UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR CURSOS BÁSICOS-CIENCIAS QUÍMICA ORGANICA SILABO I. DATOS GENERALES Facultad de Ciencias de la Salud Facultad de Ciencias Veterinarias y Biológicas Facultad de Ciencias Ambientales Curso: Condición: Código del curso: Naturaleza N° de Créditos Requisitos N° de horas por semanas: Aula y/o Laboratorio: Período Académico Fecha del período académico: Semestre Académico: Coordinador del curso Responsable del curso Docente(s) del curso
II.
Medicina Humana Nutrición y Dietética Biología Marina Ingeniería Ambiental Química Orgánica Obligatoria CBA-006 Teórico-Práctico 5 Química General Teoría: 3 horas Práctica: 4 h Teoría: Aula Práctica: Laboratorio/ Aula 2017-02 21/08/17 – 09/12/2017 II Salazar Sánchez, Juan Gomero Ostos, Néstor Fukusaki Yoshizawa, Alejandro. Ramírez Cruz, Francisco Gomero Ostos, Néstor Tellez Monzón, Lena Huaranca Tanta, Arturo Zegarra Urquía, Carmen Choquesillo Peña, Fritz
SUMILLA El curso de Química Orgánica pertenece al área formativa transversal. Es de naturaleza teórico-práctico y de carácter obligatorio. Tiene por objetivo capacitar al estudiante en el proceso de aprendizaje para adquirir conocimientos conocimientos de las propiedades y reacciones de compuestos orgánicos con la finalidad de explicar y entender los componentes y procesos biológicos de los seres vivos relacionados con el área de ciencias de la salud y del medio ambiente. Los contenidos están organizados en cuatro unidades que son las siguientes: I. Generalidades; II. Compuestos Orgánicos y Grupos Funcionales; III. Estereoisomería; IV. Biomoléculas.
III.
COMPETENCIAS Analiza las propiedades de los compuestos orgánicos elaborando y deduciendo en base al nombre o fórmula química su papel en la naturaleza o medio de estudio, valora la importancia de su aprendizaje específico en su desarrollo personal y profesional en las áreas médicas.
IV.
CAPACIDADES 1. 2. 3. 4.
Correlaciona las estructuras de los derivados del carbono con sus propiedades físicas y químicas creando fórmulas de compuestos viables. Nombra y escribe correctamente las fórmulas de los compuestos conocidos como hidrocarburos y demuestra la relación estructura – propiedad química. Relaciona la estructura de los diferentes Grupos Funcionales con sus reacciones características y el papel que cumple en la naturaleza (humana y medio ambiente). Analiza y comprende la importancia del conocimiento de los compuestos en tres dimensiones. Comprende que la función de las biomoléculas en el interior de los seres vivos son s on consecuencia de su estructura tridimensional y la de sus s us grupos funcionales.
V.- CONTENIDO 1
UNIDAD I. PROPIEDADES DEL COMPUESTO DEL CARBONO CAPACIDAD I: Correlaciona las estructuras de los derivados del carbono con sus propiedades físicas y químicas creando fórmulas de compuestos viables. TEMPORALIZACIÓN
SEMANAS
SESIO NES
1
CONCEPTUAL Prueba de entrada Analiza el sílabo del curso. Identifica el sistema de evaluación del curso. Reconoce y Caracteriza a los compuestos orgánicos
PROCEDIMENTAL
2ª. 28 de agosto al 02 de setiembre
2
Laboratorio 1: Normas de Bioseguridad e instrucciones de trabajo en el Laboratorio
3
Talleres : Representa moléculas básicas Diferencia la fórmula general, semidesarrollada y desarrollada de un compuesto orgánico
4
Reconoce la geometría molecular y los enlaces simple y múltiple que forman los compuestos del carbono. Identifica la importancia de la correlación estructural y propiedades físicas. Reconoce y clasifica a los grupos funcionales. Conoce los fundamentos de la espectroscopia infrarroja
5
Laboratorio: Caracteriza a los compuestos orgánicos
6
Talleres : Representa moléculas básicas Diferencia la fórmula general, semidesarrollada y desarrollada de un compuesto orgánico
ACTITUDINAL
INDICADORES DE LOGRO Describe las propiedades del carbono en los compuestos orgánicos
INTRUMENTOS DE EVALUACIÓN Cuaderno de clases
Reconoce las diferencias entre los compuestos orgánicos e inorgánicos.
Valora la estructura de las sustancias orgánicas y como el carbono se convierte en el elemento fundamental de la vida.
Reconoce las instrucciones del trabajo en el laboratorio. Ejecuta la distribución de las mesas. Reconoce los diversos tipos de hibridación tanto en forma bidimensional como tridimensional. Presenta diagramas de estructuras orgánicas Elabora listas cortas de propiedades de la materia
Acepta las normas de conducta y bioseguridad en el laboratorio. Aprecia el trabajo coordinado. Se interesa por visualizar o imaginar como son los compuestos orgánicos tridimensionalmente. Reconoce que la propiedad física depende de la materia
Describe las características de cada tipo de hibridación Reconoce las formas geométricas de los enlaces carbonocarbono. Describe las propiedades físicas y químicas
Trabaja en equipo los ejercicios de fórmula molecular. Reconoce los diversos tipos de hibridación Presenta diagramas de estructuras orgánicas.
