell ciclo pro produ ductivo ctivo d e las m ad adres res pa ra p prod roduc ucir ir lec le c h o n e s • La reproducción de los cerdos juega un papel muy importante en los sistemas de producción  porcinos. En este sentido los costos de producción de una explotación porcina son relativamente fijos, lo que implica que una elevada fertilidad basada en el número y en el peso de los lechones destetados por camada hace bajar los costos de producción (lechón desteto) significativamente.

El orden de las fases del ciclo productivo de la cerda son los siguientes:

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La cerda joven entra en el ciclo productivo (primera cubrición fértil) entre los 7 y 8 meses de edad, el ciclo sexual de la cerda dura 21 días.

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En el momento de la monta, o inseminación artificial, la etapa de gestación es de 115 días aproximadam aprox imadamente, ente, tiempo al cual tiene su parto, luego viene viene la etapa de la lactancia lactancia que es aproximadamente 49 - 63 días que es el momento cuando se realiza el destete, luego del destete viene un período vacío que es de 7 días, tiempo en el que ocurre la recuperación del útero, pasada esta etapa la cerda entra en calor o celo, momento que se debe aprovechar para ser servida (monta).

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Si la cerda después de ser servida por el reproductor no queda preñada volverá a repetir el calor a los 21 días.

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Es de gran importancia observar la cerda 21 días después de haber sido servida, para comprobar si ha quedado preñada. También También es recomendable volver a mirar la cerda a los 42 días del servicio para acabar de confirmar la preñez. Finalmente si la cerda ha quedado  preñada, tendremos que volver a esperar 115 115 días que es su tiempo de gestación.

La función de los ovarios es la producción de las hormonas sexuales (estrógenos y progesterona) y las células sexuales (ovocitos). Cuando la cerda esta en celo libera varios ovocitos. Si la hembra es servida por el macho en este periodo, los espermatozoides se unirán a los ovocitos para fecundarlos y de esta manera formar nuevos individuos

 

• iclo pr prod od uc uctivo tivo de los ce cerd rdos os pa para ra en engo gord rdee •

Como se mencionó con anterioridad, luego de que la cerda cumple su tiempo de gestación y tiene a los lechones, éstos continúan su ciclo para servir como cerdos de engorde, el cuál es: •

Periodo de lactancia mientras el lechón permanece con la madre (3-4 semanas).

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Periodo de destete/transición con una duración aproximada de entre 5 y 7 semanas.

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Periodo de crecimiento y cebo de alrededor de 14-15 semanas.

 

• ua uadro dro con los prin principa cipales les pa parám rám etro etross pro produ du ctivo ctivoss del g a n a d o p o rc rcin ino o•

Cuadro de los principales parámetros productivos del ganado porcino y registros medios más habituales para cada parámetro.

 

• Im po portan rtancia cia de la selec selección ción g en enética ética een n los siste sistem m as d dee prod pr od uc ucció ció n p or orcin cin a •

Todo programa de selección genética deberá estar basado en los datos de la población, incluyendo resultados de rendimiento, fertilidad, así como características de la canal, esto permitirá garantizar  no solo el progreso genético esperado, sino que también significara una mejora en la eficiencia total de la explotación.

Un programa de reproducción porcina deberá tener como objetivo desarrollar reproductores para obtener un producto eficiente y competitivo obteniendo así la mejor rentabilidad y eficiencia en la  producción porcina.

Los objetivos de un programa de reproducción difieren según se trate de la línea paterna o materna. Por lo que la diferenciación de los objetivos de selección se establece de acuerdo a la maximización del potencial genético de cada rasgo según la línea de que se trate, así los lechones nacidos vivos y la longevidad se incluyen dentro de los objetivos de reproducción de las líneas maternas no se incluyen incluy en en el caso de las líneas paternas. paternas. Los caracteres caracteres referentes a crecimiento crecimiento y producción producción de carne, tales como perdidas al sacrificio, porcentaje de niveles magro e índice de conversión, tienen mayor valor en la línea paterna.

El objeto de los cruces es aprovechar aprovechar el efecto de heterosis, en parte para mejorar la fertilidad y la  producción y en para combinar las diferentes características para las que las líneas fueron  previamente seleccionadas. Para la producción de carne, lo deseable en el producto final es producir  un número elevado de animales con rápido crecimiento. Para ello necesitamos una madre con una  buena fertilidad y un buen índice de crecimiento en la progenie. progenie.

El mejo mejora rami mien ento to ge genét nétic ico o de los los ce cerd rdos os no noss pe perm rmit itee or orien ienta tarr la ad adap apta tació ción n pa para ra la lass gr gran ande de  producciones, logrando de esta forma un incremento incremento en la eficiencia de los procesos productivos,.

