Sistem Pangan Dan Gizi

SISTEM PANGAN DAN GIZI Fatma Diana Yeza 1411222038

Outline • Konsep dasar sistem pangan dan gizi • Elemen dan sub elemen pangan dan gizi • Penerapan masing-masing sub elemen membentu sistem pangan dan gizi • E!eti!itas dan e!isiensi pendeatan sistem pangan dan gizi

Konsep Dasar Sistem Pangan dan Gizi SISTEM :

• "angaian omponen# unsur $ang saling terait menu%u suatu tu%uan $g sama& • 'onto( ) tubu( manusia merupaan suatu sistem dengan omponen %aringan* organ* sara!* pembulu( dara(* dsb dengan tu%uan men%aga eseimbangan !ungsi tubu(&

SISTEM PANGAN & GIZI

+empun$ai tu%uan meningatan , memperta(anan status gizi mas$araat dalam eadaan optimal&  da 4 omponen ) • Pen$ediaan pangan • Distribusi pangan • Konsumsi maanan • .tilisasi maanan /Peman!aatan

Elemen dan Sub Elemen Pangan dan Gizi istem Keta(anan Pangan • Keta(anan pangan merupaan suatu sistem $ang terdiri atas subsistem etersediaan* distribusi dan onsumsi& • Kiner%a dari masing-masing subsistem tersebut terermin dalam (al stabilitas pasoan pangan* ases mas$araat ter(adap pangan* serta peman!aatan pangan /!ood utilization& •  pabila sala( satu atau lebi(* dari e tiga subsistem tersebut tida ber!ungsi dengan bai* maa aan ter%adi masala( eraanan pangan $ang aan berdampa peningatan asus gizi urang dan#atau gizi buru&

istem 6izi

istem Pangan

Produsi

ubsistem

+eng(asilan Dinamia industri , penanganan pasa panen ) +en$iapan , +engola( +engaetan +engemas Kembali +enguba( entu pangan -

ub-sub sistem

• • • • • • •

Ketersediaan

'adangan 5mpor Espor

• • •

Distribusi

 ses !isi ,  eonomi tabilitas  (arga -

-

Konnsumsi

Keragaman Keamanan 7umla( +utu gizi 5ndiidu Keluarga mas$araat

tatus 6izi# Faali#  Kes

-

6e%ala lini#  sub lini  P9tumb& da$a r% 6izi urang#  gizi lebi( -

-

-

a ub istem Ketersediaan •er!ungsi men%amin pasoan pangan untu memenu(i ebutu(an seluru( pendudu* dari segi uantitas* ualitas* eragaman dan eamanann$a& •Ketersediaan pangan dapat dipenu(i dari tiga sumber $aitu) 1& produsi dalam negeri* 2& impor pangan* 3& pengelolaan adangan pangan&

 b ubsistem Distribusi •er!ungsi meu%udan sistem distribusi $ang e!eti! dan e!isien* sebagai pras$arat untu men%amin agar seluru( ruma( tangga dapat memperole( pangan dalam %umla( dan ualitas  $ang uup sepan%ang atu* dengan (arga $ang ter%angau& •istem perdagangan pangan global $ang semain terbua dapat men%adi endala dalam upa$a stabilitasi (arga pangan

 ubsistem Konsumsi •er!ungsi mengara(an agar pola peman!aatan pangan seara nasional memenu(i aida( mutu* eragaman* andungan gizi* eamanan dan e(alalan* di samping  %uga e!isiensi untu menega( pemborosan& •Peman!aatan pangan dalam tubu( /!ood utilit$ dapat optimal* dengan peningatan esadaran atas pentingn$a pola onsumsi beragam dengan gizi seimbang& •Kiner%a subsistem onsumsi terermin dalam pola onsumsi mas$araat di tingat ruma( tangga&