Comparte esfuerzos y roles académicos
Entrega los ejercicios resueltos en equipo.
Presenta modelos tridimensionales
Se interesa por visualizar o imaginar como son los compuestos orgánicos
Describe las características de cada tipo de hibridación Reconoce las formas
Cuaderno de clases
Diferencia al c arbono “inorgánico” del “orgánico”.
1ª. 21 al 26 de agosto
EVALUACIÓN
CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
2
Presenta hojas de resultados e informes de laboratorio
Interpretación de datos (gráficos) Cuaderno de clases Lista de cotejo de destrezas adquiridas Cuaderno de clases Producción oral Interpretación de datos (gráficos) Interpreta datos Producción escrita
Producción oral
7
3ª. 04 al 09 de setiembre
8
9
10 4ª. 11 al 16 de setiembre
11
Define y comprende el concepto de efecto inductivo (+)I y (-I) .Comprende la veracidad de una fórmula molecular. Aplica el índice de deficiencia de hidrógeno (IDH). Describe el concepto de isomería. Clasifica a la isomería estructural (de cadena, posición y funcional o de compensación). Comprende los tipos de reactivos: nucleófilos, electrófilos y radicales. Describe la formación y estabilidad de radicales libres. Clasifica a las reacciones orgánicas. Sustitución, Adición y eliminación. Laboratorio: Reconoce los procedimientos básicos del proceso denominado cristalización Taller: Representa moléculas básicas Diferencia la fórmula general, semidesarrollada y desarrollada de un compuesto orgánico. Resuelve problemas con moléculas y fórmulas estructurales y caracteriza a los compuestos orgánicos
Control de Aprendizaje N° 1 Expresa el origen de los hidrocarburos (petróleo) Distingue la importancia del enlace simple y lo c orrelaciona con las moléculas inertes parafínicas Recuerda que el enlace pi (doble enlace) se distribuye ampliamente en la naturaleza. Reconoce a la familia de los alcanos (cadena abierta o cíclica) como la base de la
Resuelve ejercicios de efecto inductivo. Identifica grupos funcionales orgánicos Resuelve ejercicios de cartas Infrarrojas Confecciona posibles estructuras de moléculas orgánicas con información del IDH Demuestra la veracidad de una formula molecular y aplica a la construcción de estructuras. Reconoce los diversos tipos de reactivos y las reacciones químicas Maneja instrumentos sencillos y obtiene cristales puros
tridimensionalmente. Aprecia la utilidad de la espectroscopia infrarroja en el reconocimiento de grupos funcionales
geométricas de los enlaces carbonocarbono. Desarrolla ejercicios de espectroscopia infrarroja
Valora la importancia de los grupos funcionales. Toma conciencia de la existencia, escritura e importancia de Aprecia la utilidad de los reactivos y tipos de reacción en química orgánica.
Predice las posibles fórmulas químicas. Diferencia los tipos de reactivos y reacciones orgánicas. Ejecuta ejercicios de tipos de reactivos en química orgánicas.
Cuaderno de clases
Se esfuerza por realizar los procedimientos por si mismo
Presenta hojas de resultados e informes del laboratorio
Elabora lista de radicales comunes Demuestra la importancia del petróleo Crea estructura donde enfatiza el enlace simple y el enlace doble. Nombra compuestos siguiendo las regla IUPAC
Respeta el esfuerzo de sus compañeros y sus roles. Valora el papel del enlace simple carbono-carbono en la existencia de la naturaleza celular. Utiliza la nomenclatura común para dar nombrar.
Cuaderno de clases Lista de cotejo de destrezas Cuaderno de clases Ficha de prácticas
Aplica los conceptos de solubilidad y el efecto de la temperatura en la purificación.
Acepta la importancia entre la correlación estructural y las propiedades físicas.
3
Entrega ejercicios resueltos de modo personal y grupal
Presenta hojas de resultados e informes del laboratorio
Interpretación de datos (gráficos)
Producción oral Interpretación de datos (gráficos)
Ficha de volumen de destilado y temperatura Cuaderno de clases
12
naturaleza. Expresa los diversos tipos de nomenclatura para hidrocarburos saturados (IUPAC, común) Laboratorio: Reconoce los procedimientos básicos del proceso denominado destilación
Maneja instrumentos sencillos y obtiene cristales puros
4
Se esfuerza por realizar los procedimientos por sí mismo
Presenta hojas de resultados e informes del laboratorio
Cuaderno de clases. Lista de cotejo de destrezas adquiridas
UNIDAD II. HIDROCARBUROS CAPACIDAD II. Nombra y escribe correctamente las fórmulas de los compuestos conocidos como hidrocarburos y demuestra la relación estructura – propiedad química. EVALUACIÓN TEMPORALIZACIÓN CONTENIDOS DE APRENDIZAJE SEMANAS
SESIO NES
CONCEPTUAL
Analiza los procesos destinados a la obtención y refinación del petróleo. Enumera la variedad de productos derivados del petróleo en nuestra vida diaria.
