Síntesis de Lactosa

 

Metabolismo de los carbohidratos en la síntesis de leche En los animales no rumiantes, la glucosa es la más importante fuente de energía para todo el organismo. En los rumiantes, los carbohidratos ingeridos en la dieta, son fermentados por los microrganismo de rumen, quienes producen, ácidos grasos volátiles. De estos, el acetato es el más abundante y presenta la principal fuente de energía en rumiantes. La glándula mamaria delos rumiantes utiliza la energía que deriva de la glucosa y del acetato. La energía usada para los procesos de síntesis en la glándula mamaria es formada por la oxidación del compuesto que circula en sangre y son tomados de ella por las células glandulares. Dicho compuesto fraccionado en la mitocondria. Durante la oxidación de compuestos la enegia es transferida alesATP. Síntesis de lactosa La lactosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de galactosa. Representa el componente sólido de mayor concentración en la leche. El principal precursor de ella es la glucosa, que al ingresar ingresar a la célula epitelial mamaria, es fosforilada para formar la glucosa-1fosfato. Ésta es unida a la uridina trifosfato (UTP), generando la glucosa-uridin-difodfato. La UDP-glucosa se torna a la UDP-galactosa mediante la acción de la epimeraza. El último paso de esta ruta es mediado por una enzima lactosa sintetasa que libera la UPD Y UNE  A la galactosa y a la glucosa, produciendo lactosa. La última reacción es la limitante y llla enzima que la cataliza está formada ir la α-lactoalbúmina y otra proteína. La enzima lactosa sisntetasa es inhibida por la progesterona al inicio de la lactogénesis. Intolerancia a la lactosa en humanos

Es caracterizada por la deficiencia de lactasa, enzima que se encuentra en la membrana del ribete en cepillo de la mucosa intestinal y que hidroliza, a la lactosa en sus dos componentes: galactosa y glucosa. Las concentraciones con centraciones altas de esta enzima están presentes en los neonatos, pero en vista de que existe una programación genética irreversible, la reducción de su actividad en la mayoría de la población es un hecho, lo cual trae como resultado mala absorción primaria de la lactosa y mala absorción secundaria.

Metabolismo de las proteínas en la síntesis de leche Consiste en varias proteínas específicas, entre la que destaca la caseína. Más del 90% de las proteínas son sintetizadas por el alveolito, ya que además de la caseína, la α-lactoalbúmi lactoalbúmina, na, la βlactoalbúmina son producidas por dichas células. Las otras ot ras proteínas lácteas, la Ϫ-caseína. La albúmina y las globulinas inmunitarias son tomadas de la sangre por la célula epitelial mamaria como proteínas preformadas. Estas ultimas constituyen el 5% de la leches. Sise consideran proteínas que sintetiza la leche, la mayoría de ellas son producidas a partir de los aminoácidos tomados de la sangre. Menos del 10% de estas proteínas se sintetizan a partir de péptidos sanguíneos y una menir porción se forma de aminoácidos que proviene de proteínas absorbidas y degradas por células epiteliales. Proteínas de la leche y su importancia en la alimentación en humanos 1.- Caseína: varias formas presente en la leche como sales de calcio. Se encuentran dispersas en la fase liquida como un complejo coloidal con fosfato de calcio.  A) Forma micelas de la leche B) Contiene casi todos los aminoácidos esenciales C) Se Se une a Ca++ y al P y por ello la leche tiene un alto contenido de esos minerales. 2.-β-lactoalbúmina y α- lactoalbúmina: subunidades de la enzima lactosa sintetasa que cataliza la síntesis de lactosa. 3.-Albúmina sérica bovina: proteína de origen sanguíneo; no se sintetizada de la glándula mamaria. 4.- Inmunoglobulinas: Anticuerpos contra agentes foráneos, transferidas por la leche por:  A) Suero materno (IgG) (IgG) B) Sintetizadas localmente por células plasmáticas adyacentes al epitelio alveolar (IgA e IgM)

 