d ubsistem Produsi • Produsi dalam pengertian seder(ana adala( eseluru(an proses dan operasi $ang dilauan dalam meng(asilan prosu dan %asa • ub-sub sistem dari produsi adala( perenanaan dan pengendalian produsi* pengendalian ualitas* penentuan standar operasi* penentuan !asilitas produsi* peraatan* dan penentuan (arga poo&

e ubsistem gizi • ubsistem gizi merupaan resultante dari subsistem sebelumn$a* subsistem ini dierminan ole( status gizi  $ang beraitan dengan pen$erapan dan penggunaan zat gizi ole( tubu(& • Dalam (al ini* pangan aan mengalami berbagai ta(apan* $aitu penernaan $ang ter%adi dari mulut sampai usus* pen$erapan /proses zat gizi masu edalam dara( dan diangut esel-sel* pemea(an dan sintesis dalam sel dan pembuangan ba(an-ba(an  $ang tida diperluan&

Dalam ondisi egagalan ber!ungsin$a sala( satu subsistem di atas* maa pemerinta( perlu melauan tindaan interensi& erbagai maam interensi $ang dapat dilauan adala() 1& Pada subsistem etersediaan berupa bantuan#subsidi saprodi* ebi%aan (arga pangan* ebi%aan impor#espor* ebi%aan adangan pangan pemerinta( 2& Pada subsistem distribusi berupa pen$aluran pangan bersubsidi* pen$aluran pangan untu eadaan darurat dan operasi pasar untu pengendalian (arga pangan 3& pada subsistem onsumsi dapat dilauan pemberian maanan tamba(an untu elompo raan pangan#gizi buru* pemberian  bantuan tunai untu meningatan emampuan mengases pangan&

Penerapan Masing-masing Sub Elemen Membentu Sistem Pangan Dan Gizi Penerapan ub Elemen Dalam +embentu istem Pangan • istem Pangan Komunitas adala( pili(an rasional untu meu%udan edaulatan pangan bai ditingat abupaten maupun ila$a( $ang lebi( luas& • istem Pangan ini tida sa%a mendorong produsi pangan* aan tetapi %uga mempertimbangan aspe distribusi dan onsumsi* ba(an lebi( lengap lagi arena memasuan unsur adangan pangan&

• :erdapat lima onsep dasar dari istem Pangan Komunitas) a& +emenu(i ebutu(an pangan dari mas$araat berpeng(asilan renda( melalui pelati(an* pengembangan emampuan bisnis* peng(i%auan di perotaan* pelestarian la(an pertanian* dan reitalisasi omuniti&  b& Fous pada meng(idupan sumber da$a pangan mas$araat untu memenu(i ebutu(ann sendiri& & +engembangan emampuan dan emandirian melalui peningatan emampuan anggota mas$araat dalam pen$ediaan ebutu(an pangan merea& d& +elindungi pertanian loal dengan membangun (ubungan $ang lebi(  bai antara petani dan onsumen& e& +eletaan pendeatan sistem pangan dalam eranga (ubungan multi pi(a* elompo dan ruma( tangga dan eterpautan seluru( aspe dari sistem pangan&

• .ntu menggeraan elembagaan pangan* diperluan epedulian $ang dalam tentang (a atas pangan bagi seluru( lapisan mas$araatn$a& • Kelembagaan pangan sebisa mungin berasal dari dalam mas$araat sendiri* dan digeraan ole( ator atau ader-ader penggera dari alangan mas$araat sendiri&

Penerapan ub Elemen Dalam +embentu istem 6izi • ;asil penelitian dari ban$a studi ada $ang seara onsisten menun%uan (ubungan antara onsumsi maanan tertentu dengan munuln$a pen$ait ronis dan tingat epara(ann$a& • Dengan semain ma%un$a perembangan ilmu gizi*  biologi moleuler* genetia moleuler* patologi* tosiologi* !isiologi* dan bioin!ormatia tela( membaa ema%uan pengeta(uan manusia menu%u dunia ilmu $ang baru $ang disebut