13
5ª. 18 al 23 de setiembre
Comprende la relación entre las propiedades físicas y sus naturaleza apolar y su lipofilicidad Recuerda las reglas de nomenclatura. Señala las diferencias estructurales entre alcanos, alquenos y alquinos e H.C. aromáticos. Distingue los conceptos de polimerización e inercia
Laboratorio: Extracción 14
15
16
Comprende la relación entre las propiedades físicas y sus naturaleza apolar y su lipofilicidad Recuerda las reglas de nomenclatura. Señala las diferencias estructurales entre alcanos, alquenos y alquinos e H.C. aromáticos. Distingue los conceptos de polimerización e inercia
Reconoce que las reacciones químicas de hidrohalogenación, halogenación y derivados nos permite diferenciar a los hidrocarburos saturados, insaturados y aromáticos. Señala las diferencias estructurales entre
PROCEDIMENTAL
ACTITUDINAL
INDICADORES DE LOGRO
INTRUMENTOS DE EVALUACION
Expone grupalmente un trabajo de investigación relacionado a petróleo Correlaciona que la insaturación es necesaria para la reactividad. Verifica la estabilidad de un compuesto aromático Maneja instrumentos sencillos y obtiene cristales puros
Comparte esfuerzos y roles académicos. Valora la identificación de las propiedades químicas de los hidrocarburos.
Entrega los ejercicios resueltos en equipo.
Cuaderno de clases Ficha de trabajo específico
Se esfuerza por realizar los procedimientos por si mismo
Presenta hojas de resultados e informes del laboratorio
Demuestra la diferencia entre adición y polimerización Representa la clasificación de los H.C Escribe la fórmula de diversos isómeros Expone grupalmente un trabajo de investigación
Comparte esfuerzos y roles académicos Muestra interés en conocer los grupos existentes en química orgánica.
Entrega los ejercicios resueltos en equipo. Describe tres compuestos orgánicos por su grupo funcional
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita Interpretación de datos (gráficos) Ficha de trabajo específico Cuaderno de clases
5
Producción oral Producción escrita Interpretación de datos (gráficos)
Comparte esfuerzos y roles académicos. Valora la identificación de las propiedades químicas de los
Entrega los ejercicios resueltos en equipo.
Cuaderno de clases Ficha de trabajo específico
alcanos, alquenos y alquinos Distingue los conceptos de polimerización e inercia. Define y clasifica a los hidrocarburos aromáticos. Comprende el significado del término resonancia, aromaticidad y las reglas correlacionadas
Laboratorio: cromatografía
6ª. 25 al 30 de setiembre
17 Describe las transformaciones de los núcleos aromáticos y reacciones de reducción y oxidación 18
19
20 7ª. 02 al 07 de octubre
relacionado a petróleo Correlaciona que la insaturación es necesaria para la reactividad. Verifica la estabilidad de un compuesto aromático Maneja instrumentos sencillos y obtiene cristales puros
hidrocarburos.
Se esfuerza por realizar los procedimientos por si mismo
Presenta hojas de resultados e informes del laboratorio
Demuestra la diferencia entre adición y polimerización
Comparte esfuerzos y roles académicos Muestra interés en conocer los grupos existentes en química orgánica.
Entrega los ejercicios resueltos en equipo. Describe tres compuestos orgánicos por su grupo funcional
Demuestra la diferencia entre adición y polimerización
Comparte esfuerzos y roles académicos Muestra interés en conocer los grupos existentes en química orgánica.
Entrega los ejercicios resueltos en equipo. Describe tres compuestos orgánicos por su grupo funcional
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita Interpretación de datos (gráficos) Ficha de trabajo específico Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita Interpretación de datos (gráficos)
Ejercicios Distingue el daño de moléculas aromáticas sobre el ADN Explica la importancia los compuestos aromáticos a nivel industrial, polimerización. Reconoce que las reacciones químicas de halogenación y nitración nos permite obtener compuestos aromáticos.
Laboratorio: Control de Aprendizaje 1
21
Reconoce que las reacciones químicas de halogenación y nitración nos permite obtener compuestos aromáticos. Demuestra la importancia de los catalizadores en la obtención de productos de hidrocarburos aromáticos.
6
Ficha de trabajo específico Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita Interpretación de datos
(gráficos)
22 8ª. 09 al 14 de octubre
23
24
Derivados monosustituidos, disustituidos y polisustituidos. Efecto orientador.