C) Las células epiteliales del alveolo presentan receptores para IgG, por lo tanto, ésta es englobada por las células alveolares, transportada a través de ellas y secretadas al lumen alveolar. Metabolismo de los lípidos en la síntesis de leche La grase es uno de los contenidos más importantes de la leche y también uno de los más variables. Los neonatos posee poca muy poca grasa en el cuerpo; en periodos iniciales después del nacimiento, la grasa de leche les permite iniciar la l a acumulación de lípidos en los tejidos. Los lípidos son secretados de la leche por portriglicéridos. las células epiteliales en forma de glóbulos de grasa que están compuesto primordialmente Estos están formados por por una membrana similar a la del extremo apical de la célula epitelial. Las membranas ayudan a estabilizar a los glóbulos en una emulsión, en el seno de la fase liquida de la leche. Los componentes de la leche principales d la grasa son los triglicéridos. Los triglicéridos son esterificados y convertidos en glicerol. La leche de los rumiantes contiene una elevada porción de ácidos grasos de cadena corta y saturados; mientras que los no rumiantes poseen ácidos de cadena mas larga y una mayor proporción de ellos insaturados. Los precursores de mayor importancia de la grasa de la leche leche son la: la glucosa, el acetato, el ácido β-hidroxibutirico, los triglicéridos contenidos en el quilomicrón y las lipoproteínas de baja densidad (LDLP) de torrentes sanguíneos. Los ácidos grasos de cadena corta (C1 a C11) y parte dela acido palmítico (C16) son sintetizados en el aveolito, a partir de acetato en los rumiantes y de la glucosa en los no rumiantes. La glándula mamaria de los rumiantes no puede utilizar el acetilCoA formado de la glucosa de la mitocondria. Grasas de la leche y su importancia en la alimentación en humanos 1.- La grasa contenida en la leche es uno de sus componentes más importantes y mayor variación.  A) La nutrición de las hembras y otros aspectos ambientales impactan mayormente la calidad y cantidad de la grasa que otros componentes de la leche. B) Contribuye con al menos el 48% del contenido energético de la leche, 3.5% de la grasa. 2.- La grasa de la leche está compuesta principalmente por triglicéridos.  A) Tres moléculas del ácido grasos son estratificados y unidos a una columna vertebral de glicerol para dar origen a una molécula de triglicerol. B) Entre los elementos que la componen, existen más de 17 ácidos grasos diferentes. C) La leche de los rumiantes tiene mayor porción de ácidos grasos de cadena ccorta orta que de cadena de no rumiantes. D) La leche producida por animales no rumiantes posee una proporción mayor ma yor de ácidos grasos no estratificados que la leche de los rumiantes. E) La grasa de la leche tiene una alta proporción de ácidos grasos de cadena corta, mientras que el tejido adiposo presentan un bajo porcentaje de este tipo de ácidos. Importancia de los minerales y vitaminas secretados en la leche para la alimentación humana Los componentes minerales de la leche son (calcio, fosforo, potasio, cloro, magnesio, sodio). Desde el punto nutricional los más importantes son el calcio y el fosforo. Sólo el 25% de calcio, 44% de fósforo y 20% de magnesio se encuentra en forma soluble, el resto se encuentra combinados química y físicamente con caseinatos, fosfatos y citratos. La composición de citratos y fosfatos contribuyen con la del bicarbonato y proteínas de capacidad amortiguadora de pH. La leche contiene vitaminas solubles en grasa (A, D, E Y K). Las vitaminas del complejo B se encuentra en la fase liquida de la leche. La leche también contiene leucocitos, hormonas, enzimas y proteínas de origen celular. Mecanismos que regulan la secreción, conducción y eyección de la leche Secreción de la leche: se ha identificado unos procesos que el epitelio mamario utiliza para secretar la leche al lumen alveolar. Las 5 rutas operan en paralelo para transformar los precursores derivados de la sangre o de líquido intersticial, en elemento constitutivo de la leche. Si bien los procesos bioquímicos esencialmente los mismos en todos los mamíferos, diferencias en las tasas relativas de síntesis y en la naturaleza de los productos resultantes, dan origen a una gran variación deenlaotras composición entrepero especies. Algunas vías mamaria. son similares a las observadas glándulasláctea exocrinas, otras son únicasde de estas la glándula

 

Los procesos secretorios que permiten la transferencia de materiales entre líquido intersticial y el espacio alveolar son:  A) Exocitosis o ruta de Golgi: la mayor arte de ellas sustancias de la l a fase acuosa de la leche son secretadas por esta vía. Las proteínas sintetizadas en los ribosomas son transferidas al lumen del retículo endoplasmatico rugoso. En este organelo la manufactura de las proteínas es finalizada y son colocadas dentro de vesículas. Las vesículas transportan las proteínas al aparto de Golgi donde se presenta el proceso de la adición de carbohidratos, fosfatos y otros grupos químicos a su molécula. Las proteínas son colocadas dentro de