 

• ara cte cteríst rística icass de las ins instala tala cio cione ness po porcin rcin as • En las instalaciones porcinas, podemos encontrar las siguientes características:

•Maternidad 

Están compuestas por un conjunto de salas de capacidad variable (entre 6 y más de 20 plazas) dispuestas, generalmente, en forma de “vagón de tren”. La estructuración en salas obedece a la conveniencia de realizar “todo dentro todo fuera” para limpiar la instalación e intentar realizar  vaciado sanitario entre dos grupos consecutivos de cerdas. Cada sala consta de un conjunto de  plazas de maternidad dispuestas en serie o en batería donde la cerda pare y, tras el parto, convive con su camada hasta el destete. La cerda se mantiene en una jaula metálica (“jaula o camisa de  parto”) mientras los lechones pueden acceder a cceder libremente a todo el espacio de la plaza. La plaza está diseñada para crear dos espacios climáticos diferentes para la cerda y los lechones. La cerda dispone de su prop propio io co come mede dero ro y be bebe bede dero ro in indi divi vidu dual al y lo loss le lech chon ones es de un unaa pl placa aca calef calefact actor oraa y eventualmente también de comedero y bebedero.

 

•Destete

– transición 

Los lechones suelen permanecer en destete/transición desde que se separan de la madre hasta aproximadamente los dos meses o dos meses y medio de vida (entre 4 y 8 semanas). La instalación se organiza en salas dispuestas en forma de “vagón de tren” o no, capaces de albergar los lechones destetados a lo largo del periodo que dura la etapa de destete/transición más una semana, mínimo, destinada a poder realizar “todo dentro todo fuera”, limpiar a fondo y proceder al vaciado sanitario. De hecho, en granjas bien dimensionas, se procura que los lechones destetados un mismo día se alojen en una o varias salas donde permanecen durante todo el periodo sin ser mezclados con otros animales destetados antes o después.

Las salas de destete/transición suelen estar acondicionadas, con ventilación dinámica y calefacción, generalmente de tipo ambiental. Los lechones se alojan en grupos a una densidad legal de 4-5 lechones/m2 (0.20-0.25 m2/lechón), disponen de comedero y bebedero y el suelo puede ser parcial o, mejor, totalmente emparrillado y, a poder ser, de plástico.

 

•Crecimiento

y engorde

El crecimiento y engorde suele realizarse en naves grandes capaces de albergar entre varios cientos y más de mil cerdos. Cada nave puede o no estar dividida en salas y cada sala se compone de un número variable de corrales según sea el tamaño del grupo. Las particiones entre corrales suelen ser  de hormigón o metal. El tamaño de grupo más habitual varía entre diez y más de 30 cerdos. El suelo suele ser de hormigón ya sea total o parcialmente emparrillado. Salvo excepciones, en nuestro entorn ent orno, o, las naves naves cerrada cerradass de crecimi crecimient ento o y engord engordee suelen suelen dispon disponer er de ventil ventilació ación n natural natural (estática), muy comúnmente con automatización de ventanas, sin sistemas especiales de calefacción ni refrigeración. En algunas ocasiones, si se realiza pre-engorde (los lechones llegan a la instalación con pesos inferiores a 20 Kg), se puede habilitar un sistema de calefacción transitorio en invierno. Los comederos suelen ser tipo holandés o de varias bocas y el bebedero de “chupete” o “cazoleta”.  No es extraño encontrar sistemas de alimentación líquida en estas instalaciones.

 

• M ode lo de ficha p ara e l registro d dee la p rod roducción ucción porcin porcina a y su sus p prin rincip cip al ales es íínd nd ice icess •

 

• Enferm eda edades des de g ran imp importan ortan cia en la pro produc duc ción p o rc in a • •

Unaa en Un enfe ferm rmed edad ad si sist stem emát átic icaa de dell po porci rcino no es el Sínd Síndro rome me Re Resp spir irat ator orio io y Reproductivo Porcino (PRRS).

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Enfermedad de Glasser, la cual afecta el sistema nervioso.

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Coccidiosis es una enfermedad que les da fuertes diarreas

 

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R e f e re ren n c ia iass •

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https://laporcicultura.com/reproduccion-de-la-cerda/

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http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/Clase_VII.pdf 

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http://llotjadevic.org/redaccio/arxius/imatgesbutlleti/manual%20porcino%20final.pdf 

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https://razasporcinas.com/danish-genetic-empresa-internacional-de-excelenciamundial-en-genetica-porcina/

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http://www.avpa.ula.ve/eventos/viii_encuentro_monogastricos/sistemas_integrados/c onferencia-4.pdf 

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http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/PDI/Clase7_Cerdos.p df 

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http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/14960672-Manual-de-Produccion-Cerdos.pdf 

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https://sites.google.com/site/toolsfup13/home/01-estrategias/a-conceptosgenerales? tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1

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https://razasporcinas.com/ciclo-productivo-de-las-granjas-porcinas-y-sus-productos/

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https://laporcicultura.com/