Laboratorio: presentación de avances de monografía de investigación bibliográfica de acuerdo a su interés y el desarrollo del curso
Control de Aprendizaje N° 2
7
UNIDAD III. GRUPOS FUNCIONALES Y ESTEREOQUIMICA CAPACIDAD III: relaciona la estructura de los diferentes Grupos Funcionales con sus reacciones características y el papel que cumple en la naturaleza (humana y medio ambiente). Analiza y comprende la importancia del conocimiento de los compuestos en tres dimensiones. TEMPORALIZACIÓN
SEMANAS
SESIO NES
25
9ª. 16 al 21 de octubre
26
27
10ª. 23 al 28 de octubre
28
EVALUACIÓN
CONTENIDOS DE APRENDIZAJE CONCEPTUAL
INDICADORES DE LOGRO
INTRUMENTOS DE EVALUACION
PROCEDIMENTAL
ACTITUDINAL
Reconoce la existencia de la familia de alcoholes y fenoles, su estructura, su clasificación, nomenclatura sistemática y común. Compara las propiedades de los alcoholes metílico, etílico, isopropílico, etilenglicol, glicerol, etc., y sus aplicaciones a nivel doméstico e industrial. Diferencia las propiedades ácidas de los alcoholes y fenoles, sus reacciones de oxidación y sus efectos dañinos, su efecto bactericida. Conoce el papel del anillo aromático en las propiedades químicas de los fenoles Describe los efectos de los derivados naturales fenólicos: taninos y flavonoides Verifica las propiedades físicas de alcoholes y fenoles. Comprueba diversas reacciones para alcoholes y fenoles. Demuestra la diferencia entre alcoholes y fenoles. Recuerda las reglas de nomenclatura. Describe los efectos de los derivados naturales fenólicos: taninos y flavonoides Laboratorio: Caracteriza a los compuestos hidrocarbonados
Explica la estructura, propiedades y nomenclatura de alcoholes y fenoles más comunes. Reconoce las reacciones químicas de Alcoholes y fenoles
Analiza con carácter crítico el desarrollo de la estructura y su aplicación de alcoholes, fenoles Valora e identifica las reacciones químicas de alcoholes y fenoles. Comparte esfuerzos y roles académicos
Designa los nombres de tres compuestos de alcoholes, aplicando la nomenclatura sistemática (IUPAC). Distingue las reacciones químicas de alcoholes y fenoles. Presenta informes y hojas de resultados del laboratorio Entrega los ejercicios resueltos en equipo.
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita Interpretación de datos (gráficos) Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita Interpretación de datos (gráficos) Cuaderno de clases Producción escrita Interpretación de datos (gráficos)
Aplica conocimientos de las propiedades físicas.
Analiza y concluye las separaciones líquidas
Entrega los resultados
Informa y discute resultados.
Taller: Nombre compuestos orgánicos hidroxilicos. Señala las diferencias estructurales entre alcoholes y fenoles. Distingue las reacciones características de cada grupo funcional. Reconoce la existencia de la familia de aldehídos y cetonas, su estructura, su clasificación, nomenclatura sistemática y común. Compara las propiedades de los aldehídos frente a
Explica la estructura, propiedades y nomenclatura de aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos.
-Intercambia información y emite opiniones sobre aldehídos, cetonas y carbohidratos
Escribe los nombre Cuaderno de clases de tres compuestos Producción oral carbonilo, aplicando Producción escrita la nomenclatura sistemática (IUPAC)
Explica la estructura, propiedades y nomenclatura de aldehídos y cetonas más comunes.
Analiza con carácter crítico el desarrollo de la estructura y su aplicación de aldehídos
Designa los nombres de tres compuestos de alcoholes,
Aplica las reglas de nomenclatura Realiza la diferenciación y reconocimiento de compuestos con grupo hidroxilo
8
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita Interpretación de datos
las cetonas, y sus aplicaciones a nivel doméstico e industrial. Agentes reductores, solventes. Describa las propiedades físicas de los aldehídos y cetonas y los relaciona con su peso molecular Diferencia las propiedades algunas cetonas cíclicas progesterona, testosterona, esteroideas.
Reconoce las reacciones químicas de Aldehídos y cetonas Aplica las reglas de nomenclatura Realiza la diferenciación y reconocimiento de compuestos con grupo carbonilo
y cetonas Valora e identifica las reacciones químicas de aldehídos y cetonas. Comparte esfuerzos y roles académicos
aplicando la nomenclatura sistemática (IUPAC). Distingue las reacciones químicas de alcoholes y fenoles. Presenta informes y hojas de resultados del laboratorio Entrega los ejercicios resueltos en equipo.
(gráficos) Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita Interpretación de datos (gráficos) Cuaderno de clases Producción escrita Interpretación de datos (gráficos)
Laboratorio: propiedades químicas de los aldehídos y cetonas
Aplica conocimientos de las propiedades físicas.
Analiza y concluye las separaciones líquidas
Entrega los resultados
Informa y discute resultados.
30
Taller: Demuestra la diferencia entre aldehídos y las cetonas, ácidos carboxílicos y derivados Recuerda las reglas de nomenclatura. Señala las diferencias estructurales entre aldehídos, cetonas., ácidos carboxílicos y derivados Distingue las reacciones características de cada grupo funcional.
Identifica y aplica los conceptos de la diferencia Entre cada grupo funcional. Identifica a los Grupos carbonílicos y propiedades
-Intercambia información y emite opiniones sobre aldehídos, cetonas y carbohidratos
Distingues las reacciones de los grupos carbonílicos y propiedades.