B)

C)

D)

E)

vesículas terminales Golgi donde también sintetiza y almacena lactosa.y Puesto que la membrana membra na dedelas vesículas de Golgise es impermeable a la lalactosa demás sustancia en ellas almacenadas, pero altamente permeable al agua, ocurre gradiente de presión hidrostática , lo que conlleva al paso del agua hacia al interior de la vesícula. Las vesículas secretoras son la mayor fuente de la mayor parte de agua y los constituyentes de la fase acuosa de la leche. Las vesículas mueven la membrana celular apical, se funciona ambas membranas, y el material contenido de ellas se libera en el lumen alveolar mediante exocitosis. Secreción de lípidos: los triglicéridos formados en los retículos edoplasmatico liso de la célula alveolar se aglomeran en forma de gotas que avanza hacia la membrana apical de la célula. Las gotas lipídicas empujan hacia la membrana apical de la célula. Las grasas rodean la membrana es denominada granulo de lípidos y de esta manera abandona la célula hacia el lumen alveolar. Por esta rutase secretan triglicéridos, además de hormonas y fármacos liposolubles. La membrana que rodea a las sustancias lipídicas evitan que se formen grandes coágulos de grasa en la leche. Trasporte a través través de las membranas apical basal de la célula alveolar: En especial es desconcertante el transporte atravesó de la membrana apical. Se a encontrado atreves de esta vía penetran a la célula iones de sodio, potasio, bicarbonato, urea, algunos monosacáridos y agua, Además atreves de la membrana basal, asa el calcio y el fosforo por medio de canales de específicos, pero la membrana apical no permite el paso de estos iones ni del citrato. Las funciones de la membrana apical, son claras desde el punto fisiológico, ya que la fase acuosa de la leche es determinada en el aparato de Golgi, como se vio anteriormente. Otra importante función de las membranas celulares de la glándula mamaria es la admisión de glucosa. En las células epiteliales de la glándula mamaria en lactación, solo se a identificado el receptor para glucosa GLUT1, el cual no es sensible a la insulina. También se ha documentado la existencia de sistemas complejos de transportadores de aminoácidos en células epiteliales de ratonas, ratas y vacasen lactación. Estudios recientes han demostrado la presencia de peptidasas dentro y fuera de la membrana plasmática de los alveolitos. Vía transcelular: durante la lactación, esta es la única vía vía para que las proteínas proteínas encentren su camino de los líquidos extracelulares al lumen del alveolar, atreves de la célula. De las proteínas que cruzan a célula epitelial, las más m ás estudiadas son las inmunoglobulinas. Estas se unen a receptores de membrana situados en la porción basal de la célula. El complejo proteína-receptor es internalizado por endocitosis y acarreado atreves de la célula. En la membrana apical, la porción extracelular del receptor es separada del resto y, junto con la inmunoglobulina, es secretado en el lumen alveolar. Se piensa que todas las proteínas, hormonas y factores de crecimiento son secretados a la leche por mecanismos similares al descrito para inmunoglobulinas. Vía paracelular: esta esta ruta permite el paso de sustancias entre entre las células epiteliales y opera en la hembra gestante. La vía paracelular paracelular permite el paso de moléculas tan grandes como las inmunoglobulinas, pero una vez que se establece la lactación, el mecanismo de operar y constituye una barrera al desarrollo de estructuras que unen a las células epiteliales estrechamente entre sí. Debido a ello, dichas estructuras reciben el nombre de uniones estrechas o apretadas. La barrera cede y se vuelve nuevamente una vía funcional en presencia de mastitis mamario. Una excepción se presenta en la rata, en cuya glándula mamaria opera siempre la quinta

 

vía excretoria. También se a observado que, aun en la lactación, algunas células inmunes pueden pasar atreves de las uniones estrechas atreves de diapédesis. Transporte y eyección de la leche: la primera investigación científica sobre el reflejo de la eyección de la leche. Hay una estimulación mecánica activa los receptores sensoriales de la presión. Donde la presión es transformada en un impulso nervioso, el cual viaja por la vía del tracto nervioso espinotalamico a lo largo de la medula espinal hasta el cerebro. Al final de la vía se establecen la sinapsis entre los nervios aferentes y neuronas de los núcleos paraventricular y supraóptico del hipocampo. El potencial de acción avanza del cuerpo al axón de las neuronas que tienen oxitocina. La terminación axonal de dichasalmacenada neuronas se en la hipófisis posterior en el axón, la hormona oxitócina se encuentra en encuentran glándulas secretoras. Para la eyección láctea sea propicia, es conveniente que el medio ambiente am biente en donde se efectúa el amamantamiento de las crías o la ordeña, presente para la hembra en lactación en un sitio seguro, tranquilo y familiar. 30. Conductas de mantenimiento: ingestión de alimento y consumo de agua. Ingestión de alimento: 

Es llevada a cabo por órganos especializados, en el aparato digestivo y que se realiza por la boca. Para conseguir el alimento, existen diversos modelos de nutrición. Básicamente se ajustan a dos tipos, que son la nutrición macrofágica m acrofágica y la nutrición microfágica. Macrofágica: produce en los animales que realizan de forma activa la selección y la captura del alimento. Es típica de depredadores y carroñeros. Para llevar a cabo este tipo de alimentación se

necesita tipoposeer de estructura como puede pued e ser la existencia de distintosatipos de dientes oalgún de pico, veneno,especial, zarpas, garras, musculatura potente, adaptación la carrera, etc. Microfágica: Es practicada por los animales que no seleccionan el alimento, como son aquellos que se nutren de líquidos, animales filtradores, sedimentívoros o micrófagos de superficie. Para este tipo de alimentación también se necesitan estructuras adecuadas, como piezas bucales especiales para la succión,etc.  Animales herbívoros de gran tamaño poseen poderosos dientes q que ue aplastan la abundante cantidad de masa vegetal. Pueden tener, incluso, modificaciones en su aparato digestivo para aprovechar mejor ese tipo de alimento, como en el caso de los rumiantes. Consumo de agua: 

Es motivada por la angiotensina ll Angiotensina ll: es motivar (Sed) la conducta de beber agua Su acción principal •Estimulación CENTRAL de la liberación de ADH o vasopresina del SO y PVN  PVN  •Adicionalmente, los sitios regulados por la  Angiotensina II  II se encuentran conectados al tallo

cerebral, en los que los nervios simpáticos son estimulados y afectan a nivel sistémico, incrementando la presión sanguínea mediante la vasoconstricción mediada por norepinefrina. 31. Conductas sociales; sexual, agresividad, parenteral (interacción de madre  –  cría)

El comportamiento social tanto en humanos como en animales, incluye una variedad de conductas de cortejo y reproductivas , que favorecen la preservación de la especie; las conductas agresivas, especialmente para la adquisición de alimento y la protección de la cría; y las conductas de afiliación pura, que q ue proveen de soporte emocional y sinergia amistosa dentro de un grupo.

 

Varias hormonas facilitan el establecimiento de los l os sustratos fisiológicos del comportamiento sexual, entre ellas se encuentran: • Oxitocina (OT) • Estradiol (E)   • Testosterona (T)  •Progesterona (P4

)

Conducta parental:

 

Las conductas que caracterizan al comportamiento parental son: •Construcción del nido   • Lamido gentil  • Movilización de la cría • Acurrucar • Manipulación de la cría   • Amamantamiento 

32. Importancia del sistema límbico en el establecimiento de los diferentes tipos de conducta.  

 _ El Sistema límbico controla los estados anímicos y disposiciones pa para ra la acción, o sea, el complejo de motivaciones y emociones, asi límbico como los procesos básicos mem memoria oria y,las por ende, del aprendizaje. Le corresponde al sistema clasificar, por orden de la importancia, informaciones internas (del cuerpo) y externas (del medio), para determinar la conducta característica orientada al cumplimiento de un objetivo por la especie animal (conducta hereditaria).