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita
31
Ejercicios Calcula el índice de yodo a partir de datos teóricos. Representa ácidos grasos saturados e insaturados y confecciona tabla de comparación entre ellos
Valora la importancia del doble enlace en la naturaleza
Escribe los nombres y las estructuras de los ácidos grasos saturados e insaturados
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita
29
11ª. 30 de octubre al 04 de noviembre
32
Reconoce la existencia de la familia de los ácidos carboxílicos, su estructura, nomenclatura sistemática y común. Compara las propiedades de los ácidos carboxílicos, y sus aplicaciones a nivel doméstico e industrial. Agentes reductores, solventes. Lípidos I: Ácidos grasos saturados e insaturados. Lípidos simples. Reconoce la importancia de la reacción de esterificación en la estructura de los lípidos simples. Analiza la diferencia entre la estructura y las propiedades de los lípidos saturados e insaturados. Enumera las reacciones los lípidos, de hidrogenación
9
(endurecimiento)
33
Laboratorio: Elabora productos orgánicos de uso industrial. Saponificación
34
Lípidos II: Distingue la diferencia entre glicéridos y ceras. Aplica el conocimiento de la estructura de lípidos saturados e insaturados a sus aplicaciones domésticas e industriales. Importancia de los ácidos grasos PUFA´s. Lípidos complejos y otros compuestos lipídicos. Reconoce la variedad de grupos funcionales que son clasificados como lípidos, fosfolípidos, glicolípidos, lipoproteínas, vitaminas liposolubles, terpenos y Terpenoides, esteroides, sales biliares. Compara las diferencias entre cada grupo de lípidos, su estructura química y sus propiedades físicas y biológicas. Conoce las aplicaciones jabones y detergentes, los tipos de emulsiones y la acción de las lecitinas. Recuerda el papel del doble enlace en las propiedades físicas de los ácidos grasos saturados e insaturados. Comprueba las reacciones de halogenación (índice de yodo), saponificación (índice de saponificación), oxidación (índice de peróxidos) Recuerda las reglas de nomenclatura. Señala las diferencias estructurales entre ácidos grasos saturados e insaturados. Representa la reacción de esterificación para glicéridos y ceras. Control de Aprendizaje N° 3
12ª. 06 al 11 de noviembre
35
Laboratorio: Elabora productos orgánicos de uso industrial.
Representa la diferencia estructural entre los distintos lípidos Crea gráfico de lípidos según la existencia de sus centro polares o apolares
Valora la importancia de la presencia del grupo fosfato, amino y otros en las propiedades de los lípidos complejos.
Escribe los nombres y las estructuras de los lípidos complejos
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita
Nombra ácidos grasos siguiendo reglas IUPAC, nombre común Escribe estructuras químicas
Comparte esfuerzos y roles académicos
Entrega los ejercicios resueltos en equipo.
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita
Representa la diferencia estructural entre los distintos lípidos. Crea gráfico de lípidos según la existencia de sus centro polares o
Valora la importancia de la presencia del grupo fosfato, amino y otros en las propiedades de los lípidos complejos.
Escribe los nombres y las estructuras de los lípidos complejos
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita
10
apolares
36
37
13ª. 13 al 18 de noviembre
Taller: Verifica las propiedades físicas de los lípidos complejos. Comprueba los efectos sobre los diversos tratamientos químicos sobre la c omposición química de los lípidos complejos y similares.
Identifica y aplica los conceptos de la diferencia. Cada grupo funcional. Identifica a los Grupos carbonílicos y propiedades
Valora la identificación de las reacciones químicas de los grupos carbonílicos y propiedades
Distingues las reacciones de los grupos carbonílicos y propiedades.
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita
Reconoce la existencia de la estereoquímica, Define términos básicos, isomería óptica, luz polarizada y actividad óptica. Polarímetro. Rotación óptica y específica. Carbono asimétrico. Distingue las diversos las fórmulas de proyección de Fischer, caballete, etc.Analiza la configuración absoluta de compuestos con más de un c entro asimétrico, Diasteroisómeros, compuestos meso. Resuelve mezclas racémicas y reconoce las reacciones estereoquímicas con retención, racemización e inversión de configuración, importancia en la actividad biológica. Laboratorio: Propiedades de las Moléculas tridimensionales
Identifica y aplica la rotación específica y fórmulas de proyección de Fischer. Aplica la configuración absoluta e identifica a las reacciones estereoquímicas.
Practica rotación específica y fórmulas de proyección de Fischer.
Identifica rotación específica y fórmulas de proyección de Fischer.
Prueba escrita y/oral
Identifica y aplica los conceptos de estereoquímica en la representación de moléculas orgánicas.
Valora la identificación de las reacciones químicas de los grupos carbonílicos y propiedades
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita
Distingue los carbonos asimétricos, los epímeros, los Diasteroisómeros. Representa tridimensionalmente distintas fórmulas de estereoisómeros. Clasifica a los estereoisómeros. Explica la diferencia entre enantiómeros, Diasteroisómeros y su importancia Resuelve ejercicios de configuración relativa y absoluta
Elabora representaciones bidimensionales de enantiómeros y Diasteroisómeros
Practica ejercicios de configuración absoluta. Identifica mezclas racémicas.
Distingues las reacciones de los grupos carbonílicos y propiedades. Presenta informes y hojas de resultados del laboratorio Entrega los ejercicios resueltos en equipo.