 

  33. Importancia del hipotálamo en el establecimiento de los diferentes tipos de conducta.  

 _ El hipotálamo se considera fundamental fundamental en el control de la conducta animal, al tiempo que participa activamente en los mecanismos de homeostasia, para el control de los indicadores del medio interno. por la corteza y las catecolaminas por la medula de las glándulas Glucocorticoides glá ndulas adrenales, con el desencadenamiento de las acciones metabólicas y funcionales de adaptación ante el estrés.  _La estimulación eléctrica de pequeñas pequeñas áreas hipotalámicas produce, en los animales, cond conductas uctas típicas asociadas al mantenimiento del individuo y de la especie, por lo que podemos identificar comportamientos homeostáticos como la conducta de defensa, el comportamiento alimentario, el comportamiento reproductivo, el comportamiento maternal y la conducta termorreguladora, La estimulación de áreas de los núcleos laterales causan hambre y sed, al tiem tiempo po que también aumentan el nivel de vigilia del animal, tornándolo nervioso y agresivo. La estimulación de determinados núcleos ventrales produce saciedad y sensación de placer. pl acer. La aplicación de estímulos eléctricos locales en el hipotálamo caudal de un gato despierto desencadena un comportamiento de defensa, observándose respuestas típicas somatomotoras como la curvatura de la columna vertebral, la emisión de bufidos, la separación de los dedos de las patas con protrusión de las uñas, respuestas vegetativas como el aumento de la frecuencia respiratoria, midriasis y piloerección en la cola y la espalda 34. Descripción de los neurotransmisores que intervienen en la fisiología del comportamiento.  

 _La serotonina es un neurotransmisor neurotransmisor que se encuentra relacionado relacionado con el estado de ánimo, la regulación del deseo sexual, el apetito, la vigilia, la agresividad o ansiedad. Es común relacionar re lacionar la depresión con la carencia de este neurotransmisor; al igual que la baja energía, el exceso de sueño, la pesadez corporal, disminución en el apetito y deseo sexual, como algunos síntomas de la depresión. Por el contrario un exceso de serotonina, genera impulsos de ira, a ansiedad, nsiedad, inquietud, que pueden desembocar en trastornos como el obsesivo compulsivo.  _La dopamina tiene el control de de la fase apetitiva de las conductas con objetivos específicos, ya sea a través de la obtención de lo que el animal percibe como el positivo o recompensatorio o evitando lo que percibe como aversivo.  _El glutamato es un neurotransmisor neurotransmisor esencial en las funciones cognitivas tales como la memoria, el aprendizaje.  _GABA: Esta asociado al sueño, inhibe la formación memoria, asociada a la expresió expresión n de la conducta sexual en hembras.  _La noradrenalina está relacionada con sistemas de recompensa cuando son estimulados por la noradrenalina, la cual provoca aumento del placer.  Aumentando los niveles de noradrenalina, noradrenalina, provoca una sensación de placer. Una disminución de los niveles de noradrenalina provoca depresión. Un aumento de los niveles de noradrenalina provoca un estado de euforia, hiperactividad h iperactividad y entusiasmo. Además estimula la receptividad en las hembras, la eyaculación y en ambos sexos incrementa la excitación. 35. Descripción de los factores necesarios para el establecimiento de los diferentes tipos de conductas.

 

Se presenta una necesidad lo cual lleva a una motivación siendo un proceso responsable de la conducta orientada hacia metas, es el impulso de buscar y lograr tendencia a realizar un comportamiento, variable intermedia entre el estímulo y la respuesta. Con este fin, el sistema límbico establece estrechas relaciones funcionales con el SNV, el hipotálamo, otras glándulas del sistema endocrino, los órganos de los sentidos y la formación reticular. Además se relaciona con la memoria, las reacciones de auto conservación como la alimentación, la defensa o la fuga, los instintos sexuales y los estados de ánimo con cambios de la conducta expresada por el placer, el miedo, la ira y la agresión. El estudio de la conducta animal es abordado por la etología. Esta ciencia señala que la respuesta comportamental de los animales domésticos es una combinación compleja de la conducta innata y la conducta aprendida, dando como resultado una mejor capacidad de adaptación del animal con su entorno según su experiencia individual. El comportamiento congénito de los animales domésticos está dirigido por una programación determinada por la carga genética a partir de la que se observan patrones fijos de conducta similares para cada especie. Algunas de estas actividades se presentan durante la vida de forma rítmica durante el periodo circadiano, mientras que en otros casos los períodos de tiempo son más largos y las actividades son estacionarias como sucede con la hibernación, la reproducción y la migración de algunas especies Las estructuras del encéfalo que mayor repercusión tiunen sobre las bases fisiológicas de la conducta animal son: El área de asociación: La información que proviene de diversas partes de la corteza se integra en las áreas de asociación y estas son los sitios básicos de procesos relacionados con la conducta aprendida. El área occipital está ubicada en la parte posterior de los hemisferios cerebrales, recibe y procesa la información visual, la percepción de la forma, el color y el movimiento según el desarrollo de los conos y los bastones. En ella se aprecian zonas específicas para la visión de la mácula o central para la periferia de la retina yElpara mitadesdesempeña superior deun la papel esta. importante en la actividad visual compleja, árealas temporal es el centro primario del olfato, recibe y procesa la información auditiva y contribuye a regular diferentes emociones como la ansiedad, el placer y la ira. El área parietal recibe información sensorial de todas las partes del cuerpo, de los receptores sensoriales de la piel, los músculos y las articulaciones.

36. Factores que determinan el comportamiento ingestivo (alimento y agua). Especie y raza: 

Igualmente, dentro de una especie animal dada, las razas de mayor tamaño ingieren más alimento que sus equivalentes más pequeños. Sexo y factores asociados:

 

Los machos de las especies domésticas, al tener una mayor velocidad de crecimiento y eventual corpulencia, o bien por su perfil hormonal, necesitan, y por tanto, consumen una mayor cantidad de alimento que las hembras dela misma especie y raza. De igual manera, los machos castrados, al depositar comparativamente más tejido adiposo, tienen mayores necesidades energéticas - y por tanto también – consumos diferentes a los machos m achos enteros. Etapas fisiológicas:

Todos los animales en sus fases de crecimiento corporal tienden en forma más o menos paralela a aumentar susu consumo alcanzando tamaño de de alimento, adulto. mismo que llega a estabilizarse en la medida que van Etiología y manejo: 

El comportamiento alimenticio de un animal dado, esta también normado por factores etológicos como son su jerarquía dentro del grupo (los dominantes) imponen su superioridad y por tanto comen más alimento o escogen el de mejor calidad), esto sucede en las aves de corral, los cerdos, los perros y los herbívoros de las diversas especies. Este hecho parece ser determinante en el éxito o el fracaso reproductivo y el sexo de las crías de los cérvidos, ya que las hembras dominantes no solo son más fértiles, sino que procrean más cervatillos machos en comparación con las hembras sumisas. Homeostasis y homeorresis:

En la mayoría de las especies domésticas, el consumo voluntario del alimento se puede dar a lo largo del día y obedecer cuando menos a dos diferentes necesidades: la necesidad aguda de energía y la necesidad de almacenamiento de energía. La temperatura ambiental también influye sobre el consumo. 37. Teorías de la regulación del consumo de alimentos.  

El consumo de alimento y el numero promedio de comidas por día varía entre la lass diferentes especies animales y no puede ser atribuido a un mecanismo de control simple, sino mas bien es determinado por una combinación de tres factores: a) aquellos propios del animal como son especie y raza, sexo y etapa fisiológica, fenómenos homeostáticos y de homeorresis, efectos etológicos y hormonales, crecimiento compensatorio; b) los relacionados con las propiedades del alimento, como son su frescura, contenido de humedad, método de conservación o de procesamiento, gustosidad, textura, tamaño de partícula, valor nutritivo, etcétera; c) los que dependen del medio ambiente, como son las condiciones climáticas, la época del año, el tipo de manejo entre otros. El papel y la importancia relativos de cada uno de ellos, es totalmente circunstancial y por tanto, difícil de predecir. El consumo de agua puede llegar a representar de 50 a 80% del peso corporal del animal, dependiendo de su edad y etapa fisiológica, y puede ser obtenida de tres diferentes fuentes; del agua de bebida, del alimento y de la oxidación de nutrimientos o agua metabólica. El agua de bebida puede llenar 90% del requerimiento del animal, por lo que es de suponer la importancia que tiene el asegurar el líquido en cuanto a cantidad y calidad. El agua que se obtiene de los alimentos puede variar de acuerdo con la composición bromatológica de los m mismos ismos y puede representar de 7 a 8% del total del de l requerimiento. La oxidación de 100g de proteínas, glúcidos o grases produce 40,55, o 107 ml de agua, respectivamente. Debido a que el consumo de agua está muy relacionado con el de alimento, la mayor parte de las veces en forma paralela y ocasionalmente de manera m anera inversa (como es el caso de la relación entre la humedad del alimento y la ingestación de agua), se trataran de forma conjunta y se referirán también en conjunto como “alimento”, haciendo solamente referencia al agua sola en forma ocasional.