38
39
11
Ficha de trabajo específico
UNIDAD IV. BIOMOLECULAS CAPACIDAD IV: Comprende que la función de las biomoléculas en el interior de los seres vivos son c onsecuencia de su estructura tridimensional y la de sus grupos funcionales CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
TEMPORALIZACIÓN
SEMANAS
SESIO NES
40
14ª. 20 al 25 de noviembre
CONCEPTUAL Carbohidratos I: Generalidades y monosacáridos Explica los conceptos que definen a los carbohidratos como una familia de compuestos, configuración, etc. Relaciona las diversas fórmulas de proyección empleadas para monosacáridos. Analiza la diferencia entre monosacáridos reductores y no reductores. Compara las diversas reacciones que ocurren a los monosacáridos. Reconoce a los monosacáridos de importancia biológica, glucosa, fructosa, galactosa, ribosa. Carbohidratos II: Disacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos. Explica los conceptos que definen a los disacáridos, oligo y polisacáridos, el enlace O-glucosídico. Analiza la diferencia entre disacáridos y polisacáridos reductores y no reductores. Compara las diversas reacciones que ocurren a los disacáridos y polisacáridos. Inversión de la sacarosa. Reconoce que la estructura de los polisacáridos determinan su importancia biológica, tanto energética como estructural. Reconoce la existencia de otros polisacáridos Fructosanas, Ácido hialurónico, heparina, condroitina O-Glicósidos, N-glicósidos y S-glicósidos. Nucleósidos y nucleótidos. Recuerda a las Estructura y nomenclatura de los compuestos nitrogenados, aminas, su clasificación, basicidad, compuestos de amonio cuaternario. Jabones invertidos. Agentes esterilizantes. Representa los monosacáridos en diversas fórmulas de proyección. Aplica los conceptos de oxidación e reducción a los monosacáridos. Laboratorio: reacciones de los aminoácidos y proteínas
41
42
. TRABAJO DE INVESTIGACI N
12
EVALUACIÓN INDICADORE S DE LOGRO
INSTRUME NTOS DE EVALUACI ÓN
Valora la importancia del conocimiento de la estereoquímica de los monosacáridos. Proyecta la conversión de distintos monosacáridos en glucosa
Escribe los nombres y las estructuras de los monosacárido s en distintas fórmulas de proyección Reconoce el carbono anomérico
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita
Valora la identificación de las reacciones químicas de los grupos carboxílicos y propiedades
Distingue las reacciones de los grupos carboxílicos y propiedades. Presenta
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita
PROCEDIMENTAL
ACTITUDINAL
Representa en diferentes fórmulas de proyección a los monosacáridos. Escribe ecuaciones química de oxidación y reducción de monosacáridos Representa en diferentes fórmulas de proyección de los disacáridos y polisacáridos. Escribe ecuaciones químicas de oxidación y reducción de monosacáridos. Demuestra la inversión de la sacarosa Identifica las propiedades físicas y químicas de los aminoácidos y proteínas
43
15ª. 27 de noviembre al 02 de diciembre
16ª. 04 al 09 de diciembre
Aminoácidos y proteínas Identifica la presencia de los grupos amino y carboxilo en los distintos aminoácidos Clasifica a los diferentes aminoácidos. Explica las propiedades anfóteras de los aminoácidos Describe el enlace peptídico Distingue Dipéptidos, tripéptidos y polipéptidos y sus potenciales aplicaciones Señala las diferencias entre las estructuras de las proteínas. Señala los factores que desnaturalizan a las proteínas (enzimas) y las ventajas de estos procesos.
44 Control de Aprendizaje de Laboratorio N° 2 Taller: Recuerda las reglas de nomenclatura para aminoácidos y oligopéptidos. Señala las diferencias estructurales que son la base para la clasificación de los aminoácidos. Distingue los reacciones características de aminoácidos y proteínas.. Señala las diferencias entre las estructuras de las proteínas. Señala los factores que desnaturalizan a las proteínas (enzimas) y las ventajas de 45 estos procesos. Reconoce a los aminoácidos usando reactivos específicos Reconoce al enlace peptídico empleando reactivos específicos. Demuestra los distintos procesos para desnaturalizar una proteína y señala cuál es más beneficiosa. Recuerda las reglas de nomenclatura para aminoácidos y oligopéptidos. .Control de Aprendizaje N° 4 46
EVALUACIÓN FINAL
13
Representa la diferencia estructural entre los distintos lípidos Crea gráfico de lípidos según la existencia de sus centro polares o apolares
Valora la importancia de la presencia del grupo amino y carboxilo en las propiedades de los aminoácidos y proteínas y posterior.
Escribe los nombres y las estructuras de los lípidos complejos
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita
Nombra aminoácidos y oligopéptidos siguiendo reglas IUPAC, nombre común Escribe estructuras químicas
Comparte esfuerzos y roles académicos
Entrega los ejercicios resueltos en equipo.
Cuaderno de clases Producción oral Producción escrita Prueba escrita
VI.-METODOLOGÍA
Método activo - participativo Método de casos clínicos Método analítico – sintético Método por lluvias de ideas
VII.-ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
Formatos digitales (Diapositivas) Videos Método de Casos Debates (Seminarios)
VIII.-RECURSOS
Material impreso: Guías de prácticas, Formularios Material grabado: Diapositivas y videos de apoyo Material electrónico: Software aplicativo, plataforma virtual Material complementario: Equipo multimedia, pizarra acrílica, ecran, plumones, mota.
IX.- INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN - La evaluación será desagregada considerando los siguientes aspectos: SISTEMA DEVALUACIÓN DE TEORÍA
COMPONENTES DE LA COMPETENCIA PRUEBAS DE INICIO Evaluación diagnóstica ( Inicio del semestre)
CONCEPTUAL
PROCEDIMENTAL
Prueba de entrada
0
0
Evaluación permanente
7
7
Control de aprendizaje I Control de aprendizaje II
7 7
Control de aprendizaje III Control de aprendizaje IV
7 7
Trabajo de investi gación (Artículo
Evaluación formativa o continua
cientifico)
ACTITUDINAL EVALUACIONES DE SALIDA
Evaluación Sumativa o Certificadora
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
PORCENTAJE ( % ) (PONDERACIÓN DE LOGROS DE APRENDIZAJE)
EVIDENCIAS
35
7
Actitudinal [Evaluación actitudinal (2%) + Evaluación Virtual (4%) ]
6
6
Evaluación de salida
16
16
Evaluación permanente
7
Control de aprendizaje I
10
Control de aprendizaje II Informes
10 7
Actitudinal (Evaluación
2
actitudinal)
36
100
14
SISTEMA DE EVALUACIÓN DE LABORATORIO
RUBROS A CONSIDERAR EN EL INTRANET Teoría
64%
Rubro
Porcentaje (%)
Evaluación permanente
7
Durante el semestre académico
Control de Aprendizaje 1
7
Semana 4 Del 11 al 16 de Setiembre
Control de Aprendizaje 2
7
Semana 8 Del 09 al 14 de Octubre
Control de Aprendizaje 3
7
Semana 12 Del 06 al 11 de Noviembre
Control de Aprendizaje 4
7
Trabajo de investigación
7
Actitudinal
6
Evaluación final o Sumativa
16
Semanas de Evaluación
Semana 15 Del 27 de Noviembre al 02 de Diciembre Semana 15 Del 20 al 25 de Noviembre
Durante el semestre académico Semana 16 Del 04 al 09 de Diciembre
Laboratorio 36%
Rubro
Porcentaje (%)
Evaluación permanente
7
Control de Aprendizaje 1
10
Control de Aprendizaje 2
10
Semanas de Evaluación Durante el semestre académico Semana 7 Del 02 al 07 de Octubre Semana 14 Del 20 al 25 de Noviembre
Informes
7
Durante el semestre académico
Actitudinal
2
Durante el semestre académico
Normas de Evaluación El estudiante que excede el 30% de inasistencias sobre el total de clases programadas en el ciclo académico regular o ciclo extraordinario de verano, no se le permitirá continuar en el curso. El docente responsable de la asignatura no lo evaluará, ni permitirá rendir prácticas y/o exámenes. Las notas obtenidas hasta antes de alcanzar el 30% de inasistencias serán consideradas como parte del promedio final del curso. Esta situación no lo exime de los pagos correspondientes. El sistema de calificación es vigesimal (de cero a veinte) para todas las asignaturas de la Universidad. La nota mínima aprobatoria es de trece (13). Las evaluaciones no rendidas tienen la calificación de cero (00). El promedio final de la nota de cualquier asignatura es siempre un número entero, teniendo en cuenta que toda fracción en las notas igual o mayor a 0.50 es redondeado al entero superior. La fracción inferior a 0.50 no es redondeado a ese valor (ejemplo 0.49 no es redondeado a 0.50).
Publicadas las notas, el estudiante tendrá hasta 72 horas para hacer efectivo su reclamo si no estuviera de acuerdo con ella, la que deberá presentar el reclamo por escrito ante el profesor; con copia al Decano/Director/Coordinador Académico de la carrera. Transcurrido ese período, no habrá lugar a reclamo X.-
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Estas se registrarán de acuerdo al criterio elegido: APA, Vancouver, ISO incluyendo las referencias virtuales.