 

 

38. Hormonas que intervienen en el establecimiento del comportamiento ingestivo, tanto a corto como a largo plazo. A corto plazo:  La Grelina: 

 _Es un péptido residual formado por por 28 aminoácidos, producido principalmente en e ell estómago por las células del fundus, aunque también hay h ay secreción desde intestino, páncreas, riñones, pulmón, placenta, testículos, pituitaria e hipotálamo. La Grelina producida por el estómago es transportada a través del torrente sanguíneo, ligada a lipoproteínas de alta densidad y posiblemente a albúmina. Recientemente se demostró que es capaz de atravesar la barrera hematoencefálica por lo cual es capaz de actuar sobre circuitos neuronales centrales implicados en la ingesta de alimento y gasto de energía, situados en hipotálamo y tallo cerebral. Se ha demostrado que actúa sobre el núcleo arcuato donde activa células de neuropéptido y, un potente estimulador de infesta de alimento a nivel central. El núcleo arcuato se localiza en el hipotálamo, una región del cerebro involucrada en el control de la temperatura, la conducta sexual y el hambre y la saciedad, entre otras conductas.  _La Grelina influye sobre el metabolismo metabolismo de la glucosa y del balance de energí energía, a, el metabolismo óseo, la función pancreática, la motilidad gastrointestinal, la secreción de ácido gástrico, la función cardiovascular, el sistema inmune y la proliferación y supervivencia celular. También se ha demostrado su influencia sobre la memoria y el sueño. Neuropéptido Y: 

Es un neuropéptido con actividad otrxígena, tiene 36 aminoácidos, aumenta el apetito sobre todo a expensas de los carbohidratos e inhibe la leptina. Se expresa en muchas regiones del organismo, pero “mayoritariamente en las neuronas de ARC y esta co-localizado con AGRP, otro péptido con actividad orexígena; es decir, un solo tipo de neurona puede contener múltiples efectores anabólicos”. La secreción de NPY aumenta con el estrés, pérdida de peso, hiperosmolaridad,

feocromocitoma, estimulación beta 3 adrenérgica, exceso de glucocorticoides, testosterona y antiserotoninérgicos, asi como en la enfermedad por pánico. Estimula la ingesta de alimentos que contengan principalmente carbohidratos y grasas, disminuye el nivel de gasto de energía, estimula la actividad de las enzimas lipogénicas del hígado y tejido adiposo produciendo obesidad, su exceso a nivel hipotalámico condiciona hiperfagia, hiperinsulinemia, resistencia del tejido muscular a la insulina, disminución del consumo energético y, por tanto, el desarrollo de la obesidad. Es considerado en la actualidad como el mas potente inductor del apetito.  _También incrementa la lipogénesis en el tejido tejido adiposo blanco. Por lo tanto disminuye co con n la ingesta calórica y tras la administración adm inistración de la leptina, insuli insulina, na, IGF2, estrógenos y drogas

 

serotoninérgicas. Estimula el apetito su administración y su déficit puede conducir a la pérdida del apetito y peso corporal. Agouti Péptido relacionado:

es un péptido de 132 aminoácidos; su síntesis es inhibida por leptina y a la inversa, bajos niveles de leptina la estimulan. Su acción estimula el consumo de alim alimentos entos (sobre todo de grasas) y la termogénesis; es un antagonista de los receptores MC4-R y MC3-R. Mutaciones en el gen se encuentran en sujetos con anorexia nerviosa, lo cual sugiere que se encuentra asociado a la homeostasis del peso corporal. Péptido YY (PYY): Es una hormona peptídica sintetizada en el tubo digestivo, específicamente en el intestino delgado, secretada por las células L del intestino. Es considerada supresora del apetito, por lo que es un regulador del peso a corto plazo. De allí parte su importante función en la promoción y el mantenimiento de la pérdida de peso porque induce a la saciedad poco después de una comida. También actúa a través de receptores r eceptores hipotalámicos y disminuye la ingesta alimentaria porque induce la saciedad y el deseo de dejar de comer. Colecistoquinina colecistoquinina tiene dos responsabilidades principales en su cuerpo. En primer lugar, su intestino delgado lo liberan, alertando a su páncreas y la vesícula biliar para producir materiales digestivos y de la bilis. Este es un disparador importante para su cuerpo para comenzar la digestión de los alimentos recién comido. En segundo lugar, proporciona otro factor de saciedad. saci edad. Como factor de saciedad, lo dice a su cuerpo que haya terminado de comer y te deja con la sensación de estar lleno. A largo plazo:  Leptina:  La leptina también denominada proteína “ob” tiene 167 aminoácidos colabora en el mantenimiento

del equilibrio de la ingesta calórica. Es secretada por el tejido adiposo en forma proporcional a su volumen y es un sensor de éste. Su expresión en el tejido adiposo se incrementa tras la ingesta de alimentos y disminuye durante el ayuno y en la diabetes mellitus. Es posible proteja al organismo de la pérdida de peso en los períodos de privación de alimento. Insulina: 