Cueva A, y otros. Prácticas Orgánicas, 2ª edición, Editorial. Lima. Ediagraria. UNALM. 2010. McMurry, J. Química orgánica. 8va Edición. México D. F. Editorial Thomson Learning Academic. 2012 Organic Chemistry : Meislich, Herbert Editorial: McGraw-Hill Professional Book Group . Disponible en Hinari E-BOOK: http://www.infoenlace.grupolink.com/elibro/itweb/ucsur HINARI: http://www.healthinternetwork.org/index.php
Bases de datos: El alumno debe ingresar a la página web de la Universidad: Luego ingresar a la Intranet de alumnos colocando su número de usuario y contraseña esto le permitirá acceder a la Biblioteca 15
Virtual en donde se tienen dos buscadores: - Uno para libros a texto completo E-book. - Y otro para revistas y libros libres médicos HINARI. XI. PLANA DOCENTE Fukusaki Yoshizawa, Alejandro Químico, Estudios de Maestría en: Química Orgánica (Pontificia Universidad Católica del Perú). Master of Science en Tecnología de Alimentos, Pas Profesor Principal en la Universidad Nacional Agraria la Molina y Docente en la Universidad Científica. Cursos dictados: Química Orgánica Tópicos de Química Orgánica y Fitoquímica. Profesor visitante Universidad Nacional Agraria Pas Director del Proyecto de Investigación Fitoquímica de Plantas Nativas Medicinales. UNALM. Pas Director del Instituto de Investigación Agroindustrial. Pas Director de la Biblioteca Agrícola Nacional. Docente de la Cátedra de Química en La Universidad de Lima. Pas Jefe del Laboratorio de Análisis químico. Coordinador de Laboratorios UCSUR, Pas Coordinador de Laboratorios UNALM. Profesor Visitante UNALM 2014-2015 Coordinador de Cursos Básicos – Ciencias. Con 38 años de experiencia Docente en la UNALM y 17 años en la Universidad Científica. Autor del Libro: Química Orgánica Correo electrónico:
[email protected] Gomero Ostos, Néstor Químico Farmacéutico UNMSM, Maestría en Recursos Vegetales Terapéuticos UNMSM, Pasantía Académica Internacional en plantas medicinales Universidad de Pinar del Río CUBA, Miembro activo de la Sociedad Química Del Perú, Experiencia Docente Universitaria en Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad Agraria La Molina, Universidad Norbert Wiener, Universidad Nacional del Callao y Universidad Científica del Sur. Huaranca Tanta, Arturo Químico Farmacéutico, Facultad de Farmacia y Bioquímica-UNMSM; Estudios de Maestría Recursos Vegetales y Terapéuticos, UNMSM; Estudios de Diplomado en Docencia en Educación Superior, UNW; Estudios de Maestría en Docencia en Educación Superior, UCSUR. Experiencia Docente: Ex-Docente FIPA-UNAC-; Ex-Docente FFBUNMSM; ExDocente FFB-UNW; Docente Contratado FFB-UAP; Docente Contratado UCSUR. Choquesillo Peña, Fritz Fedor Químico Farmacéutico, egresado de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Estudios de Post Grado: Investigación y Docencia Universitaria (UP San Martín de Porres), Doctorado en Farmacia y Bioquímica (UNMSM). Diplomado de Especialización de Post Grado en Asesoría de Tesis (UPSMP). Miembro Titular del Instituto de Ciencias Farmacéuticas y Productos Naturales (Jefe del Laboratorio de Terpenos y Esteroides - UNMSM), Centro de Investigación en Recursos Naturales-UNMSM). Distinciones: Premio Nacional “Hipólito Unanue” 1984 (Mejor Trabajo de Investigación en el área de Farmacia y Bioquímica). Primer Puesto Medalla de oro
Concurso Responsabilidad Social 2014-Vice Rectorado Académico UNMSM. Experiencia en Docencia Universitaria en las asignaturas de Química Orgánica, Química de Productos Naturales: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad Nacional del Callao, Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga- Ayacucho, Universidad Particular San Martin de Porres (Facultad de Medicina Humana), Universidad Particular Cayetano Heredia (Facultad de Veterinaria y Zootecnia). Ramírez Cruz, Francisco Javier María Químico Farmacéutico, Facultad de Farmacia y Bioquímica-UNMSM; Magister en Farmacología, mención Farmacología Experimental UNMSM; Diplomado en Políticas Públicas e Interculturalidad UNMSM; Diplomado en Evaluación de Dossier de Medicamentos UNMSM-Astecal; Egresado de Doctorado en Farmacia y Bioquímica UNMSM; Egresado de Maestría en Docencia Universitaria y Gestión Educativa. Docente Asociado de la UNMSM, Docente UCSUR, Docente UAP 16
Téllez Monzón, Lena Ing. Químico UNA. Estudios culminados de Maestría en Tecnología de Alimentos - UNALM, Diplomado en Gestión de la calidad y auditoría ambiental UNALM Docencia en Educación Superior, Docente de UCSUR, Docente de la UNALM. Jefa de planta de Empresa Llamarle EIRL-Lambayeque. Asistente en INIA-LIMA programa de frutas. Artículos; ”Determinación de timol y carvacrol en hojas de orégano por HPLC FL”, “Influencia de la concentración de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) En el tiempo de vida en anaquel del aceite de oliva (Olea europea) extravírgen”. “Determinación de timol y carvacrol en hojas de orégano por HPLC FL Influencia del uso de acomplejantes en el baño de curtido sobre la calidad final del c uero”.
Zegarra Urquía, Carmen Mag. En Química. Pontificia Universidad Católica del Perú. Jefa de Laboratorio de Investigación y Desarrollo Cerámica Lima S.A. Analista SGS. Asistente de Investigación INCAHEALTH. Experiencia Docente en la Pontificia Universidad Católica del Perú. Docente de la Universidad Científica del Sur. Docente de UPC - USIL
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