La insulina también ejerce su función a nivel del SNC y es secretada por las células beta del páncreas en proporción a la adiposidad, regula la glicemia (concentración de glucosa en la sangre), también participa en la regulación del metabolismo del tejido adiposo. Estimula la conversión de glucosa por el adipocito en los triacilgliceroles de la inclusión lipídica Tiene sus receptores en la misma región hipotalámica donde están los de leptina. La secreción de insulina está influenciada por la cantidad de grasa almacenada en el cuerpo y por cambios en el balance energético, al igual que la leptina, se diferencia de ésta en que aumenta rápidamente en respuesta a las comidas. La insulina inhibe el consumo de alimentos y activa la termogénesis a nivel del Sistema Nervioso Central. Pro- opiomelanocortina (POMC): 

Es sintetizada en las células corticotrópicas de la pituitaria anterior y otras células de pituitaria y del núcleo arcuato del hipotálamo es el precursor de numerosos neuropéptidos. Ejerce su efecto anorexígeno uniéndose a los receptores de melanocortina MC3 y MC4 y, por lo tanto inhibiendo la acción la proteína Agouti.

 

  39. Factores que determinan el comportamiento agresivo.  

 _Medio ambiente (humedad, iluminación , sonidos o gases, ent entre re otros), o pueden ser propios del animal y de su vida de relación como el hambre, la sed, los cambios del régimen de alimentación, las enfermedades, las intervenciones quirúrgicas, el estado de ansiedad, el aislamiento, la pérdida del espacio vital, las acciones de defensa, la relación social con su congéneres o con sus especies heterologas, la capacidad de reacción, el temperamento, la capacidad cognoscitiva individual y el grado de experiencia. 40. Descripción de los circuitos neuronales, hormonas y neurotransmisores que intervienen en el establecimiento del comportamiento agresivo. Circuitos neuronales:

Son los que regulan la expresión ex presión del comportamiento ingestivo. De los cuales tenemos: Circuitos Sensoriales: reconocimiento reconocimiento  de la Variedad en la calidad de los alimentos y  y  monitoreo e integración de los eventos ambientales con el

estado interno del animal Circuitos de integración: modulan la entrada de

las señales sensoriales dependiendo del contexto y el estado fisiológico, por lo que se encargan del inicio, mantenimiento y fin de la actividad neural, por consiguiente de los circuitos de salida motora. Circuitos Motores: obtención e ingestión del alimento.   Neurotransmisores:  

Serotonina: Actúa como facilitador en las regiones de la corteza prefrontal del cerebro Siever. Gil

asegura que muchos estudios han demostrado que las conductas agresivas se asocian con la disminución de la actividad de las neuronas de serotonina. Así mismo, se han hecho estudios en ratones en los cuales se les extirpa el gen receptor de serotonina 5-HT ᵇ y al colocarlos con ratones naturales, se podía notar claramente que los ratones con el receptor extirpado mostraban conductas más violentas y agresivas. Siever afirma que estos modelos m odelos están respaldados por estudios que han demostrado que los inhibidores de recaptura de la serotonina reducen la agresividad impulsiva. La serotonina tiene un efecto inhibitorio en la dopamina, lo cual causa que una disminución de la actividad serotoninérgica aumente la actividad dopaminérgica ₁

Dopamina: se encuentra principalmente en la sustancia negra, en la inervación del estriado, el

área tegmental ventral, el acumbens y el frontal Noradrenalina: es otro neurotransmisor que se encuentra implicado en la conducta agresiva. Se

han hecho estudios en los que se disminuye la actividad noradenérgica con clonidina, y al mismo tiempo se reducen las conductas agresivas también.  

 

Concentraciones elevadas de testosterona se correlacionan con niveles reducidos de serotonina y parece ser que la testosterona modula la actividad de los receptores serotoninérgicos. glucorticoides